هل الحنطة السوداء مسموحة في الكيتو؟

الحنطة السوداء عبارة عن حبوب كاذبة لا علاقة لها بالقمح. يشيع استخدامه في الأطعمة الأوروبية والآسيوية ، وله ملمس ومذاق فريد من نوعه. الحنطة السوداء خالية أيضًا من الغلوتين، لذلك يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين الاستمتاع بها أيضًا. لكن هل الحنطة السوداء مسموحة في الكيتو؟. تعرف على ذلك من خلال قراءة هذا المقال.

على الرغم من أن الاسم قد يوحي بخلاف ذلك، إلا أن الحنطة السوداء ليست في الواقع شكلاً من أشكال القمح. يُزرع هذا النبات بشكل شائع في آسيا ويمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من أغراض الطهي ، لا سيما في المعكرونة وأطعمة الإفطار وبعض المشروبات. كما أنها تستخدم في وصفات لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتي. إلا أنها غير مناسبة لرجيم الكيتو.

ما هي الحنطة السوداء؟

لا علاقة للقمح بأي شكل من الأشكال، الحنطة السوداء هي في الواقع بذرة تأتي من نبات Fagopyrum esculentum ، والتي تظل قصيرة إلى حد ما ولكنها تنتشر على نطاق واسع وتتطور إلى أوراق خضراء على شكل قلب مع أزهار بيضاء صغيرة.

يُزرع كبذور شبيهة بالحبوب ومحصول تغطية في جميع أنحاء آسيا وفي أجزاء من أوروبا وأمريكا الشمالية ، ويشار إلى بذور النبات عادة باسم الحبوب الكاذبة. البذور غنية بالبروتين والألياف ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة والمواد المغذية الأخرى ، مما يدفع الكثير من الناس إلى اعتبار الحنطة السوداء غذاء خارق.

تسمى البذور نفسها جريش، وقد أصبحت شائعة بين الأطعمة الخالية من الغلوتين. كوب واحد من الحبوب المطبوخة يحتوي على حوالي 155 سعرة حرارية، مع 6 جرامات من البروتين، و 1 جرام من الدهون، و 33 جرامًا من الكربوهيدرات، و 5 جرامات من الألياف.

كما أن هذه الحبوب مليئة بالمنجنيز والمغنيسيوم والفوسفور والنياسين والزنك وحمض الفوليك وفيتامين ب 6. هذه البذور الشبيهة من الحبوب لها طريقة طهي مماثلة للحبوب الأخرى، مثل القطيفة والكينوا. يمكن تحويلها إلى معكرونة وفطائر وعصيدة ومجموعة متنوعة من المخبوزات.

إقرأ: أضرار الكيتو

القيمة الغذائية للحنطة السوداء

تحتوي الحنطة السوداء على العديد من العناصر الغذائية الصحية. كما أنه مصدر جيد للبروتين والألياف والكربوهيدرات الصحية المعقدة.

يحتوي كوب واحد أو 168 جرامًا من حبوب الحنطة السوداء المحمصة والمطبوخة (بذور مقشر) على العناصر الغذائية التالية:

• 5.68 جرام من البروتين
• 1.04 غرام من الدهون
• 33.5 جرام كربوهيدرات
• 4.5 غرام من الألياف
• 148 ملليغرام (ملغ) من البوتاسيوم
• 118 مجم من الفوسفور
• 86 مجم من المغنيسيوم
• 12 مجم كالسيوم
• 1.34 مجم من الحديد

تحتوي الحنطة السوداء أيضًا على فيتامينات ، بما في ذلك:

• الثيامين
• الريبوفلافين
• النياسين
• حمض الفوليك
• فيتامين ك
• فيتامين ب 6

هل الحنطة السوداء مسموحة في الكيتو؟

لا، الحنطة السوداء ليست مسموحة في الكيتو لأنها غنية بالكربوهيدرات. قد تخرجك من الحالة الكيتونية حتى لو كان حجم الحصة صغيرًا.

لذلك يجب تجنب الحنطة السوداء في نظام الكيتو لأنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات الصافية (61.5 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية لكل 100 جرام).

تعرف على: هل الحمص مسموح في الكيتو؟

الفوائد الصحية للحنطة السوداء

الحنطة السوداء لها الكثير من القيمة الغذائية. يوصي العديد من الأطباء وخبراء التغذية بهذه البذرة لسبب ما. بشكل عام ، يساعد اتباع نظام غذائي عالي الألياف في تقليل أمراض القلب والسكري وارتفاع الكوليسترول وفقدان الوزن.

1. تساعد على حماية القلب

تحتوي الحنطة السوداء على العديد من مضادات الأكسدة التي تعود بالفائدة على القلب. يحتوي على مضادات أكسدة تسمى الفلافونويد، وهي مفيدة لحماية القلب، بالإضافة إلى الألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن. الكيرسيتين، على سبيل المثال، هو أحد مركبات الفلافونويد التي قد تساعد في خفض ضغط الدم.

تعد D-chiro-inositol ، مادة شبيهة بالفيتامينات موجودة في الحنطة السوداء ، هي عنصر آخر جدير بالملاحظة. يبدو أنه يساعد في خفض ضغط الدم وتنظيم مستويات السكر في الدم. يوجد هذا المركب في الحنطة السوداء بتركيز أعلى من أي طعام آخر.

2. تساعد على خفض الكوليسترول

يميل المحتوى العالي من الألياف في الحنطة السوداء إلى خفض الكوليسترول عن طريق تنظيف الجهاز الهضمي بشكل أساسي. تعمل الألياف بمثابة فرشاة تنظيف في الجهاز الهضمي، مما يمنع ابتلاع الكوليسترول والدهون الأخرى.

سيساعد دمج الأطعمة الغنية بالألياف مثل هذا أو غيره من الحبوب الكاملة في النظام الغذائي على خفض نسبة الكوليسترول ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والمساعدة في إدارة الوزن.

إطلع على: فوائد الكيتوزية

3. تنظم ضغط الدم

تساعد الحنطة السوداء، التي تحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم، في توصيل هذا المعدن الأساسي ، الذي يحمي الجسم بعدة طرق.

كما يساعد المغنيسيوم في التحكم في العضلات والأعصاب، مما يمكن أن يساعد في منع ارتفاع ضغط الدم عن طريق الحفاظ على إيقاع سليم للقلب.

4. إنها جيد للهضم

نظرًا لارتفاع نسبة الألياف الموجودة في الحنطة السوداء، يمكن أن تكون مفيدة في دعم عملية الهضم الصحية والمنتظمة.

تحتوي الحنطة السوداء بشكل أساسي على ألياف غير قابلة للذوبان ، مما يعني أنها لا تذوب في الماء، وتتحرك بسلاسة عبر الجهاز الهضمي. هذا مفيد بشكل خاص في تقليل الأعراض مثل الإمساك والانتفاخ.

الحنطة السوداء أسهل في الهضم وأسهل على القناة الهضمية، مقارنة بالحبوب الأخرى الأكثر كثافة مثل الشوفان أو الكينوا. وذلك لأن الحنطة السوداء تأتي من نبات كاسيات البذور، وليس من الحبوب، وتتم معالجتها بأقل قدر ممكن – مما يمنحها نكهة جوزة وترابية شهيرة.

5. الحنطة السوداء لها خصائص مهدئة

النكهة اللطيفة والرائعة للحنطة السوداء هي التي تعزز الشعور بالهدوء والسكينة، خاصة في حالة الاسترخاء في فنجان من الشاي. يمنحك شعوراً بمعاملة مغذية مع كل رشفة.

عند تناول الحنطة السوداء، يمكن أن توفر تأثيرًا مهدئًا مشابهًا للشوفان – كونها مصدرًا ممتازًا للتربتوفان.

تم أيضًا البحث عن الحنطة السوداء لمحتوياتها من المغنيسيوم، مما يساعد المرء على الاسترخاء – وهو معدن أساسي آخر غالبًا ما يتم إهماله وحرقه في الجسم في أوقات التوتر أو عدم الاستقرار العاطفي.

التربتوفان هو حمض أميني أساسي يساعد في إطلاق مادة السيروتونين، وهي مادة كيميائية تساعد على الشعور بالسعادة في الدماغ والتي تساعدنا على الشعور بالسعادة والاسترخاء.

6. يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن

الحنطة السوداء عبارة عن حبة غنية بالعناصر الغذائية غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية ، بينما تحتوي أيضًا على البروتين.

حتى مع وجود العديد من المركبات المفيدة للحبوب ، تظل الحنطة السوداء منخفضة في السعرات الحرارية والتي يمكن أن تكون مفيدة في بعض الأحيان لدعم وزن صحي لدى الأفراد الذين يحاولون تقليل استهلاكهم من السعرات الحرارية.

وبالمثل ، فإن الحبوب غنية بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية مثل التربتوفان ، مما يعني أن تناول الحنطة السوداء يمكن أن يؤدي إلى الشبع لفترات طويلة واستقرار مستويات السكر في الدم – وهذا يمكن أن يساعد الشخص على الشعور بالشبع لفترة أطول والتحكم في الجوع ، مما يؤدي إلى تقليل تناول الوجبات الخفيفة طوال الوقت.

انظر: فوار كيتو جورو لإنقاص الوزن

7. الحنطة السوداء هي مادة مضادة للالتهابات وغنية بمضادات الأكسدة

تركز الأنظمة الغذائية المضادة للالتهابات على الأطعمة سهلة الهضم والتي لا تتطلب طاقة كبيرة للتحلل والهضم.

يمكن أيضًا تصنيف الحنطة السوداء وتحديدها كغذاء وظيفي * ، حيث أظهرت الأبحاث أن مكوناتها النشطة بيولوجيًا مثل الروتين لها تأثيرات مضادة للالتهابات ، خاصة في الجهاز الهضمي ومستويات ضغط الدم.

روتين هو مادة الفلافونويد التي تحدث بشكل طبيعي ، أو صبغة نباتية ، ويمكن ، في سياق عابر ، أن يشار إليها بفيتامين P. وقد تم بحثها وتبين وجودها في مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات مثل الهليون والتين والتفاح.

تعتبر الحنطة السوداء واحدة من أعلى المصادر الغذائية للروتين. يستخدم روتين تقليديًا في العلاجات الطبيعية ، ويعمل كمكون مضاد للفيروسات ، كما يدعم الاستجابة الالتهابية للجسم.

يعتبر الحد من الالتهابات في الجسم أمرًا مهمًا في تقليل مخاطر وتطور الحالات والأمراض المزمنة بما في ذلك ، على سبيل المثال لا الحصر ، الربو وأمراض المناعة الذاتية و IBS (متلازمة القولون العصبي) والأكزيما وأمراض الكبد.

8. الحنطة السوداء مصدر جيد للبروتين النباتي

ليس هذا الطعام غنيًا بالفيتامينات والمعادن فحسب ، بل إنه مصدر ممتاز للبروتينات النباتية القابلة للهضم. لكل 100 جرام ، يحتوي هذا الطعام على ما يصل إلى 14 جرامًا من البروتين ، و 12 من الأحماض الأمينية المختلفة لدعم النمو وتكوين العضلات. محتوى البروتين ليس مرتفعًا تمامًا مثل بعض البقوليات والبقوليات ، ولكنه أعلى من معظم الحبوب الكاملة.

للمزيد إطلع على: هل عين الجمل مسموح في الكيتو؟

الأسئلة الشائعة: