تعد الذرة واحدة من أكثر الأطعمة التي يتم تناولها على نطاق واسع وتعدد الاستخدامات. تستخدم الذرة أيضًا في صنع نشا الذرة وشراب الذرة، والتي تضاف إلى مجموعة من الوصفات والمنتجات الغذائية. إذا كنت تتساءل “هل الذرة مسموح في الكيتو؟“. دعونا نتعرف على ذلك من خلال قراءة المقال.
خلافًا للاعتقاد الشائع، فإن الذرة هي في الواقع من الحبوب وليست من الخضروات. تحتوي بعض الحبوب على نسبة عالية من الألياف وتحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ويجب تجنبه في الكيتو.
يعتقد بعض المتخصصين في الكيتو أن الحبوب، بشكل عام، ليست خيارًا جيدًا لنظام الكيتو ، بينما يقول آخرون إنها تعتمد على الحبوب، الشخص ، وعدد المرات التي يتم فيها استهلاك الحبوب.
قد يتمكن الأشخاص الأكثر تكيفًا مع الدهون من البقاء في الحالة الكيتونية أثناء تناول كميات صغيرة من حبوب معينة.
كم عدد الكربوهيدرات والسعرات الحرارية في الذرة؟
- تحتوي قطعة الذرة الكاملة على 22 جرامًا من الكربوهيدرات و 6 جرامًا فقط من السكر الطبيعي ، أي أقل من الكمية الموجودة في الموز. تحتوي حبة الذرة الواحدة على حوالي 100 سعرة حرارية ، على غرار التفاحة. ومع وجود ما يقرب من 3 جرامات من الألياف لكل وجبة ، يمكن للذرة أن تساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول ، وبالتالي تقل احتمالية الإفراط في تناول الطعام لاحقًا. إذا كان نظامك الغذائي يحد من الكربوهيدرات بشكل صارم ، فتناول نصف قطعة خبز فقط بدلاً من قطعة خبز كاملة.
- الذرة الطازجة أو المعلبة مفيدة لك ، ولكن يجب تناولها باعتدال مع اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. يمكنك تناول نصف كوب من الذرة بأمان على الكيتو ، والذي يحتوي على 7.5 جرام فقط من الكربوهيدرات ولا يزال ضمن الحد اليومي من الكربوهيدرات.
- تحتوي الذرة الحلوة والصفراء على 19 جرام لكل 100 جرام.
- تحتوي مكسرات الذرة على 72 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام. هذه الوجبة الخفيفة لا تساعد على نمط حياة منخفض الكربوهيدرات.
- يحتوي الفشار على 74 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام ، ويجب أيضًا تجنبه عند اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
إقرأ: زبدة اللوز في الكيتو
هل الذرة مسموح في الكيتو؟
بشكل عام ، الذرة ليست مسموح في الكيتو.
الذرة عبارة عن كربوهيدرات معقدة وحبوب نشوية تحتوي على كربوهيدرات قابلة للهضم أكثر من الألياف، ويجب الحد منها أو تجنبها إذا كنت منخفضة الكربوهيدرات.
كوب واحد (165 جرام) من الذرة المعلبة المطبوخة ينتج 24 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية و 3 جرام فقط من الألياف. توفر الذرة أيضًا عناصر غذائية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم.
للمقارنة، توفر حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم 27 جرامًا من الكربوهيدرات. تحتوي الذرة بشكل عام على نسبة عالية من الكربوهيدرات، ولكن قد يتمكن بعض أخصائيو حمية الكيتو من تناول كمية صغيرة من الذرة أو نصف حبة بطاطا حلوة والبقاء في الحالة الكيتونية.
هل الذرة المعلبة مسموحة في الكيتو؟
يوجد 30 جرامًا من الكربوهيدرات في كوب من الذرة المعلبة. سواء كانت معلبة أو طازجة ، يمكن أن تكون الذرة طعامًا صديقًا للكيتو إذا تم تناولها باعتدال.
على سبيل المثال ، قد يكون إضافة كمية معتدلة من الذرة إلى وصفة أمرًا جيدًا ، لكن تناول كوب كامل من الذرة بمفرده قد يتسبب في تجاوز حصتك اليومية من الكربوهيدرات.
اعتمادًا على مدى مرونة نظامك الغذائي منخفض الكربوهيدرات ، ستحتاج إلى تناول الذرة باعتدال.
بعض الخطط، مثل Atkins ، لديها مرحلة الحث يتم فيها تجنب الكربوهيدرات بشكل صارم في الأسابيع القليلة الأولى ، ولكن بعد ذلك يتم إعادة تقديمها تدريجياً في وقت لاحق في برنامج النظام الغذائي.
في هذه المرحلة ، يجب تجنب الذرة ، ولكن قد ترغب في إضافة الذرة مرة أخرى إلى خطة الوجبة الخاصة بك لاحقًا في برنامجك. عند القيام بذلك ، فإن أفضل رهان هو التمسك بحصة نصف كوب ، تحتوي على 7.5 جرام من الكربوهيدرات.
أنواع منتجات الذرة المختلفة
يقوم المصنعون بتحويل الذرة إلى العديد من أنواع الأطعمة المختلفة ، بما في ذلك رقائق التورتيلا والفشار. ومع ذلك ، باستثناء الفشار وزيت الذرة ، يجب أن تكون المنتجات الغذائية القائمة على الذرة خارج قائمة الكيتو.
1.نشا الذرة
نشاء الذرة عبارة عن مسحوق أبيض ناعم مصنوع من بذور نواة الذرة يضاف إلى العديد من الوصفات والمنتجات الغذائية. يحتوي ربع كوب فقط من نشاء الذرة على حوالي 24 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية ، لذلك ينصح معظم المتخصصين في الكيتو بتجنب نشا الذرة في الكيتو
2. شراب الذرة
الشيء نفسه ينطبق على شراب الذرة ، وهو شراب حلو مشتق من السكريات الطبيعية في الذرة. مما لا يثير الدهشة ، أن هذا الشراب السكرية غير معتمد لدى الكيتو دايت.
3. منتجات الذرة المصنعة والمكررة
تحتوي أنواع الذرة المعالجة والمكررة للغاية ، مثل رقائق التورتيلا وأصداف التاكو ، على نسبة عالية من الكربوهيدرات بشكل خاص وربما تدفعك للخروج من الحالة الكيتونية.
4. زيت الذرة
زيت الذرة هو زيت حبوب مكرر صديق للكيتو ولا يحتوي على كربوهيدرات. يشير أحد المعسكرات من دعاة الصحة إلى أنه لا ينبغي استخدام زيت الذرة للطهي في درجات حرارة أعلى بسبب التركيب الكيميائي لأن الدهون المتعددة غير المشبعة.
يمكن أن تتحلل إلى مركبات سامة وتكون أقل استقرارًا من الدهون المشبعة مثل تلك الموجودة في زيت جوز الهند.
إطلع على: مشروب القرفه في الكيتو
أفضل 10 بدائل للذرة في الكيتو
نظرًا لأنك ستستمتع فقط بكمية صغيرة من الذرة في طبقك ، فقم بتعبئة المزيد من الخضروات التالية منخفضة الكربوهيدرات:
- القرنبيط (3 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام). يعتبر القرنبيط من الأطعمة الأساسية في العديد من وصفات الكيتو ، وله نكهة خفيفة ومتعددة الاستخدامات. يستخدم كأساس لهريس القرنبيط والأرز. يمكن أيضًا هرسها في الصلصات والحساء ومسحوق الطعام لجعلها سميكة ودسمة.
- الأفوكادو (2 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام). من الناحية الفنية ، يعتبر الأفوكادو فاكهة مليئة بالعناصر الغذائية والدهون الصحية. يمكن تناوله في السلطات أو مهروسه على هيئة جواكامولي والاستمتاع به كتوابل. فوائده الصحية تجعل الأفوكادو من نجوم الكيتو.
- البروكلي (4 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام). بديل متعدد الاستخدامات ولذيذ وبسيط للمعكرونة أو الأرز أو البطاطس. يمكن طهيها على البخار أو قليها أو تغميسها بصلصة الجبن.
- الكوسة (3 جرام كربوهيدرات لكل 100 جرام). يمكن تحميص الكوسة أو يمكن أيضًا تحميصها بشكل حلزوني لصنع نودلز نباتية صديقة للكيتو.
- الهليون (2 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام). ببساطة قم بالبخار وأضف الزبدة. يعد الطبق الجانبي المثالي للخضروات منخفضة الكربوهيدرات لأي عشاء.
- الكالي (3 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام). أضف النيئة إلى السلطات أو على البخار وأضفها إلى أطباقك المفضلة.
- الفاصوليا الخضراء (4 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام). يمكن تحميص الفاصوليا الخضراء أو طهيها بالبخار ودائمًا ما يكون مذاقها رائعًا مع الزبدة.
- كرنب بروكسل (5 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام). تحتوي هذه الكرنب الصغير على الكثير من النكهات ويتم تحميصها بشكل ممتاز حتى تصبح مقرمشة أو تقدم في صلصة الكريمية
- السبانخ (1 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام). يستخدم السبانخ نيئًا في السلطات ، مطهوًا على البخار أو يُضاف إلى الطواجن أو الفريتاتاس.
- الملفوف (6 جرامات من الكربوهيدرات لكل 100 جرام). تبرز هذه الخضار عند تقليبها في الزبدة أو زيت الزيتون. يمكن استخدامه في أطباق القلي السريع والنكهة بصلصة الصويا والفلفل الحار. إنه منخفض الكربوهيدرات بشكل معقول ومليء بفيتامين ك.
إكتشف:
الفوائد الصحية للذرة
1. يمنع البواسير
تحتوي الذرة على 18.4٪ من الجرعة اليومية الموصى بها من الألياف ، مما يعني أنها مفيدة لحركات الأمعاء. يمكن أن يساعدك في العديد من مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك والبواسير، ويمكن أن يحميك أيضًا من الإصابة بسرطان القولون.
الألياف مفيدة لحركات الأمعاء لأنها تزيد من حجم البراز وتسهل حركته أسفل الجهاز الهضمي. نتيجة لذلك ، فهو مفيد أيضًا للإسهال ومتلازمة القولون العصبي.
2. يعزز النمو
تحتوي الذرة على كميات عالية من مكونات فيتامين ب والثيامين والنياسين ، وهو أمر جيد لتسهيل النمو. يساعد الثيامين جسمك على تحسين صحة الأعصاب والوظائف الإدراكية بينما يمكن أن يمنع النياسين سلسلة من المشاكل مثل الخرف والتهاب الجلد.
تشتهر الذرة أيضًا باحتوائها على كميات عالية من حمض الفوليك وبالتالي فهي مفيدة للنساء الحوامل. بما أن الذرة غنية بفيتامين هـ ، وهو مصدر طبيعي لمضادات الأكسدة ، فهي تحمي الجسم من الأمراض المختلفة ، مما يساعدك على النمو دون إعاقة المرض.
تعرف على: الصبار مسموح في الكيتو
4. يساعدك على زيادة الوزن
تحتوي الذرة على كمية عالية من السعرات الحرارية. نتيجة لذلك ، يتم استخدامه لزيادة الوزن بسرعة. يمكن استخدام هذه الحبوب في الدول الزراعية حيث يمكن أن تنمو في أي نوع من الظروف تقريبًا.
5. يوفر المعادن
الذرة مليئة بجميع المعادن الأساسية التي يحتاجها جسمك. يحتوي على كميات عالية من النحاس، والحديد، والزنك، والفوسفور، والمنغنيز، والمغنيسيوم، وحتى السيلينيوم، والذي ليس من السهل جدًا العثور عليه في الأطعمة الأخرى.
يساعد الفوسفور في عدد من وظائف الجسم ويمكن استخدامه لتنظيم وظائف الكلى، والحث على النمو الطبيعي للعظام ، والحفاظ على صحة العظام. يمكن أن يساعدك المغنيسيوم في الحفاظ على معدل ضربات قلب صحي كما يعزز كثافة العظام.
6. يمنع السرطان
ومن المعروف أيضًا أن الذرة تمنع الإصابة بالسرطان. إنه مصدر جيد لمضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة مهمة للغاية لأنها تتخلص من الجذور الحرة في نظامك.
غالبًا ما يؤدي تراكم الجذور الحرة إلى الإصابة بالسرطان. علاوة على ذلك، تُعرف الذرة أيضًا بقدرتها على إحداث موت الخلايا المبرمج في الخلايا السرطانية، وترك الخلايا الصحية غير متأثرة. يحتوي أيضًا على مواد كيميائية نباتية ، والتي تعد أيضًا مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة.
7. يحمي قلبك
تحتوي الذرة على مزيج مثالي من الأحماض الدهنية ، وهذا هو السبب في أنها تتيح لأحماض أوميغا 3 الدهنية التخلص من الكوليسترول السيئ واستبدالها في مواقع الارتباط.
نتيجة لذلك ، ينتهي بك الأمر إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بهامش كبير. فهو يمنع الشرايين من الانسداد ويتحكم في ضغط الدم نتيجة لذلك.
يقلل من فرص الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. يمكنك طهي طعامك في زيت الذرة للحصول على فوائد الذرة.
إطلع أيضا: الزيوت المسموحة في الكيتو دايت
8. يمنع فقر الدم
الذرة غنية جدًا بالحديد. يساعد الحديد جسمك على تكوين خلايا دم جديدة ، وهو أمر مهم عندما يتعلق الأمر بمنع فقر الدم. يمكن أن يساعدك أيضًا في تجنب أعراض فقر الدم مثل الإرهاق والتعب والضعف والدوخة وضيق التنفس.
9. مفيد للعينين والجلد
يمكن أن يوفر تناول الذرة الصفراء جسمك بكمية كبيرة من البيتا كاروتين ، وهو ما ينتج فيتامين أ في جسمك. هذا جيد للغاية لبصرك وبشرتك بشكل عام.
يحتوي بيتا كاروتين أيضًا على كميات عالية من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تمنع السرطان وأمراض القلب.
نظرًا لأن فيتامين أ يمكن أن يكون سامًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة ، فمن الأفضل الحصول على فيتامين أ من خلال بيتا كاروتين في جسمك.
10. يسيطر على مرض السكري
مرض السكري مرض مميت لا يمكن علاجه ، بل السيطرة عليه فقط. هذا هو السبب في أن مراقبة نظامك الغذائي يمكن أن يكون مهمًا للغاية إذا كنت مصابًا بمرض السكري.
تحتوي الذرة على كمية صحية من المواد الكيميائية النباتية. نتيجة لذلك، يمكنك تنظيم الأنسولين الموجود في دمك.
يمكن أن يساعدك هذا في التحكم في ارتفاع وانخفاض السكر في جسمك، وبالتالي التحكم في مرض السكري لديك أيضًا.
11. له استخدامات تجميلية
بصرف النظر عن الفوائد الطبية ، توفر الذرة أيضًا مجموعة كاملة من الفوائد التجميلية. يمكن استخدامه موضعيًا لتهدئة تهيج الجلد والطفح الجلدي والأمراض الجلدية. من الأفضل استخدام الذرة بدلاً من المنتجات الموجودة في السوق لأنها تحتوي عادةً على الفازلين.
يمكن أن يسد الفازلين مسامك ويمنع بشرتك من التنفس. هذا يمكن أن يجعل بشرتك تبدو مملة ومسدودة.
إنظر: زيوت الطهي في رجيم الكيتو
12. يمنع فقر الدم
الذرة غنية جدًا بالحديد. يساعد الحديد جسمك على تكوين خلايا دم جديدة ، وهو أمر مهم عندما يتعلق الأمر بمنع فقر الدم. يمكن أن يساعدك أيضًا في تجنب أعراض فقر الدم مثل الإرهاق والتعب والضعف والدوخة وضيق التنفس.
13. مفيد للعينين والجلد
يمكن أن يوفر تناول الذرة الصفراء جسمك بكمية كبيرة من البيتا كاروتين ، وهو ما ينتج فيتامين أ في جسمك. هذا جيد للغاية لبصرك وبشرتك بشكل عام.
يحتوي بيتا كاروتين أيضًا على كميات عالية من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تمنع السرطان وأمراض القلب.
نظرًا لأن فيتامين أ يمكن أن يكون سامًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة ، فمن الأفضل الحصول على فيتامين أ من خلال بيتا كاروتين في جسمك.
14. يسيطر على مرض السكري
مرض السكري مرض مميت لا يمكن علاجه ، بل السيطرة عليه فقط. هذا هو السبب في أن مراقبة نظامك الغذائي يمكن أن يكون مهمًا للغاية إذا كنت مصابًا بمرض السكري.
تحتوي الذرة على كمية صحية من المواد الكيميائية النباتية. نتيجة لذلك ، يمكنك تنظيم الأنسولين الموجود في دمك.
يمكن أن يساعدك هذا في التحكم في ارتفاع وانخفاض السكر في جسمك ، وبالتالي التحكم في مرض السكري لديك أيضًا.
الآثار الجانبية للذرة
تحتوي الذرة على كميات عالية جدًا من الأحماض الدهنية ولذلك يجب تناولها بحذر. يجب على الأشخاص المعرضين بشكل عام لخطر الإصابة بأمراض القلب عدم تناول الطعام المطبوخ في زيت الذرة لأنه يمكن أن يسرع من حدوث المشاكل لديهم.
يعتبر شراب الذرة أسوأ من السكر ويتم تحديده كسبب رئيسي للسمنة في العديد من الدول. يمكن أن يؤثر أيضًا سلبًا على مستويات السكر في الدم ويعرضك لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. يجب تجنب شراب الذرة بأي ثمن.
إذا كانت بشرتك حساسة أو معرضة للحساسية ، استشر الطبيب قبل إضافة الذرة إلى وجباتك. بشكل عام ، من الأفضل دائمًا التحدث إلى الطبيب قبل إضافة أي شيء جديد إلى نظامك الغذائي أو نمط حياتك.
تعرف أيضا:
الأسئلة الشائعة:
هل الذرة المسلوقة مسموحة في الكيتو؟
بشكل عام ، الذرة ليست صديقة للكيتو. الذرة عبارة عن كربوهيدرات معقدة وحبوب نشوية تحتوي على كربوهيدرات قابلة للهضم أكثر من الألياف ، ويجب الحد منها أو تجنبها إذا كنت تعاني من انخفاض الكربوهيدرات. كوب واحد (165 جرام) من الذرة المعلبة المطبوخة ينتج 24 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية و 3 جرام فقط من الألياف.
هل الذرة غنية بالكربوهيدرات؟
مغذية للغاية الذرة غنية بالكربوهيدرات ومليئة بالألياف والفيتامينات والمعادن. كما أنها منخفضة نسبيًا في البروتين والدهون
هل دقيق الذرة مفيد للصحة؟
يعتبر دقيق الذرة مصدرًا فقيرًا للفيتامينات والمعادن لأن العناصر الغذائية تُفقد أثناء المعالجة. لذلك فهو لا يضيف قيمة غذائية لطعامك لكن ليس في رجيم الكيتو. إنه خالي من الغلوتين ويمكن استخدامه كبديل لمكثفات الدقيق. دقيق الذرة لا يحتوي على ألياف.
هل يمكننا أكل دقيق الذرة يوميا في النظام الغذائي الصحي والمتوازن؟
يمكن أن يؤدي دقيق الذرة إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. معبأة بالكربوهيدرات ، ولها مؤشر نسبة السكر في الدم عالية (GI). بالإضافة إلى أنه يحتوي على ألياف أقل ، ويميل إلى تأخير امتصاص السكر في مجرى الدم. وبالتالي ، من الجيد تجنب طحين الذرة “.