هل حليب الصويا مسموح في الكيتو؟

أصبح نظام الكيتو الغذائي شائعًا بشكل متزايد في السنوات الأخيرة، ونتيجة لذلك، يبحث المزيد من الناس عن خيارات الطعام الصديقة للكيتو. غالبًا ما يوصف حليب الصويا كبديل صحي لمنتجات الألبان ، ولكن هل حليب الصويا مسموح في الكيتو؟.

يعتبر فول الصويا من البقوليات التي يتم من خلالها تصنيع العديد من المواد الغذائية لاستهلاك النظام الغذائي المنتظم. تحظى عناصر الصويا بإعجاب أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا نظرًا لارتفاع نسبة البروتين في فول الصويا.

يعتبر حليب الصويا إلى جانب منتجات الصويا الأخرى عنصرًا أساسيًا تقليديًا في المطبخ الآسيوي. يتم استخدامه أيضًا لصنع التوفو الذي يشبه بديلاً للجبن. يعتبر استخدام حليب الصويا قد بدأ في الصين في A. D. 82. ويستخدم بشكل كامل في دول آسيوية أخرى مثل اليابان وماليزيا. يستخدم اليوم في جميع أنحاء العالم وهو متاح أيضًا بسهولة في عدة أنواع في العديد من الدول.

حليب الصويا هو مشروب نباتي محضر من فول الصويا. يُنقع فول الصويا ويُطحن ثم يُغلى المزيج وتُرشح الجسيمات المتبقية أخيرًا. إنه عجينة مقاومة للماء والزيت والبروتين. إنه منتج ثانوي طبيعي لتصنيع التوفو. كان غير محبوب لفترة زمنية أطول حيث تسبب وجود السكريات القليلة في عدم الراحة وانتفاخ البطن في البالغين الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

إنه غذاء أساسي لمطابخ شرق آسيا على مدى القرون القليلة الماضية بعد أن تم تحديد أنه يمكن القضاء على هذا التأثير بالتسخين لفترات طويلة. على مدى العقود القليلة الماضية، أصبح شائعًا جدًا في أمريكا الشمالية وأوروبا حيث تم تطوير تقنيات الإنتاج لتوفير الاتساق والمذاق الذي يشبه حليب الألبان إلى حد كبير. وبالمثل أنواع أخرى من أنواع الألبان النباتية المماثلة مثل حليب الأرز وحليب اللوز. يستخدم حليب الصويا كبديل لحليب الألبان من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو النباتيين.

ما هي حمية الكيتو؟

نظام الكيتو هو نظام غذائي معتدل البروين وعالي الدهون ومنخفض الكربوهيدرات. تعمل الكيتوزية على خفض مستويات السكر في الدم والأنسولين مع تحويل عملية التمثيل الغذائي في الجسم من الكربوهيدرات إلى الدهون والكيتونات.

يشبه النظام الغذائي الكيتون نهج أتكينز ونهج منخفض الكربوهيدرات من نواح كثيرة. إنه ينطوي على خفض كبير في تناول الكربوهيدرات عن طريق استبدال كميات الدهون المتزايدة.

يؤدي انخفاض الكربوهيدرات إلى دخول الجسم في حالة استقلابية تُعرف باسم الكيتوزية حيث تصبح الدهون مصدر الطاقة الأساسي.

في مرحلة الكيتوزيه، يصبح الجسم فعالا جدا في حرق الدهون من أجل الحيوية. كما أنه يتسبب في تحويل الدهون في الكبد إلى كيتونات، والتي يمكن استخدامها لتغذية الدماغ.

يمكن أن تؤدي النظم الغذائية الكيتونية إلى انخفاض مستويات السكر في الدم والأنسولين بشكل كبير، مما يزيد من فقدان الوزن. هذا، بالإضافة إلى الكيتونات المتزايدة، له فوائد صحية معينة ينجذب إليها الكثير من الناس.

ما هو حليب الصويا؟

إنه سائل مصنوع من فول الصويا الذي تم طحنه ونقعه في الماء. يشيع استخدامه كبديل خالٍ من منتجات الألبان لحليب البقر.

هذا المشروب غني بالبروتين وقليل الدهون، مما يجعله خيارًا شائعًا لمن يتطلعون إلى بناء العضلات أو إنقاص الوزن.

لقد كانت موجودة منذ قرون ونشأت في الصين. يتم صنعه عن طريق نقع فول الصويا في الماء وطحنه في عجينة. ثم يتم تصفية المعجون لإزالة الجزيئات الصلبة، مما ينتج عنه سائل غني بالبروتين وقليل الدهون.

نظرًا لخصائصه الشبيهة بالبازلاء، يعتبر فول الصويا من البقوليات. البقوليات هي نباتات تنتج ثمارها في شكل قرون، وفول الصويا هو بذور نبات فول الصويا. نظرًا لحقيقة أن السائل يتم الحصول عليه من فول الصويا، فإنه يعتبر منتجًا مشتقًا من البقوليات.

إقرأ: هل الزبادي اليوناني مسموح في الكيتو؟

القيمة الغذائية لحليب الصويا

كوب واحد من حليب الصويا المحلى يحتوي على العناصر الغذائية التالية:

• السعرات الحرارية: 100 سعرة حرارية
• الدهون: 3.5 جرام
• البروتين: 6 جرام
• إجمالي الكربوهيدرات: 12 جرام
• الألياف: 0.5 جرام
• صافي الكربوهيدرات: 11.5 جرام

كوب واحد من حليب الصويا غير المحلى يحتوي على العناصر الغذائية التالية:

حجم الحصة: 244 جم (1 كوب)

• السعرات الحرارية: 93 ك.س
• الدهون: 5.2 جرام
• صافي الكربوهيدرات: 2 جرام
• إجمالي الكربوهيدرات: 3.1 جرام
• الألياف: 1.1 جرام
• البروتين: 8.7 جرام

ومع ذلك، تذكر أن بعض العلامات التجارية قد تضيف أشياء معينة مثل المحليات ، لذلك إذا كنت تشتري حليب الصويا ، فتأكد من فحص الكربوهيدرات بنفسك.

إنه منخفض جدًا في الكربوهيدرات ، كما ترون. تحصل على 3.1 جرام فقط من الكربوهيدرات من كوب واحد من هذا المشروب.

المعلومات الغذائية الموصوفة أعلاه هي لأنواع السادة غير المحلاة فقط. بالنسبة للأصناف المنكهة والمحلاة ، سيختلف المحتوى الغذائي.

يعتبر المشروب أيضًا مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين أ. ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن العديد من العلامات التجارية لهذا المشروب غالبًا ما تكون مدعمة بهذه العناصر الغذائية.

هذا يعني أن مستويات هذه العناصر الغذائية لا تحدث بشكل طبيعي فيها ولكن تمت إضافتها إليها. في الواقع ، فإن غالبية مشروبات الصويا التي تباع في محلات السوبر ماركت ومخازن الأطعمة الصحية مدعمة. من خلال تحصينها بهذه العناصر الغذائية الأساسية ، يمكن للمصنعين توفير منتج يمكن مقارنته من الناحية التغذوية بمنتجات الألبان.

تعرف على: هل الزبادي مسموح في الكيتو؟

هل حليب الصويا مسموح في الكيتو؟

نعم ، يمكنك بالتأكيد. ومع ذلك، يمكن أن يختلف محتوى الكربوهيدرات اعتمادًا على ما إذا كان محلى او غير محلى.

نوصي باختيار الأنواع غير المحلاة أو العادية لأنها تحتوي على الحد الأدنى من الكربوهيدرات.

هناك نقطة أخرى يجب مراعاتها وهي أنه في حين أن فول الصويا مصدر جيد للبروتين، يمكن تحويل الكثير من البروتين إلى جلوكوز في الجسم ، مما قد يطردك من الحالة الكيتونية. من المهم أن تتذكر أن نظام الكيتو الغذائي هو نظام غذائي عالي الدهون ومنخفض الكربوهيدرات. هذا يعني أنك يجب أن تحصل على معظم السعرات الحرارية من الدهون ، وبشكل معتدل من البروتين، والقليل من الكربوهيدرات.

يحتوي فول الصويا أيضًا على مستوى عالٍ من أحماض الفايتك، مما يمنع امتصاص بعض المعادن. لذلك ، قد لا يتم امتصاص بعض العناصر الغذائية بشكل صحيح عند شرب حليب الصويا مع الأطعمة الأخرى.

عند اتباع نظام الكيتو الغذائي، من المهم أن تضع في اعتبارك تناولك للكربوهيدرات والبروتينات. هذا لأن الكثير من الكربوهيدرات يمكن أن يطردك من الحالة الكيتونية، والكثير من البروتين يمكن أن يمنعك من حرق الدهون بكفاءة للحصول على الطاقة.

من الناحية المثالية ، يجب أن تحصل على حوالي 5-10٪ من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات وحوالي 20٪ من البروتين. يجب أن تشكل الدهون بقية نظامك الغذائي. قد تختلف هذه النسبة قليلاً حسب احتياجاتك الفردية ، لكنها نقطة بداية جيدة. من خلال مراقبة كمية الكربوهيدرات والبروتينات بعناية ، يمكنك التأكد من بقائك في الحالة الكيتونية وتعظيم فوائد نظام كيتو الغذائي.

إطلع على: مكملات الإلكتروليت في الكيتو

بديل حليب الصويا في رجيم الكيتو الغذائي

حل وسط رائع لأولئك منكم الذين يتوقون إلى الحليب ولكنهم يتبعون نظام كيتو الغذائي هو الحظ. هناك مجموعة متنوعة من بدائل الحليب التي تحتوي على عناصر غذائية كبيرة مناسبة تمامًا لنظام كيتو الغذائي.

1. حليب اللوز

حليب اللوز هو واحد من أروع بدائل الحليب الموجودة في متجر البقالة المحلي الخاص بك وهو صديق تمامًا للكيتو عند استهلاك النسخة غير المحلاة.

يحتوي كوب واحد من حليب اللوز غير المحلى على 0.9 جرام فقط من الكربوهيدرات الصافية ، إلى جانب 1.1 جرام من البروتين ، و 2.6 جرام من الدهون الصحية.

كما ترون ، فإن رباطة المغذيات الكبيرة لحليب اللوز مثالية لنظام كيتو الغذائي ولن تخرجك من الحالة الكيتونية.

قد ترغب في توخي الحذر عند قراءة الملصقات الغذائية لأن حليب اللوز المحلى يحتوي على 7.2 جرام من الكربوهيدرات الصافية لكل كوب.

2. حليب جوز الهند

إذا كنت تبحث عن بديل حليب أكثر نكهة قليلاً عن حليب الألبان ، فقد وجدت تطابقك المثالي مع حليب جوز الهند!

مرة أخرى ، عند اتباع نظام كيتو الغذائي، يجب أن تتأكد من التقاط المنتج غير المحلى لأن كوبًا واحدًا من حليب جوز الهند المحلى يمكن أن يحتوي على 6.8 جرام من الكربوهيدرات الصافية.

من ناحية أخرى ، يحتوي كوب واحد (240 مل) من حليب جوز الهند غير المحلى على 0.6 جرام فقط من صافي الكربوهيدرات لكل وجبة.

الجانب السلبي الوحيد لاستخدام حليب جوز الهند كبديل هو نكهته المميزة والحلاوة ، والتي تتطلب القليل من التعود عليها.

3. حليب المكاديميا

إذا كنت من محبي المذاق الأكثر نعومة ، فأنت ستحب حليب المكاديميا غير المحلى قليل الكربوهيدرات. مع وجود أقل من 2 جرام من الكربوهيدرات الصافية لكل كوب، يمكنك التأكد من أن الحليب الناعم هو إضافة رائعة لوجبات الكيتو.

تحتوي أنواع حليب الجوز الأخرى مثل حليب البندق والكاجو أيضًا على 1 جرام فقط من الكربوهيدرات الصافية في وجبة واحدة ، مما يجعلها صديقة للكيتو تمامًا وتوفر لك مجموعة من الفوائد لصحتك.

إقرأ: أعراض إنفلونزا الكيتو

كيف يمكن صنع حليب الصويا؟

هناك العديد من الوصفات لتحضيرها في المنزل ، لكنها كلها اختلافات في العملية التالية.

يجب نقع فول الصويا العضوي غير المعدّل وراثيًا في الماء المصفى طوال الليل لجعل جزء الهريسة من الحليب. ثم تُخلط الهريسة وتُغلى لمدة 3 إلى 6 دقائق، وتقلب كثيرًا لمنعها من الاحتراق. ستعرف أنها جاهزة عندما ترتفع الرغوة.

بعد الغليان، ستقوم بتصفية الخليط من خلال قطعة قماش قطنية أو شاش لإزالة الحليب من فول الصويا المطحون. ثم ستجلب السائل المصفى ليغلي ببطء مرة أخرى لبضع دقائق ثم اتركه يبرد. سيكون هذا السائل هو حليب الصويا الخاص بك. يمكنك أيضًا إضافة الملح أو بذور الفانيليا أو خلاصة الفانيليا للحصول على نكهة إضافية.

يمكنك التخلص من هريسة الفاصوليا أو رميها في نباتاتك إذا كان لديك حديقة حتى تتمكن من تسميدها.

الفوائد الصحية لحليب الصويا

يتم تحضير حليب الصويا من نقع وطحن وغليان فول الصويا بالماء مما يجعله مشروبًا مغذيًا. يحتوي فول الصويا بشكل طبيعي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأساسية والألياف والبروتين والمعادن والفيتامينات. يوفر الطاقة ويحافظ على وظائف الجسم في المستوى الأمثل. إنه بديل مثالي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والذين لديهم حساسية من منتجات الألبان. توفر هذه الأنواع من التغذية الطاقة وتحافظ على عمل الجسم في أعلى مستوياته. فيما يلي بعض أهم المزايا الصحية التي يمكنك شراؤها من شرب حليب الصويا:

1. تعزيز الدهون في الجسم

حليب الصويا قادر على تحسين مستوى الدهون في الدم. الدهون في حليب الصويا غير مشبعة ولا تحتوي على أي كولسترول. يحتوي فول الصويا على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة وأحادية غير مشبعة تمنع وصول الكوليسترول إلى مجرى الدم.

تشير الدراسات إلى أن تناول فول الصويا يوميًا يقلل من نسبة الدهون الثلاثية في الدم والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ويزيد من مستوى الكوليسترول الجيد. إنه مفيد للمرضى الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم أو تاريخ عائلي من مشاكل القلب التاجية.

2. تقوية الأوعية الدموية

يحتوي فول الصويا على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية مع مضادات الأكسدة النباتية التي تحمي الأوعية الدموية بشكل فعال من الآفات والنزيف. يرتبط هذا المركب ببطانة الأوعية الدموية ويدافع عن الخلايا المبطنة من رواسب الكوليسترول وتلف الجذور الحرة.

تعزز هذه العناصر الغذائية الملزمة مرونة وسيولة الأوعية الدموية بحيث تصبح شديدة التقلب بسبب تغيرات ضغط الدم. يحتوي حليب الصويا على الايسوفلافون الذي يساعد في خفض السمنة الاستقلابية لدى الرجال والنساء بعد انقطاع الطمث.

تعرف على: متى يجب التوقف عن الكيتو؟

3. تفقد الوزن

يحتوي حليب الصويا بشكل طبيعي على نسبة منخفضة من السكر مقارنة بالحليب العادي. يحتوي حليب البقر على 12 جرامًا من السكر لكل كوب بينما يحتوي حليب الصويا على 7 جرام فقط.

كوب من حليب الصويا كامل الدسم يوفر 80 سعرة حرارية فقط. علاوة على ذلك، يحتوي حليب الصويا على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة تمنع امتصاص الأمعاء للدهون وهو أمر مفيد لفقدان الوزن.

اشرب حليب الصويا للحصول على كمية إضافية من الألياف التي تحافظ على واحد ممتلئ لفترة زمنية أطول. يحتوي حليب الصويا على الايسوفلافون الذي يساعد في خفض السمنة الاستقلابية لدى الرجال والنساء بعد انقطاع الطمث. إلى جانب ذلك ، فإنه يقلل من محيط الخصر لدى الأفراد الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة.

4. يقلل من مخاطر الاصابة بسرطان البروستاتا

يحتوي حليب الصويا على كميات جيدة من الاستروجين النباتي وهو هرمون نباتي حصري يثبط إنتاج هرمون التستوستيرون لدى الرجال.

يقلل انخفاض مستوى هرمون التستوستيرون من فرص الإصابة بسرطان البروستاتا. تظهر الدراسات أن الرجال الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غنيًا بفول الصويا لديهم فرص أقل للإصابة بسرطان البروستاتا وتضخم البروستاتا.

5. الوقاية من متلازمات ما بعد سن اليأس

ينخفض ​​إنتاج المرأة الطبيعي للإستروجين إلى الحد الأدنى في وقت انقطاع الطمث. يؤدي الانخفاض المفاجئ في هرمون الاستروجين إلى عدد من المشاكل الصحية. النساء بعد سن اليأس لديهن فرص عالية للإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والسمنة. هم أكثر عرضة لتقلب المزاج والاكتئاب والأرق فضلا عن الاضطرابات النفسية الأخرى.

يحتوي فول الصويا على الاستروجين النباتي وهو بديل فعال للإستروجين. يعتبر الاستهلاك المنتظم لفول الصويا طريقة فعالة للوقاية من متلازمات ما بعد انقطاع الطمث.

6. يعزز صحة العظام

هشاشة العظام هي الأمراض المرتبطة بالعمر والهرمونات. يوفر الإغاثة من هشاشة العظام عند النساء بعد سن اليأس. يؤدي فقدان الكالسيوم وهشاشة العظام إلى فرص تطور هذا المرض. يحتوي فول الصويا على الاستروجين النباتي الذي يمكن أن يسرع من امتصاص الجسم للكالسيوم ويمنع فقدان كتلة العظام.

تشير الدراسات إلى أن النظام الغذائي الغني بالبروتين الحيواني يعزز إفراز الكالسيوم في البول في حين أن النظام الغذائي القائم على بروتين الصويا لا يفعل ذلك.

غني بالكالسيوم الذي يساعد على الاحتفاظ بالمكملات الغذائية للجسم وتوفيرها. الايسوفلافون الصويا مع العلاج الطبيعي بالهرمونات البديلة يحسن الاحتفاظ بكتلة العظام وكثافتها عن طريق تقليل فرص الكسور لدى النساء بعد سن اليأس.

إطلع على: هل الخس مسموح في الكيتو؟

7. نشاط مضادات الأكسدة

توفر الايسوفلافون الصويا تأثيرات مضادة للأكسدة وهي مفيدة ضد بعض الأمراض المزمنة. يحتوي حليب الصويا أو التوفو على أنشطة كبدية ومضادة للأكسدة تقلل من الأكسدة والضغط.

خلصت الدراسة أيضًا إلى أنه يمنع تلف الكبد الناتج عن الإجهاد التأكسدي. علاوة على ذلك، تساعد الخصائص المضادة للأكسدة في حليب الصويا في تعزيز قدرة مضادات الأكسدة وتقليل أعراض انقطاع الطمث لدى النساء.

8. انخفاض المعاناة من فقر الدم

حليب الصويا غني بالكالسيوم والحديد اللذان يساعدان على محاربة فقر الدم الناجم عن نقص الأكسجين بسبب عدم كفاية كمية خلايا الدم الحمراء في الجسم. يساعد الحديد في إنتاج خلايا الدم الحمراء مع تحسين وظيفة خلايا الدم الحمراء.

9. مفيد لمرضى السكري والكلى

تظهر الأبحاث أن أطعمة الصويا مفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والسكري. حليب الصويا منخفض في مؤشر نسبة السكر في الدم مما يجعله مكونًا أساسيًا لنظام غذائي صحي لمرضى السكري. يحتوي الصويا على الألياف التي تساعد على إبطاء امتصاص السكر بحيث يسهل على الجسم التعامل معها.

10. مفيد للحمل

أثناء الحمل، يجب عليها ضمان تلبية العناصر الغذائية اللازمة لنمو الجنين. يحتوي حليب الصويا على فيتامين ج ومركب فيتامين ب وفيتامين ك وفيتامين هـ وفيتامين ج والكالسيوم والمعادن والفولات الضرورية لإنتاج خلايا الدم الحمراء من أجل دعم النمو الأمثل للجنين.

إقرأ:

• هل ورق العنب مسموح في الكيتو؟
• هل المايونيز مسموح في الكيتو؟
• هل الكاتشب مسموح في الكيتو؟
• هل اللحوم الباردة مسموحة في الكيتو؟

خلاصة

يعد حليب الصويا الغير المحلى مناسب لرجيم الكيتو فهو يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات. أما حليب الصويا المحلى غير مناسب لرجيم الكيتو ذايت.

إذا كنت لا تتبع نظام الكيتو الغذائي، فإن شرب حليب الصويا باعتدال يساعد على إنقاص الوزن بسبب انخفاض السعرات الحرارية ومحتوى السكر مقارنة بحليب البقر. علاوة على ذلك ، فهو غني بالبروتين ويمكن أن يساعد في زيادة كتلة العضلات.

عندما يتعلق الأمر بنظام الكيتو الغذائي، لا يُنصح بإضافة حليب الصويا إلى قائمتك اليومية. على الرغم من أن حليب الصويا لا يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، إلا أنه يفتقر إلى وفرة من الدهون الصحية اللازمة لنظام كيتو الغذائي الصارم.

الأسئلة الشائعة: