حلومي جبنة لذيذة عنية بالعناصر الغذائية تؤكل عادة مقلية حتى تصبح ذهبية اللون. مثل معظم أنواع الجبن، فهي غنية بالبروتين. لكن هل جبن الحلوم مسموح في الكيتو؟. تعرف على ذلك من خلال قراءة هذا المقال.
حلومي جبنة شبه صلبة مصنوعة من حليب الأغنام والماعز والأبقار. لها طعم منعش وقوام متين وطري. توجد في قسم الجبن في العديد من محلات السوبر ماركت. درجة انصهار جبنة الحلوم عالية ويمكن خبزها وشويها وقليها دون أن تفقد شكلها. يتم تقديمه مطبوخًا مما يعزز مذاقه المالح ويجعله مقرمشًا قليلاً في الخارج.
ما هي جبنة الحلوم؟
تُعد الحلومي تقليديًا من حليب الأغنام أو الماعز في جزيرة شرق البحر الأبيض المتوسط في قبرص، وهي جبنة بيضاء ذات طبقات تشبه في شكلها جبن الموزاريلا. وهي جبنة شبه صلبة وغير ناضجة ومالحة ذات ملمس إسفنجي قليلاً. نكهته منعشة ومالحة وليس لها قشرة. تُصنع الحلومي أحيانًا من حليب البقر. قد يكون الحليب مبسترًا أو غير مبستر. يمكن أن تؤكل الحلوم نيئة ، ولكن نظرًا لارتفاع درجة انصهارها ، فهي جبنة مثالية للشوي أو القلي.
عندما تؤكل نيئة ، حلومي سادة ومطاط إلى حد ما مع الملاحظات المالحة. ومع ذلك ، بمجرد أن يُقرمش في مقلاة أو على الشواية ، يصبح مقرمشًا بشكل جميل ولذيذ من الخارج ويذوب بشكل حسي من الداخل ، على غرار تناسق المارشميلو عند تحميصه.
تزداد شعبية الحلومي. حيث يمكن العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت أو المتاجر المتخصصة وبأسعار معقولة.
طريقة صنع الحلومي
تصنغ حبنة حلوم عن طريق تسخين الحليب وتضاف المنفحة أو المنفحة النباتية لتخثر الحليب. عندما تتشكل الخثارة ، يتم تقطيعها ، وتصريف مصل اللبن ، وترك الخثارة لتتجمد وتضغط في قوالب. يُسلق الجبن بعد ذلك في الماء أو مصل اللبن ، وهذه الخطوة الإضافية في التسخين هي التي توفر مقاومة حلومي للذوبان.
يُملح الجبن بعد ذلك (ويُرش تقليديًا بالنعناع) ويمكن تناوله طازجًا في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام. خلاف ذلك، يمكن حفظها في محلول ملحي وتعمرها لعدة أشهر، مما يساهم في نكهتها المالحة. على عكس معظم أنواع الجبن، لا تستخدم البكتيريا الحمضية أو المنتجة للأحماض لإنتاج جبنة الحلوم.
الحلومي متماسك الملمس ويباع في قوالب الطوب المضغوط ومعبأ بالفراغ من البلاستيك، على غرار جبنة الفيتا. يتم تحضير جبة الحلوم من العديد من أنواع الجبن على طريقة الحلوم من قبل مزارعي الأبقار والماعز في كندا والولايات المتحدة. لأسباب قانونية تتعلق بالملكية، تسمى هذه الأجبان عادةً على طريقة الحلوم أو الجبن القابل للشواء.
اعتمادًا على الوصفة، فإن قوام الحلومي الفريد قد يجعل من الصعب استبداله. يمكن استخدام التوفو أو البانير الهندي في بعض الوصفات ولكن لن يكون مثل الحلومي تمامًا.
إقرأ: هل الشيبس مسموح في الكيتو؟
القيمة الغذائية لجبن حلوم
تحتوي كل حصة من الحلوم على كمية جيدة من البروتين والكالسيوم. يحتوي أونصة واحدة من الحلوم على 110 سعرة حرارية، و 7 جرامات من البروتين، و 9 جرامات من الدهون، و 25٪ من القيمة اليومية للكالسيوم، و 15٪ من القيمة اليومية للصوديوم.
يلعب الكالسيوم دورًا في تحسين وظائف العضلات، ونقل الأعصاب، وإفراز الهرمونات، وصحة العظام. يعزز البروتين النمو والتطور ويدعم وظيفة المناعة، وإدارة الوزن. يزيد قلي الجبن أو طهيه بالزيت من السعرات الحرارية و محتوى الدهون وبالتالي يجب استهلاكها في الاعتبار.
هل جبن الحلوم مسموح في الكيتو؟
نعم، جبن حلوم مسموح في الكيتو، لأنه منخفض الكربوهيدرات ولكن لا تحتوي جميع أنواع الجبن على نسبة صفر من الكربوهيدرات. يحتوي البعض على 2 جرام من الكربوهيدرات الصافية في الوجبة، لكن جبنة الحلوم خالية من الكربوهيدرات، مما يجعلها مكونًا رائعًا للكيتو.
يعتبر جبن حلوم مصدرًا ممتازًا للكالسيوم ، حيث توفر 70٪ من الحصة اليومية الموصى بها للبالغين في الوجبة الواحدة. يحتوي الحلوم أيضًا على الزنك والمغنيسيوم وفيتامين أ والسيلينيوم والعديد من فيتامينات ب.
فوائد الحلوم
هناك العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بجبن الحلوم:
1. غني بالبروتين
حبن الحلوم مصدر جيد للبروتين. يحتوي على 7 غرامات في أونصة واحدة. يعد البروتين ضروريًا للعديد من جوانب الصحة التي تشمل إنتاج الهرمونات ووظيفة المناعة وإصلاح الأنسجة.
يساعد تناول ما يكفي من البروتين في زيادة نمو العضلات وقوتها. يساعد في الحفاظ على كتلة الجسم النحيل أثناء فقدان الوزن. استهلاك البروتين بعد التمرين يعزز تعافي العضلات ويعزز التقدم.
2. يدعم صحة العظام
جبن الحلوم غني بالكالسيوم المعروف بأهميته لصحة العظام. يساعد في تزويد العظام بالقوة والبنية. من المعروف أن 99٪ من الكالسيوم في الجسم يتم تخزينه في العظام والأسنان. يساعد الكالسيوم في زيادة كثافة العظام وتقليل مخاطر كسور العظام. يعمل بشكل ممتاز عندما يقترن بفيتامين د
يمكن أن تساعد زيادة استهلاك منتجات الألبان في زيادة كثافة المعادن في العظام لدى النساء بنسبة 1.8٪ على مدار عامين. كما وجد أن هذا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بكسور العظام.
3. يحمي من مرض السكري
يمكن أن تحمي جبنة الحلوم من مرض السكري من النوع الثاني. أظهرت دراسة وجود صلة بين استهلاك منتجات الألبان وانخفاض الدهون في البطن والوزن. من المعروف أيضًا أن منتجات الألبان تعمل على تحسين حساسية الأنسولين ويمكن أن تحسن قدرة الجسم على تنظيم نسبة السكر في الدم. ربطت دراسة أخرى استهلاك منتجات الألبان بانخفاض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.
يمكن أن يكون هناك إفراغ بطيء للمعدة بسبب محتوى البروتين والدهون في الحلوم وهذا يمكن أن يثبّت مستويات السكر في الدم بعد الوجبات.
سلبيات جبن حلوم
يحتوي جبن حلوم على نسبة عالية من الصوديوم ، والتي تبلغ 350 مجم في كل وجبة. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يجب أن يحصل البالغون الأصحاء على أقل من 2000 مجم يوميًا.
ينصح خبراء الصحة الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بتقليل تناول الملح للحفاظ على مستويات ضغط الدم تحت السيطرة.
بعض الناس حساسون لتأثيرات الملح. مما يعانون من احتباس الماء والانتفاخ بسبب تناول الملح بكميات كبيرة.
جبن الحلوم يحتوي على سعرات حرارية معتدلة. يتم استهلاكه عن طريق القلي بالزيت، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير ويمكن أن يساهم في زيادة الوزن. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ويمكن أن يزيد من فرص رفع مستويات الكوليسترول عند تناوله بكميات كبيرة.
لذلك ، من الجيد الاستمتاع بجبن الحلوم بكميات معتدلة مع اتباع نظام غذائي متوازن.
إطلع على: فوار كيتو جورو لإنقاص الوزن
وصفات جبن الحلوم
- إجبنة حلوم المقلي
الحلوم الذهبي اللذيذ إلى جانب الفطر والبيض المقلي والطماطم والسبانخ الذابل والسلمون المدخن هي وجبة فطور رائعة في نهاية الأسبوع. يمكنك أيضًا إضافة شرائح من الأفوكادو المورقة لمزيد من الدهون الجيدة. يقدم لك مقالنا الأخير 5 وجبات إفطار أفضل مع جبنة أوليمبوس واللبن الوصفة. - بروسكيتا حلومي مشوي
قوام حلومي الكامل يعني أنه يمكن تقطيعه إلى شرائح كثيفة واستخدامه “كخبز”. محاولة صنع بروشيتا الخصبة التي سترضي نظامك الغذائي منخفض الكربوهيدرات وضيوفك.
- سلطة حلومي
يمكن لمكعبات الحلوم الذهبية تحويل أي سلطة إلى شيء كبير ومثير. لكل بساطة يومية ، يمكنك شوي بعضها في لمح البصر وإضافة سلطة خضراء جميلة مع الأفوكادو والطماطم والمكسرات المحمصة. أو لشيء أكثر إسرافًا ، جرب هذه الوصفة مع جبنة الحلوم وسلطة الخضار المشوية. الذي يحتوي على الحلوم والكوسة والباذنجان والبنجر الصغير. - فطائر القرنبيط و الحلوم
شيء واحد قد يفوتك في نظام الكيتو الغذائي هو منتجات الخبز. لهذا قد يكون الحلوم والقرنبيط تغييرًا جيدا. تحتوي على الكثير من الخضار الرائعة، الحلوم المبشور وإضافة دقيق جوز الهند لتتماسك.
إكتشف:
- هل الفول والعدس مسموح في الكيتو؟
- هل الجريش مسموح في الكيتو؟
- هل عين الجمل مسموح في الكيتو؟
- هل الجوز مسموح في الكيتو؟
استنتاج
حلومي جبنة شهيرة لها مجموعة من الفوائد الصحية، مما يجعلها إضافة رائعة في رجيم الكيتو. يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، وعلى نسبة عالية من البروتين والكالسيوم والأحماض الدهنية المفيدة ومصدر جيد للفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، فهو يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون المشبعة وقد يحتوي على مواد مضافة ومواد حافظة ، والتي يمكن أن تكون غير صحية إذا تم تناولها بكميات كبيرة. لذلك ، من المهم مراعاة الإيجابيات والسلبيات قبل إضافة جبنة الحلوم إلى نظامك الغذائي.
بشكل عام، يمكن أن تكون جبنة الحلوم إضافة صحية لنظامك الغذائي عند تناولها باعتدال. إنه متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق ، مما يجعله طريقة رائعة لإضافة نكهة وتغذية لوجباتك. عند اختيار الحلوم ، ابحث عن العلامات التجارية الخالية من الإضافات والمواد الحافظة ، وحدد حجم الجزء إلى 1-2 أوقية في اليوم.
من خلال فهم الفوائد والعيوب الصحية لجبن الحلوم ، يمكنك اتخاذ قرار مستنير بشأن ما إذا كان خيارًا صحيًا لنظامك الغذائي أم لا. من خلال المعرفة الصحيحة والاستهلاك الدقيق، يمكن أن يكون هذا الجبن الشهير إضافة مغذية لوجباتك.
الأسئلة الشائعة:
هل هو آمن للاستهلاك؟
من ناحية، تحتوي على الكثير من الدهون والسعرات الحرارية ، لذلك قد تضاف بسرعة إلى نظام غذائي مصمم لتقليل السعرات الحرارية. وبالمثل، يحتوي الحلوم على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم، مما يجعله مصدرًا جيدًا للتغذية. ضع في اعتبارك أن حلومي، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الصوديوم ، يمكن تناوله باعتدال. الإعلانات
كم عدد السعرات الحرارية في حلومي المشوي؟
تحتوي حصة واحدة جبنة الحلوم المشوية على 175 سعرة حرارية و 1.3 جرام من الكربوهيدرات الكلية، و 1.3 جرام من الكربوهيدرات الصافية، و 14 جرامًا من الدهون، و 12 جرامًا من البروتين، و 1.3 جرامًا من الكربوهيدرات.
هل يمكنك أكل الحلوم بدون طهيه؟
من الممكن تمامًا تناول الحلوم مباشرة من العبوة دون أي شكل من أشكال الطهي. لا يوجد سبب يمنعنا من تناوله بهذه الطريقة ، وما زال طعمه جيدًا. ومع ذلك ، فإن حلومي المطبوخ يتمتع بمذاق أفضل ، لذلك غالبًا ما يكون مقليًا أو مشويًا.
هل هناك أنواع أخرى من الجبن لا تذوب بطريقة تذوب مثل الحلوم؟
يذوب معظم الجبن الذي يتم شراؤه من المتجر المحلي عند تسخينه. ومع ذلك، لا تذوب عدة أنواع من الجبن في درجات حرارة الطهي النموذجية. ومن أشهرها البانير، وهي جبنة طرية من الهند لا تذوب.
هل جبنة الحلوم صحية؟
بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نمطًا غذائيًا صحيًا ويحتاجون إلى المزيد من البروتين والكالسيوم ، فإن الحلومي سيكون خيارًا ممتازًا. من ناحية أخرى ، إذا كان شخص ما يستهلك بالفعل كميات كبيرة من الملح ويحاول تقليله ، فمن الأفضل اختيار نوع مختلف من الجبن. باختصار: ما إذا كانت جبنة الحلوم “صحية” أم لا يعتمد على الفرد والنمط الغذائي العام. 5
هل يمكنك جعل جبنة الحلوم أقل ملوحة؟
الحلومي جبنة مالحة للغاية وتحتوي على ملح أكثر من معظم أنواع الجبن الأخرى. ومع ذلك ، قد يكون من الممكن تقليل محتوى الملح قليلاً عن طريق نقع الحلوم في الماء لعدة ساعات قبل استخدامه. سيساعد القيام بذلك على شطف بعض الملح من المحلول الملحي الذي يأتي الجبن المعبأ فيه. )