إذا كنت قد بدأت تتبع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو نظام الكيتو فقد يتبادر إلى ذهنك ” “ما هو بديل الخبز في الكيتو؟“، فهناك الكثير من الخيارات للإختيار من بينها سنقدمها في هذا المقال تعرف عليها؟.
كان الخبز عنصرًا أساسيًا لعدة أجيال وهو عنصر أساسي في الأنظمة الغذائية للعديد من الأشخاص. ومع ذلك، فإن الخبز يحتوي على نسبة عالية نسبيًا من الكربوهيدرات ولكنه منخفض في الألياف، خاصة الخبز الأبيض المصنوع من الحبوب المكررة. عندما تستهلك بكميات كبيرة ولفترات طويلة، فإن الحبوب المكررة لها تأثير سلبي على صحتك ووزنك.
إن تقليل كمية الكربوهيدرات التي تتناولها في نظامك الغذائي عن طريق الحد من استهلاك الخبز قد يساعد الأشخاص على إنقاص الوزن أو تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل مرض السكري.
يمكنك تجربة بدائل الخبز منخفضة الكربوهيدرات أو خبز الكيتو تتيح لك بدائل الخبز هذه الاستمرار في الاستمتاع ببعض طعامك المفضل، مع التأكد من أن نظامك الغذائي يمكن التحكم فيه.
ما هو خبز الكيتو؟
كثير من الناس الذين يتبعون حمية الكيتو يفقدون رائحة وطعم الخبز بشكل كبير. يعد الخبز جزءًا مهمًا من العديد من وجبات الإفطار والغداء ، وبالتالي فإن التخلص من الخبز تمامًا مهمة صعبة لكثير من الناس.
يستخدم خبز الكيتو خيارات ودية بدلاً من القمح والحبوب الأخرى. الحيلة هي اختيار المكونات منخفضة الكربوهيدرات، مثل دقيق اللوز أو جوز الهند. سيكون الطعم مختلفًا عما اعتدت عليه، ولكنه بالتأكيد لذيذ تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، لا شيء يتفوق على رائحة الخبز المخبوز في المنزل.
ما هو بديل الخبز في الكيتو؟
معظم أنواع الخبز التي تشتريها من البقالة مصنوعة من الحبوب عالية المعالجة وتحتوي على مواد حافظة وسكريات مضافة. وبالتالي تكون غير مناسبة لنظام الكيتو. إليك أفضل بديل الخبز في الكيتو:
1. الخبز السحابي
يحتوي الخبز السحابي على أقل من غرام واحد من الكربوهيدرات وهو بديل الخبز منخفض الكربوهيدرات. إنه رقيق مع شكل مماثل للكعك.
للحصول عليه اخفقي ثلاث بيضات في وعاء كبير حتى تسييل تمامًا. تم أضيفي نصف كوب من الزبادي اليوناني أو الجبن الكريمي، وقليل من الملح، واخلطيهم حتى تشبه العجينة بيضة مخفوقة ثقيلة. غطي صينية الخبز بورق زبدة، واسكبي العجين بأشكال فطيرة متساوية الحجم، ثم اطبخ على حرارة 150 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة واتركها تبرد.
من ميزة هذا الخبز يعمل مع مجموعة متنوعة من الحشوات في نظام الكيتو.
2. خبز اللوز السريع
يعد خبز اللوز رائع في نظام الكيتو، وهو بديل رائع للخبز العادي.
يمكن الحصول على هذا النوع من الخبز من خلال الجمع بين بيضتين وكوب من طحين اللوز و 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ونصف كوب من الزبادي اليوناني والميكروويف لمدة 3 دقائق، يمكنك الحصول على خبز سريع غني بالبروتين والألياف والدهون الصحية ولكنه منخفض الكربوهيدرات.
إقرأ: هل المايونيز مسموح في الكيتو؟
3. فطر بورتوبيلو Portobello mushrooms
يعد فطر فطر بورتوبيلو مثالي لوجبة منخفضة الكربوهيدرات التي ترضي، فإن البورتوبيللو يشبه الخبز، فهو مثالي للحشوات اللذيذة أو الجبن أو حشوات الخضار. كما يمكن إستبدل حشوة فطر بورتوبيللو ببعض الدجاج المشوي بالصلصة وبعض السبانخ والجبن المبشور.
4. لفائف الخس
لفائف الخس هي بديل صحي ولذيذ آخر للخبز. فهي منخفضة الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ومصدر جيد للألياف.
يمكن تغليف لفائف الخس بإضافات السندوتشات المفضلة لديك ، مثل الجبن أو لحم الخنزير أو الأفوكادو. كما أنها رائعة لصنع البرغر النباتي.
يعد تغليف الأطعمة اللذيذة بالخس عنصرًا شائعًا في العديد من المطاعم الآسيوية في الولايات المتحدة. يمكنك تجربة وصفة لف الخس اللذيذة في المنزل.
أفضل أنواع الخس التي يمكن استخدامها بدلاً من الخبز تشمل الخس أو الخس أو الزبدة أو مقرمش الصيف.
5. خبز القرنبيط
هناك نوع آخر من خبز الكيتو يمكن أن يحل محل الخبز العادي وهو خبز القرنبيط. هذا الخبز مصنوع من القرنبيط كما يوحي الاسم ويحتوي فقط على 2 صافي كربوهيدرات لكل وجبة.
يمكنك استخدام خبز القرنبيط تمامًا كما تستخدم الخبز العادي. استخدمه لصنع جميع أنواع شطائر الكيتو على سبيل المثال.
6. بيتزا القرنبيط
القرنبيط هو بالتأكيد طعام خارق ، وقد اكتسبت قشرة البيتزا المصنوعة من هذه الخضار شعبية في السنوات الأخيرة.
قشرة البيتزا المصنوعة من القرنبيط هي بديل صحي لعجينة البيتزا العادية لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ولا تحتوي على دقيق أبيض مكرر.
يمكنك أيضًا استخدامه بدلاً من الخبز عند صنع عناصر العشاء مثل البروشيتا. في هذه الحالة ، سيكون أكثر فائدة لأنه سيحل محل الخبز الأبيض.
7. لفائف البيض
يشتهر لفائف البيض بين أخصائيو الحميات الكيتونية، وهي تعمل بشكل جيد كبديل للخبز منخفض السعرات الحرارية وعالي البروتين.
لعمل لفافة البيض، تحتاج إلى بيضة واحدة كبيرة وقليل من الماء. اخلطهم معًا ثم اطبخ الخليط كما تفعل مع فطيرة. بمجرد طهيها، اتركها تبرد قبل إضافة الحشوات المفضلة لديك ولفها في غلاف.
يمكنك أيضًا شراء لفائف البيض من معظم محلات السوبر ماركت.
8. خبز التورتيلا
لفترة طويلة، خدم التورتيلا كواحد من بدائل الخبز منخفضة السعرات الحرارية الأكثر شيوعًا. مع انخفاض عدد الكربوهيدرات وفرصة الحصول على الكثير من الألياف ، تعد هذه حلاً وسطًا رائعًا لمحبي الخبز الذين يترددون في التخلي عن حبوبهم.
تستخدم كارنيتاس لحم الخنزير المطبوخ البطيء التورتيلا لتعطيك المادة التي تتوق إليها دون أي ذنب!
9. أوراق النوري
يعد ورق النوري مليء بالعناصر الغذائية والمعادن المذهلة، وهو عنصر أساسي في العديد من المأكولات الآسيوية ، هو واحد من أفضل بدائل الخبز. هناك الكثير من الأشياء التي يمكن وضعها فيها .
قد تبدو هذه الأعشاب البحرية المجففة الصالحة للأكل مختلفة تمامًا عن الخبز، لكن عشاق السوشي سيتعرفون عليها جيدًا.
10. الفلفل الحلو
للحصول على خبز بديل أكثر ثباتًا، لماذا لا تحضر الفلفل الحلو المحشي. من خلال تقطيع الفلفل إلى نصفين ، انزعي البذور ثم استخدمي النصف العلوي والنصف السفلي.
إنها نيئة لذيذة لأنها تبقى معًا بشكل جيد وتضيف بعض القرمشة الإضافية إلى غدائك، مع ميزة كونها منخفضة الكربوهيدرات. للحصول على شطيرة ساخنة، يمكنك تجربة شوي الفلفل أولاً ثم ملئه بحشو الساندويتش المفضل لديك.
11. قطع الخيار
لعمل صوب صغير منخفض الكربوهيدرات، لماذا لا تقطع الخيار إلى نصفين، افرغ الوسط وضع طبقة من الحشوة.
إن الحشوة المفضلة السهلة هي التونة بالمايونيز. من ميزة الخيار أنه يحافظ على شكله جيدًا ويمنح وجبتك قرمشة ونكهة وكبيرة.
12. أوراق الملفوف
أوراق الملفوف الأخضر. لديهم نكهة رائعة ولكن مناسبة للسندويشات واللفائف، فهي أقوى من لفائف الخس التي تميل إلى الانهيار إذا كنت الكثير من الأشياء بداخلها، ولديها قرمشة مرضية للغاية وتمضغها أيضًا.
13. شراح الباذنجان
لأولئك الذين يبحثون عن بدائل منخفضة الكربوهيدرات للخبز، جرب الباذنجان. اصنع شرائح سميكة أو أقراصًا من الباذنجان عن طريق تقطيع الطرف الأكبر منه. قم بتتبيل الأقراص واخبزها لتحضيرها أساس البرجر أو الشطيرة. الباذنجان هو من أفضل الأطعمة المنخفضة الكربوهيدرات وغني بالألياف مما يجعله خيارًا رائعًا.
14. أوراق الأرز
استخدم ورق الأرز لتغليف أشهى السندويتشات مثل شرائح الديك الرومي والخس والطماطم.
يحتوي ورق الأرز على الكربوهيدرات، ولكنه عادة ما يكون أقل معالجة من معظم أنواع الخبز التي ستجدها في محلات البقالة.
للمزيد إطلع على: هل العدس مسموح في الكيتو؟
كيف يختلف خبز الكيتو عن الخبز العادي؟
إذا كنت قد قررت تناول الخبز في نظام الكيتو الغذائي، فأنت تعلم بالفعل أنك بحاجة إلى الالتزام بالخيارات منخفضة الكربوهيدرات. ومع ذلك، من المهم أن نتذكر أن خبز الكيتو ليس مثل الخبز العادي. قد تبدو مثل الخبز العادي وطعمه متشابه، ولكن من الصعب العثور على خبز كيتو الذي هو بالضبط نفس المذاق والملمس مثل شرائح خبز العمة ميلي أو الخبز المقرض المفضل لديك.
من حيث الذوق، ذكرنا بالفعل أن استخدام الكثير من البيض في وصفة خبز الكيتو يمكن أن يؤدي إلى طعم البيض. قد يكون تجنب هذا هو التحدي الأكثر شيوعًا في معظم وصفات خبز الكيتو. بالإضافة إلى ذلك، عندما يتعلق الأمر بالقوام، تذكر أنه نظرًا لأن خبز الكيتو لا يحتوي على الغلوتين والنشا الموجودين في الخبز التقليدي القائم على دقيق القمح، غالبًا ما ينتهي الأمر بخبز الكيتو ببالجفاف والتفتت.
ما هي فوائد خبز الكيتو؟
عندما يتعلق الأمر بالخبز، هناك الكثير من الخيارات المختلفة للاختيار من بينها. يمكنك اختيار الخبز الأبيض التقليدي أو خبز القمح ، أو يمكنك تجربة شيء مختلف قليلاً مثل خبز الكيتو. خبز الكيتو هو نوع من الخبز مصنوع من مكونات منخفضة الكربوهيدرات وعالية الدهون.
هذا يجعلها خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو. هناك عدد من الفوائد لاختيار خبز كيتو على الخبز التقليدي. واحدة من أكبر الفوائد أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات.
هذا يجعلها خيارًا أفضل للأشخاص الذين يحاولون الحفاظ على انخفاض كمية الكربوهيدرات لديهم. يميل خبز الكيتو أيضًا إلى أن يكون أعلى في الدهون من الخبز التقليدي ، مما يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.
وصفات خبز الكيتو منخفضة الكربوهيدرات
إليك وصفتين من خبز الكيتو:
1. وصفة خبز كيتو السهلة
هذه الوصفة مخصصة لخبز الكيتو الكلاسيك مصنوع من دقيق اللوز. إنه طري ورقيق ويمكن استخدامه للسندويشات أو الخبز المحمص.
المكونات:
- 2 كوب من دقيق اللوز
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 3 ملاعق طعام من بذور الكتان المطحونة
- 4 بيضات كبيرة
- نصف كوب زبدة مذابة
- 1/2 كوب ماء
طريقةالتحضير:
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن الصينية رغيف بالزبدة.
- في وعاء كبير، اخلطي المكونات الجافة – دقيق اللوز والملح والبيكنج باودر.
- في وعاء آخر، اخفقي المكونات المبللة – البيض والزبدة المذابة والماء. نضيف بذور الكتان ونخلط جيدا.
- اسكبي المكونات الرطبة في المكونات الجافة واخلطيها حتى تمتزج جيدًا.
- اسكبي الخليط في مقلاة الفرن واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا.
- دع الخبز يبرد في المقلاة لبضع دقائق قبل تقطيعه وتقديمه.
تعرف على: طريقة عمل شوربة الروبيان بالشوفان
2. وصفة خبز الكيتو بالثوم
يحصل خبز الثوم هذا على نكهته من مزيج من الثوم الطازج والبقدونس والخبز الطري.
المكونات:
- 1¼ كوب (5 أونصة) دقيق اللوز
- 5 ملاعق كبيرة مسحوق قشر سيلليوم مطحون
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1 كوب ماء
- 2 ملعقة صغيرة خل عصير التفاح أو خل النبيذ الأبيض
- 3 بياض بيض
مكونات الحشوة بالزبدة والثوم
- 4 أوقيات. زبدة في درجة حرارة الغرفة
- 1 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً
- نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقةالتحضير:
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع ورق زبدة على صينية خبز.
- في وعاء متوسط ، اخفقي جميع المكونات الجافة للخبز – دقيق اللوز ومسحوق قشر السيليوم ومسحوق الخبز والملح.
- أضف الماء الساخن والخل وبياض البيض واخلطهم حتى يمتزجوا جيدًا. يجب أن تكون العجينة سميكة ولزجة.
- باستخدام ملعقة أو يديك ، شكلي العجينة في رغيف دائري على صينية الخبز المُعدة. تأكد من أن الرغيف يبلغ سمكه حوالي بوصة.
- اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الخبز بنياً ذهبياً. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.
- لتحضير الحشوة بالزبدة والثوم، اخلطي جميع المكونات معًا في وعاء صغير.
- نقطع الخبز بالثوم وننشر كل شريحة مع القليل من زبدة الثوم. اخبزيها لمدة 5-10 دقائق إضافية أو حتى يصبح الخبز مقرمشًا. قدميها على الفور.
إطلع على:
خلاصة
في حين أن طعم الخبز منخفض الكربوهيدرات وخبز الكيتو جيد من تلقاء نفسه ، يمكنك دائمًا الحصول على فروق الكيتو لرفع النكهات. يتم تصنيع حشوات الكيتو من مكونات طعام كاملة وهي أيضًا خالية من المواد الحافظة. نقدم حاليًا ثلاث نكهات مختلفة – كيتو كايا ، كيتو بندق ، كيتو زبدة الفول السوداني. يمكنك دائمًا إقرانها مع كعكة كيتو أو خبز كيتو للحصول على فطور كيتو صحي أو استراحة شاي.
في حين أن الخبز يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي ، إلا أنه يمكن أن يكون حافزًا للغذاء لبعض الناس ، والعديد من أنواع الخبز غنية بالسعرات الحرارية وقليلة الألياف.
يمكن أن توفر بدائل الخبز وجبات متنوعة وأكثر توازناً حتى تفقد الوزن بشكل أكثر كفاءة. يمكن أن توفر بعض هذه المقايضات أيضًا قيمة غذائية أعلى وفوائد صحية إضافية لخبز القمح الكامل.
عند اختيار بدائل الخبز ، كن حذرًا مع المنتجات الخالية من الغلوتين وتلك المصنوعة من دقيق اللوز. على الرغم من أن هذه البدائل يمكن أن تكون صحية ، إلا أنها قد تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية – وفي بعض الحالات – تحتوي على نسبة عالية من السكر.
الأسئلة الشائعة:
كم عدد الكربوهيدرات الموجودة في خبز الكيتو؟
يتعلق النظام الغذائي الكيتون باستهلاك أقل قدر ممكن من الكربوهيدرات. بالمقارنة مع الخبز العادي ، فإن خبز الكيتو بالكاد يحتوي على أي كربوهيدرات. في المتوسط ، يحتوي خبز الكيتو على 2 فقط من الكربوهيدرات لكل شريحة. هذا منخفض جدًا لأن شريحة الخبز العادية تحتوي على حوالي 20 جرامًا من الكربوهيدرات. بالطبع ، هذا يعتمد على نوع الدقيق والزبدة الذي اخترت استخدامه. لقياس كمية الكربوهيدرات التي يحتوي عليها خبز الكيتو بدقة ، يمكنك عرض مكونات خبزك وملاحظة عدد الكربوهيدرات التي يحتوي عليها كل مكون.
هل خبز الكيتو خالي من منتجات الألبان؟
من المؤكد أن بعض أنواع الخبز الكيتوني خالية من منتجات الألبان ، لكن البعض الآخر ليس كذلك. اقرأ دائمًا الملصقات الغذائية الموجودة على خبز الكيتو الذي تشتريه من المتجر ، وتحقق مرة أخرى من قائمة المكونات الخاصة بك عند خبز خبز الكيتو في المنزل. يجب استبدال المكونات مثل الزبدة والجبن الكريمي إذا كنت تريد أن تكون الوصفة خالية من منتجات الألبان.
هل خبز الكيتو مناسب لمرضى السكر؟
نعم. في الواقع، غالبًا ما يحد مرضى السكر من تناول الكربوهيدرات كوسيلة لتنظيم نسبة السكر في الدم. لذلك، فإن الخبز منخفض الكربوهيدرات هو البديل المثالي للخبز العادي في نظام غذائي لمرضى السكري.
هل جميع أنواع خبز الكيتو منخفضة الكربوهيدرات خالية من الغلوتين؟
يمكن أن تكون بعض أنواع خبز الكيتو خالية من الغلوتين. ومع ذلك ، ليس كل شيء. بالإضافة إلى ذلك ، ليست كل أنواع الخبز الخالي من الغلوتين صديقة للكيتو دايت. بعبارة أخرى ، إذا كان هدفك هو اتباع نظام الكيتو الغذائي، فلا تفترض أن الخبز المسمى “خالٍ من الغلوتين” يناسب مع الكيتو. يمكن أن تشمل في بعض الأحيان مكونات غير مناسبة للكيتو مثل البطاطس وفول الصويا والذرة والنشويات الأخرى.
هل يوجد خبز الكوسة في الكيتو؟
بالتأكيد. يمكنك تحويل معظم وصفات الخبز إلى وصفات الكيتو مع القليل من التجارب في المنزل. بدلاً من ذلك، يمكنك العثور على خيارات جاهزة عبر الإنترنت.