هل البوك تشوي كيتو؟

يعد البوك تشوي أو الملفوف الصيني من الخضار الورقية الخضراء الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيد للجسم بعدة طرق. ف هل البوك تشوي كيتو؟ هل الملفوف الصيني كيتو؟

البوك تشوي، وهو خضار أخضر من فصيلة الصليبية، هو عضو في عائلة براسيكا. ويسمى أيضًا بالملفوف الصيني. على عكس معظم الخضروات الصليبية المزروعة في الولايات المتحد، مثل الملفو، وبراعم بروكسل، والبروكلي ، فإن هذا النوع الخاص من الكرنب لا يشكل رأسا. وبدلاً من ذلك، فهو ملفوف غير متجه وله سيقان بيضاء مقرمشة سميكة وأوراق خضراء عريضة.

يعود أصل بوك تشوي إلى الصين، حيث تم تناوله منذ أكثر من 1500 عام. على الرغم من أنه ليس معروفًا في الولايات المتحدة مثل الأنواع الأخرى من الكرنب والخضروات الصليبية، فقد تمت زراعته أيضًا في أمريكا الشمالية لأكثر من 100 عام. الخضار سهلة التحضير وهي عنصر شائع في الحساء الآسيوي والبطاطا المقلية.

ما هو بوك تشوي؟

بوك تشوي هو نوع من الكرنب الصيني الذي ينتمي إلى فصيلة الكرنب أو فصيلة الكرنب الصليبي. إنه قريب من البروكلي والقرنبيط واللفت والخردل.

يُعرف أيضًا باسم الملفوف الصيني الأبيض، بوك تشوي ليس نوع الملفوف حيث تلتف الأوراق إلى الداخل لتشكيل كرة. بدلاً من ذلك، يحتوي بوك تشوي على قاعدة منتفخة، مع شفرات أوراق خضراء فاتحة إلى داكنة تتدفق ، وتشكل مجموعة من الخضر. عندما تنكسر السيقان من المصباح، فإن النهاية المتعرجة للسيقان تشبه الملعقة.

يأتي الملفوف بأحجام مختلفة، يتراوح طولها من 4 إلى 12 بوصة. كما أن أوراق وسيقان بوك تشوي صالحة للأكل ، وتقدم نكهة هجينة تشبه السبانخ وكستناء الماء. ستلاحظ أنها حلوة قليلاً مع نغمة فلفل خفيفة. الأوراق لها نكهة أكثر من الجذع الطري الرطب.

يأتي هذا الملفوف المقرمش والورق في نوعين رئيسيين: بوك تشوي الأبيض وشانغهاي بوك تشوي (المعروف أيضًا باسم شنغهاي الأخضر). هذا الأخير مشابه للصنف الأبيض باستثناء السيقان ذات اللون الأخضر الفاتح. كما أنها أكثر اعتدالًا في الذوق وأقل هشاشة من نظيرتها البيضاء.

الفيمو الغذائية في البوك تشوي

كما ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن كل 100 جرام من الملفوف الصيني يحتوي على المحتوى الغذائي التالي تقريبًا.

• 1.5 جرام من البروتين
• 2.2 جرام من الكربوهيدرات
• 0.2 جرام من الدهون
• 1 جرام من الألياف الغذائية
• 1.2 جرام من السكر
• 0.8 مليغرام من الحديد
• 105 ملليغرام من الكالسيوم
• 65 ملليغرام من الصوديوم
• 19 ملليغرام من المغنيسيوم
• 252 ملليغرام من البوتاسيوم
• 37 مليغرام من الفوسفور
• 0.02 مليغرام من النحاس
• 0.19 ملليغرام من الزنك

الفيتامينات ، بما في ذلك 45 ملليغرام من فيتامين ج ، 0.07 ملليغرام من فيتامين ب 2 ، 0.5 ملليغرام من النياسين ، 66 ميكروغرام من حمض الفوليك ، 0.09 ميليغرام من فيتامين إي ، 45.6 ميكروغرام من فيتامين ك ، و 223 ميكروغرام من فيتامين أ.

يحتوي Bok choy على الحد الأدنى من محتوى الكربوهيدرات. نظرًا لأن الخضروات تحتوي فقط على 0.8 جرام من صافي الكربوهيدرات لكل وجبة، فإنها تفي بقاعدة منخفضة الكربوهيدرات في نظام كيتو الغذائي.

نظرًا لأن الطعام يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات الصافية ، فإن الجسم غير قادر على استخلاص طاقته فقط من محتواه من الكربوهيدرات ، مما يؤدي إلى تكسير الدهون لهذا الغرض.

هل بوك تشوي كيتو؟

نعم، البوك تشوي مسموح في الكيتو كيتو هو نوع من الكرنب الصيني مع طعم أخضر مورق معتدل. وضع تحليل حديث لأفضل فواكه وخضروات ملفوفة في المرتبة الثانية بسبب كثافته الغذائية العالية بشكل لا يصدق.

تحتوي كل حصة من الملفوف الصيني (1 كوب ، مبشور) على 0.8 جرام من الكربوهيدرات الصافية. عند 9 سعرات حرارية فقط لكل وجبة ، فهي ليست كبيرة جدًا ، ولكن يمكنك أن تطمئن إلى أن الملفوف الصيني لن يتعارض مع الحالة الكيتونية.

يعتبر Bok choy أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين ، بمعدل 1 جرام لكل وجبة.

قبل إعداد وصفة حمية بوك تشوي كيتو، قد ترغب في معرفة ما هي الخضار وما هي العناصر الغذائية الموجودة بها. كقاعدة عامة، أقوم دائمًا بفحص الملف الغذائي لكل شيء أتناوله لأعرف ما يحدث داخل جسدي.

بوك تشوي هو نوع من الملفوف الصيني. تميزه أوراقه ذات الحواف الناعمة عن الأنواع الأخرى من الكرنب الصيني. بالمقارنة مع الخضر الورقية الأخرى ، لها طعم معتدل.

الفوائد الصحية المحتملة لبوك تشوي

إلى جانب كونه مقرمشًا ولذيذًا ، فإن بوك تشوي مليء بالألياف والفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى التي تجعله إضافة مفيدة لنظامك الغذائي. مثل الخضر الورقية الداكنة الأخرى ، فهو مليء بمضادات الأكسدة والمركبات الأخرى التي تساعد على تعزيز صحة أفضل.

قد يوفر تضمين الخضروات مثل بوك تشوي كجزء منتظم من نظامك الغذائي فوائد صحية محتملة ، بما في ذلك ما يلي:

1. قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان

بوك تشوي هو نبات غني بالمغذيات النباتية مع خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان المثانة والمعدة والقولون والمستقيم وبطانة الرحم.

وجد التحليل التلوي ومراجعة الأبحاث في مجلة Food Chemistry أن تناول 100 جرام من الخضروات الصليبية ، مثل بوك تشوي، كل يوم كان مرتبطًا بانخفاض بنسبة 10٪ في خطر الوفاة لأي سبب. (100 جرام من الملفوف الصيني المطبوخ يزيد قليلاً عن نصف كوب).

2. قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

قد يساعد تضمين هذا الخضار المقرمش والورق كأحد الخضروات الدوارة لوجباتك الأسبوعية في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

تشير الأبحاث المنشورة في مجلة Public Health Nutrition إلى أن استهلاك كميات كبيرة من فيتامين C يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 21٪ مقارنة بمن يستهلكون كميات أقل.

قد يساعد فيتامين مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات في إنتاج وإطلاق أكسيد النيتريك، مما يساعد على توسيع الأوعية الدموية وتعزيز وظيفة الأوعية الدموية الصحية.

3. قد يقلل من مخاطر ضعف الإدراك

في دراسة قائمة على الملاحظة، اكتشف الباحثون أن المركبات الغنية بمضادات الأكسدة (الفلافونويد) الموجودة في الخضار والفواكه، مثل بوك تشوي، قد تكون مرتبطة بتقليل خطر الإصابة بالخرف.

يُعتقد أن مضادات الأكسدة الموجودة في الخضار والفواكه قد تحمي الخلايا العصبية من التلف بسبب الجذور الحرة ، مما يؤخر التنكس المعرفي المرتبط بالعمر.

ومع ذلك، كانت النتائج خاصة بالأشخاص الذين يعيشون في الصين. لاحظ المؤلفون أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

بالنظر إلى الأبحاث الأخرى التي تدعم فكرة أن استهلاك الفاكهة والخضروات مرتبط بتحسين صحة الدماغ ، يمكنك تناول الخضار المفضلة لديك ، بما في ذلك بوك تشوي ، بثقة.

4. يقوي صحة العظام

أوراق هذا النبات الصليبي غنية جدًا بالكالسيوم والنحاس والزنك. تساعد هذه المعادن الأساسية في تحسين كثافة المعادن في العظام وتقوية العظام والأنسجة الضامة ومنعها من الانكسار.

يساعد وجود المنغنيز أيضًا في إنتاج الكولاجين في العظام، ويحمي العظام من التلف ويعزز صحة العظام بشكل عام.

إن تناول هذا النبات الغني بالمغذيات لا يساعد فقط في الوقاية من هشاشة العظام ولكن أيضًا المستويات العالية من فيتامين K تقلل من مخاطر كسور العظام في السنوات المتقدمة.

5. يقوي المناعة

بفضل مجموعة مضادات الأكسدة، يقدم بوك تشوي العديد من العلاجات الشعبية لتحسين جهاز المناعة ومحاربة الميكروبات وحماية الجسم من العدوى المختلفة عن طريق تحفيز آلية دفاع الجسم لإنتاج خلايا الدم البيضاء.

كما أنه يصور وجود خصائص قوية مضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات ومضادة للفطريات ، وهي فعالة للغاية في الوقاية من الالتهابات مثل الحمى ونزلات البرد والتهاب الحلق والتشوهات التنفسية الأخرى.

6. يحسن الرؤية

إن احتواء البوك تشوي على فيتامين (أ) المكونة من الكاروتينات المختلفة، بما في ذلك بيتا كاروتين وألفا كاروتين تجعله الاختيار النهائي للطعام الفائق في حالة مشاكل العين.

يساعد تناول بوك تشوي بانتظام في تعزيز صحة العين والوقاية من التنكس البقعي والإجهاد التأكسدي في شبكية العين.

كونه مضادًا قويًا للأكسدة، لا يمنع بوك تشوي فرص الإصابة بالعدوى فحسب، بل يمنع أيضًا إعتام عدسة العين بشكل فعال، ويعزز الرؤية الخافتة ويعالج جفاف العين بالإضافة إلى مشاكل العين الأخرى.

إقرأ: هل السميد مسموح في الكيتو؟

7. يعزز عمل القلب

تؤدي وفرة حمض الفوليك وفيتامين ب 6 إلى إضعاف مستوى الهوموسيستين في الدم ، وهو مؤشر قوي على الإصابة بأمراض القلب ومشاكل القلب والأوعية الدموية الأخرى. يساعد Bok choy أيضًا في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.

أنه غني بالحديد، يعمل كمنقي طبيعي للدم ويساعد في زيادة الهيموجلوبين وعدد خلايا الدم الحمراء في الدم. تحمل الكميات الكبيرة من المعادن الموجودة في بوك تشوي أهمية كبيرة في تنظيم وظائف القلب، وضمان ضغط الدم المناسب، وخفض السكتة الدماغية، والنوبات القلبية، وتراكم الدهون مما يقلل بدوره من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

8. يعزز صحة الجلد

بصرف النظر عن تقديم مجموعة من الفوائد الصحية، يلعب بوك تشوي دورًا رئيسيًا في علاج التهابات الجلد المختلفة أيضًا.

إن وفرة مضادات الأكسدة وفيتامين C في الخضروات العشبية القوية فعالة للغاية في إزالة الجذور الحرة الضارة من الجسم وطبيعتها المضادة للحكة تخفف من الإحساس بالحكة الناتجة عن حالات الحساسية مثل الصدفية والأكزيما وحب الشباب وحروق الشمس وما إلى ذلك.

كما أنها تعزز تكوينها. من الكولاجين الذي يحسن الصحة العامة ومظهر الجلد. بصرف النظر عن هذا ، فإن الطبيعة المضادة للأكسدة تعالج أيضًا علامات الشيخوخة المختلفة مثل التجاعيد والخطوط الدقيقة والبقع الداكنة والعيوب والتصبغ وما إلى ذلك، مما يمنح بشرة نقية تمامًا.

9. يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان

تساعد مضادات الأكسدة وخصائص المغذيات النباتية لهذا النبات الصليبي في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان الرئة وسرطان الثدي وسرطان الجلد وسرطان البروستاتا.

تظهر العديد من الأبحاث أن وجود المكونات النشطة بيولوجيًا مثل مركبات الفلافونويد والسابونين والفيتامينات يساعد في التخفيف من آثار أضرار الجذور الحرة وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.

كما أنه يساعد في إصلاح وإنتاج الحمض النووي الجديد ، والذي قد يمنع الخلايا السرطانية من التكون بسبب الطفرات في الحمض النووي.

10. يعالج ارتفاع ضغط الدم

تساعد وفرة البوتاسيوم في بوك تشوي على تنظيم ضغط الدم بشكل فعال. البوتاسيوم معدن أساسي للغاية يساعد الجسم في التحكم في ضغط الدم بشكل فعال لأنه يسهل موازنة الآثار السلبية للملح.

بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على تحفيز عمل العضلات والأعصاب، وتوسيع الأوعية الدموية وإرخاءها ، وتعزيز الدورة الدموية وبالتالي مساعدة الجسم على الحفاظ على قراءات ضغط الدم الطبيعية.

11. يكافح الالتهاب والإجهاد التأكسدي

مثل الخضروات الورقية الأخرى الداكنة ، يعتبر بوك تشوي مصدرًا ممتازًا لمادة الكيرسيتين الفلافونويدية.

يمكن أن يساعد الكيرسيتين في تقليل الالتهاب في الجسم ، مما قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بمجموعة متنوعة من المشكلات الصحية المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.

بفضل وجود مضادات الأكسدة بما في ذلك فيتامين C وفيتامين E وبيتا كاروتين والمعادن الأساسية مثل السيلينيوم بوك تشوي، لا تساعد فقط في حماية الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة ولكن أيضًا تمنع الالتهاب.

ما هي أطباق بوك تشوي المسموحة في الكيتو؟

إليك بعض أطباق بوك تشوي الملائمة لحمية الكيتو.

• شوربة الخضار المكونة من البوك تشوي والفطر كيتو.
• البوك تشوي المحمص مع رشة ملح والثوم.
• أرز الكبتو ممزوج مع البوك تشوي و الجرجير.
• دجاج الكيتو المشوي والبوك تشوي.
• السلمون المحمص مع البوك تشوي
• بوك تشوي الكيتو المقلي مع ثوم وزيت السمسم.

الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها تناول بوك تشوي على الكيتو هي عندما يكون الطعام الذي ترافقه منخفضًا في الكربوهيدرات أيضًا. ومن ثم، فإن مجرد البحث عن الخضار لا يكفي.

بدلاً من ذلك، يجب عليك معرفة ما إذا كانت جميع المكونات صديقة للكيتو قبل طهيها. إذا لم تكن كذلك، فحاول العثور على بديل.

الآثار الجانبية والاحتياطات

قد تكون الآثار الجانبية التالية ناجمة عن تناول كميات كبيرة من الملفوف الصيني:

1. أعراض الحساسية

على الرغم من أنه من غير المألوف ، فإن بوك تشوي هو مصدر لمسببات الحساسية الغذائية لبعض الأشخاص، ويرجع ذلك إلى وجود البروتينات التي يمكن أن تسبب رد فعل لدى أولئك الذين لديهم حساسية أو حساسية تجاههم. الذين لديهم حساسية من الخضروات الأخرى في العائلة الصليبية.

2. ضعف وظيفة الغدة الدرقية

تحتوي الخضراوات الصليبية مثل بوك تشوي على إنزيم يسمى ميروسيناز ، والذي يتم إطلاقه عند مضغ أو قطع الخضار النيئة. يقوم Myrosinase بتفكيك الجلوكوزينولات ، وإطلاق بعض المنتجات الثانوية التي قد تضعف وظيفة الغدة الدرقية

يرجى ملاحظة أن طهي بوك تشوي يعطل إنزيم الميروسيناز ، لذا فإن تثبيط الغدة الدرقية لا يمثل مصدر قلق مع البوك تشوي المطبوخ

3. تقلصات وانتفاخات في البطن

تحتوي الخضراوات الصليبية مثل بوك تشوي على مستويات عالية من الألياف، والتي تميل إلى التسبب في زيادة إنتاج الغاز في المعدة.

يمكن أن يؤدي تناول هذه الخضار بكميات كبيرة إلى تقلصات وانتفاخ ، خاصة إذا لم تكن معتادًا على نظام غذائي غني بالألياف

عند زيادة تناول الألياف ، من الأفضل القيام بذلك تدريجيًا وكذلك زيادة تناول السوائل في نفس الوقت.

4. التفاعل مع أدوية ترقق الدم

يحتوي Bok choy على فيتامين K ، وهو عنصر غذائي يلعب دورًا مهمًا في تخثر الدم. يمكن أن يؤدي تناول بوك تشوي مع الأدوية التي تقلل من آثار فيتامين ك (مثل أدوية ترقق الدم) إلى زيادة خطر النزيف .

يعد الحفاظ على تناسق تناول فيتامين ك أمرًا أساسيًا عند تناول أدوية ترقق الدم ، لذا اعمل مع طبيبك واختصاصي التغذية لمساعدتك على التغلب على هذا التوازن.

خلاصة

في الختام عزيزي القارئ تكون قد تعرفت معنا على” هل بوك تشوي كيتو؟” إنه بالتأكيد! بالنسبة للأشخاص الذين يحبون الخضر الورقية ، أنا متأكد من أن هذا مصدر راحة كبيرة لك.

ولكن، مع ذلك، تأكد دائمًا من أنك تأكل بوك تشوي فقط بطريقة صديقة للكيتو. ابحث عن الوصفات الخاصة بحمية الكيتو للتأكد من أنك لا تخلطها مع شيء غير صحي. الجزء الصعب في الكيتو هو أن الأشياء التي قد تبدو مفيدة بخلاف ذلك يمكن أن تجعل النظام الغذائي عديم الفائدة.

لهذا السبب، مقارنة بالأنظمة الغذائية الأخرى ، عليك أن تخطو بحذر. هذا هو السبب في أنني قمت بتوثيق جميع النتائج التي توصلت إليها فيما يتعلق بخيارات الطعام الودية والتي لا توجد في عدة أدلة مختلفة.

البوك تشوي مليئة بالفيتامينات والمعادن الأساسية، هذه الخضار الصليبية ليست لذيذة عند طهيها فحسب، بل إنها أيضًا غنية بالخصائص الدوائية تجعلها نباتية مفيدة للغاية لعلاج مجموعة من الأمراض بما في ذلك مشاكل القلب والالتهابات واضطرابات العظام ومشاكل الرؤية وحتى الأمراض الجلدية.

الأسئلة الشائعة: