هل تتبع رجيم الكيتو وتبحث عن وصفة كيك كيتو بدون دقيق اللوز لأنك لا ترغب في ان تضحي بالنكهة والقوام اللذيذ للكيك العادي. فهذه الوصفة هي بالضبط ما كنت تبحث عنه. فهي رائعة ومنخفض الكربوهيدرات. وعلى الرغم من أنها تبدو رائعة على طبق، إلا أنها سهلة التحضير ويمكن صنعها في وعاء واحد.
بما أنه لا يمكنك تناول الكيك التقليدي في الكيتو لأنه مصنوعة من الدقيق الأبيض والسكر. فإن وصفة الكيك منخفضة الكربوهيدرات هذه ستلبي كل رغباتك في تناول الكيك دون زيادة تناول الكربوهيدرات.
هل يمكن إستبدال دقيق اللوز بدقيق جوز الهند في كيك الكيتو؟
يمكن أن يكون دقيق جوز الهند بالتأكيد خيارًا ممتازًا عالي الألياف، وباليو، ومنخفض الكربوهيدرات، وخيارًا صديقًا للكيتو للخبز.
لا يعمل دقيق جوز الهند مثل دقيق الكيك العادي. يمتص الكثير من الرطوبة، لذا فإن أي وصفة تستخدم دقيق جوز الهند تحتاج إلى مزيد من الرطوبة (البيض، الزبدة / الزيت، الحليب، إلخ) أكثر من الدقيق.
يمكن أن يكون دقيق جوز الهند كثيفًا وثقيلًا، لذا تأكد من وجود كمية كافية من البيض وصودا الخبز أو مسحوق الخبز. يُعد بياض البيض المخفوق طريقة ممتازة لتفتيح الوصفات القائمة على دقيق جوز الهند لأنه يساعد في جعله خفيفًا ورقيقًا – ولهذا السبب يتم استخدامه في وصفة الكيك هذه.
بدائل دقيق اللوز للكيتو – ستة بدائل للتجربة
يعتبر دقيق اللوز خيارًا شائعًا للخبز، ولكنه قد يكون مكلفًا إذا لم يكن لديك الكثير في متناول اليد. فيما يلي أربعة بدائل لدقيق اللوز يمكنك تجربتها:
1. دقيق جوز الهند
دقيق جوز الهند هو دقيق منخفض الكربوهيدرات وصديق للكيتون مصنوع من جوز الهند المجفف المطحون. دقيق جوز الهند له نكهة خفيفة ويمكن استخدامه في تطبيقات الخبز لخلق مجموعة متنوعة من الحلويات. يحتوي على نسبة عالية من الألياف ويحتوي على مصدر جيد من المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك. كما أنه منخفض في الكربوهيدرات الصافية ، مما يجعله الخيار الأمثل للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كيتونيًا أو أولئك الذين يتطلعون إلى تقليل تناولهم للكربوهيدرات.
2. دقيق بذور عباد الشمس
إذا كنت تبحث عن دقيق منخفض الكربوهيدرات صديق للكيتو، فإن دقيق بذور عباد الشمس يعد خيارًا رائعًا. له نكهة خفيفة ويسهل التعامل معه. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على نسبة عالية من الألياف، مما سيساعدك على الشعور بالشبع أثناء اتباع نظام الكيتو الغذائي.
3. وجبة بذور الكتان الذهبية
تعتبر وجبة بذور الكتان الذهبية إضافة ممتازة لنظامك الغذائي. يحتوي على نسبة عالية من الألياف ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. كما أنه مصدر جيد لأحماض أوميغا 3 الدهنية. يمكن أن تساعدك هذه الوجبة على الشعور بالشبع وهي مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة.
4. طحين الترمس
دقيق الترمس هو دقيق عالي الجودة ومنخفض الكربوهيدرات يستخدم لصنع الخبز والمعجنات الصديقة للكيتو. بالإضافة إلى كونه مصدرًا كبيرًا للألياف ، يعد طحين الترمس أيضًا مصدرًا نباتيًا ممتازًا للبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية.
5. طحين كونجاك
يعد دقيق Konjac خيارًا رائعًا صديقًا للكيتو للخبز والكعك والحلويات الأخرى. إنه مصنوع من جذر الكونجاك المطحون جيدًا وله تناسق رقيق يجعله مثاليًا للخبز. كما أن دقيق الكونجاك منخفض الكربوهيدرات وغني بالألياف، مما يجعله بديلًا صحيًا لأنواع الدقيق الأخرى. لذلك إذا كنت تبحث عن خيار دقيق صديق للكيتو ومغذي ولذيذ أيضًا، فإن طحين الكونجاك ممتاز.
6. طحين البلوط
قد يكون دقيق البلوط خيارًا جيدًا إذا كنت تبحث عن بديل دقيق مناسب للكيتو. يتكون دقيق البلوط من الجوز المحمص المطحون وله نكهة حلوة قليلاً تتناسب جيدًا مع العديد من وصفات الكيتو. كما أنه يحتوي على مستويات عالية من الألياف ، وهو أمر رائع لإمدادك بالشبع ومساعدتك على الشعور بالرضا بعد الوجبات. إذا كنت جديدًا في الكيتو دايت أو تبحث عن طريقة ميسورة التكلفة لإضافة المزيد من الألياف إلى نظامك الغذائي ، فقد يكون دقيق البلوط خيارًا جيدًا.
وصفة كيك كيتو بدون دقيق اللوز
كيك الكيتو هذه ب بدون دقيق اللوز؛ فهي تحتوي على دقيق جوز الهند. وهي خفيفة ورطبة وبمذاق رائع. إنها كيكة بيضاء يمكن خبزها في طبقات أو كعك على شكل صفيحة. هذه الكيكة باليو وخالية من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان وكيتو.
- وقت التحضير: 25 دقيقة
- وقت الطهي: 32 دقيقة
- الوقت الإجمالي: 57 دقيقة
- الحصص: 8 شرائح
المكونات:
- 8 بياض بيض في درجة حرارة الغرفة
- 1/4 كوب + 2 ملعقة كبيرة إريثريتول
- 1/4 كوب زيت جوز الهند
- 1/4 كوب + 1 ملعقة كبيرة طحين جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
لعمل الكريمة:
- 1 كوب زبدة غير مملحة، طرية
- 1 كوب من مسحوق التحلية
- 2 ملعقة كبيرة كريمة خفق ثقيلة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- رشة ملح البحر
طريقة تحضير كيك كيتو بدون دقيق اللوز:
- هذه الوصفة تصنع كعكة بحجم 1-8 انش. راجع ملاحظات الوصفة للحصول على توجيهات لعمل كعكات من طبقتين أو 3 طبقات أو كيك على شكل صفيحة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت، ضعي صينية كيك مستديرة قياس 9 إنش بورق زبدة ودهن جوانب صينية الكيك بزيت جوز الهند أو الدهون المفضلة.
- ضعي بياض البيض في وعاء كبير وضعيه جانبًا.
- ضعي السكر وزيت جوز الهند في وعاء كبير آخر، وباستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط اليدوي ، اخفقي الاثنين معًا، حتى يبدو مثل كريمة، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- أضيفي دقيق جوز الهند، والبيكنج بودر، والملح إلى السكر وزيت جوز الهند، واخلطيهم حتى يتجانسوا. ضع الوعاء جانبًا.
- باستخدام الخلاط اليدوي، اخفقي بياض البيض حتى تصل إلى قمم قاسية، حوالي 6 دقائق. سيبدو بياض البيض لامعًا قليلًا وعندما ترفع الخفاقة سيبقى بياض البيض في قمة صلبة.
- صب بياض البيض في المكونات الجافة. باستخدام ملعقة، قم بطي بياض البيض بالمكونات الجافة حتى يتجانس. افعل ذلك ببطء لمساعدة الخليط على الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الهواء.
- تُسكب في قالب كيك وتُخبز لمدة 25-32 دقيقة، حتى تصبح الكيكة ذهبية اللون ويمكن إدخال عود أسنان في الكيك المخبوز ويخرج نظيفًا.
- اتركي الكعكة لتبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة على الأقل ثم خذ سكينًا وأدخلها برفق على طول الحواف لإزالة الكعكة من المقلاة. ثم اقلب المقلاة على رف التبريد لفك الكيك واتركه ليبرد تمامًا قبل الزينة.
ملحوظات:
- لقد استخدمت كريمة لجمع هذه الكيك المكونة من 3 طبقات.
- لصنع المزيد من الطبقات دفعة واحدة. إليك الوصفة المحولة لطبقتين و 3 طبقات أدناه.
- إذا كنت تقوم بعمل أكثر من طبقة واحدة في كل مرة ، فإنني أوصيك بالحصول على العدد الصحيح من صواني الكيك حتى تتمكن من خبزها جميعًا مرة واحدة. إذا تركت الخليط لفترة طويلة فسوف ينكمش وينتهي بك الحال بكيك غير منفوخ.
طبقتان أو طبق خبز 11 × 7 بوصة:
- 16 بياض بيضة في درجة حرارة الغرفة
- 3/4 كوب إريثريتول
- 1/2 كوب زيت جوز الهند ، بارد أو ملين لكن ليس سائلًا
- 1/2 كوب + 3 ملاعق كبيرة طحين جوز الهند
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 طبقات:
24 بياض بيضة في درجة حرارة الغرفة
1 كوب + 2 ملعقة كبيرة إريثريتول
3/4 كوب زيت جوز الهند
1 كوب دقيق جوز الهند
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
القيمة الغذائية لكل حصة:
حجم الحصة: شريحة واحدة (من طبقة واحدة) السعرات الحرارية: 97 الدهون: 7.5 جرام الدهون المتحولة: 0 الكربوهيدرات: 11.9 جرام (1.3 جرام صافي الكربوهيدرات) الألياف: 1.5 جرام البروتين: 4 جرام
لماذا نفضل دقيق اللوز في الخبز
يحتوي اللوز على الكثير من العناصر الغذائية، وتحويله إلى دقيق لا يغير هذه الحقيقة. إلى جانب انخفاض نسبة الكربوهيدرات في اللوز، يحتوي الدقيق المصنوع من اللوز على كميات صحية من فيتامين E والمنغنيز والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور.
تزود العناصر الغذائية الموجودة في اللوز أجسامنا بفوائد متعددة بخلاف كونها منخفضة الكربوهيدرات بشكل طبيعي، بدءًا من دعم مضادات الأكسدة إلى مقاومة الأنسولين لمرضى السكر وغير المصابين بمرض السكر إلى مساعدتنا في السيطرة على نسبة السكر في الدم. قد يدعم دقيق اللوز مستويات الكوليسترول الصحية أيضًا.
الأهم من ذلك كله، أننا نتمتع بدقيق اللوز لأنه متعدد الاستخدامات في الخبز والطهي بدون نكهة قوية من شأنها أن تغير المنتج النهائي، على عكس دقيق جوز الهند.
دقيق اللوز هو بديل عالي القيمة الغذائية للقمح. من المحتمل أيضًا أنها مليئة بالمغذيات أكثر من معظم أنواع الدقيق الخالية من الغلوتين والصديقة للكيتو في السوق. بالإضافة إلى ذلك، يمكننا بسهولة شراء أو صنع وجبة أو طحين اللوز الخاص بنا في المنزل لتحضير حلويات وحلويات الكيتو المفضلة لدينا.
شاهيد أيضا:
الأسئلة الشائعة:
هل يمكنني استبدال دقيق جوز الهند بدقيق الكيك؟
نظرًا لأن دقيق جوز الهند يمتص الكثير من الرطوبة، ستحتاج إلى استخدام كمية أقل من دقيق جوز الهند والمزيد من الرطوبة والمواد الرابطة (مثل البيض) في أي وصفة لدقيق جوز الهند. كما أنه يعمل بشكل جيد إذا قمت بدمجه مع أنواع الدقيق الأخرى الخالية من الحبوب مثل دقيق اللوز.
كيف يتم قياس دقيق جوز الهند؟
باستخدام دقيق جوز الهند، يعد استخدام مقياس الطعام لقياس الوزن هو الطريقة الأكثر دقة لقياسه. إذا لم يكن لديك ميزان طعام ، فقط تأكد من سكب الدقيق في كوب قياس دون تعبئة دقيق جوز الهند في الكوب واستخدم سكين الزبدة لتسويته.
هل يمكنني جعل هذه الكيك نباتي؟
لسوء الحظ، فإن المكون في هذه الوصفة الذي يجعل قوام كيك دقيق جوز الهند هذه رقيقًا ورطبًا مثل الكيك العادي هو بياض البيض؛ لقد أحدث فرقًا كبيرًا، لذلك لا أوصي باستبدالهم
كيف أحفظ على الكيك لمدة أطول؟
ستستمر كعكة طحين جوز الهند هذه لمدة 3 أيام تقريبًا إذا قمت بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وحوالي 5 أيام إذا احتفظت بها في حاوية محكمة الإغلاق في ثلاجتك. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بها مخزنة في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من دقيق اللوز في كيك الكيتو؟
مصنوع من بذور عباد الشمس المقشر ، دقيق بذور عباد الشمس له قوام مماثل لدقيق اللوز. وهذا يجعله بديلاً ممتازًا خاليًا من الغلوتين وخالي من المكسرات عندما لا يكون لديك طحين اللوز في متناول اليد أو إذا كنت تخبز لشخص يعاني من حساسية من الجوز.
ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من الدقيق لجميع الأغراض في الكيتو؟
دقيق اللوز هو بدائل دقيق الكيتو الأكثر استخدامًا. إنه مصنوع ببساطة من اللوز المطحون وهو منخفض للغاية في الكربوهيدرات، ويحتوي على 3 جرامات فقط من إجمالي الكربوهيدرات و 1 جرام من الكربوهيدرات الصافية لكل ملعقتين كبيرتين (14 جرامًا).