هل براعم البرسيم مسموح في الكيتو؟

براعم البرسيم ، والمعروفة علميًا باسم Medicago sativa، هي نبات بقولي. البرسيم له خصائص طبية ويمكن أن يكون بمثابة مكمل عشبي أصبح يسخدم في الكثير من الوصفات في العديد من الأنظمة الغذائية. أيضا، استخدام يومي آخر لإطعام الماشية. لذلك فإن لها العديد من الخصائص الغذائية والفوائد الصحية. لكن هل براعم البرسيم مسموح في الكيتو؟. إكتشف ذلك من خلال قراءة هذا المقال.

من الجيد تناول براعم البرسيم في الكيتو لأنها يمكن أن تحسن صحة القلب والأمعاء والكبد، وتعزز المناعة. كما يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات ومضادات الأكسدة ذات الفوائد الصحية. لذلك، يمكن اعتباره طعامًا خارقًا ، ويمكنك تناول هذا الطعام الخارق على شكل براعم.

بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في الحصول على دفعة مغذية في نظامهم الغذائي، تعد براعم البرسيم خيارًا منخفض السعرات الحرارية ولذيذًا. توفر هذه الشتلات الصغيرة عددًا من الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب مثل تعزيز فقدان الوزن، ومنع الشيخوخة، وإدارة مرض السكري، وتحسين الهضم، وبناء صحة العظام، والمساعدة في صحة القلب، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. من المعروف أن براعم البرسيم مصدر غني للإستروجين النباتي الذي يعزز صحة المرأة، وقد يقلل من أعراض انقطاع الطمث، ويمكن أن ينظم الدورة الشهرية.

ما هي براعم البرسيم؟

براعم البرسيم هي شتلات غير ناضجة من نبات البرسيم الذي يحمل الاسم العلمي ميديكاغو ساتيفا. بينما نادرًا ما يتم استخدام النبات نفسه كعنصر طهي، نظرًا لمرارة الأوراق، تتمتع الشتلات الصغيرة بنكهة أكثر اعتدالًا ومليئة بالعناصر الغذائية المفيدة والمعادن ومضادات الأكسدة. موطنها الأصلي آسيا الوسطى ومناطق الشرق الأوسط.

يمكن إضافة براعم البرسيم الحجازي بسهولة إلى السلطات والسندويشات والشوربات وكإضافة لبعض الأطباق المالحة. في الثقافات الآسيوية، تظل براعم البرسيم شائعة في المأكولات المحلية ويمكن تحضير هذا النوع من البراعم بسهولة في المنزل.

القيمة الغذائية لبراعم البرسيم

تحتوي مائة جرام من براعم البرسيم على:

• السعرات الحرارية: 23 كيلو كالوري
• الكربوهيدرات: 2.1 جرام
• البروتينات: 4 جم
• دهون: 0.7 جرام
• الألياف: 1.9 جرام
• ماء: 92.8 جم
• كالسيوم: 32 ملجم
• مغنيسيوم: 27 ملغ
• البوتاسيوم: 79 ملجم
• الفوسفور: 70 ملغ
• فيتامين ج: 8.2 مليجرام.

إقرأ: وصفات لحم مفروم كيتو

هل براعم البرسيم مسموح في الكيتو؟

نعم براعم البرسيم مسموخة في الكيتو. فهي منخفضة الكربوهيدرات الصافية وتحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات والألياف. لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم من 15، مما يعني أنه بعد تناول براعم البرسيم، تكون الزيادة في مستويات السكر في الدم منخفضة للغاية. تعتبر براعم البرسيم طريقة رائعة لدمج الحجم والشعور بالشبع دون إضافة الكثير من الكربوهيدرات.

تعتبر براعم البرسيم خيارًا رائعًا لتضمينها في نظام الكيتو الغذائي. لديهم إجمالي 2.1 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام. الاستهلاك منخفض الكربوهيدرات هو الأساس للحفاظ على الحالة الكيتونية.

في الأطعمة الكاملة، يتم حساب صافي الكربوهيدرات بطرح الألياف من إجمالي الكربوهيدرات. معظم أنواع الألياف الغذائية ليس لها تأثير كبير على مستويات السكر في الدم.

تمثل الألياف 1.9 جرام من إجمالي الكربوهيدرات في 100 جرام من براعم البرسيم. يبلغ صافي عدد الكربوهيدرات 0.3 جرام لكل 100 جرام. هذا يعني أنها منخفضة في صافي الكربوهيدرات.

براعم البرسيم تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. يجب أن يشتمل النظام الغذائي الكيتوني المتوازن على ما يقرب من 70٪ من الدهون الصحية.
لضمان متطلبات الطاقة اليومية، يوصى بدمج براعم البرسيم مع مصدر للدهون الصحية مثل زيت السمسم أو البقان.

براعم البرسيم مصدر طبيعي للألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن. لديهم خصائص مضادة للأكسدة وغنية بالمركبات النشطة بيولوجيا مثل مركبات الفلافونويد ، والصابونين ، والأستروجين النباتي ، والفيتوستيرول.

تشير الدلائل إلى أن مستخلصات البرسيم مفيدة في تقليل الدهون في الدم ومستويات السكر في الدم.
إنها صحية وخالية من المكونات الضارة – وهي خيار مثالي لإضافتها إلى السلطة أو شطيرة الكيتو. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل صنعها! يمكنك إنباتها في المنزل.

الفوائد الصحية لبراعم البرسيم

1. يحسن صحة القلب

أمراض القلب هي أحد الأسباب الرئيسية للوفاة في البلدان المتقدمة. يشتمل نمط الحياة والنظام الغذائي اليوم على المزيد من الدهون غير الصحية، مثل كوليسترول LDL، والتي تتراكم في الشرايين وتسبب اضطرابات صحية مختلفة مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

أظهرت دراسة أنه على مدار شهرين ، شهد المرضى الذين تناولوا بذور البرسيم ثلاث مرات يوميًا تحسنًا في صحتهم. خفضت مستويات الكوليسترول الضار. ويرجع ذلك أساسًا إلى مادة الصابونين ، وهو مركب موجود في براعم البرسيم ، والذي يمكن أن يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم. قد يؤدي انخفاض مستوى LDL إلى تحسين الدورة الدموية وصحة القلب.

يعمل الصابونين على تحييد الدهون وتقليل فعاليتها في الجسم. كما أنها تعطل بعض الإنزيمات في الجسم التي تصنع الدهون. نتيجة لذلك، تساعد في تقليل كمية الدهون الزائدة في الجسم. لذلك، يمكنك استخدام براعم البرسيم لعلاج وتنظيم فرط كوليسترول الدم أو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. وبالمثل، يمكنك استخدامه لمنع أي أمراض قلبية خطيرة.

2. يحسن صحة الكبد

تشير دراسة إلى أن مستخلصات البرسيم تساعد في إصلاح أنسجة الكبد التالفة. أنها تساعد في إصلاح الهياكل الدقيقة للكبد التي تساعد في إزالة السموم. بالإضافة إلى ذلك، تساعد مستخلصات البرسيم أيضًا في إزالة رواسب الدهون الزائدة حول الكبد. علاوة على ذلك، قد تقلل آثاره المضادة للالتهابات من الالتهاب الزائد حول الكبد. نتيجة لذلك، فهو يساعد في تحسين أداء الكبد.

إطلع على: شرائط إختبار الكيتون

3. يحسن صحة القناة الهضمية

إن إنبات بذور البرسيم يمكن أن يزيد من قيمتها الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، قد يؤدي نقع هذه البذور في الماء إلى إطلاق العديد من المستقلبات وتنشيطها. تتفاعل هذه المستقلبات مع ميكروبات الأمعاء لتقديم فوائد صحية. على سبيل المثال، يمكن أن يقلل استهلاك براعم البرسيم من خطر الإصابة بمرض القولون العصبي ومرض التهاب الأمعاء.

تحتوي براعم البرسيم أيضًا على العديد من الإنزيمات البروتينية التي يحتاجها الجسم. بعض هذه الإنزيمات تشمل الليباز ، الأميليز، والإنفرتيز. كل هذه الإنزيمات تساعد في العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم. على سبيل المثال، يساعد الليباز في هضم الدهون، ويساعد الأميليز في هضم الكربوهيدرات وهضم السكر. بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه الإنزيمات في تقوية الجهاز الهضمي.

لذلك، يمكن أن تؤدي بذور البرسيم إلى تحسين حركة الأمعاء ومنع الإمساك. كما أنها تساعد في تقليل الاضطرابات الأخرى مثل الغازات والانتفاخ والارتجاع الحمضي وانتفاخ البطن.

تساعد براعم البرسيم على معادلة الحموضة في المعدة، وبالتالي منع ارتداد الحمض. البرسيم مصدر جيد للألياف الغذائية. اقترحت دراسة فعالية الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان من البرسيم على هضم المغذيات.

4. تعزيز المناعة

يحتوي البرسيم على خصائص مضادة للبكتيريا والفيروسات. هذا يعني أن استهلاك البرسيم قد يقلل من عدد البكتيريا والفيروسات الضارة في الجسم. نتيجة لذلك، يمكن أن يمنع الالتهابات والأمراض الشديدة. تشير دراسة إلى أن خصائص البرسيم الحجازي المضادة للميكروبات كانت بسبب مادة الصابونين. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر براعم البرسيم مصدرًا غنيًا للكلوروفيل. أثبتت الدراسات أن الكلوروفيل عبارة عن صبغة خضراء يمكن أن تحمي من الالتهابات البكتيرية.

يحتوي البرسيم أيضًا على كمية عالية من فيتامين ج.يمكن أن يؤدي استهلاك حصة واحدة من براعم البرسيم إلى تلبية 15٪ من المدخول اليومي المطلوب من فيتامين سي. ومن المعروف أن فيتامين سي يعزز المناعة. كانت أهميته واضحة خلال الوباء. يمكن أن يزيد فيتامين ج من إنتاج خلايا الدم البيضاء وجزيئات المناعة الأخرى.

5. يزيد من مستويات هرمون التستوستيرون

تشير دراسة إلى أن الاستهلاك المنتظم للبرسيم قد يزيد من مستويات هرمون التستوستيرون. بالإضافة إلى ذلك، قد يساعد الكيرسيتين الموجود في براعم البرسيم على زيادة إنتاج هرمون التستوستيرون لدى الذكور. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة الآلية الدقيقة.

6. خصائص مضادة للسرطان

تظهر براعم البرسيم تأثيرات سامة للخلايا ضد العديد من الخلايا السرطانية. هذا يعني أنها تسبب موت الخلايا السرطانية. توضح دراسة التأثيرات المضادة للسرطان لمستخلصات البرسيم ضد خطوط خلايا سرطان الدم.

يحتوي البرسيم على العديد من مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية مثل فيتويستروغنز، لوتين، بيتا كاروتين، وفلافونيدات. أيضا، L-canavanine الموجود في البرسيم يعزز التأثيرات المضادة للسرطان. توقف هذه المركبات نمو الخلايا السرطانية عن طريق التدخل في دورة الخلية. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر براعم البرسيم مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة. وظيفة مضادات الأكسدة هي منع خطر الإصابة بالسرطان.

ومع ذلك، قد تؤدي العديد من العوامل إلى الإصابة بالسرطان. وتشمل بعض هذه الطفرات الجينية ، والتعرض للإشعاع، والسرطانات الوراثية. بالإضافة إلى ذلك، قد تسبب الجذور الحرة طفرات جينية بسبب تلف الخلايا. توجد الجذور الحرة في العديد من المواد الكيميائية والأطعمة والجو. إنها مركبات تفاعلية يمكن أن تتفاعل مع حمضنا النووي وخلايانا. تسبب الضرر وبالتالي تؤدي إلى الطفرات. لذلك، مضادات الأكسدة ضرورية لتقليل الأضرار التي تسببها الجذور الحرة.

إقرأ: دجاج بالفطر كيتو

7. خصائص مضادة للالتهابات

يمكن أن تساعد الخصائص المضادة للالتهابات في البرسيم الحجازي في منع وتقليل العديد من الأمراض ، مثل التهاب المفاصل. تحتوي العديد من الأدوية البديلة والأدوية الطبيعية لالتهاب المفاصل على مستخلصات البرسيم. لتخفيف آلام المفاصل الناتجة عن التهاب المفاصل. بالإضافة إلى ذلك، قد يخفف من أعراض الاضطرابات المماثلة الأخرى مثل التهاب المفاصل الروماتويدي وهشاشة العظام.

يحتوي البرسيم على مادة الصابونين التي لها خصائص مضادة للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الجزيئات النشطة بيولوجيًا الأخرى مثل فيتويستروغنز ومضادات الأكسدة في تقليل الالتهاب. تقلل هذه الجزيئات من إنتاج المواد الالتهابية مثل البروستاجلاندين.

8. مصدر غني بمضادات الأكسدة

توجد الجذور الحرة في مجموعة متنوعة من المواد والأطعمة والبيئة. إنها مركبات تفاعلية ضارة يمكن أن تتفاعل مع حمضنا النووي وخلايانا. قد تتسبب في تلف خلايانا وتؤدي إلى حدوث طفرات. لذلك، من المفيد تناول مضادات الأكسدة لتقليل أضرارها. تقلل مضادات الأكسدة من تفاعل الجذور الحرة، وبالتالي تمنع تلف الخلايا والإجهاد التأكسدي في الجسم. بعض مضادات الأكسدة في البرسيم الحجازي هي الصابونين والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم.

9. مصدر غني بالفيتامينات

براعم البرسيم غنية بمحتوى الفيتامينات. بعض الفيتامينات الموجودة بكميات عالية هي فيتامين ب، ب 2، ب 9، فيتامين ج وفيتامين ك.هذه الفيتامينات توفر العديد من الفوائد الصحية. على سبيل المثال، يساعد فيتامين سي في تعزيز المناعة. يساعد فيتامين ك في تسريع الشفاء ويساعد في عملية تخثر الدم. يمكن أن يساعد في تسريعها وتقليل فرص الإصابة بالجرح. كما أنه يساعد في تحسين الشفاء.

علاوة على ذلك، فإن فيتامين K والكالسيوم والمغنيسيوم في البرسيم يساعدان العظام. يمكنهم زيادة قوة العظام والوقاية من اضطرابات العظام. على سبيل المثال، يعتبر هشاشة العظام اضطرابًا شائعًا في العظام يمكن أن يسبب ثقوبًا ومسامًا في العظام. يجعلهم أضعف وأكثر عرضة للكسر. لذلك، فإن الإمداد المنتظم بفيتامين K والكالسيوم والمغنيسيوم ضروري لقوة العظام.

يساعد فيتامين ب المركب على تحفيز التمثيل الغذائي في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فهي تساعد في الأنشطة الأنزيمية التي تحدث داخل الجسم. هذه التفاعلات ضرورية لحدوث عملية الهضم. لذلك، يمكن أن يؤدي إلى تحسن في الهضم والتمثيل الغذائي. قد يمنحك أيضًا المزيد من الطاقة

10. يساغد على فقدان الوزن

براعم البرسيم منخفضة السعرات الحرارية. تحتوي فقط على 7.6 سعرة حرارية لكل كوب من الوجبة. أيضا، لديهم مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. يوضح كيف أنه غذاء كثيف من الناحية التغذوية. يعني أنه يحتوي على وفرة من المعادن والعناصر الغذائية والفيتامينات ولكن منخفضة السعرات الحرارية. إنه طعام رائع إذا كنت تحاول إنقاص الوزن. يبقيك ممتلئًا لفترة أطول ويوفر كمية جيدة من العناصر الغذائية. علاوة على ذلك، فهي غنية بالبروتينات والألياف الغذائية. لذلك ، فهو يبقيك مشبعًا، مما يمنع الإفراط في تناول الطعام.

تساعد البراعم الغنية بالألياف أيضًا في إنقاص الوزن. وذلك لأن البراعم تقلل من امتصاص الكربوهيدرات والسكريات في الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، يساعد مركب فيتامين ب الموجود في براعم البرسيم على تعزيز عملية التمثيل الغذائي. نتيجة لذلك، يمكن أن يمنع تراكم الدهون الزائدة في الجسم ، وبالتالي تعزيز فقدان الوزن.

للمزيد إطلع على:

• الحماض الكيتوني
• البذور المسموحة في الكيتو دايت
• الخضروات المسموحة في الكيتو دايت
• الفواكه المسموحة في الكيتو دايت

طرق استخدام البرسيم في نظام الكيتو

قد تستهلك البرسيم بعدة طرق. يمكن نقعها في الماء لمدة 3-4 أيام وتؤكل على شكل براعم. يمكن إضافة البراعم إلى السلطات أو السندويشات أو الوجبات أو تؤكل نيئة. بدلاً من ذلك، يمكنك تناوله كشاي. يمكنك إضافة بذوره المجففة إلى كيس شاي. شرب الشاي مفيد لأنه يوفر العديد من الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، قد تفقد الألياف الغذائية والعناصر الغذائية الأخرى.

استخدام آخر للبرسيم هو إطعام الماشية. يحتوي على وفرة من العناصر الغذائية والبروتينات والمعادن. هذه مفيدة لنمو الحيوانات. يعمل البرسيم أيضًا كدواء عشبي بديل لعلاج بعض الأمراض. على سبيل المثال، التهاب المفاصل، ارتفاع نسبة الكوليسترول، إلخ. علاوة على ذلك، البرسيم هو أيضًا مكمل عشبي يمكنك الحصول عليه على شكل أقراص ومساحيق.

يمكنك أن تأكل براعم البرسيم في أي وقت من اليوم. إذا كنت تتناولها في الليل أو في الصباح الباكر ، فتناولها مع وجبة. يمكنك تناولها كسلطة خلال النهار

كيفية جعل بذور البرسيم قالبى للستهلاك كبراعم

• الحصص: 4
• وقت التحضير: 78-80 ساعة

المكونات:

• بذور البرسيم: 1 كوب
• الماء: 4 أكواب

طريقة التحضير:

• في وعاء نظيف ، أضف كوبًا واحدًا من بذور البرسيم.
• اشطف البذور 2-3 مرات. صفي الماء المستخدم.
• أضف 4 أكواب من ماء الشرب في البرطمان.
• غطي الوعاء بإحكام.
• اترك البرطمان لمدة 6 ساعات.
• بعد 6 ساعات ، صفي الماء تمامًا من البرطمان.
• قم بتخزين البرطمان في مكان بارد لمدة 80 ساعة أو 3-4 أيام.
• يجب أن تكون براعم البرسيم مرئية.
• انزع براعم الفصفصة واحفظها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

الآثار الجانبية المحتملة من براعم البرسيم

هناك بعض الآثار الجانبية المحتملة لبراعم البرسيم التي يجب أخذها في الاعتبار، مثل زيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، وتفاقم أمراض المناعة الذاتية ، والالتهابات المحتملة، وانخفاض مستويات السكر في الدم بشكل خطير، ومشاكل النزيف.

• المناعة الذاتية: نظرًا للخصائص المعززة للمناعة في براعم البرسيم، فإن تناول كميات زائدة منها يمكن أن يكون خطيرًا على الأشخاص الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية، مثل الذئبة أو التهاب المفاصل الروماتويدي. تأكد من التحدث مع طبيبك قبل تناول هذه البراعم إذا كان لديك أحد هذه الشروط.
• العدوى: تحمل البراعم النيئة المطبوخة قليلاً خطرًا متزايدًا للإصابة بالعدوى، خاصةً لأن تحضير براعم البرسيم عادةً ما يتضمن حبوبًا رطبة تجلس في وعاء زجاجي لعدة أيام في المرة الواحدة. حدثت فاشيات الأمراض التي تنقلها الأغذية والتي تسببها البراعم المصابة أو التي لم يتم تخزينها بشكل جيد في الماضي. تعتبر الإشريكية القولونية والسالمونيلا من أكثر البكتيريا شيوعًا، لذا تأكد من تناول براعم طازجة وصحية المظهر فقط.
• مخاطر الإصابة بالسرطان: نشر فريق من الباحثين الأمريكيين دراسة في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية ذكروا فيها أن بعض المركبات النشطة في براعم البرسيم تظهر بعض الصفات الاستروجينية، والتي يمكن أن تكون خطرة على النساء المعرضات لخطر كبير للإصابة بالسرطان. أو يعانون بالفعل من سرطان متعلق بالإستروجين، ولا سيما سرطان الثدي.
• نقص السكر في الدم: تعتبر قدرة براعم البرسيم على إدارة مرض السكري وقمع ارتفاع مستويات السكر في الدم ممتازة لأولئك الذين يحاولون تجنب الإصابة بمرض السكري. بالنسبة لمرضى السكري الذين يتناولون الأدوية، يمكن أن يؤدي الجمع بين هذه العلاجات إلى انخفاض خطير في نسبة السكر في الدم، والذي يمكن أن يكون له أعراض مثل الدوار والإغماء والارتباك المعرفي والغيبوبة وحتى الموت.
• مشاكل النزيف: من آثار هذه البراعم أنها تزيد من نشاط تخثر الدم في الجسم، بسبب التركيز العالي لفيتامين ك. أحداث القلب والأوعية الدموية الأخرى، يجب عليك بالتأكيد التحدث مع طبيبك قبل استخدام هذه البراعم.

أنظر:

• هل سلطة البيض كيتو؟
• هل المتبل مسموح في الكيتو؟
• هل زبدة لورباك كيتو؟
• هل الفريك مسموح في الكيتو؟

خلاصة

وأخير كو قد عرفت عزيزي القارئ هل براعم البرسيم مسموح في الكيتو؟؛ حيث تبين أن براعم البرسيم منخفضة الكربوهيدات مما تكون وجبة مناسبة لرجيم الكيتو .

والبرسيم هو نوع من النباتات قد تستخدمه لتغذية الماشية وكمكمل عشبي وكبراعم. يقدم العديد من الفوائد الصحية مثل تحسين صحة القلب والأمعاء والكبد، وتعزيز المناعة وزيادة هرمون التستوستيرون لدى الرجال. علاوة على ذلك ، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات ومضادات الأكسدة ذات الفوائد الصحية. لذلك ، تعتبر براعم البرسيم رائعة لإدماجها في نظامك الغذائي اليومي من أجل الفوائد الصحية.

الأسئلة الشائعة: