إذا كنت جديدًا في نظام الكيتو الغذائي، فقد تتساءل “هل المعكرونة كيتو؟”. المعكرونة من الأطعمة الكلاسيكية المريحة التي يحبها الكثير من الناس، ولكن قد يكون من الصعب تضمينها في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون لأنه مصنوع من دقيق القمح، مما قد يجعل من الصعب التوافق مع خطة وجبات الكيتو.
من أجل تحقيق أهدافك في نظام الكيتو الغذائي، يجب عليك خفض تناول الكربوهيدرات إلى مستوى منخفض نسبيًا – أقل من 20 جرامًا في اليوم – لذلك يتم التخلص من المعكرونة والمعكرونة التي تحتوي على 25 جرامًا من الكربوهيدرات في الوجبة الواحدة. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك تناول المعكرونة في نظام كيتو الغذائي. ما عليك سوى العثور على المعكرونة الصديقة لحمية الكيتو لتحل محل المعكرونة التقليدية.
ما هو الكيتو؟
نظام الكيتو دايت أو الكيتو كما يُطلق عليه غالبًا، هو نظام غذائي غني بالدهون وبروتين عالي ومنخفض الكربوهيدرات. من نواح كثيرة، يشبه العديد من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، بما في ذلك Atkins و Paleo.
يتمتع نظام الكيتو الغذائي بالعديد من الفوائد، بما في ذلك المساعدة في تنظيم السكر في الدم ومستويات الأنسولين. ومن المثير للاهتمام أنه تم تطويره في البداية كعلاج للأطفال المصابين بالصرع.
تتمثل إحدى فوائد الكيتو في أن الناس غالبًا ما يرون فقدان الوزن عند اتباع هذا النظام الغذائي. هذا لأنه عندما تتوقف عن تناول الكربوهيدرات وتستبدلها بالدهون والبروتينات ، فإن جسمك يدخل في حالة تسمى “الكيتوزية”. أثناء الكيتوزيه، يحرق جسمك الدهون للحصول على الطاقة بدلاً من الكربوهيدرات.
يقول الناس إنهم يشعرون بأنهم أكثر حدة وحيوية في الكيتو دايت. الى جانب فقدان الوزن، بالطبع، فائدة سعيدة تجذب الكثير من الناس إلى هذه الطريقة في الأكل.
في معظم الخطط، يقترح نظام الكيتو الغذائي تقليل الكربوهيدرات إلى ما بين 20 و 50 جرامًا يوميًا (يفتح في نافذة جديدة). الهدف هو تناول نظام غذائي يحتوي على حوالي 75٪ دهون و 20٪ بروتين وحوالي 5٪ كربوهيدرات.
إقرأ: المكسرات المسموحة في الكيتو دايت
الكربوهيدرات والألياف في المعكرونة
توفر المعكرونة الكربوهيدرات المفيدة. يحتوي كوب من السباغيتي البيضاء على 43 جرامًا من الكربوهيدرات الكلية، في حين أن المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل توفر 37 جرامًا من إجمالي الكربوهيدرات. ت
عمل الكربوهيدرات كمصدر أساسي للوقود لجسمك. توفر المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل أيضًا كمية كبيرة من الألياف الغذائية، وهي نوع مفيد بشكل خاص من الكربوهيدرات.
تساعد الألياف في محاربة الأمراض المزمنة – بما في ذلك السمنة ومرض السكري من النوع 2 – وتعزز صحة الجهاز الهضمي. ي
حتوي كوب واحد من المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل على 6.3 جرام من الألياف الغذائية ، مما يوفر 17 بالمائة من المدخول اليومي الموصى به للرجال و 24 بالمائة للنساء ، والذي حدده معهد الطب.
المعكرونة البيضاء تحتوي على نسبة أقل من الألياف بمعدل 2.5 جرام لكل وجبة.
إطلع على: الزيوت المسموحة في الكيتو دايت
هل المعكرونة كيتو؟
لا، المعكرونة غير مسموحة في الكيتو
المعكرونة التقليدية غنية بالكربوهيدرات وليست مسموحة في الكيتو. يمكن أن تحتوي المعكرونة التقليدية على ما يصل إلى 40 كربوهيدرات صافية لكل 3/4 كوب. ومع ذلك، فإن بعض الأنواع والعلامات التجارية أكثر ملاءمة لحمية الكيتو من غيرها. تحتوي بعض ماركات المعكرونة منخفضة الكربوهيدرات على أقل من 5 كربوهيدرات صافية لكل وجبة.
فوائد تناول المعكرونة
1. غني بالعناصر الغذائية
نظرًا لأن المعكرونة هي مشتق من القمح، فهي غنية بالألياف والمواد المغذية مثل البروتين والبوتاسيوم والكربوهيدرات وفيتامين ب والحديد والمعادن الأخرى الضرورية لعمل الجسم بشكل سليم.
2. زيادة كتلة العضلات وقوة العضلات
يشكل البروتين والحديد الموجودان في المعكرونة اللبنات الأساسية للعضلات. هذا مفيد جدًا للأشخاص المشاركين في المهام العضلية مثل الرياضيين.
بالإضافة إلى زيادة كتلة العضلات وقوتها، يعد البروتين من العناصر الغذائية عالية الطاقة القادرة على إمداد العضلات بالعصير الذي تحتاجه للبقاء في الوظيفة المثلى.
3. تحسين التمثيل الغذائي.
ثبت أن تناول كميات كبيرة من البروتين يعزز عملية التمثيل الغذائي أو بشكل كبير ، مما يساعدك على حرق المزيد من السعرات الحرارية على مدار اليوم. الوفرة الواضحة للبروتين في السباغيتي تجعله غذاءً مثاليًا لتحسين التمثيل الغذائي.
4. تقليل اضطرابات العضلات
أفاد نظام جون بروفيدنس الصحي أن غالبية البوتاسيوم في جسمك موجود في أنسجة عضلاتك. توجد معظم أيونات البوتاسيوم في الجسم في خلايا العضلات. يحافظ على الوظيفة المثلى للعضلات والأعصاب ويساعد في الحفاظ على ردود أفعالنا السريعة لأنه يحفز الاتصال العصبي في العضلات والدماغ.
إكتشف: هل القمح مسموح في الكيتو؟
5. التحفيز العصبي
تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على وظائف المخ في المستوى الطبيعي. تسمح المستويات العالية من البوتاسيوم والبروتين والحديد بوصول المزيد من الأكسجين إلى الدماغ ، مما يحفز نشاط الخلايا العصبية ويزيد من الوظيفة الإدراكية.
6. يمكن أن تساعدك المعكرونة على إنقاص الوزن
المعكرونة من الأطعمة التي حصلت على سمعة سيئة بسبب الكربوهيدرات. ولكن في حين أنه من الصحيح أن المعكرونة يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أنها يمكن أن تكون أيضًا جزءًا من نظام غذائي صحي. في الواقع ، يمكن أن تساعدك المعكرونة على إنقاص الوزن.
تظهر الأبحاث الحديثة أنه يمكنك تناول المعكرونة وفقدان الوزن عند تناولها باعتدال. وجدت دراسة من جامعة تورنتو أن الأشخاص الذين يتناولون المعكرونة ثلاث مرات في الأسبوع فقدوا الوزن ولديهم مستويات أقل من الدهون في البطن مقارنة بمن لم يتناولوا المعكرونة.
والسبب في ذلك هو أن المعكرونة من الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم ، مما يعني أنها لا تسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم مثل الكربوهيدرات الأخرى.
7. تساعد المعكرونة في الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة
المعكرونة هي غذاء منخفض نسبة السكر في الدم ويساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة. وهي أيضًا كربوهيدرات معقدة ، مما يعني أن الجسم يستغرق وقتًا أطول للهضم من الكربوهيدرات البسيطة ، مثل السكر.
يؤدي وقت الهضم الممتد هذا إلى إطلاق تدريجي للسكر في مجرى الدم، مما يجعل مستويات السكر في الدم أكثر استقرارًا. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر المعكرونة مصدرًا جيدًا للألياف، مما يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص السكر من الطعام.
8. قد تساعد المعكرونة في الوقاية من السرطان
أظهرت الدراسات أن اتباع نظام غذائي غني بالحبوب الكاملة قد يساعد في منع بعض أشكال السرطان. الآن ، تشير دراسة إلى أن المعكرونة قد تلعب أيضًا دورًا في الوقاية من السرطان.
وجد باحثون إيطاليون أن الأشخاص الذين تناولوا أكثر من وجبتين من المعكرونة في الأسبوع كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان البنكرياس من أولئك الذين تناولوا أقل من حصة واحدة.
نظرت الدراسة ، التي نُشرت في مجلة “Cancer Epidemiology، Biomarkers & Prevention” ، في عادات الأكل لما يقرب من 1500 شخص مصاب بسرطان البنكرياس وأكثر من 1500 شخص غير مصاب بالمرض.
بعد حساب العوامل الأخرى التي يمكن أن تؤثر على خطر الإصابة بسرطان البنكرياس، مثل التدخين والسمنة، وجد الباحثون أن أولئك الذين تناولوا المزيد من المعكرونة كانوا أقل عرضة للإصابة بالمرض.
تعتبر المعكرونة مصدرًا جيدًا للألياف وفيتامينات ب ، وكلاهما مهم للحفاظ على الصحة العامة.
9. المعكرونة مهمة للنساء الحوامل
حمض الفوليك مهم للنساء الحوامل لأنه يساعد على منع عيوب الأنبوب العصبي لدى الطفل النامي. الجرعة الموصى بتناولها من حمض الفوليك (الشكل الطبيعي لحمض الفوليك) للمرأة الحامل هي 400 ميكروغرام في اليوم.
للمزيد تعرف على:
- هل الجبن المثلثات مسموح في الكيتو؟
- هل جبنة البارميزان مسموح في الكيتو؟
- هل الزيتون مسموح في الكيتو؟
- هل الفاصوليا الخضراء مسموح في الكيتو؟
الأسئلة الشائعة:
هل يمكنني أكل الأرز في الكيتو؟
لا ، الأرز الأبيض ليس مسموحا في الكيتو. نظرًا لأن نظام الكيتو يقلل بشكل كبير من استهلاك الكربوهيدرات الصافي إلى متوسط 20 جرامًا في اليوم، يحتوي الأرز على الكثير من الكربوهيدرات بحيث لا يمكن اعتباره صديقًا للكيتو.
هل سأشعر بالجوع في الحالة الكيتونية؟
في حالة الكيتوزيه، يتم تحويل الكيتونات من الدهون وتصبح المصدر الرئيسي للوقود في الجسم. لذلك، ستشعر بالجوع الشديد من الكيتو ما لم تحصل على المغذيات الكبيرة اليومية. يجب أن تكون الأهداف اليومية لحساب وحدات الماكرو أقل من 20 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية
كم مرة يجب أن تأكل في حمية الكيتو؟
من الشائع أن يقرن الناس نظام الكيتو الغذائي بالصيام المتقطع، عادةً 16: 8 ، مما يعني أن الشخص يأكل فقط خلال نافذة مدتها 8 ساعات كل يوم ويصوم لمدة 16 ساعة.
ما هي السرعة التي يمكنك بها إنقاص الوزن عند اتباع نظام الكيتو دايت؟
يغير نظام الكيتو الغذائي الطريقة التي يعمل بها التمثيل الغذائي من خلال تشجيعه على استخدام أجسام الكيتون بدلاً من الجلوكوز لإنتاج الطاقة. في الأسبوعين الأولين ، من الممكن أن تفقد ما يصل إلى عشرة أرطال. بعد ذلك، قد تخسر رطلًا إلى رطلين أسبوعيًا.