هل زيت الزيتون مسموح في الكيتو؟

من بين زيوت الطهي التي لا تعد ولا تحصى في السوق ، يوصف زيت الزيتون بأنه أحد أكثر الزيوت صحة بسبب الدهون الصحية ، لكن الكيتو يدور حول كونه منخفض الكربوهيدرات أكثر من أي شيء آخر.

لحسن الحظ ، يُعد الزيتون أفضل زيت كيتو حتى الآن نظرًا لأنه يتمتع بصحة جيدة للقلب ، ومنخفض الكربوهيدرات ، ولديه جميع أنواع الحقائق التي يمكنك تجربتها.

ولكن مع وضع ذلك في الاعتبار، من المهم استخدام أفضل أنواع زيت الزيتون عند التطبيق ، وفهم قيمته الغذائية، ومعرفة زيوت الطهي البديلة التي يمكن استخدامها دون القلق من التخلص من الحالة الكيتونية، وما أنواع الدهون التي تصنعها زيت صحي.

حمية الكيتو أو حمية الكيتو هي حمية تهدف إلى إحداث عملية استقلابية تسمى الكيتوزية. الوقود الأساسي لأجسامنا هو الجلوكوز المشتق من الكربوهيدرات الغذائية. عندما لا يكون لدى الجسم ما يكفي من الجلوكوز للحصول على الطاقة، فإنه سيحول مخزون الدهون في الجسم إلى مركبات تسمى أجسام الكيتون للوقود. من أجل تحفيز الحالة الكيتونية ، يجب على الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا تجنب جميع الكربوهيدرات تقريبًا.

ركزت الأنظمة الغذائية السابقة منخفضة الكربوهيدرات على البروتين. يؤكد الكيتو على الدهون. 75٪ من السعرات الحرارية اليومية يجب أن تأتي من الدهون ، 20٪ من السعرات الحرارية يمكن أن تأتي من البروتين و 5٪ من الكربوهيدرات. البروتينات محدودة بالكميات الضرورية للحفاظ على كتلة الجسم النحيل. السعرات الحرارية ليست مقيدة.

إقرأ: هل القمح مسموح في الكيتو؟

هل حمية الكيتو صحية؟

لا ينبغي محاولة اتباع نظام كيتو الغذائي إلا تحت إشراف. ينتج الكيتوزيه أحماض تسمى الكيتونات داخل الجسم. يتم التخلص من كميات صغيرة من الكيتونات عن طريق البول. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي وجود فائض من الكيتونات في الدم إلى الإصابة بالحماض الكيتوني ، وهي حالة خطيرة ومميتة.

أيضًا ، من الصعب على الشخص العادي حساب الأطعمة المناسبة لتناولها في هذا النظام الغذائي. يستغرق الأمر ما يصل إلى أسبوع للوصول إلى الحالة الكيتونية وسيخرج جسمك من الحالة الكيتونية إذا تناولت الكثير من الكربوهيدرات أو البروتين.

حتى تناول الكثير من الخضروات يمكن أن يتسبب في خروج جسمك من الحالة الكيتونية. يمكن أن يؤدي اتباع نظام كيتو بشكل غير صحيح إلى زيادة الوزن.

أظهرت العديد من الدراسات أن نظام كيتو الغذائي فعال في إنقاص الوزن. بشكل عام ، الوجبات الجاهزة لدينا هي أن الدهون الغذائية جزء مهم من برامج إنقاص الوزن.

الحقائق الغذائية لزيت الزيتون

إليك التوزيع الغذائي التقريبي لـ 100 جرام من زيت الزيتون البكر الممتاز:

• 884 سعرة حرارية
• 100 جرام دهون غذائية
• 0 جرام بروتين
• 0 جرام كربوهيدرات
• 0 جرام ألياف غذائية
• 0 جرام سكر
• 0 ملغ كوليسترول
• 2 مجم صوديوم
• 1 مجم بوتاسيوم

زيت الزيتون في الكيتو

زيت الزيتون مسموح به في نظام كيتو الغذائي. لا يحتوي على الكربوهيدرات وهو دهون 100٪.

تعتبر كمية الدهون المشبعة والدهون الحيوانية من أكثر الأمور التي تثير القلق بشأن حمية الكيتو. غالبًا ما يختار أتباع نظام كيتو الغذائي زيت جوز الهند والزبدة والشحم باعتبارها دهونهم الأساسية.

تحتوي جميع الدهون على نفس العدد من السعرات الحرارية وغرامات الدهون. يمكنك اتباع نظام كيتو الغذائي أيضًا عن طريق تجنب الدهون التقليدية مثل زيت جوز الهند والاعتماد على الدهون الصحية مثل زيت الزيتون.

إذا كنت تريد اتباع نظام الكيتو دايت ، فاحرص على صحتك واستخدم زيت الزيتون بدلاً من الدهون المشبعة. ستساعدك مضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون على امتصاص العناصر الغذائية في كمية صغيرة من الخضروات التي يُسمح لك بتناولها.

كدهون سائلة، من السهل رش زيت الزيتون على وجبات الكيتو. يمكن أن يحسن زيت الزيتون نكهة أي وجبة تقريبًا ويمكن أن تستهلكه الملعقة بمفردها بين الوجبات.

إطلع على: الفرق بين الكيتو واللو كارب

هل زيت الزيتون مسموح في الكيتو؟

نعم، يحتوي زيت الزيتون على نسبة 100 في المائة من الدهون، وهو متوافق مع نظام الكيتو، كما أنه مصدر ممتاز للدهون الصحية. وذلك لأن زيت الزيتون يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، بينما يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة.

إلى جانب محتواه من الدهون، يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز أيضًا على مضادات الأكسدة والعديد من المركبات المفيدة والمغذية التي تدعم الصحة العامة.

للحصول على أفضل النتائج، يجب اختيار زيت الزيتون البكر الممتاز الذي لم يتم تسخينه أو تكريره. تزيل عمليتا التسخين والتكرير هذه المركبات المفيدة من زيت الزيتون ، مما يجعله أقل طعمًا ويقلل من فوائده الغذائية أيضًا.

إذا كنت تتبع نظام الكيتو الغذائي وكنت تتناول الكثير من الزيوت المختلفة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة وقليلة مضادات الأكسدة والمركبات الغذائية الأخرى، فحاول التبديل إلى زيت الزيتون البكر الممتاز بدلاً من ذلك. فهو ليس فقط أفضل لصحتك ، بل سيكون مذاقًا أفضل أيضًا.

سيساعدك إعطاء الأولوية للدهون الصحية مثل زيت الزيتون والأفوكادو والأسماك الدهنية في الحصول على نتائج من نظام كيتو الغذائي بشكل أسرع ودعم صحتك بشكل عام.

أنواع مختلفة من زيت الزيتون وأفضل نوع لاستخدامه في نظام الكيتو الغذائي

هناك خمس أنواع مختلفة من زيت الزيتون، لذلك من المهم ملاحظة الاختلافات الرئيسية لكل منها والغرض الذي يجب أن يخدم كل منها.

• زيت الزيتون البكر الممتاز: هذا هو أعلى جودة لزيت الزيتون بسبب عملية تصنيعه. يتم إنتاج هذه الدرجة من الزيت من الضغط الميكانيكي أو اليدوي ولا يتم استخدام أي عمليات حرارية أو كيميائية تمنع الزيت من التناوب عن حالته الطبيعية . نظرًا للجودة العالية والحالة الطبيعية لهذا الزيت ، سيكون أفضل نوع. لاستخدامه أثناء اتباع نظام كيتو الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، فإن مستوى حموضة زيت الزيتون البكر الممتاز أقل من 1٪. بسبب الحالة الطبيعية للزيت، فإنه يحتوي على معظم الفوائد الصحية.
• زيت الزيتون البكر: طريقة إنتاج زيت الزيتون البكر تشبه زيت الزيتون البكر الممتاز. لا يتم تكرير هذا الزيت أو معالجته بعد عصره. الفرق الرئيسي هو أن مستويات الحموضة الطبيعية أكبر من زيت الزيتون البكر الممتاز بنطاق 1.5٪ إلى 3.3٪.
• زيت الزيتون المكرر: يتم معالجة زيت الزيتون المكرر بعمليات مختلفة تؤدي إلى تغيير الحالة الطبيعية للزيت تاركًا زيتًا عديم الطعم والرائحة وأحيانًا عديم اللون. يمكن أن يكون هذا الزيت خيارًا في الطهي عند البحث عن طعم محايد ولكنه يفتقر إلى الفوائد الصحية التي تأتي مع زيت الزيتون غير المكرر.
• زيت الزيتون النقي: هذا زيت طبخ شائع بسبب ارتفاع درجة احتراقه ونكهته الأقل من الأنواع الأخرى من زيت الزيتون. يتم إنتاج زيت الزيتون الصافي عن طريق خلط زيت الزيتون البكر الممتاز مع الزيت المكرر. يمكن أيضًا استخدام هذا الزيت لتدليك الجسم.
• زيت الزيتون: هذا هو زيت الزيتون الأقل جودة والمتوفر في السوق. بمجرد أن يتم عصر الزيتون ، هناك بقايا متبقية من الزيت والماء. يتم استخراج الزيت المتبقي وخلطه مع زيوت عالية الجودة في محاولة لتحسين الجودة. في حين أن هذا الزيت ليس خيارًا رائعًا للطهي أو تناول الطعام ، إلا أنه مناسب للتدليك.

للمزيد تعرف على:

• هل السباغيتي كيتو؟
• هل الفول مسموح في الكيتو؟
• هل الجبنه البيضاء مسموح في الكيتو؟

بدائل زيت الزيتون في لكيتو

في حين أن زيت الزيتون يعد خيارًا رائعًا صديقًا للكيتو (وهو حقًا أفضل زيت كيتو حتى الآن) ، فقد يرغب الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا في مجموعة متنوعة من بدائل الزيت الصحية والتي تتناسب مع خطة تناول الكيتو.

يعد زيت جوز الهند والأفوكادو خيارين رائعين لهما أذواق واستخدامات وفوائد مختلفة.

1. زيت جوز الهند

زيت جوز الهند معتمد من الكيتو وقد أصبح خيارًا شائعًا لمن يتبعون حمية الكيتو. الفرق الرئيسي بين زيت الزيتون وزيت جوز الهند هو نوع الدهون. بينما يتكون زيت الزيتون بالكامل تقريبًا من الدهون غير المشبعة ، فإن غالبية الدهون الموجودة في زيت جوز الهند عبارة عن دهون مشبعة.

مما قد يزيد من مستويات الكوليسترول ويؤدي إلى خطر الإصابة بأمراض القلب. يحتوي زيت جوز الهند على الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) وحمض اللوريك. يمكن أن توفر هذه بعض الفوائد لحرق الدهون وحماية القلب

على غرار زيت الزيتون ، هناك عدة درجات مختلفة من زيت جوز الهند. زيت جوز الهند البكر المعصور على البارد وغير المكرر هو الأكثر طبيعية ويمكن أن يكون خيارًا رائعًا للاستخدامات التجميلية ، مثل العناية بالبشرة والشعر. يمكن استخدامه للطهي والخبز ولكن له نكهة جوز الهند القوية والرائحة التي يحتاج المرء إلى الانتباه لها.

قد يكون خيار الطهي الأفضل هو زيت جوز الهند المكرر. يخضع لعملية معالجة إضافية وله في الواقع نقطة دخان أعلى ، وهو عديم النكهة وعديم الرائحة. بسبب المعالجة التي يمر بها زيت جوز الهند المكرر ، سيكون من الأفضل استخدام زيت جوز الهند غير المكرر للعناية بالبشرة والشعر وللتفضيلات الغذائية المحددة.

تحتوي ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند على 9.6 جرام من الدهون المشبعة بينما يحتوي زيت الزيتون على 2 جرام من الدهون المشبعة. توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول 13 جرامًا يوميًا من الدهون المشبعة ، لذا فإن زيت جوز الهند يقترب من الحد الموصى به.

2. زيت الأفوكادو

زيت الأفوكادو له طعم معتدل وجوزي ويمكن استخدامه في الطهي وكذلك في التتبيل والتغميس. على غرار زيت الزيتون ، فهو زيت صحي للقلب لأنه يحتوي على مستويات عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة ويعزز الكوليسترول الأفضل.

توجد الأفوكادو، بعضها كامل وبعضها مقطوع إلى نصفين ، على سطح طاولة خشبي بجوار وعاء زجاجي مع سطح من الفلين وإبريق زجاجي صغير مليء بزيت الأفوكادو.

يحتوي زيت الأفوكادو أيضًا على صفر من الكربوهيدرات ولأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية يعد خيارًا رائعًا معتمدًا في الكيتو دايت. تجدر الإشارة إلى أن زيت الأفوكادو عادة ما يكون أكثر تكلفة ، لذلك نظرًا للصفات المماثلة لزيت الزيتون ، قد يكون زيت الزيتون خيارًا أفضل وفعال من حيث التكلفة.

أنظر: كيتو دايت لمدة أسبوعين

الفوائد الصحية لزيت الزيتون

يشتهر زيت الزيتون البكر الممتاز بنكهته الغنية والرائعة على السلطات والمعكرونة والأسماك والخضار – سمها ما شئت! ولكن عندما يتعلق الأمر بالصحة الجيدة ، فإن زيت الزيتون البكر الممتاز قوي في الفوائد.

1. يقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2

يمكن أن يؤدي دمج زيت الزيتون في نظامك الغذائي اليومي إلى تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بشكل كبير مقارنة بنظام غذائي منخفض الدهون.

2. يمنع أمراض القلب والسكتات الدماغية

أظهرت الدراسات أن تناول زيت الزيتون بانتظام يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم ومن المعروف أيضًا أنه يقلل من مستويات الكوليسترول الضار ، المعروف باسم “الكوليسترول الضار” ، وهو مساهم رئيسي في الإصابة بأمراض القلب. لا يساعد زيت الزيتون في الوقاية من أمراض القلب فحسب ، بل يبطئ أيضًا من شيخوخة القلب ويقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية لدى كبار السن.

3. يساعد في إنقاص الوزن

يتجنب بعض الناس زيت الزيتون لأنه كثيف وعالي السعرات الحرارية ، لكن يوصى به بكميات معتدلة يوميًا. أظهرت الدراسات أن زيت الزيتون قد يساعد في إنقاص الوزن حيث أن زيت الزيتون يبقيك ممتلئًا لفترة أطول وبالتالي يقلل من الجوع لفترات أطول من الوقت. قد يقلل تناول زيت الزيتون أيضًا من الرغبة الشديدة في تناول السكر.

4. يقلل من الإجهاد التأكسدي

من بين جميع الزيوت النباتية ، يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على أعلى كمية من الدهون الأحادية غير المشبعة ، والتي لا تتأكسد بسهولة في الجسم. وهي معروفة بغناها بمضادات الأكسدة وخاصة فيتامين إي الذي يلعب دورًا مهمًا في الحد من مخاطر الإصابة بالسرطان.

5. يحسن صحة العظام

يساعد زيت الزيتون البكر الممتاز في امتصاص الكالسيوم. كما أنه يحسن تمعدن العظام وعملية التكلس. هذه الخاصية من زيت الزيتون مفيدة للغاية للأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام ، والذين هم عرضة للكسور بسبب انخفاض كتلة العظام.

إطلع على: نظام الكيتو كم ينزل في الأسبوع؟

6. يحسن المسار الهضمي

ثبت أن البوليفينول العديدة الموجودة في زيت الزيتون تعمل على إبطاء نمو البكتيريا غير المرغوب فيها ، بما في ذلك البكتيريا المسؤولة عادة عن التهابات الجهاز الهضمي بما في ذلك القرحة.

7. يحسن وظائف المخ

وجدت الأبحاث أن زيت الزيتون البكر الممتاز له آثار مفيدة على التعلم ويقلل من فقدان الذاكرة المرتبط بالشيخوخة ، وكذلك الأمراض مثل الزهايمر.

8. يساهم في الحصول على بشرة صحية ومرطبة

تأتي القوة التجديدية لزيت الزيتون من الدهون الصحية ومضادات الأكسدة الفينولية وفيتامين هـ ، جنبًا إلى جنب مع أحماض السكوالين والأوليك التي تساعد في تخليص الجذور الحرة من خلايا الجلد.

استخدم زيت الزيتون كمرطب للجسم والوجه لتهدئة البشرة الجافة ومنع علامات التمدد أو لإزالة مكياج العين.

اصنعي مقشرًا للجسم بنفسك عن طريق خلط زيت الزيتون والسكر (أو ملح البحر) وقشر الليمون.

9. علاج طبيعي للشعر

زيت الزيتون علاج طبيعي لترطيب شعرك وفروة رأسك أو تهدئة التجعد. علاج جفاف فروة الرأس: اخلطي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الماء ودلكي فروة الرأس الرطبة. اتركي الخليط لمدة 20 دقيقة ، ثم اشطفيه واغسليه بالشامبو.

إقرأ: أنواع الخبز المسموح في الكيتو

موس الشوكولاته بزيت الزيتون

للحصول على علاج حلو معتمد من الكيتو ، جرب موس الشوكولاتة محلي الصنع والصديق للكيتو. في هذه الوصفة ، يحل زيت الزيتون محل الكريمة النموذجية مما يجعل هذا الطبق خاليًا من منتجات الألبان وغنيًا ودسمًا.

المكونات:

• 4 بيضات كبيرة مبستر (فصل صفار وبياض بيض)
• 1.5 قطعة شوكولاتة من اختيارك (حوالي 5 أونصات)
• نصف كوب من زيت الزيتون (بينما يوفر البكر الممتاز معظم الفوائد الصحية ، إلا أنه يتمتع بنكهة أقوى ، لذا فإن استخدام نكهة خفيفة مثل زيت الزيتون البكر قد يكون أفضل هنا)
• 3 ملاعق كبيرة من مُحلي سويرف (أو أي مُحلي آخر من اختيارك)
• 1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

طريفة التحضير:

• تذوب الشوكولاتة ببطء فوق غلاية مزدوجة أو في الميكروويف. في حالة استخدام الميكروويف ، سخنيها لمدة 30 ثانية وقلبي كل 30 ثانية ، ثم سخنيها فقط حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل (احرصي على عدم زيادة سخونة الشوكولاتة التي ستحرق الشوكولاتة وتجعلها متيبسة).
• اخلطي زيت الزيتون ببطء. تأكد من الخفق حتى يتجانس الزيت مع الشوكولاتة. بمجرد الخلط توضع جانبا لتبرد.
• نضع صفار البيض في وعاء الخلط ونخفق حتى يصبح قشديًا.
• في وعاء خلط منفصل ، أضيفي بياض البيض. اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة ثم أضيفي الفانيليا والمُحلي إلى الخليط.
• اطوي خليط الشوكولاتة (الذي يجب أن يبرد بالكامل الآن) في مزيج صفار البيض. ثم يضاف هذا الخليط إلى خليط بياض البيض.
• استمتع نها. للحصول على قوام أكثر سمكًا، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

الأسئلة الشائعة: