خبز بذور الكتان

يعد خبز بذور الكتان ودقيق القمح مثالي لأي نظام غذائي صحي. يمكن صنع به السندويشات اللذيذة أو تناوله بعد تحميصه وتغطيتها بالزبدة أو سمك السلمون والجواكامولي أو ببساطة تناولها مع بعضالأطعمة المفضلة لديك.

خبز بذور الكتان غذاء غني بالمغذيات يحظى بشعبية بين المهتمين بالصحة والأنظمة الغذائية المنخفضة الكربوهيدرات. هذه البذور أكبر قليلاً من بذور السمسم ولها قشرة صلبة ناعمة ولامعة. يتراوح لونها من البني الغامق إلى البني المحمر حسب الصنف. لها نكهة الجوز وتنتج زيتًا نباتيًا يعرف باسم زيت بذر الكتان. لتحقيق أقصى فائدة، قم بطحن بذور الكتان لتعزيز قابليتها للهضم وبالتالي الأستفادة من قيمتها الغذائية.

علاوة على ذلك إذا أضفت بذور الكتان المطحونة إلى المخبوزات من الحبوب المطبوخة أو طبق الحبوب، فقم بذلك في نهاية الطهي لأن الألياف القابلة للذوبان في بذور الكتان يمكن أن تزيد ثخانة السوائل إذا تركت لفترة طويلة. يمكن للمرء بسهولة دمج هذه البذور في النظام الغذائي من خلال رش بذور الكتان المحمصة والمطحونة على حبوب الفطور أو إضافتها إلى المخبوزات والكوكيز أو السلطات أو الخبز أو الخضار المطبوخة.

طريقة صنع خبز بذور الكتان

خبز سهل التحضير في غضون ساعة.

المكونات:

• 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1/2 كوب دقيق قمح كامل
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 3/4 كوب سكر بني
• 1/2 كوب بذور الكتان المحمصة الكاملة
• 1/3 كوب بذور الكتان المحمص المطحون
• 6 ملاعق كبيرة بذور عباد الشمس أو بذور اليقطين
• 1 بيضة كبيرة
• 1 1/4 كوب لبن
• 1/4 كوب زيت
• 1 ملعقة كبيرة كل بذور الكتان وبذور اليقطين المحمصة

طريقة التحصير:

• يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
• قم بإعداد قالب رغيف بحجم 23 × 13 سم (9 × 5 بوصة). رش قليلاً بالزيت أو خيطه بورق الزبدة.
• في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق والملح والسكر البني والبيكنج بودر وبذور الكتان والبذور الأخرى. يقلب جيدا.
• في وعاء آخر اخفقي البيض واللبن والزيت معًا. أضف المكونات الجافة. فقط حرك حتى يبلل.
• صب الخليط في صينية رغيف.
• يرش فوقها بذور الكتان المحمصة الكاملة.
• اخبزيها لمدة 50-60 دقيقة أو حتى يتم إدخالها في المنتصف وتخرج نظيفة.
• تبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق. ثم اقلب على الرف ليبرد. يصنع 12 شريحة.

الحقائق الغذائية التقريبية لكل شريحة:

السعرات الحرارية: 270 سعرة حرارية / دهون: 9.3 جم / مشبع: 1.7 جم / كوليسترول: 20 مجم / صوديوم: 390 مجم / الكربوهيدرات: 35 جم / الألياف: 3 جم / سكريات: 16 جم / بروتين: 9 جم / فيتامين د: 1 ميكروجرام / حديد: 1 مجم / كالسيوم: 230 مجم / بوتاسيوم: 210 مجم

إقرأ: فوائد نظام الكيتو الدوري

الفوائد الصحية لخبز بذور الكتان

1. يحارب الكتان الكوليسترول

يرتبط استهلاك بذور الكتان في الخبز أو في أي السلطات أو الحلويات بانخفاض في الكوليسترول الكلي، بما في ذلك الكوليسترول الضار (الضار) والدهون الثلاثية.

أظهرت الدراسة بعد الدراسة استجابة إيجابية لتناول بذور الكتان المطحونة يوميًا. إن تناول الأطعمة قليلة الدسم، وزيادة التمارين الرياضية، وتقليل الملح والسكر وتناول بذور الكتان يوميًا هي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها كسب المعركة ضد ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

2. الكتان يحارب مرض السكري

يوصي خبراء التغذية مرضى السكري بتناول الكتان يوميًا. تم اكتشاف أن دهون أوميغا 3 والألياف العالية في الكتان قد تلعب دورًا في مكافحة مرض السكري. في دراسة أجرتها جامعة تورنتو ، كان لدى المشاركين الذين تناولوا خبز بذور الكتان مستويات سكر في الدم أقل بنسبة 28٪ بعد ساعة من تناول الطعام مقارنة بنظرائهم الذين تناولوا الخبز المصنوع من دقيق القمح!

3. الكتان يحارب السرطان

تحتوي بذور الكتان على نسبة عالية من قشور، تصل إلى 800 ضعف الكمية الموجودة في أي طعام نباتي تم اختباره. لذلك هي إضافة رائعة للنظام الغذائي الصحي.

كما تحتوي بذور الكتان أيضًا على نسبة عالية من حمض ألفا لينولينيك (ALA) والذي وجد أنه واعد كعامل محارب للسرطان. حدد المعهد الوطني الأمريكي للسرطان بذور الكتان كواحد من ستة أطعمة تستحق دراسة خاصة. تعتبر بذور الكتان عالية الألياف مفيدة أيضًا في مكافحة سرطان القولون.

تشير الدراسات الوبائية إلى أن النظام الغذائي يلعب دورًا رئيسيًا في الإصابة بسرطان القولون. كما أظهرت الأبحاث أن زيادة كمية الألياف في نظامك الغذائي يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.

بذور الكتان، غنية بالألياف، قشور، حمض ألفا لينولينيك، تلعب دورًا رئيسيًا في مكافحة السرطان، وخاصة سرطان الثدي والقولون.

إطلع على: فوائد ديتوكس – 10 فوائد صحية للديتوكس

4. خبز بذور الكتان يحارب الإمساك

خبز بذور الكتان غني بالألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان؛ حيث أن أونصة واحدة من الكتان توفر 32٪ من الاستهلاك اليومي المرجعي للألياف لدى وزارة الزراعة الأمريكية. يعزز الكتان حركات الأمعاء المنتظمة لأنه غني بالألياف غير القابلة للذوبان.

كما تساعد الألياف الطبيعية الكاملة لبذور الكتان على امتصاص الماء، وبالتالي تليين البراز والسماح له بالمرور عبر القولون بسرعة. عند إضافة الألياف إلى نظامك الغذائي، من المهم التأكد من أنك تشرب ثمانية أكواب من الماء على الأقل يوميًا.

بدون سوائل كافية، يمكن أن تسبب الألياف الإمساك لذلك من اجل مكافحة الإمساك، تناولي الفواكه والخضروات، اشرب ثمانية أكواب من الماء يوميًا وأضيفي ملعقتين إلى أربع ملاعق كبيرة من الكتان إلى نظامك اليومي.

5. يحارب الكتان الالتهاب

الكتان غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية. هذه أخبار جيدة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التهابية، بما في ذلك التهاب المفاصل الروماتويدي. يوصي خبراء الصحة ، مثل الجراح العام السابق سي إيفرت كوب ، بتناول الأطعمة الغنية بالأوميغا 3 للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي.

التهاب المفاصل هو الذي يسبب الكثير من الألم المصاحب لالتهاب المفاصل. أفاد عدد يناير 1996 من المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن المشاركين في دراسة تناولت زيت الكتان يوميًا قللوا من الاستجابات الالتهابية بنسبة تصل إلى 30٪.

6. خبز بذور الكتان يحارب أعراض سن اليأس

الهبات الساخنة، والتعرق الليلي، والتهيج، وتقلب المزاج …، هي علامات سن اليأس. الكتان، مثل فول الصويا، هو فيتوستروجين. فيتويستروغنز هي مواد شبيهة بالإستروجين توجد في النباتات. والكتان هو أغنى مصدر نباتي معروف للفيتويستروغنز. يعمل الاستروجين النباتي كعلاج هرموني طبيعي ويساعد على استقرار المستويات الهرمونية. يساعد هذا الاستقرار في المستويات الهرمونية على تخفيف أعراض انقطاع الطمث.

7. خبز بذور الكتان أمراض القلب

تم إجراء العديد من الدراسات حول تأثير الكتان على أمراض القلب، مما أسفر عن العديد من النتائج الإيجابية. تم العثور على الكتان للمساعدة في تقليل الكوليسترول الكلي ، ومستويات LDL (الكوليسترول الضار)، والدهون الثلاثية.

يساعد الكتان في تقليل وقت التخثر وبالتالي يقلل من فرصة الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. إن تناول الكتان بانتظام يحمي من عدم انتظام ضربات القلب ويساعد في الحفاظ على الشرايين نظيفة وليونة.

8. خبز بذور الكتان والجهاز المناعي

وجدت الأبحاث أن تناول الكتان يوميًا يؤثر بشكل إيجابي على المناعة، وقدرة الجسم على الدفاع عن نفسه بنجاح ضد البكتيريا والفيروسات. تم العثور على مكونين من الكتان، قشور و ALA (حمض ألفا لينولينيك)، يؤثران على الخلايا المناعية والمركبات التي تتحكم في رد الفعل المناعي.

شاهيد أيضاً:

• فوائد بذور الشيا
• فوائد الزبادي اليوناني
• عصير ديتوكس
• أنواع العسل
• بديل الشوفان للكيتو

الأسئلة الشائعة: