هل البامية مسموحة في الكيتو دايت؟

لا يربط معظم الناس الخضار بكونها جزءًا كبيرًا من نظام الكيتو. وعلى الرغم من أن هذا قد يكون صحيحًا، إلا أنه لا يزال من المهم التأكد من أنك تتناول الكثير من الخضار غير النشوية على سبيل المثال البامية حتى لو كنت تتبع نظام الكيتو. لكن، هل البامية مسموحة في الكيتو دايت؟ إكتشف الأمر معنا في هذا المقال.

تعد الخضروات غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة التي ربما لا تحصل عليها كثيرًا من الأطعمة الغنية بالدهون. موازنة وجبات الكيتو الخاصة بك هو المفتاح لمنع أوجه القصور.

لحسن الحظ، هناك الكثير من الطرق لدمج المزيد من الخضار منخفضة الكربوهيدرات في قائمة البقالة الكيتونية.

تعتبر البامية مثالًا رائعًا على الخضار منخفضة الكربوهيدرات التي تتناسب تمامًا مع أي شيء تقدمه معها. لقد قمنا بتقسيم الفوائد الصحية للبامية وكيفية دمجها في نظام الكيتو لتعزيز تناول الألياف والمغذيات دون الخروج من الحالة الكيتونية.

النظام الغذائي الكيتوني ، أو الكيتو باختصار ، هو نظام غذائي شهير منخفض الكربوهيدرات ، وعالي الدهون ، وقد حظي باهتمام واسع النطاق في السنوات الأخيرة. يهدف أتباع النظام الغذائي إلى الدخول في حالة الكيتوزية ، حيث يحرق الجسم الدهون للحصول على الوقود بدلاً من الكربوهيدرات.

في حين أن نظام كيتو الغذائي قد يبدو مقيدًا ، لا يزال هناك العديد من الأطعمة التي يمكن الاستمتاع بها ، بما في ذلك الخضروات مثل القرنبيط والبروكلي وغيرها م الخضروات.

ما هي البامية؟

تحمل البامية أحد تلك الأسماء التي لن تنساها على الأرجح بعد سماعها. ولكن نظرًا لأنها ليست شائعة مثل السبانخ أو البروكلي ، فإنها تمر دون أن يلاحظها أحد في ممر البقالة معظم الوقت.

خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن البامية (أو Hibiscus esculentus إذا كنت تريد أن تصبح تقنية حقًا وتسميها باسمها العلمي) ليست من البقوليات. إنه نبات مزهر ينتمي إلى عائلة Malvaceae.

يتم تسميته بالعديد من الأسماء، بما في ذلك Lady’s finger و Bamya و Bhindi ، ويمكن أن يؤكل مطبوخًا أو نيئًا أو مقليًا أو مع ذلك تستمتع بالخضروات.

تأسس المصنع في الأصل في غرب إفريقيا أو حتى أجزاء من جنوب شرق آسيا والهند بسبب المناخ الدافئ. اليوم، يمكن العثور عليها في الولايات المتحدة.

تشير الأبحاث إلى أن النبات يُزرع من أجل ثماره الطويلة التي تشبه الأصابع ، والتي يتم حصادها ثم تُستخدم بذورها في المكملات الغذائية.

يمكنك العثور على البامية في محل البقالة بشكل طازج أو معلب.

القيمة الغذائية للبامية

فيما يلي التوزيع الغذائي للبامية لكل حصة 100 جرام (4):

• 33 كالوري
• 0.19 جرام من الدهون (تذكر أنها خضروات – معظمها لا يحتوي على الكثير من الدهون)
• 1.93 جرام من البروتين
• 7.45 جرام من الكربوهيدرات (حوالي 4 جرام من الكربوهيدرات الصافية)
• 3.2 جرام من الألياف
• 89.58 جرام من الماء
• 82 مجم كالسيوم
• 0.62 مجم من الحديد
• 57 مجم مغنيسيوم
• 61 مجم من الفوسفور
• 299 مجم من البوتاسيوم
• 7 غرامات من الصوديوم
• 0.58 جرام من الزنك
• 23 مجم من فيتامين سي
• 60 ملغ من حمض الفوليك
• 716 مجم من فيتامين أ
• 31 مجم من فيتامين ك
• كميات ضئيلة من فيتامينات ب

كما ترون ، فإنها م الخضار المنخفض الكربوهيدرات يجعل البامية نباتًا مثاليًا لإضافته إلى نظامك الغذائي الكيتون. إنه مليء بالفيتامينات والمعادن، مما يجعله رائعًا لإبعاد النقص. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على نسبة عالية من الماء لذلك تحافظ على رطوبتك.

ناهيك عن أنه مصدر جيد للإلكتروليتات لمساعدتك على التخلص من أنفلونزا الكيتو.

أخيرًا، تحتوي البامية على المغذيات النباتية ومضادات الأكسدة التي تحتاجها للبقاء بصحة جيدة أثناء وجودك في الحالة الكيتونية من خلال مكافحة أضرار الجذور الحرة وتقليل الالتهاب.

إقرأ: هل الفصفص مسموح في الكيتو؟

هل البامية مسموحة في الكيتو دايت؟

البامية بالتأكيد طعام مسموح في الكيتو 100٪.

من المسلم به أنه لا يقدم لك الكثير من البروتين أو الدهون الغذائية ، ولكن ليس كل طعام كيتو يجب أن يكون كذلك. بعد كل شيء، ما زلت بحاجة إلى تزويد جسمك بكل تلك الفيتامينات والمعادن الأساسية بطريقة أو بأخرى.

مع وضع ذلك في الاعتبار، تعد البامية غذاء رائعًا يجب تضمينه كجزء من نظامك الغذائي الكيتوني لأنها غنية بالمغذيات الدقيقة الأساسية ومضادات الأكسدة ومركبات نباتية مفيدة أخرى. كما أنه مصدر ممتاز للألياف الغذائية.

عندما تأخذ كل ما سبق في الاعتبار ، فمن السهل للغاية التوصية بالبامية لأي من أخصائيو الحميات الكيتونية.

أهم الفوائد العلمية للبامية: ما فائدة البامية؟

إذا كنت ستذهب للبحث عن البامية في محل البقالة ، فقد لا تجدها في البداية. إنها خضار خضراء تشبه التقاطع بين الخيار والفاصوليا الخضراء.

بسبب لونها الأخضر ، يمكنك المراهنة على احتواء البامية على كمية جيدة من الكلوروفيل ، وهي الصبغة التي تعطي الخضار الخضراء لونها. لقد ثبت أن الكلوروفيل يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات يمكن استخدامها للوقاية من الأمراض المزمنة أو علاجها.

فيما يلي بعض الفوائد الصحية الأخرى للبامية:

1. يحتوي على خصائص مضادة للتعب

بالتأكيد ، يمكنك اللجوء إلى الكافيين لتمضية يومك ، ولكن الإفراط في تناوله يمكن أن يسبب الجفاف. يمكن أن تمنحك البامية دفعة عندما تحتاج إلى القليل من الطاقة. يمكن أن تساعد إضافته إلى نظامك الغذائي عدة مرات في الأسبوع على دفعك خلال أيامك الطويلة.

تظهر الأبحاث أن البامية تحتوي على خصائص مضادة للإرهاق ، وذلك بفضل مضادات الأكسدة الفلافونويد ومحتوى البوليفينول.

تساعد مضادات الأكسدة على تعزيز طاقتك من خلال مكافحة أضرار الجذور الحرة التي تجعلك تشعر بالخمول. بمعنى آخر ، ترتبط بالسموم التي تتراكم في الجسم وتعمل على تحييدها بحيث لا تتراكم بعد الآن في أنسجتك أو أعضائك وتعطل العمليات المهمة عن طريق التسبب في الالتهاب.

إذا كنت ترغب في الحصول على كل ما هو تقني حول هذا الموضوع ، ها أنت ذا. تظهر الأبحاث أن آليات البامية لمكافحة التعب تشمل تقليل مستويات حمض اللاكتيك في الدم ونتروجين اليوريا ، وزيادة مستويات ديسموتاز الفائق وأكسيد الجلوتاثيون بيروكسيديز ، وتعزيز تخزين الجليكوجين الكبدي وتعزيز قدرات مضادات الأكسدة عن طريق خفض مستويات مالونديالديهايد.

2. يحمي الكبد

تظهر الأبحاث أن البامية تحتوي على نشاط كبد ، مما يساعد في الحفاظ على صحة الكبد.

وجدت إحدى الدراسات أن البامية تمنع إصابة الكبد في الفئران عن طريق تقليل ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، والدهون الثلاثية ، والسلفهيدريل غير البروتيني malondialdehyde ومستويات البروتين الكلية في أنسجة الكبد. عزت الدراسة خصائص البامية الواقية للكبد إلى خصائصها المضادة للأكسدة العالية.

إطلع على: هل براعم البرسيم مسموح في الكيتو؟

3. يحتوي على الكثير من الألياف

يعتبر محتوى البامية من الألياف وحده ذا فائدة صحية كافية لتناولها ، خاصة إذا كنت تتبع نظام الكيتو ولا تحصل على ما يكفي من الألياف في نظامك الغذائي كما هو.

تظهر الأبحاث أنه يمكن استخدام البامية لعلاج أمراض الجهاز الهضمي ، وذلك بفضل محتواها العالي من الألياف والصمغ.

وجدت إحدى الدراسات أن خصائص الصمغ في البامية ساعدت في الحماية من عدوى هيليكوباكتر ، وذلك بفضل النشاط المضاد للالتصاق للصمغ في الأمعاء. إذا تركت دون علاج ، يمكن أن يؤدي إلى قرحة في المعدة.

للألياف الكثير من الفوائد الصحية التي لا تُنسب إليها دائمًا. على سبيل المثال ، يمكن أيضًا استخدام كمية عالية من الألياف في البامية للحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم حيث تساعد الألياف في إبطاء امتصاص الجلوكوز في الأمعاء. كما أنه يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول بحيث تتناول سعرات حرارية أقل وتفقد الوزن نتيجة لذلك.

أخيرًا ، تعمل الألياف على تحسين الصحة العامة لبكتيريا الأمعاء ، والتي تضم نظام المناعة بالكامل تقريبًا وتتحكم في إنتاج وإفراز العديد من الناقلات العصبية ، مثل GABA والسيروتونين والدوبامين. هذا يعني أن تناول نظام غذائي غني بالألياف يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على مزاجك.

ذات صلة: قائمة الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات وعالية الألياف في كيتو

4. يعزز الحمل الصحي

سيداتي ، لا تنتظري حتى تصبحي حاملاً لتبدئي في تجهيز جسمك لحمل صحي. يمكنك البدء الآن بدمج المزيد من البامية في نظامك الغذائي.

تظهر الأبحاث أن المستويات العالية من حمض الفوليك في البامية يمكن أن تساعد في منع العيوب الخلقية وعيوب القلب الخلقية.

5. يمنع الخرف ومرض الزهايمر

تظهر الأبحاث أن البامية يمكن أن تساعد في حماية الدماغ عن طريق تقليل مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر وأمراض التنكس العصبي الأخرى المرتبطة بالإجهاد التأكسدي.

مرة أخرى، هذا بسبب المحتوى العالي من مضادات الأكسدة الموجودة في البامية.

6. يقلل من الالتهابات

غالبًا ما يتم إلقاء اللوم على الالتهاب باعتباره السبب الكامن وراء معظم الأمراض. هذا لأنه يخلق بيئة قاسية في جسمك حيث تزدهر الأمراض بحرية.

يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة وملف الفلافونويد في البامية في تقليل الالتهاب عن طريق مكافحة الجذور الحرة لمنع حدوث الأمراض المزمنة في المقام الأول.

7. يحافظ على صحة قلبك

تربط الكثير من الدراسات بين مكونات النبات (مثل تلك الموجودة في البامية) لتحسين وظائف القلب. على سبيل المثال ، وجدت إحدى الدراسات أن تناول الفلافونويد مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (14).

تحتوي البامية على الكثير من هؤلاء ، لذا فأنت مغطى هناك. وجدت دراسة أخرى أن بذور البامية ساعدت في تقليل مستويات الكوليسترول الضار ، وهو النوع “السيئ” الذي يساهم في خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية عن طريق منع تدفق الدم في الشرايين.

8. يستقر مستويات السكر في الدم

لا يعني ذلك أنك بحاجة إلى أي مساعدة بخصوص نسبة السكر في الدم إذا كنت تتبع نظام الكيتون الغذائي ، ولكن القليل من الأشياء الإضافية لا تؤذي أبدًا.

تظهر الأبحاث أن بذور البامية والقشور تحتوي على خصائص مضادة لمرض السكر ومضادة لفرط شحميات الدم.

يكون هذا مفيدًا عند محاولة محاربة تشخيص مرض السكري من النوع 2. عندما تجمع بين نظام الكيتو الغذائي والخضروات منخفضة الكربوهيدرات مثل البامية ، فأنت تقوم بعمل مستويات السكر في الدم بشكل صلب.

9. يدعم صحة العظام

تعتبر البامية مصدرًا جيدًا بشكل مدهش للكالسيوم النباتي ، وهو أمر جيد دائمًا لأن النباتات تحتوي على مغذيات علاجية أخرى مثل مضادات الأكسدة والفلافونويد.

يمكن أن تساعدك المستويات العالية من الكالسيوم في البامية على تحسين كثافة المعادن في العظام ، خاصةً عندما تقترن بفيتامين د ، والذي يمكنك العثور عليه في الكثير من الأطعمة الكيتونية مثل صفار البيض.

10. يقوي المناعة ويعزز صحة الجلد

تشتهر مضادات الأكسدة بتعزيز جهاز المناعة. ولكن بالإضافة إلى الحفاظ على صحتك طوال موسم الأنفلونزا ، يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في البامية أن تساعد في تحسين رؤيتك وحتى الحفاظ على صحة بشرتك.

وذلك لأن مضادات الأكسدة تشفي الجسم من الداخل إلى الخارج. حتى أنها تحمي من التعرض المفرط للشمس ، مما يساهم في شيخوخة الجلد والتجاعيد.

للمزيد إقرأ:

• هل الفصفص مسموح في الكيتو؟
• هل براعم البرسيم مسموح في الكيتو؟
• أجسام الكيتون

الآثار الجانبية المحتملة لتناول البامية

عادة ما تكون البامية آمنة في كميات الطعام العامة. ومع ذلك ، فإن تناول الكثير من البامية يمكن أن يؤثر سلبًا على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء بسبب احتوائهم على الفركتانز ، وهو نوع من الكربوهيدرات يمكن أن يسبب الإسهال والغازات والتشنجات والانتفاخ. البامية غنية بالأوكسالات وتزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى.

هل يجب إضافة البامية إلى وجبات الكيتو؟

خلافا للاعتقاد الشائع ، البامية ليست بقوليات. إنها خضروات منخفضة الكربوهيدرات وغير نشوية ، مما يجعلها آمنة لتناولها في النظام الغذائي الكيتون. تعد إضافة البامية إلى قائمة الكيتون طريقة رائعة لموازنة وجباتك والتأكد من أنك لا تنفد من أي فيتامينات أو معادن.

البامية غنية بالعديد من العناصر الغذائية الرئيسية ، بما في ذلك الألياف والفلافونويد ومضادات الأكسدة ، والتي لا تتوفر دائمًا بسهولة في الأطعمة الغنية بالدهون. نوصي بإضافة البامية إلى تناوب الخضار منخفض الكربوهيدرات للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وانخفاض مستويات السكر في الدم.

قد يكون من الصعب العثور على البامية في المتجر لأن معظم الناس لا يعرفون كيف يبدو. نعتقد أنه يبدو وكأنه تقاطع بين الخيار والفاصوليا الخضراء. ابحث عن نبتة خضراء طويلة مع وجود بذور في المنتصف (على الرغم من أنك لن تتمكن من رؤية البذور لأنها محاطة).

بسبب محتواها المائي العالي ، ستحتاج إلى التأكد من طهي البامية بالكامل لمنعها من أن تصبح لزجة. اقلي بعضًا منها في زيت جوز الهند أو السمن أو ضعيها في زيت الزيتون واخبزيها في الفرن للحصول على طبق جانبي لطيف على طول طبق اللحوم المفضل لديك.

تعرف على: هل المتبل مسموح في الكيتو؟

طريقة إعداد البامية المقلية

• وقت التحضير: 20 دقيقة
• المطبخ: الأمريكي
• الحصص: 6 حصص
• سعرات حرارية: 153.84 كيلو كالوري

المعدات:

• مقلاة هوائية أو وعاء عميق للقلي

المكونات:

• 8 أونصات من البامية مقطعة إلى “قطع
• 2 بيضة مخفوقة
• كوب دقيق لوز مطحون ناعماً
• 1 كوب جبن بارميزان ناعم
• نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة من توابل الكاجون الخالية من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• زيت الأفوكادو عند القلي

طريقة التحضير:

• يخفق البيض في طبق كبير. في طبق منفصل، يُمزج دقيق اللوز وجبن البارميزان والبيكنج باودر وتوابل الكاجون والملح والفلفل.
• اغمس شرائح البامية في البيض ثم غلفها بخليط دقيق اللوز. انقلي المزيج إلى صينية خبز مبطنة بورق ورقي واستمري في إضافة البامية المتبقية.
• مقلاة هوائية
• سخن المقلاة الهوائية إلى 400 درجة فهرنهايت. رش قاع المقلاة الهوائية جيدًا بالزيت. تُرتب البامية في طبقة واحدة ، وتُطهى على دفعات إذا لزم الأمر. رش البامية بالزيت. يُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُقلب ويُطهى لمدة 5 إلى 8 دقائق أطول ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• القلي
• سخني ما لا يقل عن 2 بوصة من الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة عالية. يصبح الزيت جاهزًا عندما تبدأ قطرة من طحين اللوز في الأزيز. تقلى البامية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. استنزاف على منشفة ورقية.

ملحوظات:

• إذا شعرت بالبامية بقليل من اللزوجة ، اتركها تنقع في وعاء به ملعقة كبيرة من عصير الليمون لمدة 15 دقيقة. اشطفها وجففها جيدًا قبل متابعة الوصفة حسب التوجيهات.
• أوصي بتقطيع البامية إلى قطع حوالي بوصة. حاول أن تجعلها قريبة من نفس الحجم قدر الإمكان حتى للطهي ، لكن لا تتعرق إذا كان بعضها بعيدًا قليلاً.

القيمة الغذائية:

السعرات الحرارية: 153.84 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 6.19 جم | البروتين: 10.57 جم | الدهون: 10.44 جم | الدهون المشبعة: 3.54 جم | كوليسترول: 65.89 ملجم | صوديوم: 679.21 ملجم | بوتاسيوم: 257.19 ملجم | الألياف: 2.36 جرام | سكر: 1.11 جرام | فيتامين أ: 644.19 وحدة دولية | فيتامين ج: 8.69 ملغ | كالسيوم: 299.46 ملجم | حديد: 1.13 مجم.

أنظر:

• الدهون المسموحة في الكيتو دايت
• ما هي نسبة السكر المسموح بها في الكيتو دايت؟
• هل السكرالوز مسموح في الكيتو؟ السكرالوز في الكيتو دايت

الفرق بين البامية المقلية والبطاطس المقلية

تعتبر البطاطس المقلية من الأشياء التي لا يجب تجنبها إذا كنت تتبع حمية الكيتو. نعلم جميعًا مدى صعوبة الإقلاع عن بعض الأطعمة. البعض منا لديه بطاطس مقلية تنادي بأسمائنا عندما نذهب رسميًا إلى الكيتو. تحتوي البطاطس المقلية على نسبة عالية من الكربوهيدرات.

100 جرام من البطاطس المقلية تحتوي على 41 جرام من الكربوهيدرات. هذا أكثر من ضعف كمية الكربوهيدرات اليومية لشخص واحد.

الآن دعونا نلقي نظرة على البامية المقلية. وفقًا لهذه الوصفة، يتقلص كوبان من البامية الطازجة والمقطعة إلى نصف كوب بعد القلي. يحتوي نصف كوب من البامية المقلية على 4 جرام من الكربوهيدرات و 2 جرام من الألياف ، مما يعني أن صافي الكربوهيدرات في البامية المقلية سيكون 2 جرام.

البامية المقلية هي وجبة صحية من البطاطس المقلية اللذيذة. لذلك ، بالنسبة لجميع رواد الكيتونة الفرنسيين المحبين للقلي ، لا تخف. يمكنك الحصول على نكهة لذيذة مع بطاطس كيتو البامية المقرمشة.

خلاصة

في الختام، تعتبر البامية خيارًا رائعًا للخضروات لمن يتبعون حمية الكيتو. يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وغني بالألياف، مما يجعله إضافة مشبعة ومغذية للوجبات.

يمكن تحضير البامية بعدة طرق ، بما في ذلك التحميص، والمشوي، والمقلية، وحتى المخلل، مما يجعلها خضروات متعددة الاستخدامات للوصفات الصديقة للكيتو.

بفضل فوائدها الصحية العديدة ومحتواها الغذائي الصديق للكيتو، تعد البامية بالتأكيد من الخضروات التي يجب إضافتها إلى نظامك الغذائي.

الأسئلة الشائعة: