سلمون مطهو (غداء أو عشاء كيتو)

إذا كنت تريد طبقًا رئيسيًا سهلًا ولذيذاً، فلن يكون أفضل بكثير من شرائح سلمون مطهوة. يمكن أن تكون وجبة رائعة لغداء أو لعشاء الكيتو في منتصف أو نهاية الأسبوع، أو وجبة في الهواء الطلق مع الأصدقاء، أو عشاء مع العائلة؛ فهو رائع لأي مناسبة.

نعرض لكم اليوم أسهل وأبسط وصفات السلمون المطهو. السلمون من الأسماك الدهنية التي تحتوي على الكثير من أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب، والبروتين، ووفرة من الفيتامينات، بما في ذلك فيتامينات ب وفيتامين هـ المضاد للأكسدة.

يكون طعم السلمون رائعًا عند خبزه أو سلقه أو وضعه على الشواية؛ مدخن أو مسلوق أو مطبوخ في اليخنة؛ تُصنع في كعكات السمك والبرغر، وتُضاف إلى السلطات أو تُخفَق في الغطس والأطعمة القابلة للدهن. هذه السمكة تفعل كل شيء. فيما يلي بعض الطرق السهلة لتحضير السلمون لأي وصفة.

كيفية إعداد سلمون مطهو للكيتو

إليك أفضل الطرق لطهو السلمون لرجيم الكيتو دايت:

1. السلمون المقلي

يعتبر القلي في المقلاة أو التحمير في المقلاة من أفضل الطرق لطهي شرائح السلمون. إنه سريع وسهل ويمنح السمك بشرة مقرمشة ومقرمشة مثالية. سمك السلمون المقلي البسيط هو سر تناول عشاء لذيذ وصحي طوال الأسبوع في 30 دقيقة أو أقل.

• تبلي شرائح السلمون بالملح والفلفل. في مقلاة كبيرة ، أضيفي الزبدة أو الزيت واجعلي شرائح السلمون متجهة للأسفل. يُسخن إلى متوسط ​​عالٍ ويُطهى لمدة 5 أو 6 دقائق.
• استخدم ملعقة عريضة برفق لقلب السمك وطهي جانب الجلد لأعلى لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى ينضج. يتم الانتهاء من ذلك مع القليل من عصير الليمون.
• نصيحة: لاختبار نضج السلمون، استخدم طرف السكين لإلقاء نظرة خاطفة بين رقائق السمك. يجب أن يكون لونه ورديًا أغمق قليلاً في المنتصف. يمكنك أيضًا إدخال مقياس حرارة اللحوم في الجزء السميك من شرائح اللحم ؛ تهدف إلى درجة حرارة 125 درجة فهرنهايت.

2. السلمون المطهو في الفرن

دائمًا ما يؤدي التحميص في الفرن إلى طريقة سهلة وبلا معنى لطهي السلمون. يعتبر السلمون المخبوز ممتازًا للحفلات أو لإعداد الوجبات حيث يمكنك وضع قطع متعددة من السلمون والخضروات في طبق واحد وطهي كل شيء في وقت واحد.

• سخني الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت ، تبلي السلمون بالملح والفلفل ، وضعي جانب الجلد لأسفل في طبق أو صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
• اخبزيها في الفرن لمدة 12 إلى 15 دقيقة. لا حاجة لقلب السمكة.
• للحصول على أفكار جديدة لسمك السلمون المشوي بالفرن ، تحقق من: أفضل وصفات السلمون المخبوزة الصحية.

3. السلمون المشوي في الفرن

يعتبر شواية الفرن طريقة سهلة ولكن لا تبتعد عن المطبخ لطهي شرائح السلمون. تأكد من مراقبة الفرن عند استخدام هذه الطريقة لأن سمك السلمون المشوي يمكن أن يتحول إلى قطع سوداء في غمضة عين.

• قم بتسخين شواية الفرن، واضبط الرف العلوي على بعد 6 بوصات من مصدر الحرارة.
• تبلي شرائح السلمون وضعيها في مقلاة مبطنة أو لوح خشب أرز غير معالج منقوع في الماء.
• يُطهى السلمون تحت الشواية لمدة 5 إلى 7 دقائق على كل جانب أو حتى يتقشر اللحم بسهولة باستخدام شوكة.
• إذا نضج سمك السلمون من الخارج ، لكنك تفضل أن ينضج الوسط جيدًا، أغلق الشواية واترك السلمون يرتاح في الفرن لبضع دقائق أخرى.

إقرأ: وصفة خبز كيتو بالجبن والثوم

4. السلمون المطهو في المقلاة والفرن

لا يمكنك الاختيار بين السلمون المحمص على الموقد أو السلمون المشوي في الفرن؟ قم بكليهما. تشطيب الفرن هي تقنية تستخدمها العديد من المطاعم للحصول على سمك السلمون الذهبي والمقرمش من الخارج والقشاري من الداخل في كل مرة.

• في مقلاة مقاومة للفرن، أضيفي زيت الزيتون أو الزبدة وسمك السلمون المتبل ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يُسخن إلى متوسط ​​عالٍ ويُطهى لمدة 3 دقائق.
• انقل المقلاة إلى فرن منخفض الحرارة ، حوالي 275 درجة فهرنهايت ، واطبخها لمدة 20 دقيقة.
• باستخدام قفاز الفرن، أعد المقلاة إلى الموقد واطبخها على نار عالية لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح الجلد مقرمشًا. إذا كان الوقت جوهريًا، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت واطهيها لمدة 10 دقائق لمرحلة التحميص.

5. السلمون المشوي

يعتبر سمك السلمون المشوي سببًا جيدًا لإشعال الشواية في أي موسم. إن طهي السلمون على اللهب المكشوف يمنح السمك نكهة مدخنة مميزة وقشرة مكرملة تمامًا ، بالإضافة إلى عدم تنظيف المطبخ.

• سخني الشواية على درجة حرارة عالية ، وزيت المشابك بقليل من الزيت.
• ضعي فيليه السلمون الموسمي بحيث يكون جانب الجلد لأسفل على المشابك وشويه لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتقشر بسهولة بالشوكة.
• احصل على وصفات السلمون المشوي بقيمة عام: 12 طريقة للاستمتاع بأفضل سمك السلمون المشوي.

6. السلمون المسلوق

يعتبر السلق طريقة أخف لطهي السلمون عن طريق غلي السمك في مرق أو ماء أو نبيذ بدلاً من التوابل الثقيلة ودهون الطهي للحصول على شرائح طرية وقشرية ذات نكهة طبيعية.

يُعد السلمون المسلوق البسيط أساسًا مثاليًا لسلطات السلمون، أو كعك السلمون الطازج، أو كريمة البيستو بالريحان.

• في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق أو قدر ثقيل ، أضيفي سائل السلق (نبيذ أبيض أو مرق) الماء مع رشة ملح وفلفل كامل وورق الغار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
• قم بخفض السلمون برفق إلى سائل السلق حتى يتم تغطية الشرائح بالكامل (أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر).
• يُغلى المزيج على نار هادئة ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُسلق حتى يصبح لحم السلمون متماسكًا ، حوالي 15 إلى

7. السلمون المطهو والملفوف بورق الزبدة

• سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. اطوي قطعة من ورق البرشمان إلى نصفين ، وافتحها وضع جانبًا من شرائح سمك السلمون على جانب واحد من الورقة. يتبل السلمون بالملح والفلفل وشرائح الليمون وأغصان الشبت الطازج ويُرش بزيت الزيتون.
• اطوِ ورق الزبدة فوق السلمون، ثم اطوِ الحواف للداخل عدة مرات لإغلاق كيس البرشمان. ضعي كيس السلمون على صينية ، واخبزيه في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

8. السلمون المطهو في المقلاة الهوائية

يُعد سمك السلمون المقلي بالهواء طريقة سهلة ومتعددة الاستخدامات لصنع شرائح سمك السلمون صحية ولذيذة وقشرية مع قشرة مقرمشة بشكل لا يصدق في أقل من 15 دقيقة. يمكن استخدام المقلاة الهوائية لعمل أي وصفة سمك السلمون تقريبًا. ما عليك سوى اتباع الخطوات ، وعندما تكون جاهزًا للطهي ، ضع سمك السلمون في المقلاة الهوائية بدلاً من الطريقة المقترحة

• قم بتسخين المقلاة الهوائية إلى 370 درجة فهرنهايت ورش سلة المقلاة الهوائية برذاذ الطهي.
• تبلي السلمون، وضعي فيليه في السلة، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، فوق كل شريحة بشريحة ليمون. يُقلى السلمون في الهواء حتى ينضج تمامًا، حوالي 15 دقيقة.

أيضاً إقرأ: هل خبز التورتيلا مسموح في الدايت؟

وصفات السلمون المطهو

فيما يلي سنقدم لك أفضل وصفات السلمون المطهو في المقلاة أو الفرن أو المسلوق أو غيرها من الطرق السهلة لطهي سمك السلمون

1. سلمون مطهو

تعرف على كيفية طهي السلمون في الفرن بهذه الطريقة المخبوزة فائقة البساطة. سريع وسهل وصحي ولذيذ.

• وقت التحضير: 5 دقائق
• وثت البطبخ: 15 دقيقة
• المجموع: 20 دقيقة
• الحصص: 3 أشخاص

المكونات:

• 3 فيليه سمك سلمون متوسط ​​الحجم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• بابريكا حسب الرغبة
• بقدونس طازج للتزيين المفروم

طريقةو التحضير:

• سخني الفرن إلى 375 درجة. ضع الرف في منتصف الفرن. غلف صينية الخبز بورق زبدة أو استخدم مقلاة. أخرجي السلمون من الثلاجة وربتي على شرائح السلمون بمنشفة ورقية.
• ضع سمك السلمون (بجانب الجلد في صينية الخبز أو مقلاة، ورش بعض الزيت فوق كل شريحة سلمون، واستخدم فرشاة المعجنات أو أصابعك لفرك الزيت في جميع أنحاء السلمون.
• يتبل بالملح والفلفل والبابريكا وينقل إلى الفرن.
• اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة. يعتمد الوقت على سمك السلمون الخاص بك. لذلك، تحقق من ذلك بعد 10 دقائق في الفرن. ينضج سمك السلمون عندما يصل إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية. تعرف أيضًا ما إذا كان جاهزًا عندما يتقشر السلمون بسهولة باستخدام شوكة.

النصائح:

من المهم أن تجفف السلمون حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا بدلاً من تبخيره في الفرن.
أوصي بالحفاظ على الجلد حتى يظل السلمون رطبًا. القشر صالح للأكل أيضًا ويصبح مقرمشًا عند طهيه في الفرن.
أوصي بتناول سمك السلمون البري عوض السلمون المستزرع.
للتخزين: احفظ بقايا السلمون في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 4 أيام.
لإعادة التسخين: يمكنك إعادة تسخين السلمون على الموقد أو الميكروويف.
للتجميد: قم بالتجميد في كيس آمن للمجمد بمجرد وصول شرائح السلمون إلى درجة حرارة الغرفة. جمد لمدة تصل إلى 4 أشهر.

القيمة الغذائية:

الحصة: 1/3 سعرات حرارية: 283 سعرة حرارية بروتين: 28 جم دهون: 18 جم دهون مشبعة: 3 جم دهون متعددة غير مشبعة: 7 جم دهون أحادية غير مشبعة: 3 جم كوليسترول: 79 مجم صوديوم : 451 مجم بوتاسيوم: 719 مجم .

أنظر: طريقة عمل خبز التورتيلا للدايت

2. سمك السلمون المطبوخ ببطء

• الحصص: يخدم 2-4
• وقت التحضير: دقيقتان
• وقت الطهي: 20 دقيقة
• التصنيف: مأكولات بحرية
• الوقت الإجمالي: 22 دقيقة

المكونات:

• 1 رطل من سمك السلمون الطازج
• ملح
• فلفل اسود مطحون طازج
• ليمون
• عشب من اختيارك (زعتر ، بقدونس ، إكليل الجبل)

طريقة التحضير:

• سخني الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت وخط الخبز بورق الزبدة.
• جفف سمك السلمون بمنشفة ورقية وضعه على صينية خبز.
• يرش الملح والفلفل على السلمون.
• رشي ربع ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة أو ضعي بضع أغصان من الأعشاب الطازجة فوقها.
• اخبز السلمون حتى يتقشر بسهولة باستخدام شوكة ويصبح معتمًا بعض الشيء ، حوالي 20-25 دقيقة.

3. السلمون المخبوز

سمك السلمون المخبوز كيتو مع صلصة الخردل والأعشاب هو عشاء سهل ولذيذ منخفض الكربوهيدرات.

• وقت التحضير: 10 دقائق
• وقت الطهي 15 دقيقة
• إجمالي الوقت 25 دقيقة
• الحصص: 4 حصص
• السعرات الحرارية 312 سعرة حرارية

المكونات:

• 4 فيليه سلمون – 4 أونصة / 113 جرام لكل منها
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة خردل أصفر فرنسي
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج – مقطع
• 2 ملعقة كبيرة ثوم معمر – مقطع
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار – أو حسب الرغبة
• 2 فص ثوم – معصور

طريقة التحضير:

• سخني الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) وضعي الرف في المستوى العلوي. ضعي صينية خبز مطوية بورق زبدة أو بساط سيليكون للخبز.
• توضع شرائح السلمون على صينية الخبز المجهزة، بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل. يتبل مع قليل من الملح والفلفل.
• في وعاء صغير، أضيفي باقي المكونات واخفقي جيدًا حتى تمتزج.
• صب هذا المزيج فوق السلمون واستخدم يديك النظيفة لفركه برفق على الجزء العلوي والجوانب.
• اخبزيها لمدة 12 دقيقة ولا تزيد عن 15 دقيقة لتجنب الإفراط في طهي السمك. يجب أن يكون السلمون كثير العصير ويتقشر بسهولة عند ضغطه من الأعلى بشوكة. سمك السلمون المطبوخ أكثر من اللازم هو شديد الصلابة وجاف وسوف ينهار عند تقطيعه.

القيمة الغذائية:

السعرات الحرارية: 312 كيلو كالوري | كربوهيدرات: 2 جم | بروتين: 34 جم | الدهون: 18 جم | الدهون المشبعة: 3 جم | الكوليسترول: 94 ملغ | صوديوم: 414 مجم | بوتاسيوم: 874 ملجم | الألياف: 1 جم | السكر: 1 جرام | فيتامين أ: 380 وحدة دولية | فيتامين ج: 7 ملغ | كالسيوم: 32 ملجم | حديد: 2 ملغ.

تعرف أيضا على: هل خبز الكتان مسموح في الكيتو؟

4. السلمون المشوي

السلمون المشوي طري تمامًا ومنكه بمزيج من التوابل السحرية.

• وقت التحضير: 15 دقيقة
• وقت الطهي: 10 دقائق

المكونات:

• 4 شرائح سلمون سعة 4 أونصات (يتم صيدها في البرية إن أمكن)
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 2 ملاعق طعام من توابل المأكولات البحرية

طريقة التحضير:

• سخن الشواية على حرارة متوسطة (375 إلى 450 درجة).
• قم بنقع السلمون في محلول ملحي (أو اذهب إلى السلمون المتبل لتتبيله بدلًا من ذلك): أثناء تسخين الشواية، في طبق ضحل ، اخلط 4 أكواب من الماء بدرجة حرارة الغرفة و 3 ملاعق كبيرة من ملح الكوشر. ضع السلمون في الماء وانتظر لمدة 15 دقيقة (يجب أن يكون هذا هو الوقت المستغرق للتسخين المسبق).
• جفف السلمون بمنشفة نظيفة. افركيها بكمية كبيرة من الزيت ورشيها بملح الكوشر ومزيج التوابل (أو ببساطة الملح والفلفل).
• اشوي سمك السلمون جنبًا إلى جنب لمدة 3 إلى 5 دقائق (حيث لا تلامس النيران السمك مباشرة) ، حتى تظهر علامات الشواء وتتحرر من الشبكات. اقلبه واطهيه من 2 إلى 5 دقائق أخرى ، اعتمادًا على سمك السلمون ، حتى يتقشر ويصبح لونه ورديًا فقط عند الجزء السميك ودرجة الحرارة الداخلية 125 إلى 130 درجة. (يختلف سمك السلمون ، لذلك يختلف وقت الطهي باختلاف كل قطعة سمكة.) اتركه يرتاح لبضع دقائق ، ثم قدمه.

القيمة الغذائية:

الحصص: 4 حصص | السعرات الحرارية لكل وجبة: 179 | الدهون 8.8 جرام | الدهون المشبعة 1.4 جم | إجمالي الكربوهيدرات 0 جم | ألياف غذائية 0 جم | السكريات 0 جم | البروتين 25.3 جم | فيتامين أ 55.7 ميكروجرام | فيتامين ج 0 ملغ | كالسيوم 10.2 ملجم | الحديد 0.5 مجم | فيتامين د 32 ميكروجرام | الماغنسيوم 34.1 مجم | بوتاسيوم 416.9 ملجم | فيتامين ب 6 0.8 ملغ | فيتامين ب 12 5.3 ميكروجرام

5. سلمون مسلوق

سمك المسلوق من أسرع وأسهل الطرق لطهي هذه السمكة! هذه الوصفة أنيقة ورائعة.

• وقت التحضير: 5 دقائق
• وقت الطهي: 10 دقائق
• الحصص: 4 حصص

المكونات:

• 1 12 رطل أو 4 (6 أونصات) فيليه سلمون ، يتم اصطيادها في البرية إن أمكن
• نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
• فلفل أسود مطحون طازج
• نصف كوب نبيذ أبيض جاف أو مرق
• نصف كوب ماء
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
• 1 حفنة من أغصان الشبت، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
• 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
• اختياري: تقدم مع صلصة الليمون الشبت أو صلصة الكبر أو صلصة الليمون بالزبدة
• وضع الطهي يمنع شاشتك من أن تصبح مظلمة

طريقة التخضير:

• ربّتي على السلمون حتى يجف وتبليه بسخاء بالملح وعدة حبيبات من الفلفل الأسود.
• في مقلاة كبيرة ، ضع النبيذ الأبيض أو المرق والماء وشرائح الليمون وأغصان الشبت والكبر. ضعي قطع السلمون في الأعلى ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
• جلب على نار هادئة والتغطية. يُطهى لمدة 7 دقائق لسمك السلمون الرقيق و 10 دقائق للسلمون السميك ، حتى تنضج الأسماك وتنضج تمامًا وتتراوح درجة الحرارة الداخلية بين 125 إلى 130 درجة فهرنهايت عند سبرها في الوسط.
• تُرفع من المقلاة وتوضع على طبق. إذا رغبت في ذلك ، قدم مع نبات الكبر وشرائح الليمون الطازجة وأغصان الشبت.

القيمة الغذائية:

القيمة الغذائية لكل حصة | السعرات الحرارية لكل حصة: 226 | إجمالي الدهون 8 جرام | الدهون المشبعة 1.4 جم | إجمالي الكربوهيدرات 0.6 جرام | ألياف غذائية 0.3 جرام | السكريات 0 جم | البروتين 38.1 جم | فيتامين أ 84 ميكروجرام | فيتامين سي 0.2 ملغ | الكالسيوم 19.6 ملجم | الحديد 0.9 ملجم | فيتامين د 48.1 ميكروجرام الماغنسيوم 53.5 مجم | البوتاسيوم 634.7 ملجم | فيتامين ب 6 1.2 ملغ | فيتامين ب 12 8 ميكروجرام.

تعرف على: مخبوزات كيتو | أفضل 8 مخبوزات سهلة التحضير للكيتو

6. سلمون محمر في المقلاة

يعد تحمير السلمون في المقلاة هو طريقة سهلة لطهيه في وقت سريع، والنكهة المقلية لا تضاهى.

• وقت التحضير: 15 دقيقة
• وقت الطهي: 5 دقائق
• الحصص: 4 حصص

المكونات:

• 1 رطل فيليه سمك السلمون
• نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير، بالإضافة إلى المزيد للنقع
• فلفل أسود مطحون طازج
• 1 ملعقة كبيرة زبدة (أو زيت زيتون خالٍ من منتجات الألبان)
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون مع قليل من شرائح الليمون
• التوابل الاختيارية: التوابل السوداء أو توابل السلمون السحري

طريقة التحضير:

• ينقع السلمون في محلول ملحي (اختياري): في طبق كبير، اخفقي 4 أكواب ماء بدرجة حرارة الغرفة و 3 ملاعق كبيرة ملح كوشير حتى يذوب. ضع السلمون في الماء وانتظر لمدة 15 دقيقة.
• جفف السلمون بمنشفة نظيفة. افركيها بالزيت ورشيها بملح الكوشر وطحن كبير من الفلفل المطحون الطازج. (اختياري: استخدم ½ ملح كوشير وتبله بملعقتين كبيرتين من التوابل السوداء أو توابل السلمون السحري.)
• سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي الزبدة وزيت الزيتون. عندما تذوب الزبدة، يُضاف جانب جلد السلمون لأعلى ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى ينضج حوالي نصف درجة إلى منتصف الجزء السميك من السلمون.
• اقلب السلمون (ملعقة السمك تسهل عمله). قم بإمالة المقلاة للأسفل قليلًا وبسرعة ضعي العصائر فوق سطح السمكة عدة مرات. يُرش بعصير الليمون ويُسكب العصير في المقلاة عدة مرات مرة أخرى. يُطهى لمدة 2 إلى 5 دقائق، حسب السماكة، حتى يصبح طريًا ولونًا ورديًا في المنتصف (يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية بين 125 إلى 130 فهرنهايت في الوسط عند إزالتها). يرفع عن النار. سبريتز مع عصير قليل من شرائح الليمون ويقدم.

القيمة الغذائية:

• السعرات الحرارية لكل وجبة: 235 | الدهون 15.2 جم | الدهون المشبعة 3.7 جم | الكربوهيدرات 0.3 جرام | ألياف غذائية 0 جم | السكريات 0.1 جرام | البروتين 25.3 جم | فيتامين أ 79.9 ميكروجرام فيتامين سي 1.5 ملغ | الكالسيوم 11.3 ملجم | الحديد 0.5 مجم | فيتامين د 32 ميكروجرام | الماغنسيوم 34.4 مجم | البوتاسيوم 421.7 ملجم | فيتامين ب 6 0.8 ملغ | فيتامين ب 12 5.3 ميكروجرام

كيفية إختيار السلمون الطازج؟

عند التسوق لشراء سمك السلمون الطازج، يجب ألا تكون رائحته قوية. يجب أن يكون اللحم لامعًا ورطبًا ولا يتغير لونه على طول الحواف. إذا كنت تشتري سلمونًا كاملاً، فيجب أن تكون عيناه مشرقة وواضحة؛ يجب أن يكون الجلد فضيًا ولامعًا ومرنًا عند اللمس.

ما لون السلمون المطبوخ؟

يجب أن يكون سمك السلمون المطبوخ لونه وردي فاتح أو مرجاني، حسب نوع السلمون. على سبيل المثال، يميل السلمون البري إلى الحصول على لون أكثر إشراقًا وحيوية مقارنةً بسمك السلمون المستزرع. ولكن بغض النظر عن نوع السلمون الذي تطهيه، يجب أن يكون لحم السلمون ملونًا بشكل متساوٍ وألا يحتوي على أي أجزاء شبه شفافة أو نيئة المظهر. قد يبدو سمك السلمون المطبوخ أكثر من اللازم جافًا أو أبيض أو باهت اللون وقد يكون قوامه قاسيًا.

بينما يمكن أن يكون اللون مؤشرًا مرئيًا مفيدًا على النضج، إلا أنه لا يمكن الاعتماد عليه دائمًا. لضمان طهي السلمون بالكامل وأنه آمن للأكل، من الأفضل استخدام مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية.

كم من الوقت يستغرق طهي السلمون؟

يعتمد وقت طهي السلمون على سُمك الفيليه الذي تستخدمه وكيفية طهيه. يجب طهي السلمون لمدة 10 دقائق لكل بوصة من السمك عند طهيه على درجة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية).

يمكن أن تتغير أوقات الطهي بناءً على الفرن أو الشواية أو الموقد المستخدم، بالإضافة إلى سمك السلمون ودرجة حرارة البداية. لضمان نضج السلمون بالكامل، من الأفضل استخدام مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية.

كيف تعرف ما إذا كان سمك السلمون الخاص بك قد نضج؟

كنا جميعًا هناك عند طهي بروتين جديد – نحاول جاهدين معرفة ما إذا كان قد تم طهيه بشكل مثالي أو ما إذا كان لا يزال نيئًا من الداخل. أو أسوأ إذا قمنا بطهيها أكثر من اللازم إلى درجة صنع جلد مطاطي!

أيًا كانت الطريقة التي تختارها لطهي السلمون ، فإن أسهل طريقة لمعرفة ما إذا كان قد تم طهيه هي بدس وسط الفيليه بالشوكة. إذا تقشر السلمون بسهولة ، فهو جاهز للأكل. تأكد من عدم كسر السمكة وإلا ستبدو فوضوية على طبقك.

إذا كنت لا تزال غير متأكد ، يمكنك إدخال جهاز اختبار الكيك في السلمون وتلمس شفتك السفلية. إذا كان الجو حارًا ، فمن المحتمل أن يكون السلمون قد نضج ؛ إذا كانت باردة أو دافئة فقط ، فستحتاج إلى مزيد من الوقت.

عندما ينضج السلمون بشكل مثالي ، يمكن أن يكون أكثر الأسماك روعة ولذة ونكهة. بفضل قوامه الزبدي الذي يذوب في الفم ، فإنه يكمن في تلك المنطقة السحرية للأطعمة اللذيذة والصحية.

يعتبر السلمون أسطوريًا لكونه قوة غذائية: فهو مليء بزيوت أوميغا 3 الصحية ، والبروتين ، وفيتامين د ، وفيتامينات ب ومضادات الأكسدة ، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة.

وإذا لم يكن ذلك كافيًا للتكديس على السلمون المتواضع ، فهو أيضًا شديد التنوع. قم بطهي السلمون على الباربكيو ، ولفه ببعض من رقائق الألومنيوم مع الأعشاب والتوابل المفضلة لديك أو قم بتحريكه في المقلاة للحصول على بشرة مقرمشة.

شاهيد: سناكات كيتو – سناكات مالحة والحلوة للكيتو

كيفية تخزين بقايا الطعام؟

• للتخزين: انقل بقايا شرائح السلمون إلى وعاء زجاجي محكم الغلق واحتفظ بها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. أو قم بتقسيمها في حاويات معدة للوجبات لتناولها على الغداء طوال الأسبوع.
• للتجميد: اتركي بقايا الطعام لتبرد وضعيها في حاوية تخزين طعام آمنة للمجمد. يحفظ مجمداً لمدة تصل إلى 3 أشهر.
• لإعادة التسخين: عندما ينضج سمك السلمون المخبوز بالفرن، يكون رقيقًا جدًا. نتيجة لذلك، سوف تحتاج إلى التأكد من إعادة تسخينه بلطف لمنعه من الإفراط في الطهي والجفاف. للحصول على أفضل النتائج عند إعادة التسخين ، سخني بقايا الطعام في مقلاة على الموقد حتى يظل السلمون مقرمشًا. يمكنك أيضًا التسخين في الميكروويف مع بعض السلطة لوجبة كاملة مرة واحدة. ستمنحك وصفات السلمون السهلة هذه أيضًا بعض الإلهام حول كيفية طهي السلمون وكيفية استخدام بقايا السلمون.

كيف لطهي سمك السلمون المجمد؟

• قد يكون من الصعب العثور على الأسماك الطازجة، خاصة إذا كنت تعيش في منطقة نائية، بعيدًا عن المحيطات والبحيرات. في مثل هذه الحالات، يعد شراء فيليه السلمون المجمد هو الخيار الأفضل.
• والخبر السار هو أن سمك السلمون يطبخ بسرعة كبيرة حتى في حالته المجمدة. إذا كان لديك متسع من الوقت، يمكنك إذابته في الثلاجة قبل الطهي. خلاف ذلك، قم بتتبيل السمك حسب الوصفة الخاصة بك، وقم بزيادة وقت الطهي بمقدار 5 دقائق.
• إذا كنت تخطط لدهن السلمون بأي نوع من الصلصة أو الصقيل ، انتظر حتى يذوب السمك. خلاف ذلك ، لن تلتصق فيليه.

كيفية تخزين السلمون؟

من الأفضل تناول سمك السلمون الطازج في نفس يوم شرائه. لكنها ستبقى لمدة يوم أو يومين، ملفوفة بإحكام بالبلاستيك ومخزنة في أبرد جزء من الثلاجة.

يمكنك تجميد السلمون لمدة تصل إلى 6 أشهر. لإذابة الثلج، خذها من الفريزر إلى الثلاجة في الليلة التي تسبق أن تنوي تناولها. أو، إذا كان الوقت يمثل مشكلة، اغمر الشرائح في الماء؛ يجب إذابة الشرائح المجمدة تمامًا في غضون ساعة أو ساعتين. لا تقم أبدًا بإذابة سمك السلمون في درجة حرارة الغرفة لأن البكتيريا يمكن أن تتراكم في الأجزاء الخارجية المذابة حتى مع بقاء المركز متجمدًا.

في الختام، نكون قد قدمنا لك أفضل وصفات السلمون المطهو لرجيم الكيتو. والتي يمكنك تناولها في وجبة الغذاء أو العشاء

شاهيد أيضا:

• طريقة عمل صوص البيستو
• وصفات كيتو للعشاء | 14 وصفة لوجبة العشاء فس الكيتو
• فطور كيتو – 17 وصفة لذيذة ومغذية لفطور الكيتو
• كيتو دايت لمدة أسبوعين – نظام الكيتو الغذائي لمدة 14 يومًا

الأسئلة الشائعة: