الفلافل والكيتو: هل الفلافل مسموح في الكيتو؟

عندما تكون في رجيم الكيتو قد تتساءل “هل الفلافل مسموح في الكيتو؟” لمعرفة هل هي مناسبة لحمية الكيتو أم لا. تعد الفلافل طعام من الشرق الأوسطي لذيذ يصنع عادة من الحمص المطحون ومجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل. غالبًا ما يتم قليه جيدًا ويقدم في فطائر. في حين أن الفلافل هو بالتأكيد طعام مغذي ولذيذ.

تحتوي حبة فلافل واحدة على حوالي 10 جرام من الكربوهيدرات، معظمها من الحمص. في حين أن هذه ليست كمية كبيرة من الكربوهيدرات، فإن الأشخاص الذين يتشددون في تناول الكربوهيدرات قد يرغبون في اختيار الخضار الأخرى غير النشوية مثل الخضار الورقية أو الفاصوليا الخضراء.

ومع ذلك، فإن الفوائد الصحية للفلافل تجعلها إضافة جديرة بالاهتمام لنظام غذائي صحي. تحتوي قطعة فلافل واحدة على حوالي 5 جرام من البروتين، وهو مصدر كبير للتغذية النباتية. هذا ، إلى جانب الفيتامينات والمعادن العديدة الموجودة في الفلافل ، يجعلها خيارًا ممتازًا لأي وجبة.

ما هي الفلافل؟

الفلافل هو طبق من الشرق الأوسطي يُصنع عادةً من الحمص المهروس أو الفول والأعشاب والتوابل التي تُقلى بعد ذلك في فطائر دائرية وتُقدم مع خبز البيتا. معظم الفلافل نباتية ونباتية بسبب مكوناتها النباتية.

يمكنك العثور على الفلافل في المطاعم أو أكشاك الطعام التي تقدم مأكولات الشرق الأوسط ، أو في متجر البقالة المحلي في ممر الأطعمة المجمدة. لديهم نكهة عشبية لذيذة وقوام خارجي مقرمش يمكن صنعه بمجموعة متنوعة من المكونات المختلفة.

لماذا تعتبر الفلافل خضراء؟

قد تبدو بعض الفلافل خضراء في المظهر بسبب العديد من الأعشاب الخضراء النابضة بالحياة المستخدمة فيها ، مثل الكزبرة والبقدونس والتي غالبًا ما تضاف طازجة. قد تحتوي بعض الفلافل المعالجة على ألوان غذائية تجعلها تبدو أكثر حيوية.

هل الفلافل بها جلوتين؟

تستخدم معظم الفلافل التي يتم شراؤها من المتجر والمطعم الدقيق مع الحمص كمكونات رئيسية. لأن الدقيق يحتوي على الغلوتين ، فإن معظم الفلافل ليست خالية من الغلوتين ما لم يتم تسويقها أو صنعها في المنزل لتكون خالية من الغلوتين.

هل الفلافل صحية؟

نظرًا لأنه يمكن صنع الفلافل بعدة طرق مختلفة وبمكوناترمختلفة، فهناك إصدارات صحية وإصدارات أقل صحية. على سبيل المثال ، ستكون الفلافل المخبوزة أقل في الدهون والزيوت من تلك المقلية بالطريقة التقليدية. كما تميل الفلافل المقلية إلى أن تكون غنية بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة ايضا. أولئك الذين يستهلكون بانتظام هذه الأنواع من الأطعمة لديهم مخاطر متزايدة للإضابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري وحتى السرطان.

تميل الفلافل أيضًا إلى أن تكون عالية نسبيًا في الصوديوم اعتمادًا على مكوناتها ، خاصةً عند اختيار الفلافل المشتراة من المتجر. توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين البالغين بعدم استهلاك أكثر من 2300 مجم من الصوديوم يوميًا ، أو ما يعادل ملعقة صغيرة من الملح. أي شيء يحتوي على 20٪ (460 ملجم) أو أكثر من الكمية الموصى بها من الملح يوميًا يعتبر طعامًا عالي الملح.

لأن المكونات الرئيسية في الفلافل هي الحمص أو الفول ، فهي مصدر جيد للألياف. امزج ذلك مع الأعشاب الطازجة والتوابل التي تضاف عادة إلى الفلافل ، يمكن أن تكون طبقًا صحيًا ومغذيًا.

يمكن أن تساعد الألياف النباتية الموجودة في الحمص والفول على منع الإفراط في تناول الطعام عن طريق إبقائك ممتلئًا بعد الوجبات. أظهرت بعض الدراسات أن الألياف تساعد في تقليل هرمونات الجوع للتحكم بشكل أفضل في الشهية بشكل عام.

يمكن أن تساعد الألياف الموجودة في الحمص والفول المدمس أيضًا على تحسين مستويات السكر في الدم وتقليل الكوليسترول وتحسين صحة الأمعاء. يمكن أن تساعد هذه الفوائد في تقليل حالات الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون.

حقائق غذائية عن الفلافل

القيمة الغذائية لكل 6 فلافل صغيرة:

• السعرات الحرارية: 330
• 18 جم: دهون
• الدهون المشبعة: 2 جم
• الصوديوم: 300 ملجم
• الكربوهيدرات: 32 جم
• السكر: 0 جم
• السكر مضاف: 0 جم
• الألياف: 5 جم
• تابروتين: 13 جم

هل الفلافل مسموح في الكيتو؟

الفلافل مسموح في الكيتو وغير مسموح في رجيم الكيتو دايت.. تعرف لماذا

الفلافل التقليدية ليست مسموحة في الكيتو. كما أن الفلافل هو طعام أساسه الفول ، وعادة ما يصنع من الحمص. لأنها يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، مما يجعله خيارًا غير مناسب لنظام الكيتو الغذائي. لذلك يجب تجنبه.

في رجيم الكيتو يمكن صنع فلافل متوافقة مع رجيم الكيتو بمواد أو وصفات أو بدائل منخفصة الكربوهيدرات، لذلك تكون مناسبة لنظام الكيتو.

في حمية الكيتو ، تحتاج إلى إبقاء استهلاكك للكربوهيدرات منخفضًا لمساعدة جسمك على البقاء في الحالة الكيتونية.

الكيتوزيه هي الحالة الأيضية التي يحرق فيها الجسم دهون الجسم المخزنة كوقود بدلاً من سكر الدم. يمكن الحفاظ عليها في الجسم بطريقتين ؛ الصيام لفترات طويلة أو تناول الطعام بمعدل منخفض من الكربوهيدرات باستمرار.

بما أن الفلافل التقليدية محتواها العالي من الكربوهيدرات، تحتوي الفلافل أيضًا على نسبة عالية من الزيت النباتي. من الأفضل الالتزام بالأطعمة غير المصنعة والطبيعية في نظام كيتو الغذائي ، مع تفضيل الدهون غير المشبعة على الأطعمة المشبعة.
نسبة عالية من الدهون
على الرغم من أن الفلافل ليس طعامًا صديقًا للكيتو ، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون. تعتبر الأطعمة الغنية بالدهون خيارًا جيدًا لنظام كيتو الغذائي ، ولكن يجب عليك اختيار الأنواع المناسبة من الدهون.
عند تناول طريقة الكيتو ، تأكل بمعدل دهون أعلى بكثير من المعتاد. لهذا السبب ، يجب أن تختار الدهون غير المشبعة بدلاً من الدهون المشبعة.
الدهون غير المشبعة ، مثل تلك الموجودة في زيت الزيتون والأفوكادو ، أفضل بكثير لصحتك وتعزز صحة القلب.
للدهون المشبعة تأثير سلبي على صحتك ويجب التقليل منها في أي نظام غذائي.
نسبة عالية من الكربوهيدرات
تحتوي الفلافل على 24.2 جرام من الكربوهيدرات الصافية لكل 100 جرام. هذا يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات في النظام الغذائي الكيتون. يجب تجنب الفلافل التقيدية من قبل أولئك الذين يتبعون حمية الكيتو.

بدلاً من ذلك ، يجب أن تختار الأطعمة الغنية بالطاقة مثل الديك الرومي والبيض. كلاهما يحتوي على نسبة عالية من الدهون والبروتين ولكنه منخفض في الكربوهيدرات ، مما يجعله رائعًا لنظام الكيتو الغذائي.

تعرف على: هل الكاجو مسموح في الكيتو دايت؟

فوائد الفلافل

1. الفلافل مصدر جيد للبروتين النباتي

قد يكون في بعض الأحيان تحديًا للنباتيين للحصول على ما يكفي من البروتين في نظامهم الغذائي بدون لحم.

يحتاج معظم البالغين يوميًا إلى ما يقرب من 0.75 جرامًا من البروتين لكل كيلو جرام من وزن الجسم. هذا يصلح ليكون 45 جرام للنساء و 55 جرام للرجال

لحسن الحظ، يعتبر الحمص مصدرًا ممتازًا للبروتين.

يساعد البروتين على بناء العضلات ويصنع الهرمونات والإنزيمات .6 كما أنه مصدر للطاقة وجزء أساسي من نظام غذائي صحي عند تناوله باعتدال.

2. قد تساعدك الفلافل على الشعور بالشبع لفترة أطول

يحتوي الفلافل على كل من البروتين والألياف. يعمل كلاهما جنبًا إلى جنب مع بعضهما البعض للمساعدة في الشعور بالشبع طوال اليوم.

وذلك لأن الألياف تحتوي على مادة الأسيتات ، وهي جزيء مضاد للشهية

عندما يتم استهلاك الألياف ، يتم إطلاق الأسيتات في مجرى الدم والقولون والدماغ ، مما يرسل تفاعلات كيميائية إلى دماغنا لإخباره أننا ممتلئون.

تشير الدراسات أيضًا إلى أن الألياف هي منظم مهم لمستويات الجريلين

يُعرف جريلين باسم “هرمون الجوع”. تقوم المعدة بإطلاقها لتنشيط الشهية ، وتعزيز تخزين الدهون ، وزيادة تناول الطعام

ثبت أن الألياف تساعد في تقليل إنتاج هرمونات الجوع ، وتمنع آلام الجوع المزعجة التي غالبًا ما تؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام.

3. قد يساعد الفلافل في إدارة مستويات السكر في الدم

الأطعمة عالية الكربوهيدرات ، مثل البيتزا ورقائق البطاطس، ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة ، مما يؤدي إلى زيادة الطاقة

في حين أن الفلافل عبارة عن كربوهيدرات معقدة تحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن التي تستغرق وقتًا أطول للهضم.

تعمل الألياف على إبطاء امتصاص السكر ، مما يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم

الألياف القابلة للذوبان – من النوع الموجود في الفلافل – يمكن أن تقلل أيضًا من مستويات الكوليسترول الضار

4. يمكن أن يساعد الفلافل في تحسين دعم وظيفة الأمعاء الطبيعية

يمكن أن يؤدي نقص الألياف في النظام الغذائي إلى الإمساك الذي يصيب حوالي 20٪ من الأشخاص كل عام

لا يمكن هضم الألياف الغذائية الموجودة في الفلافل ، لكنها تساعد في جعل البراز أكبر وأكثر ليونة.

هذا يسمح لهم بالمرور عبر القناة الهضمية بسرعة وسهولة. يمكن أن يساعد أيضًا في تثبيط الإجهاد المؤلم.

5. يمكن أن تساعدك الفلافل على إنقاص الوزن كجزء من نظام غذائي يتحكم في السعرات الحرارية

الفلافل منخفض السعرات الحرارية والدهون. عند تناوله كجزء من نظام غذائي صحي ، يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن أو الحفاظ عليه.

واحدة من أكثر الطرق الصحية لتناول الفلافل هي في وعاء بوذا مع الكثير من الخضار والخضروات الصحية.

عند صنع الفلافل ، احرصي على عدم الإفراط في استخدام الزيت ، لأن ذلك يضيف دهونًا وسعرات حرارية غير ضرورية.

هل الفلافل صحية لخسارة الوزن؟

نعم ، يمكن أن يكون الفلافل خيارًا صحيًا ومغذيًا لفقدان الوزن. إنه طبق متعدد الاستخدامات مصنوع من الحمص المطحون والأعشاب والتوابل وأحيانًا الفول. إنه غذاء طبيعي غني بالبروتين والألياف الطبيعية الموجودة داخل الحمص يمكن أن تساعد على إبقائك ممتلئًا لفترة أطول.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفلافل على سعرات حرارية ودهون أقل من الأطعمة المقلية الأخرى ، مما يجعلها خيارًا غذائيًا ممتازًا لفقدان الوزن. غالبًا ما يتم تقديمه كساندويتش ، مع الخضار والحبوب الكاملة مثل خبز البيتا أو الخبز المسطح ، مما يضيف إلى ملفه الغذائي كثيف المغذيات.

يعد تناول الخضار والبقوليات الطازجة مفيدًا لفقدان الوزن ، حيث إنها خيارات منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالمغذيات يمكن أن تساعد في ملئك دون إجهادك. عند تناول الفلافل، من الأفضل إقرانه بالبروتين الخالي من الدهون ، مثل صدور الدجاج الخالية من الدهون أو بياض البيض ، ومصدر دهون صحي، مثل زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو ، للحصول على وجبة كاملة ومتوازنة.

هل الفلافل بروتين أم كربوهيدرات؟

الفلافل هي وجبة خفيفة غنية بالبروتين أو وجبة مصنوعة من الحمص المطحون أو الفول ، وكلاهما من البقوليات. غالبًا ما تحتوي على البصل والثوم والملح والأعشاب والتوابل. يتم تشكيلها على شكل فطائر أو كرات ثم تقلى أو خبز.

تتميز الفلافل التقليدية بنكهة غنية ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. على الرغم من أنه يمكن تقديمه مع أنواع مختلفة من الصلصات والخضروات ، إلا أنه يتم تقديم الفلافل عادة داخل خبز عربي أو ملفوف في خبز مسطح.

تعتبر الفلافل مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي ، حيث تحتوي على حوالي 6-9 جرامًا من البروتين لكل 2-3 فطيرة. كما أنه يحتوي على كمية جيدة من الألياف الغذائية ، بالإضافة إلى فيتامينات ومعادن أساسية أخرى مثل المنغنيز والفوسفور وحمض البانتوثنيك.

الفلافل منخفضة السعرات الحرارية ، مع حوالي 120-150 لكل وجبة ، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للوجبات أو الوجبات الخفيفة لأولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن أو الحفاظ عليه.

بالإضافة إلى ذلك ، الفلافل عبارة عن كربوهيدرات معقدة وليست كربوهيدرات بسيطة مثل الخبز الأبيض أو الحلوى ، لذا فهي خيار صحي أكثر إذا كنت تبحث عن الكربوهيدرات الصحية. علاوة على ذلك ، لأنها مصنوعة من البقوليات ، فهي غنية بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، والتي يمكن أن تساعد في الهضم ويمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

بسبب محتواها العالي من العناصر الغذائية ، يمكن أن تكون الفلافل وجبة رائعة لأي شخص يبحث عن وجبة خفيفة أو طبق أكثر تغذية.

أفضل وصفة فلافل الكيتو سهلة

فلافل الكيتو مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل بنكهة لذيذة ولذيذة. إنه يعد بمثابة مقبلات كيتو النهائية أو وجبة خفيفة أو جانبية أو حتى طبق رئيسي. والأفضل هو أن كل واحدة من كرات الفلافل منخفضة الكربوهيدرات تحتوي على 2 صافي كربوهيدرات فقط.

• وقت التحضير: 10 دقائق
• وقت الطهي: 35 دقيقة
• الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
• المحصول: 10 حصص 1x

مكونات:

• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم
• نصف كوب (15 جرام) كزبرة
• نصف كوب (30 جم) بقدونس طازج
• 8 أونصات (230 جم) من القرنبيط
• نصف كوب (60 جم) دقيق لوز
• 1 بيضة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 2 ملاعق صغيرة من الملح

طريقة التحضير:

• يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) ويغلف صينية الخبز بورق الزبدة.
• قسمي القرنبيط إلى زهيرات وضعيها في محضر الطعام واخلطيها حتى تتكتل. اكشط القرنبيط وضعه جانبًا.
• يُضاف البصل والثوم والبقدونس والكزبرة إلى محضر الطعام ويخلط حتى يفرم ناعماً.
• أضف القرنبيط مرة أخرى مع المكونات الأخرى (دقيق اللوز والبيض والكمون وصمغ الزانثان والكركم والكمون والملح). امزج كل شيء حتى يتجانس.
• شكلي الخليط برفق على شكل كرات بحجم حوالي 2 ملعقة كبيرة.
• ضعيها بالتساوي على صينية الخبز واخبزيها لمدة 35 دقيقة.
• لتهوية القلي ، رش سلة المقلاة الهوائية برذاذ الطبخ وضع الفلافل في طبقة واحدة في السلة. رش الفلافل برفق واتركه يطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا ، مع التقليب في منتصف الطريق.

القيمة الغذائية:

• حجم الحصة: 1 حصة
• السعرات الحرارية: 52.6
• الدهون: 3.5
• الكربوهيدرات: 3.8
• الألياف: 1.8
• البروتين: 2.5

كيفية تخزين الفلافل وإعادة تسخينه

يمكنك تخزين الفلافل المتبقي في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. ولتخزينها لفترة أطول ، يمكنك تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

لتجميد الفلافل ، ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة ، وتأكدي من أنها متباعدة بشكل متساوٍ وغير متلامسة. ضع الصينية في الفريزر لبضع ساعات حتى تتجمد ، ثم انقلها إلى كيس آمن للفريزر أو حاوية محكمة الإغلاق.

الجزء المفضل لدي حول تجميد هذا الفلافل ، من السهل جدًا إعادة تسخينه – فقط قم بترتيبها بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق زبدة ، واطبخها على 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة. تأكد من قلبها في منتصف عملية الطهي.

طبق به ثلاث كرات فلافل. تكون إحدى كرات الفلافل فوق الكرتين الأخريين وتتكسر إلى نصفين والجزء الداخلي متجه للخارج.

الأسئلة الشائعة: