هل الطماطم مسموح في الكيتو؟

على الرغم من إعتبار الطماطم عمومًا من الخضروات، إلا أنها في الحقيقة فاكهة. يمكن أن يؤدي هذا إلى إرباك بعض الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو. حاصة الذين بدأوا نظام الكيتو ويتساءلون “هل الطماطم مسموح في الكيتو؟“.

الطماطم (البندورة) هي ثمار ناضجة يمكن تناولها مطبوخة أو نيئة. تقدم الطبيعة مجموعة متنوعة من الطماطم بأشكال وألوان وفوائد غذائية مختلفة. يتم تضمين الطماطم في الوصفات لإضافة طعم ونكهة رائعة. كما تحظى الطماطم بشعبية في جميع الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن.

على الرغم من إمكانية تضمينها بأمان في حمية الكيتو، إلا أن العديد من طرق تحضير الطماطم واستهلاكها قد لا تكون جميعها صديقة للكيتو.

إن نسبة المغذيات العالية ومحتوى الكربوهيدرات المنخفض في الطماطم ليست سوى بعض الأسباب العديدة التي تجعلها مفيدة جدًا لصحتك. تعد الطماطم مصدرًا مهمًا للليكوبين – أحد مضادات الأكسدة المرتبطة بفوائد صحية لا تعد ولا تحصى ، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.

تحتوي الطماطم على مجموعة من المركبات النباتية، مثل بيتا كاروتين ونارينجين. بيتا كاروتين هو أحد مضادات الأكسدة التي غالبًا ما تعطي الطعام لونًا أصفر أو برتقاليًا. يحول جسمك بيتا كاروتين إلى فيتامين أ. Naringenin هو أحد مركبات الفلافونويد الموجودة في جلد الطماطم والذي ثبت أنه يقلل الالتهاب ويحمي الفئران من أمراض معينة.

قد يؤدي تناول الطماطم إلى تحسين صحة قلبك وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. على سبيل المثال ، ربطت إحدى الدراسات التي أجريت على رجال في منتصف العمر انخفاض مستويات اللايكوبين وبيتا كاروتين في الدم بزيادة خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.

قد تساعد المكملات التي تحتوي على اللايكوبين على خفض نسبة الكوليسترول الضار LDL أو ما يسميه بعض الخبراء الكوليسترول.

تشير الدراسات السريرية الرائعة لمنتجات الطماطم إلى فوائدها ضد الالتهاب والإجهاد التأكسدي. تظهر الطماطم أيضًا تأثيرًا وقائيًا على الطبقة الداخلية للأوعية الدموية وقد تقلل من خطر تجلط الدم.

ما هو الكيتو؟

قبل أن نتعرف “هل الطماطم مسموح في الكيتو؟”، دعنا نتحدث بشكل موجز ​​عن الكيتو.

نظام الكيتو هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون ومتوسط ​​البروتين. إنه مصمم لمساعدتك على الدخول في حالة استقلابية تسمى الكيتوزية ، حيث يحرق جسمك الدهون بدلاً من الكربوهيدرات.

هناك العديد من المزايا المحتملة لكونك في الحالة الكيتونية. أولاً ، قد يساعدك على إنقاص الوزن عن طريق حرق الدهون المخزنة في الجسم بكفاءة أكبر. كما أنه يحسن مقاومة الأنسولين وإدارة نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. بالإضافة إلى ذلك ، أفاد العديد من الأشخاص أن اتباع نظام الكيتو الغذائي يقلل بشكل كبير من شهيتهم.

ومع ذلك، من أجل جني جميع الفوائد المحتملة لـ Keto، تحتاج إلى الحد بشكل كبير من تناول الكربوهيدرات الصافي إلى حوالي 5 ٪ من السعرات الحرارية اليومية أو أقل. (صافي الكربوهيدرات، بالمناسبة، هو إجمالي الكربوهيدرات مع الألياف غير القابلة للهضم وبعض الكحوليات السكرية (مثل الإيزومالت والمالتيتول والبوليجليسيتول والسوربيتول والإكسيليتول) التي تمت إزالتها).

لهذا السبب ، يمكن للخضروات التي تحتوي على 5 جرامات فقط من الكربوهيدرات الصافية لكل وجبة، على الرغم من أنها قد تبدو منخفضة الكربوهيدرات.

تعرف على: عصير الكيتو الأخضر

هل الطماطم منخفضة الكربوهيدرات؟

في سلسلة طعام الكيتو، تكون الكربوهيدرات في الطماطم أقل من تلك الموجودة في الخضروات الأخرى مثل:

• الملفوف – يحتوي الملفوف على ثلاثة كربوهيدرات صافية لكل 100 جرام. يمكن أن تكون هذه الخضار لذيذة للغاية عند تقليبها في البهارات والزبدة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه كأساس لحساء الملفوف النباتي اللذيذ أو سلطة الملفوف والبازلاء.
• القرنبيط – محبوب من العديد من وصفات الكيتو ، القرنبيط متعدد الاستخدامات ولكنه لا يزال موجودًا في الكربوهيدرات أكثر من الطماطم. يضيف كوب كامل من القرنبيط 2.9 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية إلى نظامك الغذائي فقط، مما يجعله الاختيار الأفضل في قائمة نظام كيتو الغذائي. إنه بديل ذكي للكربوهيدرات السيئة التي تتوق إليها مثل المعكرونة والأرز والبطاطس.
• البروكلي – البروكلي نبات شائع جدًا في مطبخ كيتو. من المثير للدهشة أن البروكلي يحتوي على عدد من الكربوهيدرات يبلغ 4.40 جرام ويمكن تحضيره بعدة طرق. يمكن رشه بالجبن أو تحميصه أو قليه أو طهيه على البخار. والأفضل من ذلك ، أن البروكلي صحي جدًا ولذيذ.
• الكالي – فقط للتذكير، أفضل خيارات الخضروات لنظام الكيتو الغذائي هي الداكنة والمورقة، وهذا هو كالي. يحتوي الكالي على نسبة كربوهيدرات أعلى من الطماطم والسبانخ عند 4 جم. يمكن استخدام الكالي في السلطات، كقاعدة بدلاً من المعكرونة أو خبزها في رقائق البطاطس.
• الفاصوليا الخضراء – هذه الخضار هي عضو في عائلة البقوليات وتحتوي على 4.27 جرام من الكربوهيدرات لكل وجبة. يمكن طهيها على البخار، أو مطهيها، أو تحميصها لتوفير وجبة لعق الأصابع لجميع أفراد الأسرة.

إقرأ: هل العدس مسموح في الكيتو؟

هل الطماطم مسموح في الكيتو؟

نعم ، الطماطم (البندورة) آمنة جدًا للأكل في النظام الغذائي الكيتو.

تحتوي فاكهة كاملة واحدة على أقل من 7٪ من صافي الكربوهيدرات اليومية (إذا كان حدك 50 جرامًا في اليوم). ستحتاج إلى تناول أكثر من 15 فاكهة للوصول إلى الحد المسموح به أو تجاوزه. .

المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات الصافي ليس السبب الوحيد الذي يجعل الطماطم رائعة لحمية الكيتو.

الثمرة غنية بالمغذيات الدقيقة ، وخاصة بيتا كاروتين وفيتامين ج والبوتاسيوم المعدني. الخضار ، أو الفاكهة إذا كنت تفضل ، غنية أيضًا بالليكوبين المغذيات النباتية.

إذا كنت تتبع نظام الكيتو، فهذا لا يعني أنه يجب أن يكون لديك صفر كربوهيدرات في نظامك الغذائي. ومع ذلك، يجب ألا يتجاوز تناولك اليومي من الكربوهيدرات 50 جرامًا. وبالنظر إلى حقيقة أن الطماطم تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، فهي رائعة لأي شخص يتبع نظام الكيتون الغذائي.

عندما يتعلق الأمر بتناول الطماطم ، يجب عليك اختيار الطماطم الكاملة وتجنب الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر لأنها يمكن أن تكون مليئة بالإضافات والسكريات التي ليست صديقة للكيتو.

المحتوى الغذائي للطماطم المعلبة

يمكن أن يختلف المحتوى الغذائي للطماطم المعلبة حسب نوع الطماطم المستخدمة والمكونات المضافة أثناء عملية التعليب. بشكل عام، يحتوي كوب (240 مل) من الطماطم المعلبة على:

• السعرات الحرارية: 42.
• البروتين: 1.9 جرام.
• الكربوهيدرات: 7.8 جرام.
• الألياف: 2.2 جرام.
• الدهون: 0.3 جرام.
• فيتامين أ: 10٪ من RDI.
• فيتامين ج: 27٪ من RDI.
• الكالسيوم: 2٪ من RDI.
• الحديد: 7٪ من RDI.

محتوى الكربوهيدرات والسكر

الطماطم المعلبة هي غذاء منخفض السعرات الحرارية وغني بالمغذيات ومليء بالكربوهيدرات.

تحتوي الطماطم المعلبة على حوالي 5.5 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من الطماطم ، منها 1.5 جرام سكر. هذه كمية منخفضة نسبيًا من السكر مقارنة بالفواكه والخضروات الأخرى.

محتوى الألياف

تعد الطماطم المعلبة مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية ، حيث توفر حوالي 1.3 جرام من الألياف لكل 100 جرام من الطماطم المعلبة. الألياف مهمة لصحة الجهاز الهضمي ويمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول.

محتوى البروتين والدهون

تعد الطماطم المعلبة أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين والدهون. تحتوي على ما يقرب من 1.8 جرام من البروتين و 0.2 جرام من الدهون لكل 100 جرام من الطماطم المعلبة.

إذا كنت تبحث عن زيادة تناول البروتين والدهون. إذن فهو الخيار الأفضل لك.

إطلع على:

• الخضروات المسموحة والممنوعة في نظام اللو كارب
• الفواكه المسموحة في الكيتو دايت
• الدهون المسموحة في الكيتو دايت

كيف تتناسب الطماطم المعلبة مع نظام الكيتو الغذائي؟

تعد الطماطم المعلبة خيارًا رائعًا لإضافته إلى نظام الكيتو الغذائي لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ومصدر كبير للفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامينات ب المختلفة.

مقارنة بالطماطم الطازجة، تعد الطماطم المعلبة خيارًا أكثر ملاءمة لأنها مطبوخة بالفعل وجاهزة للاستخدام. الطماطم المعلبة تحتوي أيضًا على نسبة أقل من السكر والكربوهيدرات مقارنة بصلصة الطماطم أو معجون الطماطم ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لنظام كيتو الغذائي.

إنها تقدم إضافة رائعة للسلطات ويمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل الحساء واليخنات والكسرولات والفلفل الحار. يمكن أيضًا استخدام الطماطم المعلبة كبديل للبيتزا أو صلصة السباغيتي.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامها لصنع الصلصات والجواكامولي والصلصات اللذيذة الأخرى. يمكن الاستمتاع بالطماطم المعلبة نيئة أو مطبوخة، مما يجعلها مكونًا متعدد الاستخدامات للغاية لنظام الكيتو الغذائي.

الفوائد الصحية للطماطم في الكيتو

تم ربط الطماطم بالكثير من الفوائد الصحية.

1. تعزز صحة الجهاز المناعي

وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة (NIH) ، توفر حبة طماطم واحدة متوسطة النيئة حوالي 19 بالمائة من الحصة الغذائية الموصى بها (RDA) من فيتامين سي.تساعد مضادات الأكسدة هذه على حماية خلاياك من أضرار الجذور الحرة ويمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة.

أظهرت مراجعة بحثية أيضًا أن Naringenin – وهو فلافونويد صحي موجود في جلد الطماطم – يمكن أن يعزز وظيفة المناعة الصحية.

2. تساعد على الهضم

الطماطم مصدر جيد للألياف. هذا يعني أنها قد تساعد في منع تحقيقات البراز مثل الإمساك (طالما أنك تحصل على 25 إلى 31 جم يوميًا من مصادر أخرى أيضًا).

3. جيدة لصحة القلب

الطماطم مليئة بالبوتاسيوم. قد يساعد تناول كمية كافية من هذا المعدن (2600 إلى 3400 ملليجرام) للبالغين فوق 18 عامًا ، اعتمادًا على عمرك / جنسك) في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية عن طريق خفض ضغط الدم.

وجدت مراجعة بحثية أيضًا أن مكافأة اللايكوبين في الطماطم المتواضعة – نفس اللايكوبين الذي يمنح بشرتها اللون الأحمر المميز – يمكن أن تقلل من عوامل الخطر لدى الشخص للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

4. الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان

اقترحت مراجعة بحثية عام 2010 أن اللايكوبين الموجود في الطماطم يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.

تعد الطماطم المطبوخة أفضل مصدر للليكوبين، حيث تساعد عملية الطهي في إطلاق الليكوبين. و الطماطم تستخدم نطاق واسع في الطهي والتحميص، والشواء، والقلي.

سلطت مراجعة بحثية الضوء أيضًا على أن الطماطم يمكن أن تقلل أيضًا من انتشار خلايا سرطان القولون والمستقيم.

5. تعزز الحمل الصحي

يحتاج جسمك إلى حمض الفوليك لتكوين الحمض النووي ومساعدة خلاياك على الانقسام. لكنه مهم للغاية بالنسبة للحوامل، اللواتي يصنعن الحمض النووي لشخص كامل.

قد يمنع الحصول على ما يكفي من حمض الفوليك بعض مشاكل النمو للجنين مثل السنسنة المشقوقة لانعدام الدماغ ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC).

6. الطماطم مفيدة صحة العين

تعد الطماطم مصدرًا قويًا للليوتين وبيتا كاروتين والليكوبين. قد تساعد مضادات الأكسدة هذه في تقليل خطر التعرض للضرر الناجم عن الضوء ، والتنكس البقعي المرتبط بالعمر (AMD) ، وإعتام عدسة العين.

أكتشف:

• عصير أفوكادو كيتو
• عصير فراولة كيتو
• عصير التوت كيتو

خاتمة

أخيرا في حالة الاعتدال، فإن معظم الطماطم مسموحة في اللكيتو، باستثناء الطماطم المجففة بالشمس ومعظم العناصر الجاهزة والمعبأة في المتجر. إلى جانب المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات، لديهم مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة التي قد يفتقر إليها المرء خلال نظام الكيتو الغذائي الصارم.

بخلاف الطماطم النيئة أو المطبوخة، يمكن أن تعمل الصلصات محلية الصنع أو الصلصات أو الطماطم المطهية في صالحك. إذا كنت بحاجة إلى منتجات قائمة على الطماطم يتم شراؤها من المتجر، فتأكد من أنها خالية من السكر وقليلة المواد الحافظة.

الأسئلة الشائعة: