فوائد خبز بذور الكتان

يعتبر خبز بذور الكتان أنواع الخبز التي أصبحت شائعة في النطام الغذائي الصحي والعديد من الأنظمة الغذائية المنخفضة الكربوهيدرات مثل الكيتو وأتكنز وباليو. وهو عبارة عن خبز مصنوع من بذور الكتان. نظرًا لأنه يُعتقد أن بذور الكتان لها فوائد صحية عديدة، فإن خبز بذور الكتان يعتبر غذاءً صحيًا. بالإضافة إلى ذلك، لها نكهةرائعة وجوزية يجدها بعض الناس ممتعة للغاية. فما هي أهم فوائد خبز بذور الكتان.

يزرع الكتان منذ آلاف السنين لأليافه المفيدة. اتضح أن بذور النبات مفيدة أيضًا ، لأنها تحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية والقشور، وهما مركبان يفترض أن يكونا مفيدان للجسم. يمكن أن تساعد بذور الكتان وزيتها في خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية وتعزيز الصحة العامة الجيدة. هناك عدد من الاستخدامات لبذور الكتان، والتي يمكن رشها على السلطات في شكل بذور أو زيت، أو نثرها لصنع البسكويت ، أو إضافتها إلى المخبوزات للحصول على نكهة إضافية.

كما يضيف بعض الطهاة بذور الكتان ببساطة إلى وصفة الخبز العادية للحصول على ملمس إضافي وفوائد صحية. يمكن أيضًا إضافة بذور الكتان المطحونة إلى عجينة الخبز. كما يمكن أيضًا رش البذور على الجزء العلوي من الخبز. يصنع الخبازون الآخرون خبز بذور الكتان مع مراعاة الصحة الغذائية العامة، باستخدام دقيق الحبوب الكاملة او دقيق المكسرات والمكونات الطبيعية.

فوائد خبز بذور الكتان

فيما يلي 7 فوائد صحية لخبز بذور الكتان مدعومة بالعلم وبعض الطرق السهلة لزيادة تناولك.

1. خبز بذور الكتان غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية

تحتوي بذور الكتان على حمض ألفا لينولينيك، أو ALA ، وهو حمض دهني نباتي أوميغا 3 تم ربطه بتحسين الدورة الدموية وخصائصه المضادة للالتهابات.

وفقًا للأبحاث، قد تساعد هذه الدهون أيضًا في منع هشاشة العظام عن طريق تقليل حدوث كسور العظام وتوفير بعض الحماية ضد مرض السكري من النوع 2.

2. خبز بذور الكتان غني بالألياف والبروتين

تحتوي بذور الكتان على 6 جرامات من الألياف، و4-5 جرامات من البروتين النباتي، و 10٪ إلى 20٪ من الهدف اليومي للعديد من العناصر الغذائية مثل المغنيسيوم، والمنغنيز، والفوسفور، والنحاس، والثيامين في تناول ملعقتين كبيرتين. يساعد المغنيسيوم في تحسين الحالة المزاجية والنوم، بينما يساعد المنغنيز في تكوين الكولاجين ويدعم صحة الجلد والعظام.

كما يساعد الفوسفور في تكوين الهياكل الخلوية ويعزز صحة العظام. كما يساعد النحاس في توليد الطاقة والكولاجين وتكوين خلايا الدم الحمراء التي تنقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. في حين يساعد الثيامين أيضًا في تكوين الطاقة ودعم الجهاز العصبي.

3. نسبة عالية من مضادات الأكسدة القوية

يحتوي خبز بذور الكتان على نسبة عالية من مادة البوليفينول، وهي من مضادات الأكسدة القوية الموجودة في خبز بذور الكتان التي تحمي صحتك.

تعتبر هذه المواد المضادة للأكسدة في الخبز مهمة للوقاية من أمراض القلب والسرطان والإجهاد التأكسدي المدمر للخلايا ، لذلك قد تساعد أيضًا في الوقاية من الشيخوخة المبكرة والأمراض العصبية مثل مرض الزهايمر وباركنسون.

إقرأ: فوائد الرمان

4. خبز الكتان يساعد على الهضم

تفيد بذور الكتان في الهضم حيث نحصل على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان فيها. تعمل الألياف القابلة للذوبان على تليين البراز ، مما يجعل من السهل التنقل عبر المسالك الهضمية والقضاء عليها.

تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في خبز الكتان حركة الفضلات عبر المعدة وتعزز انتظام الأمعاء عن طريق تحفيز الجهاز الهضمي. يساعد كلا الشكلين من الألياف في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

5. خبز لذور الكتان يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان

يعد استهلاك بذور الكتان مفيد ضد تطور الأورام، بما في ذلك سرطان الثدي والبروستاتا والقولون. قد يكون هذا بسبب المحتوى العالي من قشور الكتان. من المعروف أن هذه المواد الكيميائية النباتية لها تأثيرات مضادة لتكوّن الأوعية، مما يعني أنها قد تمنع الأورام من التطور وتوليد أوعية دموية جديدة.

وفقًا لإحدى الدراسات التي شملت أكثر من 6000 امرأة ، فإن أولئك الذين تناولوا بذور الكتان يوميًا في النظام الغذائي كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي بنسبة 18 في المائة.

6. خبز بذور الكتان يساعد في الحد من ارتفاع ضغط الدم

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، فإن ارتفاع ضغط الدم، المعروف غالبًا باسم ارتفاع ضغط الدم، يؤثر على ما يقرب من ثلث الهنود. يعتبر مستوى ضغط الدم من 120 فوق 80 طبيعيًا. وفقًا للخبراء اليونانيين، يجب أن يكون زيت بذور الكتان قادرًا أيضًا على المساعدة.

لاحظوا أن استهلاك زيت بذور الكتان أدى إلى انخفاض كبير في قياسات ضغط الدم في تجربة استمرت 12 أسبوعًا لـ 59 من الذكور في منتصف العمر. إذا قمت بتضمين زيت بذور الكتان في نظامك الغذائي، فقد تحمي نفسك من الصداع المصاحب لارتفاع ضغط الدم.

7. خبز الكتان قد يساعد في تقليل الاكتئاب

قد يصف الأطباء مجموعة متنوعة من مضادات الاكتئاب، ولكن وفقًا للأبحاث اليابانية، فإن إضافة بذور الكتان إلى نظامك الغذائي سواء في الخبز أو غيرها من الطرق قد يكون مفيدًا أيضًا.

كما اكتشف بحثهم أن الأشخاص الذين يعانون من مستويات عالية من الاكتئاب لديهم أيضًا كميات منخفضة من أحماض دوكوساهيكسانويك وإيكوسابنتاينويك، المتوافرة بكثرة في الأطعمة مثل الأسماك والجوز والكتان. تقول الحجة أنه إذا كنت تأكل كثيرًا ، فستتمكن من إصلاح مثل هذه الاختلالات.

إطلع على: فوائد نظام الكيتو الدوري

فوائد خبز بذور الكتان للرجال

فيما يلي الفوائد الحصية لخبز بذور الكتان للرجال:

1. فوائد على الكوليسترول

وفقًا للدراسات، وجدة أن إستهلاك بذور الكتان الرجال تفيد في المساعدة في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية. تبين أن بذور الكتان الغذائية تخفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار بنسبة 12 و 15٪ على التوالي في البحث.

كما كشفت الدراسة أن تناول 3 ملاعق كبيرة من بذور الكتان يومياً لمدة ثلاثة أشهر يخفض نسبة الكوليسترول لدى الذكور الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول بنسبة 10٪.

2. يخفض ضغط الدم

وفقًا لتحليل تلوي لـ 15 بحثًا مع أكثر من 1300 فرد، أدى تناول بذور الكتان إلى خفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي.

3. الفوائد الصحية الخلوية

قشور بذور الكتان تعمل كمضاد للأكسدة و فيتوستروجين. هذه الخصائص تحمي الجسم من التلف الخلوي وقد تكون مفيدة في النظام الغذائي لمرضى السرطان. كانت هناك بعض الدراسات التي نظرت بشكل خاص في صحة البروستاتا.

هذا العمل يعطي بعض الأدلة لتأييد الدراسات الوبائية التي تشير إلى أن السكان الذكور الذين يتناولون وجبات غنية بالأستروجين النباتي لديهم مخاطر أقل للإصابة بسرطان البروستاتا وتطوره؛ وفقًا لاستنتاج الدراسة

4. خبزالكتان مفيد لصحة القناة الهضمية

يعد خبز بذور الكتان مصدر ممتاز للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. تعمل بذور الكتان أيضًا كمواد حيوية ، حيث تغذي البكتيريا المفيدة وتساهم في صحة الجهاز الهضمي.

5. إدارة سكر الدم

ستساعد الألياف والدهون والبروتين في خبز الكتان في إبطاء هضم الكربوهيدرات البسيطة بشكل عام. كما تحتوي خبز بذور الكتان على جميع هذه العناصر الغذائية الثلاثة الأساسية ، ولكن تم فحصها بشكل خاص لتأثيرها على تنظيم نسبة السكر في الدم.

6. الدفاع ضد الالتهابات

توجد أحماض أوميغا 3 الدهنية في بذور الكتان. نظرًا لأن ALA هو النوع الوحيد المهم من أوميغا 3، فإن أجسامنا لا تستطيع صنعها بمفردها ويجب أن تحصل عليها من طعامنا. تشتهر أحماض أوميغا 3 الدهنية بخصائصها المضادة للالتهابات.

7. خبز بذور الكتان تخمي سرطان البروستاتا

بالأضافة الى الفوائد خبز بذور الكتان الأخرى. بقد وجد أنها تفيد بذور الكتان الرجال في الوقاية من سرطان البروستاتا. يبدو أن بذور الكتان تقلل بشكل كبير من معدلات تكوين الخلايا السرطانية في دراسة أجريت على 161 مريضًا بسرطان البروستاتا قبل الجراحة.

للمزيد إقرأ: طريقة عمل شوربة الروبيان بالشوفان

الفوائد الصحية لخبز بذور الكتان للإناث

فيما يلي أهم الفوائد الحصية لخبز بذور الكتان للإناث:

1. فوائد للشعر والجلد

تشير الدراسات إلى أن إستهلاك بذور الكتان او خبز وجبة الكتان يفيد الإناث في الشعر والجلد. وذلك بفضل فيتامين هـ في بذور الكتان. كما يمكن وضع زيت بذر الكتان في الأطعة أو مباشرة على فروة الرأس للحصول على أفضل النتائج. يقوي الشعر ويحفز نمو الشعر. من ناحية أخرى، يمكن أن يكون جل بذور الكتان مفيدًا للشعر والبشرة. ضعي جل بذور الكتان على الشعر واتركيه لمدة ساعة قبل غسله. سوف يساعد في تعزيز تألق الشعر والوجه.

2. خبز بدور الكتان يعالج الإمساك

لأن خبو بذور الكتان غني بالألياف وتحتوي على ملينات طبيعية، يمكن أن تساعد في تخفيف الإمساك.

3. قد يساعد على تنظيم الدورة الشهرية

قد يفيد استهلاك بذور الكتان في الخبز الإناث في الحفاظ على وقت صحي بين الإباضة والحيض. كما أنه يساعد على خصوبة المرأة من خلال زيادة احتمالية الحمل. كما أنه يساعد في الحفاظ على التوازن الهرموني.

كما تم الإبلاغ أيضًا عن أن بذور الكتان تساعد في علاج أعراض متلازمة تكيس المبايض. إنها وجبة عالية البروجسترون مع الكثير من أحماض أوميغا 3 و 6 الدهنية.

4. يعزز فقدان الوزن

يساعد تناول خبز بذور الكتان على إنقاص الوزن. كا إنها غنية بدهون أوميغا والألياف، لذا ستبقيك ممتلئًا لفترة طويلة. كما يوصى بتناول مسحوق بذور الكتان لضمان الامتصاص الغذائي الأمثل. كما يمكن أيضًا تناول زيت بذور الكتان للحصول على أقصى قدر من الفوائد الصحية.

5. قد يفيد القلب

يعد خبز زجبة الكتان فيد للقلب فهو غني بالعناصر الغذائية المعززة لصحة القلب.

كما يمكن إستهلاك زيت لذور الكتان؛ لأنه يُعرف غالبًا بالزيت الصديق للقلب. بسبب المزايا القوية التي يقدمها للقلب والأوعية الدموية، يمكن شرب حتى ماء بذور الكتان. كما يمكن أن نضيف بذور الكتان إلى الماء بعد طحنها. للحصول على أقصى قدر من الفوائد الصحية، اشرب ماء بذور الكتان أول شيء في الصباح على معدة فارغة.

6. خبز وجبة الكتان خال من الغلوتين

يعد خبز بذور الكتان خالية من الغلوتين. نتيجة لذلك، يمكن للشخص الذي لا يتحمل الغلوتين الاستفادة من خبز بذور الكتان.

7. خبز الكتان عديم النكهة

يمكن إضافة بذور الكتان إلى الخبز والى مجموعة متنوعة من الأطباق لتعزيز قيمتها الغذائية. كما توفر بذور الشيا أليافًا قابلة للذوبان ، بينما تحتوي بذور الكتان على أحماض أوميجا الدهنية. كما يمكن استخدام بذور الشيا والكتان في دقيق الشوفان أو السلطات للحصول على فوائدها.

أنظر: فوائد إسبغول

طريقة تحصير خبز بذر الكتان

خبز رائع لإنقاص الوزن. كما أنه إضافة مميزة عند اتباع نظام غذائي صحي.

• وقت التحضير 15 دقيقة
• وقت الطهي 30 دقيقة
• الوقت الإجمالي 45 دقيقة
• سعرات حراريه 340 كيلو كالوري

المكونات:

• 2 كوب بذور الكتان المطحونة
• 5 بياض بيض
• 3 صفار بيض
• 5 ملاعق كبيرة جوز الهند / زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب ماء
• 2 ملاعق كبيرة خل التفاح

طريقة التحضير:

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت.
• اخفقي بياض البيض حتى يجمد.
• في وعاء آخر ، اخلطي بذور الكتان مع البيكنج بودر والملح والزيت.
• أضف صفار البيض والماء وخل التفاح.
• يُمزج بياض البيض برفق مع مزيج بذور الكتان.
• تُسكب في صينية مدهونة بالزيت وتُخبز لمدة 30 دقيقة حتى تصبح متماسكة وذهبية.
• كل واستمتع

القيمة الغذائية:

الحصة: قطعة واحدة، سعرات حرارية: 340 سعرة حرارية ، كربوهيدرات: 10 جم ، بروتين: 14 جم ، ألياف: 8 جم

طرق أخرى لزيادة تناول بذور الكتان

فيما يلي أفضل الطرق لتناول بذور الكتان:

• هناك العديد من الفوائد الصحية لبذور الكتان إذا كان من الممكن تضمينها في النظام الغذائي اليومي.
• يمكن خلط بذور الكتان مع الزبادي: يمكن رش كميات قليلة من بذور الكتان أو بذور الكتان المطحونة في اللبن، مما يجعله وعاءًا مليئًا بالبروتين من الزبادي لأنه مفيد لبناء العضلات.
• مختلطة مع فتات الخبز لتغليف الدجاج أو غيرها من المواد الغذائية: بذور الكتان لها نكهة الجوز التي تعطي نكهة رائعة وهي صحية ولذيذة. كما تحمي بذور الكتان من السرطان وتقوي المناعة وتحافظ على صحة الجسم.
• يمكن صنع سلطات بذور الكتان والغمس والسندويشات: يمكن إضافة القليل من بذور الكتان إلى صلصات السلطة والحساء والخبز المحمص الفرنسي والسندويشات مما يجعل الطعام لذيذًا ويمنحه قرمشة ممتعة. إن إضافة بذور الكتان في نظامك الغذائي اليومي يبقيك بعيدًا عن العديد من الأمراض.
• خبز اليقطين الصحي: تعد إضافة بذور الكتان إلى خبز اليقطين بديلاً رائعًا لتناولها والبقاء بصحة جيدة.

خلاصة

في الختام؛ يمكن القول أن خبو بذور الكتان هو إضافة رائعة للنظا الغذائي الصحي؛ لذلك من جيد الحرص على استهلاكه بإعتدال ضمن وجبات صحية لوجبة الفطور أو الغذاء أو العشاء. لتحقيق أكبر أستفادة منه. فهو مفيد لفقدان الوزن ولحصة الجهاز الهضمي.

كما يمكن إستهلاك خبز بذور الكتان في النظام الغذائي المنخفض الكربوهيدرات أو الكيتو.

شاهيد ايضاً:

• فوائد بذور الشيا
• فوائد المانجو للصحة
• مخبوزات كيتو | أفضل 8 مخبوزات سهلة التحضير للكيتو
• طريقة خبز الشوفان للكيتو

الأسئلة الشائعة: