هل الفاصوليا البيضاء مسموح في الكيتو؟

الفاصوليا عنصر أساسي في العديد من الأطباق وفي العديد من البلدان المختلفة. من الفلفل الحار إلى البوريتو إلى براونيز الفاصوليا السوداء، يتم دمج الفاصوليا في العديد من الوصفات كمصدر نباتي للبروتين والنكهة. ولكن نظرًا لأن الفاصوليا تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات مقارنة ببعض الخضروات الأخرى. لكن هل الفاصوليا البيضاء مسموح في الكيتو؟.

ما هو نظام الكيتو دايت؟

يتكون نظام الكيتو، المعروف باسم حمية الكيتو، من انخفاض حاد في تناول الكربوهيدرات. غالبًا ما يتم تجنب تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، مثل الخبز والأرز واستبدالها باستهلاك اللحوم الخالية من الدهون والدهون.

طالما يتم الإشراف على هذا النظام الغذائي من قبل اختصاصي تغذية مسجل ، يمكن أن يكون بديلاً جيدًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، حيث يبدأ الجسم في استخدام مخازن الدهون الخاصة به كمصدر للطاقة ، بدلاً من الكربوهيدرات التي تأتي من الطعام.

يُعرف هذا النظام الغذائي بشكل خاص بالمساعدة في السيطرة على نوبات الصرع والوقاية منها. ومع ذلك ، يتم إجراء دراسات حاليًا لدعمه كمكمل لعلاج السرطان ، حيث تتغذى الخلايا السرطانية غالبًا على الكربوهيدرات

من المهم أن يتم اتباع النظام الغذائي فقط تحت إشراف وتوجيه اختصاصي تغذية. يمكنه أو يمكنها إكمال تقييم غذائي شامل لتقييم ما إذا كنت مرشحًا جيدًا لهذا النظام الغذائي.

كيف تعمل نظام الكيتو؟

يتضمن نظام الكيتو الغذائي خفضًا حادًا في الكربوهيدرات، والتي ستشكل فقط 10 إلى 15٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. ومع ذلك، قد تختلف هذه الكمية وفقًا لحالتك الصحية ومدة استمرار النظام الغذائي وأهدافك الغذائية.

للتعويض عن انخفاض الكربوهيدرات، سوف تحتاج إلى زيادة تناول الدهون بشكل كبير. وهذا يعني تناول أطعمة مثل الأفوكادو وجوز الهند والبذور وزيت الزيتون والفول السوداني والكستناء والجوز واللوز.

يجب أيضًا زيادة كمية البروتين في نظامك الغذائي حتى تشكل 20٪ من السعرات الحرارية اليومية. لذلك من الضروري أن تأكل اللحوم أو الدجاج أو السمك في الغداء والعشاء وأن تتناول البيض والجبن للوجبات الخفيفة.

عندما تبدأ هذا النظام الغذائي ، سيمر جسمك بفترة تكيف يمكن أن تستمر من عدة أيام إلى بضعة أسابيع ويحدث ذلك لأن جسمك يتحول إلى إنتاج الطاقة من خلال الدهون ، بدلاً من الكربوهيدرات. لذلك من الممكن أن تظهر عليك في الأيام الأولى أعراض مثل الإرهاق والخمول والصداع. ستختفي هذه بمجرد تكيف الجسم.

نظام غذائي آخر مشابه لنظام كيتو الغذائي هو النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات ، والفرق الرئيسي هو أنه في نظام كيتو الغذائي يوجد حد أعلى من الكربوهيدرات.

إقرأ: هل الفاصوليا الخضراء مسموح في الكيتو؟

ما هي الفاصوليا البيضاء؟

الفاصوليا البيضاء، أو حبوب الكانيليني، موطنها المكسيك وأمريكا الوسطى وكانت محصولًا غذائيًا مهمًا لآلاف السنين. الاسم النباتي لحبة الفاصوليا البيضاء هو Phaseolus vulgaris، وهم أعضاء في عائلة البقوليات – نفس عائلة الفول السوداني والبرسيم. فهي مصدر ممتاز للبروتين النباتي والفيتامينات والمعادن والألياف، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات.

الفاصولياء عبارة عن نشاء في المقام الأول ، لكنها تحتوي على الكثير من نوع النشا الذي يكون بطيئًا في الهضم. ينتج عن هذا ارتفاع تدريجي في نسبة السكر في الدم بدلاً من الارتفاع – وهذه أخبار جيدة بشكل خاص لمرضى السكري.

ارتفاع نسبة السكر في الدم ضار للجميع ، وليس فقط لمرضى السكر. أحد الآثار السلبية لارتفاع نسبة السكر في الدم هو أن الجسم يرسل إشارة لتخزين بعض الطاقة بعيدًا على شكل دهون. الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات التي تهضم ببطء ، مثل الفاصوليا البيضاء ، تؤدي إلى التأثير المعاكس.

المركب الأساسي النشط بيولوجيًا في الفاصوليا البيضاء هو فاسيولامين. في النبات ، يُعتقد أن هذا المركب يحمي من هجمات الحشرات. يعمل فاسولامين كمقدمة لإنزيم يسمى مثبط ألفا أميليز في الجسم. في اللغة الإنجليزية البسيطة ، يعني هذا أن الفاصوليا البيضاء تحتوي على مكون أساسي يستخدم في التفاعلات الكيميائية المهمة في الجسم.

حتى إذا كنت لا تحب طعم الفاصوليا ، فلا يزال بإمكانك الاستفادة من تناول مكمل حبوب الكلى البيضاء. تأكد من أنك تحصل على خلاصة حبوب الكلى البيضاء النقية بدون مواد مالئة أو نكهات أو إضافات صناعية أخرى.

القيمة الغذائية للفاصوليا البيضاء

توفر حصة كوب واحد (170 جرام) من الفاصوليا البيضاء المطبوخة:

• السعرات الحرارية: 242
• البروتين: 17 جرام
• الدهون: 0.6 جرام
• الكربوهيدرات: 44 جرام
• الألياف: 11 جرام
• النحاس: 55٪ من القيمة اليومية
• الفولات: 36٪ من القيمة اليومية
• الحديد: 36٪ من القيمة اليومية
• البوتاسيوم: 21٪ من القيمة اليومية
• الثيامين: 17٪ من القيمة اليومية
• الفوسفور: 28٪ من الاحتياج اليومي
• المغنيسيوم: 26٪ من القيمة اليومية
• الزنك: 22٪ من القيمة اليومية
• الكالسيوم: 16٪ من القيمة اليومية
• فيتامين ب 6: 12٪ من القيمة اليومية
• الريبوفلافين: 6٪ من القيمة اليومية
• السيلينيوم: 4 ٪ من الاحتياج اليومي

كما ترون ، الفاصوليا البيضاء غنية بشكل خاص بالنحاس ، وحمض الفوليك ، والحديد.

يساعد النحاس في المقام الأول في إنتاج الطاقة واستقلاب الحديد ، بينما يستخدم حمض الفوليك في تخليق الحمض النووي. للحديد العديد من الوظائف المهمة ، بما في ذلك إنتاج الهيموجلوبين ، الذي ينقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.

إطلع على: فوائد الكيتونات للدماغ

هل الفاصوليا البيضاء مسموح في الكيتو؟

لا، الفاصوليا البيضاء غير مسموحة في رجيم الكيتو، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، حيث أن 170 جرام من الفاصوليا البيضاء المطبوخة تحتوي على 44 جرام من الكربوهيدرات.

الفاصوليا البيضاء، والمعروفة أيضًا باسم حبوب الكانيليني، هي عضو في عائلة البقوليات. لديهم بشرة صلبة بيضاء اللون، قوام كريمي ونكهة خفيفة.

إقرأ:

• هل الدخن مسموح في الكيتو دايت؟
• هل مكسرات المكاديميا كيتو؟
• هل الكاجو مسموح في الكيتو دايت؟

أنواع الفاصوليا ونسبة الكربوهيدرات التي تحتوي عليها

1. الفاصوليا الحمراء الداكنة

غالبًا ما تستخدم الفاصوليا الحمراء الداكنة في أطباق مثل الفلفل الحار. تأتي في نوعين: الفاصوليا الداكنة والخفيفة.

100 جرام من الفاصوليا الحمراء الداكنة تحتوي على 25.9 جرام من البروتين ، 1.31 جرام من الدهون ، 41 جرام من الكربوهيدرات الكلية ، 4.3 جرام من الألياف.

وبالمثل ، يحتوي 100 جرام من الفاصوليا الحمراء الخفيفة على 25 جرامًا من البروتين، و 1.03 جرامًا من الدهون ، و 41.4 جرامًا من إجمالي الكربوهيدرات ، و 4.5 جرام من الألياف.

نظرًا لارتفاع عدد الكربوهيدرات، فإن حبوب الكلى غير مقبولة للاستهلاك في النظام الغذائي الكيتون.

2. الفاصوليا الحمراء

عادة ما يتم الخلط بين الفاصوليا الحمراء والفاصوليا بسبب لونها ولكنها في الواقع أنواع مختلفة من الفاصوليا. الفاصوليا الحمراء أكثر إشراقًا من الفاصوليا ولها طعم أشبه بالفاصوليا مقارنة بالفاصوليا.

تحتوي 100 جرام من الفاصوليا الحمراء الجافة على 21.3 جرام من البروتين ، و 1.16 جرام من الدهون ، و 43.7 جرام من الكربوهيدرات الكلية ، و 4 جرام من الألياف.

تحتوي الفاصوليا الحمراء على 39.7 جرام من الكربوهيدرات الصافية لكل 100 جرام مما يجعلها غير مقبولة للاستهلاك في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو كيتو.

3. الفاصوليا البحرية

على الرغم من الاسم ، فإن الفاصوليا البحرية ليست في الواقع بحرية. إنها بيضاء اللون وتستخدم بشكل شائع في الحساء الأمريكي.

تحتوي حصة 100 جرام من الفاصوليا البحرية على 24.1 جرام من البروتين و 1.51 جرام من الدهون و 42.4 جرام من إجمالي الكربوهيدرات و 4.3 جرام من الألياف.

تحتوي الفاصوليا البحرية على 42.4 جرام من إجمالي الكربوهيدرات لكل 100 جرام مما يجعلها غير مقبولة للاستهلاك في النظام الغذائي المنخفض الكربوهيدرات أو الكيتو.

4. الفاصوليا البينتو

تُستخدم الفاصوليا البينتو، أو الفاصوليا المرقطة، بشكل شائع في الأطباق المكسيكية لإضافة النكهة والقوام.

تحتوي حصة 100 جرام من فول البينتو على 23.7 جرام من البروتين ، و 1.24 جرام من الدهون ، و 42.6 جرام من الكربوهيدرات الكلية ، و 4.1 جرام من الألياف.

الفاصوليا البينتو تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات الصافية لتكون صديقة للكيتو. إذا استهلكت ، يجب أن يتم ذلك باعتدال.

للمزيد إقرأ: الكيتو الكسول للمبتدئين

5. فاصوليا خضراء

الفاصوليا الخضراء هي طبق جانبي شائع ومفضل في الكسرولة أثناء عيد الشكر. على عكس معظم الفاصوليا الأخرى ، فإن الفاصوليا الخضراء بعد تناولها مع الغلاف مقابل الحبة وحدها.

معلومات غذائية: يحتوي 100 جرام من الفاصوليا الخضراء على 1.83 جرام من البروتين ، و 0.39 جرام من الدهون ، و 4.11 جرام من الكربوهيدرات الكلية ، و 2.82 جرام من الألياف.

الحكم: الفاصوليا الخضراء صديقة للكيتو ويمكن تناولها باعتدال. جرب هذه الوصفة للفاصوليا الخضراء المقلية المخبوزة.

6. الفاصوليا السوداء

الفاصوليا السوداء هي حبة ليفية سوداء اللون ، كما يوحي الاسم. تتمتع الفاصوليا السوداء بمذاق أكثر اعتدالًا ولذلك تُستخدم في العديد من الأطباق (بما في ذلك الحلويات) لإضافة قوام دون المساومة على الطعم.

يحتوي 100 جرام من الفاصوليا السوداء على 6.03 جرام من البروتين ، و 0.29 جرام من الدهون ، و 16.6 جرام من إجمالي الكربوهيدرات ، و 6.9 جرام من الألياف.

حصة واحدة من الفاصوليا السوداء تحتوي على 9.7 جرام من الكربوهيدرات. بسبب ارتفاع عدد الألياف ، يمكن إضافة الفاصوليا السوداء إلى نظام كيتو الغذائي ، طالما يتم تناولها باعتدال. بالمقارنة مع الفاصوليا التقليدية الأخرى المستخدمة في أطباق مثل الحساء أو السلطة، فإن الفاصوليا السوداء هي الأكثر ملاءمة نسبيًا للكيتو.

إكتشف:

• المشروبات المسموحة في رجيم الكيتو دايت
• المشروبات الممنوعة في الكيتو دايت
• الدهون المسموحة في الكيتو دايت
• الزيوت المسموحة في الكيتو دايت

الفوائد الصحية للفاصوليا البيضاء

تقدم الفاصوليا البيضاء، فوائد صحية غير عادية. فهي محملة بمضادات الأكسدة وتوفر مصدرًا جيدًا لإزالة السموم من الموليبدينوم. كما أنها مصدر جيد للألياف والبروتين وتنتج مثبطات ألفا أميليز التي تساعد على تنظيم تخزين الدهون في الجسم، وتشمل بعض فوائد تناول الفاصوليا البيضاء:

1. تنظيم الدهون في الجسم

بالإضافة إلى تأثيرها اللطيف على مستويات السكر في الدم ، قد توفر الفاصوليا البيضاء فوائد لفقدان الوزن بسبب قدرتها على إنتاج مثبطات ألفا أميليز. من المعروف أن مثبطات ألفا أميليز تعمل على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات (وبالتالي تخزين الطاقة على هيئة دهون الجسم) عن طريق تثبيط الإنزيمات المسؤولة عن تقطيع النشويات إلى سكريات أبسط.

2. غنية بمضادات الأكسدة

توفر الفاصوليا البيضاء إمدادات صحية من مضادات الأكسدة، والمواد التي تقاوم الأمراض وتساعد في الحفاظ على الصحة المثلى.

يُعتقد أن مضادات الأكسدة تحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة والجزيئات غير المستقرة التي تدمر الخلايا. في النهاية، يمكن أن يؤدي الضرر الذي تسببه الجذور الحرة إلى العديد من الحالات المزمنة والأمراض التنكسية بما في ذلك أنواع معينة من السرطان وتصلب الشرايين والتخثر والتهاب المفاصل ومشاكل الجهاز المناعي ومرض الزهايمر والخرف وأمراض القلب .

3. مصدر كاف للمغنيسيوم

يحافظ المغنيسيوم على الجهد الكهربائي عبر أغشية الأعصاب والعضلات ، ويساعدك على التعامل مع الإجهاد بشكل أفضل. كما أنه ضروري لصحة العظام.

إقرأ: هل الزيتون مسموح في الكيتو؟

4. الفاصوليا البيضاء غنية بالألياف

في اليوم ، يجب أن تستهلك النساء 25 جرامًا والرجال 38 جرامًا. يبدو أن الكثير من الألياف! ومع ذلك ، تحتوي الفاصوليا البيضاء على 11 جرامًا من الألياف لكل كوب واحد من الفاصوليا المطبوخة. هذا مثير للإعجاب. يقال إن النظام الغذائي الغني بالألياف يحافظ على صحة الأمعاء ويخفض مستويات الكوليسترول ويساعد في تحقيق وزن صحي

الفاصوليا البيضاء هي نظام غذائي غني بالأطعمة التي تحتوي على المغنيسيوم ، وهي مهمة بشكل خاص لأولئك الذين هم في خطر متزايد من نقص المغنيسيوم. تشمل عوامل الخطر التي تزيد من احتمالية الإصابة بنقص المغنيسيوم الإسهال وأمراض الاضطرابات الهضمية وغيرها من مشاكل الجهاز الهضمي ، وارتفاع استهلاك الكحول ، وداء السكري.

5. قد يساعد في دعم وزن صحي للجسم

تحتوي الفاصوليا البيضاء على بروتين معروف بقدرته على تثبيط أنشطة إنزيم ألفا أميليز. لا يستطيع ألفا أميليز ، عند تثبيطه ، تكسير الكربوهيدرات كما هو معتاد ، مما يؤدي إلى انخفاض امتصاص الكربوهيدرات ، بما في ذلك السكريات والنشويات. هذا يقلل من السعرات الحرارية للفرد.

الفاصوليا البيضاء غنية أيضًا بالألياف ، مما يساعد على كبح الجوع ويزيد من الشبع والامتلاء لفترة أطول من الوقت. قد يؤدي هذا أيضًا إلى تقليل السعرات الحرارية المتناولة على مدار اليوم. بشكل عام ، قد تساهم مكملات مستخلص الفاصوليا البيضاء في الحفاظ على الوزن الصحي.

6. يوفر بروتين نباتي

في 100 جرام فقط من الفاصوليا البيضاء النيئة تحتوي على 22 جرام من البروتين. من المهم لجميع الأفراد الحصول على البروتين من النباتات كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.

ومع ذلك، بالنسبة للنباتيين والنباتيين ، يمكن أن تكون المصادر الكثيفة للبروتين النباتي ، مثل تلك الموجودة في الفاصوليا البيضاء، بمثابة دفعة حيوية لتناول البروتين اليومي. هذا يساعد في الحفاظ على صحة العظام وكتلة العضلات.

7. قد يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم

اقترح البحث في آثار مستخلص الفاصوليا البيضاء على الأفراد المصابين بداء السكري من النوع 2 أن المكمل قد يحسن مقاومة الأنسولين من خلال عمل مركب فاسيولامين.

تعمل مقاومة الأنسولين المنخفضة على تحسين كيفية استخدام الجسم للأنسولين لتنظيم مستويات السكر في الدم. نظرًا لتقسيم الكربوهيدرات إلى جلوكوز ، فإن انخفاض امتصاص الكربوهيدرات قد يقلل أيضًا من مستويات الجلوكوز في الدم.

ومع ذلك ، من المهم استشارة الطبيب للحصول على مزيد من المعلومات حول هذا المكمل إذا كنت مصابًا بداء السكري.

8. قد تساعد في دعم الوظيفة المعرفية

تحتوي الفاصوليا البيضاء على فيتامينات ومعادن ضرورية لإنتاج خلايا الدماغ السليمة ووظيفتها. يحتوي 100 جرام من الفاصوليا البيضاء النيئة على ما يقرب من 45٪ من كمية الثيامين الموصى بها يوميًا.

يستخدم الثيامين في إنتاج الأسيتيل كولين ، وهو مركب ضروري للوظائف الإدراكية بما في ذلك الذاكرة والانتباه. لذلك ، قد تكون الفاصوليا البيضاء مفيدة للحفاظ على الأداء الإدراكي والنفسي الطبيعي.

للمزيد إقرأ:

• أضرار الكيتو
• أنواع رجيم الكيتو دايت بالتفصيل
• طريقة عمل خبز الكيتو بدقيق اللوز وبديل دقيق اللوز في الكيتو
• هل دقيق الشوفان كيتو؟

آثار جانبية للفاصوليا البيضاء

الآثار الجانبية خفيفة بشكل عام وتشبه الزيادة المفاجئة في تناول الألياف. من الممكن حدوث الغازات والإسهال بسبب مرور الكتلة الزائدة عبر النظام. كما تم تسجيل تقارير عن الإمساك والانتفاخ. ومع ذلك ، تختفي الأعراض عادة في غضون أيام قليلة عندما يتم تناول المكمل باستمرار.

يمكن لمثبطات الأميليز أن تخفض نسبة السكر في الدم ، مما قد يجعلها مكملًا غير مناسب لمن يعانون من مرض السكري أو نقص السكر في الدم. يجب على أي شخص يعاني من حالة صحية مزمنة استشارة أخصائي رعاية صحية قبل إضافة أي مكملات إلى نظامه الغذائي.

من المهم ملاحظة أن مثبطات الأميلاز تُستخرج أحيانًا من القمح. يمكن أن يسبب هذا رد فعل تحسسي لدى أولئك الذين يعانون من حساسية القمح.

إذا كنت تعاني من حساسية تجاه البقوليات ، فلا يجب أن تتناول حبوب الفاصوليا البيضاء كمكمل غذائي. يجب على النساء الحوامل أو المرضعات استشارة الطبيب قبل تناول هذا المكمل.

خلاصة

في حين أن الفاصوليا كانت دائمًا ولا تزال غذاءً ذا قيمة في المطبخ العالمي، إلا أنها محظورة في رجيم الكيتو دايت.

بالنسبة لمعظم الناس، سيكون من غير المعقول توقع القدرة على استهلاك كمية كبيرة من الفاصوليا يوميًا. الكربوهيدرات الموجودة في الفاصوليا عالية جدًا بحيث لا يمكن تضمينها في النظام الغذائي الكيتون القياسي.

إذا كنت نشيطًا وتتبع إما نظام الكيتو المستهدف أو نظام الكيتو الدوري، فقد يكون لديك مساحة للفاصوليا في نظامك الغذائي ، ولكنك ستظل بحاجة إلى التخطيط لتناول الكربوهيدرات والتأكد من أنك لا تستهلك الكثير.

الأسئلة الشائعة: