هل البازلاء كيتو؟

البازلاء الخضراء هي الخضروات الشائعة التي لها نكهة رائعة؛ وهي من الأطعمة الصحية الغنية بالعناصر الغذائية والبروتينات والألياف. لذلك يحب الكثير من الناس تناولها. لكن هل البازلاء كيتو؟. وما هو عدد الكربوهيدرات في البازلاء؟.

من الناحية المثالية، عندما يفكر الناس في التحول إلى نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية أو حمية منخفضة الكربوهيدرات مثل نظام الكيتو الغذائي، فإنهم ببساطة يفترضون أنه يجب عليهم تقليل وجباتهم الروتينية ودمج المزيد من الفواكه والخضروات في وجباتهم الغذائية. بشكل عام، قد يكون من المنطقي إلى حد ما.

من المفهوم أنك تقلل بشكل أساسي من الأطعمة المحضرة بالزيوت، أو الأطعمة السريعة مثل البرغر والسندويشات والبيتزا والتركيز على الفواكه والخضروات الصحية نسبيًا.

تسمح لك الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات مثل حمية الكيتو بتناول حصة عادلة من الفواكه والخضروات على طول وجباتك المعتادة بشرط واحد أن تقيد الكربوهيدرات إلى 30-50 جرامًا في اليوم.

مع مثل هذه القيود، فأنت مقيد فقط بعدد صغير من الفواكه والخضروات؛ حيث ان هناك بعض الفواكه والخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات مما يجعلها غير مناسبة لأنظمة الكيتو دايت.

البازلاء الخضراء، هي بذور صغيرة مستديرة تنمو داخل القرون، تم استهلاكها في جميع أنحاء العالم لمئات السنين. على الرغم من أن الكثير من الناس يعتبرونها خضروات، إلا أنها في الواقع بقوليات.

كما تعد البازلاء الخضراء غنية بالبروتين والألياف النباتية للمساعدة في السيطرة على نسبة السكر في الدم وتساعدك على البقاء مشبعًا. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة التي لديها القدرة على تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل مرض السكري وأمراض القلب وحتى السرطان.

القيمة الغذائية للبازلاء

تحتوي 100 جرام من البازلاء الخضراء على ما يلي:

• السعرات الحرارية 81
• إجمالي الدهون 0.4 جرام
• الدهون المشبعة 0.1 جرام
• الدهون المتعددة غير المشبعة 0.2 جرام
• الدهون الأحادية غير المشبعة 0 جرام
• الكوليسترول 0 ميليغرام
• الصوديوم 5 ميليغرام
• بوتاسيوم 244 ميليغرام
• اجمالي الكربوهيدرات 14 جرام
• ألياف غذائية 5 جرام
• السكر 6 جرام
• البروتين 5 جرام
• فيتامين أ 15٪ فيتامين ج
• الكالسيوم 2٪ حديد
• فيتامين د 0٪ فيتامين ب 6
• الكوبالامين 0٪ ماغنسيوم.

إقرأ: انواع البقوليات المسموحة والممنوعة في حمية الكيتو دايت

ما هو عدد الكربوهيدرات في البازلاء؟

أصبحت البازلاء خيارًا غذائيًا شائعًا جدًا هذه الأيام نظرًا لوجود كميات عالية نسبيًا من البروتين. وسرعان ما أصبحت هذه البقوليات القاعدة الجديدة للعديد من مساحيق البروتين النباتية. ومع ذلك، فإن هذه البقوليات ليست مجرد مصدر عالي للبروتين ، ولكنها تحتوي أيضًا على كمية لا بأس بها من الكربوهيدرات أيضًا.

كوب واحد فقط من البازلاء الخضراء يحتوي على 21 كربوهيدرات إجمالية و 7 جرامات من الألياف و 8 جرامات من السكر. هذا يعادل 14 كربوهيدرات صافية في كوب واحد من البازلاء الخضراء. بالطبع، هذا ليس مرتفعًا مثل الأطعمة الأخرى مثل الخبز أو المعكرونة ولكنه مرتفع بالنسبة لنظام الكيتو الغذائي.

بالطبع، هناك أنواع أخرى من البازلاء مثل البازلاء الصفراء. ومع ذلك، فإن هذه البازلاء ليست جيدة أيضًا لنظام الكيتو الغذائي. في الواقع، يحتوي كوب واحد من البازلاء السوداء العينين على 36 كربوهيدرات و 11 جرامًا من الألياف. هذا ما يكفي من الكربوهيدرات الصافية ليوم كامل في نظام الكيتو الغذائي.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات، فيمكنك على الأرجح التخلص من بعض البازلاء في نظامك الغذائي. ولكن إذا كنت ترغب في الحفاظ على صافي الكربوهيدرات أقل من 25 جرامًا في اليوم ، فإن كوبًا واحدًا فقط من البازلاء الخضراء سوف يستهلك أكثر من نصف الكربوهيدرات الصافية المسموح بها.

لذبلك هناك العديد من الخيارات الأفضل، ومن خلال تركيبها، سيتعين عليك الحفاظ على كمية الطعام المتبقية منخفضة جدًا في الكربوهيدرات.

من المهم أن تتذكر أن العديد من الأطعمة الصديقة للكيتو تحتوي على بعض الكربوهيدرات. يجب أن تكون حذرًا حتى مع الأطعمة الصديقة لحمية الكيتو حتى لا تفرط في تناول الكربوهيدرات طوال اليوم. لذلك إذا كنت ستأكل حتى نصف كوب من البازلاء، فستحصل على 7 كربوهيدرات صافية.

لمعرفة صافي الكربوهيدرات، ما عليك سوى طرح الكربوهيدرات من الألياف من إجمالي الكربوهيدرات. هناك أيضًا عدد قليل من الكربوهيدرات الأخرى مثل بعض الكحوليات السكرية مثل الإريثريتول التي يمكن طرحها من إجمالي الكربوهيدرات أيضًا. على سبيل المثال، إذا كان هناك شيء يحتوي على 5 كربوهيدرات إجمالية و 2 جرام من الألياف، فإن هذا الطعام يحتوي على 3 كربوهيدرات صافية.

إطلع على: البذور المسموحة في الكيتو دايت

هل البازلاء كيتو؟

لا، البازلاء غير مسموحة في الكيتو، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. لكن يمكن تناول القليل منها طالما أنك تحافظ على الكربوهيدرات الخاصة بك تحت السيطرة، فمن المحتمل أن تتناول بعض البازلاء وتتمكن من البقاء في الحالة الكيتونية.

تحتوي البازلاء على أكثر من 14 جرامًا من الكربوهيدرات و 5.7 جرامًا من الألياف الغذائية و 5.7 جرامًا من السكريات. بناءً على محتوى الكربوهيدرات في البازلاء ، قد لا يكون صديقًا للكيتو في حد ذاته لأن 14 جرامًا تعتبر كمية عالية من الكربوهيدرات.

إن تناول 100 جرام من البازلاء يستهلك نصف كمية الكربوهيدرات اليومية من 30-50 جرام في اليوم. ولكن هناك حل بديل للاستمتاع بالبازلاء في نظام كيتو الغذائي. حسنًا ، يمكنك تقليل أجزاء البازلاء مع استمرار تلقي كل العناصر الغذائية من البازلاء بكمية أقل قليلاً.

على سبيل المثال، إذا حددت حصتك إلى 50 جرامًا فقط، فستتلقى أكثر من 7 جرامات من الكربوهيدرات، وهو ما يعتبر صديقًا للكيتو نسبيًا.

هذا يجعل البازلاء مثالية للأشخاص الذين يتبعون حمية منخفضة الكربوهيدرات لأن البازلاء غنية للغاية بالعناصر الغذائية وتحتوي على فيتامينات متعددة وكمية جيدة من البروتينات والألياف والعديد من العناصر الغذائية الأساسية.

مع ذلك، يمكنك بسهولة إضافة البازلاء إلى نظامك الغذائي. علاوة على ذلك، هناك أنواع مختلفة من البازلاء التي تحتوي على كمية مختلفة من الكربوهيدرات. على سبيل المثال، تحتوي البازلاء الخضراء على عدد أكبر من الكربوهيدرات. من ناحية أخرى، تحتوي البازلاء على عدد أقل من الكربوهيدرات.

في النهاية، كل هذا يعود إليك وعدد البازلاء التي تقرر تناولها، إذا قررت تناول كمية صغيرة من البازلاء مع رشها على وجبة الكيتو المفضلة لديك، فلا داعي للقلق بشأن إخراج نفسك من الحالة الكيتونية.

ومع ذلك، إذا كنت تفكر في مجرد تناول وجبة خفيفة في وعاء كبير من البازلاء، فيجب أن تعلم أنها غير مناسبة للكيتو، من المفترض أن تحتوي حمية الكيتو على كمية متوازنة من الكربوهيدرات والبروتينات. لذلك، إذا كنت تستهلك وعاءً كبيرًا من البازلاء، فسوف تخل بهذا التوازن.

باختصار، يمكنك الحصول على حصص صغيرة ومتوسطة من البازلاء إما مضافة كمكون في وصفة الكيتو المفضلة لديك أو يمكنك تناولها بمفردها. طالما أنك تحافظ على تناول الكربوهيدرات مع البازلاء، فلا داعي للقلق بشأن الحالة الكيتونية.

إكتشف: هل العدس مسموح في الكيتو؟

الفوائد الصحية للبازلاء

تعتبر البازلاء غنية للغاية بالمغذيات وحتى إذا كنت تستهلكها بكميات صغيرة ، فستتلقى حصة مهمة من الفيتامينات والمعادن والبروتينات النباتية وغير ذلك الكثير. فيما يلي بعض الفوائد الصحية التي يمكنك الحصول عليها من تناول البازلاء:

1. البازلاء مصدر كبير للبروتينات وتؤدي إلى الشعور بالامتلاء:

بشكل عام، يُفترض أن البروتينات الحيوانية فقط مفيدة لصحتك، لكن البروتينات النباتية يمكن أن تكون فعالة وصحية؛ حيث تعد البازلاء مصدرًا رائعًا للبروتينات النباتية.

عندما تدخل البروتينات النباتية من البازلاء إلى جسمك، فإنها تؤدي إلى الشعور بالامتلاء في جسمك جنبًا إلى جنب مع محتوى الألياف. وذلك لأن البروتين يؤدي بشكل أساسي إلى زيادة بعض الهرمونات في الجسم المسؤولة عن إدارة الشهية.

علاوة على ذلك، عندما يتم إدخال البروتين مع الألياف، فإنه يؤدي أيضًا إلى إبطاء عملية الهضم مما يؤدي أيضًا إلى الشعور بالامتلاء لفترات أطول.

في النهاية، عندما تستهلك كمية كافية من البروتينات والألياف، سيسمح لك ذلك أيضًا بإدارة وزنك بشكل أفضل لأنه نظرًا لانخفاض الشهية، فلن تستهلك الكثير من السعرات الحرارية.

كما تعد البازلاء الخضراء مصدرًا غنيًا لهذا البروتين النباتي مما يجعلها مثالية للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية.

وتجدر الإشارة إلى أن البروتينات النباتية ليست بروتينات كاملة. هذا لأنها لا تحتوي على الأحماض الأمينية التي تجعل البروتينات كاملة بشكل أساسي. نتيجة لذلك، تحتاج إلى التأكد من وجود الكثير من مصادر البروتين الأخرى في نظامك الغذائي لتعويض الأحماض الأمينية.

يمكن للبروتينات أيضًا أن تساعد جسمك بطرق أخرى مثل:

• تعزز قوة العضلات
• تعزز صحة العظام
• تساعد في إدارة وزنك بشكل أفضل وقد يساعد أيضًا في إنقاص الوزن.

إيضا إقرأ: هل الحمص مسموح في الكيتو؟

2. يمكن أن تساعد البازلاء بشكل كبير في تحسين عملية الهضم

تحتوي البازلاء على كمية عالية من الألياف وتحتوي على الكوميسترول. من المعروف أن الألياف لها تأثيرات إيجابية على صحة الجهاز الهضمي من خلال السماح لمعدتك بهضم الأطعمة بشكل أكثر كفاءة.

كما يساعد محتوى الألياف من البازلاء البكتيريا الجيدة في أمعائك ويقلل من عدد بكتيريا الأمعاء السيئة. يؤدي هذا إلى تحسن في صحة أمعائك مما يقلل في النهاية من فرص حدوث عدد من مضاعفات الجهاز الهضمي مثل:

• مرض التهاب الأمعاء
• متلازمة القولون المتهيّج
• سرطان القولون

من ناحية أخرى، فإن محتوى الكوميسترول الموجود في البازلاء له أيضًا دور رئيسي. يحمي معدتك ويقلل من فرص الإصابة بسرطان المعدة بشكل كبير.

علاوة على ذلك الألياف الموجودة في البازلاء غير قابلة للذوبان. وهذا يعني أنها لا تتفاعل مع الماء وتعمل فقط كعامل منتفخ للأطعمة في الجهاز الهضمي. وهذا يسمح للأطعمة والفضلات بالمرور بسلاسة وسرعة في أمعائك.

3. توفر البازلاء دفعة قوية لصحتك المناعية ولها خصائص مضادة للالتهابات

البازلاء غنية بمضادات الأكسدة. تقضي مضادات الأكسدة بشكل فعال على الجذور الحرة من جسمك مما يؤدي إلى تعزيز جهاز المناعة لديك. عند النظر إلى الملف الغذائي للبازلاء، يمكنك أن ترى أن هناك مضادات أكسدة مختلفة في البازلاء، بما في ذلك:

• فيتامين ج و هـ
• الزنك
• كاتشين
• يبيكاتشين

على الرغم من أن الكاتشين والإبيكاتشين بكميات ضئيلة إلا أنهما لا يزالان مفيدان بشكل كبير في محاربة وإزالة الجذور الحرة من جسمك.

من ناحية أخرى، هناك الكثير من العوامل المضادة للالتهابات في البازلاء. هذه تؤدي إلى انخفاض في خطر الإصابة بحالات التهابية معينة بما في ذلك مضاعفات القلب والأوعية الدموية والسكري والتهاب المفاصل. تشمل العوامل المضادة للالتهابات الموجودة في البازلاء:

• فيتامين أ و ب
• الكومسترول
• الفيروليك
• حمض الكافيك
• الكاتشين
• اليبيكاتشين
• صابونين بيسوم الأول والثاني.

إكتشف: هل القرع مسموح في الكيتو؟

4. البازلاء تساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم

من المعروف أن هذه الأطعمة تؤثر بشكل إيجابي على طريقة هضم جسمك للنشويات؛ حيث تعمل البروتينات والألياف مجتمعة على إبطاء عملية تكسير الكربوهيدرات، مما يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم.

وفقًا للدراسات البحثية، فإن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين واتباع نظام غذائي غني بالبروتين يقلل من مستويات السكر في الدم بعد الأكل، وخاصة لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

من ناحية أخرى، البازلاء لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة نسبيا (GI). إنه مقياس لكيفية ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول طعام معين. تساعد الأنظمة الغذائية التي تحتوي على أطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي مثل البازلاء بشكل كبير في تنظيم مستويات السكر في الدم والحفاظ عليها.

5. قد يقلل من مخاطر بعض الأمراض المزمنة

تحتوي البازلاء على عدد من العناصر الغذائية التي تساعد بشكل جماعي في تقليل مخاطر بعض الأمراض المزمنة – وبالتالي تحسين صحتك العامة. فيما يلي بعض الأمراض المزمنة التي يمكن الوقاية منها ببساطة عن طريق تناول البازلاء كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن:

أ. مضاعفات القلب والأوعية الدموية:

تحتوي البازلاء على عدد كبير من المعادن بما في ذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم وغيرها. الأطعمة التي تحتوي على هذه المعادن تسمح لك بتنظيم مستويات ضغط الدم. يعد الحفاظ على ضغط الدم عاملاً حاسمًا في تجنب مضاعفات القلب والأوعية الدموية.

إن تنظيم ضغط الدم سيكون له تأثير إيجابي على صحة قلبك بشكل عام. علاوة على ذلك، فإن محتوى الألياف في البازلاء مسؤول أيضًا عن خفض الكوليسترول الكلي بما في ذلك الكوليسترول الضار والذي يطلق عليه غالبًا الكوليسترول الضار. كما أن وجود مستويات غير طبيعية من الكوليسترول في الدم يزيد أيضًا من فرص الإصابة بمضاعفات القلب والأوعية الدموية.

وبالمثل، هناك عناصر غذائية أخرى مثل الفلافانول وفيتامين ج والكاروتينات الموجودة في البازلاء. هذه مضادات الأكسدة بشكل أساسي تساعد في إزالة الجذور الحرة من جسمك مما يساعد في تقليل احتمالية حدوث مضاعفات القلب والأوعية الدموية مثل السكتات الدماغية.

ب. سرطان:

يمكن أن يساعد محتوى مضادات الأكسدة في البازلاء أيضًا في تقليل فرص الإصابة بالسرطان والوقاية منه. علاوة على ذلك، يتم تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان أيضًا بسبب العدد المتعدد للعوامل المضادة للالتهابات في البازلاء.

ومن المثير للاهتمام أن البازلاء تحتوي أيضًا على مادة الصابونين. هذه مركبات نباتية معروفة بتأثيراتها الجوهرية المضادة للسرطان، مما يعني أنها تقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان. تشير الدراسات إلى أنه يمكن تجنب أنواع مختلفة من السرطانات ببساطة عن طريق استهلاك السابونين.

علاوة على ذلك، من المعروف أيضًا أن الصابونين يمنع نمو الأورام.

بصرف النظر عن هذا، هناك عناصر مغذية أخرى في البازلاء مثل فيتامين K الذي يساعد أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان، وخاصة سرطان البروستاتا.

للمزيد إقرأ: هل معجون الطماطم مسموح في الكيتو؟

الآثار الجانبية للبازلاء

في حين أن البازلاء الخضراء من المحتمل أن تكون آمنة لمعظم الناس، فإن حساسية البازلاء موثقة جيدًا. وفقًا للأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة، إذا كنت تعاني من حساسية من الفول السوداني، فقد تواجه أيضًا رد فعل تجاه البازلاء. إذا كانت هذه هي الحالة، يجب عليك أيضًا تجنب البازلاء المقسمة. إذا كنت تشك في إصابتك بحساسية البازلاء أو الفول السوداني، فاطلب من طبيبك إجراء فحص الحساسية.

مثل البقوليات الأخرى، تم الإبلاغ عن أن البازلاء الخضراء تسبب الانتفاخ، وهو تورم غير مريح في المعدة غالبًا مصحوبًا بغازات وانتفاخ البطن.

هناك جانب سلبي آخر لتناول البازلاء هو أنها تحتوي على مواد مضادة للمغذيات، وهي مواد موجودة في بعض البقوليات مثل البازلاء والتي تتداخل مع الهضم وامتصاص المعادن.

تحتوي البازلاء على مضادات التغذية التالية:

• الليكتين – غالبًا ما يرتبط بآثار جانبية مثل الغازات والانتفاخ. قد يتداخل الليكتين مع امتصاص بعض العناصر الغذائية.
• حمض الفيتيك – قد يتداخل مع امتصاص بعض المعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك.

مستويات هذه العناصر المضادة للمغذيات أقل في البازلاء منها في البقوليات الأخرى، لذلك فهي أقل عرضة للتسبب في المشاكل، طالما أنك تتناولها بكميات معتدلة.

أنظر: هل حليب المراعي مسموح في الكيتو؟

خلاصة

البازلاء ليست الخيار الأفضل لنظام الكيتو الغذائي. على الرغم من أنها قد تحتوي على الفيتامينات والمعادن، إلا أن هناك العديد من الطرق الأخرى للحصول على العناصر الغذائية. إنها ببساطة لا تستحق كل هذه الكربوهيدرات في نظام الكيتو الغذائي. من ناحية أخرى، إذا كنت تتبع نظام الكيتو النباتي، فقد تفكر في إضافة بروتين البازلاء إلى نظامك الغذائي.

تحتوي البازلاء على كمية عالية من الكربوهيدرات (14 جرام لكل 100 جرام من البازلاء)، والتي قد لا تكون مناسبة لنظام ابكيتو الغذائي. هذا لأن حمية الكيتو تحتوي على حد محدود من الكربوهيدرات (30-50 جرامًا يوميًا) وتناول حصة واحدة من البازلاء سيملأ نصف هذه الكربوهيدرات.

نتيجة لهذا، البازلاء ليست كيتو في حد ذاتها. نظرًا لأن البازلاء غنية بالمواد المغذية ومفيدة بشكل كبير في تحسين صحتك العامة والوقاية من مخاطر الإصابة بأمراض معينة ، فقد تشعر وكأنك في عداد المفقودين.

وللاستفادة من العناصر الغذائية الموجودة في البازلاء، يمكنك الحد من حجم حصتك من البازلاء عن طريق تناول وجبة متوسطة صغيرة فقط إما بشكل فردي أو مزجها مع وجبات الكيتو الخفيفة المفضلة لديك! بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بالبازلاء على الكيتو.

الأسئلة الشائعة: