بصرف النظر عن مذاقه اللذيذ الذي يمكن أن يعزز الأطباق اليومية، يعد الثوم أيضًا قوة غذائية لها العديد من الفوائد الصحية، مثل تعزيز جهاز المناعة والوقاية من الأمراض المزمنة الشائعة. يُمزج الثوم مع الزبدة أو الزيت أو المايونيز لتحضير صلصات، أو يُضاف إلى أطباق اللحوم لتعزيز النكهة. لكن هل الثوم مسموح في الكيتو؟. لمعرفة ذبك وأكثر إستمر في القراءة.
يعد الثوم من أكثر الإضافات اللذيذة المستخدمة في الطهي. الثوم هو نوع من النباتات المزهرة من جنس Allium. وتشمل أقربائها البصل والكراث والكراث والثوم المعمر. على الرغم من أن الثوم يستخدم على نطاق واسع كعشب أو توابل، إلا أنه من الناحية الفنية يعتبر من الخضروات.
ما هو الثوم؟
يستخدم الثوم في المقام الأول كتوابل، ولكن من الناحية النباتية، يعتبر الثوم (Allium sativum) من الخضروات. ينتمي الثوم إلى عائلة البصل.
عادة ما يتم استهلاك الثوم بكميات أقل بسبب مذاقه القوي. يمكنك طهي الثوم المسحوق أو الكامل أو المقشر. الأكثر شيوعًا هو أن الثوم مسلوق أو مقلي أو محمص.
يمكنك استخدام الثوم في العديد من أنواع الصلصات والأطباق مثل المعكرونة والبطاطا المخبوزة والخضروات المخبوزة.
هل الثوم مسموح في الكيتو؟
نعم، مسموح في الكيتو. مع العلم أنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ويضيف نكهة رائعة. يحتوي فص واحد على حوالي 1 جرام من الكربوهيدرات، بينما يتضمن نظام الكيتو الغذائي التقليدي حوالي 25 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا، لذا تأكد من عدم الإفراط في تناوله.
يعد الثوم أحد أكثر التوابل شيوعًا المستخدمة في الطهي ويحظى بشعبية خاصة بين الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات. كما أنها تستخدم لنكهة الصلصات، مثل صلصة الطماطم. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه كزينة في السلطات والبسكويت وطواجن الدجاج. ومع ذلك، لا ينبغي خلطه مع تتبيلة السلطة أو الحلويات.
ويعتبر الثوم مفيد لجهاز المناعة في الجسم. يمكن أن يقلل الالتهاب ويمنع حصوات الكلى الناتجة عن ضعف جهاز المناعة. وهو من الخضروات الممتازة لمن يتبعون نظام الكيتو الغذائي لأنه غني بمضادات الأكسدة. كما أنه مصدر ممتاز لفيتامين C والسيلينيوم. بالإضافة إلى ذلك، فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف الغذائية. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يمكن تحسين تدفق الدم إلى الدماغ.
إقرأ: هل زيت النخيل مسموح في الكيتو؟
هل مسحوق الثوم مسموح في الكيتو؟
نعم، مسموح التوم مسموح في الكيتو، حيث يمكنك إضافة مسحوق الثوم إلى وصفاتك، ولكن يجب عليك الحرص على عدم استخدام الكثير منه. تحتوي ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم على حوالي 2 جرام من الكربوهيدرات، لذا يمكنك استخدامه بكميات صغيرة فقط. إذا كنت تستخدمه بكميات كبيرة، فقد يكون له آثار سلبية على نظام الكيتو الغذائي الخاص بك. ولكن يمكن أن تكون طريقة رائعة لإضافة نكهة إلى أطباقك.
يعد مسحوق الثوم إضافة ممتازة للصلصات والمخللات وهو بهار شائع بين أكلة الكيتو. ومع ذلك، يجب تبريده قبل استخدامه. إن إبقائها باردة سيمنعها من فقدان نضارتها. على الرغم من أن الثوم طعام صديق للكيتو، إلا أنه يجب عليك الحد من استخدامه إلى بضع ملاعق كبيرة لكل وجبة.
ويعرف الثوم بقدرته على تعزيز جهاز المناعة لديك. ضعف الجهاز المناعي هو مساهم كبير في الالتهاب. ونتيجة لذلك، فإن القليل من الثوم يمكن أن يحسن مزاجك ويساعدك على محاربة التوتر. يمكن أن يساعدك أيضًا على تجنب حصوات الكلى ومنع نقص البوتاسيوم.
هل الثوم المفروم مسموح في الكيتو؟
عند البحث عن البهارات المثالية لنظام الكيتو، يمكن أن يكون الثوم المفروم خيارًا رائعًا. فهو لا يضيف نكهة ولونًا إلى الأطباق فحسب، بل يحتوي أيضًا على عدد قليل جدًا من الكربوهيدرات. يحتوي فص واحد على أقل من جرام واحد من الكربوهيدرات. لذلك، بينما لا يزال يتعين عليك طهيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي، هناك العديد من الطرق الأخرى لدمجه في نظامك الغذائي.
أولاً، تأكد من استخدام حجم الحصة المناسب لوجبة الكيتو الخاصة بك. يحتوي فص واحد من الثوم على حوالي جرام واحد من الكربوهيدرات الصافية، لذا فإن القليل منها يقطع شوطا طويلا. عادة ما يكون 2-3 فصوص كافية لتناول وجبة منخفضة الكربوهيدرات. ومع ذلك، فإن استخدام الكثير من الثوم قد يؤدي إلى تجاوز الحد المسموح به من الكربوهيدرات يوميًا.
هناك طريقة أخرى لاستخدام الثوم كتوابل في الوصفات. ومع ذلك، سيكون من الأفضل مراقبة حصصك لأن الثوم له طعم قوي، لذا احرص على عدم المبالغة في تناوله. يمكن أن يؤدي إضافة الكثير منه إلى حرقة المعدة والإسهال وأعراض أخرى. ومع ذلك، إذا كنت تستخدم الثوم باعتدال، فيمكنك استخدامه في النظام الغذائي الكيتوني إذا كنت لا تستهلك أكثر من 50 جرامًا من الكربوهيدرات.
تعرف على: هل زيت الذرة مسموح في الكيتو؟
هل رأس الثوم أم فص الثوم هو مناسب للكيتو؟
في المتوسط، ينتج رأس الثوم حوالي 11 فصًا. إذا كنت تستخدم رأس الثوم بالكامل، فيمكنك أن تتوقع أن يحتوي طبقك على حوالي 11 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية من الثوم وحده.
إذا كنت تفضل أشكالًا أخرى من الثوم، فإليك قائمة بالبدائل التي تعادل جميعها حوالي 1 جرام من صافي الكربوهيدرات.
- الثوم المفروم: 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- مسحوق الثوم: 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة من الثوم
- ملح الثوم: 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة من ملح الثوم
عندما يتعلق الأمر بالثوم المحمص أو الثوم الأسود، يمكنك أن تتوقع أن يحتوي على نفس كمية الكربوهيدرات الموجودة في فص الثوم العادي. بمعنى، سواء كان الثوم المحمص أو الأسود، فإن فصًا واحدًا يعادل 1 جرام من صافي الكربوهيدرات.
الفوائد الصحية للثوم
فيما يلي إهم الفوائد الصحية لتناول الثوم:
1. يحتوي على مركبات طبية
يربط العلماء الآن معظم الفوائد الصحية بمركبات الكبريت التي تتكون عند تقطيع أو سحق أو مضغ فص من الثوم. بعض هذه المركبات المفيدة تشمل s-allyl السيستين وثنائي كبريتيد الديليل. تنتقل مركبات الكبريت من الجهاز الهضمي إلى بقية أجزاء الجسم، حيث تمارس تأثيرات بيولوجية قوية.
2. قد يعزز وظيفة المناعة
قد تعزز مكملات الثوم وظيفة جهازك المناعي وفقًا لبعض الأبحاث. على سبيل المثال، في إحدى الدراسات الكبيرة التي استمرت 12 أسبوعًا، أدى تناول مكملات الثوم يوميًا إلى تقليل عدد نزلات البرد بنسبة 63% مقارنة بالعلاج الوهمي.
تظهر بعض الدراسات أن الجرعات العالية من مركبات الكبريت الموجودة في الثوم يمكن أن تحمي من تلف الأعضاء الناجم عن سمية المعادن الثقيلة. يمكن أن تؤدي سمية المعادن الثقيلة مثل ارتفاع مستويات الرصاص في الجسم إلى الصداع وارتفاع ضغط الدم وأعراض أخرى.
3. الثوم غني بالتغذية ومنخفض السعرات الحرارية
يمنحك الثوم الكثير من المال في مجال التغذية. يحتوي فص واحد من الثوم الخام على عناصر غذائية مثل فيتامين C وB6 والسيلينيوم والمنغنيز. يحتوي الثوم أيضًا على الألياف ولا يحتوي على أي كربوهيدرات تقريبًا.
4. مصدر جيد لمضادات الأكسدة
يوفر الثوم مضادات الأكسدة التي تدعم آليات الحماية في الجسم ضد الأضرار التأكسدية. وفقًا لأبحاث واعدة، فإن الجرعات العالية من مكملات الثوم قد تزيد من إنزيمات مضادات الأكسدة لدى البشر وتقلل من الإجهاد التأكسدي لدى المصابين بارتفاع ضغط الدم.
خصائص مضادات الأكسدة وانخفاض نسبة الكوليسترول وضغط الدم قد تقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض الدماغ مثل الخرف ومرض الزهاير.
5. قد يقلل من ضغط الدم
ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) هو محرك مهم لأمراض القلب والأوعية الدموية. تكشف الدراسات البشرية المثيرة للإعجاب التي أجريت على المصابين بارتفاع ضغط الدم كيف يمكن لمكملات الثوم أن تقلل ضغط الدم بشكل كبير. يجب أن تكون جرعات المكملات عالية إلى حد ما لتحقيق التأثيرات المطلوبة. الكمية المطلوبة تعادل تقريبًا أربعة فصوص من الثوم يوميًا.
إطلع على: هل الليمون مسموح في الكيتو؟
6. يحسن طول العمر
يمتلك الثوم القدرة على الوقاية من الأمراض المزمنة، مما يساعدك على العيش لفترة أطول. ونظرًا للتأثيرات المفيدة على ضغط الدم والكوليسترول، فمن المنطقي أن الثوم يمكن أن يطيل عمرك.
بالإضافة إلى حقيقة أن الثوم يحارب الأمراض المعدية والفيروسات والبكتيريا الضارة، فإن الثوم مفيد بشكل خاص لكبار السن والأفراد الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة.
7. صحة الدماغ
يحتوي الثوم على مضادات الأكسدة التي تحمي من تلف الخلايا وتمنع أمراض الدماغ المرتبطة بالعمر. تناول الثوم بانتظام قد يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف. إن التأثيرات الإيجابية للثوم على الكوليسترول وضغط الدم، بالإضافة إلى خصائصه المضادة للأكسدة، كلها تساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض الدماغ الشائعة.
8. خصائص المضادات الحيوية
تؤكد الدراسات المخبرية المختلفة أن الثوم الخام له خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات. في الواقع، ثبت أن الثوم الطازج الخام منذ العصور القديمة وسيلة فعالة لقتل البكتيريا والفيروسات. ويرجع ذلك أساسًا إلى الأليسين الموجود في الثوم، والذي يمكن أن يمنع الالتهابات داخل الجسم والالتهابات الخارجية للجلد.
9. خفض مستويات حمض اليوريك
الثوم علاج ممتاز لمرض النقرس لأنه يساعد على إزالة حمض البوليك الزائد من الجسم. تساعد إزالة حمض اليوريك من الجسم على تقليل تورم المفاصل وتخفيف الألم. إن خفض حمض البوليك في الجسم عن طريق تناول الثوم أو مكملات الثوم بانتظام يمكن أن يمنع حدوث نوبات لاحقة لدى الأفراد المصابين بهذه الحالة.
10. يخفض نسبة الكولسترول
يبدو أن إستخدام مكملات الثوم تقلل من الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار. يبدو أن الأفراد الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول والذين يتناولون مكملات الثوم يقللون من الكوليسترول الكلي و/أو الكوليسترول الضار بنسبة 10-15 بالمائة تقريبًا.
يبدو أن الثوم يخفض نسبة الكوليسترول الضار (LDL) ولكن ليس له تأثير موثوق على الكوليسترول الجيد (HDL).
11. يخفض ضغط الدم
ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم هو السبب الرئيسي للنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
لقد وجد أن مكملات الثوم لها تأثير كبير على خفض ضغط الدم. ومع ذلك، فإن كمية المكملات عالية جدًا للحصول على التأثيرات المطلوبة. الكمية المطلوبة هي حوالي 4 فصوص من الثوم يومياً.
12. يزيل سموم الدم
عند تناول جرعات عالية، ثبت أن مركبات الكبريت العضوية الموجودة في الثوم تحمي أعضائك من سمية المعادن الثقيلة.
في دراسة استمرت شهرًا على موظفي مصنع بطاريات السيارات الذين تعرضوا للرصاص، شهدوا انخفاضًا بنسبة 20٪ في مستويات الرصاص في الدم عن طريق تناول الثوم.
أنظر: زيت الزيتون والكيتو دايت
بدائل الثوم في الكيتو
قد يبدو التنقل في نمط حياة الكيتو دون الراحة المألوفة التي يوفرها الثوم أمرًا شاقًا، ولكن كن مطمئنًا، هناك بدائل يمكن أن تضاف الى نظامك الغذائي دون زيادة كمية الكربوهيدرات التي تتناولها. هنا، نستكشف بعض البدائل المناسبة للكيتو للثوم:
- زيت الزيتون المنقوع بالثوم: يمكن للزيوت المنقوعة بالثوم أن تحتفظ بخلاصة الثوم دون حمل الكربوهيدرات، لأن الكربوهيدرات الموجودة في الثوم غير قابلة للذوبان في الزيت. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر زيت الزيتون مصدرًا غنيًا بالدهون الصحية للقلب، مما يزيد من المكاسب الغذائية. سواء كنت تقلي الخضار أو تصنع تتبيلة، يمكن أن يكون الزيت المملوء بالثوم هو سلاحك السري.
- الثوم المعمر: بفضل قرمشته الرقيقة ونكهة البصل والثوم الرقيقة، يعد الثوم المعمر إضافة رائعة للبيض والجبن والأسماك وأطباق اللحوم المختلفة. لكل 100 جرام، يحتوي الثوم المعمر على 4.35 جرام فقط من الكربوهيدرات الصافية.
- البصل الأخضر أو البصل الأخضر: استخدم الجزء الأبيض من هذا البصل الذي يحمل نكهة حادة وأكثر قوة تذكرنا بالثوم. الاستخدام العقلاني لهذه الأطعمة الشهية يمكن أن يضيف لمسة إلى وصفاتك دون تراكم الكثير من الكربوهيدرات – حوالي 4.69 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية لكل 100 جرام.
- الكرفس: على الرغم من أن النكهة ليست متطابقة تمامًا، إلا أن الكرفس يوفر عمقًا عطريًا معينًا للأطباق – في الحساء أو اليخنة أو البطاطس المقلية – التي يمكن أن تعمل بشكل جيد لتحل محل الثوم. يحتوي الكرفس على 1.37 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية لكل 100 جرام، مما يجعله خيارًا أكثر توافقًا مع الكيتو.
- ملح الثوم أو مسحوق الثوم: يمكن استخدام هذه الخيارات باعتدال لأنها تحتوي على الثوم المجفف، وبالتالي بعض الكربوهيدرات، ولكن بكميات أقل بكثير من الثوم الخام.
للمزيد إقرأ: وصفات دجاج كيتو
الآثار الجانبية للثوم
يعتبر الثوم آمنًا بشكل عام بالنسبة لمعظم الناس عند تناوله بكميات غذائية عادية. عندما يؤخذ الثوم نيئاً عن طريق الفم، فإنه يمكن أن يسبب رائحة الفم الكريهة وحرقان في الفم. قد يسبب الثوم آلامًا في المعدة، وحرقة في المعدة، وغازات، وغثيانًا، وقيءًا، ورائحة الجسم، والإسهال. قد يكون لدى بعض الأفراد حساسية تجاه الثوم.
قد يزيد الثوم أيضًا من خطر النزيف. إذا كنت تعاني من اضطراب النزيف أو تتناول أدوية مسيلة للدم، فاسأل طبيبك إذا كان تناول الثوم آمنًا بالنسبة لك.
خلاصة – هل الثوم مسموح في الكيتو؟
في الختام، بما ان الثوم تحتوي على كمية لبئس بها من البكربوهيدرات، فإن إستهلاك الثوم سواء في شكل مسحوق أو الثوم الخام فإن بإعتدال هو المفتاح. مع العلم أن المرء عادةً يستهلك كمية محدودة بسبب مذاقه ورائحته القوية. على سبيل المثال، يمكنك استخدام فص أو فصين لإضفاء نكهة على طبق كامل. حيث يحتوي فص واحد (3 جرام) من الثوم على 1 جرام فقط من الكربوهيدرات، مما يجعله مناسبًا تمامًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات، مثل الكيتو.
على الرغم من محتواه العالي من الكربوهيدرات، والذي يضع الثوم بالفعل كعقبة محتملة في رحلة الكيتو، إلا أنك لا تحتاج إلى التخلي عنه تمامًا. الكميات الصغيرة المستخدمة بحكمة لا تزال قادرة على إستخدام الثوم دون زيادة عدد الكربوهيدرات لديك.
يكمن جوهر الأمر في حجم الجزء ومدى مهارة إدارتك لدمج الثوم في خطة وجبات الكيتو الخاصة بك. تكمن الحرفة في استخدام الثوم بحكمة لإضفاء نكهة عليه بحيث تحافظ على هذا التوازن الدقيق مع الحفاظ على الحالة الكيتونية.