البليلة هي حمص مغلي في الماء وهو من الوجبات الخفيفة واللذيذة التي تحظى بشعبية في العديد من المجتمعات العربية. لذلك قد تتساءل “هل البليلة مسموحة في الكيتو؟”. تعرف على ذلك من خلال متابعة قراءة هذا المقال.
البليلة هي عبارة عن حبوب الحمص؛ التي يتم سلقها وإضاف الكمون عليها، وهي من الأكلات الشعبية المنتشرة بكثرة في العديد من الدول العربية، ويفضلها الكبار والصغار. تعد البليلة من الأكلات الشعبية العربية، المنتشرة في العديد من المجتمعات العربية وخاصة في الشام ومصر والحجاز والعراق والمغرب. وهي تتكون بشكل أساسي من الحمص المغلي والكمون وبعض البهارات حسب الرغبة.
عندما تفكر في الأطعمة عالية الكربوهيدرات، فمن المحتمل أن يتبادر إلى الذهن مجموعة أطعمة الخبز والحبوب. في نظام الكيتو الغذائي، سوف تحتاج إلى الأستغناء على الحبوب، وكذلك البقوليات، والفواكه، والحليب، وبعض الخضار النشوية. للحفاظ على الحالة الكيتونية، يجب أن تحد من تناول الكربوهيدرات إلى 50 جرامًا أو أقل يوميًا.
ما هي حمية الكيتو؟
نظام الكيتو هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون يمكن أن يساعد على تحسين الصحة وعلى إنقاص الوزن. إنه ينطوي على تقليل تناول الكربوهيدرات بشكل كبير واستبدالها بالدهون الصحية. إن انخفاض تناول الكربوهيدرات يضع جسمك في حالة استقلابية تسمى الكيتوزية، حيث يحرق جسمك الدهون للحصول على الطاقة بدلاً من الكربوهيدرات مثل الجلوكوز.
تكمن الفكرة وراء حمية الكيتو في أن الحد من تناول الكربوهيدرات سيجبر جسمك على حرق الدهون للحصول على الطاقة، مما يؤدي إلى فقدان الوزن. قد يكون لنظام كيتو الغذائي أيضًا فوائد صحية أخرى مثل خفض نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترو
ما هي البليلة؟
البليلة هو من الأطباق الشعبة البسيط المغروفة في العديد من الدول العربية خاصة في بلاد الشام ومصر والحجاز والعراق والمعرب وهي عبارة عن حبوب الحمص التي يتم سلقها بالماء مع القليل من الكمون والملح.
والبلبلية من الأكلات التي يرغب الناس في تناولها في فصل الشتاء، في شوارع المدن والأحياء الشعبية حيث يمنحك الإحساس بالدفء فيفب فصل الشتاء.
إقرأ: هل الطعمية مسموح في الكيتو؟
القيمة الغذائية للبليلة
العناصر الغذائية الكمية/100 غرام:
- السعرات الحرارية 164 سعرة حرارية
- البروتين 8.9 غرام
- الدهون 2.6 غرام
- الكربوهيدرات 27.4 غرام
- الألياف 7.6 غرام
- الكالسيوم 49 مليغرام
- الحديد 2.9 مليغرام
- المنغنيز 48 مليغرام
- الفسفور 168 مليغرام
- البوتاسيوم 291 مليغرام
- الزنك 1.5 مليغرام
- السيلينيوم 3.7 ميكروغرام
- فيتامين ج 1.3 مليغرام
- حمض الفوليك 173 مليغرام
- فيتامين أ 27 وحدة دولية
أنواع البليلة
- البليلة المصرية: هو عبارة عن حبوب القمح باللبن والسكر
- البليلة المغربية: عبار عن حمص مسلوق في الماء يقدم في أطباق صغيرة بعد أن يضاف إليه الكمون والفلفل الحار. وفي الغالب يباع في عربات التجول في الشواريع القديمة من المدن والأحياء الشعبية.
- البليلة التونسية: وهي عبارة عن حمص مغلي يضاف إليه الشطة (الهريسة) وفي بعض الأحيانا البيض.
- البليلة العراقية: هي حمص المغلي مضافا إليه الملح والفلفل الأسود الحار والكركم .
- البليلة الخليجية:وهي عبارة عن حمص مغلي مضاف إليه الفلفل الحار والملح وتسمى في الخليج أيضاً بالنخي.
هل البليلة مسموحة في الكيتو؟
لا، البليلة غير مسموحة في الكيتو لانها مكون من الحمص بشكل اساسي. كما تعلم ان الحمص من البقلوليات التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدات. بالرغم من أن الحمص غني بالبروتين، إلا أنه لا يزال مصنوعًا بشكل أساسي من الكربوهيدرات ويمكن لحصة واحدة أن تخرج شخصًا بسهولة من الحالة الكيتونية.
كما أن البليلة المصرية عير مسموحة في الكيتو؛ لانها مكونة من حبوب القمح باللبن والسكر. فإن كل هذه المكونات غير مسموحة في نظام الكيتو.
إطلع على: هل النشا مسموح في الكيتو؟
فوائد البليلة
بما أن البليلة هي عبارة حمص مغلي/ مسلوق. فإننا سوف نتحدت فوائد الحمص.
الحمص غني بالألياف والبروتين والدهون الصحية وله مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI). نتيجة لذلك ، يساعد الحمص في إدارة الكوليسترول والدهون الثلاثية وسكر الدم وضغط الدم. الحفاظ على وزن صحي للجسم. ودعم صحة القناة الهضمية.
1. تساعد في إدارة سكر الدم
في مراجعة نُشرت في عام 2018، وجد الباحثون أن البقول، بما في ذلك الحمص، قد تساعد في إدارة نسبة السكر في الدم .5 الأنسولين هو هرمون يسمح لخلاياك بتناول وتخزين الجلوكوز (السكر) . كما ان الأشخاص الذين يعانون من مقاومة الأنسولين لا يستجيبون للأنسولين كما ينبغي. نتيجة لذلك ، يتراكم السكر في الدم. ارتفاع نسبة السكر في الدم هو عامل خطر للإصابة بمرض السكري من النوع 2
الحمص له مؤشر جلايسيمي منخفض. بعبارة أخرى، يقلل الحمص من مقاومة الأنسولين ولا يسبب ارتفاعًا كبيرًا في نسبة السكر في الدم . كغذاء منخفض المؤشر الجلايسيمي، يمكن أن يساعد الحمص في إدارة نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري. يمكن أن يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم إذا لم يتم علاجه مضاعفات صحية مثل مشاكل الرؤية وأمراض الكلى.
تعرف على: هل الشاورما مسموح في الكيتو؟
2. قد تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية
قد يقلل الحمص من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD). أمراض القلب والأوعية الدموية – بما في ذلك مرض الشريان التاجي (CAD) والسكتة الدماغية وفشل القلب – هي السبب الرئيسي للوفاة في الولايات المتحدة.
وفقًا لمراجعة نُشرت في عام 2020، يساعد الحمص في السيطرة على الكوليسترول والدهون الثلاثية وسكر الدم وضغط الدم. هذه الخصائص هي عوامل خطر لأمراض القلب والأوعية الدموية.
بشكل عام، تعد البقول مصدرًا للدهون والمواد الكيميائية الصحية مثل الفلافونويد والأحماض الفينولية. تشير بعض الأدلة إلى أن هذه المواد الكيميائية لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
3. تساعد في الحفاظ على وزن صحي للجسم
يحتوي الحمص على نسبة عالية من الألياف والبروتين والدهون الصحية، والتي قد تساعد في إدارة الوزن . على سبيل المثال، الألياف تضيف كميات كبيرة إلى وجباتك وتشبع شهيتك بسرعة. يستغرق الحمص وقتًا أطول للمضغ والتحرك في الجهاز الهضمي مقارنة بالأطعمة منخفضة الألياف، مما يجعلك ممتلئًا لفترة طويلة.
في مراجعة نُشرت في عام 2019، أشار الباحثون إلى أن الحمص يساعد في علاج السمنة عن طريق الحد من تراكم الدهون.
4. قد يدعم صحة الأمعاء
كغذاء غني بالألياف ، يساعد الحمص أيضًا في دعم صحة الأمعاء. تحافظ الألياف على انتظام حركة الأمعاء وتساعد على تخفيف الإمساك
وفقًا لمراجعة نُشرت في عام 2022، يساعد الحمص في تحقيق التوازن بين الكائنات الحية الدقيقة “الجيدة” و “السيئة” في ميكروبيوم الأمعاء. تندلع أعراض مرض التهاب الأمعاء (IBD) عندما يزعج شيء ما هذا التوازن. في المقابل، قد يساعد الحمص في تخفيف أعراض مرض التهاب الأمعاء، مثل الإسهال والإمساك وآلام المعدة والغثيان والقيء.
5. صديقة للبيئة
البقول، بما في ذلك الحمص، صديقة للبيئة. تستهلك البقول كمية أقل من الماء مقارنة بالبروتينات الأخرى، مما يجعلها صديقة للجفاف. علاوة على ذلك، تثري البقول التربة التي تنمو فيها، مما يقلل من الحاجة إلى الأسمدة الكيماوية. علاوة على ذلك، يتوفر الحمص بسهولة وبأسعار معقولة.
إطلع على: هل البقسماط مسموح في الكيتو؟
6. يخفض نسبة الكوليسترول
يحتوي كوبان فقط من الحمص على كامل القيمة اليومية للألياف الغذائية. والأفضل من ذلك، أنها تحتوي على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان، والتي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول الضار. حتى أن إحدى الدراسات وجدت أن الحمص يخفض مستويات الكوليسترول في الدم أكثر من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على مستويات مماثلة من الألياف.
7. يعزز فقدان الوزن
يعرف أي شخص يتبع نظامًا غذائيًا أن آلام الجوع يمكن أن تضعف حتى أقوى الإرادة. يكمن التحدي في خفض كمية السعرات الحرارية التي تتناولها دون أن تمشي مع وضع المعدة دائمًا في ذهنك. أدخل الحمص.
يحتوي الكوب الواحد على 269 سعرًا حراريًا فقط، ولكن نصف القيمة اليومية للألياف و 30٪ من البروتين، وكلاهما يراقب الأنسولين الذي يتسبب في تخزين الجسم للدهون.
لذا تناول كوبًا من الحمص على الغداء وستشعر بالشبع حتى العشاء. لهذا السبب وجدت إحدى الدراسات أن المشاركين الذين تناولوا وجبات خفيفة من الحمص أبلغوا عن مستويات أعلى من الرضا وتناولوا كميات أقل من الوجبات الخفيفة بين الوجبات.
8. حماية الجلد
الحمص شائع في العديد من المناخات الدافئة والمشمسة، وهذا خبر سار لمن يأكلونه. هذا لأنها تعمل مثل حاجب الشمس الطبيعي، مع مستويات عالية من المغذيات التي تسمى المنغنيز.
كوب واحد فقط من الحمص المطبوخ يحتوي على 85٪ من قيمتك اليومية من المعدن الذي يعمل كمضاد للأكسدة في خلايا الجلد. كما أنه يحمي من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية، مما يقلل من الطفح الجلدي.
9. تقوية المناعة
تقترح الحكمة الشعبية أنك تصل إلى فيتامين سي عندما تشعر بالبرد قادمًا. الباحثون أكثر تشككًا في فعالية محاربة نزلات البرد. ومع ذلك، فهم يؤيدون بالإجماع تقريبًا الزنك. يمنع الزنك تكاثر فيروسات الأنف، وهي الحشرات المسؤولة عن البرد. يحتوي الحمص على ما يصل إلى 23٪ من الزنك اليومي، بالإضافة إلى 64٪ من احتياجاتك اليومية من النحاس.
10. ينظم سكر الدم
لسوء الحظ ، يعاني المزيد والمزيد من الأشخاص من مرض السكري من النوع 2. إذا كنت من بين ملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم الذين يحتاجون إلى تنظيم نسبة السكر في الدم، فقم بدمج البقوليات مثل الحمص في نظامك الغذائي.
يوصي الأطباء بالبقوليات والخضروات النشوية لموادها الكيميائية النباتية والألياف. يهضم الحمص ببطء دون ارتفاع السكر في الدم وانخفاض مستويات الهيموجلوبين A1C.
11. زيادة الطاقة
1 كوب من الحمص يحتوي على 64٪ من النحاس اليومي و 26٪ من الحديد اليومي. يعمل هذان المعدنان معًا كفريق فائق للحفاظ على نشاطك. يحتاج الحديد إلى النحاس ليمتزج بخلايا الدم الحمراء ودرء فقر الدم. وفي الوقت نفسه، ينقل النحاس الطاقة من السيارات إلى الخلايا ويجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول.
خلاصة – هل البليلة مسموحة في الكيتو؟
وفي الختام، يمكن القول أن البليلة غير مسموحة في الكيتو لانها مكون اساسا من الحمص، وهو من البقوليات المرتفعة الكربوهيدرات؛ مما تجعله غير مناسب لرجيم الكيتو. لذلك فإن تناول القليل منه قد يخرجك من الحالة الكيتونية.
مع العلم ان الحمص غني بالألياف والبروتين والدهون الصحية وله مؤشر سكري منخفض. تشمل الفوائد المحتملة للحمص المساعدة في التحكم في نسبة السكر في الدم وإدارة الوزن ودعم صحة القلب والأمعاء. الحمص متعدد الاستخدامات، لذا يمكنك إضافته إلى العديد من الوجبات والوجبات الخفيفة المالحة أو الحلوة.
إقرأ:
- هل البيك مسموح في الكيتو؟
- هل الخميرة الغذائية مسموحة في برنامج الكيتو دايت؟
- اليوم المفتوح في الكيتو
- هل القرع مسموح في الكيتو؟
- هل حليب المراعي مسموح في الكيتو؟
الأسئلة الشائعة:
هل الحمص كربوهيدرات؟
نعم ، يعتبر الحمص من الكربوهيدرات. وبشكل أكثر تحديدًا، فهي من البقوليات. هذا لا يجعلها مصدرًا للكربوهيدرات المعقدة الصحية فحسب، بل تجعلها أيضًا مصدرًا للكثير من البروتين – مثالي للنباتيين والنباتيين والأشخاص الذين يتحولون إلى نظام غذائي نباتي أكثر.
هل الحمص وجبة خفيفة جيدة من الكيتو دايت؟
نعم، يمكن أن تكون وجبة خفيفة جيدة من الكيتو دايت. ومع ذلك ، سوف يعتمد ذلك على كمية الكربوهيدرات التي تتناولها يوميًا والكمية التي تتناولها. يُعد الحمص وجبة خفيفة سهلة الاستخدام، ولكن تأكد من التحكم في حجم حصتك واحتساب الكربوهيدرات مسبقًا. إذا كنت تبحث عن شيء مشابه ولكن مع القليل من الكربوهيدرات، فحاول صنع نفس الوصفة مع القرنبيط أو الكوسة بدلاً من حبوب الحمص. فها.
ما الذي يمكنك استبداله بالحمص في حمص كيتو؟
يمكنك استبدال الحمص بالقرنبيط أو الأفوكادو لصنع نسخة أكثر ملائمة لحمية الكيتو. يمكنك حتى محاولة إضافة كليهما. حتى أن بعض الناس جربوا القرنبيط مع اللوز، وهذا المزيج هو الأفضل! الفائدة هي أن هناك نكهات مختلفة لاستكشا
هل الحمص خالي من الجلوتين؟
نعم. إنه خالي من الغلوتين. الغلوتين هو بروتين يمكنك أن تجده في القمح والشعير والجاودار. البقوليات خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. وبالتالي، يمكن أن تأكلها الاضطرابات الهضمية وليس لديها مشاكل. ومع ذلك، تأكد من عدم وجود تلوث بجزيئات الغلوتين. يجب أيضًا أن يكون المطبخ خاليًا من الغلوتين، مما يعني أن المستلزمات المستخدمة لا تستخدم مع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
هل يمكنك تجميد الحمص؟
نعم. يمكن أن يظل الحمص صالحًا لمدة تصل إلى 3 أو 4 أشهر في الفريزر. عندما تريد تجميده، تأكد من وضعه في حاوية محكمة الإغلاق. ضعي طبقة رقيقة من زيت الزيتون فوق الحمص وضعيه في الفريزر.
هل يمكنني أكل الحمص في الكيتو؟
حتى تتمكن من تناول الحمص أثناء تناول الكيتو دايت، فقط لا تصاب بالجنون واختاري جانبك بعناية. كما أن إدخال الحمص في نظامك الغذائي يجلب لك أيضًا بعض الفوائد الصحية القوية. كما أن الحمص يحتوي على الألياف والدهون الصحية والبروتين وفيتامينات ب، مما يجعله غذاء غني بالعناصر الغذائية.