هل بدأت اتباع نظام الكيتو وتفكر في استبدال الدجاج المقلي بدجاج البروستد؟ إذا كان الأمر كذلك. فقد تسأل هل البيك مسموح في الكيتو؟ لأنه هو المفضل لذلك لمعرفة ذلك تابع قراءة هذا المقال.
تعتبر البيك (Al-BAIK) سلسلة مطاعم للوجبات السريعة، تأسست في منتصف السبعينات في مدينة جدة السعودية من طرف شكور أبو غزالة، واشتهرت بتقديم وجبة الدجاج والمأكولات البحرية. حيث قد لاقت وجبات البيك رواجًا وقبولًا كبير بسبب مذاقها المميز الناتج عن خلطة البهارات والتوابل المستخدمة. بالأضافة الى السعر المناسب للجميع والخدمة ذات الجودة العالية.
ما هي حمية الكيتو؟
نظام الكيتو هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون. إنه نظام غذائي قائم على البروتين يدفع الجسم لاستهلاك الدهون بدلاً من النشويات لإنتاج الحيوية. الكيتوزيه هي الآلية المحركة للنظام الغذائي الكيتوني، والمفاهيم الكامنة وراءه بسيطة للغاية. عندما يتخلص جسمك من الكربوهيدرات الكافية لحرقها للحصول على الطاقة، فإنه يبدأ في حرق الدهون للحثول على الطاقة بدلا من الكربوهيدرات مما ينتج عنه تكوين الكيتون ويستخدم لجذب الطاقة لجميع الأنشطة؛ تُعرف هذه العملية باسم الكيتوزية. يختار الكثيرون اتباع أسلوب حياة الكيتو لأنه أثبت أنه وسيلة فعالة لتقليل عوامل خطر الإصابة بالمرض وفقدان الوزن ، كما هو موضح في العديد من الدراسات:
- يمكن للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أن تخفض نسبة الدهون الثلاثية في الدم
- ينظم الأداء الأمثل لأعضاء وأنسجة الجسم.
- يساعد في الحفاظ على وزن صحي ويساعد على منع اكتساب دهون البطن.
- يمكن أن يقلل البروتين من الجوع ويمنع الإفراط في تناول الطعام.
- وهو ضروري للمحافظة على صحة العظام والعضلات والأربطة والجلد والدم.
- يساعد نظام الكيتو القائم على البروتين أيضًا في تحقيق التوازن بين الإنتاج والتحسين الفعال للأنزيمات الكيميائية والهرمونات.
- يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات إلى زيادة مستويات الكوليسترول “الجيد” في الدم.
- بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري ومقاومة الأنسولين، يمكن أن يؤدي خفض الكربوهيدرات إلى خفض مستويات الأنسولين والسكر في الدم.
- يمكن أن يكون النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات مثل الكيتو وسيلة فعالة لخفض ضغط الدم.
- كما أثبتت الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والكيتو في الدراسات أنها مفيدة في علاج الأطفال المصابين بالصرع. تتم الآن دراسة أنماط الأكل نفسها لمعرفة تأثيرها على حالات الدماغ الأخرى ، بما في ذلك مرض الزهايمر والخرف ومرض الباركنسون.
إطلع على: هل كريمة الطبخ مسموحة في الكيتو؟
مطاعم البيك
مطاعم البيك هي أكبر سلسة مطاعم في المملكة العربية السعودية؛ وهي أيضا واحدة من أفضل وأعرق مطاعم التي تأسست منذ قرابة 50 عاما، بدأ البيك أول مرة في مدينة جدة بتقديم بوجبة دجاج مميزة بنكهة التوابل الشرقية المميزة.
ومع إزدياد شهرة المطعم بدأ في التطوير ليحافظ على مكانته المميزة فأضاف العديد من وجبات الدجاج بنكهات توابل جديدة لأول مرة في السعودية والتي عرفت باسم دجاج البروستد (Broast).
بعد ذبك لم تتوقف شهرة مطعم البيك في جدة فقط؛ بل افتتحت فروع أخرى في عدة مدن في المملكة العربية السعودية منها مكة المكرمة.
ومع مرور الوقت انتشرت فروع البيك بشكل كبير لتغطي العديد من أحياء مدينة جدة ثم بعد ذلك توسعت وفتحت فروع أخرى في كل من المدينة المنورة والطائف والقنفذة…
وفي عام 2021، وصل عدد فروع البيك إلى أكثر من 120 فرع موزعة في العديد من المناطق في السعودية، بالإضافة إلى فرع في الإمارات العربية المتحدة وفرعين في مملكة البحرين.
ما هو دجاج البيك؟
دجاج البيك هي إحدى وجبات دجاج البروست المقدمة من طرف سلسلة مطاعم البيك. لقد تأسس في المملكة العربية السعودية في عام 1974 (على الرغم من أنه لم يتم تسجيله رسميًا كعلامة تجارية حتى عام 1986).
على الرغم من أن المطاعم تبيع أيضًا المأكولات البحرية، إلا أن الامتياز هو رمز مميز لدجاج البروستد. يتم تقديم معظم الوجبات جنبًا إلى جنب مع البطاطس المقلية وصلصة الثوم.
تعرف على: هل الخميرة الغذائية مسموحة في برنامج الكيتو دايت؟
القيمة الغذائية للدجاج
تعتبر هذه الدواجن من البروتينات الكاملة لاحتوائها على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
كما أنه مصدر جيد للحمض الأميني الأساسي التربتوفان. التربتوفان هو مقدمة للسيروتونين ، وهو هرمون يرتبط بمشاعر الرضا والسعادة والتفاؤل.
عادةً ما يكون الثدي هو أصغر قطع لحم الطائر ، في حين أن الفخذ وعود الطبل والجناح أقل نحافة. يحظى الثديان بشعبية كبيرة بسبب تعدد استخداماتهما. وإليك نظرة سريعة على هذه الحقائق الغذائية:
- حجم الحصة: 6 أونصات (174 جم) صدر دجاج مطبوخ
- سعرات حراريه: 289 ك.س
- الدهون: 5.6 جرام
- صافي الكربوهيدرات (إجمالي الكربوهيدرات – الألياف): 0 جرام
- إجمالي الكربوهيدرات: 0 جرام
- الألياف: 0 جم
- البروتين: 56.0 جرام
بالرغم من ذلك، فإن الدجاج يحتوي على ما هو أكثر من البروتين. كما أنه مصدر جيد لبعض الفيتامينات والمعادن الأخرى.
- يساعد فيتامين ب 12 على تكوين خلايا الدم الحمراء والحفاظ على وظيفة الأعصاب
- النياسين يغذي الجلد السليم والجهاز العصبي
- يساعد حمض البانتوثنيك على تكسير الدهون لاستخدامها في الطاقة
- يدعم الزنك نظام المناعة الصحي
- يساعد الحديد على إنتاج الهيموجلوبين لنقل الأكسجين إلى جميع أنسجة الجسم
القيمة الغذائية لدجاج البيك
- سعرات حرارية: صدر واحد من دجاج البروستد يحتوي على 315 سعرة حرارية. من ناحية أخرى، يحتوي صدر الدجاج المقلي على 330 سعرة حرارية. يحتوي دجاج البروستد على سعرات حرارية أقل لكل وجبة من الدجاج المقلي.
- بروتين: يحتوي دجاج البروستد على 43 جرامًا من البروتين لكل وجبة. يحتوي الدجاج المقلي على 14 جرامًا فقط من البروتين في الوجبة الواحدة.
- سكر: الحصة الواحدة من دجاج البروستد تحتوي على أقل من غرام واحد من السكر. كتلة السكر ، في هذه الحالة ، لا تكاد تذكر. أما الدجاج المقلي فالمجموع خمسة جرامات لكل وجبة. كما يحتوي الدجاج المقلي على كربوهيدرات أعلى بشكل ملحوظ، مما يجعله خيارًا أقل صحة.
- الكربوهيدرات: بالنسبة للكربوهيدرات، تحتوي الوجبة الواحدة من الدجاج المقلي على 40 جرامًا من الكربوهيدرات. بالنسبة للدجاج المحمص، يبلغ عدد الكربوهيدرات 5 جرام.
تختلف المعلومات الغذائية حسب الجزء الذي ترغب في تناوله. حتى لو كان الدجاج المشوي مصدرًا رائعًا للبروتين مع 0 جرام من الدهون المتحولة.
يعد الصدر من أكثر الأجزاء شيوعًا في الدجاج، حيث يحتوي على 43 جرامًا من البروتين لكل قطعة عند تحميصها. تمتلئ الجروح الصغيرة أيضًا بالبروتين بتركيز 14-24 جرامًا من الجناح إلى الفخذ. على الرغم من الخفض ، فإن الكربوهيدرات تنخفض في 6 جرامات أو أقل للقطعة الواحدة.
نظرًا لاختلاف أحجام كل جزء دجاج ، يختلف محتوى السعرات الحرارية لكل قطعة على نطاق واسع. يتم توزيع السعرات الحرارية لدجاج البروستد وفقًا للحجم:
- صدر الدجاج: 329 سعرة حرارية
- الفخذ: 298 سعرة حرارية.
- الجناح – 169 كال.
- الساق – 160 سعرة حرارية.
إذا كنت تتطلع إلى تقليل استهلاك الكربوهيدرات، فإن دجاج البروستد هو الخيار الأفضل.
هل البيك مسموح في الكيتو؟
نعم، البيك مسموح في الكيتو لأن دجاج البيك يحتوي على اقل 6 جراما من الكربوهيدرات لكل وجبة، وبالتالي فإنه قد يناسب رجيم الكيتو نوعا ما. مع العلم ان تناول حصة كبية قد يؤدي الى اخراجك من الحالة الكيتونية. ويبقى المفتاح هو تقليل حجم الحصة لعدم تجاوز الحد اليومي من الكربويدرات.
لذلك يمكن طلب دجاج بروستيد البيك بدون الاضافات الاخرى مثل الدقيق البيض والتتبيلة المرتفعة الكربوهيدرات أو الصلصات التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات.
كما يمكنك طلب الدجاج المشوي بالقليل من التوابل مع السلطة الخضراء. كما يكنك صنع الدجاج في المنزل بمطونات مناسبة للكيتو.
من المعروف ان الدجاج يعد أهم مصدر للبوتين، حيث بقدم العناصر الغذائية الأساسية للعديد من الوظائف الهامة. يساعد في الحفاظ على كتلة العضلات الهزيلة ويدعم صحة الجلد والشعر والعظام، على سبيل المثال لا الحصر. يساعدك تضمين هذا الطائر أثناء اتباع نظام غذائي الكيتون على تلبية احتياجاتك اليومية من البروتين لمساعدة جسمك على تحقيق كل هذه الأشياء.
قد يكون الأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات أكثر عرضة للإصابة بنقص الحديد. يساعد تضمين هذه الدواجن في نظام الكيتو الغذائي في تقليل خطر الإصابة بنقص الحديد.
للمزيد شاهيد:
الأسئلة الشائعة:
هل يمكنني تناول الأطعمة المقلية في نظام الكيتو دايت؟
لا. والسبب وراء ذلك هو أن معظم خيارات الأطعمة المقلية، إن لم يكن كلها، يتم مزجها بالبقسماط والإضافات الأخرى، وهي أكثر من كافية للوصول إلى سقف متطلباتك اليومية من الكربوهيدرات.
هل الأطعمة الحارة صديقة للكيتو؟
لحسن الحظ، يحتوي الفلفل الحار وجميع أنواع الفلفل على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات – خاصة وأنك لست بحاجة إلى استخدام الكثير منها للحصول على نكهة قوية، لذا فهي مثالية لدمجها في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أو الكيتو. إلى جانب الأعشاب الطازجة، فهي طريقة رائعة لتذوق الأطباق اللطيفة دون إضافة الكربوهيدرات غير المرغوب فيها إلى وجباتك.
ما نوع الدجاج الذي يمكنني تناوله في الكيتو؟
بالنسبة لمحبي اللحوم، فإن أفضل الأخبار هي أن اللحوم البيضاء واللحوم الداكنة جيدة تمامًا للأكل عند اتباع نظام الكيتو الغذائي. ومع ذلك، لاحظ أن أفضل نوع من الدجاج لاستخدامه هو بالتأكيد صدور الدجاج لأنها أصغر قطع. ومع ذلك، إذا كنت تريد أن يكون لدجاجك المزيد من النكهة ، فإن أفخاذ الدجاج تعتبر أفضل أنواع اللحوم.
هل يمكنك أن تأكل الكثير من الدجاج كما تريد في الكيتو؟
إذا قررت البدء في أسلوب حياة الكيتو، فيجب أن تدرك أنه لا يمكنك تناول كمية غير محدودة من اللحوم في نظام الكيتو الغذائي. هذا لأن تناول الكثير من البروتين يمكن أن يطردك من الحالة الكيتونية، لذلك في حين أن معظم اللحوم لا بأس بها في الاعتدال في نظام الكيتو الغذائي، فلا ينبغي أن تأخذ نظامك الغذائي بالكامل، أو أن تصبح طعامك الأساسي.
هل يمكنني أكل دجاج ماكدونالد في الكيتو؟
لا، قطع دجاج ماكدونالدز وشطائر الدجاج المقرمشة تعتبر غير مناسبة عند اتباع حمية الكيتو. ولكن إذا كنت تشتهي بعض الدجاج ، يمكنك بالتأكيد تناول ساندوتش الدجاج المشوي.
هل يمكنني أكل كنتاكي فرايد تشيكن في الكيتو؟
الدجاج المقلي يعمل بشكل جيد تمامًا في نظام الكيتو الغذائي طالما اخترت كميات أصغر، مثل أفخاذ الدجاج والأجنحة. لأنه على الرغم من تضمين دقيق القمح ونشا البطاطس، فإن الكمية التي يستخدمها كنتاكي فرايد تشيكن على الدجاج منخفضة نسبيًا.