هل الجبن القريش مسموح في الكيتو؟

هناك العديد من أنواع الجبن منخفضة الكربوهيدرات ونسبة عالية من الدهون، مما يجعلها خيارًا رائعًا في نظام الكيتو دايت. إلا أنه ليست كل أنواع الجبن مسموحة في الكيتو. لكن “هل الجبن القريش مسموح في الكيتو؟”

جبن القريش هو جبن حليب بقري غير محكم التعبئة يتميز بطعمه الخفيف قليلا. تم تصميم هذا النوع من الجبن ليؤكل طازجً، لانه يتلف بسرعة.

هناك عدد من الاستخدامات للجبن القريش ، بدءًا من طبق في حد ذاته وحتى بديل لجبن الريكوتا في أطباق مثل اللازانيا. يحمله معظم البقالين، وغالبًا ما يكون متاحًا أيضًا مباشرة من خلال مصانع الألبان.
لصنع الجبن القريش، يتم تخثر حليب البقر ثم تجفيفه، ولكن لا يتم عصره.

يزيل التجفيف الكثير من مصل اللبن الموجود في الجبن ، ولكن ليس كله. سيؤدي الضغط إلى استخراج ما تبقى من مصل اللبن، وتحويله إلى جبن أكثر صلابة مثل جبن القدر أو جبن المزارع.

يقوم بعض المنتجين أيضًا بشطف الخثارة لتقليل حموضتها، بحيث يكون مذاقها أقل حامضًا ولاذعًا. يتم تغليف الخثارة ومصل اللبن معًا وإرسالها إلى السوق ؛ يجب أن تؤكل بشكل مثالي في غضون 10 أيام.

ما هو الجبن القريش؟

يُصنع الجبن القريش عن طريق تحميض الحليب وطهيه ، مما ينتج عنه خثارة صلبة تنفصل عن مصل اللبن. على عكس الجبن المعتق ، يمكنك صنع الجبن الطازج في المنزل في غضون ساعتين عن طريق تخثر الحليب بمكونين بسيطين: الحليب كامل الدسم والخل أو عصير الليمون.

إذا كنت ترغب في صنع جبن قريش محلي الصنع ، تحقق من وصفتنا للجبن القريش أدناه. لكن ليس عليك صنع الجبن الطازج الخاص بك على الكيتو – حتى جبن ديزي القريش صديق للكيتو.

هل الجبن القريش مسموح في الكيتو؟

نعم، جبن القريش مسموح في الكيتو – لكنه يعتمد على النوع والعلامة التجارية.

يعتبر الجبن القريش كامل الدسم آمنًا في النظام الغذائي الكيتوني بكميات معتدلة. لكن الجبن قليل الدسم مع مكونات مضافة ، مثل السكر ، يمكن أن يدفع صافي الكربوهيدرات اليومية بسرعة عالية جدًا ويخرج جسمك من الحالة الكيتوزية.

نعم – طالما أنها لا تحتوي على سكريات غير ضرورية أو كربوهيدرات أخرى. يعتبر الجبن القريش مصدرًا رائعًا للدهون الصحية ويحتوي على 3.5 جرام فقط من الكربوهيدرات لكل 100 جرام ، وهو طعام مثالي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون لنظام كيتو الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجبن القريش مليء بالفيتامينات والعناصر الغذائية مثل الكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم والريبوفلافين والزنك والبوتاسيوم و B12 و B6. يتم التخلص من بعض هذه الفيتامينات والمعادن الأساسية عندما تقطع الكربوهيدرات من نظامك الغذائي.

يعد الجبن القريش طريقة رائعة لتجنب “إنفلونزا الكيتو” المخيفة التي تقع فريسة للمبتدئين بسبب كثافتها الغذائية!

حقائق غذائية عن الجبن القريش

ربع كوب من جبن القريش(105 جم)

• 103 كالوري
• 12 جم بروتين
• 4.5 جرام دهون
• 5 جرام صافي الكربوهيدرات
• جبن قريش (2٪ دهن)

نصف كوب (113 جم):

• 92 سعرة حرارية
• 12 جم بروتين
• 2.5 جرام دهون
• 5 جرام صافي الكربوهيدرات

تعرف على: أضرار الكيتو

ما الذي يجعل الجبن القريش مسموحا في الكيتو؟

الكيتو هو نظام غذائي عالي الدهون ومنخفض الكربوهيدرات ومتوسط ​​البروتين. أهم عامل هو الحفاظ على الكربوهيدرات أقل من 30 جرامًا في اليوم.

يتسبب استهلاك الكثير من الكربوهيدرات في الكيتو في زيادة الأنسولين ، مما قد يوقف الحالة الكيتونية على الفور. هذا هو سبب أهمية نوع الجبن القريش الذي تتناوله.

يمكن أن تحتوي حصة واحدة من الجبن القريش على ما بين 3 و 13 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية (المصدر). الفجوة البالغة 10 جرامات بين أقل وأعلى عدد من الكربوهيدرات تحدث فرقًا كبيرًا عندما يتعين عليك البقاء أقل من 30 جرامًا في اليوم.

يحتوي الجبن القريش كامل الدسم على الكثير من الدهون والكربوهيدرات المنخفضة نسبيًا ، في حين أن الجبن قليل الدسم يمكن أن يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات التي لا يمكن اعتبارها كيتو.

لكن الكربوهيدرات ليست العامل الوحيد. إذا لم تكن حريصًا ، يمكن أن يؤدي البروتين أيضًا إلى تحفيز الأنسولين. الجبن القريش غني بالبروتين ، لذلك من المهم أن تضعه في الاعتبار في وحدات الماكرو اليومية. إذا قمت بدمج الجبن مع أطعمة أخرى غنية بالبروتين ، فقد ترفع مستوى الأنسولين لديك بما يكفي لإخراج جسمك من الحالة الكيتوزية. يحتاج الشخص العادي من 3 إلى 6 أونصات فقط من البروتين لكل وجبة إذا لم يكن يعمل بنشاط على اكتساب العضلات.

هل الجبن القريش جيد لك؟

يمكن أن يكون الجبن القريش جزءًا صحيًا من نظامك الغذائي. إنه مليء بالدهون الصحية والكالسيوم وفيتامين د والفوسفور والسيلينيوم والزنك وفيتامين ب. بسبب محتواه العالي من الدهون والعناصر الغذائية ، يعتبر الجبن كامل الدسم ممتازًا لتقليل مقاومة الأنسولين.

ابحث دائمًا عن الجبن القريش الذي يحتوي على 4٪ على الأقل من دهون الحليب ولا يحتوي على مكونات مضافة. من الناحية المثالية ، تريد التسوق لشراء الجبن القريش العضوي للحصول على أقصى قدر من الفوائد الصحية. تحتوي منتجات الألبان العضوية على مكونات عالية الجودة وإضافات أقل من منتجات الألبان غير العضوية. أقترح أيضًا تجربة الكفير. الكفير صديق للكيتو وله العديد من الفوائد الصحية للأمعاء.

تجنب هذه المكونات في الجبن القريش:

• السكر
• شراب الذرة عالي الفركتوز
• مالتوديكسترين
• النشاء الغذائي المعدل
• MSG
• الفاكهة أو المنكهات المضافة

بشكل عام، يحتوي الجبن القريش على العديد من الفوائد الصحية عند تناوله بكميات معتدلة. اقتصر على حصة واحدة إلى وجبتين في اليوم.

إطلع على:

• هل محلى ستيفيا كيتو؟
• هل الإندومي مسموح في الكيتو؟
• هل الأناناس مسموح في الكيتو؟ – الأناناس في الكيتو
• ملح الكيتو – هل الملح مسموح في الكيتو؟

فوائد جبن القريش

يمكن أن تعزى فوائد الجبن القريش على الكيتو إلى عاملين رئيسيين:

1. دهون وبروتينات صحية ، سعرات حرارية قليلة

فإن الدهون هي العنصر الغذائي الأساسي عند اتباع نظام كيتو الغذائي. يوفر الجبن كامل الدسم و 8٪ دسم الحليب كميات مناسبة من الدهون عند 9 جرام و 18 جرامًا على التوالي.

لكن الجبن القريش يتألق حقًا عند التفكير في كيف أن الجمع بين الدهون والبروتين يزيد بشكل كبير من الشعور بالامتلاء والشبع ، بينما يظل طعامًا منخفض السعرات الحرارية.

تشير الدراسات إلى أن الجبن القريش يضاهي البيض في قدرته على تحفيز الشعور بالامتلاء وقمع هرمون الجوع جريلين. لهذا السبب ، يتم تضمين الجبن القريش في العديد من أنظمة فقدان الوزن 5

كما أن قوة الإشباع للجبن القريش تجعله إضافة رائعة لخطط الصيام المتقطع ، وعند الجمع بين الصيام المتقطع وحمية الكيتو.

2. يحتوي على البروبيوتيك لصحة الأمعاء

يمكن أن يكون الجبن القريش مصدرًا رائعًا للبروبيوتيك. لكن تحقق من ملصقات العبوات لمعرفة الثقافات الحية والنشطة.

ستدعم هذه البروبيوتيك الميكروبيوم الصحي الذي يلعب دورًا مهمًا في كل وظيفة فسيولوجية بما في ذلك 7 8 9 10:

• إنتاج النواقل العصبية التي تنظم المزاج
• موازنة الهرمونات التي تعزز الصحة الإنجابية والتمثيل الغذائي القوي
• 3. الاستجابات المناعية التي تنظم الأنشطة الالتهابية والمضادة للفيروسات

وجدت دراسة نشرت عام 2020 في Cell ، أن الأنظمة الغذائية الكيتونية لها تأثير كبير على ميكروبيوتا الأمعاء. وأظهرت أن هذه التغييرات أدت إلى تقليل الالتهاب. يقترح مؤلفو الدراسة أنه يمكن استخدام نظام الكيتو كعلاج لاضطرابات المناعة الذاتية في القناة الهضمية.

وجدت دراسات أخرى تبحث في فوائد النظام الغذائي الكيتون على التصلب المتعدد والصرع أن تناول الكيتو أدى إلى تغييرات مفيدة في الميكروبيوم.

إن جعل الجبن القريش بروبيوتيك جزءًا من قائمة طعام نظام كيتو الغذائي الخاص بك يمكن أن يفيد قوة الكيتو قصيرة المدى لإعادة ضبط الميكروبيوم الخاص بك. ويمكن أن يساعد في ملء الميكروبيوم بالكائنات المفيدة التي ستبقيك بصحة جيدة على المدى الطويل.

إكتشف:

• انواع البقوليات المسموحة والممنوعة في حمية الكيتو دايت
• البذور المسموحة في الكيتو دايت
• الفواكه المسموحة في الكيتو دايت
• المكسرات المسموحة في الكيتو دايت

الأثار الجانبية المحتملة لتناول جبن القريش بكثرة

1.يثير الرغبة الشديدة في تناول الطعام
أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مقيدًا مثل نظام الجبن القريش ، يعانون من الرغبة الشديدة في تناول الطعام وقد ينتهي بهم الأمر بتناول المزيد من الأطعمة التي يتوقون إليها ، مما يؤدي في النهاية إلى هزيمة الغرض من نظامهم الغذائي.
2. يبطئ التمثيل الغذائي
إذا لم يكن نظام الجبن القريش مصحوبًا بممارسة التمارين الرياضية والنشاط البدني بانتظام ، فقد ينخفض ​​معدل التمثيل الغذائي لديك بشكل كبير ، مما يجعل فقدان الوزن أكثر صعوبة.
3. يحتوي على فائض الصوديوم
تعتبر التغذية من الجبن كامل الدسم صحية جدًا ، ولكنها غنية بالصوديوم. عندما تأكل حصصًا متعددة من الجبن القريش على مدار اليوم ، فقد ينتهي بك الأمر مع وجود الكثير من الصوديوم في جسمك. يعد احتباس الماء والانتفاخ وزيادة الوزن والانتفاخ من أعراض زيادة الصوديوم. من الواضح أن هذا يلغي الغرض من اتباع نظام غذائي قاسي لفقدان الوزن بسرعة
4. تغيرات في ضغط الدم
في كثير من الأحيان ، يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي في المنزل وتناول فائض الصوديوم باستمرار إلى عواقب وخيمة مثل ارتفاع ضغط الدم وهشاشة العظام وتلف الكلى وزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

طريقة إعداد جبن القريش المسموح في الكيتو

• وقت التحضير: ساعتان
• عدد الحصص: 6
• لكل وجبة: 110 سعرة حرارية
• 13 جرام بروتين
• 5 جرام كربوهيدرات
• 5 جرام كربوهيدرات صافي
• 4.5 جرام دهون

مكونات:

• 1 لتر حليب ماعز أو بقري كامل الدسم (غير عضوي)
• نصف كوب خل أبيض مقطر
• ملح البحر العضوي (حسب الرغبة)
• كريمة ثقيلة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. صب الحليب كامل الدسم في قدر كبير وسخنه ببطء على نار متوسطة منخفضة. قلّب كثيرًا حتى لا يحترق الحليب. ارفعه عن النار بمجرد وصوله إلى 190 درجة فهرنهايت / 88 درجة مئوية.
2. صب الخل في الحليب الدافئ وحركه لمدة 10 ثوان.
3. غطي خليط الحليب والخل الدافئ واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
4. غلف المصفاة بقطعة من القماش القطني وضع المصفاة فوق الحوض أو وعاء لالتقاط مصل اللبن.
5. استخدم ملعقة كبيرة لنقل المواد الصلبة من القدر إلى المصفاة المبطنة بالقماش القطني واتركها تجف لمدة 20 دقيقة.
6. اجمع طرفي القماش القطني معًا وشكل كرة. أمسك طرفي الشاش بيد واحدة واسكب الماء البارد فوقه أثناء عجن الكرة بيدك الأخرى حتى تبرد تمامًا.
7. صب الجبن من القماش القطني في وعاء كبير. باستخدام ملعقة ، قسّم الجبن إلى خثارة صغيرة.
8. يرش ملح البحر فوق الخثارة حسب الرغبة ويقلب برفق. انقله إلى الثلاجة واتركه يبرد لمدة 45 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
9. للحصول على المزيد من الجبن القريش ، أضف الكريمة الثقيلة ببطء حتى تصل إلى القوام المطلوب.

ملاحظة: لا تستخدم الحليب العضوي. معظم الحليب العضوي مصنوع بمعالجة UHT (درجة حرارة عالية جدًا) ، وهي غير مناسبة لصنع الجبن القريش.

أنظر أيضا: جبنه فيتا مسموح في الكيتو

أومليت الكيتوالمخبوزة بجبن القريش

على الرغم من أن العجة غالبًا ما يُنظر إليها على أنها طعام الإفطار ، إلا أن وصفات الكيتو لديها طريقة لجعل جميع الوجبات لذيذة وشبعًا بما يكفي للاستمتاع بها في أي وقت من اليوم. عجة الجبن المخبوزة هي وجبة كاملة في وصفة واحدة. مع احتوائه على بعض الأعشاب الطازجة والخضروات منخفضة الكربوهيدرات ، فإنه يتناسب بشكل خاص مع نظام كيتو الغذائي في منطقة البحر الأبيض المتوسط.

المكونات:

• 4 شرائح من اللحم المقدد السميك أو نصف رطل من اللحم الطازج
• 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
• كوب بصل مقطع
• 1 كوب كوسة مقطعة إلى مكعبات
• 6 بيضات كبيرة – مرعى يربى إن أمكن
• 1 كوب جبن كامل الدسم (4٪) أو كيتو (8٪) جبن قريش
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل
• 1/2 كوب طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
• 1 أفوكادو ، نصفين
• نصف كوب كزبرة مفرومة ناعماً

طريقة التحضير:

• يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت
• في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 9 بوصات ، على نار متوسطة ، اطبخ لحم الخنزير المقدد أو بطن الخنزير حتى ينضج. نقل إلى طبق. صفي بعض الدهون من المقلاة
• يُضاف الزبدة أو السمن ويُطهى البصل وشرائح رقيقة من الكوسا حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني وتنضج الكوسة: حوالي 5 دقائق
• في وعاء كبير ، اخلطي البيض ونصف كوب من الجبن والملح والفلفل.
• يقلب في لحم الخنزير المقدد.
• تصب في مقلاة فوق البصل والكوسا
• ضعي مقلاة في الفرن. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى يتماسك مركز الأومليت
• ضعي عليها قطع من الجبن والطماطم والأفوكادو والبصل الأخضر والكزبرة للتزيين.
• قدمها دافئة واستمتع بها.

تعرف على: فوائد حمية الشمال – تعرف على أهم فوائد النظام الغذائي الإسكندنافي 

خلاصة:

تحتوي جبنة القريض على مزيجها من الدهون والبروتين مع كونها منخفضة السعرات الحرارية يجعلها رائعة للأشخاص الذين يتبعون الكيتو للسيطرة على الرغبة الشديدة في تناول الطعام وفقدان الوزن. كما تدعم البروبيوتيك قدرة نظام الكيتو على إعادة ضبط ميكروبيوم الأمعاء.

لكن ضع في اعتبارك أن الجبن هو في الغالب بروتين ، ويحتوي على بعض الكربوهيدرات. نظرًا لأن النظام الغذائي الكيتون هو طريقة تناول عالية الدهون ومتوسطة البروتين ومنخفضة الكربوهيدرات ، فمن الأفضل دمج الجبن في وصفات الكيتو التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. وإلا فسوف تحتاج إلى موازنة ذلك مع دهون الكيتو الأخرى على مدار اليوم.

الأسئلة الشائعة: