تعد المورتديلا من الأطعمة المشهور في جميع العالم. لذلك إذا كنت تتبع رجيم معين لإنقاص الوزن فقد كون هتمًا بمعرفة “هل المرتديلا مسموحة في الدايت؟”. لمعرفة ذلك، ما عليك سوى الاطلاع على المقالة بأكملها.
تصنع المرتديلا من لحم البقر الأيطالي اللذيذ الذي اكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم بسبب طعمه المميز وقوامه الناعم. تم صنع هذا النقانق الأسطوانية الكبيرة من اللحم المطحون جيدًا ومجموعة من التوابل، وقد نشأ في مدينة بولونيا، تحتوي المرتديلا على مكعبات صغيرة من الدهن وأحياناً الفستق الكامل أو مطحون، مما يعزز مظهرها ونكهتها.
تحتوي المرتديلا على نسبة عالية من البروتين والدهون ومصدر مهم للفيتامينات B1 وB2 وB3 وB6 وB12 والكولين والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم والصوديوم والزنك.
على الرغم من انخفاض قيمتها الغذائية بسبب محتواها العالي من الملح ووجود النتريت والنترات، إلا أن المرتديلا توفر مجموعة من الفوائد القيمة، حيث تعزز صحة الجلد والشعر والأظافر والأسنان، وتساهم في تحسين الحالة المزاجية وارتفاع مستويات الطاقة ودعم خلايا الدم الحمراء. إنتاج وإصلاح العضلات.
ما هي مرتديلا؟
المرتديلا هو في الأساس نقانق إيطالية. هذا بشكل رئيسي من اللحوم المفرومة المعالجة. العديد من أنواع اللحوم مثل لحم البقر أو الدجاج شائعة في صنع المرتديلا.
على الرغم من أنه مكون إيطالي بشكل أساسي، إلا أن هناك أيضًا نسخة أخرى من هذا مثل الطبق الأوروبي أو الآسيوي. هنا، قد تكون هناك بعض الاختلافات في وصفات الطبخ أو في نوع اللحوم، ولكن لا يزال المفهوم الرئيسي يبدو.
إقرأ: كيك دايت للرجيم سالي فؤاد
مما تتكون المرتديلا؟
المرتديلا هي عبارة عن سجق مُقدَّم يُصنع عمومًا من اللحم المفروم جيدًا. في حين أن التوابل الدقيقة للمرتديلا قد تختلف، إلا أنها تحتوي دائمًا على نكهة من الملح والفلفل. من الخصائص المهمة للمرتديلا الحقيقية إضافة كمية صغيرة من اللحم عالي الدهون في وقت متأخر من عملية الخلط. تعطي هذه الدهون المضافة مظهرًا فريدًا على الرغم من طحن الجزء الأكبر من اللحم.
القيمة الغذائية للمرتديلا
في أي نظام غذائي يجب تناول المرتديلا بإعتدال في نظام غذائي غني بمجموعة متنوعة من الأطعمة. وينبغي أن يتم ذلك لصالح اتباع نظام غذائي متوازن بشكل مناسب ويساعد على الحفاظ على وزن صحي.
يتم تحضير هذه النقانق بقاعدة من اللحم المفروم جيدًا. هناك أيضًا أنواع مختلفة من اللحم البقر أو الكبد.
لكن جميعها متبلة بالبهارات والفستق، مما يعطي المرتديلا مذاقها المميز. يتم بعد ذلك تعبئة مزيج اللحم البقري هذا وطهيه لفترة طويلة في درجات حرارة تزيد عن 60 درجة مئوية، مما يزيل خطر داء المقوسات.
من الناحية الغذائية، تحتوي 100 جرام من المرتديلا العادية، أي حوالي شريحتين مقطعتين متوسطتي الرقة، على طاقة تبلغ حوالي 310 سعرة حرارية، مع القليل جدًا من الكربوهيدرات، ومساهمة معقولة من البروتين، أي حوالي 20٪ و 80٪ من الدهون.
تعرف على: تجارب رجيم أسامة حمدي
هل المرتديلا مسموحة في الدايت؟
نعم، يمكن أن تكون المرتديلا خيارًا جيدًا لمتبعي الحمية الغذائية طالما يتم تناولها باعتدال. وهي منخفضة نسبيًا في الدهون، حيث تحتوي كل 3 أوقية منها على 8 جرامات فقط من إجمالي الدهون. على الرغم من كونها منخفضة الدهون، إلا أن المرتديلا لا تزال ذات تأثير قوي عندما يتعلق الأمر بالنكهة ويمكن استخدامها لإضافة مجموعة متنوعة إلى الوجبات.
تحتوي المرتديلا أيضًا على كميات قيمة من الفيتامينات والمعادن، مثل الزنك والسيلينيوم وفيتامين ب المركب. علاوة على ذلك، يمكن استخدامه كمصدر رائع للبروتين الخالي من الدهون، حيث توفر حصة واحدة 9 جرامًا.
المرتديلا في حد ذاتها لن تساعد بالضرورة الأشخاص على إنقاص الوزن. ولكن عندما يتم تضمينه كجزء من نظام غذائي متوازن يركز على تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الكاملة والحد من استهلاك السعرات الحرارية، فإنه يمكن أن يساهم بالتأكيد في فقدان الوزن.
ضع في اعتبارك أن المرتديلا يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، لذا من المهم التأكد من التحقق من الملصقات للتأكد من أنها تناسب الأهداف الغذائية.
الفوائد الصحية للمرتديلا
المرتديلا هو نوع من اللحوم الإيطالية المعالجة التي يتم الاستمتاع بها منذ أجيال:
- فهو غني بالبروتين، مما يجعله إضافة رائعة لأي وجبة، كما أنه منخفض الدهون والسعرات الحرارية، مما يعني أنه يمكنك الاستمتاع به دون الشعور بالذنب.
- إنها مليئة بالفيتامينات والمعادن الأساسية، مثل الزنك والحديد وفيتامين ب 12، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة لديك والحفاظ على أداء جسمك في أفضل حالاته.
- كما أن تناول المرتديلا يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل الالتهاب، وهو أمر مهم لتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
- كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور، وهي معادن أساسية للحفاظ على صحة العضلات والعظام.
- تعتبر المرتديلا مصدرًا رائعًا للنياسين، وهو فيتامين ب المهم الذي يساعد على التحويل
لذا، في المرة القادمة التي تبحث فيها عن وجبة خفيفة لذيذة ومغذية، فكر في الاستمتاع ببعض المرتديلا اللذيذة.
إطلع على: رجيم الكيتو في أسبوع تجربتي
التأثيرات الصحية للمرتديلا
1. صحة القلب والأوعية الدموية ومرض السكري
كما هو الحال مع اللحوم الحمراء، فإن اللحوم المصنعة لها آثار ضارة على القلب والأوعية الدموية وأنظمة التمثيل الغذائي بشكل عام. ومن الضروري أن نذكر أن اللحوم المصنعة مثل نقانق البولونيا والمرتديلا لها آثار أسوأ على صحة القلب والأوعية الدموية والجهاز الأيضي من اللحوم الحمراء نفسها.
كما يؤثر استهلاك اللحوم المصنعة سلبًا على صحة القلب والأوعية الدموية ويزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. التأثيرات الرئيسية لهذه المشاكل هي الدهون والدهون المتحولة والكولسترول والصوديوم المضاف والنترات .
تعتبر مستويات النتريت في نقانق البولونيا والمرتديلا عامل خطر كبير للاضطرابات الأيضية. ترتبط النتريت ومستقلباته باضطرابات التمثيل الغذائي المختلفة، مثل مرض السكري من النوع الأول لدى الأطفال، وضعف بطانة الأوعية الدموية، ومقاومة الأنسولين، ومرض السكري من النوع الثاني لدى البالغين. عادة ما يتم إضافة النتريت كمواد حافظة في اللحوم المصنعة.
2. الإصابة بالسرطان
في كثير من الأحيان يتم تدخين المرتديلا ونقانق البولونيا بالفحم مما يزيد من الهيدروكربونات متعددة الحلقات، وهو أحد الأسباب الرئيسية لتطور أنواع مختلفة من السرطان. وبالتالي، فإن تجنب تناول اللحوم المدخنة أمر ضروري بسبب زيادة مخاطر الإصابة بالسرطان.
كيف يمكنني اختيار مرتديلا عالية الجودة؟
فيما يلي بعض النصائح حول كيفية اختيار منتجات المرتديلا عالية الجودة:
- ابحث عن علامة المؤشر الجغرافي المحمي (PGI): تشير هذه العلامة إلى أن المرتديلا قد تم إنتاجها وفقًا لمجموعة صارمة من القواعد في منطقة معينة، في هذه الحالة، بولونيا، إيطاليا.
- تحقق من قائمة المكونات: يجب أن يتم تحضير المرتديلا من لحم الخنزير وتوت الآس والملح والفلفل. يمكن إضافة مكونات أخرى، مثل الفستق، ولكن لا ينبغي أن تكون المكون الرئيسي.
- ابحث عن اللون الوردي العميق: يجب أن يكون للمرتديلا لون وردي غامق بسبب إضافة النترات والنتريت. ومع ذلك، لا ينبغي أن يكون اللون ساطعًا جدًا، لأن هذا قد يشير إلى أن المرتديلا قد تمت معالجتها بشكل زائد.
- إشعر الملمس: ينبغي أن يكون للمرتديلا قوام متماسك، ولكن ليس قاسيًا. ينبغي أن يكون من السهل تقطيعها إلى شرائح، ولكن لا ينبغي أن تتفكك الشرائح.
- شم المرتديلا: يجب أن يكون للمرتديلا رائحة خفيفة وحلوة قليلاً. إذا كانت الرائحة قوية جدًا أو كريهة، فمن الأفضل تجنب المرتديلا.
- قم بشراء مرتديلا من جزار أو محل بقالة حسن السمعة: من المرجح أن يبيع تجار التجزئة ذوو السمعة الطيبة مرتديلا عالية الجودة.
- اقرأ التقييمات قبل الشراء: إذا لم تكن متأكدًا من منتج معين من مرتديلا، فاقرأ المراجعات عبر الإنترنت لترى ما قاله الآخرون عنه.
أنظر: جدول كيتو دايت مع الصيام المتقطع
هل المرتديلا خالية من الجلوتين؟
ليس بالضرورة. يمكن أن تكون المرتديلا خالية من الغلوتين، ولكن هذا ليس هو الحال دائما. قد تحتوي بعض المرتديلا على الغلوتين، وهو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار.
إذا كنت لا ترغبين فيالمرتديل الغلوتين، فإليك بعض النصائح لتجنب الغلوتين في المرتديلا:
- اقرأ الملصق بعناية: يجب أن يتضمن الملصق جميع المكونات الموجودة في المرتديلا.
- اسأل كاتب المتجر: اسأل موظف المتجر إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت مرتديلا معينة تحتوي على أي جلوتين. ومع ذلك، فمن الأفضل تجنب ذلك.
- ابحث عن مرتديلا “خالية من الغلوتين”. ملصق.
- قم بشراء مرتديلا من شركة مصنعة ذات سمعة طيبة: من المرجح أن تهتم الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة بتجنب الغلوتين في منتجاتها.
إذا كنت لا تزال غير متأكد ما إذا كانت مرتديلا معينة خالية من الغلوتين أم لا، فمن الأفضل أن تخطئ في جانب الحذر وتتجنبها.
كم مرة يمكنني تناول مرتديلا؟
يعتمد عدد المرات التي يمكنك فيها تناول المرتديلا على صحتك الفردية واحتياجاتك الغذائية. ومع ذلك، مع مراعاة الحالة الصحية للمرتديلا، كقاعدة عامة، من الأفضل الحد من تناول المرتديلا بما لا يزيد عن عدة مرات في الأسبوع.
هل يمكنني إعطاء مرتديلا لطفلي؟
نعم، يمكنك إعطاء المرتديلا لطفلك، ولكن من المهم أن تفعلي ذلك باعتدال. المرتديلا عبارة عن لحم معالج، أي أنه تمت معالجته بالملح أو النترات أو النتريت أو أي مواد حافظة أخرى.
لقد تم ربط اللحوم المصنعة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب ومشاكل صحية أخرى.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي المرتديلا على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية. تحتوي حصة 100 جرام من المرتديلا على حوالي 288 سعرة حرارية، وهي أكثر من شريحة خبز أو قطعة فاكهة.
للمزيد إقرأ: رجيم الكربوهيدرات الغذائي
البدائل الصحية للمرتديلا
إذا كنت تبحث عن بدائل صحية للمرتديلا، فهناك العديد من الخيارات التي يمكن أن توفر بديلاً مغذيًا مع تقديم نكهات لذيذة. فيما يلي بعض الأفكار التي يجب مراعاتها:
1. اللحوم
اختر اللحوم اللذيذة مثل صدر الديك الرومي أو صدر الدجاج أو لحم البقر المشوي. عادة ما تكون هذه الخيارات أقل في الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالمرتديلا مع توفير مصدر جيد للبروتين. ابحث عن الأصناف المعالجة بأقل قدر ممكن دون إضافة سكريات أو إضافات صناعية.
2. التوفو
يمكن أن يكون التوفو بديلاً صحيًا ومتعدد الاستخدامات للمرتديلا، خاصة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.
اختر قطعة توفو صلبة أو شديدة الصلابة وقم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة لتشبه قوام شرائح المرتديلا. قم بتتبيله بالأعشاب أو البهارات أو المخللات للحصول على نكهة إضافية.
4. النقانق النباتية
استكشف النقانق النباتية المصنوعة من مكونات مثل الصويا أو البازلاء أو العدس. تقدم هذه النقانق ملمسًا ونكهة مشابهة للمرتديلا بينما تحتوي على نسبة أقل من الدهون والكوليسترول. ابحث عن خيارات تحتوي على الحد الأدنى من المواد الحافظة والمكونات الاصطناعية المضافة.
5. الحمص أو الفاصوليا
للحصول على نهج مختلف، ضع في اعتبارك مواد قابلة للدهن مثل الحمص أو غموس الفاصوليا كبديل للمرتديلا. يمكن دهن هذه الخيارات المليئة بالبروتين على الخبز أو البسكويت، مما يوفر خيارًا مرضيًا ومغذيًا.
6. خيارات محلية الصنع
فكر في صنع اللحوم الجاهزة أو القابلة للدهن في المنزل باستخدام قطع اللحم الخالية من الدهون أو الدواجن أو البروتينات النباتية. بهذه الطريقة، لديك المزيد من التحكم في المكونات، بما في ذلك تقليل الصوديوم والمواد المضافة واستخدام مصادر البروتين عالية الجودة.
8. الخضروات الطازجة
استمتع بعالم الخضار واصنع شطائر أو لفائف نابضة بالحياة ولذيذة باستخدام مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة. ضعي شرائح الأفوكادو والخيار والفلفل الحلو والطماطم والخس وغيرها من الخضار المفضلة للحصول على بديل مرضي ومغذي.
أيضاً: رجيم الزبادي والخيار
خلاصة – هل المرتديلا مسموحة في الدايت؟
في الختام، تعد المرتديلا إضافة رائعة لأي نظام الغذائي أو رجيم. مع ذلك تذكر أن الطعام لا يتعلق فقط بالتغذية؛ يتعلق الأمر أيضًا بالمتعة والتجارب الثقافية. لذا، إذا قررت الاستمتاع بتناول مرتديلا من وقت لآخر، تذوق كل قضمة واستمتع بها كجزء من نسيج الطهي الذي يجعل براعم التذوق لدينا تغني.
وأخيراً، المفتاح هو العثور على الخيارات التي تناسب تفضيلاتك الغذائية واحتياجاتك الغذائية. قم بتجربة النكهات والقوام والتركيبات المختلفة لاكتشاف البدائل اللذيذة الخاصة بك للمرتديلا. وتذكر دائمًا أن تأخذ في الاعتبار أحجام الوجبات والاعتدال عند الاستمتاع بأي طعام، بما في ذلك البدائل الصحية.