هل جبنة البارميزان مسموح في الكيتو؟

جبن البارميزان هو إضافة رائعة للأطباق، مما يعطي الكثير من الأطعمة مثل المعكرونة والسلطات والشوربات دفعة من النكهة. لكن السؤال هو، “هل جبنة البارميزان مسموح في الكيتو؟”. إكتشف ذلك من خلال قرأءة هذا المقال.

نظام الكيتو هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، ومتوسط ​​البروتين، وعالي الدهون. الفكرة العامة للخطة هي جعلك تفقد الوزن عن طريق تغيير الكيمياء الحيوية لجسمك.

يؤدي الالتزام بنظام الكيتو إلى تحويل عملية التمثيل الغذائي في الجسم من حرق الكربوهيدرات في الغالب إلى حرق الدهون في المقام الأول. الكيتوزيه هو المصطلح المستخدم لوصف حالة التمثيل الغذائي هذه.

يقال إن الجبن آمن للاستهلاك من قبل أولئك الذين يتبعون حمية الكيتو. يعتبر الجبن تقريبًا غذاء الكيتو المثالي لأنه غني بالدهون ويحتوي على كمية مناسبة من البروتين وقليل جدًا من الكربوهيدرات.

تعتبر الأجبان عالية الجودة والمغذية على الأعشاب وكاملة الدسم مثالية لنظام الكيتو الغذائي لأنها توفر المذاق والتنوع والقوام الجديد للوجبات.

الجبن غني بالدهون المشبعة، وهي أقل صحة للقلب من الدهون غير المشبعة، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية.

استخدم هذا الجبن في جميع سلطاتك. أحيانًا يكون تناول الخضار محدودًا عند اتباع نظام غذائي، لذلك من الضروري اختيار السلطات التي تستمتع بها.

تلعب جبن البارميزان دورًا كبيرًا في الاستمتاع بسلطات السيزر. مثل العديد من أخصائيو حمية الكيتو يستهلكون سلطات سيزر

ما هي جبنة البارميزان؟

هناك العديد من أنواع الجبن المختلفة، وقد يكون من الصعب تتبعها. بارميزان هو المعادل الإنجليزي لبارميجيانو ريجيانو (الاسم الإيطالي الحقيقي).

جبن البارميزان هو جبنة صلبة تقليدية من إيطاليا. يتم استحقاقه لمدة 24 شهرًا تقريبًا ، ولكن يتم ترك بعضها لفترة أطول من ذلك.

قدم الاتحاد الأوروبي جبن بارميزان أصلي مع تصنيف محمي للمنشأ (أو PDO) ، وهو ما يعني في الأساس أن الأماكن المصرح لها فقط يمكنها إعلان نسختها من جبن البارميزان على أنها جبن بارميزان حقيقي.

إقرأ: المشروبات المسموحة في رجيم الكيتو دايت

كيف تصنع جبنة البارميزان؟

يتم أخذ حليب الأبقار التي تتغذى على العشب في المزارع ويبقى غير مبستر. ثم يتم إرسال هذا الحليب إلى منتجي الجبن الذين سيقومون بخلطه مع منفحة وبادئ مصل اللبن.

مع تقدم العمر ، سيقيم خبير تصنيف الجبن سنويًا ودقة عجلة الجبن. لن يُسمح باستخدام اسم البارميزان إذا قرر طالب الصف أن الجبن يعاني من أي مشكلة أو عيوب.

ما هي العناصر الغذائية الموجودة في جبن البارميزان؟

في أوروبا ، يعتبر جبن البارميزان غذاء وظيفي. هذا يعني أنه يحتوي على مكونات نشطة بيولوجيًا تفيد جسمك أو صحتك بطريقة ما. لا يزال العديد من هذه الفوائد قيد الدراسة. لكن الكثير من القيمة واضحة بناءً على العناصر الغذائية الموجودة في جبن البارميزان.

على سبيل المثال ، يحتوي جبن البارميزان على حوالي 33٪ بروتين ، وهو مصدر مهم للطاقة. حتى أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الإنسان في نظامهم الغذائي.

بالإضافة إلى أن هذه الأحماض الأمينية متوفرة في أشكال يسهل هضمها وامتصاصها. عملية إنضاج الجبن تكسر البروتينات جزئيًا ، وهي في الأساس نفس خطوة ما قبل الهضم.

على الرغم من أن جبن البارميزان يحتوي على دهون ، إلا أنه يحتوي على مستويات منخفضة جدًا من الكوليسترول. حتى أن هناك بعض الأدلة على أن الدهون من منتجات الألبان يمكن أن تقلل الالتهاب المزمن في جسمك.

يوجد عدد كبير من العناصر الغذائية الصحية الموجودة في جبن البارميزان. الأرقام المذكورة أدناه هي كمية كل مكون موجود في أونصة واحدة – أو 28.35 جرامًا – من جبن البارميزان. تشمل مكونات البارميزان المحددة ما يلي:

• الماء: 8.5 جرام
• البروتين: 10.1 جرام
• الدهون: 7.09 جرام
• الكربوهيدرات: 0.9 جرام
• السكريات: 0.03 جرام
• الكالسيوم: 335 ملليغرام
• حديد: 0.232 ملليجرام
• المغنيسيوم: 12.5 ملليغرام
• الفوسفور: 197 ملليغرام
• البوتاسيوم: 26.1 ملليغرام
• صوديوم: 335 ملليغرام
• زنك: 0.78 ملليجرام
• فيتامين ب 6: 0.026 ملليجرام
• حمض الفوليك: 1.98 ميكروجرام
• الكولين: 4.37 ملليغرام
• فيتامين ب 12: 0.34 ميكروجرام
• فيتامين أ: 58.7 ميكروغرام – وهذا يشمل مصادر متعددة مثل بيتا كاروتين
• فيتامين هـ: 0.062 ملليجرام
• فيتامين د: 5.39 وحدة دولية
• فيتامين ك: 0.48 ميكروجرام

إطلع على: المشروبات الممنوعة في الكيتو دايت

هل جبنة البارميزان مسموح في الكيتو؟

جبنة البارميزان مسموحة في الكيتو بكميات معتدلة. يجب أن تحد من مقدار ما تأكله للحفاظ على الحالة الكيتونية في جسمك. قد يؤدي تناول الكثير من الطعام إلى إبطاء فقدان الوزن وتشجيع التمثيل الغذائي لديك لحرق المزيد من الجلوكوز.

تحتوي جبنة البارميزان على 13.9 جرام من الكربوهيدرات الصافية لكل 100 جرام من جبن البارميزان. قد يبدو هذا الرقم مرتفعًا ، لكن تناول الكثير من الجبن دفعة واحدة يكاد يكون مستحيلًا. يمكنك أن تأكل حوالي 15 جرامًا لتستهلك 3.4 جرام من الكربوهيدرات فقط.

يعد الحد من تناول هذا الجبن أمرًا مهمًا للغاية للحفاظ على الحالة الكيتونية – وهي حالة استقلابية تحرق الدهون للحصول على الطاقة بدلاً من الجلوكوز.

حرمان جسمك من الكربوهيدرات يعني أن عليه إنتاج الكيتونات كمصدر مستدام للوقود.
تشمل بعض أنواع الجبن الأخرى الصديقة للكيتو الجبن الأزرق والجبن البري والبوراتا والشيدر والجبن الكريمي وجبن الكامامبير. كل هذه الخيارات صحية تمامًا لنظام غذائي لفقدان الوزن وتحتوي على الكثير من الدهون المفيدة.

يحتوي جبن البارميزان على حوالي 27.8 جرام من الدهون لكل 100 جرام. يجب أن يكون هذا كافيًا لتزويد جسمك بالطاقة أثناء فقدان الوزن. قد يؤدي عدم الحصول على كمية كافية من الدهون إلى الصداع والتعب والإمساك وضعف العضلات.

يمكنك أيضًا تناول دهون أخرى مثل الجبن وزيت الزيتون والسلمون وزبدة البذور والزيتون الأسود واللوز والأفوكادو والبيض الكامل. من المستحسن أن يحصل الأشخاص على 70٪ على الأقل من الدهون الصحية من إجمالي السعرات الحرارية اليومية.

جبنة البارميزان غذاء طبيعي وصحي يجب أن تتناوله في نظامك الغذائي. يجب عليك دائمًا اختيار العلامات التجارية العضوية بدلاً من العلامات التجارية الرخيصة التي تستخدم المواد الحافظة.

إقرأ أيضا: الآثار الجانبية لنظام لو كارب دايت

فوائد جبن البارميزان

يصنع جبن البارميزان من حليب البقر ، وينتمي إلى مجموعة الجبن الصلب. جبن البارميزان هو أحد أشهر أنواع الجبن الإيطالي في جميع أنحاء العالم ، ويشتهر بطعمه المالح قليلاً ، ولونه البيج مع البقع البنية ، والتناغم المثالي بين النكهة الحلوة والحموضة الرقيقة.

عندما تبشور على السباغيتي أو اي طبق، فإن البارميزان يحولها إلى بهجة عطرية! ولكن هناك العديد من الطرق الأخرى التي يمكنك من خلالها استخدام هذا الجبن متعدد الاستخدامات في طبخك! فيما يلي بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول جبن البارميزان والتي ستجعلك ترغب في تجربتها على الفور

1. جبن البارميزان له خصائص مضادة للفطريات

نسبة الملح العالية في جبنة البارميزان تجعلها خيارًا ممتازًا لعلاج الالتهابات الفطرية. وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة Natura & Descobertos ، فإن الأشخاص الذين يعانون من قدم الرياضي والذين استخدموا VCO (زيت جوز الهند البكر) وجبن البارميزان المبشور على أقدامهم شعروا بارتياح كبير من الحكة والحرقان بعد يوم واحد فقط!

2. تساعد على الهضم

جبن البارميزان غني بالألياف، مما يساعد على تحسين وظائف الجهاز الهضمي. يمكنه أيضًا منع الإمساك بسبب محتواه العالي من الكالسيوم الذي يحفز حركة الأمعاء. تأكد من شراء جبن البارميزان الأصيل الذي يأتي في محلول ملحي أو ماء مملح ولكن لأن الملح يحتوي على ألياف طبيعية تحسن الهضم

3. يعزز المناعة

فيتامين أ هو المكون الرئيسي الموجود في جبن البارميزان. يعزز هذا الفيتامين جهاز المناعة لديك ويقوي رؤيتك ويحافظ على صحة عظامك.

أثبت الباحثون أيضًا أن هذه مادة حافظة طبيعية ممتازة لأنها يمكن أن تساعد في إطالة العمر الافتراضي للأسماك والمواد الغذائية الأخرى. لذا انطلق ورش القليل على طبق المعكرونة التالي – فلن تشعر بخيبة أمل.

4. خلايا الدم الحمراء الأكثر صحة

تساعد خلايا الدم الحمراء في نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم – وهي عملية تزيد من مستويات الطاقة. تشير الدراسات إلى أن البروتينات الموجودة في جبن البارميزان يمكنها تحييد السموم المسؤولة عن التسبب في فقر الدم – وهي حالة معروفة بخفض مستويات الهيموجلوبين. يجب على الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد المضي قدمًا وإضافة بعض جبن البارميزان إلى وجباتهم.

5. تساعد على صحة القلب

تحتوي جبنة البارميزان على أحماض أمينية تلعب دورًا أساسيًا في الحفاظ على صحة الخلايا البطانية. تعد صحة البطانة أمرًا حيويًا لأن هذه الخلايا تشكل بطانة رقيقة بين الأوعية الدموية والغشاء الخارجي.

يمنع النظام البطاني القوي الأمراض المتعلقة بجلطات الدم مع تعزيز استرخاء العضلات الملساء الوعائية حتى يتمكن قلبك من ضخ الدم بشكل صحيح في جميع أنحاء جسمك.

6. يمنع الكسور

كشفت دراسة أجريت عام 2013 في جامعة تافتس في بوسطن أنه يمكن تعزيز قوة العظام عن طريق تناول جبن البارميزان المبشور فوق الخضار أو أطباق المعكرونة مرة أو مرتين في الأسبوع.

يحتوي الجبن على الكالسيوم الذي يلعب دورًا أساسيًا في تقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام.

للمزيد تعرف على: نظام الكيتو للرجال

7. منع تساقط الشعر

جبن البارميزان يحتوب على حمض الفوليك، من خلال تزويد الجسم بحمض الفوليك (فيتامين ب 9) وفيتامين ب 12 والبيوتين. هذه العناصر الغذائية ضرورية لمنع تكسر الشعر لأنها تعزز الانقسام الصحي للخلايا ، وهو أمر ضروري لدرء الصلع

نظرًا لأن جبن البارميزان منخفض في السعرات الحرارية ولكنه يحتوي على مستويات عالية من البروتين ، فيمكنه إيقاف التساقط المفرط دون التسبب في زيادة الوزن. بفضل هذا المزيج من الفوائد ، ستستفيد بشرتك أيضًا من الجرعة الإضافية من الفيتامينات.

8. تحسين الوظيفة المعرفية

تحتوي جبن البارميزان على مادة كيميائية تسمى سبيرميدين مما يعطيها رائحة قوية. تساعد هذه المادة في منع فقدان الذاكرة المرتبط بالعمر والتنكس العصبي عن طريق منع تكتل البروتينات في الدماغ. بعبارة أخرى ، تساعد جبنة البارميزان عقلك على البقاء حادًا.

9. جبن البارميزان قد يكون مفيد للكولسترول

قد تكون تأثيرات جبن البارميزان على خفض الكوليسترول بسبب محتواها العالي من الكالسيوم. والاحتمال الآخر هو أن الدهون التي تحتويها هي في الغالب أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة ، مما يمكن أن يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار LDL (السيئ) مع زيادة مستويات الكوليسترول HDL (الجيد).

حللت دراسة نُشرت عام 2010 في مجلة Food Chemistry كيفية تأثير أنواع مختلفة من منتجات الألبان على مستوى الدهون وحالة مضادات الأكسدة خلال فترة أربعة أسابيع.

تم تقسيم المشاركين إلى 3 مجموعات: مجموعة تناولت حليب البقر، ومجموعة أخرى استبدلت الوجبات العادية بمشروبات الزبادي، وثالثة استبدلت الوجبات بجبن البارميزان المبشور.

وجد الباحثون أن المشاركين الذين تناولوا جبن البارميزان أظهروا مستويات منخفضة من الدهون الثلاثية بينما كانت قدرتهم المضادة للأكسدة أعلى بنسبة 20٪ من المجموعتين الأخريين.

10. جبن البارميزان مفيد الجلد

قد يبدو الأمر غريبًا، لكن وضع قطعة من جبن البارميزان مباشرة على جلدك قد يساعد في تقليل التجاعيد.

خلصت دراسة نشرت عام 2009 في المجلة الدولية لعلوم التجميل إلى أن وضع مزيج من كريم فيتامين أ وجبن البارميزان المبشور يساعد على تقليل التجاعيد. هذا بسبب التركيزات العالية من مضادات الأكسدة الموجودة في جبن البارميزان ، والتي تساعد في محاربة الجذور الحرة التي تضر بالكولاجين والإيلاستين.

11. طارد الحشرات

كما ذكرت الجمعية الكيميائية الأمريكية، اتضح أن جبن البارميزان ممتاز في إبعاد الحشرات. وأكد الباحثون ذلك بعد أن لاحظوا انخفاضًا ملحوظًا في عدد البق الإيطالي، بعد تعرضهم لهذه الجبن اللذيذ. يُعتقد أن الحشرات تكره الرائحة التي تتولد عندما تتحلل جبنة البارميزان.

أنظر أيضا:

• الفطر في الكيتو: هل الفطر مسموح في الكيتو؟
• هل زيت الزيتون مسموح في الكيتو؟
• هل الجبنه البيضاء مسموح في الكيتو؟
• هل الفصوليا مسموح في الكيتو؟

الأسئلة الشائعة: