عند اتباع نظام الكيتو الغذائي، يمكن أن يكون الجبن طعامًا يوميًا، لكن بعض الخيارات أفضل من غيرها. واحدة من أهم ميزات اتباع نظام الكيتو هي وفرة الدهون الرائعة التي يمكنك تناولها. لكن هل الجبن المالح مسموح في الكيتو؟.
كما تعلم ، فإن النظام الغذائي الكيتون يغير مصدر الوقود من نظام يحرق الكربوهيدرات في المقام الأول (الكربوهيدرات) إلى نظام يحرق الدهون ؛ يُعرف هذا بحالة الكيتوزيه.
الجبن هو أساسًا غذاء الكيتو المثالي؛ فهو غني بالدهون، معتدل البروتين، ومنخفض الكربوهيدرات. يمكن أن يضيف الجبن نكهة ومتنوعة لوجباتك. تذكر أن الجبن ليس “غير محدود” لأنه لا يزال يحتوي على السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
إن الجبن الأفضل لنظام الكيتو الغذائي هو الجودة العالية، التي نصمع من حليب الابقار التي تتغذى على الأعشاب، وكاملة الدسم مقابل النسخة الخفيفة أو قليلة الدسم.
النظام الغذائي الكيتون هو أحد الانظمة الغذائية الشائعة التي يتبعها الناس لفقدان الوزن وأيضًا للحفاظ على مستويات السكر في الدم. هذا النظام الغذائي هو وسيلة فعالة وصحية للغاية لتغيير نمط الحياة غير الصحي إلى نمط حياة صحي ومتوازن يركز بشكل أساسي على النظام الغذائي بدلاً من ممارسة الرياضة أو الأدوية.
ما عليك سوى تبديل المحتوى الغذائي للوجبة إلى بروتين عالي الدهون ومتوسط ومنخفض الكربوهيدرات مما يحفز عملية حرق الدهون في حالة الكيتوزية. في هذه المقالة ، سنناقش ما إذا كان بإمكاننا تناول الجبن في الكيتو.
يتطلب الإجراء بأكمله تضمين واستبعاد الكثير من المواد الغذائية من وجباتك الغذائية المعتادة. يعتقد بعض الناس أنه يتعين عليهم تقييد جميع الأطعمة اللذيذة من النظام الغذائي الذي يتضمن أيضًا الجبن ولكن في الواقع ، يُسمح بالجبن في الكيتو ، خاصةً أنها واحدة من أفضل الإضافات إلى خطة النظام الغذائي نظرًا لقيمها الغذائية.
ما هي حمية الكيتو؟
نظام الكيتو الغذائي هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون يستخدم غالبًا لتعزيز فقدان الوزن. أولئك الذين يتبعون النظام الغذائي يحدون تقليديًا من تناول الكربوهيدرات إلى أقل من 50 جرامًا يوميًا للحفاظ على الحالة الكيتونية. الكيتوزيه هي حالة يستخدم فيها الجسم الدهون بدلاً من الكربوهيدرات كمصدر رئيسي للوقود.
لهذا السبب ، فإن بعض الأطعمة مناسبة بشكل أفضل لنظام كيتو الغذائي من غيرها. كقاعدة عامة ، يعتبر الجبن غذاءً رائعًا لحمية الكيتو نظرًا لارتفاع نسبة الدهون فيه ، والبروتين المعتدل ، ومحتواه المنخفض من الكربوهيدرات
ما هو الجبن؟
يصنف الجبن كمنتج ألبان مصنوع من حليب الماعز أو البقر أو الأغنام أو الجاموس. المكونات الرئيسية لمنتج الألبان هذا هي الدهون والبروتينات المشتقة من الحليب.
عملية صنع الجبن بسيطة للغاية وفريدة من نوعها أيضًا؛
لقد قمت بتخمير الجبن باستخدام البكتيريا التي تحدث بشكل طبيعي وأيضًا عن طريق إضافة الخل أو عصير الليمون في بعض الأحيان. مع إضافة المنتجات المحمضة ، يتم تحويل سكر الحليب اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك الذي يتسبب في الحفاظ على الجبن.
عندما تتشكل خثارة الجبن، تقوم بتصفيتها أو الضغط عليها لإزالة الرطوبة الزائدة والسائل.
يحتوي الجبن شبه الصلب والصلب مثل البارميزان أو الشيدر على نسبة منخفضة من الرطوبة ويستغرق وقتًا أطول للتقدم في العمر ، لكن الجبن الطري أو شبه الطري مثل الموزاريلا يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة ويستغرق وقتًا أقل للتقدم في العمر. يجب أن يكون صانع الجبن أكثر حرصًا مع الأجبان الطرية أو شبه الطرية حيث يمكن أن تتلف بسهولة.
هناك المئات من أنواع الجبن المتوفرة في جميع أنحاء العالم مع هويتها ونكهتها الخاصة. يعتمد تمييز هذه الأجبان على عوامل مختلفة مثل الحليب الحيواني ، ومحتوى الدهون ، والبسترة ، والشيخوخة ، واستخدام البكتيريا ، وطريقة التركيب.
يستخدم بعض صانعي الجبن بذورًا مختلفة أو لب الفاكهة لإضفاء اللون على الجبن والأعشاب المختلفة ، ودخان الخشب أو التوابل ، وما إلى ذلك لإضفاء نكهة على منتج الألبان هذا.
هل الجبن المالح مسموح في الكيتو؟
نعم ، يمكنك تناول الجبن المالح في الكيتو ، فهو أحد الأطعمة المثالية لخطة النظام الغذائي هذه حيث أن النسب المئوية للعناصر الغذائية للجبن هي ؛
- الدهون عالية
- بروتين معتدل
- كربوهيدرات منخفضة
يلبي جميع المتطلبات اللازمة لنظام الكيتو الغذائي ، وبالتالي فهو يعزز عملية التمثيل الغذائي للكيتوزيه ولا يحاول التأثير عليها سلبًا. يحتوي الجبن أيضًا على مغذيات دقيقة مختلفة مثل فيتامين أ ، ب 12 ، ك 2 ، الفوسفور ، أحماض أوميغا 3 الدهنية ، إلخ ، وهي مفيدة جدًا لوظيفة الجسم وصيانته.
إكتشف:
أفضل أنواع الجبن لتناولها في الكيتو
أفضل أنواع الجبن التي يمكنك تضمينها في النظام الغذائي دون التعرض للإجهاد بشأن الكربوهيدرات أو الإخلال بعملية الكيتوسيس هو الجبن 100٪ الذي يتغذى على العشب ، وهو النوع الذي يحتوي على عناصر غذائية إضافية أو مكونات غير صحية لأنه أنقى أشكالها من هذا المنتج اليوميات. يعني الجبن الذي يتغذى على العشب أنه مصنوع بدون أي نوع من المبيدات الحشرية والسكريات المضافة والدهون غير الصحية ، إلخ.
الجبنة الكريمة:
هذا هو أفضل جبن كيتو بسبب خصائصه الغذائية الرائعة حيث تحتوي ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي على حوالي 5 جرامات من الدهون و 1 جرام من البروتين و 0.6 جرام من الكربوهيدرات. إنها إضافة مثالية لمختلف وجبات الكيتو والوجبات الخفيفة.
الشيدر:
الشيدر جبنة قديمة العمر وتحتوي على القليل من الكربوهيدرات ، حيث يحتوي نصف كوب من جبن الشيدر على حوالي 9 جرامات من الدهون ، و 7 جرامات من البروتين ، و 0.8 جرام فقط من الكربوهيدرات أي لا شيء.
جبن البارميزان
يُعرف الجبن الصلب أيضًا باسم البارميزان وهو خيار صحي جدًا لإضافته إلى نظام كيتو الغذائي ، حيث تحتوي ملعقة كبيرة من البارميزان المبشور على حوالي 0.2 كربوهيدرات و 1.5 جرام من الدهون و 1.6 جرام من البروتين. يوفر نكهة جوزة ومالحة لوجبات الكيتو المفضلة لديك.
جبن الموزاريلا:
جبن الموزاريلا هو جبن شائع جدًا يحتوي على كمية منخفضة جدًا من الكربوهيدرات ، شريحة واحدة من جبن الموزاريلا تحتوي على حوالي 0.9 جرام من الكربوهيدرات وهي مناسبة جدًا لنظام كيتو الغذائي. يضيف هذا الجبن طعمًا كريميًا ولذيذًا جدًا لوجبات نظامك الغذائي.
تعرف على:
- هل السجق كيتو؟
- هل الجبن الأمريكي مسموح في الكيتو؟
- هل الجبن القريش مسموح في الكيتو؟
- هل الجبن مسموح في الكيتو كلاسيك
أسوأ أنواع الجبن التي يجب تجنبها في الكيتو
1. الجبن المطبوخ
الجبن المعالج هو أحد أسوأ خيارات الجبن في الكيتو لأنه ليس نوعًا عضويًا يتغذى على العشب ويحتوي أيضًا على زيوت إضافية ومواد مالئة وسكريات ليس لها فوائد صحية أو صحية بأي شكل من الأشكال.
إن استهلاك الجبن المطبوخ في خطة النظام الغذائي يشبه إضافة الكثير من النفايات التي ليس لها غرض أساسي في خطة النظام الغذائي ، حيث يحتوي الجبن المطبوخ على حوالي 19 سعرة حرارية من وزن الكربوهيدرات وهو أمر غير صحي لنظام الكيتو الغذائي.
2. جبن القريش
يشعر بعض الناس بالحيرة من أن الجبن القريش هو كيتو أم لا ، لذلك فهو جبنة تحتوي على نسبة عالية من البروتين ، والكربوهيدرات المعتدلة ، ولا تحتوي على نسبة عالية من الدهون مما يجعلها أقل تفضيلاً في الكيتو.
يحتوي نصف كوب من الجبن القريش على حوالي 12 جرامًا من البروتين و 6 جرامات من الكربوهيدرات و 5 جرامات من الدهون. يمكنك أن تأكل كمية صغيرة جدًا من الجبن القريش على الكيتو ، لكن هذا ليس خيارًا مناسبًا لأنه لن يفي بجوعك.
3. جبنة أمريكية
الجبن الأمريكي ليس من النوع الذي يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات حيث أن شريحة واحدة تحتوي على 2 جرام من الكربوهيدرات و 5 جرامات من الدهون و 4 جرام من البروتين وهو مناسب للكيتو ولكن السبب في أن هذا الجبن لا ينصح به في النظام الغذائي هو أنها جبنة معالجة بدرجة عالية وليست صحية أو عضوية.
4. جبنة ريكوتا
جبنة الريكوتا هي جبنة كاملة الدسم غنية بالبروتين ولكن العيب هو أنها تحتوي أيضًا على كمية جيدة من الكربوهيدرات مما يجعلها خيارًا أقل مثالية للكيتو.
تحتوي حصة نصف كوب من جبنة الريكوتا على حوالي 12 جرامًا من الدهون و 14 جرامًا من البروتين و 6 جرامًا من الكربوهيدرات.
إطلع على:ما هو الكيتوجينك؟ – دليل المبتدئين
فوائد تضمين الجبن في نظام الكيتو؟
فيما يلي الفوائد الصحية للجبن:
عظام أقوى:
يعتبر الجبن مصدرًا كبيرًا للكالسيوم وهو مفيد جدًا لبنية العظام وصيانتها ، كما أنه يمنع الأمراض المرتبطة بالعظام مثل هشاشة العظام وما إلى ذلك.
مصدر الأحماض الدهنية الأساسية:
تحتوي الأجبان التي تتغذى على العشب على كمية معينة من حمض اللينوليك المترافق الذي يمنع أمراض القلب ويعمل أيضًا كمضاد للالتهابات وهو مفيد جدًا لصحة الجسم. يحتوي أيضًا على أحماض دهنية أساسية أخرى مثل ALA و EPA و DHA التي توفر وظائف الدماغ المناسبة وجيدة لفقدان الوزن.
يزود الجسم بالبروتين:
يعتبر الجبن مصدرًا ممتازًا للبروتين وهو مفيد جدًا لنمو العضلات وإصلاح الخلايا. كما أنه يقلل من مستويات الجوع ويبقيك الشعور بالامتلاء ، مما يمنعك من الأكل الطائش في النظام الغذائي.
الجبن غني الفيتامينات التي تذوب في الدهون:
يحتوي الجبن على فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامين أ ، د ، هـ ، ك 2 والتي تعتبر كبيرة لامتصاص العناصر الغذائية الأخرى مثل الكالسيوم.
عيوب الافراط في تناول الجبن
عدم تحمل أو حساسية:
لا توجد عيوب معينة للجبن ، فهو عنصر غذائي رائع ومغذي لاستخدامه في نظام كيتو الغذائي إلا إذا كنت تعاني من حساسية أو عدم تحمل منتجات الألبان التي تشمل الجبن أيضًا.
هناك هدفان رئيسيان وراء مشكلة اليوميات وهما:
إما أن تكون لديك حساسية من الكازين وهو بروتين الحليب. أو أنت غير قادر على تحمل اللاكتوز وهو سكر الحليب ، والذي غالبًا ما يتناوله الناس على أنه عدم تحمل اللاكتوز.
يعود سبب حدوث هذا الوضع إلى عدم وجود إنزيمات الجهاز الهضمي الإلزامية اللازمة لهضم وتفتيت هذه البروتينات والسكريات. لذلك ، عندما تستهلك منتجات الألبان مثل الجبن ، فإن الجسم غير قادر على هضمها مما يؤدي إلى أعراض مزعجة.
- الإمساك
- مشاكل الهضم
- الطفح الجلدي وحب الشباب على الجلد
- التمثيل الغذائي أبطأ
- تشنجات العضلات
- إعياء
لذا ، فهذه إحدى عيوب الجبن البارزة التي لن تحدث إلا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الألبان هذه ، وإلا فلن تواجه مثل هذه المشاكل المتعلقة بالجبن في نظام كيتو الغذائي.
يمكن للشخص المصاب بعدم تحمل اللاكتوز أو حساسية الكازين استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية ، حيث يمكنهم تقديم أفضل حل للمشكلات.
إقرأ: مشروبات الكيتو دايت
استنتاج
الجبن هو أحد أفضل منتجات الألبان التي يمكنك تناولها في الكيتو لأنها لا تحتوي تقريبًا على كربوهيدرات ودهون عالية ومحتوى مغذٍ للبروتين وهو مثالي لخطة النظام الغذائي.
هذه المضافات الغذائية هي أيضًا طعام مشجع للغاية ومريح لإضافته إلى خطة النظام الغذائي لأنها عنصر أساسي في الروتين اليومي ، فنحن على الأقل نأكل الجبن ثلاث إلى أربع مرات في الأسبوع ، لذلك يكون لدينا طعم ونكهة كريمي ولذيذ مماثل في الكيتو. يجعلنا نشعر بأننا أكثر طبيعية ولا نرغب في الاعتقاد بأننا نتبع نظام غذائي صارم ، لذلك عليك أن تأكل الأطعمة الغريبة والمسلوقة فقط.
الأسئلة الشائعة:
هل جبن الموزاريلا مسموح في الكيتو.
مع إجمالي عدد الكربوهيدرات البالغ 1 جرام لكل أونصة ، فهي جبنة أخرى صديقة للكيتو يجب الاحتفاظ بها في متناول اليد. تحتوي الموزاريلا أيضًا على البروبيوتيك ، والتي أثبتت أنها تحسن صحة الجهاز الهضمي والصحة العاطفية! قم بإقرانها مع الطماطم الطازجة والريحان للحصول على سلطة كابريزي طازجة.
ما هي الجبن الأقل في الكربوهيدرات؟
تحتوي نفس الجبن التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين على أقل محتوى من الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، يحتوي البري وجبن الماعز على 0.3 جرام من الكربوهيدرات لكل أونصة. يحتوي الجبن الأزرق وجبن الشيدر على حوالي 0.4 جرام من الكربوهيدرات لكل أونصة ، ويحتوي جبن البارميزان على حوالي 0.9 جرام في نفس حجم الحصة.
أي نوع من الجبن مفيد لإنقاص الوزن؟
نظرًا لأن الجبن القريش غني بالبروتين ولكنه منخفض السعرات الحرارية ، فغالبًا ما يوصى به لفقدان الوزن. تشير العديد من الدراسات إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الجبن يمكن أن يزيد من الشعور بالامتلاء ويساعد في تقليل إجمالي السعرات الحرارية ، مما قد يؤدي بدوره إلى فقدان الوزن.
هل جبنة الفيتا كيتو؟
تحتوي جبنة الفيتا على نسبة عالية من الدهون ولكن يجب تناولها باعتدال في الكيتو لأنها تحتوي على كمية لا بأس بها من الكربوهيدرات.