يصنع دقيق البندق من البندق الذي تمت إزالة جلده قبل طحنه إلى مسحوق ناعم. لكن قد تتساءل “هل دقيق البندق مسموح في الكيتو؟“. تعرف على ذلك من خلال قراءة هذا المقال.
دقيق البندق مصنوع من البندق. البندق هو جوز البندق، ينتمي إلى جنس Corylus ، بالاسم النباتي Corylus avellana. يحتوي البندق على قشرة خارجية صلبة ونواة داخلية بيضاء.
عند معالجة البندق لعمل دقيق ، تحتاج إلى إزالة القشرة الخارجية الصلبة ، مع ترك البياض فقط من الداخل للتجفيف أو الخبز.
ما هو دقيق البندق؟
مثل دقيق اللوز، يتم صنع دقيق البندق عن طريق طحن البندق إلى مسحوق ناعم مع كمية صغيرة من السكر لمنعه من التحول إلى زبدة البندق.
يُعرف أيضًا باسم وجبة البندق وربما يكون هذا تعريفًا أكثر دقة للمكون. على عكس دقيق القمح ، فإن دقيق البندق خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ، لذلك يمكن أن يكون بديلاً رائعًا.
هل دقيق البندق مسموح في الكيتو؟
نعم، دقيق البندق غني بالدهون ولكن يجب تناوله باعتدال في الكيتو لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات الصافية.
يحتوي البندق على نسبة عالية من الكربوهيدرات الصافية (8.2 جم من الكربوهيدرات الصافية لكل 100 جرام) لذلك عليك تحديد حجم حصتهم.
من المهم الحد من استهلاك الكربوهيدرات الصافي إلى 20 جرامًا – 30 جرامًا في اليوم للبقاء في الحالة الكيتونية.
يمكنك حساب صافي بدل الكربوهيدرات اليومي المثالي باستخدام حاسبة وحدات الماكرو هذه. ثم استخدم حاسبة العرض أدناه لتحديد حجم الحصة الذي يناسب ميزانيتك الصافية من الكربوهيدرات.
بالإضافة إلى كونه بديلاً عامًا للدقيق، يمكن لدقيق البندق أن يجلب نكهة وملمسًا جديدًا للعديد من الأطباق. إنه رائع في المعجنات والكعك والمخبوزات الحلوة فضلاً عن كونه البديل المثالي لفتات الخبز في الوصفات اللذيذة أو لتكثيف الصلصات.
إقرأ: الكستناء في الكيتو
الفوائد الصحية لدقيق البندق
يعتبر دقيق البندق قوة غذائية بسبب التركيزات العالية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي يوفرها بالإضافة إلى الخصائص القيمة الأخرى. إضافته إلى نظامك الغذائي يعني أنك ستحصل على مركبات مهمة مثل:
- المعادن: ستوفر لك حصة من دقيق البندق مستويات عالية من المعادن مثل المنغنيز والحديد والمغنيسيوم. ستحصل أيضًا على الكثير من النحاس ، وهو أحد العناصر الغذائية التي غالبًا ما يتم تجاهلها.
- الفيتامينات: بالإضافة إلى المستويات العالية من فيتامينات ب ، ستحصل على فيتامين ك وكمية كبيرة من فيتامين هـ من دقيق البندق.
- الألياف: كما هو الحال مع معظم المكسرات ، يعتبر البندق مصدرًا جيدًا للألياف ويوجد الكثير من هذه الألياف في الدقيق أيضًا.
- الدهون الأحادية غير المشبعة: يعتبر دقيق البندق مصدرًا جيدًا للدهون الأحادية غير المشبعة التي لها فوائد صحية مهمة.
إذا كنت تستهلك دقيق البندق ، فيمكن أن يكون له فائدة في علاج أو منع المشكلات الصحية مثل:
- مرض الاضطرابات الهضمية: دقيق البندق خالٍ من الغلوتين ، مما يعني أنه لن يؤدي إلى ظهور الأعراض التي يمكن أن تسببها الدقيق الغني بالغلوتين بين الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.
- أمراض القلب: مضادات الأكسدة والدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في دقيق البندق يمكن أن تساعد في حماية القلب. أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين حصلوا على 20 في المائة من السعرات الحرارية اليومية من البندق شهدوا انخفاضًا في مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة ، وهو الكوليسترول السيئ. لاحظ أن هذه النتائج كانت من حبات البندق الكاملة ، لكن يجب أن يوفر دقيق البندق الكثير منها.
- السرطان: فيتامين إي هو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في البندق ويعتقد أنه يوفر الحماية من تلف الخلايا الذي يمكن أن يسبب السرطان. يعتبر البندق أيضًا مصدرًا جيدًا للبروانثوسيانيدينس ، وهو أحد مضادات الأكسدة ذات الخصائص القوية المضادة للسرطان. قد يكون المستوى المرتفع من المنجنيز في البندق ودقيق البندق فعالًا أيضًا في الوقاية من السرطان.
- الإمساك: يمكن أن تضمن الألياف الموجودة في دقيق البندق مرور الطعام بسلاسة عبر القناة الهضمية.
للمزيد تعرف على:
- الزيوت المسموحة في الكيتو دايت
- الدهون المسموحة في الكيتو دايت
- أنواع الجبن المسموح في الكيتو والأنواع الممنوعة
كوكيز الكيتو بالبندق الخالي من الغلوتين
كوكيز صحية خالية من الغلوتين مصنوعة من دقيق البندق ومرصعة برقائق الشوكولاتة. باليو ، كيتو ، خالي من الغلوتين وسهل التحضير.
- وقت الإعداد: 5 دقائق
- وقت الطهي: 10 دقائق
- الوقت الإجمالي: 15 دقيقة
- الحصص: 8-9 حصص
المكونات:
- 1 كوب دقيق بندق (90 جم)
- نصف كوب سكر جوز الهند (محلي فاكهة الراهب للكيتو)
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب زبدة لوز (غير مملحة وغير محلاة)
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- نصف كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- يُمزج دقيق البندق وسكر جوز الهند وصودا الخبز والملح في وعاء خلط متوسط الحجم.
- أضيفي زبدة اللوز والبيض والفانيليا. تخلط مع ملعقة حتى تمتزج جيدا.
- ضع رقائق الشوكولاتة في الخليط.
- أحضر ورقة خبز ومغرفة كبيرة من البسكويت واسكب عجينة البسكويت على صينية الخبز. (هذه الوصفة تصنع 8-9 ملفات تعريف الارتباط كبيرة ، كل منها حوالي 2 ملاعق كبيرة من العجين.)
- ضعي البسكويت في الفرن واخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 10 دقائق.
- أخرجي الكوكيز من الفرن، اتركيها تبرد لبضع دقائق على المقلاة ، ثم انقليها إلى رف تبريد سلكي.
إطلع: الفرق بين الكيتو واللو كارب
بيتزا الكيتو مصنوعة من دقيق البندق
إذا كنت تتبع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، فمن المحتمل أن الدقيق هو أحد الأطعمة التي تحاول الابتعاد عنها. يعد استخدام دقيق البندق المحمص طريقة مثالية لعمل قشرة منخفضة الكربوهيدرات.
تستخدم هذه الوصفة أيضًا جبن موزاريلا نباتي، لكن لا تتردد في استخدام أي نوع من أنواع الجبن والطبقة المفضلة لديك.
المكونات:
- 1/4 كوب دقيق البندق (دقيق)
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق قشر سيلليوم
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- 1/4 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
- اصنع وجبة من البندق عن طريق خلط 1 كوب من البندق المحمص حتى يتكون الطحين.
- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تُمزج المكونات في وعاء الخلط. اخلطي حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة. ارفعي العجينة على شكل دائرة كبيرة. اخبزيها لمدة 10 دقائق.
- أخرجه من الفرن. أعلى مع اختيار الطبقة. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تذوب الطبقة العلوية وتصبح القشرة ذهبية اللون.
- دعها تبرد لبضع دقائق، قطّعيها، قدميها واستمتع بها.
إكتشف: النخالة في الكيتو
خبز الكيتو بالبندق والشوكولاتة
- الحصص: 12 حصة
- وقت التحضير: 8 دقائق
- وقت الطهي: 32 دقيقة
- وقت التبريد: 15 دقيقة
- الوقت الإجمالي: 55 دقيقة
المكونات:
- كوب رقائق الخبز
- 2 كوب دقيق البندق
- نصف كوب من مسحوق الكاكاو الخام
- 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب سمن مذاب
- نصف كوب من شراب القيقب الصديق للكيتو
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 3 بيضات
- 3 ملاعق كبيرة من حليب اللوز
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن إلى 325 فهرنهايت. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة.
- في وعاء كبير، اخفقي دقيق البندق مع الكاكاو وصودا الخبز والملح.
- في وعاء كبير منفصل، اخفقي السمن وشراب القيقب ومستخلص الفانيليا والبيض وحليب اللوز معًا.
- أضف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة واخلطها حتى تمتزج. أضف 1/4 كوب من رقائق الخبز شبه الحلوة وحركها حتى تتجانس.
- صب الخليط في المقلاة رغيف أعد. يرش بربع الكوب المتبقي من البطاطس شبه الحلوة.
- انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها لمدة 28-32 دقيقة، حتى يخرج عود أسنان من المنتصف نظيفًا.
- اترك الخبز يبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة. قم بإزالته بعناية إلى رف سلكي وقم بتقطيعه إلى 12 شريحة. يتمتع.
للمزيد إطلع على:
- هل الكينوا مسموح في الكيتو دايت؟
- هل خبز النخالة مسموح في الكيتو؟
- هل الكستناء مسموح في الكيتو؟
- هل الفستق مسموح في الكيتو؟
خلاصة
في الختام عزيزي القارئ تكون قد تعرفت معنا هل دقيق البندق مسموح في الكيتو؟. وعرفت أنه يمكن تناول البندق في رجيم الكيتو بإعتدال حتى لا تتجاوز الحصة اليومية من الكيروهيدرات.
يعد البندق مصدر غني بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الفيتامينات B و C و E. كما أنه يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد. البندق له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات تعزز صحة القلب ، وتقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان ، وتحسن وظائف المخ. كما أنها تعزز الهضم وتقوي المناعة وتقوي العظام.
ومع ذلك ، يمكن للأشخاص الذين لديهم حساسية من البندق أن يعانون من الحساسية المفرطة ، وهي مشكلة تنفسية تهدد الحياة. لذلك ، تأكد من أنك لا تعاني من حساسية من البندق قبل تناولها بكميات جيدة.
الأسئلة الشائعة:
ما هو دقيق البندق؟
دقيق البندق مصنوع من البندق الخام الكامل المطحون في الدقيق. إنه أخشن قليلاً من طحين اللوز، لكنه يخبز بطريقة مماثلة. دقيق البندق رائع لأي نظام غذائي تقريبًا. إنه خالي من الغلوتين، خالي من الحبوب، باليو، نباتي وصديق للكيتو.
كيف يمكنني صنع دقيق البندق الخاص بي؟
لصنع دقيق البندق، ما عليك سوى صب 2-3 أكواب من البندق الخام في محضر الطعام أو خلاط عالي القوة. اخلطي حتى يصبح البندق مثل الدقيق الخشن ، على غرار دقيق اللوز.
هل يفسد دقيق البندق؟
نعم، دقيق البندق له تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا قمت بشرائه من المتجر، فسيتم تحديد التاريخ على الحقيبة. لجعل الطحين يدوم لفترة أطول، قم بتخزينه في الثلاجة. سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر، مما يحافظ على طحين البندق طازجًا وأقل عرضة للتلف.
هل يجعلك البندق سمينا؟
إن تناول كميات كافية من البندق لن يجعلك سمينًا. على العكس من ذلك ، يحتوي البندق على ألياف غذائية تسهل حركة الأمعاء وتساعد أيضًا في تقليل الوزن. كما أنه يزيد من مضادات الأكسدة في الجسم التي تساعد في إدارة الوزن.