طحين كيتو – اليك أفضل 7 أنواع طحين الكيتو دايت

في نظام الكيتو دايت تحتاج إلى استبدال معظم المكونات الرئيسية للخبز الكلاسيكي أهمها ببدائل منحخفضة الكربوهيدرات أهمها طحين كيتو بدل الطحين العادي.

قد يؤدي استبدال السكر إلى تغيير مذاق الحلوى، إلا أن قوى الغلوتين الملزمة والهيكلية – الموجودة في دقيق القمح الشائع الذي نستخدمه في كل مكان – تتطلب صقلًا خاصًا. في كثير من الأحيان ، تفتقد السلع المخبوزة في الكيتو العناصر التي نريدها كثيرًا في طعامنا، من الفتات الطرية في الكعك إلى الخبز الذي لا ينهار إلى قطع صغيرة عند صنع شطيرة.

في هذا الدليل، سنطلعك ليس فقط على أنواع طحين كيتو التي يمكن استخدامها في الطهي والخبز في نظام الكيتو الغذائي بفضل انخفاض نسبة الكربوهيدرات، ولكن أيضًا بعض النصائح حول كيفية استخدامها حتى تحصل على نتائج ترقى إلى مستوى . التي كنت تأمل فيها.

لاحظ أنه نظرًا لعدم احتواء أي من هذه الطحين على الغلوتين ، فلا يمكن أبدًا استبدالها بكوب من الدقيق الأبيض لإعادة تحضير الوصفات الكلاسيكية، على الرغم من أنه في التركيبات الصحيحة يمكن أن تساعدك في صنع أطباق وحلويات الكيتو اللذيذة.

أفضل 7 أنواع طحين الكيتو دايت

1. طحين اللوز

الطحين الأكثر استخدامًا لخبز الكيتو هو طحين اللوز، وهو مصنوع من المكسرات التي تمت إزالة قشرتها. خلع القذائف يتخلص من البقع البنية التي قد تكون موجودة لولا ذلك؛ عند عدم إزالته، يُعرف اللوز المطحون باسم وجبة اللوز.

دقيق اللوز هو من مكسرات اللوز، ولكن بالإضافة إلى إزالة القشرة، فقد تم طحنها بشكل أكثر نعومة. في السؤال، يمكن استبدال وجبة اللوز دون الكثير من المشاكل، ولكن للحصول على أفضل النتائج، ستحتاج إلى دقيق اللوز.

يعتبر دقيق اللوز رائعًا لصنع فتات طرية في الكعك والخبز وهو خيار مثالي كبديل للفتات لطلاء البروتين أو تكثيف العناصر مثل كرات اللحم.

نظرًا للفتات الناعم الذي يقدمه ، يمكنك استخدامه بمفرده في الكعك والخبز السريع بشرط أن يكون لديك مكونات أخرى مثل البيض لإنشاء هيكل. للحصول على أفضل بنية، ستحتاج إلى استخدام دقيق اللوز مع دقيق جوز الهند.

تعرف على: المكسرات المسموحة في الكيتو دايت

2. دقيق جوز الهند

يحتوي طحين جوز الهند على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ولكنه غني بالبروتين والألياف ، ويُصنع عن طريق طحن جوز الهند المجفف.

دقيق جوز الهند له ملمس ناعم وحريري إلى حد ما، لكنه يمتص الرطوبة مثل الإسفنج. ستلاحظ أنه إذا كانت وصفة الكيتو تتطلب فقط دقيق جوز الهند كمكون دقيق، فمن المحتمل أن يكون هناك عدد كبير من البيض يتم استخدامه.

البيض هو التوازن المثالي لدقيق جوز الهند لأنه يضيف الرطوبة، لكن طحين جوز الهند لا يمتصها تمامًا كما يفعل الماء. لهذا السبب، قد يكون صنع سلع نباتية من الكيتو باستخدام دقيق جوز الهند أمرًا صعبًا، ويجب استخدام بديل للبيض. طحين جوز الهند لديه بعض القوة الملزمة من تلقاء نفسه.

نظرًا لمدى جفافه وامتصاص ، يستخدم طحين جوز الهند عادةً مع طحين اللوز، والذي عند استخدامه بمفرده يخلق فتاتًا جيدة ولكن ليس له قوة ملزمة على الإطلاق.

بالنسبة للكعك والكعك والبسكويت والخبز السريع وغير ذلك ، فإن نسبة كوب واحد من دقيق اللوز إلى ربع كوب من دقيق جوز الهند ستنتج منتجات ناجحة باستمرار.

إذا كنت تفضل فتاتًا أنعم مما يمكن أن يحققه دقيق اللوز، فإن طحين جوز الهند هو الخيار الأفضل – فقط لا تبخل على البيض.

إطلع على: الدهون المسموحة في الكيتو دايت

3. طحين بذور الكتان

يعد طحين بذور الكتان ماصة بطريقة مختلفة تمامًا عن دقيق جوز الهند، وتخطئ وجبة الكتان في الجانب اللاصق. الصمغ الموجود على جلد بذور الكتان المطحون بالكامل لصنع وجبة الكتان هو ما يعطي وجبة الكتان ملمسًا لزجًا عند تعرضها للسائل.

لهذا السبب غالبًا ما تستخدم كبديل للبيض في السلع النباتية: لها قوة ربط قوية. عند استخدام طحين الكتان في الوصفة ، سترغب في اختيار اللون الذهبي بدلاً من اللون الداكن أو غير المصنف

لا يمكن استخدام طحين الكتان بمفردها لصنع معظم المخبوزات ، على الرغم من أنه يمكن استخدامها لصنع خبز مسطح يتحمل السندويشات بشكل جيد. في الطبخ والخبز الكيتوني، سيكون أفضل استخدام طحين الكتان كعامل ربط، بإضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين منها إلى الوصفات التي تتطلب دقيقًا آخر.

بسبب قوامه الشجاع ، قد يكون ملحوظًا ويمكن أن ينتقص من القوام الناعم عند استخدامه بكميات أكبر.

إكتشف: السكر المسموح في الكيتو

4. طحين بذور الشيا

تُستخدم أيضًا بذور الشيا كبديل للبيض النباتي، حيث توفر الشيا المطحونة قوة ربط ولها ملمس لزج عند تعرضها للسائل.

يمنع لونه الرمادي الغامق استخدامه في الوصفات ذات الألوان الفاتحة، كما أن قوامه الثقيل يجعله غير جذاب كدقيق قائم بذاته .

تعتبر بذور الشيا ممتازة كعامل تثخين: يمكنك زيادة كثافة الحساء بها كما تفعل مع الرو أو إضافته إلى خليط فتات الخبز. لها طعم مر قليلاً، لذلك من الأفضل استخدامها بشكل مقتصد في أي شيء حلو.

5. ألياف الشوفان

ألياف الشوفان لا ينبغي الخلط بينها وبين دقيق الشوفان، المصنوع من طحن الشوفان الكامل، أو نخالة الشوفان ، والتي تتكون من الشوفان المطحون بالإضافة إلى القشر، فإن ألياف الشوفان هي نسخة مطحونة من قشور الشوفان فقط.

إنها ألياف غير قابلة للذوبان، مما يعني أن جسمك لا يستطيع معالجتها – تتحرك ألياف الشوفان من خلالك دون امتصاص الكربوهيدرات.

إنه مفيد كعامل مكثف ويمكن أن يوفر هيكلًا إضافيًا للأطعمة المصنوعة من دقيق الكيتو الآخر أو المستخدمة لإضافة كميات كبيرة إلى أرغفة اللحم أو خلطات فتات الخبز الكيتو.

نظرًا لأنه يمتص السوائل جيدًا وهو شكل من أشكال الألياف، فمن المهم جدًا استخدامه مع كمية كافية من السوائل وشرب كمية كافية من الماء بنفسك عند تناوله. خلاف ذلك، يمكن أن تخلق انسداد في الجهاز الهضمي.

للمزيد تعرف على: الفواكه المسموحة في الكيتو دايت

6. مسحوق قشور السيليوم

لا يُعرف باسم دقيق الخبز ولكن كعنصر في منتجات تخفيف الإمساك مثل Metamucil، يفضل استخدام قشور السيليوم بكميات صغيرة. هذا لأنه ، ليس من المستغرب، أن الكثير منه يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مختلفة عن تلك المستخدمة لحلها.

مثل طحين الشيا والكتان، يصبح هلاميًا في سائل، وبسبب قوامه أنعم من أي منهما، يمكنه تجميع عناصر مثل الخبز دون التسبب في خشونة. إنه أيضًا لون بيج، مما يسهل دمج المظهر الحكيم من الكتان أو الشيا.

ومع ذلك، قد يكون من الصعب التعامل معها: قد تتحول بعض العلامات التجارية إلى اللون الأرجواني عند خبزها، ويمكن أن يؤدي خلطها بالبيض إلى ظهور العناصر برائحة غريبة.

يبحث أخرون عن:

• هل طحين الترمس كيتو؟
• هل ماء جوز الهند مسموح في الكيتو؟
• هل السميد مسموح في الكيتو؟
• هل دقيق اللوز كيتو؟

7. أنواع طحين كيتو آخر

هناك منتجات طحين أخرى متوفرة أيضًا في الكيتو، مثل طحين البندق وطحين عباد الشمس، ولكن يصعب العثور عليها ولم يتم التعامل معها – وبالتالي تسبب المشاكل – تقريبًا مثل الدقيق أعلاه.

قد يكون دقيق الكيتو أكثر تعقيدًا من دقيق القمح، ولكن بالنسب الصحيحة، يمكنك صنع عناصر ممتازة تتماسك جيدًا ولها قوام رائع. فقط تأكد من اتباع الوصفات عن كثب والعمل مع وصفات الكيتو أو منخفضة الكربوهيدرات بدلاً من تغيير الوصفات التقليدية.

خلاصة

أخيرًا، تكون عزيزي القارئ قد تعرفت على أنواع طحين كيتو، فهو منخفض الكربوهيدرات ويحل محل الدقيق التقليدي لجعل المخبوزات منخفضة الكربوهيدرات مع الذوق والقوام الذي تحبه.

الأسئلة الشائعة