ما هو النظام الغذائي القلوي؟ وما هي فوائده ومخاطره على الصحة؟

يتضمن النظام الغذائي القلوي alkaline diet استهلاك الكثير من الفاكهة والخضراوات والتوفو، بهدف جعل 60٪ من جميع الأطعمة التي يتم تناولها قائمة على أساس قلوي فقط. يمكن أن تتكون الـ 40٪ الأخرى من السعرات الحرارية من الأطعمة الحمضية، مثل البيض واللحوم والخبز.

يتكون هذا التقسيم عادةً من أنواع الوجبات المستهلكة: على سبيل المثال، إذا تناولت 5 وجبات في اليوم ، فيجب أن تكون اثنتان من الأطعمة الحمضية ، والثالثة الأخرى يجب أن تتكون من أطعمة قلوية.

يجادل مؤيدو هذا النظام الغذائي بأن هذا يمكن أن يحسن الصحة ويطيل العمر الافتراضي لأن تناول الأطعمة المنتجة للحمض مثل اللحوم الحمراء يؤدي إلى اختلال توازن درجة الحموضة مما يجعلنا نشعر بسوء الصحة.

الفكرة هي أنه يمكن لأي شخص التحكم في حموضة أو قلوية أجسامهم من خلال الأطعمة التي يتناولونها. عندما يتم استقلاب الطعام لاستخراج السعرات الحرارية ، يتم حرق الطعام ، مما يترك بقايا رماد قد تكون حمضية أو قلوية أو متعادلة.

يدعي المدافعون عن النظام الغذائي القلوي أن هذا الرماد يمكن أن يؤثر على مدى حمضية الجسم وأن الرماد الحمضي يزيد من القابلية للإصابة بالأمراض. من ناحية أخرى ، فإن الرماد القلوي يعتقدون أنه وقائي وأنه من خلال “قلوية” النظام الغذائي وموازنة درجة الحموضة في الجسم ، من الممكن تحسين الصحة.

يشمل الطعام الذي يتم تناوله الخضار والفواكه واللوز والعدس ومنتجات الصويا والتوفو والحبوب المنبثقة. حوالي 80٪ من الأطعمة يجب أن تكون قلوية ، و 20٪ يمكن أن تكون مكونة للأحماض ؛ يتم تطبيق قاعدة على كل وجبة وشراب.

من أمثلة الأطعمة المكونة للأحماض (pH0 إلى 7) اللحوم والدواجن والبيض ومنتجات الألبان والمشروبات السكرية والوجبات الخفيفة ومنتجات القمح والقهوة والمايونيز والحليب والكحول والكاتشب.

ومن الأمثلة على الأطعمة المحايدة (ph7) الدهون الطبيعية والسكريات والنشويات وأمثلة على الأطعمة القلوية (درجة الحموضة من 7 إلى 14) الخضروات والبقوليات والفواكه والمكسرات.

ما هو النظام الغذائي القلوي؟

النظام الغذائي القلوي هو النظام الغذائي الذي يهدف إلى المساعدة في موازنة مستوى الحموضة في الدم للسوائل في جسمك، بما في ذلك الدم والبول.

هذا النظام الغذائي له عدة أسماء مختلفة، بما في ذلك: نظام الرماد القلوي، حمية الأحماض القلوية، حمية الرماد الحمضي ، حمية الأس الهيدروجيني ، والنظام الغذائي القلوي للدكتور سيبي (كان الدكتور سيبي أخصائي أعشاب ابتكر نسخة نباتية من النظام الغذائي) .

يتم تحديد الرقم الهيدروجيني الخاص بك جزئيًا عن طريق الكثافة المعدنية للأطعمة التي تتناولها. تعتمد جميع الكائنات الحية وأشكال الحياة على الأرض على الحفاظ على مستويات الأس الهيدروجيني المناسبة ، وغالبًا ما يقال إن المرض والاضطراب لا يمكن أن يتجذر في الجسم الذي يحتوي على درجة حموضة متوازنة.

تساعد مبادئ فرضية الرماد الحمضي في تكوين مبادئ النظام الغذائي القلوي. وفقًا لبحث نُشر في Journal of Bone and Mineral Research، “تفترض فرضية الرماد الحمضي أن البروتينات وأطعمة الحبوب ، مع تناول كمية منخفضة من البوتاسيوم، ينتج عنها حمولة حمضية في النظام الغذائي، وإفراز صافي الحمض (NAE)، وزيادة الكالسيوم في البول ، وإطلاق من الكالسيوم من الهيكل العظمي، مما يؤدي إلى هشاشة العظام. “

يهدف النظام الغذائي القلوي إلى منع حدوث ذلك عن طريق أخذ مستويات الحموضة الغذائية بعناية في الاعتبار في محاولة للحد من تناول الأحماض الغذائية.

على الرغم من أن بعض الخبراء قد لا يتفقون تمامًا مع هذا البيان، إلا أن جميعهم تقريبًا يتفقون على أن حياة الإنسان تتطلب درجة حموضة مضبوطة بشدة في الدم تبلغ حوالي 7.365-7.4. كما تقول مجلة Forbe’s Magazine ، “تبذل أجسامنا جهودًا غير عادية للحفاظ على مستويات الحموضة الآمنة.

يمكن أن يتراوح الرقم الهيدروجيني لديك بين 7.35 إلى 7.45 اعتمادًا على الوقت من اليوم ونظامك الغذائي وما أكلته آخر مرة ومتى ذهبت إلى الحمام آخر مرة.

إذا كنت تعاني من اختلالات في الإلكتروليت، وكثيراً ما تستهلك الكثير من الأطعمة الحمضية – ويعرف أيضًا باسم أطعمة الرماد الحمضي – فقد يؤدي تغيير مستوى الأس الهيدروجيني في جسمك إلى زيادة “الحماض”.

ماذا يقول أنصار النظام الغذائي القلوي؟

التفكير وراء النظام الغذائي هو أن الأطعمة الحمضية (مثل اللحوم الحمراء والسكريات المصنعة ومنتجات الألبان) تجعل الجسم أكثر حمضية وتسبب الضرر (مثل زيادة الالتهاب المزمن المرتبط بالألم المزمن وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وفقدان العظام والسرطان. ).

يشبّه مؤيدو هذا النظام الغذائي الأطعمة الحمضية (مثل الوجبات الخفيفة الغنية بالسكر والمشروبات المحتوية على الكافيين والأطعمة المصنعة) بالأحماض التي يمكن أن تحرق المعادن: تخيل الضرر الذي يمكن أن يحدثه لجسمك ، كما يزعمون.

من ناحية أخرى، فإن المزيد من الأطعمة القلوية (أو الأساسية) (مثل الفواكه الطازجة والخضروات والمكسرات) تقلل الأحماض في الجسم وتعزز الفوائد الصحية، وفقًا لأولئك الذين يروجون للنظام الغذائي.

يُسمح بتناول الأطعمة المحايدة مثل الحبوب الكاملة وزيت الزيتون لأنه من المفترض أنها لا تفعل أي شيء لقلوية الجسم.

ماذا يعني مستوى الأس الهيدروجيني (pH)؟ 

ما نسميه الرقم الهيدروجيني قصير لإمكانات الهيدروجين. إنه مقياس حموضة أو قلوية سوائل وأنسجة الجسم.

يتم قياسه على مقياس من 0 إلى 14. وكلما كان المحلول أكثر حمضية ، انخفض الرقم الهيدروجيني. كلما زادت القلوية ، زاد الرقم.

يعتبر الرقم الهيدروجيني حوالي 7 محايدًا ، ولكن نظرًا لأن جسم الإنسان الأمثل يميل إلى أن يكون حوالي 7.4 ، فإننا نعتبر أن الرقم الهيدروجيني الأكثر صحة هو الذي يكون قلويًا قليلاً.

تختلف مستويات الأس الهيدروجيني أيضًا في جميع أنحاء الجسم، حيث تكون المعدة هي المنطقة الأكثر حمضية. حتى التغييرات الصغيرة جدًا في مستوى الأس الهيدروجيني للعديد من الكائنات الحية يمكن أن تسبب مشاكل كبيرة.

على سبيل المثال ، بسبب المخاوف البيئية ، مثل زيادة ترسب ثاني أكسيد الكربون ، انخفض الرقم الهيدروجيني للمحيطات من 8.2 إلى 8.1 وعانت أشكال الحياة المختلفة التي تعيش في المحيط بشكل كبير.

يعتبر مستوى الأس الهيدروجيني مهمًا أيضًا لنمو النباتات، وبالتالي فهو يؤثر بشكل كبير على المحتوى المعدني للأطعمة التي نتناولها.

تُستخدم المعادن الموجودة في المحيطات والتربة وجسم الإنسان كمواد عازلة للحفاظ على مستويات الأس الهيدروجيني المثلى ، لذلك عندما ترتفع الحموضة، تنخفض المعادن.

ماذا يمكنك أن تأكل في النظام الغذائي القلوي

الفرضية الأساسية للنظام الغذائي القلوي هي تناول الأطعمة التي تحتل مرتبة عالية في قائمة الأس الهيدروجيني وتندرج ضمن النطاقات المقبولة للبروتين والدهون والكربوهيدرات. لا تحتاج إلى اتباع أي أطعمة محددة أو تناول الطعام في أوقات معينة ؛ تحتاج ببساطة إلى تناول الأطعمة التي تقلب توازن الأس الهيدروجيني إلى مستويات قلوية.

على الرغم من أنه ليس عليك أن تكون نباتيًا صارمًا لتناول نظام غذائي عالي القلوية، إلا أن النظام الغذائي يعتمد في الغالب على النباتات. فيما يلي قائمة بالأطعمة التي يجب التأكيد عليها أكثر:

• الفواكه والخضروات الطازجة تعزز القلوية تشمل: الفطر والحمضيات والتمر والزبيب والسبانخ والجريب فروت والطماطم والأفوكادو والفجل الأسود الصيفي وعشب البرسيم وعشب الشعير والخيار واللفت والجيكاما وعشب القمح والبروكلي والأوريجانو والثوم والزنجبيل، الفاصوليا الخضراء، الهندباء، الكرنب، الكرفس، البنجر الأحمر، البطيخ، التين والموز الناضج.
• جميع الأطعمة النيئة: من الناحية المثالية، حاول أن تستهلك جزءًا كبيرًا من منتجك نيئًا. يقال إن الفواكه والخضروات غير المطبوخة هي اكثر صحة، حيث يستنزف طهي الأطعمة المعادن القلوية. زد من تناولك للأطعمة النيئة ، وحاول عصر الفواكه والخضروات أو طهيها بالبخار.
• البروتينات النباتية: اللوز، والفاصوليا البحرية، والفاصوليا، ومعظم الفاصوليا الأخرى خيارات جيدة.
• المشروبات الخضراء: المشروبات المصنوعة من الخضار والأعشاب الخضراء في شكل مسحوق مليئة بالأطعمة القلوية والكلوروفيل. يتشابه الكلوروفيل من الناحية الهيكلية مع دمنا ويساعد في تهدئة الدم.
• تشمل الأطعمة الأخرى التي يجب تناولها في نظام غذائي قلوي البراعم، وعشبة القمح، والكاموت، وفول الصويا المخمر مثل الناتو أو التمبيه، والبذور.

ما هي الأطعمة التي يجب تجنبها عند اتباع النظام الغذائي القلوي؟

الأطعمة الحمضية مثل ما يلي:

• الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم: تحتوي الأطعمة المصنعة على أطنان من كلوريد الصوديوم: الذي يقيد الأوعية الدموية ويخلق الحموضة.
• اللحوم الباردة واللحوم التقليدية
• الحبوب المصنعة (مثل رقائق الذرة)
• البيض
• المشروبات المحتوية على الكافيين والكحول
• الشوفان ومنتجات القمح الكامل: جميع الحبوب ، سواء كانت كاملة أو غير كاملة ، تخلق الحموضة في الجسم. يبتلع الأمريكيون معظم حصتهم الغذائية النباتية في شكل ذرة أو قمح معالج.
• الحليب: تسبب منتجات الألبان الغنية بالكالسيوم بعضاً من أعلى معدلات الإصابة بهشاشة العظام. هذا لأنها تخلق الحموضة في الجسم. عندما يصبح مجرى الدم حمضيًا جدًا، فسوف يسرق الكالسيوم (مادة قلوية أكثر) من العظام لمحاولة موازنة مستوى الأس الهيدروجيني. لذا فإن أفضل طريقة للوقاية من هشاشة العظام هي تناول الكثير من الخضار الورقية الخضراء القلوية.
• الفول السوداني والجوز
• المعكرونة والأرز والخبز ومنتجات الحبوب المعبأة

العادات الأخرى التي يمكن أن تسبب الحموضة في جسمك:

• تعاطي الكحول والمخدرات
• تناول كميات كبيرة من الكافيين
• الإفراط في استخدام المضادات الحيوية
• المحليات الصناعية
• القلق المزمن
• انخفاض مستويات المغذيات في الأطعمة بسبب الزراعة الصناعية
• انخفاض مستويات الألياف في النظام الغذائي
• عدم ممارسة الرياضة
• اللحوم الحيوانية الزائدة في النظام الغذائي (من المصادر غير العشبية)
• الهرمونات الزائدة من الأطعمة ومنتجات الصحة والجمال والبلاستيك
• التعرض للمواد الكيميائية والإشعاع من المنظفات المنزلية ومواد البناء وأجهزة الكمبيوتر والهواتف المحمولة وأجهزة الميكروويف
• مُلوِنات غذائية ومواد حافظة
• الإفراط في ممارسة الرياضة
• المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب
• التلوث
• عادات المضغ والأكل السيئة
• الأطعمة المصنعة والمكررة

أهم فوائد النظام الغذائي القلوي

يعمل الجسم في أفضل حالاته عندما يكون في حالة قلوية (بين درجة الحموضة 7.35 و 7.45) وتغذيته بمكونات قلوية ، فأنت تساعده في الحفاظ على هذا التوازن.

الهدف من النظام الغذائي القلوي هو تقليل كمية الطعام الحمضي (السكر المكرر والغلوتين ومنتجات الألبان واللحوم) التي تدخلها في جسمك وزيادة الأطعمة القلوية. مليء بالأطعمة الغنية بالمغذيات، يشكّل النظام الغذائي القلوي جميع الأشياء التي عندما تفكر في الأمر، تعرف أنها جيدة بشكل لا يصدق لك، الكثير من الخضار الورقية الخضراء، والحبوب الكاملة، والبقول، والتوت، والحمضيات، والمكونات العضوية والطبيعية الجيدة. .

كلما زادت نسبة الحموضة في نظامنا الغذائي، زادت معاناة أجسامنا لإعادة التكيف، مما يجعلنا نشعر بالتعب، وأن جهاز المناعة لدينا عرضة للإصابة بالأمراض. مع مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، من تقليل الانتفاخ إلى بشرة أكثر صفاءً وزيادة مستويات الطاقة؛ يجب أن تلاحظ تحسنًا كبيرًا في غضون ثلاثة أسابيع من بدء نظامك الغذائي القلوي.

1. فقدان الوزن

من المرجح أن يساهم الاستهلاك المتكرر للأطعمة المنتجة للحمض في مشكلة الوزن ؛ من خلال تناول الأطعمة القلوية ، من المرجح أن تحافظ على وزن صحي.

من خلال تزويد أجسامنا بالأطعمة الغنية بالمغذيات ، فإن النظام الغذائي القلوي يعيد توازن الجسم ، ويساعد على إصلاح نظام هضمي أكثر صحة ، ويعزز عملية التمثيل الغذائي ويقلل من الانتفاخ.

التمرين مهم أيضًا في نمط الحياة القلوية – التعرق الجيد هو أحد أفضل الطرق للتخلص من السموم في الجسم. مثالي أيضًا لفقدان الوزن، فالتمارين الخفيفة مثل اليوجا أو البيلاتس، أو زيارة الساونا أو غرفة البخار، غالبًا ما يتم تشجيعها لمساعدة الجسم على التخلص من أي سموم إضافية، بينما من المعروف أن المشروبات القلوية الصحية مثل شاي الأعشاب تساعد. طرد الشوائب.

2. بشرة أكثر نقاوة وشعر أكثر صحة

عندما تقوم بتنظيف جسمك من الأحماض والسموم الضارة ، فليس من المستغرب أن يبدأ هذا التنقية في الانعكاس على الخارج.

فروة الرأس عبارة عن مخزن للمعادن يغذي ملايين الشعر – عندما يُحرم أجسامنا من هذه العناصر الغذائية في نظامنا الغذائي وتكون محملة بالأحماض ؛ تصبح هذه المعادن الثمينة في فروة الرأس مستنفدة لأن أجسامنا تستمد من هذه الاحتياطيات.

على غرار التخلص من السموم، عندما يكون شعرك قادرًا على النمو دون عوائق بسبب الأحماض والسموم الزائدة، سيبدأ قريبًا في الظهور بمظهر أكثر لمعانًا ونموًا أقوى وأكثر نعومة.

في الوقت نفسه ، عندما يتوقف جسمك عن القتال لتطهير النظام من هذه الأحماض والسموم ، ستكون بشرتك صافية ومتوهجة.

3. زيادة مستويات الطاقة والوضوح العقلي

الطلبات المتزايدة في العمل ، والأدوار ذات الضغط العالي وساعات العمل الطويلة تجعل العديد من الأشخاص يصلون بشكل غريزي إلى المشروبات الغنية بالكافيين مثل القهوة، أو الحلويات السكرية لزيادة الطاقة سريعة الإصلاح.

ومع ذلك، فإن تعلم أسلوب حياة أكثر صحة من خلال تغيير صحي في النظام الغذائي يمكن أن يوفر دفعة طاقة طبيعية تدوم طويلاً ، دون الانهيار الناتج.

في حين أن الأطعمة الغنية بالسكر يمكن أن تسبب لك الشعور بالخمول ، فمن المعروف أن الأطعمة القلوية مثل الخضروات والتوت والحبوب الكاملة توفر العناصر الغذائية والفيتامينات اللازمة لزيادة الرشاقة الذهنية والحيوية على المدى الطويل.

فوائدأخرى للنظام الغذائي القلوي:

• نظام مناعة أقوى
• انخفاض فرصة الإصابة بالأمراض المزمنة والحالات الالتهابية
• مستويات الهرمون المتوازنة
• الوقاية من حصوات المرارة والكلى
• انخفاض الدهون في الجسم والوزن ، إلى جانب تحسين كتلة العضلات
• مستويات طاقة أعلى
• تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
• تحسين الإدراك والإدراك والمزاج

يعد فهم تعريف التمثيل الغذائي ومعرفة كيفية تأثير نظامك الغذائي على صحتك أمرًا مهمًا لرفاهيتك. اقض بعض الوقت في ملاحظة كيف يشعرك اتباع نظام غذائي أكثر قلوية ، حتى تتمكن من تتبع التحسينات الصغيرة والكبيرة.

كيف تعرف إذا كان جسمك أكثر حمضية أم قلوية؟

أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان جسمك أكثر حمضية أو قلوية هي إجراء اختبار للبول باستخدام شرائط الأس الهيدروجيني. من الأفضل إجراء هذا الاختبار في الصباح قبل أن تأكل أو تشرب ، حيث سيعطيك هذا أكثر النتائج دقة.

إذا كانت نتائجك أقل من 6.5 فأنت حامضي.

إذا كانت نتائجك أعلى من 7.5 ، فأنت تعتبر قلوية.

ملحوظة: إذا كنت تعاني من ظروف صحية حالية أو كنت تتناول أدوية موصوفة ، فقد تتغير قراءتك قليلاً ويفضل استشارة طبيبك إذا كان النظام الغذائي القلوي مناسبًا لك. قد ترغب أيضًا في استشارة اختصاصي تغذية عبر الإنترنت للعثور على خطة نظام غذائي تناسب ظروفك الصحية.

أعراض ارتفاع الحموضة في الجسم

ليس عليك دائمًا إجراء الاختبارات لتتأكد من أن جسمك حامضي. إذا كنت متيقظًا لما يخبرك به جسدك، فستلاحظ العلامات. عندما ينخفض ​​مستوى الأس الهيدروجيني لديك إلى أقل من 6.5 ، قد تلاحظ الأعراض المبكرة التالية:

• التعب والخمول
• مشاكل الجلد ، على سبيل المثال حب الشباب أو الجلد الباهت
• مشاكل الوزن

إذا لم تبدأ في اتباع نظام غذائي قلوي في هذه المرحلة لموازنة مستويات الأس الهيدروجيني لديك ، فقد تواجه أعراضًا أكثر تقدمًا مثل:

• صداع متكرر
• مشاكل في الجهاز الهضمي، على سبيل المثال الإسهال أو الغثيان
• سعال مستمر
• ضيق في التنفس
• التعرض للسعال ونزلات البرد
• كثرة عدوى المسالك البولية أو عدوى الخميرة

المخاطر المحتملة للنظام الغذائي القلوي

يؤدي الاستخدام طويل الأمد لنظام غذائي قلوي إلى تعريض الشخص لخطر نقص التغذية الناتج عن قلة تناول الكالسيوم والبروتين والأحماض الدهنية الأساسية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الأشخاص الذين يتوقفون عن استخدام الأدوية الموصوفة لعلاج اضطرابات مثل التهاب المفاصل، والسرطان، والسكري، وهشاشة العظام، أو حصوات الكلى لأنهم يعتقدون أن النظام الغذائي القلوي علاج كافٍ لحالتهم، يكونون عرضة لخطر تفاقم أعراضهم.

أخصائيو الحميات الذين يشترون المياه القلوية أو المكملات القلوية الأخرى لمرافقة النظام الغذائي معرضون لخطر الاحتيال من قبل الشركات المصنعة التي تسيء العلامة التجارية لمنتجاتها أو تقدم ادعاءات صحية غير مثبتة.

بالإضافة إلى ذلك ، لاحظت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن بعض عينات ما يسمى بالمياه القلوية قد تم العثور عليها ملوثة بالسالمونيلا والبكتيريا الأخرى.

نموذج لخطة وجبات النظام الغذائي القلوي لمدة 3 أيام

يسمح النظام الغذائي القلوي باستهلاك جميع الأطعمة التي أوصت بها وزارة الزراعة الأمريكية، على الرغم من أنه يقيد كميات معينة من الحبوب والبقوليات والبروتين الحيواني ومنتجات الألبان، وبالتالي لا يعتبر بالضرورة صحيًا لأنه قد يفتقر إلى العناصر الغذائية المتنوعة والتوازن. هذه ليست خطة وجبات شاملة، وإذا كنت تتبع النظام الغذائي ، فقد تجد وجبات أخرى تناسبك بشكل أفضل.

اليوم الأول:

الفطور: تفاح، قرفة
الغداء: سلطة مشكلة مع خضروات مشوية، يعلوها عصير ليمون
العشاء: البطاطا الحلوة والسبانخ المقلية
اليوم الثاني

الفطور: عصير فواكه
الغداء: الهليون المطهو ​​على البخار وسلطة السبانخ
العشاء: جزر حلزوني مع صلصة المارينارا مع الفطر سوتيه
اليوم الثالث:

الإفطار: الكمثرى والدراق والقهوة
الغداء: حمص بالخضار مع الجزر والكرفس والطماطم الكرزية
العشاء: فطر مشوي، فلفل، بصل مع صلصة خفيفة

إقرأ: فوائد الكيتو دايت

استنتاج:

يركز تناول النظام الغذائي القائم على القلوية بشكل أساسي على سلوك الأكل الواعي الذي يشتمل على خيارات صحية للأطعمة بما في ذلك الخضار والفواكه والمكسرات والعدس وشرب الكثير من الماء، مع الحد من السكر واللحوم والأطعمة المصنعة والكحول. مما يدعم تعزيز الرفاهية الكلية، والتخلص من الدهون الزائدة، وتقليل الالتهاب وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.

الأسئلة الشائعة: