هل تفكر في صنع بعض المخبوزات الكيتونية؟ أو ربما ترغب في صنع مرق الكيتو وتحتاج إلى معرفة نوع دقيق الكيتو الذي يمكنك استخدامه للمساعدة في تكثيفه. تعرف من خلال هذا المقال على بديل الطحين في الكيتو.
يعد الدقيق، على وجه التحديد الدقيق لجميع الأغراض وانواع الدقيق التي تحتوي على الغلوتين الأخرى مثل دقيق القمح والجاوردار وما إلى ذلك، ليست صديقة للكيتو. هذا لأنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات. في الواقع، يحتوي الطحين لجميع الأغراض على 95 جرامًا من الكربوهيدرات لكل كوب.
هذا يعني أن جميع الوصفات المصنوعة باستخدام دقيق لجميع الأغراض تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات وهذا أمر غير مقبول في نمط حياة الكيتو.
على هذا النحو، نشارك 9 خيارات رائعة بديلة للكيتو يمكنك استخدامها لاستبدال الدقيق في أي وصفة تقريبًا
نصائح حول بدائل طحين الكيتو
تعد العديد من أنواع بديل الدقيق في الكيتو التي سنقدمها خالية من الغلوتين، لذا فهي لا تعمل بالطريقة المعتادة التي يتوقعها المرء من جميع الأغراض.
في الواقع، لا يحتوي الكثير منهم على الغلوتين على الإطلاق، لذلك يصعب على المخبوزات المصنوعة باستخدام بدائل الدقيق منخفضة الكربوهيدرات للحفاظ على شكلها أو هيكلها.
لذلك، غالبًا ما تستخدم المكونات مثل البيض والجبن الكريمي وصمغ الزانثام وما إلى ذلك للمساعدة في ربط الوصفات المصنوعة من هذا الدقيق.
أفضل بدائل الطحين في رجيم الكيتو
أفضل بدائل الكيتو للدقيق هي طحين الترمس ودقيق جوز الهند ودقيق اللوز ووجبة اللوز وألياف الشوفان والكربالوز وبذور الكتان المطحونة ودقيق بذور عباد الشمس ودقيق القرنبيط.
ستتم مناقشة كل منها بمزيد من التفصيل أدناه لإظهار الوصفات التي يمكن استخدامها فيها، بالإضافة إلى نسب الاستبدال لكل بديل دقيق منخفض الكربوهيدرات في القائمة.
1. طحين الترمس
طحين الترمس هو بديل الطحين في الكيتو الأكثر شيوعاً. دقيق الترمس هو نوع من الدقيق مصنوع من حبوب الترمس.
لقد شهد الكثير من الناس أن طحين الترمس له ملمس مشابه جدًا لدقيق القمح مما يعني أنه يصنع مخبوزات رقيق. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن طحين الترمس له مذاق مر قليلاً يحتاج إلى إخفاءه بالمحليات أو التوابل.
نظرًا لأنه يجب إخفاء مرارته الخفيفة، فإن العديد من الأشخاص يستمتعون باستخدام دقيق الترمس للحصول على وصفات أكثر مالحة من كيتو أو منخفضة الكربوهيدرات أو خالية من الغلوتين مثل الكعك اللذيذ والبيتزا والبسكويت ، إلخ.
أنظر أيضا: فوائد الكيتو دايت
2. دقيق جوز الهند
دقيق جوز الهند هو بديل دقيق آخر للكيتو. إنه في الواقع من بين الدقيق الخالي من الغلوتين الأكثر استخدامًا لمن يتناولون الكيتو.
في حين أن دقيق جوز الهند رائع لصنع الفطائر مثل الفطائر قليلة الكربوهيدرات والخبز وحتى لتكثيف صلصات الكيتو والشوربات والمرق ، تجدر الإشارة إلى أن دقيق جوز الهند بعيد كل البعد عن الدقيق العادي.
هذا النوع من الدقيق مصنوع من لحم جوز الهند المجفف المطحون الذي يتحول إلى مسحوق ناعم. إنه ماص للغاية لذا فهو يتطلب سائلًا أكثر بكثير من الدقيق متعدد الأغراض وله نكهة حلوة قليلاً واستوائية لا يمكن للمرء أن يلاحظها في الدقيق متعدد الأغراض.
ومع ذلك ، فقد تم استخدامه لسنوات لإعداد الوصفات التي يتم إعدادها عادةً باستخدام الدقيق العادي مثل الكعك والبسكويت وما إلى ذلك.
يحتوي دقيق جوز الهند على 5 جرامات من الكربوهيدرات الصافية لكل ملعقة طعام والتي قد يعتبرها بعض الناس مرتفعة ، ولكن القليل يقطع شوطًا طويلاً مع دقيق جوز الهند. معظم الوصفات التي صنعتها باستخدام دقيق جوز الهند لا تحتاج إلى أكثر من نصف كوب.
إطلع على: المكسرات المسموحة في الكيتو دايت
3. دقيق اللوز
دقيق اللوز هو بديل شائع جدًا لدقيق الكيتو. هذا لأنه يعمل بشكل جيد حقًا في الخبز والطهي وهو منخفض الكربوهيدرات إلى حد ما حيث يحتوي فقط على 3 جرامات من الكربوهيدرات الصافية في كل كوب.
دقيق اللوز هو نوع من الدقيق يُصنع عن طريق سلق اللوز وتجفيفه وطحنه إلى مسحوق ناعم.
هذا النوع من الطحين له مذاق حلو قليلًا ونكهة جوزة وهو يعمل جيدًا لصنع كعك كيتو ، الفطائر ، الخبز ، المافن ، البسكويت ، البسكويت ، إلخ. حتى أنه يعمل جيدًا لتغليف اللحوم والأسماك قبل القلي.
نسبة تحويل دقيق اللوز إلى دقيق هي نسبة 1: 1.
4. ألياف الشوفان
تعتبر ألياف الشوفان بديلًا مثاليًا لدقيق الكيتو. ألياف الشوفان هي ألياف غير قابلة للذوبان من قشر الشوفان. لذلك.
في حين أنه يأتي من الشوفان الذي يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، إلا أنه يختلف تمامًا عن منتجات الشوفان الأخرى عالية الكربوهيدرات مثل الشوفان الملفوف أو النخالة أو حتى دقيق الشوفان.
هام – ألياف الشوفان ودقيق الشوفان مكونان مختلفان تمامًا لا ينبغي استبدالهما ببعضهما البعض في الكيتو دايت.
يحتوي على نسبة عالية من الألياف – نصف كوب يحتوي على 0 سعرات حرارية و 12 جرامًا من الألياف ، ولكن 0 جرام من الكربوهيدرات – وهكذا ، يعد هذا بديلًا رائعًا للدقيق على الكيتو.
نادرًا ما يتم استخدام ألياف الشوفان بمفردها بدلاً من الدقيق. في الواقع ، غالبًا ما يتم إضافته إلى أنواع الدقيق الأخرى مثل اللوز أو جوز الهند كمكون تكميلي لإضافة كميات كبيرة دون إضافة كربوهيدرات إضافية.
إقرأ أيضا: وجبات حمية الكيتو دايت
5. طحين بذور الكتان
يمكن أن تعمل دقيق بذور الكتان أيضًا كبديل للدقيق في الكيتو. دقيق بذور الكتان هي نوع من المسحوق المصنوع من بذور الكتان المطحونة التي يمكن استخدامها لإضافة العناصر الغذائية إلى العصائر والمخفوقات ولكن يمكن أيضًا مضاعفتها كدقيق صديق للكيتو لبعض السلع المخبوزة.
لكل كوب من طحين بذور الكتان ، يمكنك أن تتوقع الحصول على 3 كربوهيدرات صافية.
يتكون طحين بذور عباد الشمس من بذور عباد الشمس المطحونة إلى مسحوق ناعم.
يمكن أن يعمل كبديل رائع لدقيق الكيتو لأنه جيد للمخبوزات مثل ملفات تعريف الارتباط، ولكنه أيضًا رائع لطلاء اللحوم للقلي مما يعني أن طحين بذور عباد الشمس هي بديل جيد لدقيق الكيتو للقلي.
6. طحين القرنبيط
قد لا يعرف الكثير من الناس هذا ولكن هنا بديل دقيق منخفض الكربوهيدرات يسمى دقيق القرنبيط.
يتكون دقيق القرنبيط من 100٪ قرنبيط. هذا النوع من الدقيق مصنوع من القرنبيط المطبوخ بالبخار والمجفف والمطحون ليصبح مسحوقًا ناعمًا.
طعم دقيق القرنبيط يشبه إلى حد ما القرنبيط لذا فهو بديل جيد لدقيق الكيتو للأطعمة المالحة مثل الخبز وقشور البيتزا وما إلى ذلك.
يبحث أخرون أيضا:
الأسئلة الشائعة:
هل دقيق الحمص صديق للكيتو؟
لا، دقيق الحمص ليس صديقًا للكيتو. في حين أن دقيق الحمص الذي يسمى أيضًا دقيق الجرام يحتوي على كربوهيدرات أقل من دقيق الحبوب ، إلا أنه لا يزال مصنوعًا من الفاصوليا التي لا تؤكل في نظام الكيتو. علاوة على ذلك ، يحتوي دقيق الحمص على 53 جرامًا من الكربوهيدرات في كل كوب. هذا كثير جدا بالنسبة للكيتو.
هل دقيق جوز الهند صديق للكيتو؟
نعم، دقيق جوز الهند صديق للكيتو. يتكون دقيق جوز الهند من لحم جوز الهند وعلى الرغم من احتوائه على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، إلا أنه يحتوي أيضًا على الكثير من الألياف.
هل دقيق الأرز صديق للكيتو؟
لا، دقيق الأرز ليس صديقًا للكيتو. دقيق الأرز مصنوع من أرز طويل الحبة مطحون ويحتوي الكوب على 127 جرامًا من الكربوهيدرات!
هل يمكنك تناول أي دقيق على الكيتو؟
الدقيق لجميع الأغراض أو أي دقيق قائم على القمح أو دقيق الحبوب غير معتمد من الكيتو. إنها سيئة مثل السكر الأبيض لأنها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات التي ترفع مستوى السكر في الدم بسرعة وتخرجك من الحالة الكيتونية.
هل زبدة الفول السوداني كيتو؟
يمكن أن تكون زبدة الفول السوداني بالتأكيد جزءًا من نظام كيتو الغذائي ، ولكن من الأفضل الالتزام بالخيارات البسيطة الخالية من النكهات والمحليات الإضافية. تعتبر زبدة اللوز خيارًا جيدًا أيضًا ، وهي تحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تضع في اعتبارك حجم حصتك من الكربوهيدرات إذا كنت تحاول إنقاص الوزن.