البقدونس والكيتو: هل البقدونس مسموح في الكيتو؟

إذا كنت تتبع نظام الكيتو إنك تعرف أن البقدونس يستخدم على نطاق واسع كعشب طهي طازج أو توابل مجففة. له لون أخضر ساطع وطعم خفيف ومرير يتناسب جيدًا مع العديد من الوصفات. باعتباره أحد أكثر النباتات فعالية في مكافحة الأمراض، يقدم البقدونس قيمة غذائية ممتازة والعديد من الفوائد الصحية المحتملة. فقد تتسائل هل البقدونس مسموح في الكيتو؟. لمعرفة ذلك أستمر في القراءة.

بقدونس (Petroselinum) هو نبات مزهر من عائلة Apiaceae. تشمل فوائد البقدونس الصحية السيطرة على السرطان والسكري والتهاب المفاصل الروماتويدي. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد على الوقاية من هشاشة العظام. يعمل كمسكن للآلام وله خصائص مضادة للالتهابات ويخفف من مشاكل الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم وتشنجات المعدة والانتفاخ والغثيان مع تقوية جهاز المناعة. البقدونس متفوق في المساعدة في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم، والمساعدة في السيطرة على مرض السكري ومشاكل الدورة الدموية.

قد يكون البقدونس عشبًا صغيرًا، لكنه يتمتع بفوائد صحية كبيرة عندما يقترن بنمط حياة صحي. ربما تتخيل رش بعض البقدونس الإضافي فوق وجبتك، ولكن للحصول على أقصى استفادة من هذه العشبة القوية، فكر في جعلها من الأعشاب أو التوابل الرائعة لوجبتك.

البقدونس نبات مزهر من منطقة البحر الأبيض المتوسط. البقدونس موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​الوسطى (اليونان، البرتغال، جنوب إيطاليا، إسبانيا، الجزائر، مالطا، المغرب، وتونس)، وقد تم تجنيسه في أماكن أخرى. النوعان الأكثر شيوعًا هما الأوراق الفرنسية المتعرجة والأوراق المسطحة الإيطالية. يزرع البقدونس من البذور في تربة رطبة جيدة التصريف، مع ضوء الشمس المتوهج. إن إنبات البذور عادة ما يكون عملية بطيئة، وتستغرق من أربعة إلى ستة أسابيع.

ما هو البقدونس؟

البقدونس (Petroselinum ) هو نبات مزهر موطنه البحر الأبيض المتوسط. يستخدم على نطاق واسع كعشب للطهي أو كتوابل مجففة. تعتبر الأوراق الإيطالية المسطحة والأوراق الفرنسية المتعرجة أكثر أنواع البقدونس انتشارًا. يُستخدم البقدونس منذ فترة طويلة طبيًا كعشب أو زيت أساسي أو مستخلص للمساعدة في مشاكل وحالات الجهاز الهضمي مثل الحساسية والأمراض الالتهابية وارتفاع ضغط الدم.

ينشط طعم البقدونس المعتدل والمنعش مجموعة من وصفات الكيتو، مثل صلصة الآلهة الخضراء، أو السلطة المصرية، أو كرات لحم الدجاج المتبلة بالهريسة اللذيذة.

البقدونس نبات موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط، ولكنه ينمو في جميع أنحاء العالم. يتم استخدامه كعشب وتوابل وخضروات. إنه أمر رائع لحديقتك لأنه يجذب الفراشات والطيور. على الرغم من أن معظم الأمريكيين معتادون على البقدونس الورقي، إلا أن البقدونس الجذري يستخدم في الطبخ في أوروبا الوسطى والشرقية أيضًا.

إنه غني بحمض الفوليك وفيتامينات K وC وA. بالإضافة إلى ذلك، تشمل فوائد البقدونس مضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين والليكوبين واللوتين وزياكسانثين. يحتوي النبات على الحديد وفلافونويد يسمى أبيجينين. وهو غني بالزنك والنياسين والفولات والمغنيسيوم والكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على زيت يسمى الأوجينول الذي قد يساعد في علاج أمراض المفاصل.

إقرا: هل صوص الصويا مسموح في الكيتو؟

هل البقدونس مسموح في الكيتو؟

نعم، البقدونس مسموح في الكيتو. مثل العديد من الخضروات الورقية الخضراء، يعتبر البقدونس من الخضروات الصديقة للكيتو. فهو منخفض جدًا في الكربوهيدرات، كما أن محتوى الألياف في البقدونس يقلل من عدد الكربوهيدرات بشكل أكبر، إذا كنت تحسب صافي الكربوهيدرات.

كوب كامل من البقدونس المفروم (أكثر مما يأكله معظم الناس في جلسة واحدة) يحتوي فقط على 3.8 جرام من إجمالي الكربوهيدرات، أو 1.8 جرام من صافي الكربوهيدرات.

الفوائد الصحية للبقدونس

إليك إهم فوائد البقدونس؛ وهي كالتالي:

1. يساعدك على مكافحة السرطان

يعد البقدونس مصدرًا رائعًا للأبيجينين، وهو فلافونويد قوي ثبت أنه يقدم فوائد وقائية من السرطان. في الواقع، أثبتت الأبحاث أن الأبيجينين يمكن أن يساعد في الحماية من مجموعة واسعة من أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان الرئة وسرطان المبيض وسرطان الثدي وسرطان القولون والمستقيم وسرطان البروستاتا.

إذا كنت تتطلع إلى الحصول على أقصى استفادة من هذه العناصر الغذائية الحيوية، فاستهدف البقدونس المجفف، لأنه يحتوي على تركيزات أعلى من البقدونس الطازج.

2. يعزز صحة الأعصاب

أبيجينين هو أحد مضادات الأكسدة القوية وعامل مضاد للالتهابات الموجود في البقدونس. وقد أظهر هذا المركب الطبيعي نتائج واعدة في تعزيز صحة الأعصاب وحتى الوقاية من الأمراض التنكسية العصبية مثل التصلب المتعدد ومرض هنتنغتون ومرض الزهايمر ومرض باركنسون عن طريق تقليل الالتهاب.

في إحدى الدراسات، وجد أن الأبيجينين يحمي من السمية العصبية الناجمة عن المبيد الحشري روتينون. من المعروف أن الروتينون يسبب الإجهاد التأكسدي ويدمر الخلايا العصبية الدوبامينية، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مرض باركنسون. كان Apigenin قادرًا على منع هذا الضرر وحماية الخلايا العصبية من الانحطاط.

3. يحسن نسبة السكر في الدم

يساعد نوع معين من مضادات الأكسدة الموجودة في هذه النباتات في خفض مستويات السكر في الدم وتعزيز وظيفة البنكرياس. إلى جانب مضادات الأكسدة المحددة مثل الفلافونويد والكاروتينات، فهو يتمتع أيضًا بخصائص مضادة للالتهابات. يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع، ويحمي صحة الكلى.

4. يقوي العظام

البقدونس هو أفضل مصدر لفيتامين K، مما يجعله الخيار الأفضل للأشخاص الذين يعانون بشكل متكرر من صحة العظام. يحافظ على كثافة العظام ويعمل بشكل جيد مع العناصر الغذائية الأخرى مثل الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين د لتعزيز صحة العظام بشكل عام.

5. يساعد في صحة القلب

كما أن البقدونس الغني بالحديد يرفع عدد كرات الدم الحمراء، وكلاهما ضروري لصحة القلب. يحتوي على الكاروتينويد الذي يقلل من المخاطر بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم والالتهابات المزمنة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يقلل من نسبة الكولسترول السيئ ويشجع على إنتاج الكولسترول الجيد.

إطلع على: فوائد البوك تشوي

6. يساعد في عملية الهضم

يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تساعد على عملية الهضم ومكافحة البكتيريا، مما يمنع العديد من مشاكل الجهاز الهضمي. تستخدم هذه التوابل أيضًا كمنعش للفم وتقليل رائحة الفم الكريهة. نظرًا لأنها تهدئ معدتك، تعد هذه العشبة خيارًا رائعًا للاستخدام بعد تناول الوجبة.

طرق إستخدام البقدونس في نظام الكيتو دايت (وصفات)

إليك ست طرق يمكن من خلالها دمج البقدونس في نظام الكيتو دايت:

1. صلصة البيستو

كما ذكرت سابقًا، إحدى الطرق المفضلة لدي لتناول البقدونس هي كجزء من البيستو. من السهل جدًا صنعها وتحتوي على الكثير من النكهة. كما أنها مليئة بالدهون الصحية ومتعددة الاستخدامات. أحب تناول وعاء من البيستو والبقدونس مع الخضار المفضلة لدي، فهو يجعل الوجبة سهلة. يمكنك وضع كمية صحية على اللحوم أو الأسماك أو الخضار المفضلة لديك.

2. سلطة البقدونس

قد تفكر في رش بعض البقدونس على سلطتك المفضلة للحصول على القليل من البقدونس الإضافي في وجبتك. ولكن ماذا لو قمت بإعداد البقدونس للسلطة نفسها؟ بفضل نكهته الطازجة والمقرمشة، فهو رائع كقاعدة للسلطة. يمكنك إضافة الخضار الأخرى التي تستمتع بها، وإضافة بعض سمك السلمون، وإضافة الجواكامولي المفضل لحرق الدهون للحصول على وجبة كاملة.

3. صلصات البقدونس

الصلصات هي طريقة رائعة لدمج المزيد من البقدونس والدهون الصحية في وجباتك. ويمكن إضافتها إلى اللحوم والأسماك والخضار والبيض، وإضافة الكثير من النكهة الطازجة. جريمولاتا هي صلصة إيطالية تجمع بين البقدونس والزيت وعصير الليمون والتوابل. من الرائع خلطها مع الخضار المشوية بالفرن أو وضعها بالملعقة فوق سمك السلمون المسلوق.

وتعد Chimichurri هي صلصة من أمريكا الجنوبية تستخدم البقدونس والزيت والثوم والتوابل الأخرى. يتم استخدامه كتتبيلة أو صلصة لوضعها على اللحوم والأسماك بعد الطهي، ولكنه جيد أيضًا عند مزجه مع الخضار.

4. تتبيلة السلطة

بالإضافة إلى إضافة البقدونس المفروم الطازج إلى سلطاتك المفضلة، يمكنك مزجه مع تتبيلة السلطة أيضًا. ما عليك سوى إضافة ملعقتين كبيرتين من البقدونس إلى صلصة السلطة المفضلة لديك أو تحضير صلصة السلطة المثالية. إنه مليء بزيت الزيتون الصحي للقلب ومليء بالنكهة.

5. العصائر

5 العصائر مثالية أثناء التنقل وليس لديك الوقت للجلوس لتناول وجبة. يعد العصير الأخضر طريقة رائعة لتعزيز امتصاص العناصر الغذائية وتحسين عملية الهضم وتعزيز جهاز المناعة لديك! يمكن بسهولة إضافة البقدونس إلى وصفة العصير الأخضر المفضلة لديك – فقط أضف ربع كوب وامزجه معًا.

6. شاي البقدونس

شاي البقدونس هو مشروب مهدئ ولذيذ يمكن تحضيره دون أخد الكثير من الوقت باستخدام الماء المغلي والبقدونس – طازجًا أو مجففًا. ويمكن استخدام بعض المكونات البسيطة لصنع شاي البقدونس اللذيذ والمهدئ.

• في وعاء صغير أو قدر، قم بغلي كوب واحد (250 مل) من الماء.
• بعد ذلك، قم بتقطيع ربع كوب (15 جرام) من البقدونس الطازج المشطف.
• استخدمي ملعقتين صغيرتين (1 جرام) من البقدونس المجفف كبديل.
• يجب سكب الماء فوق البقدونس المجفف أو الطازج في قاع الكوب، ويجب نقعه لمدة 5 إلى 10 دقائق.
• قبل تناول مشروبك الساخن، قم بإزالة أوراق البقدونس وتخلص منها باستخدام مصفاة شبكية.

إكتشف: فوائد الشعير

ما هو بديل البقدونس إذا لم يكن لدي أي؟

إذا لم يكن لديك البقدونس متاحًا أو كنت بحاجة إلى بديل له في الوصفة، فهناك بعض البدائل التي يمكنك وضعها في الاعتبار وفقًا للغرض والنكهة التي تهدف إليها. فيما يلي بعض الخيارات:

• الكزبرة: يمكن أن تكون الكزبرة، والمعروفة أيضًا بأوراق الكزبرة، بديلاً مناسبًا للبقدونس في العديد من الوصفات. لها نكهة طازجة وحمضية قليلاً. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن الكزبرة لها طعم مميز قد لا يناسب جميع الأطباق. استخدمي الكزبرة بنفس كمية البقدونس أو قومي بتعديلها حسب الرغبة.
• الريحان: يمكن أن يوفر الريحان نكهة عشبية لطيفة ولونًا أخضر ساطعًا، مما يجعله بديلاً صالحًا للبقدونس في بعض الوصفات. لها طعم حلو وفلفل قليلاً. استخدمي الريحان بكمية أقل من البقدونس، حيث يمكن أن يكون له نكهة أقوى.
• الشبت: الشبت له نكهة مميزة مع اليانسون والحمضيات. على الرغم من أن طعمه مختلف عن البقدونس، إلا أنه يمكن استخدامه كبديل في بعض الوصفات، خاصة تلك التي تتطلب الأعشاب الطازجة. استخدم الشبت بكمية أقل من البقدونس، لأنه يمكن أن يكون أكثر قوة في النكهة.
• البصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر: يمكن استخدام البصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر كبديل للبقدونس، خاصة للتزيين أو إضافة نكهة طازجة إلى الأطباق. تتمتع الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر بطعم خفيف يشبه البصل ويمكن أن يكمل الأطباق المختلفة.

أنظر: فوائد عسل النحل

الآثار الجانبية للبقدونس

يعاني بعض الأشخاص من تفاعلات حساسية جلدية مع البقدونس. وهو يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالجزر والكرفس والشمر، لذا يجب على أي شخص يعاني من حساسية تجاه هذه الخضروات عدم تناول مستخلص البقدونس أو تناول النبات.

قد تؤدي الكميات الكبيرة من مكملات البقدونس أو البقدونس نفسه إلى فقر الدم ومشاكل أخرى في الكبد أو الكلى. ويجب على أي شخص يعاني من مرض الكلى تجنبه بأي شكل من الأشكال، لأنه قد يؤدي إلى تفاقم المرض.

يعد البقدونس مدر للبول، لذلك يجب على أولئك الذين يتناولون أدوية لارتفاع ضغط الدم تجنبه. بما أن البقدونس يزيد من تخثر الدم عند تناوله بكميات كبيرة، فقد يؤثر على أولئك الذين يتناولون دواء الوارفارين المخفف للدم، مما يجعل الدواء أقل فعالية.

قد يجد المرضى الذين يتناولون الليثيوم أنهم لا يتفاعلون بشكل جيد عندما يتم دمج الدواء مع البقدونس.

من الأفضل تناول مسحوق البقدونس مع الوجبات. الجرعة المعتادة هي 2500 مجم، أي حوالي ملعقة صغيرة واحدة فقط.

تأكد من التحدث إلى أخصائي طبي قبل إضافة أي مكمل إلى نظامك الغذائي، خاصة إذا كنت تتناول أدوية أخرى أو لديك حالات مرضية موجودة.

للمزيد إقرأ: فوائد الكاجو

خلاصة – هل البقدونس مسموح في الكيتو؟

في الختام، يمكن القول أن البقدونس هو من الأعشاب او التوابل الصديق للكيتو؛ إنه منخفض في صافي الكربوهيدرات وخالي من المكونات الضارة مثل المحليات غير الكيتونية والزيوت المكررة للغاية والمضافات الغذائية. كما أن له فوائد صحية مذهلة مثل احتوائه على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة، والمواد المقاومة للسرطان، ويمكن أن يحمي عينيك ويحسن صحة قلبك. ومع ذلك، فإن البقدونس ليس هو العشب الوحيد الصديق للكيتو. لذا، إذا كنت لا تحب البقدونس أو ترغب فقط في تجربة شيء جديد