يعد السَّحلَب من المشروبات الشعبية المشهورة بعض الدول العربية مثل: مصر والحجاوالتركية، وانتشر هذا المشروب في دول شبه الجزيرة العربية. والسحلب هو نبات معروف من فصيلة السحلبيات، فهو يوجد المناطق البرية كما يزرع كنباتات للزينة وله جذور درنية لونها أسمر من الخارج وأبيض من الداخل. كما له أوراق ضيقة غالبا ما تكون ملونة بلون أسود وأزهار بنفسجية. ويُصنع مشروب السحلب أساسا من الحليب ومسحوق درنات نبات السحلب. لذلك إذا كنت تريد أنتبدأ رجيم الكيتو. فقد يجعلك هذا تتساءل “هل السحلب مسموح في الكيتو؟”. لمعرفة ذلك أستمر في القراءة.
السحلب هو مشروب كريمي ساخن يدفئك في الشتاء. وهو مصنوعة من الحليب والسكر ومسحوق السحلب وتعلوه القرفة. تمامًا مثل القهوة، يعتبر السحلب مشروبًا ساخنًا يحظى بشعبية كبيرة في تركيا ومصر والعديد من الدول. وهو من أروع المشروبات حول العالم. كما تعد النكهة الفريدة والملمس الكريمي لمشروب السحلب الذي يأتي من مسحوق السحلب. إنه مكون نادر وثمين، لذلك دعونا نتعرف عليه أكثر قبل تحضير وصفة مشروب الحليب الساخن.
ما هو مسحوق السحلب؟
السحلب هو نبات جذري يتكون من بصيلتين جنبًا إلى جنب. وهي على شكل بيضة. تقوم البصيلة الأكبر بتغذية الزهرة بينما تعمل البصيلة الأصغر كبصيلة احتياطية والتي ستتولى مسؤولية تغذية الزهرة في العام التالي.
على الرغم من أنه يمكن إنتاج السحلب من كلا البصيلتين، إلا أن المنتجين يختارون فقط البصيلات الاحتياطية حتى لا تتسبب في انقراض الزهرة. عندما يتم اختيار النبة الاحتياطية، تبدأ النبة الأكبر في إنتاج بصيلة صغيرة جديدة.
بعد قطف درنات نبات السحلب (البصيلات)، يتم غسلها وغليها في الماء أو الحليب. ثم يتم تجفيفها في الهواء الطلق. يتم قصف المصابيح عندما تجف تمامًا. ونتيجة لذلك، يم الحصةل على مسحوق السحلب.
يحتوي هذا المسحوق المستخرج من بصيلات السحلب بشكل طبيعي على النشا والصمغ الذي يتميز بخاصية لزجة. تساعد هذه العناصر معًا على زيادة كثافة الحليب أثناء تحضير مشروب الحليب الساخن.
إقرأ:هل البقدونس مسموح في الكيتو؟
كيفية شراء مسجوق السحلب.
يمكنك العثور علر السحلب في أسواق الشرق الأوسط. كما يمكن العثور عليها في المتاجر عبر الإنترنت التي تبيع منتجات من اليونان ومصر.
ولكن قد يكون العثور على مسحوق السحلب الأصلي تحديًا حقيقيًا نظرًا لسعره المرتفع. إنها باهظة الثمن بعض الشيء، وهكذا يمكنك أن تفهم أنها أصلية.
ما هو مشروب السحلب؟
السحلب هو مشروب مريح مصنوع من الحليب والسكر ودرنات السحلب المطحونة.يتم تقديمه دائمًا مع مسحوق القرفة في الأعلى. يسمى هذا المشروب الكريمي والغني بالسحلب في تركيا وشرق البحر الأبيض المتوسط. كما أنها تحظى بشعبية في اليونان وسوريا وإسرائيل ولبنان وبلغاريا.
لقد كانت السحلب جزءًا من الثقافة التركية منذ القرن الثامن، عندما بدأ معظم الأتراك في قبول الإسلام كدين لهم. وبما أن الكحول محظور في هذا الدين، فقد كانوا يبحثون عن مشروبات بديلة لإبقائهم دافئين خلال فصل الشتاء.
وصفة السحلب الأصلية يجب أن تكون مصنوعة من مسحوق السحلب النقي. إنه المكون الذي يعطي مشروب الحليب الساخن هذا القوام الكريمي. في تركيا، هناك باعة متجولون يبيعون السحلب خلال أشهر الشتاء، ونفس البائعين يبيعون الآيس كريم التركي في الصيف.
من السهل صنعها في المنزل، ولكنها تستغرق وقتًا. لذلك يفضل العديد من الأشخاص الاستمتاع بمشروب السحلب في المقاهي أو شرائه من الباعة في الشارع.
من ناحية أخرى، على الرغم من أن الطعم ليس سيئًا للغاية، إلا أنه يجب أن تعلم أن هذه النسخة الفورية ليست هي الشيء الحقيقي. كمية مسحوق السحلب الموجودة في الأكياس قليلة جدًا وتحتوي على خليط من أنواع أخرى من المكثفات مثل نشا الذرة (دقيق الذرة) ودقيق الأرز اللزج ومسحوق الحليب.
تعرف على: هل القهوة مسموحة في الكيتو؟
هل السحلب مسموح في الكيتو؟
لا، السحلب غير مسموح في الكيتو، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدات. وبالتالي يجب تجنب إستعمال السحلب في رجيم الكيتو لأنه سيخرجك من الحالة الكيتونية.
هل مشروب السحلب مسموح في الكيتو؟
لا، مشروب السحلب غير مسموح في الكيتو، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدات. وبالتالي يجب تجنب تناول مشروب السحلب في رجيم الكيتو لأنه سيخرجك من الحالة الكيتونية.
طريقة تحضير السحلب (مشروب السحلب)
إن مشروب السحلب هذا هو مشروب الساخن بالحليب؛ يجب أن تحاول شربه بشكل خاص خلال أشهر الشتاء. عادةً ما يتجول البائعون على طول مشروب السحلب في عربات صغيرة من الألومنيوم وسيسكبون لك كمية صغيرة في كوب من الستايروفوم.
كما أن مشروب السحلب هذا محلى بالسكر، مرشوش بمسحوق القرفة ومنكه بزهر البرتقال أو ماء الورد. بصراحة، هو صحي ولذيذ ومغذي أكثر بكثير مقارنة بالعديد من المشروبات الأخرى.
كما يمكن تزيين السحلب بالقرفة أو بجوز الهند المجفف ومسحوق القرفة والمكسرات والزبيب.
المكونات السحلب:
- 4 أكواب حليب (يفضل كامل الدسم)
- 1 ملعقة كبيرة من السحلب
- 6 ملاعق كبيرة سكر (يمكنك استبداله بمحلي صناعي إذا أردت. قد لا يكون الطعم هو نفسه تمامًا ولكنه متقارب)
- ½ ملعقة صغيرة من المستكة (علكة صالحة للأكل ذات طعم صنوبري قليلاً)
طريقة تحضير السحلب:
طريقة الأولى:
- نسكب الحليب في قدر ونتركه حتى يسخن على نار متوسطة.
- نخرج القليل من الحليب الدافئ ونخلطه مع المستكة ونتركه جانباً.
- أضف الآن مسحوق السحلب بكميات صغيرة جدًا حتى لا يشكل كتلًا.
- نترك الحليب في القدر حتى يغلي ثم نضيف السكر ونستمر بالتحريك.
- قبل سكبه في الأكواب مباشرة، قم بإضافة مزيج الحليب المستكة الذي احتفظت به جانبًا في الخطوة (ب) بالملعقة.
- أضف القليل من مسحوق القرفة في الأعلى واشربه ساخنًا.
يمكنك أيضًا تحضير السالب بطريقة مختلفة قليلًا:
الطريقة الثانية:
- ضعي 1 لتر من الحليب ليغلي في قدر.
- اخلطي ملعقة كبيرة من النشا، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من مسحوق السحلب في وعاء. أضف القليل من الحليب الدافئ واخلطه جيدًا. عند الانتهاء من خلطه، يجب أن يبدو مثل المعجون.
- بعد أن يغلي الحليب، أضيفي المعجون شيئًا فشيئًا مع التحريك طوال الوقت لتجنب تكون الكتل. يمكنك أيضًا إضافة القليل من السكر إذا كنت تريد حلاوة أكثر. بدلًا من القرفة، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفانيليا فوقها (نصف ملعقة صغيرة تكفي للمهمة) أو إضافة المكسرات والزبيب فوقها للتزيين.
- بمجرد أن يبرد، يمكنك أيضًا وضعه في زجاجة أو سكبه في إبريق وإبقائه مبردًا لمدة 2-3 أيام. كل ما عليك فعله هو تسخينه والاستمتاع به.
أنظر: قهوة بوليت بروف مثلجة – سناك كيتو
نصائح الخبراء لتخضير السحلب
- استخدمي الحليب كامل الدسم بدلا من الخليب قليل الدسم للحصول على أفضل نتيجة.
- قم بطهي مشروب السحلب في مقلاة ذات قاع سميك. وإلا فقد يحترق في الأسفل.
- لا تحاول تسريع العملية. يتطلب صنع السحلب بعض الوقت (والصبر). إذا حاولت طهيه على نار متوسطة أو عالية، فستكون هناك كتل ولن تحصل على هذا القوام الكريمي اللطيف.
- سمك السحلب هو مسألة إختيارية من المفترض أن تكون سميكة مثل الشوكولاتة الساخنة. كما تعلمون، سميكة ولكن صالحة للشرب. لذلك، بعد 15 دقيقة، تحقق من الاتساق. إذا كنت سعيدًا به، قم بإزالته من الحرارة. إذا كنت تريد أن يكون أكثر سمكًا، استمر في الطهي.
- كن حذرًا عند شربه، فلا ينبغي أن يكون ساخنًا جدًا.
- للحصول على بديل نباتي، يمكنك استخدام حليب اللوز أو حليب جوز الهند.
- يمكنك إضافة نكهات إضافية مثل ماء زهر البرتقال أو الفانيليا قبل رفعه عن النار مباشرةً.
- مشروب الحليب الساخن والقرفة في كوب، والبسكويت في علبة على الجانب.
الفوائد الصحية للسحلب
إلى جانب مذاقه اللذيذ ورائحته السحرية، فإن لهذا المشروب الفريد أيضًا فوائد عديدة للصحة. ومن فوائده المعروفة أن له تأثير علاجي على السعال والتهاب الشعب الهوائية والبرد. ولهذا السبب يتم استهلاكه في الغالب في فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، يقال أنه يعالج الإمساك، ويقوي القلب والقوى العقلية.
ويعتقد أيضًا أن السحلب يخفف الإمساك. لذلك يوصى أيضًا باستخدام السالب لخصائصه المهدئة وهو مرمم ممتاز
لا توجد آثار جانبية معروفة للسحلب ومع ذلك، فإن التأثير على الأمهات الحوامل والمرضعات غير معروف. التأثير السلبي الوحيد الذي يمكنني التفكير فيه هو أن سعر السحلب باهظ الثمن.
للمزيد إقرأ: فوائد شاي البقدونس والليمون
خلاصة – هل السحلب مسموح في الكيتو؟
في الختام، يمكن القول أن السحلب غير مسموح في الكيتو، لأنه يحتوي على مسحوق السحلب والسكر والحليب؛ وبالتالي فهو يحتوي على نسبة عالية من الكركوهيدرات. وهذا يعني أن تناول القيليل منه قد يخرجك من الحالة الكيتونية.