الزبادي اليوناني هو منتج ألبان مشابه تمامًا للزبادي العادي. ومع ذلك، فهي أكثر كثافة وسمكًا. قوامه وسمكه يميزه عن الزبادي العادي. كما يستخدم الناس الزبادي اليوناني في العديد من الوصفات بسبب قوامه الغني واللذيذ. فا هي فوائد الزبادي اليوناني؟
تحصل على الزبادي اليوناني عند تصفية الزبادي العادي. تساعد هذه العملية في إزالة الرطوبة الزائدة ومصل اللبن واللاكتوز. نتيجة لذلك، تحصل على نسيج سميك وغني مثل الزبادي اليوناني في شكل صلب تقريبًا.
الزبادي اليوناني له فوائد عديدة. على سبيل المثال، يحتوي على ما يقرب من ضعف البروتين الموجود في الزبادي التقليدي. إنه يحسن صحة الأمعاء، ويعزز فقدان الوزن وما إلى ذلك، لذلك فهو خيار صحي أكثر.
ما هو الزبادي اليوناني؟
الزبادي اليوناني هو نوع من الزبادي تم تصفيته لإزالة معظم محتواه من مصل اللبن والسائل. ينتج عن هذا اتساق أكثر سمكًا وتركيزًا من الزبادي العادي غير المصفى.
مثل الزبادي العادي ، يُصنع الزبادي اليوناني من حليب البقر المضاف إليه ثقافات بكتيرية. هذه البكتيريا تخمر السكريات الموجودة بشكل طبيعي في الحليب (اللاكتوز). تستغرق عملية التخمير حوالي 3-4 ساعات وينتج عنها خليط سميك ودسم مألوف لدينا.
نظرًا لأنه أكثر تركيزًا، يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة بروتين أعلى بكثير (ضعف الكمية أو أكثر) مقارنة بالزبادي العادي (لنفس حجم الحصة). كما أنه يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات والسكر مقارنة بالزبادي العادي.
القيمة الغذائية للزبادي اليوناني
يحتوي الزبادي اليوناني على المكونات التالية لكل 100 جرام: السعرات الحرارية: 120 سعرة حرارية
- الدهون: 8 جم
- البروتينات: 5 جم
- الكربوهيدرات: 6.4 جرام
- الصوديوم: 55 ملغ
- السكر: 4.62 جرام
- فيتامين أ: 93 ميكروجرام
- البوتاسيوم: 156 ملجم
- الكالسيوم: 131 ملجم
- فيتامين سي: 0.8 مليجرام
- تركيبة فيتامين ب: 0.422-1.4 ملليغرام
إقرأ: فوائد بذور الشيا للبشرة
فوائد الزبادي اليوناني
إليك أهم الفوائد الصحية للزبادي اليوناني:
1. يحتوي على نسبة عالية من البروتين
البروتينات هي اللبنات الأساسية لجسم الإنسان. تتكون كل عضلات الإنسان من البروتينات. يساعد اتباع نظام غذائي غني بالبروتين في الحفاظ على كتلة العضلات. بالإضافة إلى ذلك، يعمل أيضًا كمصدر للطاقة لجسمك. يساعد البروتين أيضًا في إصلاح الخلايا وتعزيز التمثيل الغذائي.
على عكس الزبادي العادي، فإن الزبادي اليوناني غني بالبروتين. يحتوي على ما يصل إلى ضعف البروتين في الزبادي العادي. لذلك، فهو يساعد في جني جميع الفوائد التي توفرها البروتينات.
2. يعزز التمثيل الغذائي
تشير الأبحاث إلى أن تناول نظام غذائي غني بالبروتين قد يساعد في زيادة عدد السعرات الحرارية التي يحرقها الشخص في اليوم. لذلك ، يوصى بشدة بتضمين بعض البروتين في كل وجبة للحصول على وظيفة التمثيل الغذائي الصحية.
3. الزبادي اليوناني يعزز صحة الأمعاء
نظرًا لأن الزبادي اليوناني مصنوع من عملية التخمير ، فإنه يحتوي على العديد من البكتيريا الجيدة. تُعرف هذه أيضًا باسم البروبيوتيك.
تخلق هذه البكتيريا الجيدة توازنًا بكتيريًا صحيًا داخل الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، تضمن هذه البكتيريا أن الطعام يتحلل بشكل صحيح داخل الأمعاء ويحافظ على توازن الرقم الهيدروجيني الصحي.
4. الزبادي اليوناني الغني بالبوتاسيوم
من فوائد للزبادي اليوناني أنه يحتوي على ما يصل إلى 156 مجم من البوتاسيوم. لذلك، إذا قمت بتضمينه في نظامك الغذائي، فيمكن أن يساعد في تغطية نقص البوتاسيوم في الجسم.
يساعد الزبادي اليوناني أيضًا على خلق توازن بين مستويات الصوديوم والبوتاسيوم في الجسم. بسبب هذه الخاصية، يجب على الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من الصوديوم أن يستهلكوا الزبادي اليوناني. قد يساعد في موازنة مستويات الإلكتروليت.
تعرف أيضل على: فوائد بذور الشيا للبشرة
5. يحسن صحة العظام
يحتوي الزبادي اليوناني على قيمة غذائية عالية من الكالسيوم. الكالسيوم هو اللبنة الأساسية لجميع العظام في أجسامنا. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على تقويتها. يساعد الكالسيوم أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المرتبطة بالعظام مثل هشاشة العظام. يقلل ترقق العظام من كثافة العظام ويزيد من فرص حدوث كسور غير متوقعة.
أظهرت دراسة أن الزبادي اليوناني هو غذاء ممتاز بعد التمرين يدعم تكوين العظام لدى الذكور البالغين. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد ارتفاع الكالسيوم أيضًا في تنظيم الكورتيزول في الجسم.
6. تحسين الصحة العقلية الزبادي اليوناني
تظهر العديد من الدراسات العلاقة بين صحة الأمعاء والدماغ. كما أنه يركز على قدرة القناة الهضمية على صنع النواقل العصبية ، مثل السيروتونين والدوبامين. تساعد أجهزة الإرسال هذه على تحسين الصحة العقلية. يساعد الزبادي اليوناني في الحفاظ على صحة الأمعاء. لذلك ، يلعب دورًا مهمًا في تحسين الصحة العقلية.
تظهر الأبحاث أن تناول الزبادي بروبيوتيك مفيد للصحة العقلية.
7. يقلل من مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
مرض السكري من النوع 2 هو حالة تؤثر على كيفية معالجة الجسم لسكر الدم. على عكس منتجات الألبان الأخرى ، يساعد الزبادي اليوناني في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
تشير الأبحاث إلى أن تناول كمية أكبر من الزبادي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع 2. ومع ذلك، فإن منتجات الألبان الأخرى واستهلاك الألبان الإجمالي لا يرتبط بشكل ملحوظ بحدوث السكري من النوع 2.
إطلع على: فوائد مكسرات المكاديميا للصحة
8. يساعد على إنقاص الوزن
الزبادي اليوناني منخفض في الكربوهيدرات وغني بالبروتين. تشير الأبحاث إلى أن النظام الغذائي الغني بالبروتين قد يبقيك ممتلئًا لفترة أطول. نتيجة لذلك ، يقلل من شهيتك ويساعدك على إنقاص الوزن.
9. محتوى منخفض الكربوهيدرات
على عكس الزبادي العادي أو الخثارة، فإن الزبادي اليوناني منخفض السكر والكربوهيدرات. نتيجة لذلك ، يعتبر الزبادي اليوناني غذاء أساسي في العديد من برامج النظام الغذائي. يوفر جميع العناصر الغذائية والبروتينات المطلوبة بدون سكريات أو كربوهيدرات مضافة.
10. يحسن جهاز المناعة
يحتوي الزبادي اليوناني على فيتامينات مثل فيتامين A و C و B ، المسؤولة عن نظام المناعة الصحي. كما أنه يحتوي على البروبيوتيك التي تساعد على تحسين جهاز المناعة والحفاظ على صحة الأمعاء. يساهم الجمع بين هذين الأمرين أيضًا في تحسين الصحة بشكل عام.
أنظر:
وصفات صحية باستخدام الزبادي اليوناني
إليك أفضل الوصفات التي يمكن ان تستمتع بها بنكهة الزبادي:
1. الزبادي اليوناني بالموز الفراولة
- الحصص: 4
- وقت التحضير: 5 دقائق
مكونات:
- 3 قطع من الموز شرائح ومجمدة
- 1 كوب فراولة المجمدة
- 4 ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني
- نعناع للتزيين (اختياري)
الطريقة:
- ضعي جميع المكونات في الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة
- يجب أن يكون الملمس ناعمًا مثل الآيس كريم
- انقل جميع المكونات إلى وعاء
- ضع الحاوية في الفريزر لمدة 3-4 ساعات
- تُسكب فرويو بملعقة آيس كريم وتُقدّم باردة
2. صلصة الكريمة بالكزبرة والليمون
- الحصص: 1
- وقت التحضير: 5 دقائق
مكونات:
- نصف كوب كزبرة
- نصف كوب زبادي يوناني
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 1 فلفل حار مفروم
- نصف عصير ليمون
- رشة ملح وفلفل
الطريقة:
- يُمزج الكزبرة والزبادي اليوناني وزيت الزيتون والثوم والهلابينو وعصير الخط والملح والفلفل في وعاء.
- ضعي المكونات المختلطة في الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
- انقل المكونات من الخلاط إلى وعاء محكم الغلق. (يمكنك تخزينه لمدة تصل إلى أسبوع).
- يمكنك استخدام هذه الصلصة في سلطاتك.
3. عصير الفواكه بالزبادي اليوناني
- الحصص: 1
- وقت التحضير: 5-10 دقيقة
المكونات:
- 1 كوب من التوت الازرق المجمد
- 1 كوب قطع الأناناس مجمدة
- 2 كوب موز مجمد ومقطع
- نصف كوب حليب غير محلى
- نصف كوب من الزبادي اليوناني
الطريقة:
- تُمزج جميع الفواكه مع الحليب ويُضاف الزبادي اليوناني.
- ضعي المكونات في الخلاط واخلطيها.
- حافظ على المزيج سميكًا قليلاً في الملمس. لا تجعلها سائلة.
- ضعي المزيج المخلوط في وعاء وزينيه ببعض التوت الأزرق الطازج والموز واستمتع به
4. سلطة البطاطس بصلصة الزبادي اليوناني
- الحصص: 2
- وقت التحضير: ١٥ دقيقة
المكونات
- 4 حبات البطاطس: 4
- 2 البيض: 2
- الثوم الطازج
- نصف كوب من الجبنة الكريمة
- نصف كوب من الزبادي اليوناني
- 1 ملعقة كبيرة خردل أصفر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة الفلفل
الطريقة:
- اسلقي البطاطس حتى تصبح ناضجة. لا تدعهم يصبحون طريين.
- دعهم يبردوا تحت الماء
- الآن ، قشرهم وقطعهم إلى قطع صغيرة.
- في هذه الأثناء ، اسلقي البيض جيدًا وقطعيه إلى نصفين.
- اخلطي الجبن واللبن والملح والفلفل والخردل لتحضير الصلصة.
- يقطع الثوم
- اخلطي البطاطس مع الصلصة
- احتفظ بالسلطة في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة حتى تبرد
- ضع عليها البيض والثوم المعمر وقدمها باردة
للزيد إقرأ:
خلاصة
في النهاية فان الزبادي اليوناني يحسن صحة الأمعاء، وصحة العظام والمناعة. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين، فإنه يحتوي على قيمة عالية للشبع. لذلك، فهي إضافة ممتازة لخيارات الوجبات النباتية، والتي تميل إلى أن تكون ناقصة للبروتين.
علاوة على ذلك، يحتوي على كمية أقل من الصوديوم واللاكتوز، مما يسهل عملية الهضم. على الرغم من أنه قد يحتوي على كمية أقل من الكالسيوم من الزبادي العادي بسبب عملية الإجهاد، إلا أنه لا يزال خيارًا ممتازًا لنمط حياة صحي. الملمس الناعم يجعلها متعددة الاستخدامات ، ومن السهل إدراجه في الوصفات المثيرة.
الأسئلة الشائعة:
هل من الجيد تناول الزبادي اليوناني كل يوم؟
يمكن أن يكون تناول كوب إلى كوبين من الزبادي اليوناني قليل الدسم يوميًا إضافة صحية لنظامك الغذائي دون أن يجعل من الصعب الحفاظ على وزنك.
ما هي عيوب الزبادي اليوناني؟
مثل منتجات الألبان الأخرى ، يحتوي الزبادي اليوناني على هرمونات طبيعية يمكن أن تكون ضارة للأشخاص الذين يعانون من اختلالات هرمونية. يمكن أن يؤدي الحليب المبستر والمتجانس المستخدم في اللبن إلى مشاكل الهيستامين مثل حب الشباب والأكزيما ، بالإضافة إلى مشاكل الجهاز الهضمي لدى بعض الأشخاص.
هل الزبادي اليوناني أكثر صحة من الزبادي العادي؟
لأن خبراء التغذية يحثوننا على تجنب الكثير من الحلويات، فإن تناول الزبادي اليوناني هو خيار أكثر ذكاءً. حيث ان الزبادي اليوناني لديها كمية أقل من السكر (حوالي 5-8 جرام ، مقارنة بـ 12 جرامًا أو أكثر) من الزبادي العادي، بينما لا تزال تحتوي على مستويات عالية من الفيتامينات والمعادن.
أي الزبادي هو الأكثر صحة؟
بشكل عام يعتبر الزبادي اليوناني الخيار الأكثر تغذية عندما يتعلق الأمر بالزبادي. نظرًا لطريقة صنعه، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين بشكل طبيعي، مما يجعله إضافة رائعة إلى وجبة الإفطار، مما يجعلك تشعر بالرضا طوال الصباح.
هل الزبادي اليوناني يلمع البشرة؟
حمض اللاكتيك الموجود في الزبادي اليوناني يعمل على تقشير بشرتك، مما يقلل من علامات الشيخوخة. وبالتالي يترك بشرتك أفتح وأكثر إشراقًا.