إذا كنت تتبع نظام الكيتو، فإن وصفة خبز الشوفان للكيتو هذه يجب أن تعرفها بالتأكيد. إنها أيضًا وصفة خبز باليو وصفة خبز خالية من الغلوتين. ولكن حتى إذا كنت لا تتبع أيًا من هذه الأنظمة الغذائية، أعتقد أنك سترغب في تجربة هذا الخبز لأنه ليس صحيًا فحسب، بل إنه لذيذ للغاية ويسهل تحضيره في المنزل.
لقد أصبح الخبز بدون دقيق أمرًا طبيعيًا للعديد من الأشخاص في جميع أنحاء العالم. البعض لا يستخدمه لأن لديهم مشاكل مع الغلوتين، والبعض الآخر يريد ببساطة أن يأكل كمية أقل من الكربوهيدرات. ومع ذلك، إذا كنت معتادًا على الخبز بالدقيق، فقد يكون من الصعب جدًا أن تصنع شيئًا بدونه.
هذا الخبز بدون دقيق له هيكل مضغوط تمامًا، فهو ينهار قليلاً فقط، ويتماسك جيدًا عندما تقطع شريحة. إنه رطب للغاية وله نكهة رائعة بفضل اللوز المحمص ودقيق الشوفان والبذور المستخدمة. يعد الخبز رائعًا لوجبة إفطار صحية في الصباح ويعمل بشكل جيد كطبق جانبي – مع سلطة أو لحم، على سبيل المثال.
إذا لم تكن قادرًا على تناول الخبز الكامل خلال اليومين الأولين، فإنني أوصي بتجميد نصفه على الفور. ما عليك سوى لف شرائح واحدة من الخبز الطازج في رقائق وتجميدها. كلما شعرت بالجوع يمكنك تذويب شريحتين أو شريحتين وتحميصهما على سبيل المثال.
ما هو خبز الشوفان للكيتو؟
خبز الشوفان هو خبز مصنوع من دقيق الشوفان والبذور المنخفضة الكربوهيدرات ومكونات مناسبة للكيتو.
طعم خبز الشوفان هذا يماثل خبز الشوفان التقليدي، مع القليل من العسل والفتات الطرية وطعم الجوز قليلاً. ومع ذلك، فإن خبز الشوفان يأتي معًا بشكل أسرع، دون الحاجة إلى آلة الخبز، أو الرفع، أو العجن.
ببساطة امزج جميع المكونات معًا في الخلاط أو معالج الطعام، ثم اسكبيها في صينية رغيف واخبزيها. في أقل من ساعة سيكون لديك خبز طازج خالٍ من الغلوتين باستخدام دقيق الشوفان فقط.
يُعد هذا الخبز وجبة فطور صحية خالية من الغلوتين، مغموسة بزبدة الفول السوداني أو نوتيلا الكيتو، أو استخدمه للسندويشات أو الجبن المشوي أو لتقديمه جنبًا إلى جنب مع العشاء. أو للحصول على نسخة أكثر حلاوة، جرب خبز الموز بطحين الشوفان أو فطائر دقيق الشوفان.
إقرأ: خبز كيتو بالزبدة
خبز الشوفان للكيتو
- عدد الحصص: 12حصة
- إجمالي الوقت: 1h30
المكونات:
- 1/2 كوب من قشور السلينيوم
- نصف كوب من ألياف الشوفان
- نصف كوب من بذور الكتان الذهبية المطحونة، + 1-3 ملاعق كبيرة
- كوب طحين ترمس
- 1 كوب ماء دافئ جدًا، حوالي 125 درجة فهرنهايت
- 3 ملاعق كبيرة فاكهة الراهب / ألولوز
- 2 بيضة كاملة مخفوقة ودرجة حرارة الغرفة
- 22 ملاعق كبيرة زبدة طرية
- 1 ملعقة كبيرة عسل الكيتو خالي من السكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
- 2 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
- يُضاف الماء الدافئ في كوب الخلط، ثم يُرش الخميرة فوقه. امزج لبضع ثوانٍ فقط، ثم اترك الخميرة تتفتح أثناء خلط المكونات الجافة.
- في وعاء الخلاط الخاص بك، أضف قشور السلينيوم، وألياف الشوفان، ودقيق الترمس، وبذور الكتان الذهبية، والمحليات، والملح، والبيكنج بودر.
- خفقت لفترة وجيزة لتندمج وتفتيت أي تكتلات وتجعلها خفيفة ورقيقة.
- بمجرد أن تتفتح الخميرة (يجب أن تستغرق حوالي 5-7 دقائق)، مع تشغيل الخلاط، اسكبها ببطء.
- ثم اسكبي البيض والعسل حتى تتماسك العجينة.
- أضيفي الزبدة واستمري في الخلط حتى تمتزج. رشي 1-3 ملاعق كبيرة من بذور الكتان الذهبية حتى تصبح العجينة بالكاد ملتصقة بجوانب الوعاء ولا تصبح رطبة جدًا. قد يؤدي تخطي هذه الخطوة إلى انهيار الخبز عند خبزه.
- اكشطي الجوانب وأزل المضرب ثم استبدلها بخطاف عجين. دع العجينة تعجن لمدة 7 دقائق، ثم اتركها لترتاح لمدة 10 دقائق. أستخدم هذا الوقت للتنظيف والتحضير عن طريق المقلاة.
- خذ صينية الخبز الخاصة بك، وقم بتبطينها بورق زبدة وفرشاة أو رش الجزء الداخلي بزيت الزيتون.
- قم بإزالة العجينة من الخلاط الخاص بك. يجب أن يكون مبتلًا، لكن ليس رطبًا حقًا. لا تريد أن تبلل عجينتك كثيرًا، وإلا فإنك تخاطر بانهيارها عليك. ثق بي في هذا ، وأنا أعلم من التجربة!
- اعجنها لفترة وجيزة، ثم شكلي العجينة في رغيف، ثم ضعيها في صينية الرغيف. قم بتغطيته بغطاء بلاستيكي مرشوشة برذاذ غير لاصق.
- ضعه في مكان دافئ ومظلم واتركه يرتفع لمدة ساعة ونصف. أستخدم إعداد الإثبات الخاص بي وأضيف أيضًا وعاءًا به ماء مغلي على الرف السفلي. إذا لم يكن فرنك يحتوي على هذا الإعداد، فيمكنك تركه يرتفع في الميكروويف مع كوب من الماء الساخن للمساعدة في خلق بيئة رطبة دافئة. للمساعدة في الحصول على ارتفاع جيد حقًا، أود أيضًا استبدال الماء بمزيد من الماء الساخن مرة كل 30 دقيقة.
- يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ضعي الرغيف على الرف السفلي للفرن واخبزيه لمدة 17-18 دقيقة. قم بتدوير المقلاة حتى منتصفها من خلال الخبز. راقب الجزء العلوي من أجل التحمير، إذا بدأ يصبح داكنًا جدًا ، قم بخيمة فضفاضة بورق الألمنيوم أثناء الانتهاء من الخبز.
- أخرج الخبز من الفرن وقاوم الرغبة في تقطيعه. اتركه ليبرد تمامًا قبل التقطيع. قم بتخزين بقايا الطعام في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين ، ثم قم بتخزينها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة 3-4 أيام. يمكنك أيضا تجميدها.
القيمة الغذائية لكل حصة:
- 112 سعرات حراريه من دهون 45
- الدهون 5 جم
- الدهون المشبعة 2 جم
- الكربوهيدرات 9 جم
- الألياف 7 جم
- البروتين 12 جم
للمزيد إقرأ:
الأسئلة الشائعة
كم عدد الكربوهيدرات في خبز الشوفان التقليدي؟
يحتوي خبز الشوفان على 18 جم كربوهيدرات إجمالية، 17 جم كربوهيدرات صافية، 1.5 جم دهون، 4 جم بروتين، و 100 سعر حراري.
هل الزبادي جيد في حمية الكيتو؟
يمكن أن يتناسب الزبادي مع نظام الكيتو الغذائي، ولكن راقب حجم حصتك، واقرأ الملصقات للتأكد من حصولك على نسخة عادية وخالية من النكهات، وأضف طبقة قليلة الكربوهيدرات، مثل التوت والمكسرات أو البذور
هل يمكنني أكل خبز الكيتو كل يوم؟
يمكنك، ربما شريحة أو اثنتين من حين لأخر، لكن من الناحية المثالية لا تريد أن تأكل الكثير منها. وذلك لأن نظام الكيتو الغذائي يتضمن أقل من 50 جرام من الكربوهيدرات في اليوم. ومع ذلك ، تحتوي شريحة الخبز على حوالي 20 جرامًا من الكربوهيدرات، وهي تعادل حصتك اليومية من الكربوهيدرات.
هل ألياف دقيق الشوفان كيتو؟
ألياف الشوفان خالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. إنها ألياف غير قابلة للذوبان مصنوعة من طحن قشور الشوفان. إنها طريقة مفضلة لإضافة الحجم وتحسين ملمس الخبز منخفض الكربوهيدرات والمخبوزة
هل يمكنني صنع خبز دقيق الشوفان خالي من الغلوتين؟
لقد اختبرت الوصفة التي استبدلت الزبادي بعصير التفاح غير المحلى ، وكانت النتائج جيدة. الفتات الملتصقة أقل قليلاً ، لكن النتائج كانت مواتية بشكل عام. لصنع خبز دقيق الشوفان النباتي، يجب استبدال البيض بالكتان أو بديل البيض.
هل أحتاج إلى استخدام خلاط أو محضر طعام؟
ليس بالضرورة، لكن عليك شراء دقيق الشوفان. أولاً، اخفقي المكونات الجافة معًا في وعاء كبير – دقيق الشوفان، مسحوق الخبز، صودا الخبز، والملح. في وعاء منفصل، اخفقي المكونات السائلة معًا – الزبادي والبيض والحليب والعسل. تضاف المكونات السائلة إلى الجافة وتخلط جيدًا. يُقلب الكوب المتبقي من الشوفان ويُسكب في صينية رغيف مدهونة بالزبدة. اخبز حسب التوجيهات.
ما هي أفضل طريقة لمعرفة وقت نضج الخبز؟
إذا كان خبز دقيق الشوفان غير مطبوخ جيدًا، فسيكون عجينًا ويتفتت عند تقطيعه إلى شرائح. يحتوي خبز الشوفان على الكثير من الرطوبة، لذلك عليك التأكد من وجود متسع من الوقت لامتصاص السائل في الشوفان ، حتى لو ظهرت القشرة منه. للحصول على أفضل النتائج ، أدخل مقياس حرارة القراءة الفوري في الخبز وتأكد من أن درجة الحرارة 200 درجة فهرنهايت. إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، فاستخدم سيخًا خشبيًا طويلًا وتأكد من أنه يخرج بدون عجينة مبللة.
ما هي أفضل طريقة لتخزين / تجميد الخبز الخالي من الدقيق؟
للحصول على أفضل النتائج، دع الخبز يبرد تمامًا قبل تقطيعه إلى شرائح. يخزن في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام. للتجميد، قطعي الخبز المبرد تمامًا وخزنيه في كيس التجميد مع إزالة الهواء، لمدة تصل إلى 3 أشهر.
كيف اصنع دقيق الشوفان؟
على الرغم من أنه يمكنك شراء دقيق الشوفان، إلا أنه سريع جدًا وسهل التحضير. لذلط تأكد أولاً من استخدام الشوفان المعتمد الخالي من الغلوتين، والذي تتم معالجته على معدات خالية من القمح أو الشعير أو أي ملوثات أخرى. استخدم خلاطًا عالي الطاقة، أو معالج طعام للحصول على أفضل النتائج. ضع نفس كمية الشوفان التي تحتاجها في الخلاط. اخلطي الشوفان حتى يتحول إلى دقيق ناعم، حوالي 30 ثانية – 1 دقيقة. تحقق للتأكد من عدم وجود أي بقع أكبر من الشوفان، وإذا كان الأمر كذلك، قم بالخلط مرة أخرى.