وصفة كيتو بلحم البقر (بيف ستروجانوف) | غداء أو عشاء كيتو

بيف ستروجانوف هو طبق رائع للأمسيات الباردة أو ليالي الشتاء الباردة. على الرغم من أن شرائح اللحم تقليدية في ستروجانوف، إلا أن وصفة ستروجانوف الأسهل والأسرع هذه تعد بنكهة رائعة مع بعض التعديلات. إليك كيفية تحضير وصفة كيتو بلحم البقر أو بيف ستروجانوف المنخفضة الكربوهيدرات والمناسبة لرجيم الكيتو دايت. فتابع قراءة هذا المقال.

لا شيء أفضل طبق دافئ من ستروجانوف باللحم البقري. على الرغم من أن من يتبعون حمية الكيتو لا يمكنهم الحصول على النودلز التي عادة ما تصاحب هذا الطبق، فإن ملعقة كبيرة من أرز القرنبيط المطهو ​​على البخار هي بديل رائع.

علامة الستروجانوف الجيدة هي النكهة. إنه طبق يبني النكهة في المقلاة حيث يتم طهي كل مكون. يستغرق هذا النوع من الطهي القليل من الوقت – ليس كثيرًا من الوقت، ولكن وقتًا أطول من الوقت الذي يستغرقه الطهاة المعتادون اليوم والذين غالبًا ما يكونون مستعجلين للوقت.

صنع لحم البقر ستروجانوف مع اللحم المفروم، هو المنقذ لأولئك الذين يحتاجون إلى تناول العشاء على الطاولة بسرعة. ليست هناك حاجة لتنظيف أو تقطيع اللحم، فقط ضعي اللحم المفروم في المقلاة واطهيه.

ما هو بيف ستروجانوف؟

ستروجانوف هو طبق روسي كريمي، يُفترض أنه ابتكره طاهٍ فرنسي في أواخر تسعينيات القرن التاسع عشر. يشرح هذا الأصل التاريخي كيف يجمع الطبق التأثيرات والنكهات الروسية والفرنسية من كليهما.

فهو يجمع بين القشدة الحامضة الكريمية، وهي عنصر أساسي في الطبخ الروسي مع تقنية تحمير اللحم البقري وهي فرنسية كلاسيكية.

تتطلب الوصفة التقليدية والحديثة مكونات أخرى مثل الفطر والبصل والخردل.

في وصفات أخرى، ترى عناصر مثل صلصلة ورشستر (Worcestershire)، كريم شوربة الفطر، جبنة كريمية ، زبادي يوناني ، بازلاء ، وحتى خردل ديجون.

بغض النظر عن وصفة اللحم البقري ستروجانوف التي تجدها، فإن الطبق يجسد دائمًا الطعم المرضي للحم البقري المقترن بالفطر والبصل الطري.

مثل أي وصفة مريحة، كل ذلك سيكون غني بمرق كريمي ودسم مع النكهة اللذيذة تجعل هذه الوجبة اللذيذة راحة منحلة ستحبها جميع أفراد عائلتك.

في حين أن العديد من الوصفات التي تجدها في الولايات المتحدة تستخدم مثخنًا مثل نشا الذرة والدقيق متعدد الأغراض، فقد حذفتها لتلائم نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.

في وصفة كيتو ستروجانوف هذه، قمت أيضًا بإجراء بعض التعديلات الإضافية لتعبئة المزيد من الدهون الصحية وجعلها مولدة للكيتون. لقد قمت أيضًا بتبسيط الوصفة، حتى تتمكن من تحضير هذا الطبق في 30 دقيقة أو أقل في أحد ليالي الأسبوع المزدحمة.

أفضل جزء هو أنه يمكنك حفظ بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في الثلاجة. هذا يجعلها وصفة تحضير وجبة مثالية، يمكنك عمل دفعات مضاعفة في قدر كبير.

مع ماذا تقدم بيف ستروجانوف؟

عادة، تشاهد ستروجانوف اللحم البقري الكلاسيكي الذي يتم تقديمه فوق نودلز البيض أو حتى المعكرونة.

أولئك الذين يفضلون الخيارات الخالية من الغلوتين قد يقدمونها على الأرز. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظام كيتو الغذائي، فإن أيًا من الخيارات القياسية سيكون مرتفعًا جدًا في النشا.

لا يزال بإمكانك الاستمتاع بالطبق بأسلوب المرق على شيء منخفض الكربوهيدرات. والجدير بالذكر أن الخضار من المتنافسين الكبار.

فيما يلي العديد من خياراتي المفضلة الخالية أيضًا من الغلوتين.

• نودلز الملفوف (1 كوب ملفوف مبشور): 17 سعرة حرارية ، 2.3 جرام من الكربوهيدرات الصافية
• البروكلي المقطّع: 20 سعرة حرارية ، 1 غرام من الكربوهيدرات الصافية
• نودلز الكوسة (zoodles) 1 كوب: 19 سعرة حرارية ، 2.6 جرام من الكربوهيدرات الصافية
• استا كيتو: 10 سعرات حرارية ، 9 جرام من الكربوهيدرات الصافية
• أرز القرنبيط / هريس القرنبيط: 20 سعرة حرارية ، 2 جرام من الكربوهيدرات الصافية

وصفة كيتو بلحم البقر (بيف ستروجانوف)

وصفة بيف ستروجانوف هي نسخة منخفضة الكربوهيدرات من الوصفات الكلاسيكية. إنه يحتوي على مذاق الكريمة الحامضة الكلاسيكية ومرق بنكهة الخردل، ويمكنك تقديمه مع اي اضافة من اختيارك أو تناوله فوق أرز القرنبيط.

• الحصص: 4 حصص
• وقت التحضير: 10 دقائق

المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة ممن الزبدة المقطعة
• 1 رطل 80٪ من لحم البقري المفروم قليل الدهن
• ملح كوشير
• فلفل أسود مطحون
• 1 1/2 رطل من الفطر المقطع إلى شرائح
• 1 فص ثوم مفروم
• 1 ج مرق لحم البقري أو مرق العظام منخفض الصوديوم
• 4 أوقيات من الجبن الكريمي
• 1/2 ج من الكريمة الحامضة
• 2 ملعقة صغيرة من صلصة الرسيستيرشاير
• 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
• بقدونس مفروم ناعماً للتزيين
• أرز القرنبيط مطهو على البخار للتقديم

خطوات تحضير وصفة كيتو بلحم البقر (بيف ستروجانوف):

• سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية وذوب ملعقة كبيرة من الزبدة. يضاف اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى اللحم البقري مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة 10 دقائق. انقل اللحم إلى طبق.
• تُعاد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية ويُضاف ما تبقى من الزبدة والفطر. يُطهى ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح الفطر ذهبيًا، حوالي 7 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الثوم. يطهى حتى تفوح رائحته، 1 دقيقة. أضف المرق والجبن الكريمي والقشدة الحامضة ورسيستيرشاير وخردل ديجون والبابريكا إلى المقلاة. يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك.
• يُعاد اللحم البقري إلى المقلاة ويقلب ليمتزج. قدميها فوق أرز القرنبيط مع البقدونس.

للمزيد إقرأ:

• دجاج بيستو
• وصفة دجاج كيتو لذيذة (دجاج محشي بالجبن والبروكلي)
• وصفات دجاج كيتو
• دجاج مخبوز بالأعشاب (غداء أو عشاء الكيتو)
• شوربة تورتيلا الدجاج – غداء أو عشاء الكيتو
• دجاج بالفطر كيتو – إليك ثلاث طرق لأعداد دجاج الكيتو بالفطر

الأسئلة الشائعة: