هل الببروني مسموح في الكيتو؟

يمكن أن تعمل اللحوم الباردة أو الببروني Pepperoni بشكل رائع كمصدر رخيص لبروتين اللحوم للأشخاص الذين يتبعون خطط النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات مثل نظام الكيتو الغذائي. تتوفر أيضًا العديد من خيارات الببروني. هل الببروني مسموح في الكيتو؟ تابع القراءة لمعرفة ذلك.

الببروني (Pepperoni)‏ هو نوع من الأطعمة من أصول إيطالية-أمريكية، وهو غذاء حار يحتوي على البهارات من السلامي (السجق الجاف)، وعادة ما تكون مصنوعة من لحم البقر، ولكن يمكن إضافة لحم الدواجن لتقليل التكلفة.

كما أن الببروني غني بالنكهة وقليلة الكربوهيدرات. فقط بضع شرائح من اللحم المدخن الحارة ستضفي الحيوية على أي طبق. ومع وجود 1 جرام من الكربوهيدرات الصافية في حصة تبلغ 3 أوقية، فإن البيبروني صديق جدًا لحمية الكيتو. كميات الكربوهيدرات منخفضة بما يكفي لتناسب أي وجبة تقريبًا.

من الرائع إضافة النكهة، لكن تجنب جعل الببروني محور وجبتك. تستخدم بقايا لحم الخنزير ولحم البقر لجعلها تحتوي على جزء صغير من الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في قطع اللحم عالية الجودة.

العناصر الغذائية الوحيدة الملحوظة في البيبروني هي فيتامينات ب – حصة نموذجية تحتوي على 20٪ من مدخولك اليومي الموصى به من فيتامين ب 12 و 7٪ فقط من مدخولك اليومي الموصى به من فيتامين ب 6. بالنسبة لشرائح لحم الخنزير أو حتى لحم البقر المفروم ، هذا أمر مثير للشفقة.

ما هو الببروني؟

استحوذت Pepperoni على قلوب وبراعم تذوق عشاق البيتزا في جميع أنحاء العالم، وتعتبر واحدة من أفضل مكونات البيتزا من قبل الكثيرين. في الواقع، تشير الإحصائيات إلى أن البيتزا المفضلة في أمريكا، هي المصنوعة من الببروني

البيبروني عبارة عن مزيج من لحم البقر المطحون جيدًا وعادة ما يكون متبل بالثوم والبابريكا والفلفل الحار، على الرغم من وجود اختلافات. ينحدر البيبروني في جوهره إلى كونه سلامي ناعم الحبيبات مدخن ومجفف بالهواء.

يرجع لونه المحمر إلى عملية المعالجة التي يخضع لها – باستخدام النترات أو النتريت الذي يتفاعل مع الهيم في ميوغلوبين اللحم – من أجل حمايته من التسمم الغذائي وغيره من أشكال التحلل الميكروبيولوجي.

القيمة الغذائية للببروني

الببروني مصدر كبير للفيتامينات والمعادن والبروتينات، وغني بالسعرات الحرارية والدهون. لكل قطعة تزن 28 جرامًا (حوالي خمس شرائح رفيعة)، يقدم الببروني 141 سعرًا حراريًا، 84 بالمائة منها دهون.

يحتوي البيبيروني أيضًا على السيلينيوم، وهو أحد مضادات الأكسدة المهمة التي تحافظ على قوة جهاز المناعة لديك من خلال التحكم في الجذور الحرة الضارة التي تنتج كمنتجات ثانوية لعملية التمثيل الغذائي ومن العوامل البيئية، مثل التلوث.

القيمة الغذائية لكل 1 أونصة (28 جم) من الببروني :

• السعرات الحرارية: 129.9
• إجمالي الدهون: 12 جم
• الدهون المشبعة: 4.5 جم
• الكربوهيدرات: 0 جم
• البروتين: 6 جرام
• الكالسيوم: 19.9 ملي جرام
• الحديد: 0.4 مجم
• فيتامين ك: 0.1 ميكروغرام
• فيتامين د: 0.2 وحدة دولية

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يساهم 28 جرامًا من الببروني في الكميات التالية من فيتامينات ب:

• فيتامين ب 12: 15٪ من القيمة اليومية (DV)
• الثيامين: 6٪ القيمة اليومية
• الريبوفلافين: 6٪ القيمة اليومية
• النياسين: 9٪ القيمة اليومية
• حمض البانتوثينيك: 5٪ القيمة اليومية
• فيتامين ب 6: 6٪ قيمة يومية

ما الذي يجعل الببروني خيارًا شائعًا للوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات؟

سنبدأ بإلقاء نظرة على ثلاثة من الأسباب الرئيسية التي تجعل الببروني خيارًا شائعًا للحوم اللذيذة لأخصائيي الحميات منخفضة الكربوهيدرات. في أي ترتيب معين ، ها هم:

• يعتبر الببروني مصدرًا ممتازًا لكل من البروتين والدهون الغذائية التي يمكن الاستمتاع بها بعدة طرق.
• يمكنك إما شراء البيبروني من قسم الأطعمة الجاهزة في متجر البقالة المحلي أو تجربة صنع الببروني محلي الصنع (أو رقائق الببروني / الوجبات الخفيفة).
• إلى جانب الجبن، من المحتمل أن يكون البيبروني هو أكثر أنواع البيتزا شعبية على الإطلاق ، ولا تزال هذه الحقيقة صحيحة عندما يتعلق الأمر بصنع البيتزا منخفضة الكربوهيدرات أيضًا.

هل الببروني مسموح في الكيتو؟

نعم، الببروني هو إضافة حلم إلى أي نظام غذائي كيتوني والوجبات الخفيفة مثل يمكن أن تكون وجبة خفيفة صحية رائعة أثناء التنقل.

يحتوي الببروني على تسبة منخفضة منال كربوهيدرات وكمية معتدلة من البروتين ومزيج صحي من الدهون والفيتامينات والمعادن. على هذا النحو ، يمكنك تناول وجبة خفيفة دون أي شعور بالذنب أو الخوف من طردك من الكيتوزيه.

ومع ذلك ، يجب تناوله كوجبة خفيفة من حين لآخر لأن تناوله يوميًا قد يؤدي إلى ارتفاع غير صحي في مستويات الكوليسترول الضار.

البيبيروني عبارة عن لحوم لذيذة صديقة للكيتو بنسبة 100٪ (مثلها مثل معظم اللحوم المعالجة).

البيبيروني غني بالسعرات الحرارية وهو أيضًا مصدر ممتاز لكل من الدهون والبروتينات الغذائية (يمكن أن تملأك بالتأكيد). علاوة على ذلك ، فهو لا يحتوي على الكربوهيدرات على الإطلاق.

علاوة على ذلك ، هناك عدة طرق مختلفة يمكن أن يستمتع بها أخصائيو الحميات الكيتونية بالبيبروني. يمكنك تناول وجبة خفيفة على أصابع الببروني أو رقائق البطاطس ، أو ببساطة تناول بيتزا الببروني الكلاسيكية المجربة والحقيقية.

كل الأشياء في الاعتبار، إذا كنت من محبي البيبروني ، فلا تتردد في الاستمتاع بها أثناء اتباع نظام الكيتو الغذائي.

إقرأ: الخضروات المسموحة في الكيتو دايت

طرق دمج الببروني في نظام الكيتو الغذائي

لقد ذكرت أيضًا أن هناك اعتبارات معينة لتناول الببروني في الكيتو. يمكنك فقط تناوله كوجبة خفيفة بين الحين والآخر. يمكن أن يؤدي تناولها كل يوم كوجبة إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول لأن اللحوم تحتوي على الكثير منها!

بالنسبة للأشخاص مثلي الذين لا يستطيعون أداء البيبيروني تمامًا ويرغبون في دمجه كجزء من نظامهم الغذائي الكيتوني ، فإليك بعض الطرق التي يمكنك من خلالها القيام بذلك:

• تناولها على شكل رقائق الكيتو عن طريق تسخين الببروني في الفرن حتى تصبح مقرمشة.
• تُخبز لفائف البيبروني باستخدام عجينة سائلة الرأس ودقيق اللوز والبيض والجبن.
• اصنع لدغات بيتزا صغيرة صديقة للكيتو مع العجين والجبن وصلصة المارينارا منخفضة الكربوهيدرات ، إلخ.

هل الببروني مفيد لك؟

يحتوي الببروني على العديد من المعادن المفيدة. البيبيروني غني بالدهون والسعرات الحرارية ، وهو مصدر جيد للمنغنيز ، الذي يساعد في الأداء الطبيعي للأنزيمات المشاركة في استقلاب الكوليسترول والبروتين والكربوهيدرات.

يعزز الببروني نمو العظام والتئام الجروح وتقلص العضلات. السيلينيوم هو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في الببروني الذي يساعد في الحفاظ على قوة الجهاز المناعي ويلعب دورًا في التكاثر وتخليق الحمض النووي واستقلاب هرمون الغدة الدرقية.

يحافظ على كتلة العظام
البيبيروني مليء بالبروتين والدهون والمعادن. يساعد البروتين في الحفاظ على كتلة العظام وقوة العظام أيضًا.

يساعد في وظائف المخ
الببروني غني بفيتامينات ب مثل الثيامين والنياسين والريبوفلافين وحمض البانتوثنيك. يلعبون دورًا أساسيًا في عمل الدماغ والأعصاب والجلد والعضلات وكل خلية في جسمك.

يدعم جهاز المناعة
الببروني مصدر ممتاز للمعادن والفيتامينات والبروتينات. السيلينيوم ، أحد مضادات الأكسدة ، يحافظ على قوة جهاز المناعة لديك من خلال التحكم في الجذور الحرة الضارة. بيبروني هو وجبة خفيفة لذيذة صديقة للكيتو.

الفوائد الصحية الأخرى للبيبروني:

• قد يحسن الرؤية ويحافظ على قوة العظام.
• يساعد على امتصاص الحديد والتئام الجروح.
• يساعد في استقلاب الكربوهيدرات والكوليسترول والبروتينات.
• يساعد في تخليق الحمض النووي.
• إنه مصدر جيد للدهون وبروتين الصوديوم.

هل الببروني يحتوي على البروتين؟

نعم، الببروني مصدر ممتاز للبروتين. شريحة منه تحتوي على حوالي 1.1 جرام من البروتين.

ومع ذلك، إذا أردنا النظر في كمية البروتين في وجبة واحدة ، فسيكون الأمر صعبًا بعض الشيء.

على سبيل المثال ، حصة واحدة هي أونصة واحدة ، أو حوالي 14 شريحة، وفقًا لمختبر بيانات المغذيات التابع لوزارة الزراعة الأمريكية. لذلك ، توفر شرائح الببروني 6 جرامات من البروتين لكل أونصة.

ولكن نظرًا لأن الكمية التي قد يأكلها الشخص العادي في وقت واحد يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا ، فإن تحديد “الوجبة” يعتمد على الفرد.

هل الببروني عني بالدهون؟

نعم، الببروني يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي الببروني على 141 سعرًا حراريًا لكل قطعة تزن 28 جرامًا.

كمية البيبروني في 28 جرام تعادل كمية البيبروني الموجودة في خمس شرائح بيتزا رفيعة.

تمثل الدهون 84 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية في الببروني. هذا يساوي 13 جرامًا أو 20٪ من القيمة اليومية (DV).

واحدة من الفوائد الصحية القليلة المحتملة للبيبروني هي أن الدهون تساعد في امتصاص الفيتامينات وتوفر الطاقة لجسمك لأداء وظائف مختلفة.

من ناحية أخرى ، تقترح الإرشادات الغذائية أن يقتصر استهلاك الدهون الإجمالي على 20٪ إلى 35٪ من السعرات الحرارية اليومية.

وفي الوقت نفسه ، فإن 5 جرامات من إجمالي الدهون في أونصة من الببروني عبارة عن دهون مشبعة سيئة ، تمثل 25٪ من القيمة اليومية.

تنصح مؤسسة القلب والسكتة الدماغية الكندية بأن البيبروني يحتوي على دهون غير صحية ، والتي يمكن أن ترفع مستوى الكوليسترول الضار أو الكوليسترول الضار وتعزز تراكم الترسبات الدهنية في نظام الأوعية الدموية.

وفقًا للإرشادات الغذائية ، يجب أن تستهلك أقل من 10٪ من الدهون المشبعة يوميًا وتجنب الدهون المتحولة حيثما كان ذلك ممكنًا.

شيء يجب مراعاته – إذا كنت تشتري البيبروني للبيتزا ومثلما يحدث عندما تجعد للحصول على حواف مقرمشة ، فحينئذٍ سترغب في اتخاذ خيار أقل صحية واختيار بيبروني أكثر دهونًا.

خلاصة

السؤال عما إذا كان الببروني صحيًا ليس له إجابة بسيطة. على الرغم من أنها نوع من اللحوم المصنعة عالية في الملح والدهون المشبعة، فمن غير المرجح أن تسبب ضررًا عند تناولها باعتدال.

إذا كنت ترغب في تطبيق البيبروني في الكيتو أو أي نوع آخر من النظام الغذائي، فحاول البحث عن ماركات بيبروني الصحية. ستساعدك قراءة قائمة المكونات والعناصر الغذائية على معرفة ذلك.

يمكن أن تكون البداية الجيدة هي اختيار بيبروني الديك الرومي بدلاً من الببروني العادي.

الأسئلة الشائعة: