طريقة عمل خبز التورتيلا للدايت

إذا كنت تتبع نظام غذائي أو رجيم لأنقاص الوزن أو حتى أي نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، وتبحثين عن طريقة عمل خبز التورتيلا للدايت. فتابع قراءة هذا المقال لمعرفة ذلك.

في حين أن التورتيلا مصنوعة من الدقيق الأبيض الكرر أو دقيق القمح المكرر، إلا أن هناك بعض التورتيلا المصنوعة من الدقيق البديل أو دقيق القمح أو دقيق المكسرات أو البذور والتي تتوافق مع الرجيم كما أنها أكثر صحة. عند اختيار التورتيلا، تأكد من فحص المكونات للتأكد من أنها مصنوعة من دقيق مناسب للرجيم، مثل دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند.

كما قد تجد ان بعض التورتيلا مصنوع من الذرة. إلا أن الفرق الرئيسي بين خبز التورتيلا والذرة الأخرى المصنوعة من الدقيق هو كمية الكربوهيدرات والسعرات الحرارية والدهون التي تحتوي عليها تورتيلا الذرة.

إذا كان خبز التورتيلا مناسب للرجيم فهو غني بالألياف والمغنيسيوم الضروري لصحة العضلات والقلب والدماغ، بالإضافة إلى الألياف التي تفيد الجهاز الهضمي وصحة القلب. كما تجتوي على نسبة عالية من الحديد ، وهو ضروري لصحة العين والوقاية من أمراض الرتج.

يمكن أن يساعدك تناول التورتيلا كجزء من نظام غذائي صحي على إنقاص الوزن عن طريق تقليل تناول السعرات الحرارية أو تقليل الكربوهيدرات. لأغراض إنقاص الوزن، اقرأ ملصق أي عبوة تورتيلا لتحديد ما هو آمن للأكل مع عدم تعريض أهداف إنقاص الوزن للخطر.

مع العلم أن الخبز عادة يعتبر أكثر تغذية من التورتيلا بسبب قلة السعرات الحرارية والكربوهيدرات. نظرًا لأن التورتيلا أصغر وأرق من شرائح الخبز، فإن أحجام الأجزاء أصغر.

حتى لو كنت معتادًا على تناول خبز التورتيلا بالدقيق، فإن خبز التورتيلا سيساعدك بلا شك على إنقاص الوزن. كما ان خبز التورتيلا قد تحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، لذلك قد تساعدك على تقليل إجمالي السعرات الحرارية التي تتناولها مع فقدان بعض الأرطال.

طريقة عمل خبز التورتيلا للدايت

وصفة التورتيلا هذه منخفضة الكربوهيدرات محلية الصنع سهلة التحضير، ولن تحتاج إلى شراء التورتيلا مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن تورتيلا الكيتو هذه خالية تمامًا من الغلوتين ولا تحتوي على سكر مضاف إليها أيضًا.

• وقت التحضير: 20
• وقت الطهي: دقيقتان
• الوقت الإجمالي: 22 دقيقة
• المحصول: 5 تورتيلا

المكونات:

• 1 كوب (112 جم) دقيق لوز مقشر
• 1 ملعقة كبيرة (8 جرام) صمغ الزانثان
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• رشة ملح
• 1 بيضة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة (15 جرام) ماء

طريقة التحضير:

• أضف جميع مكوناتك إلى محضر الطعام، وقم بمعالجتها حتى تتشكل كرة من العجين.
• الآن أخرج العجين من المعالج وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي.
• اعجنها لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط بيديك ، ثم اتركها لمدة 15 دقيقة.
• ستساعد عملية العجن والراحة على تنشيط صمغ الزانثان، وإعطاء التورتيلا قابلية رائعة للانحناء.
• بمجرد أن تنضج العجينة، يمكنك فكها وتقسيمها إلى 4 كرات صغيرة متساوية الحجم من العجين.
• بعد ذلك، عندما تقوم بتشكيل كرات العجين الأصغر، سترغب في البدء في تشكيل أصداف التورتيلا.
• لذلك، ضع ورقة من ورق البرشمان على مساحة سطح عملك، وأضف إحدى الكرات، ثم قم بتغطيتها بورقة أخرى.
• يمكن أن تكون عجينة التورتيلا لزجة تمامًا واستخدام الورق يساعد كثيرًا في التعامل مع ذلك، لذلك لا تتخلى عن ذلك. ثم افرد كرة العجين بيديك، وبمجرد أن تصبح مسطحة ، استخدم شوبك لإنهاء دحرجة العجين.
• من الناحية المثالية، يجب أن تكون العجين بسماكة بنس واحد، وطول 6 بوصات على الأقل.
• أوصي باستخدام وعاء صغير يبلغ قطره حوالي 6 بوصات للاختبار ومعرفة ما إذا كان العجين إرتفع بشكل كافٍ.
• عندما يكون لديك عجين أكثر من الوعاء، أزل الطبقة العليا من ورق الزبدة وضع الوعاء مرة أخرى على العجينة. ثم استخدم السكين لتتبع حواف الوعاء. بمجرد الانتهاء من ذلك، قم بإزالة العجين الزائد وحفظه.
• أحضر مقلاة غير لاصقة، وشغل موقدك على ارتفاع متوسط​، واجعل المقلاة ساخنة.
• بمجرد تسخين المقالي، أضف التورتيلا، واطبخها حتى يتحول لونها الأصفر إلى اللون الأبيض (شاهد الفيديو للحصول على دليل مرئي جيد)
• عندما تتحول التورتيلا بأكملها إلى هذا اللون الفاتح ، فهذا هو الوقت الذي تريد أن تقلبه فيه. بمجرد قلبه، قم بالعد حتى 5 وقم بإزالته من المقلاة على الفور.
• سيضمن ذلك عدم الإفراط في طهي التورتيلا ، وأنها ستكون قابلة للانحناء ومرنة. ولا يمكنني التأكيد على هذا بما فيه الكفاية، لا تفعل ذلك، لا تطهيه لمدة تزيد عن 5 ثوانٍ على هذا الجانب.
• إذا قمت بذلك ، فهناك فرصة جيدة لأنك ستفوقها.

ملحوظات:

• يمكن استبدال صمغ الزانثان بصمغ الغوار على أساس 1: 1.
• يمكنك أيضًا استخدام قشور السيليوم، لكنك ستحتاج على الأقل 3 أضعاف ما تحتاجه.
• 5 جم كربوهيدرات – 3.5 جم ألياف = 1.5 جم صافي كربوهيدرات لكل خبز تورتيلا.

القيمة الغذائية:

• حجم الحصة: 1 تورتيلا
• السعرات الحرارية: 165
• الدهون: 13
• الكربوهيدرات: 5
• الألياف: 3.5 البروتين

إقرأ: طريقة عمل صوص البيستو

طريقة صنع خبز تورتيلا القمح الكامل للرجيم

هذه التورتيلا المصنوعة من القمح الكامل مفضلة لدى الأسرة. الجهد الإضافي لصنعها له ما يبرره جيدًا من خلال النكهة والملمس الذي يتفوق كثيرًا على النكهة التي تم شراؤها من المتجر.

• وقت التحضير: 20 دقيقة
• وقت الطهي: 6 دقائق
• الوقت الإجمالي: 26 دقيقة
• الحصص: 12 قطعة تورتيلا

المكونات:

• كوبان ونصف من دقيق القمح الكامل
• 1/2 كوب زيت أفوكادو (أو زيت آخر)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء (مسخن في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة)

طريقة التحضير:

• في وعاء الخلاط شديد التحمل مع خطاف العجين ، يُسكب الدقيق والزيت والملح. اضرب بالمضرب حتى يتفتت ، حوالي 3 إلى 5 دقائق. اكشط الجوانب حسب الحاجة. إذا كان الخلاط اليدوي الخاص بك مزودًا بخطافات للعجين ، فيمكن استخدامها أيضًا.
• مع تشغيل الخلاط، أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا واستمري في الخلط حتى تنضج العجينة ، حوالي 3 دقائق.
• نخرج العجينة ونقسمها إلى 12 قطعة متساوية الحجم. أفعل ذلك عن طريق جعل العجين في شكل سجل كبير يبلغ طوله حوالي 8-10 بوصات. ثم قطعته في المنتصف. ثم قطعت كل قطعة من المنتصف وهكذا حتى تحصل على 12 قطعة.
• باستخدام راحة يدك، لف كل قطعة على شكل كرة مستديرة وافردها على صينية أو لوح خبز. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل أو حتى ساعة واحدة.
• قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر أو صينية أو مقلاة مقاس 12 بوصة على درجة حرارة متوسطة. يجب أن تكون المقلاة ساخنة إلى حد ما قبل أن تبدأ في طهي التورتيلا.
• على لوح أو سطح منضدة مرشوش عليها قليلًا بالدقيق، استخدم دبوسًا دوارًا لتحويل كل كرة إلى دائرة مسطحة من 8 إلى 10 بوصات (قم بالقياس وفقًا لوصفتك إذا طُبعت على ورقة 8.5 × 11). احرص على عدم استخدام أكثر من ملعقة صغيرة أو اثنتين من الدقيق عند دحرجة كل كرة في خبز التورتيلا لأن الكثير من الدقيق الزائد سيحترق في المقلاة.
• دهن المقلاة بلمسة من الزيت (أو السمن) ثم انقل كل تورتيلا بعناية ، واحدة تلو الأخرى ، إلى المقلاة واطبخها حتى تصبح منتفخة وبنية قليلاً ، حوالي 30 إلى 45 ثانية لكل جانب. توضع جانبا على طبق لتبرد قليلا. تناول الطعام في غضون ساعة ، قم بتبريده أو تجميده.

شاهيد أيضاً:

• طريقة عمل صوص البيستو
• أضرار خبز بذور الكتان
• عصير ديتوكس
• عصير كيتو

خلاصة

وأخيرا، يمكن القول أن التورتيلا التقليدية تصنع من دقيق الحبوب المكررة أو دقيق الذرة أو دقيق البذور والمكسرات. إلا أن الحبوب نوع الدقيق المستعمل هو الذي يميز نوع التورتيلا التي ستحصل عليها وتؤثر بشكل كبير على صحة العنصر.

لذلك يعد البحث عن خيارات الحبوب الكاملة أو البذور أو المكسرات أحد أكثر الطرق أهمية لتحسين نظامك الغذائي. كما يجب أيضًا التفكير في ما يدور داخل الساندويتش أو اللفافة، لأن هذا سيؤثر على ما إذا كانت وجبتك الخفيفة صحية أو ليست كذلك في الرجيم الخاص بك. لذلك قم دائمًا بتعبئة التورتيلا بالكثير من الخضار الطازجة، واستهدف اللجوم قليلة الدسم حيثما أمكن لخيار وجبة صحية ومغذية.

الأسئلة الشائعة: