هل خبز النخالة مسموح في الكيتو؟ 

وجد الكثير من الناس أن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو ناجح لأنه يجبر الجسم على حرق الدهون للحصول على الطاقة بدلاً من تخزينها. يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة أو نشويات معقدة أو مركبات كربوهيدراتية. يتم هضم الكربوهيدرات البسيطة بسرعة في الفاكهة السكرية أو الحلويات. إذا كنت تتبع نظام الكيتو سوف تحتاج إلى تجنب الحبوب والكربوهيدرات العالية. لكن هل خبز النخالة مسموح في الكيتو؟ 

ما هي حمية الكيتو؟ وما هي الفوائد؟ (ما هو جيد ل)

نظام الكيتو هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون يساعدك على حرق المزيد من السعرات الحرارية.

النظام الغذائي الكيتوني هو خطة غذائية مصممة لإدخال جسمك في حالة الكيتوزية – وهي عملية التمثيل الغذائي حيث يحرق الجسم الدهون بدلاً من الكربوهيدرات للحصول على الطاقة.

يستخدم عادةً للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، ومنع مقاومة الأنسولين ، وتناول الطعام الصحي ، ومع بعض الحالات مثل مرض السكري ؛ لأنه يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم دون الحاجة إلى حقن الأنسولين.

عند اتباع نظام غذائي الكيتون ، يتكون جسمك في الغالب من الدهون والبروتينات وقليل جدًا من الكربوهيدرات. في الواقع ، يأكل معظم الناس أقل من 50 إلى 20 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا في هذه الخطة.

بشكل عام ، تشير مصادر الكيتون الشائعة إلى أن الناس يأكلون حوالي 70-80٪ دهون و 10-20٪ بروتين. يحاولون أيضًا الحد من تناول الكربوهيدرات بنسبة 5-10٪. الهدف هو إخراج جسمك من وضع حرق الكربوهيدرات إلى وضع حرق الدهون.

من أجل التحول من حرق الجلوكوز (الكربوهيدرات) إلى حرق الدهون ، يقوم الكبد بتفكيك الدهون المخزنة على شكل أحماض دهنية وتحويلها إلى ما يسمى بالكيتونات. الكيتونات هي مواد كيميائية في الجسم تساعد في توليد الطاقة عند تحويلها من الدهون أو عند تناولها من الأطعمة التي تحتوي على دهون أو زيوت.

تشير الدراسات إلى أن أفضل طريقة لإنقاص الوزن لا تتمثل في الاستغناء عن مجموعات غذائية كاملة ولكن عن طريق التحول إلى نظام غذائي أكثر صحة مع المزيد من الخضار.

بغض النظر عن سبب اتباعك هذا النظام الغذائي ، ستجد العديد من الفوائد في هذا النوع من النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات:

• ستحصل على المزيد من الطاقة من الخلايا الدهنية ،
• ستعمل على خفض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم (وكلاهما عامل خطر للإصابة بأمراض القلب) ،
• سيكون لديك سيطرة أفضل على نسبة السكر في الدم ،
• وقد تفقد الوزن أيضًا.

ومع ذلك ، فإن إحدى الفوائد الرئيسية لاتباع نظام كيتو الغذائي هي أنه سيساعد في منع النوبات لدى الأشخاص الذين يعانون من الصرع أو اضطرابات النوبات الأخرى باستخدام الكيتونات كمصدر بديل للوقود. الكيتونات هي مواد ينتجها الكبد عندما لا تتوفر الكربوهيدرات كمصدر للوقود.

إقرأ: دقيق الكيتو (طحين الكيتو)

القيمة الغذائية لنخالة القمح

بالإضافة إلى توفير مصدر ممتاز للألياف ، فإن النخالة مليئة بالفيتامينات والمعادن. كما أنها مصدر جيد نسبيًا للبروتين وقليلة السعرات الحرارية والدهون.

نصف كوب من نخالة القمح يوفر:

• السعرات الحرارية: 65
• الدهون: 1.3 جرام
• البروتين: 4.6 جرام
• الكربوهيدرات: 19.4 جرام
• الألياف: 12.9 جرام (46٪ DV)
• الحديد: 3.1 ملليغرام (17٪ القيمة اليومية)
• البوتاسيوم: 354 ملليغرام (7.5٪ القيمة اليومية)
• المغنيسيوم: 184 ملليغرام (44٪ DV)
• الفوسفور: 303 ملليغرام (24٪ DV)
• فيتامين ب 6: 0.4 ملليغرام (24٪ DV)
• الثيامين: 0.16 ملليغرام (13٪ DV)
• الريبوفلافين: 0.17 ملليغرام (13٪ DV)
• النياسين: 4.08 ملليغرام (26٪ DV)
• السيلينيوم: 23.3 ملليغرام (42٪ DV)

هل خبز النخالة مسموح في الكيتو؟ 

معظم الخبز يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، لكن خبز القمح هو أحد أسوأ المذنبين. وهي مصنوعة من دقيق القمح الغني بالكربوهيدرات وقليل الدهون. خبز القمح ليس مسموح في الكيتو ولا بديلًا جيدًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.

إذا كنت تحب السندويشات، فلا يزال بإمكانك فعل ذلك ، ولكن سيتعين عليك العثور على خبز بديل. دائمًا ما يكون خبز القمح أفضل عندما يتم تحميصه وتغطيته بزبدة الفول السوداني أو المربى أو المربى. يمكنك أيضًا صنع شطائر صديقة للكيتو باستخدام خبز الجاودار أو خبز البومبرنيكل.

القمح نواة ونخالة القمح هي السطح الخارجي الصلب لهذه النواة. في حين أن نخالة القمح غنية بالألياف، إلا أنها لا تزال تحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات. تحتوي نخالة القمح على 20 جم من الكربوهيدرات الكلية و 14 جم من الألياف لكل نصف كوب.

على غرار منتجات القمح الأخرى، فإن نخالة القمح ليست مثالية لنظام الكيتو لأنها يمكن أن تؤدي إلى استجابة التهابية. تحتوي نخالة القمح على الغلوتين ويجب تجنبها إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين.

إطلع على: فوائد الكيتوزية

فوائد النخالة

النخالة مصدر جيد للألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. نخالة القمح ، على وجه الخصوص ، غنية بالألياف غير القابلة للذوبان ، والتي تضيف كتلة إلى البراز وتساعد الطعام على المرور بسرعة عبر المعدة والأمعاء.

تحتوي نخالة القمح أيضًا على ألياف البريبايوتك التي قد تعزز نمو Bifidobacterium ، وهي بكتيريا صحية موجودة في أمعائك. بسبب هذه الخصائص ، تم ربط نخالة القمح بتحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون واضطرابات التمثيل الغذائي ، مثل مرض السكري.

من ناحية أخرى ، تعتبر نخالة الشوفان والشعير مصادر ممتازة للألياف غير القابلة للذوبان والقابلة للذوبان ، والتي تذوب في الماء وتتحول إلى مادة تشبه الهلام ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم. الألياف مرتبطة بخفض مستويات الكوليسترول والوقاية من أمراض القلب.

يمكن للأنظمة الغذائية الغنية بالألياف أن تزيد من عملية التمثيل الغذائي وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ومرض السكري من النوع 2. يمكن أن يساعد الحصول على كميات كافية من هذه المغذيات أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان والمساعدة في إنقاص الوزن.

تعرف على: بديل الخبز في الكيتو

خلاصة

النخالة هي الطبقة الخارجية الصلبة من الحبوب الكاملة. فهي غنية بالعناصر الغذائية ومصدر ممتاز للألياف. قد تقدم النخالة العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وأنواع معينة من السرطان. يمكنك تضمين المزيد من النخالة في نظامك الغذائي وزيادة كمية الألياف التي تتناولها يوميًا عن طريق رشها على الكعك والعصائر والكسرولات والحبوب الساخنة.

الأسئلة الشائعة: