هل التوت البري مسموح في الكيتو؟

يحظى التوت البري بشعبية كبيرة خلال فصل الخريف، الأمر الذي يجعل العديد من الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو يتسائلون “هل التوت البري كيتو؟”. تعرف على ما إذا كان التوت البري منخفض الكربوهيدرات وما هي أفضل وصفات التوت البري في الكيتو؟.

ما هو التوت البري؟

التوت البري Cranberry عبارة عن ثمار حمراء صغيرة وسميكة ومستديرة وذات طعم مر وحامض ونادرًا ما يتم تناولها نيئة. يعتبر التوت البري من مصادر الطاقة الغذائية الشهيرة التي يتم استهلاكها غالبًا على شكل صلصة أو حلوى.

هذه الثمار المغذية منخفضة في السعرات الحرارية والسكر، حيث تحتوي فقط على 50 سعرة حرارية و 4 جرامات من السكر لكل كوب ، خاصة عند مقارنتها بالفواكه الأخرى.

القيم الغذائية للتوت البري

وفقًا لموقع وزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي كوب واحد (100 جرام) من التوت البري الخام غير المحلى على العناصر الغذائية التالية:

• 46 سعرة حرارية
• 87٪ ماء
• 0.4 جرام بروتين
• 12.2 جم كربوهيدرات
• 4.6 جم ألياف
• 4 جرام سكر
• 0.1 جم دهون

هل التوت البري كيتو؟

نعم. يعتبر التوت البري مسموح في الكيتو دايت، لذا يمكنك تناوله بشكل عادي أو استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات.

على الرغم من حقيقة أن كوبًا واحدًا من التوت البري يحتوي على 7.6 جرام من الكربوهيدرات الصافية ، إلا أنه لا يزال من الممكن تناولها باعتدال.

بينما يضاف السكر غالبًا إلى منتجات التوت البري المحضرة ، فإن التوت البري يعتبر فاكهة منخفضة الكربوهيدرات بشكل طبيعي.

أخيرًا، اختر التوت البري الطازج أو المجمد بدلاً من عصير التوت البري السكرية أو التوت البري المعلب أو المجفف.

هل التوت البري المجفف كيتو؟

التوت البري المجفف المضاف إليه السكر أو شراب الذرة ليس مسموح في الكيتو دايت. من ناحية أخرى، يمكن أن يكون التوت البري المجفف غير المحلى مسموح في الكيتو.

بسبب السكر المضاف إلى التوت البري المجفف الكلاسيكي، فهو يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكربوهيدرات.

إن إجمالي الكربوهيدرات في ربع كوب من التوت البري المجفف 33.1 جرامًا ، وصافي الكربوهيدرات 30.1 جرامًا.

هل عصير التوت البري مسموح في الكيتو؟

لسوء الحظ، عصير التوت البري ليس صديقًا للكيتو دايت. حتى الأصناف غير المحلاة تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات لتناسب نظام الكيتو الكلي التقليدي.

عصير التوت البري، مثل معظم عصائر الفاكهة، يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. يحتوي عصير التوت البري غير المحلى على 30.9 جم من الكربوهيدرات الإجمالية و 30.6 جم من الكربوهيدرات الصافية في كوب واحد.

فوائد التوت البري

التوت البري عبارة عن ثمار حمراء صغيرة وسميكة وذات شكل كروي ذات مذاق مر وحامض ونادرًا ما يتم تناولها طازجة.يمكنك ربط التوت البري بالعطلات ، ولكن هناك أسباب وجيهة لاستهلاكها على مدار العام ، أو مجمدة ، أو مجففة ، أو في شكل عصير.

فيما يلي الفوائد الصحية للتوت البري – بما في ذلك ما قالته الأبحاث حول كيف يمكن للتوت البري أن يساعد في مواجهة تهديد الجراثيم المقاومة للمضادات الحيوية.

1. التوت البري يحد من مقاومة المضادات الحيوية

في دراسة نُشرت في 2019 في Advanced Science ، اختار الباحثون البكتيريا المسؤولة عن التهابات المسالك البولية (UTIs) والالتهاب الرئوي والتهاب المعدة والأمعاء.

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية (WHO)، تحدث مقاومة المضادات الحيوية عندما تتغير البكتيريا لتصبح محصنة ضد المضادات الحيوية التي تتناولها عندما تكون مريضًا. لكن في الدراسة، وجد الباحثون أن إضافة مستخلص التوت البري منع البكتيريا من تطوير هذه المقاومة.

تصبح جدران خلايا البكتيريا أكثر نفاذاً للمضاد الحيوي استجابةً لمستخلص التوت البري. وجد الباحثون أيضًا أن البكتيريا لديها وقت أكثر صعوبة في ضخ المضاد الحيوي عن المعتاد.

كانت هذه النتائج مهمة لأن الإفراط في استخدام المضادات الحيوية قد يجعل علاج العدوى أكثر صعوبة.
قضية التوت البري لمحاربة التهاب المسالك البولية أصبحت أقوى بكثير

2. التوت البري له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة

مثل أنواع التوت الأخرى، يعتبر التوت البري من مصادر الطاقة المضادة للأكسدة. وفقًا لدراسة نُشرت في عام 2022 في Molecules، يعتبر التوت البري مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة. نتيجة لذلك، يساعد التوت البري في الحماية من عدة حالات، مثل:

• التهاب المسالك البولية
• أمراض القلب
• السرطان
• داء السكري من النوع 2
• السمنة
• تسوس الأسنان
• التهاب اللثة

يوفر التوت البري أيضًا مركبات مضادة للالتهابات. أظهرت دراسة نُشرت في عام 2015 في مجلة التغذية أن الأشخاص الذين يستهلكون التوت البري لديهم مستويات أقل من بروتين سي التفاعلي.

بروتين سي التفاعلي هو علامة الدم على الالتهاب، وهو سبب معروف للشيخوخة المبكرة ، والأمراض المزمنة ، والتدهور المعرفي.

3. يعزز التوت البري الدورة الدموية

تشير بعض الأدلة إلى أن التوت البري قد يساعد في تحسين مرونة الشرايين ، وفقًا لدراسة مجلة التغذية لعام 2015.

تتضمن مرونة الشريان الدورة الدموية المعززة وتدفق الدم ، مما يرفع الضغط عن القلب ويمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم. يمكن أن يؤدي تحسين الدورة الدموية أيضًا إلى تعزيز الطاقة والوظيفة الإدراكية.

4. يوفر التوت البري الحماية من الأمراض

قدمت دراسة مجلة التغذية لعام 2015 أيضًا دليلًا على أن عصير التوت البري يحمي صحة القلب عن طريق تقليل الكوليسترول الضار أو الكوليسترول والدهون الثلاثية ومقاومة الأنسولين ، وكلها عوامل خطر للإصابة بمرض السكري من النوع 2.

علاوة على ذلك، قد تساعد مركبات معينة في التوت البري في إبطاء نمو أورام الثدي والقولون والرئة والبروستات، وفقًا لدراسة نُشرت في عام 2016 في مضادات الأكسدة.

أنظر: رجيم الفواكه الغذائي

وفقًا لدراسة نُشرت في 2018 في OMICS ، يمكن أن يؤدي تناول التوت البري إلى إحداث تحول إيجابي في بكتيريا الأمعاء المفيدة المرتبطة بالمناعة والمزاج وصحة الجهاز الهضمي.

كما أن الألياف الموجودة في التوت البري الكامل أو المجفف تساعد على منع الإمساك وتدعم صحة الجهاز الهضمي.

6. التوت البري يساعد في المناعة

يدعم فيتامين سي الموجود في التوت البري المناعة ويساعد في إنتاج الكولاجين. لذلك ، يلعب دورًا أساسيًا في صحة الجلد والمفاصل والشفاء بشكل عام.

وفقًا لدراسة نُشرت في عام 2020 في مجلة Future Journal of Pharmaceutical Sciences ، فإن بعض المنتجات المصنوعة من التوت البري يمكن أن تساعد في الوقاية من عدوى المسالك البولية وعلاجها. يتداخل التوت البري بشكل أساسي مع قدرة البكتيريا على الالتصاق بجدران المسالك البولية.

وفقًا لدراسة نُشرت عام 2019 في مجلة IOSR Journal of Dental and Medical Sciences ، فإن هذا الدفاع الطبيعي يحدث أيضًا في الفم لمحاربة أمراض اللثة.

كيف تستمتع بالتوت البري

ابحث عن عصير توت بري غير محلى 100٪ للاستفادة من فوائد التوت البري. نظرًا لأن التوت البري مر، غالبًا ما يضيف المصنعون السكر أو الشراب أو يجمعون العصير مع مجموعة متنوعة حلوة، مثل عصير التفاح.

يمكنك إضافة عصير التوت البري النقي إلى عصير الصباح الخاص بك أو استخدامه مع حليب اللوز المحلى قليلاً كسائل في دقيق الشوفان أو الشوفان طوال الليل.

يمكنك أيضًا العثور على التوت البري المجمد في قسم الفريزر في محل البقالة. جرب بعضًا من أفكار الوجبات الخفيفة التالية التي تتضمن التوت البري المجمد:

• إخلطه مع العصائر.
• يُسخن على نار خفيفة على الموقد في القليل من عصير البرتقال 100٪ مع لمسة من شراب القيقب وجذر الزنجبيل المبشور حديثًا والقرفة والقرنفل.
• استخدميه كغطاء دافئ أو مبرد لأي شيء من الفواكه الى الخضروات إلى السباغيتي الاسكواش والبطاطا الحلوة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك اختيار التوت البري المجفف غير المحلى أو عصير الفاكهة بنسبة 100٪. قم بطيها في زبدة الجوز ، وقذفها على السلطات والحبوب الكاملة ، أو أضفها إلى كرات الطاقة و “اللحاء” المصنوع من الشوكولاتة الداكنة والمكسرات المذابة.

وصفات التوت البري في الكيتو

عند صنع وصفات التوت البري، يفضل التوت البري الطازج على الأصناف الحلوة المجففة والمعلبة. التوت البري الطازج أو المجمد، على عكس التوت البري المجفف والعصائر، يحتوي بشكل طبيعي على نسبة منخفضة من السكر والمغذيات ونسبة عالية من الفيتامينات.

إقرأ: المكسرات المسموحة في الكيتو دايت – اليك افضل مكسرات الكيتو!

1. صلصة التوت البري كيتو

المكونات:

• التوت البري الطازج أو المجمد.
• محلي
• الماء
• مستخلص البرتقال

طريقة التحضير:

• باستخدام أربعة مكونات فقط، يمكنك صنع صلصة التوت البري الخالية من السكر في أقل من 15 دقيقة. عملية صنع صلصة التوت البري محلية الصنع بسيطة للغاية.
• تُمزج جميع المكونات في قدر ويُطهى حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.
• في قدر متوسط ​​الحجم، اخلطي كل المكونات.
• يُطهى على نار خفيفة حتى تفتح التوت البري ، حوالي 15 دقيقة.
• تأكد من الاستمرار في التقليب حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. يجب أن يستغرق هذا الإجراء ما بين 12 و 15 دقيقة.
• تُرفع عن النار وتترك جانباً حتى تصبح جاهزة للتقديم في وعاء التقديم.

2. خبز الكيتو بالتوت البري بنكهة البرتقال

مكونات:

• البيض – عند الخبز، استخدم دائمًا البيض بدرجة حرارة الغرفة لأنه يقلل بشكل كبير من طعم البيض.
• دقيق اللوز
• التوت البري
• مستخلص البرتقال
• قشر البرتقال
• السمنة
• محلي
• المكسرات

طريقة التحضير:

• إذا اتبعت بعض الخطوات البسيطة، فيمكنك صنع خبز التوت البري من كيتو منخفض الكربوهيدرات في أي وقت من الأوقات.
• اجمع كل المكونات، بالإضافة إلى بعض الأوعية، وقم بتشغيل الخلاط الكهربائي.
• في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية ودهني أو ضعي صينية رغيف بحجم 9 بوصات.
• في وعاء خلط كبير، يكسر البيض ويضاف المحلى والقشدة الثقيلة وخلاصة البرتقال وقشر البرتقال ويخفق لمدة دقيقتين بخلاط كهربائي.
• أضيفي دقيق اللوز ودقيق جوز الهند والبيكنج بودر والزبدة الطرية بعد أن يصبح خليط البيض مزبدًا. اخلط حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ويصبح الخليط سميكًا قليلاً.
• اطوي التوت البري بملعقة وانقل الخليط إلى المقلاة المحضرة.
• اخبزيها لمدة 45 إلى 50 دقيقة

3. تشيز كيك الكيتو بالتوت البري

تعتبر ألواح تشيز كيك التوت البري، وكعكة الجبن الكريمية بالفانيليا، وصلصة التوت البري المنعشة الخالية من السكر ، وجوز البقان تنهار في ألواح تشيز كيك Keto Cranberry هذه مثالية.

تحتوي هذه الألواح على 5 كربوهيدرات صافية لكل وجبة مقابل حصة كبيرة.

المكونات:

• السمنة
• دقيق اللوز
• اي محلى أو فاكهة الراهب
• صلصة التوت البري منخفضة الكربوهيدرات
• الجبنة الكريمة
• صفار البيض
• خلاصة الفانيليا النقية
• جوز البقان

طريقة التحضير:

• قم بتبطين مقلاة مقاس 8 بوصات بورق ورق الألمونيوم أو ورق الزبدة، مع ترك ما يكفي من البروز على الحواف لرفع المجموعة الكاملة من ألواح تشيز كيك التوت البري من المقلاة.
• لتحضير القشرة، ابدأ بالخطوات التالية: لعمل قشرة زبدانية طرية، اخلطي الزبدة المذابة ودقيق اللوز والمُحلي معًا.
• اخبزيه لمدة 7 دقائق على 350 درجة فهرنهايت مع ضغط العجين برفق في طبقة متساوية في قاع المقلاة.
• ضع طبقة من المكونات على النحو التالي: تتكون طبقة كعكة الجبن من جبنة الكريمة وصفار البيض وسكر الحلويات سويرف (أو مونك فروت) ومستخلص الفانيليا. هذه خطوة مفضلة كاملة مع الخلاط الصغير / معالج الطعام.
• لتحضير قوام مفتت من البقان، في محضر طعام صغير، اخلطي الزبدة ودقيق اللوز والجوز ونخفق حتى يصبح الخليط خشنًا وتتفكك الزبدة.
• قم بتجميع وخبز القوالب على النحو التالي: أخرج القشرة من الفرن بعد 7 دقائق واتركها جانباً لتبرد لبضع دقائق.
• ضعي طبقة التشيز كيك فوق القشرة، متبوعة بصلصة التوت البري منخفضة الكربوهيدرات.
• اخبزيها لمدة 20 دقيقة، ثم رشي فوقها طبقة التوت البري.

الأسئلة الشائعة: