هل دقيق الحمص كيتو؟

البقوليات عادة ليست مسموحة في نظام الكيتو ولكن قد تتساءل هل دقيق الحمص كيتو؟ وما هي الخيارات الأخرى المتوفرة لديك.

للحصول على دقيق الحمص من خلال طحن الحمص المجفف. إنه عنصر شائع في مطبخ الشرق الأوسط والمطبخ الهندي، حيث يستخدمه الناس لصنع الفلافل والحمص، من بين الأطعمة الأخرى. كما يعتبر الدقيق مغذيًا بشكل استثنائي لأن حبوب الحمص غنية بالبروتينات والألياف والمعادن وفيتامينات ب.

يمكن أن يكون دقيق الحمص مكونًا رائعًا للحصول على المزيد من البروتين والألياف في نظامك الغذائي. إنه مكون متعدد الاستخدامات في النظام الغذائي النباتي والوصفات النباتية والخالية من الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك، تكمل نكهته الخفيفة اللذيذة مجموعة واسعة من الوصفات اللذيذة والحلوة.

ما هو دقيق الحمص؟

دقيق الحمص هو طحين بديل يتم الحصول عليه عن طريق طحن الحمص في شكله الجاف. والحمص من البقوليات اللذيذة والمتعددة الاستخدامات، ومن أشهرها استخدام الحمص كمكوِّن رئيسي في الطبق.

لقد أصبحت مصدرًا شائعًا للفيتامينات والمعادن الأساسية للعديد من الأنظمة الغذائية، مع الأخذ في الاعتبار أنها صحية للغاية، ومضادة للحساسية، ومتعددة الاستخدامات بشكل كبير.

قد يكون من الصعب العثور على دقيق الحمص في المتاجر، ولكن إذا رأيته، فهو ميسور التكلفة ومن السهل أيضًا صنعه في المنزل، حيث يسهل الحصول على الحمص المجفف وغير مكلف.

القيمة الغذائية لدقيق الحمص

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن 100 جرام من دقيق الحمص يحتوي على القيم الغذائية التالية:

• الطاقة: 387 كالوري
• البروتين: 22.4 جرام
• الدهون: 6.6 جرام
• كربوهيدرات: 57.8 جرام
• الألياف: 10.8 جم
• حديد: 4.86 ملجم
• الكالسيوم: 45 جم
• المغنيسيوم: 166 ملجم
• فيتامين ك: 9.1 ميكروجرام

إقرأ: بامية كيتو – الكربوهيدرات في البامية

هل دقيق الحمص صديقة كيتو؟

دقيق الحمص يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، لذلك فهو ليس صديقًا للكيتو. حيث يحتوي كوب واحد من دقيق الحمص على 43 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية، مما سيخرجك من الحالة الكيتونية. في النظام الغذائي العادي، يمكنك استخدام دقيق الحمص كبديل صحي للدقيق العادي ، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات في نظام الكيتو الغذائي.

كما يحتوي دقيق الحمص على كربوهيدرات أقل من أنواع الدقيق التقليدية، بما في ذلك دقيق القمح ودقيق الذرة وأنواع الدقيق الأخرى المصنوعة من الحبوب. ومع ذلك، لا يزال محتوى الكربوهيدرات مرتفعًا جدًا مقارنة بالدقيق البديل الآخر. لذلك، لن يتم اعتباره بديلاً دقيقًا للكيتو.

إلا أن هناك العديد من الخيارات الأخرى التي يمكنك استخدامها لاستبدال دقيق الحمص والتي لن تجعلك تضحي بحدود صافي الكربوهيدرات اليومية.

ما هي أفضل بدائل كيتو لدقيق الحمص؟

قد يكون من الصعب في نظام الكيتو الغذائي أن تكون قادرًا على الاستمتاع بالخبز والمخبوزات والوجبات الخفيفة مثل البسكويت أو الخبز ، لذلك غالبًا ما يكون من المفيد العثور على وصفات لعمل بدائل صديقة للكيتو. لحسن الحظ، هناك العديد من أنواع الدقيق الصديقة لحمية الكيتو التي يمكنك صنعها أو شرائها بدلاً من دقيق الحمص.

يمكنك العثور على عدد الكربوهيدرات الصافي هذا بجانب بدائل دقيق الحمص:

• وجبة بذور الكتان: 0 جرام من الكربوهيدرات الصافية
• بذور الشيا المطحونة: 10 جرام من الكربوهيدرات الصافية
• دقيق اللوز: 13.3 جرام صافي الكربوهيدرات
• دقيق جوز الهند: 26.7 جرام صافي الكربوهيدرات

كما ترون، لا تزال بدائل دقيق الحمص تحتوي على كميات عالية نسبيًا من الكربوهيدرات الصافية.

من المحتمل أنك لا تزال بحاجة إلى مراقبة حصصك من هذه الأطعمة إذا كنت ترغب في البقاء في الحالة الكيتونية.

طحين اللوز وجوز الهند نوعان من الدقيق الذي يمكن الوصول إليه وغالبًا ما يتم استخدامهما لإنشاء أنواع عديدة من خيارات الأطعمة الصديقة للكيتو.

يمكنك أيضًا تجربة استخدام الشيا أو بذور الكتان كبديل للدقيق الذي سيعطي أيضًا دفعة غذائية لبدائل الكيتو.

إطلع أيضا: هل الشاورما مسموح في الكيتو؟

الفوائد الصحية لدقيق الحمص

وفقًا للدراسات، نظرًا لأن دقيق الحمص يحتوي على بروتين وألياف وفيتامينات أكثر من الدقيق الأبيض، فإن استبدال دقيق الحمص بدقيق القمح المكرر يعزز القيمة الغذائية للأطعمة. كما أنه يحتوي على معادن وفيرة ضرورية لتقوية العظام والأسنان، ونظام مناعة صحي، ووظيفة عضلات وأعصاب طبيعية.

فيما يلي بعض الفوائد الصحية لدقيق الحمص.

1. دقيق الحمص صديق للقلب

تشير الدراسات إلى أن تناول نظام غذائي غني بالبقوليات غير الصويا قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الكلي ومستويات الكوليسترول الضار. وهذا يجعلها خيارًا أكثر صحة لنظام غذائي صحي للقلب.

تشمل حمية البحر الأبيض المتوسط​، على سبيل المثال، البقوليات، وهناك أدلة قوية على الفوائد الصحية للنظام الغذائي.

2. دقيق الحمص آمن لمرضى السكر

تكشف الدراسات أن مرضى السكري قد يستفيدون من الأطعمة المصنوعة من دقيق الحمص لأن الألياف تساعد في تقليل امتصاص الكربوهيدرات الغذائية. نتيجة لذلك، لا يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.

3. يعزز صحة الأمعاء

يحتوي دقيق الحمص والحمص على النشا المقاوم الذي يحافظ على البكتيريا الجيدة في الأمعاء الغليظة ويحسن صحة الأمعاء. وفقًا للدراسات، تساعد هذه البكتيريا في الوقاية من أمراض التمثيل الغذائي مثل السمنة وسرطان القولون والسكري.

4. دقيق الحمص يساعد في الوقاية من عيوب الأنبوب العصبي

دقيق الحمص غني بفيتامين ب (حمض الفوليك). يجب أن يكون لدى النساء الحوامل أو اللواتي يخططن للحمل الكثير من الفولات لتجنب تشوهات الولادة في الأنبوب العصبي مثل السنسنة المشقوقة. يمكن أن يكون دقيق الحمص مصدرًا غنيًا لحمض الفوليك الذي يمكنك إضافته إلى نظامك الغذائي.

5. يعزز الشبع

يمكن أن تكون الأطعمة المصنوعة من دقيق الحمص صحية للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن لأنها تحتوي على البروتين والألياف. تبقيك هذه الأطعمة ممتلئة لفترة أطول وتساعدك على الشعور بالشبع بين الوجبات، مما يقلل من الجوع والرغبة في تناول وجبة خفيفة.

6. دعم النظام الغذائي الخالي من الغلوتين

نظرًا لأن دقيق الحمص هو منتج من البقوليات، فهو خالٍ من الغلوتين. ومع ذلك، عند شراء الدقيق، توخي الحذر نظرًا لاحتمال انتقال التلوث من معدات الإنتاج أو التعبئة والتغليف.

شاهيد:

• هل البقسماط مسموح في الكيتو؟
• هل الأكل المقلي مسموح في الكيتو؟
• هل البيك مسموح في الكيتو؟

السلبيات المحتملة لدقيق الحمص

فيما يلي أهم السلبيات المحتملة لدقيق الحمص:

1. رد فعل تحسسي

يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه البقوليات ، بما في ذلك الحمص. قد يشعرون بعدم الراحة في المعدة والغثيان والقيء والحكة. من الأفضل استشارة الطبيب قبل تناول دقيق الحمص إذا كنت تعاني من حساسية من الحمص. تشمل الأعراض المزمنة الإسهال وضيق التنفس وانخفاض ضغط الدم المميت.

2. التداخل مع الأدوية

يجب على الأشخاص الذين يتناولون بعض الأدوية ، مثل حاصرات بيتا لمشاكل القلب ، الحد من استهلاكهم للبوتاسيوم لأن مستوى البوتاسيوم في الدم لديهم مرتفع. ومع ذلك ، يحتوي دقيق الحمص على كمية وفيرة من البوتاسيوم. وبالتالي ، من الأفضل الحد من استهلاكها.

3. تراكم حمض اليوريك

يحتوي الحمص على مادة البيورين الكيميائية، والتي تنتج الكثير من حمض اليوريك، مما يسبب النقرس عند تكسيره. بالإضافة إلى أن تراكم بلورات حمض اليوريك في المفاصل يسبب النقرس.

4. مشاكل الجهاز الهضمي

قد يواجه بعض الأشخاص صعوبة في تناول الفاصوليا والأطعمة التي تحتوي على الفول مثل دقيق الحمص، وحتى جميع الحبوب بسبب مضادات المغذيات والإنزيمات. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي معظم البقوليات على مواد نشطة بيولوجيًا تؤثر على الهضم وامتصاص العناصر الغذائية ، مثل مثبطات الإنزيم والمركبات الفينولية.

إكتشف:

• هل كريمة الطبخ مسموحة في الكيتو؟
• اليوم المفتوح في الكيتو
• هل يوجد يوم مفتوح في رجيم الكيتو؟
• هل التونة مسموح في الكيتو؟

خاتمة – هل دقيق الحمص كيتو؟

في الختام، يمكن القول أن دقيق الحمص غير مسموح في رجيم الكيتو لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. مع العلم أن دقيق الحمص مصنوع من الحمص المطحون ويحتوب على البروتين والألياف وحمض الفوليك والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والعناصر الغذائية الأخرى بكثرة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يشبع ويمكن أن يساعد في الهضم وصحة القلب.

يعد صنع دقيق الحمص منزلي الصنع أمرًا سهلاً إذا كان لديك معالج طعام. من خلال نقع الحبوب وتجفيفها واطحنها لصنع هذا الدقيق الخالي من الغلوتين. يمكنك استخدامه في الخبز والحساء وكبديل للدقيق العادي. لها نكهة حلوة وغنية بشكل طبيعي، تشبه طحين جوز الهند. اصنع قشور البيتزا والخبز والكعك والبسكويت معها.

دقيق الحمص بديل ممتاز للدقيق الأبيض العادي أو الدقيق المكرر. سيساعد اتخاذ خيار صحي والعيش بأسلوب حياة صحي في منع الظروف الصحية غير المواتية.

الأسئلة الشائعة: