هل القمح مسموح في الكيتو؟ – دقيق القمح في رجيم الكيتو دايت

من المبادئ التوجيهية الأساسية في نظام الكيتو دايت هو الحفاظ على كمية منخفضة من الكربوهيدرات، وهو أمر ضروري للحالة الكيتوزية. ومع ذلك، قد تتساءل هل القمح مسموح في الكيتو؟ وهل بإمكانك تناول حبوب صحية منخفضة الكربوهيدرات مع البقاء في الحالة الكيتونية؟.

عادة ما يعتبر خبز القمح الكامل صحيًا. ومع ذلك، تميل إلى أن تحتوي الكثير من الكربوهيدرات في خبز القمح ومعظم المخبوزات الأخرى. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات، فمن الأفضل تجنب الخبز والأطعمة الأخرى التي تحتوي على الحبوب أو الحد منها.

لا يُنصح عادةً بتناول خبز القمح في نظام الكيتو الغذائي. ولكن يمكنك أن تأكل الخبز المصنوع من منتجات غذائية منخفضة الكربوهيدرات ، مثل دقيق جوز الهند أو دقيق اللوز.

يعتبر القمح من أكثر الحبوب تنوعًا عندما يتعلق الأمر بالقيمة الغذائية والصحة. يمكن العثور عليها في جميع أنحاء العالم ومن السهل جدًا دمجها في نظامك الغذائي اليومي. لديها الكثير من الفوائد الصحية مثل السيطرة على السمنة، وتحسين التمثيل الغذائي في الجسم، والوقاية من مرض السكري من النوع 2 ، والحد من الالتهابات المزمنة، ومنع حصوات المرارة، والوقاية من سرطان الثدي، وتعزيز صحة الجهاز الهضمي لدى النساء.

كما أنه يساعد في الوقاية من الإصابة بالربو عند الأطفال، وحماية الجسم من أمراض الشرايين التاجية ، وتخفيف أعراض ما بعد انقطاع الطمث ، والوقاية من النوبات القلبية. من خلال تضمين القمح في نظامك الغذائي بانتظام ، يمكنك الاستفادة من جميع العناصر الغذائية التي يقدمها ومنع حدوث العديد من الأمراض.

ما هو القمح؟

يعتبر القمح من الحبوب الشائعة للغاية وهو موجود في كل ما تأكله تقريبًا. من المعكرونة والخبز والبسكويت والخبز إلى الكعك والكعك ، تعد هذه الحبوب الصحية جزءًا أساسيًا من أي طعام تقريبًا. تعتمد فوائده الصحية في الغالب على نوع القمح الذي يتم استهلاكه.

على سبيل المثال ، يعتبر القمح الكامل أحد أكثر أشكال القمح صحة ، في حين أن الأنواع المستخرجة من هذه الحبوب أقل صحة حيث تتم إزالة الطبقة البنية الخارجية في كثير من الأحيان. تحتوي هذه الطبقة على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية مثل فيتامينات B3 و B2 و B1 وحمض الفوليك والنحاس والكالسيوم والفوسفور والزنك والألياف والحديد ، ويمكن أن يؤثر فقدانها على نظامك الغذائي.

القمح مليء بمجموعة من العناصر الغذائية المفيدة لصحتك. يحتوي على عناصر محفزة وفيتامين هـ وفيتامين ب وأملاح معدنية ونحاس وكالسيوم ويوديد ومغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والمنجنيز والكبريت وهذا هو سبب كونه أساسًا رائعًا لأي نظام غذائي.

إقرأ: أنواع الخبز المسموح في الكيتو

القمح في الكيتو

الأنظمة الغذائية المنخفضة الكربوهيدرات أو الكيتو تقيد تناول الكربوهيدرات وتطلب منك استهلاك المزيد من الدهون بدلاً من ذلك. وفقًا لمايو كلينك ، تتطلب معظم الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات تناول الكربوهيدرات بين 20 و 50 جرامًا يوميًا.

تريد الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات على وجه التحديد الحد من صافي الكربوهيدرات. وفقًا لدراسة أجريت في يوليو 2017 في مجلة Consultant Pharmacist ، فإن الكربوهيدرات الصافية كلها عبارة عن كربوهيدرات ناقص كحول السكر والألياف الغذائية. هذا يعني أن الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات الغنية بالنشويات والسكريات محظورة – لكن لا يزال بإمكان أخصائيو الحميات تناول الكثير من الألياف كما يريدون.

إذا كنت قد بدأت للتو في اتباع نظام الكيتو، فقد لا تكون على دراية بمجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية التي تحتاج إلى تجنبها. العديد من الأطعمة الشائعة مثل الخبز والبسكويت والدجاج المقلي والزلابية ليست صديقة للنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات.

بشكل عام، لا تأكل الأطعمة المصنوعة من الحبوب المكررة. ومع ذلك ، قد يلزم تقييد العديد من الحبوب الكاملة وحتى بعض الفواكه والخضروات أيضًا.

هذا يعني أنه يجب على الأشخاص الذين يتبعون الكيتو تجنب معظم المخبوزات ، والتي تتراوح من الخبز إلى المعجنات.

كما يحتاجون أيضًا إلى الحد من تناول الأطعمة النشوية مثل البطاطس والمنتجات القائمة على الحبوب مثل الأرز والشعير. الأطعمة المقلية ذات الطلاء القائم على الدقيق والصلصات السميكة ، مثل المرق ، محظورة أيضًا.

تعرف على: كيتو دايت لمدة أسبوعين

الكربوهيدرات في خبز القمح

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يبلغ إجمالي السعرات الحرارية لخبز القمح الكامل لشريحتين أو 64 جرامًا) 161.

كما تحتوي الحصة المكونة من شريحتين أيضًا على 27.3 جرامًا من الكربوهيدرات، و 3.8 جرام من الألياف، و 8 جرام من البروتين و 2.2 جرام من الدهون، وأيضا 0.5 جرام من الدهون المشبعة.

خبز القمح الكامل غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية – خاصة المنغنيز والسيلينيوم وفيتامينات ب المركب.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا غربيًا قياسيًا ، فسيتم اعتبار خبز القمح الكامل صحيًا جدًا. ومع ذلك ، وفقًا لمايو كلينك ، في الأنظمة الغذائية الغربية ، تأتي معظم السعرات الحرارية اليومية (45 إلى 65 بالمائة) من الكربوهيدرات.

لسوء الحظ، فإن أعداد الكربوهيدرات في خبز القمح الكامل مرتفعة جدًا بحيث لا تكون مناسبة للعديد من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات خاصة الكيتو. تحتوي الوجبة المكونة من شريحتين من خبز القمح الكامل على 23.5 صافي كربوهيدرات.

إطلع على: نظام لو كارب مع الصيام المتقطع

اختيار الكربوهيدرات الصحية أثناء الرجيم

إذا كنت تتبع الكيتو فإنك يجب أن تستهلك 20 صافي كربوهيدرات أو أقل، فإن تناول شريحتين فقط من خبز القمح الكامل سيتجاوز إجمالي كمية الكربوهيدرات التي تتناولها في اليوم. هذا يعني أنه يجب عليك تجنب تناول خبز القمح في نظام كيتو الغذائي.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات أقل صرامة (40 إلى 60 كربوهيدرات صافية يوميًا، فإن تناول شريحتين من الخبز يوميًا يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي. ومع ذلك، فإن ما إذا كان هذا صحيًا أم لا يعتمد كليًا على الكربوهيدرات الأخرى التي تخطط لتناولها في ذلك اليوم.

إذا اخترت تناول خبز القمح الكامل في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، فستحتاج إلى تجنب الأطعمة الأخرى الغنية بالكربوهيدرات في نفس اليوم. ستحتاج على وجه التحديد إلى الابتعاد عن الفواكه والحبوب والأطعمة النشوية مثل البطاطس والبطاطا والجزر الأبيض.

هذا لأن بعض العناصر الغذائية ، مثل الألياف الغذائية ، مهمة أيضًا لتتبعها. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء، يحتاج معظم الناس إلى استهلاك حوالي 25 جرامًا من الألياف الغذائية يوميًا.

على الرغم من أن الأطعمة مثل خبز القمح ومنتجات الحبوب الأخرى صحية ، إلا أنها ليست غنية بالألياف بما يكفي لتشكيل غالبية الكربوهيدرات في نظامك الغذائي.

إذا كنت ترغب في اتباع نظام غذائي صحي منخفض الكربوهيدرات والحصول على ما يكفي من الألياف ، فتأكد من حصولك على الكمية اليومية الموصى بها من الألياف الغذائية من الخضار الورقية وغيرها من الخضروات منخفضة الكربوهيدرات في الأيام التي تتناول فيها خبز القمح.

إذا كنت تحاول اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ولكنك بحاجة إلى تجنب الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، فحاول تناول الخبز المصنوع من الدقيق منخفض الكربوهيدرات.

يمكن استخدام دقيق جوز الهند وبعض أنواع دقيق الجوز وحتى دقيق بذور الكتان لصنع مجموعة متنوعة من الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات.

هل القمح مسموح في الكيتو؟

لا، دقيق القمح غير مسموح في الكيتو لأنه، يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. لأنه قد يخرجك من الحالة الكيتونية حتى لو تناولت قطعة صغيرة من الخبز.
يجب تجنب دقيق القمح عند اتباع نظام الكيتو دايت لأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات الصافية (73.61 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية لكل 100 جرام).

من المهم الحد من استهلاك الكربوهيدرات الصافي إلى 20 جرامًا – 30 جرامًا في اليوم للبقاء في الحالة الكيتونية.

الفوائد الصحية للقمح

القمح غني بالألياف الغذائية والمغنيسيوم والمنغنيز. إليك أفضل الفوائد الصحية للقمح.

1. التحكم في السمنة

على الرغم من أن القمح معروف بقدرته على التحكم في السمنة ، إلا أن هذه الميزة تكون أكثر نشاطًا لدى النساء مقارنة بالرجال. يمكن أن يساعد استهلاك منتجات القمح الكامل بشكل منتظم المرضى الذين يعانون من السمنة ويؤدي إلى فقدان الوزن بشكل كبير.

2. يحسن التمثيل الغذائي في الجسم

عندما لا يعمل التمثيل الغذائي في الجسم على المستوى الأمثل ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى مجموعة متنوعة من المتلازمات الأيضية. ومن أكثرها شيوعًا ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية والسمنة الحشوية (التي تؤدي إلى جسم على شكل كمثرى) وارتفاع ضغط الدم وانخفاض مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة. هذه يمكن أن تعرض المرضى لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

لهذا السبب يوصي معظم الأطباء بجعل حبوب القمح الكاملة جزءًا من نظامك الغذائي. تعمل على تحسين عملية الهضم بشكل عام ، مما يؤدي في النهاية إلى تحسين التمثيل الغذائي ، وبالتالي منع هذه المشاكل من الظهور في المقام الأول.

3. يمنع مرض السكري من النوع 2

في حين أن داء السكري من النوع الثاني هو حالة مزمنة ويمكن أن يكون خطيرًا جدًا إذا لم يتم التحكم فيه بشكل صحيح ، فهو أيضًا مرض يمكن عكسه إذا اهتم المرء أكثر بنظامه الغذائي. المغنيسيوم هو أحد العناصر الغذائية الموجودة بكثرة في القمح.

يعد هذا المعدن عاملاً مساعدًا لأكثر من 300 إنزيم يؤثر بشكل مباشر على طريقة استخدام الجسم للأنسولين وإفراز الجلوكوز. وبالتالي، فإن تناول القمح الكامل بشكل منتظم يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم.

ببساطة عن طريق استبدال الأرز في النظام الغذائي اليومي بالقمح ، يمكن لمرضى السكر بسهولة التحكم في مستويات السكر بهامش لائق.

4. يقلل من الالتهابات المزمنة

يشير الالتهاب المزمن أساسًا إلى أي التهاب يستمر لبضعة أشهر. يمكن أن يكون سببه لأسباب عديدة مثل رد الفعل على منبه ضار أو مشكلة في جهاز المناعة.

على الرغم من أنها قد لا تبدو مشكلة خطيرة للغاية ، إلا أنها إذا تركت دون علاج ، فقد تؤدي إلى أنواع معينة من السرطان، وحتى التهاب المفاصل الروماتويدي.

لحسن الحظ، يمكن السيطرة على الالتهاب المزمن بالقمح. يحتوي القمح على مادة البيتين التي لا تقلل الالتهاب فحسب، بل تساعد أيضًا في علاج الأمراض الأخرى مثل مرض الزهايمر والتدهور المعرفي وأمراض القلب والسكري من النوع 2 وهشاشة العظام.

5. يمنع حصوات المرارة

يساعد القمح الكامل على منع تكوّن حصوات المرارة لدى النساء. تتكون حصوات المرارة بسبب الإفراط في إفراز الأحماض الصفراوية. بسبب حقيقة أن القمح يحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان ، فإنه يضمن هضمًا أكثر سلاسة مما يتطلب إفرازًا أقل للأحماض الصفراوية ، وبالتالي يمنع حصوات المرارة.

للمزيد إقرأ: نظام الكيتو للرجال

6. يمنع الإصابة بسرطان الثدي

نخالة القمح هي عامل مضاد للسرطان لدى النساء ، مما يعني أنه يقاوم آثار المواد المسببة للسرطان ويمنع أنواعًا معينة من السرطان. عندما ترتفع مستويات هرمون الاستروجين وتصل إلى مستوى مفرط، فإنه يؤدي إلى الإصابة بسرطان الثدي.

تعمل نخالة القمح على تحسين مستويات هرمون الاستروجين بحيث تظل تحت السيطرة في جميع الأوقات ، وبالتالي تمنع الإصابة بسرطان الثدي.

يكون هذا فعالًا بشكل خاص عند النساء في فترة ما قبل انقطاع الطمث ، اللائي يتعرضن عمومًا لخطر الإصابة بهذا النوع من السرطان.

علاوة على ذلك، يحتوي القمح أيضًا على قشور. تحتل قشور مستقبلات الهرمون في الجسم ، مما يساعد أيضًا في الحفاظ على مستويات هرمون الاستروجين المرتفعة تحت السيطرة ، مما يساعد في الوقاية من سرطان الثدي.

7. يعزز صحة الجهاز الهضمي عند النساء

القمح غني بالألياف، مما يساعد على هضم أكثر سلاسة. هذا يعني أن الجسم يحتاج إلى إفراز أقل حمضية للصفراء لتكسير الطعام ونقله.

نتيجة لذلك، يكون هناك إفراز أقل للصفراء الحمضية والإنزيمات في البراز. هذا يمكن أن يمنع حدوث سرطان القولون ويعزز بشكل عام صحة الجهاز الهضمي بشكل أفضل، وخاصة عند النساء.

8. يمنع الإصابة بالربو عند الأطفال

مع ارتفاع مستويات التلوث باستمرار ، يتعرض المزيد والمزيد من الأطفال لخطر الإصابة بالربو في مرحلة الطفولة. ومع ذلك ، فإن تناول نظام غذائي يعتمد على القمح يمكن أن يقلل من فرص الإصابة بالربو في مرحلة الطفولة بنسبة 50٪ على الأقل.

هذا لأن القمح غني بالمغنيسيوم وفيتامين هـ. ومع ذلك، بالنسبة لكثير من مرضى الربو، يعتبر القمح أيضًا عنصرًا غذائيًا طُلب منهم تجنبه ، لذا يجب أن يدرجه المرء في النظام الغذائي فقط بعد استشارة الطبيب . إنها أفضل طريقة لمنع حالتك من التدهور.

9. يقي من أمراض الشريان التاجي

قشور النباتية في القمح هي من المغذيات النباتية المتوافرة بكثرة في القمح الكامل. عند استهلاكها ، يتم تحويلها إلى قشور الثدييات في الأمعاء عن طريق النباتات المستجيبة في الجسم.

يُعرف أحد القشور الموجودة في القمح باسم enterolactone ، والذي يحمي الجسم من السرطانات التي تعتمد على الهرمونات ، مثل سرطان الثدي.

كما أنها تمنع أنواعًا مختلفة من أمراض القلب. يزيد القمح أيضًا من نسبة الكوليسترول الجيد (HDL) في الجسم ، والذي يلعب أيضًا دورًا مهمًا في الوقاية من أمراض القلب. من الفوائد الأخرى للقمح التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب أنه يحارب السمنة.

10. تخفيف أعراض ما بعد سن اليأس

يعد الانغماس في نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الحبوب الكاملة أمرًا رائعًا للنساء اللائي مررن للتو بسن اليأس لأنهن معرضات لخطر الإصابة بمجموعة متنوعة من الأمراض.

يساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع الكوليسترول عن طريق إبطاء تطور تصلب الشرايين، والذي يشير إلى تراكم اللويحات في الأوعية الدموية والشرايين، وتقليل فرص الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية لدى النساء.

11. يمنع النوبات القلبية

في أغلب الأحيان ، يفضل الأطباء العلاجات الطبيعية والعلاجات للمرضى الذين عانوا من نوبة قلبية. وذلك لأن هذه العلاجات تعمل بشكل أسرع وتقلل من تأثيرها على الجسم.

في حين أنه ليس من الواضح تمامًا لماذا تعمل هذه الأدوية بشكل أفضل من الأدوية الطبية ، إلا أن الأطباء يشجعون العلاجات الطبيعية.

أثبتت أطعمة الحبوب الكاملة مثل القمح والأطعمة الغنية بالألياف الغذائية أنها تقلل مستويات ضغط الدم لدى المرضى ، مما يقلل من فرص الإصابة بنوبة قلبية أخرى. بالطبع، يجب أن يكون النظام الغذائي الصحي مصحوبًا بجميع التمارين الموصى بها حتى تكون فعالة حقًا.

إكتشف:

• هل الفول مسموح في الكيتو؟
• هل الفاصوليا البيضاء مسموح في الكيتو؟
• هل الفاصوليا الخضراء مسموح في الكيتو؟

الحساسية والآثار الجانبية للقمح

يتم تحذير الأشخاص المعرضين لردود الفعل التحسسية لتجنب القمح لأنه يمكن أن يجعل ردود الفعل أسوأ. يمكن أن يؤدي ذلك إلى الإكزيما والحكة والشرى والطفح الجلدي.

يحتوي القمح أيضًا على نسبة عالية من الأوكسالات ، لذلك لا يجب الإفراط في تناوله. يمكن أن يؤدي الكثير من الأوكسالات في الدم إلى مجموعة من المشاكل مثل حصوات الكلى وحصى المرارة والنقرس.

الأسئلة الشائعة: