زيت الكانولا للكيتو: هل زيت الكانولا مسموح في الكيتو؟

نحن نعلم أن الكيتو يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، وعليك أن تتوقف عن تناول السكر. ولكن هناك عنصرًا شائعًا جدًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون ومسموح في الكيتو يمكن أن يوقف فقدان الوزن. سنتحدث عن زيت الكانولا للكيتو. وهل زيت الكانولا مسموح في الكيتو؟. تعرف على ما أذا كان مسموح في الكيتو.

زيت الكانولا مكرر بدرجة عالية، لذا يجب تجنبه في الكيتو حتى لو كان منخفضًا في الكربوهيدرات وعالي الدهون.

يتميز نظام الكيتو الغذائي بأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون، وبروتين معتدل، ومنخفضة الكربوهيدرات. نظرًا لأن الزيوت عبارة عن دهون في المقام الأول، يمكن للمرء أن يفترض أن استهلاك أي نوع من الزيوت في الكيتو يعد آمنًا. هذا هو المكان الذي ينجرف فيه الناس. يعتقدون أنهم يستطيعون تناول أي شيء طالما أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون.

ما هو نظام كيتو الغذائي

يعد نظام الكيتو أحد أكثر خطط النظام الغذائي شيوعًا التي يشعر بها الناس حاليًا بالجنون.

التحولات التي يحصل عليها الناس مع نظام الكيتو الغذائي. إن فقدان الوزن السريع وعكس العديد من الحالات الصحية المزمنة المرتبطة بالوزن هو ما يمكن أن تتوقعه من نظام كيتو الغذائي.

نظام الكيتو الغذائي هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، معتدل في البروتينات وفي النهاية يحتوي على دهون صحية.

يعمل الكيتو على احداث عملية التمثيل الغذائي المستحثة التي تسمى الكيتوزية. يحتاج جسمك إلى الطاقة ، وهذه الطاقة في المقام الأول مستمدة من الكربوهيدرات.

وبالتالي ، فإن الجليكوجين (السكر بشكل أساسي) هو مصدر الطاقة في الظروف العادية. يحرم نظام كيتو الغذائي جسمك من الكربوهيدرات ويؤدي بدوره إلى دخولك في الحالة الكيتونية ، وهي حالة يتحول فيها جسمك إلى الدهون للحصول على الطاقة مع نفاد الكربوهيدرات.

يساعدك هذا على فقدان الدهون الزائدة في أي وقت من الأوقات وفي نفس الوقت يساعدك في حالاتك المزمنة مثل مرض السكري من النوع الثاني، PCOD ، إلخ.

كما أن جرعة من هذه البروتينات الإضافية تساعدك في الحصول على بشرة وشعر أفضل.

الشيء الصحي الذي يفعله الكيتو هو أنه يساعدك على التخلص من الرغبة الشديدة في تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية. عندما ترغب في ذلك، يمكنك تناول وجبات خفيفة منخفضة الكربوهيدرات / الكيتو، والتي تقدمها بعض العلامات التجارية الآن. في نظام الكيتو الغذائي، لا تقلل من تناول الكربوهيدرات فحسب، بل تزيد أيضًا من تناول الدهون الصحية في نفس الوقت.

ما هو زيت الكانولا؟

زيت الكانولا هو زيت نباتي معالج مستخرج من نبات بذور اللفت ، المعروف أيضًا باسم نبات البذور الزيتية أو نبات الكانولا.

يحتوي زيت بذور اللفت الخام على حمض الأيروسيك ، مما يجعله سامًا للإنسان. يضر الكبد والقلب والكلى.

لذلك ، تم تعديل نبات بذور اللفت وراثيًا في الستينيات باستخدام تقنيات التربية الخليطة لجعله آمنًا للاستهلاك البشري. نتيجة لذلك ، تم إنشاء نبات الكانولا.

إقرأ: هل زيت دوار الشمس مسموح في الكيتو؟

القيمة الغذائية لزيت الكانولا

يعتبر زيت الكانولا من أكثر الزيوت إنتاجًا في العالم. فيما يلي تفصيل للعناصر الغذائية الأساسية الموجودة في زيت الكانولا.

تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الكانولا على:

• 124 سعرة حرارية (كلها من الدهون)
• 9 غرامات من الدهون الأحادية غير المشبعة
• 4 جرامات من الدهون المتعددة غير المشبعة
• 1279 ملليغرام من أوميغا 3
• 2610 ملليغرام من أوميغا 6
• 1 جرام من الدهون المشبعة.

زيت الكانولا للكيتو: هل زيت الكانولا مسموح في الكيتو؟

زيت الكانولا هو زيت مكرر بدرجة عالية لذا يجب تجنبه في الكيتو حتى لو كان منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون.

معظم ماركات زيت الكانولا عالية التكرير لذا فهي عرضة للأكسدة وقد تسبب التهابًا في الجسم.

عادة ما يتم استخلاص الزيوت عالية التكرير باستخدام حرارة عالية أو بأستخدام مواد كيميائية. تقوم هذه العملية بإزالة العناصر الغذائية من الزيت واستبدالها بمواد كيميائية ضارة.

من المهم الحصول على الدهون من مصادر صحية في رجيم الكيتو، حتى يتمكن جسمك من حرق الوقود النظيف أثناء الكيتوزيه.

‍ من المعروف انه يجب أن توفر مصادر الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة غالبية كمية الدهون الغذائية التي تتناولها بكمية محدودة من المواد غير المشبعة المتعددة ، والتي تتركز بشكل كبير في معظم الزيوت النباتية.

يحتوي زيت الكانولا على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة (حوالي 60-65٪) ، فقط 15-20٪ أوميغا 6 (المواد المسببة للالتهابات). يحتوي الكانولا أيضًا على حوالي 10٪ أوميغا 3 ، لذا فهو في الواقع مصدر جيد جدًا لدهون أوميغا 3 النباتية ذات السلسلة القصيرة والتي تسمى حمض ألفا لينولينيك.

يمكنك استخدام زيت الزيتون البكر أو زيت جوز الهند أو زيت الأفوكادو كبدائل مسموح في الكيتو.

فوائد زيت الكانولا

1. منخفض الدهون المشبعة

تتكون الدهون المشبعة من 7٪ فقط من زيت الكانولا ، بينما تمثل الدهون الأحادية غير المشبعة 64٪ والباقي 28٪ عبارة عن دهون متعددة غير مشبعة. يمكن للدهون المشبعة أن ترفع نسبة الكوليسترول الضار (LDL) في جسمك وقد ارتبطت بمرض القلب التاجي. تحتوي بعض الزيوت النباتية على ضعف كمية الدهون المشبعة الموجودة في زيت الكانولا. هذا المستوى العالي من الدهون غير المشبعة يجعلها خيارًا آمنًا للوقاية من أمراض القلب أو ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.

2. نخفاض نسبة الكولسترول في الدم وارتفاع مستوى أحماض أوميغا 3 الدهنية

الأحماض الدهنية هي أصغر الوحدات التي تصنع منها الدهون. زيت الكانولا غني بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الضرورية لنظامك الغذائي لأن جسمك لا ينتجها بمفرده. هذه هي حمض ألفا لينولينيك (ALA) وهو أحد أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية وحمض اللينوليك (LA) وهو أحد أحماض أوميغا 6 الدهنية الأساسية.

3. يزيد من التمثيل الغذائي ويساعد في إنقاص الوزن

يحتوي زيت الكانولا على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية الضرورية لنظام غذائي صحي. تُعرف هذه الأحماض الدهنية بقدرتها على زيادة التمثيل الغذائي.

4. يحسن ضغط الدم ومستوى الكوليسترول

ثبت أن زيت الكانولا يحسن ضغط الدم وسكر الدم ومستويات الكوليسترول. يحتوي على حمض ألفا لينولينيك (ALA) ، وهو نوع من أحماض أوميغا 3 الدهنية المشتقة من مصادر نباتية. يمكن لمصادر ALA أن تعزز مستويات دهون أوميغا 3 DHA و EPA ، والتي تعتبر حيوية لصحة القلب والدماغ.

إطلع على: فوار كيتو جورو لإنقاص الوزن

5. يفيد زيت الكانولا البشرة

يعتبر زيت الكانولا مصدرًا لفيتامين E ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تدعم خلايا الجلد وتنشطها. يمكن أن يقلل أيضًا من تلف الجذور الحرة ويبطئ عملية الشيخوخة لخلاياك.

أضرار زيت الكانولا

هناك كمية كبيرة من زيوت الطهي تحت تصرفك. إذا كنت تتبع أسلوب حياة كيتو ، فستتعرف بسرعة على مدى أهمية الزيوت. ذلك لأن بعض الزيوت مليئة بالدهون الصحية التي تعزز طاقتك وتحمي أعضائك وتقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب ، وكل ذلك مع إبقائك في حالة الكيتوزية.

سوف تتعلم بسرعة، مع ذلك، أنه لا يتم إنشاء جميع الزيوت بشكل متساوٍ. سترغب في اختيار زيوت مثل السمسم والأفوكادو وجوز الهند وزيت الزيتون البكر الممتاز لأنها غنية بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة. الزبدة التي تتغذى على العشب هي أيضًا خيار رائع للطهي.

عليك الابتعاد عن الزيوت مثل الذرة وبذور العنب والفول السوداني وفول الصويا وزيت الكانولا. ربما يكون زيت الكانولا من أكثر الزيوت شيوعًا والأقل تكلفة. قد يكون من المغري التقاط حاوية كبيرة منها بسبب تكلفتها.

فيما يلي 7 أسباب تجعل زيت الكانولا ليس صديقًا للكيتو دايت.

1. زيت الكانولا يمكن أن يسبب التهاب

من المعروف أن زيوت الكانولا تسبب الالتهاب. وذلك لأن الزيت يحتوي على أوميغا 6 أكثر من أوميغا 3. عندما تتبع نظامًا غذائيًا كيتو ، فأنت تريد أن يتمتع جسمك بتوازن صحي بين الاثنين حتى لا ينتج جسمك مواد كيميائية مؤيدة للالتهابات.

الكثير من أوميغا 6 يمكن أن يرفع ضغط الدم ويؤدي إلى تجلط الدم ومجموعة كاملة من المشاكل الأخرى. من المهم إيجاد التوازن بين هذه الأحماض الدهنية الأساسية لأن الالتهاب المزمن يمكن أن يؤدي أيضًا إلى أمراض خطيرة مثل مرض السكري ومرض الزهايمر.

السبب في أهمية الانتباه إلى هذا أثناء اتباع نظام كيتو الغذائي هو أنك ستأكل وتطبخ مع الكثير من الزيوت. ابتعد عن الزيوت المعالجة لأنه يصعب على جسمك التكيف مع الكميات الكبيرة من أوميغا 6.

إكتشف: الفطر في الكيتو

2. زيت الكانولا منمعدل وراثيا

يحاول العديد من الأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة كيتو الابتعاد عن الأطعمة المعدلة وراثيًا. تم تصميم زيت الكانولا وراثيًا ليكون أكثر مقاومة للآفات ومبيدات الأعشاب.

على الرغم من وجود الكثير من الجدل حول ما إذا كانت الكائنات المعدلة وراثيًا آمنة أم لا ، فإن أولئك الذين يتبعون أسلوب حياة كيتو لديهم مخاوفهم. يمكن أن يسبب زيت الكانولا ، الذي تم تعديله وراثيًا ، اضطرابًا في الهرمونات وحتى يؤدي إلى الحساسية من فول الصويا.

هناك الكثير من الخيارات الصحية الأخرى عند اختيار الزيت للطهي أثناء اتباع نظام الكيتو دايت.

3. زيت الكانولا يحتوي على الدهون المتحولة

معظم زيت الكانولا مهدرج جزئيًا. ينتج عن ذلك دهون متحولة في المنتج النهائي تسحبها من أرفف متاجر البقالة. ومن المعروف أن هذه الدهون المتحولة ترفع الكوليسترول الضار وتخفض الكوليسترول الجيد.

عند اتباع نظام كيتو الغذائي ، يجب أن يحتوي نظامك الغذائي على حوالي 70٪ من الدهون الصحية. سترغب في تجنب الدهون المتحولة غير الموجودة في المنتجات الطبيعية مثل الجبن والزبدة.

يمكن أن يحتوي زيت الكانولا أيضًا على دهون صناعية متحولة ، ويجب تجنب ذلك أو تناول كمية قليلة جدًا منه.

تعتبر بذور الكتان وزيت الزيتون بدائل جيدة لمن يتبعون حمية الكيتو لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الدهون غير المشبعة.

4. يفتقر إلى الفوائد الصحية للزيوت الأخرى

كثير من الأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة كيتو يفعلون ذلك لأنهم يرغبون في التمتع بصحة أفضل وتحسين نوعية حياتهم ، لذلك لا يوجد سبب لاستهلاك زيت الكانولا.

لا تقدم نفس الفوائد الصحية التي ستحصل عليها من الزيوت الأخرى مثل الزيتون وجوز الهند.

يعتبر زيت الزيتون وزيت الأفوكادو من الخيارات الأفضل إذا كنت تتبع أسلوب حياة الكيتو لأنها غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة.

عندما تتبع نظام كيتو الغذائي ، يجب أن تستهلك الدهون الصحية من أجل مساعدتك على إنقاص الوزن. زيت الزيتون من الزيوت التي لم تربطها الأبحاث بزيادة الوزن.

5. زيت الكانولا يتأكسد بسهولة

يمكن أن يشكل زيت الكانولا مركبات سامة عندما يتأكسد ، وبالتالي لا ينبغي استخدامه في الطهي. ذلك لأن المركبات السامة يمكن أن يمتصها طعامك.

من المعروف أن المركبات السامة تسبب بعض الأمراض التنكسية. من المعروف أن بعض الزيوت ، مثل زيت الكانولا ، تنتج تلك المواد السامة بمعدل أعلى من الزيوت الأخرى.

يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز خيارًا أفضل في نظام كيتو الغذائي لأنه يستغرق وقتًا أطول لإنتاج تلك المركبات وتنتج بتركيز أقل.

6. زيت الكانولا مرتبط بزيادة في السيلوليت

عند اتباع أسلوب حياة الكيتو، فأنت تفعل ذلك لأنك تريد أن تبدو وتشعر بأفضل ما لديك. لن تكون بعض الأطعمة جيدة وستدرك أي منها له تأثير سلبي على جسمك.

Keto هو تغيير في النظام الغذائي يجعلك تتعلم ما الذي يجعلك تشعر بالرضا وما الذي يجعلك تشعر بالخمول والمرض والترنح. زيت الكانولا هو أحد الأطعمة المعروفة بآثارها الضارة على جسم الإنسان.

كانت هناك دراسات تظهر أن استهلاك الكثير من هذا النوع من الزيوت يمكن أن يؤدي إلى السيلوليت. وذلك لأن الاستهلاك المتكرر للزيوت النباتية يمكن أن يؤدي إلى تكسير بنية الكولاج وهو ما يسبب السيلوليت.

أنظر أيضا:

• نظام الكيتو للنساء
• نظام الكيتو للرجال
• كيتو دايت لمدة أسبوعين
• هل جبن الشيدر مسموح في الكيتو؟

ماذا عن الدراسات التي شملت زيت الكانولا؟

تتم رعاية الدراسات حول الفوائد الصحية لزيت الكانولا من قبل صناعة الكانولا ، مما يترك النقاد للتشكيك في تضارب المصالح والدعوة إلى مزيد من الدراسات. تشير بعض الأدلة إلى أن زيت الكانولا يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة.

1. التهاب وضغط الدم والإجهاد التأكسدي

تربط الدراسات التي أجريت على الحيوانات بين زيت الكانولا والإجهاد التأكسدي وزيادة الالتهاب. الحيوانات التي تتغذى على نظام غذائي زيت الكانولا كان لها عمر منخفض بشكل ملحوظ وزيادات كبيرة في ضغط الدم. المركبات الموجودة أثناء تسخين زيت الكانولا تؤدي إلى ظهور علامات الالتهاب.

تعرف على: فوائد مكسرات المكاديميا للصحة

2. تراجع الذاكرة وزيادة وزن الجسم

تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا إلى أن زيت الكانولا يمكن أن يؤثر سلبًا على الذاكرة ويزيد من وزن الجسم.

3. متلازمة الأيض

خلصت دراسة أجريت عام 2018 شملت 2071 بالغًا إلى أنه من بين البالغين الذين يعانون من السمنة المفرطة أو الذين يعانون من زيادة الوزن ، فإن أولئك الذين يستخدمون عادة زيت الكانولا للطهي كانوا أكثر عرضة للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي مقارنة بأولئك الذين لم يستخدموه أو نادرا ما يستخدمونه.

تشير المراجعات الممولة من صناعة الكانولا إلى العكس وتربط زيت الكانولا بالتأثيرات المفيدة على عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك مستويات الكوليسترول. تظهر معظم الدراسات أن زيت الكانولا مفيد للقلب باستخدام زيت الكانولا الأقل تكريرًا أو غير المسخن بدلاً من النوع المكرر الأكثر استخدامًا.

يشير المدافعون عن زيت الكانولا إلى الحاجة إلى استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة والتخلص من زيت جوز الهند وجلب زيت الكانولا ؛ ومع ذلك ، تم تشويه صورة الدهون المشبعة بشكل خاطئ ولا يزال يتم تبرئتها في الأدبيات. اقرأ مقالنا لمزيد من المعلومات حول فوائد الدهون المشبعة الطبيعية.

على سبيل المثال، خلص تحليل لـ 458 رجلاً إلى أن أولئك الذين استبدلوا الدهون المشبعة بالزيوت النباتية غير المشبعة عانوا من انخفاض مستويات الكوليسترول الضار “الضار” ، ولكن معدلات الإصابة بأمراض القلب والوفيات ومرض الشريان التاجي أعلى بشكل كبير مقارنة بالمجموعة الضابطة.

إطلع على:

• السكر في الكيتو
• هل القمح مسموح في الكيتو؟
• طحين الكيتو
• بدائل العسل في الكيتو

خلاصة

يعتبر زيت الكانولا من أكثر الزيوت استخدامًا في العالم. زيت الكانولا ليس زيتًا نباتيًا. إنه زيت بذور معالج. على الرغم من احتوائه على نسبة منخفضة من الدهون المتحولة والدهون المشبعة ، إلا أنه لا يزال يعتبر غير صحي – بغض النظر عن نمط الحياة الذي تتبعه.

يتم معالجة زيت الكانولا بشكل كبير ، ويوفر قيمة غذائية منخفضة ، ويسبب الالتهابات. يرتبط الالتهاب بالعديد من الأمراض الشائعة عبر مدى الحياة. لذلك ، من الأفضل اختيار البدائل الصحية.

يعتبر زيت الزيتون وزيت جوز الهند وزيت الأفوكادو والدهون الحيوانية النقية مصادر كبيرة للدهون في نظام كيتو الغذائي. إنها غير التهابية ، وغير معدلة وراثيًا ، وغنية بالتغذية ومضادات الأكسدة.

ملحوظة: بغض النظر عن اختيارك لأسلوب حياتك ، عليك بالتوازن باستخدام الزيوت الطبيعية غير المصنعة لتحقيق أهدافك الصحية واللياقة البدنية. يمكنك أيضًا التحدث إلى اختصاصي تغذية متخصص أو اختصاصي تغذية مسجَّل للمساعدة في اختيار الأطعمة المناسبة لبدء رحلة الكيتو دايت الخاصة بك.

الأسئلةالشائعة: