الشبسات المسموحة في الكيتو

الشبسات المسموحة في الكيتو
الشبسات المسموحة في الكيتو

عندما يتحدث الناس عن الوجبات الخفيفة، لا يمكنك ببساطة نسيان الشبسات أو رقائق البطاطس. إنها لذيذة ومقرمشة وتناسب كل ذوق. حيث يمكن إقرانها بصلصة الطماطم الكلاسيكية، مما يجعل الشبسات وجبة خفيفة مثالية لجميع المناسبات. ومع ذلك، فقد يسأل الكثير من الناس هل الشبسات المسموحة في الكيتو. في هذه المقال، نهدف إلى الإجابة على جميع أسئلتك حول الشبسات في الكيتو.

عادة ما تكون الرقائق عبارة عن كربوهيدرات. كما تحتوي على الذرة أو البطاطس والنشا والملح والزيت. إن مزيج الملح والدهون والكربوهيدرات فس الشيبس يجعل من السهل بشكل غير طبيعي بالنسبة لنا الإفراط في تناولها دون الشعور بالشبع. هذا هو السبب في أن الكثير منا يمكن أن يأكل بسهولة كيسًا كاملًا من رقائق بحجم عائلي في جلسة واحدة

لذلك يجب تجنب الرقائق عالية الكربوهيدرات وتناول الأطعمة التي تغذي جسمك وتجعلك تشعر بالشبع. واحدة من أسهل الطرق للقيام بذلك هي تقديم رقائق منخفضة الكربوهيدرات بدلاً من ذلك.

هل الشبسات المسموحة في الكيتو؟

الاجابة البسيطة هي نعم. على الرغم من هذه الإجابة القصيرة جدًا، إلا أن الإجابة الطويلة أكثر تعقيدًا. لنفترض أنك تتبع نظامًا غذائيًا كيتونيًا غير صارم، سيكون لديك حد أقصى 50 جرامًا أو أقل يوميًا للكربوهيدرات الإجمالية. في حين أن الشيبس مسموح بها تقنيًا في نظامك الغذائي، فقد لا تكون أفضل فكرة.

الحصة النموذجية من الشيبس تحتوي على 140 سعرة حرارية تحتوي على 17 جم تقريبًا من الكربوهيدرات الصافية. يختلف هذا أيضًا لأن الرقائق التي يتم شراؤها من المتجر تحتوي على قدر أكبر من الدقيق والذرة، مما يعني وجود كربوهيدرات أكثر من المتوسط ​​- قد يكون الابتعاد عن الشيبسات أثناء تناول الكيتو فكرة جيدة للحصول على مساحة أكبر للكربوهيدرات وتحقيق التوازن فيها. ومع ذلك، إذا كنت حقًا من المحبي هذه الرقائق الرائعة فلديك خياران.

الخيار الأول هو التحكم في جزء. قد تكون الحصة الواحدة أكثر من اللازم بالنسبة لمتطلباتك اليومية من الكربوهيدرات في نظام الكيتو، لكن تناول القليل من الرقائق فقط للحد من الرغبة الشديدة في تناول الطعام لن يضر كثيرًا، خاصة إذا كنت ترغب في ذلك. ومع ذلك، فإن هذه الطريقة ستجعلك ترغب في المزيد فقط، مما يقودنا إلى خيارك الثاني والأفضل.

خيارك الثاني هو العثور على رقائق التورتيلا منخفضة الكربوهيدرات المصنوعة لمن يتبعون حمية الكيتو أو صنع رقائق الشيبس الخاص بك في المنزل بمكونات مناسبة مع الكيتو . حيث ستندهش من وجود الكثير من خيارات الرئائق المنخفضة الكربوهيدرات للاختيار من بينها، وبعضها عبارة عن وصفات منزلية الصنع، وبعضها مصنوع طبعيا لتناسب متطلباتك اليومية.

وبالتالي نقول أن هذا خيار أفضل من الخيار الأول لأنه لن تضطر إلى التراجع والاستمتاع بتناول وجبات خفيفة خالية من الشعور بالذنب ومع ذلك، يعد اختيار النوع المناسب لك أمرًا مهمًا أيضًا لأن بعض الخيارات منخفضة الكربوهيدرات قد يكون لها طعم لطيف، والذي لا يشبه إلى حد كبير رقائق البطاطس المفضلة لديك.

إقرأ: الزيوت المسموحة في الكيتو دايت

لماذا الشبسات ليست المسموحة في الكيتو؟

قبل تقطيع رقائق البطاطس إلى شرائح ومقلية حتى تصبح مقرمشة، فإنها بطبيعة الحال خضروات جذرية. كانت رقائق البطاطس موجودة في الدول الغربية لعدة قرون، حيث ظهرت لأول مرة في كتاب طبخ عام 1817 بعنوان “The Cook’s Oracle”.

في عام 1910، دخلوا في الإنتاج الضخم، مع شركة Mikesell’s Potato Chip Company في دايتون، أوهايو المعترف بها رسميًا كأول شركة تقدم المقرمشات.

هناك سببان رئيسيان لعدم احتواء رقائق البطاطس على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات.

أولاً، يتم معالجتها بكثافة وتحتوي على مكونات غير صحية يجب تجنبها من قبل عامة الناس، وليس فقط أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات). ثانيًا، تحتوي الكربوهيدرات على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات بحيث لا تتناسب مع نظام الكيتو الغذائي، حتى في الإصدارات المنزلية.

1. يتم معالجة رقائق البطاطس بكثافة

حولت العلامات التجارية ذات الأسماء الكبيرة رقائق الشيبسات أو البطاطس إلى طعام شديد التجهيز على مر السنين. بمجرد تقطيع البطاطس إلى شرائح، فإنها تمر بعملية تلوين كيميائيًا، ثم تقلى في زيت ساخن لعدة دقائق. بمجرد اكتمال هذه العملية، يتم وضعها لتبرد وتجف.

لسوء الحظ، فإن الزيوت المستخدمة في قلي رقائق البطاطس ليست صديقة للكيتو. تستخدم معظم العلامات التجارية زيت الذرة أو فول الصويا أو زيت الكانولا لقلي رقائق البطاطس – ولا يُسمح بأي منها في الكيتو دايت.

2. رقائق البطاطس هي وجبة خفيفة عالية الكربوهيدرات

كيس واحد من رقائق البطاطس العادية من ليز يحتوي على 160 سعرة حرارية. تحتوي نفس الكيس على 10 جرامات من إجمالي الدهون، و 2 جرام من البروتين، و 15 جرامًا من الكربوهيدرات الكلية. كما ان نكهات رقائق البطاطس الشائعة الأخرى ، مثل القشدة الحامضة ورقائق البطاطس والملح والخل، تحتوي أيضًا على 15 جرامًا من الكربوهيدرات.

ولكن ماذا عن الإصدارات الأخرى الأكثر صحة من رقائق البطاطس؟ لسوء الحظ، لا تزال نسبة الكربوهيدرات فيها عالية جدًا بحيث لا يمكن اعتبارها كيتو.

يأتي حجم الحصة الواحدة (كيس صغير) من رقائق البطاطس المخبوزة بالفرن بسعرات حرارية أقل من النسخة التقليدية (120 مقابل 160)، ولكنها في الواقع تحتوي على المزيد من الكربوهيدرات. أي ما يعادل 23 جرامًا.

تحتوي رقائق البطاطس المطبوخة في الغلاية على 16 جرامًا من الكربوهيدرات، ونفس الكمية من السعرات الحرارية تمامًا مثل الأصل.

حتى إذا كنت تصنع رقائق البطاطس منزلية الصنع براحة في مطبخك، أضف زيتًا صديقًا للكيتو (مثل جوز الهند أو الأفوكادو)، والتزم بالمكونات الثلاثة الرئيسية (البطاطس والزيت وملح البحر) هذه الوجبة الخفيفة لا تزال غير صالحة لتكون صديقة منخفضة الكربوهيدرات.

البطاطس، مثل الخضروات الجذرية الأخرى، غنية بالكربوهيدرات (عادة 24 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية لكل وجبة) وتحتل مرتبة عالية في مؤشر نسبة السكر في الدم. في الواقع، تتمتع البطاطس بالقدرة على زيادة نسبة السكر في الدم أكثر من شريحة الخبز الأبيض.

للمزيد إطلع على:

ما هي الرقائق التي يمكنني تناولها على نظام كيتو؟

حمية الكيتو هي طريقة لتناول الطعام تركز على البروتين والدهون بدلاً من الكربوهيدرات. إنه يشجع الجسم على الدخول في الحالة الكيتونية، وهي حالة استقلابية يستخدم فيها الجسم الدهون كوقود بدلاً من الكربوهيدرات.

لها عدد من الفوائد الصحية. يمكن أن يساعد في زيادة التمثيل الغذائي وحساسية الأنسولين. يمكن استخدامه أيضًا لعلاج عدد من الأمراض العصبية والحالات الصحية الأخرى.

نظرًا لأن رجيم الكيتو يتضمن تقليل تناول الكربوهيدرات إلى أقل من 50 جرامًا في اليوم، فقد يكون من الصعب قليلاً العثور على كيس جيد من رقائق البطاطس. لكن هذا لا يعني أنك خارج الخيارات.

عند شراء رقائق الكيتو، ضع في اعتبارك ثلاثة أشياء: المكون الرئيسي وزيت الطهي وأي شيء في قائمة المكونات يمكن أن يكون مضافًا غير صحي أو يعتبر كربوهيدرات مخفية.

المكوّن الرئيسي في معظم الرقائق هو البطاطس أو الذرة. وكلاهما يحتوي على للكربوهيدرات. عندما يتعلق الأمر برقائق الكيتو دايت، ابحث عن الخيارات المصنوعة من الخضروات أو المكونات عالية الدهون. إذا كان هناك شيء يحتوي على نسبة عالية من الدهون أو البروتين، فعادةً ما يكون منخفضًا في الكربوهيدرات.

بشكل عام، تحتوي أفضل رقائق الكيتو على أقل عدد من المكونات، وبالتالي أقل عدد من الإضافات. كلما كانت قائمة المكونات أقصر، قل احتمال أن تكون رقائق الكيتو مليئة بالسكريات أو النشويات أو المواد الحافظة.

في بعض الأحيان، تكون أفضل طريقة للتأكد من أن شيئًا ما يناسب نظامك الغذائي هو صنعه بنفسك.

لا يمكنك فقط التحكم بالضبط في ما يدخل في رقائقك عندما تصنعها في مطبخك الخاص، بل يمكن أن يكون الأمر أسهل قليلاً على محفظتك. إذا كنت تفكر في تجربة المطبخ، فإليك بعض الرقائق التي يمكنك صنعها:

1. رقائق الجبن كيتو

يعتبر الجبن خيارًا رائعًا للمكون الرئيسي في رقائق البطاطس منخفضة الكربوهيدرات نظرًا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون وقليلة الكربوهيدرات.

إنه أمر سهل مثل تناول الجبن المبشور المفضل لديك (الشيدر أو البارميزان خيارات رائعة) وعمل أكوام صغيرة على صفيحة خبز مبطنة. اخبزيها لبضع دقائق في فرن مسخن مسبقاً بدرجة 400 درجة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

دع الرقائق حتى تتماسك قليلاً. وبالتالي يصبح لديك الآن رقائق الجبن الكيتو. كما يجب أن لا تتردد في إضافة التوابل التي تريدها. يعتبر مسحوق الثوم أو الفلفل الحلو أو الكمون أو الملح والفلفل من الأفكار الرائعة.

إكتشف: الحلويات المسموحة في الكيتو دايت

2. الكالي

لا يجب أن تكون رقائق حمية الكيتو عالية الدهون دائمًا. يمكن أن تكون أيضًا طريقة رائعة لإدخال بعض الخضار الإضافية في نظامك الغذائي.

يعد الكالي عبارة عن أوراق خضراء قوية، يتحمل جيدًا عند طهيه في الفرن. يأتي مقرمشًا، مما يجعل رقائق وجبات خفيفة رائعة من الكيتو.

ما عليك سوى نشر الكالي على ورقة الخبز ورشها بزيت الطهي المفضل لديك (الزيتون أو جوز الهند خيارات جيدة). كما يرش بملح البحر ويخبز في 375 حتى تبدأ الأوراق في أن تبدو بنية وجافة ومقرمشة.

3. رقائق الببروني للكيتو

تعتبر البيبيروني خيارًا رائعًا لرقائق الكيتو لأنها غنية بالبروتين ودهون وقليلة الكربوهيدرات.

عند صنع رقائق الببروني، من المهم وضعها على رف التبريد أو أي شيء يسمح للهواء بالدوران تحتها. هذا ما سيساعدها على أن يصبح مقرمشة في الفرن.

اخبز رقائق الببروني لمدة 5-7 دقائق على 400 درجة. ثم تخلص من الدهون الزائدة بمنشفة ورقية إذا كنت تعتقد أن ذلك ضروري.

4. رقائق الكوسة كيتو

رقائق الكوسة خيار نباتي رائع آخر منخفض الكربوهيدرات ومنخفض في السعرات الحرارية. إذا لم تكن الكوسة تناسبك، يمكنك أيضًا تجربة صنع رقائق البطاطس من الخيار أو الكرفس أو الفلفل أو الطماطم.

تختلف عملية صنع رقائق الكوسة قليلاً عن بعض الخيارات الأخرى. بدلًا من طهيها بحرارة عالية، سترغب في طهيها على نار هادئة وبطيئة لتجفيفها.

قطعي الكوسة إلى دوائر رفيعة ثم ضعيها على صينية خبز. رشي الملح واتركيه لبضع دقائق. حيث أن هذه العملية ستساعد في سحب بعض الماء الزائد ويمكنك امتصاصه بمنشفة ورقية.

بمجرد أن تجف، ادهن شرائح الكوسة بزيت الزيتون ورشها بالملح. ثك اخبزخا في فرن 250 درجة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة. ويمكن اخراجخا من الفرن عندما تكون ذهبية وهشة.

أقرأ: المكسرات المسموحة في الكيتو دايت

كيفية صنع رقائق الكيتو؟

كيفية صنع رقائق الكيتو؟
كيفية صنع رقائق الكيتو؟

مع مكونين أساسيين فقط، من السهل جدًا صنع هذه الرقائق الصديقة للكيتو. فهي مقرمشة ومالحة، إنها فقط ما نتوق إليه عندما يحين وقت تناول الوجبات الخفيفة. لقد قمنا بتتبيلنا بالفلفل الحار ومسحوق الثوم ولكن يمكنك إبقائها بسيطة بالملح والفلفل، أو استخدام أي من توابلك المفضلة. ويمكن أن تقدمها جنبًا إلى جنب مع صلصة غواكامولي أو أي صلصة من اختيارك.

  • الحصص: 4-6 حصة
  • وقت التحضير: 5 دقائق
  • الوقت الكلي: 35 دقيقة
  • السعرلات الحراربة: 336

المكونات

  • 2 ج. جبنة موتزاريلا مبشورة منخفضة الرطوبة
  • 1 ج. دقيق اللوز
  • 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق شطة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

طريقة التحضير:

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 350 درجة. ضعي ورقتي خبز كبيرتين بورق زبدة.

الخطوة 2

في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، قم بإذابة الموزاريلا لمدة دقيقة و 30 ثانية، وتوقف عن التحريك كل 30 ثانية. أضف دقيق اللوز والملح ومسحوق الثوم ومسحوق الفلفل الحار وبعض الشقوق والفلفل الأسود. باستخدام يديك، اعجن العجينة عدة مرات حتى تتشكل كرة ناعمة.

الخطوه 3

ضع العجينة بين ورقتين من ورق البرشمان وافردها على شكل مستطيل ⅛ بوصة. باستخدام سكين أو قطاعة بيتزا، قطّعي العجين إلى مثلثات.

الخطوة 4

تُوزّع الرقائق على ورق خَبز مُجهَّز وتُخبز حتى تصبح الحواف ذهبية اللون وتبدأ في الهشاشة، لمدة 12 إلى 14 دقيقة.

للمزيد تعرف على:

خلاصة

وأخيرا سواء كنت تفضل صنع الشبسات المسموحة في الكيتو في المنزل أو شرائها من المتجر، فهناك الكثير من الخيارات للإختيار من بينها في كلتا الحالتين. عند اختيار رقائق صديقة للكيتو، من المهم اختيار وحدات الماكرو عالية الدهون ومنخفضة الكربوهيدرات.

الأسئلة الشائعة:

هل يمكننا تناول رقائق البطاطس في نظام كيتو الغذائي؟

معظم الرقائق محظورة في نظام الكيتو الغذائي لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، سواء كانت مصنوعة من البطاطس أو من الذرة. مع كمية الكربوهيدرات الصافية العالية، هذه ليست خيارًا جيدًا لأي شخص يصادف أنه منخفض الكربوهيدرات ، بما في ذلك الكيتو

كيف تخزن رقائق الكيتو المصنوعة منزليًا؟

من الأفضل الاستمتاع برقائق الكيتو هذه على الفور نظرًا لطبيعة المكونات. إنها أكثر نعومة من الرقائق التقليدية وقد تمتص الرطوبة بسرعة أكبر، لذا ضع ذلك في اعتبارك عند تخزينها. إذا كنت ترغب في تخزين بقايا الطعام، فمن الأفضل الاحتفاظ بها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 3-4 أيام للحصول على أفضل نضارة. يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة للحفاظ على نضارتها بشكل أكبر، وإذا كنت ترغب في تسخينها قبل التقديم، فيجب أن تفي بالغرض لمدة 30 ثانية في الميكروويف.

كم مرة يمكنني تناول وجبة خفيفة من الكيتو؟

في رجيم الكيتو لا توجد إجابة واحدة تناسب الجميع. كل ما عليك هو تناول الطعام كلما شعرت بالجوع وتوقف عندما تكون ممتلئًا. ومع ذلك، هناك استثناءات عند الجمع بين نظام الكيتو الغذائي والصيام المتقطع.

هل يمكنني أكل الجبن في الكيتو؟

يقول المتابعون لرجيم الكيتو إن إحدى مزايا نظام الكيتو الغذائي هي أن الجبن ليس محظورًا فيه. فهو غني بالدهون، وبروتين معتدل، ومنخفض الكربوهيدرا

كيف تؤثر رقائق البطاطس على البيئة؟

يستهلك تناول كيس واحد من رقائق البطاطس ما يقرب من 137 جالونًا من الماء، أي ما يعادل المياه المستخدمة في الاستحمام لمدة 50 دقيقة. ينتج عن إنشاء ونقل كل كيس أيضًا 10.6 أوقية من ثاني أكسيد الكربون، وهي غازات دفيئة تساهم في الاحتباس الحراري بقدر ما يفعله ثاني أكسيد الكربون

ما الذي يؤثر على جودة رقائق البطاطس؟

يؤثر التركيب الكيميائي للدرنات، وكذلك تركيبة وسط القلي، بشكل كبير على جودة الرقائق. تتفاعل السكريات المختزلة في الدرنات مع الأحماض الأمينية والمركبات الأخرى الموجودة وتسبب رقائق داكنة غير مرغوب فيها.

كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت رقائق البطاطس سيئة أم فاسدة؟

أفضل طريقة هي شم الرقائق والنظر إليها: إذا ظهرت رائحة أو نكهة أو مظهر كريه لرقائق البطاطس، أو إذا ظهر العفن، فيجب التخلص منها.