خبز بذور الكتان له العديد من الفوائد الصحية فهو غني بالألياف الغذائية والبروتينات. هو بديل صحي للخبز العادي؛ حيث يحتوي على نسبة عالية من الألياف وقليل الكربوهيدرات. وخالٍ من الغلوتين أيضًا، مما يجعل خبزًا رائعًا للخبز المحمص والسندويشات وغني بالعناضر الغذائية مما يجعله إضافة رائعة لوجبة الأفطار. فما هي أضرار خبز بذور الكتان؟
إذا كنت تريد خبزًا يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات وخالي من الغلوتين، فهذا هو رغيفك لأن بذور الكتان منخفضة الكربوهيدرات وتحتوي أيضًا على نسبة عالية من الأحماض الدهنية أوميجا 3 (33 مرة أعلى من جرثومة القمح). محتوى الألياف مرتفع أيضًا.
طعم خبز الكتان منخفض الكربوهيدرات هذا مثل رغيف القمح الكامل وأنا أحبه محمصًا ومغطى بالزبدة. عادةً ما أحمص هذا تحت شواية الفرن بدلاً من المحمصة لأنها تصنع رغيفًا رطبًا وتشكل تحديًا للخروج من المحمصة.
ما هو خبز بذور الكتان؟
خبز بذور الكتان هو خبز مصنع من بذور الكتان والمكونات الأخرى التي تستخدم في الخبز
قد تكون بذور الكتان صغيرة ولكنها تحتوي على قيمة غذائية؛ فهي منخفضة الكربوهيدرات وغنية بالألياف وغنية بمعظم فيتامينات ب والمغنيسيوم والمنغنيز وغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية.
يمكن شراء بذور الكتان من العديد من محلات البقالة والأطعمة الصحية.
أضرار خبز بذور الكتان
بصرف النظر عن جميع الفوائد التي توفرها خبز بذور الكتان، يجب أن تفهم أيضًا الآثار الجانبية المختلفة لخبز بذور الكتان.
بذور الكتان آمنة تمامًا ولكن في بعض الحالات قد يؤدي استهلاكها المفرط إلى العديد من الآثار الجانبية. هذه هي في الأساس آثار جانبية معدية معوية؛ أي أنها اثار مرتبطة بالجهار الهصمي ويمكن أن تؤدي إلى زيادة عدد حركات الأمعاء، ومشاكل في المعدة، وآلام البطن، والغثيان، والإسهال، والإمساك.
يجب تناول بذور الكتان بكميات قليلة ويجب شرب الكثير من الماء لتجنب أي آثار جانبية. في بعض الحالات، يمكن أن يؤدي أيضًا إلى انسداد الأمعاء.
يمكن أن يحدث هذا النوع من التأثير الملين بسبب تكوين مواد كيميائية كبيرة من اللجنين في جسمك. يجب عليك التوقف عن تناول بذور الكتان بمجرد ملاحظة أي نوع من الآثار الجانبية. في بعض الأحيان، يمكن أن تكون بذور الكتان سامة بالنسبة لك إذا تناولتها نيئة أو غير ناضجة.
تحتوي بذور الكتان على الكثير من الألياف. لذا، تأكد من تناوله بكمية كافية من الماء أو السوائل. لم يجد العلماء بعد الحد الأعلى لتناول بذور الكتان. لكن حوالي 50 جرامًا من بذور الكتان المطحونة و 20 جرامًا من زيت بذور الكتان آمنة للاستهلاك.
حساسية بذور الكتان نادرة الحدوث. لكن بذور الكتان يمكن أن تكون سامة بكميات كبيرة في الخبز لأنها تحتوي على:
- جليكوسيدات السيانوجين ، والتي يمكن أن تؤثر على الغدة الدرقية
- حمض الفيتيك، مضاد للمغذيات يقلل من امتصاص الجسم للحديد والزنك
- الكثير من الألياف التي يمكن أن تسبب الغازات والانتفاخ وآلام المعدة والغثيان
- فيتويستروغنز مثل قشور، والتي قد تسبب مخاطر أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية
- أحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي لها تأثيرات تسييل الدم بكميات كبيرة
والجذير بالذكر، من المهم ان تجنب أو تقلل من تناول بذور الكتان إذا كنت تتناول مميعات الدم. تجنبي أيضًا إذا كنت حاملاً أو مرضعة. تحدث إلى طبيبك قبل البدء في تناول مكملات بذور الكتان.
إقرأ: عصير الكيتو الأخضر
الآثار الجانبية المحتملة لتناول خبز بذور الكتان
- قد تقلل بذور الكتان في الخبز من امتصاص بعض المعادن.
هذا ليس من الآثار الجانبية لتناول بذور الكتان ، لذا يجب أن تقلق كثيرًا، ولكن يجب أن تضع في اعتبارك إذا كنت تعاني من نقص الحديد أو الزنك.
تحتوي بذور الكتان على حمض الفايتك، وهو نوع من مضادات المغذيات التي يمكن أن تقلل من امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والزنك والمغنيسيوم والنحاس والحديد. في حين أن هذا قد يبدو كأثر جانبي سلبي لاستهلاك بذور الكتان ، إلا أن آثاره ضئيلة جدًا لدرجة أنها أقل تهديدًا من فول الصويا وبذور الكانولا.
- يمكن أن تسبب بذور الكتان في الخبز مشاكل في الجهاز الهضمي.
في حين أن الألياف مفيدة لصحة الجهاز الهضمي بشكل عام، فإن تناول الكثير من الألياف يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي – خاصة إذا لم تكن معتادًا على تناول الكثير من الألياف في جلسة واحدة. تناول الكثير من الألياف مرة واحدة يمكن أن يسبب الانتفاخ والغازات وآلام في المعدة.
إذا كنت تبحث عن إضافة المزيد من الألياف إلى نظامك الغذائي، فتأكد من زيادة عددها بلطف لتجنب أي إزعاج في الهضم. تعد إضافة كميات معتدلة من بذور الكتان إلى المخبوزات أو غيرها من عناصر الإفطار الشائعة مكانًا رائعًا ولذيذًا للبدء
إقرأ: فوائد ديتوكس
وصفة خبز بذور الكتان
المكونات:
- 370 جرام (2 12 كوب) دقيق لجميع الأغراض
- 25 جرام (1/4 كوب) بذور الكتان المطحونة
- 5 جرامات (1 ملعقة كبيرة) نخالة القمح
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الناعم (أو ملح الطعام)
- 300 جرام (1 1/3 كوب) ماء
- 1 ملعقة صغيرة زيت
طريقة التحضير:
- في وعاء متوسط، اخفقي الطحين، والكتان المطحون، والنخالة، والخميرة، والملح.
- في وعاء كبير، اخفقي الماء والزيت معًا. أضيفي خليط الدقيق إلى هذا الوعاء واخلطيهم بمضرب عجين أو ملعقة خشبية حتى تتماسك العجينة في كتلة أشعث.
- غطي العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة، مدّ العجينة واطويها على نفسها من “الجوانب” الأربعة. اقلب العجينة بحيث يكون جانب التماس لأسفل. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي، واتركي العجين يتخمر حتى يتضاعف، حوالي 4 ساعات.
- اطوي العجينة على نفسها مرة أخرى، واقلبها، وغطيها، واتركها تنضج لمدة ساعة أخرى. يجب أن يبدو أنه يرتفع مرة أخرى.
- قم بالزيت على جوانب وغطاء مقلاة بولمان مقاس 9 بوصات (أو صينية رغيف وزنها 1 رطل).
- إفراغ العجين على سطح العمل الخاص بك وشكله بإحكام في 9 بوصة سجل. ضع العجينة على شكل، مع جانب التماس لأسفل ، في مقلاة السحب (أو وعاء رغيف وزنه رطل واحد) ، وقم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي مزيت.
- اتركيه لمدة 90 دقيقة إلى 3 ساعات، حتى تصل العجينة بالكاد إلى أعلى مقلاة بولمان. انزع الغلاف البلاستيكي وأغلق غطاء المقلاة.
- اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 425 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب أن تكون درجة حرارة الرغيف النهائي من 200 إلى 205 درجة فهرنهايت.
- قم بإزالة الغطاء عن المقلاة وحرك الرغيف خارج المقلاة بحذر. تم دعه يبرد تمامًا على الرف السلكي.
كيفية استخدام بذور الكتان كمكون؟
هناك طرق مختلفة لاستخدام بذور الكتان في طعامك كمكون:
- يمكن خلط مسحوق بذور الكتان في الماء أو إضافته إلى العصائر.
- قلبي السلطات الطازجة بزيت بذور الكتان بدلاً من تتبيلة السلطة.
- أضف بذور الكتان المطحونة إلى الحبوب الساخنة أو الباردة لإضافة الألياف والمذاق.
- يمكن إضافة بذور الكتان إلى الزبادي المفضل لديك.
- اخلطي بذور الكتان في الكوكيز أو الكعك أو الخبز لمنحهم نكهة مغذية.
- لعمل بديل أساسي للبيض، اخلطي بذور الكتان بقليل من الماء.
- يمكنك إشعال الشواية وإضافة بذور الكتان إلى لحمك أو فطائر الخضار.
إطلع على: نظام الكيتو لانقاص الوزن
كيفية زيادة أستهلاك بذور الكتان في نظامك الغذائي؟
لسنوات عديدة ، تعتبر بذور الكتان الصغيرة والقوية من الأطعمة الفائقة. بذور الكتان غنية بالفيتامينات والمعادن وأحماض أوميغا 3 الدهنية والألياف والمغذيات النباتية ، مما يجعلها مكملًا ممتازًا لنظام غذائي متوازن. قبل إدخال بذور الكتان في نظامك الغذائي اليومي ، ابدأ بجرعات صغيرة واستشر طبيبك:
- يمكن إضافة بذور الكتان عمليا إلى أي وصفة. يمكن استخدام مسحوق بذور الكتان في الزبادي والعصائر والحليب المخفوق.
- ضع بذور الكتان المحمصة في الحبوب أو العصيدة في الصباح.
- أضف بذور الكتان المطحونة أو المحمصة إلى الكعك أو الخبز أو الكعك أو غيرها من المخبوزات لمزيد من النكهة والنكهة.
- ضع بذور الكتان المحمصة في السلطة أو استخدم بذور الكتان المطحونة في تتبيلات السلطة.
- كل صباح ، اشرب كوبًا من الماء مع ملعقة كبيرة أو اثنتين من بذور الكتان المحمصة.
- امزج بذور الكتان المحمصة مع البذور المحمصة الأخرى مثل الشمر وبذور عباد الشمس لتحضير وجبة خفيفة سريعة وممتعة.
- تعتبر بذور الكتان إضافة رائعة لألواح الجرانولا محلية الصنع ومزيج المذاق.
- يمكن استخدام بذور الكتان المطحونة أو المحمصة للتغميس والصلصات والصلصات.
- عندما تذهب لشراء البقالة ، ابحث عن الأطعمة التي تحتوي على بذور الكتان المضافة إليها.
- يعتبر تناول كبسولات زيت الكتان الطريقة الأكثر ملاءمة وخالية من المتاعب للحصول على أكبر قدر من الفوائد من بذور الكتان في نظامك الغذائي.
للمزيد تعرف على:
- طريقة عمل سلطة السلمون والأفوكادو
- نظام الكيتو لانقاص الوزن
- رجيم الكيتو في أسبوع تجربتي
- فوائد ديتوكس – 10 فوائد صحية للديتوكس
خلاصة – أضرار خبز بذور الكتان
تمنح خبز بذور الكتان العديد من العناصر الغذائية بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية والألياف وقشور مركب نباتي مفيد، وكلها تتميز بالكثير من الفوائد الصحية العلاجية. تشتهر هذه البذور الصغيرة بتعزيز صحة الأمعاء، وتجنب مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، وتنظيم مستويات السكر في الدم وضغط الدم، وزيادة صحة القلب، والمساعدة في إنقاص الوزن وإدارة توازن الهرمونات. عزز صحتك العامة عن طريق إضافة هذا الطعام الخارق الصغير في خطة وجباتك المعتادة.
وأخيرا، يمكن القول أن هذه هي كل الأضرار والآثارها الجانبية المحتملة لخبز بذور الكتان. لذلك يجب على أي شخص يفكر في استخدام بذور الكتان استشارة الطبيب أولاً للتأكد من أنه آمن بالنسبة لهم للقيام بذلك. ليس هناك وقت أفضل من الآن للحصول على بعض بذور الكتان من متجر البقالة المحلي الخاص بك.
الأسئلة الشائعة:
هل هناك فوائد لبذور الكتان للإناث؟
تفيد بذور الكتان الإناث ، وربما أكثر من الذكور. يقال إن هذه البذور تساعد المرأة على أن تصبح أكثر خصوبة وتشجع التبويض السليم. بصرف النظر عن ذلك ، يتم التعرف عليهم لاستعادة التوازن الهرموني لجسمك. كما أنه مفيد للسيدات بعد انقطاع الطمث اللاتي يعانين من مشاكل في القلب.
ماذا يحدث إذا كنت تستهلك بذور الكتان يوميا؟
قد يؤدي تناول بذور الكتان بشكل يومي إلى آثار جانبية في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والحموضة والغازات وعدم الراحة في البطن والإمساك وآلام المعدة. علاوة على ذلك ، لديه القدرة على زيادة مستويات الدهون الثلاثية في الدم ، وهي شكل من أشكال الدهون في الدم.
ما هي أفضل طريقة لتناول بذور الكتان؟
تستفيد بذور الكتان المنقوعة أكثر من غيرها لأنها تتجنب انسداد الأمعاء. يمكن أيضًا إضافة ملعقة صغيرة أو اثنتين من بذور الكتان المطحونة إلى حبوب الإفطار. يمكن أيضًا إضافة مسحوق بذور الكتان إلى المايونيز أو دهن السندويتش. يمكنك أيضًا مزجه مع الزبادي وتناوله ، أو إضافة مسحوق بذور الكتان إلى ملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، والمخبوزات الأخرى أثناء صنعها.
هل بذور الكتان غنية بالسكر؟
تعتبر بذور الكتان غذاء منخفض نسبة السكر في الدم بسبب محتواها العالي من الألياف. هذا يعني أن استهلاكها لن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم ، وبدلاً من ذلك يتسبب في ارتفاعها بشكل مطرد ، مما يعزز السيطرة على نسبة السكر في الدم.
هل بذور الكتان تقلل من دهون البطن؟
بذور الكتان مليئة بالدهون الأحادية غير المشبعة وهي البذور المثالية لتعزيز معدة مسطحة وتقليل الدهون الحشوية. يقول خبراء الصحة أن بذور الكتان تساعد على خفض الدهون في الجسم وخفض مستويات الكوليسترول لديهم
ما هو أصح خبز نأكله؟
أصح أنواع الخبز مصنوعة من الحبوب الكاملة – وليس الدقيق الأبيض المكرر. يحتوي خبز الحبوب المنبثقة على تركيز أعلى من العناصر الغذائية مثل الحديد من خبز القمح الكامل. يعتبر خبز العجين المخمر المصنوع من الحبوب الكاملة أيضًا خيارًا رائعًا بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم نسبيًا.