بدائل العسل في الكيتو – تعرف على أفضل بديل للعسل في الكيتو دايت

العسل غير مسموح في الكيتو إذا كنت تتبع حمية الكيتو. لذلك، إذا كنت قد بدأت للتو في اتباع أسلوب حياة كيتو، فمن المحتمل أنك تبحث عن أفضل بدائل العسل في الكيتو. استمر في القراءة لمعرفة الأطعمة الأخرى التي يمكنك استخدامها بدلاً من العسل.

إذا كنت تتبع نظام غذائي لكيتو، فإن التقليل من الكربوهيدرات العالية مثل النشويات والحلويات والوجبات الخفيفة المصنعة أمر ضروري. هذا مهم لجسمك للوصول إلى حالة استقلابية تسمى الكيتوزية، مما يجعل جسمك يكسر مخازن الدهون بدلاً من الكربوهيدرات لإنتاج طاقة كافية.

لكي تصل إلى هذه النقطة، تحتاج أيضًا إلى تقليل استهلاك السكر، وهذا قد يجعل من الصعب تحلية المشروبات والمخبوزات والصلصات والمرق. في حين أن العسل الخام يمكن أن يوفر لك عددًا من الفوائد الصحية ، فإن معظم العسل الذي ستجده اليوم له نكهة صناعية ومعالجتها.

يختلف العسل المصنع كثيرًا عن العسل الخام بسبب الترشيح الذي يمر به وينظفه من معظم فوائده الصحية الطبيعية. في حين أن العسل مقبول بشكل عام في الكثير من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، إلا أنه يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات بحيث لا يمكن اعتباره طعامًا صديقًا للكيتو.

تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على 17 جرامًا من الكربوهيدرات، أي ما يقرب من نصف الكمية اليومية المخصصة. الخبر السار هو أن هناك الكثير من المحليات منخفضة الكربوهيدرات التي يمكنك الاستمتاع بها باستثناء العسل.

ما الفرق بين السكر والعسل؟

إذا كنت تريد مقارنة العسل بالسكر البني ، فهناك عدة عوامل يجب وضعها في الاعتبار. كلاهما يحتوي على جزيئين من السكر: الجلوكوز والفركتوز.

يتم هضم العسل والسكر بشكل مختلف. تضيف النحلة إنزيمًا معينًا إلى العسل. يقوم هذا بعد ذلك بتفكيك جزيئين من السكر بحيث يمكن استخدامها على الفور للحصول على الطاقة.

كم عدد الكربوهيدرات في العسل؟

غالبًا ما يرغب الناس في معرفة عدد الكربوهيدرات الموجودة في العسل.

يوجد 17 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية في العسل لكل ملعقة طعام واحدة ، و 16 منها تأتي من السكر.

لا يحتوي على دهون ولا ألياف غذائية و 1/10 جرام فقط من البروتين. هناك حد أدنى من التغذية في العسل ، ومحتواه العالي من الكربوهيدرات يعني أنه ليس منخفض الكربوهيدرات ويجب ألا يكون جزءًا من أي نظام غذائي كيتو أو منخفض الكربوهيدرات.

هل العسل كيتو صديق؟

لا يُنصح بتناول العسل كشيء في نظام الكيتو الغذائي ، لأنه مصنوع بشكل أساسي من السكر ، وحتى الوجبة الصغيرة يمكن أن تطرد شخصًا من الحالة الكيتونية.

يمكن أن تحتوي ملعقة كبيرة واحدة على ما يصل إلى 30 جرامًا من الكربوهيدرات.

لحسن الحظ ، هناك بدائل لمحبي العسل الآخرين. لقد كنت أقصد مشاركة وصفة عسل كيتو لبعض الوقت. إنه ليس سميكًا مثل العسل التقليدي ، لكن مذاقه جيد مثله! تحتاج فقط إلى 3 مكونات لتحضيرها والجزء الصعب ينتظرها حتى تبرد!

لا حاجة للسكر ولا حبوب لقاح النحل ، لكنك لن تخبرني أبدًا. الملمس ناعم ولزج وقابل للدهن بشكل مثالي. إنه حلو وله نكهة عسل قوية.

بدائل العسل في الكيتو

تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على 17.3 جرام من الكربوهيدرات. هذه أخبار سيئة إذا كنت تبتعد عن حمية الكيتو. في النظام الغذائي الكيتون ، يجب أن تهدف إلى تناول 20 إلى 50 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا.

قد تتمكن من العثور على منتجات صديقة للبيئة من العسل أو شراب القيقب ، لكن بعضها مصنوع من نكهات صناعية تترك طعمًا غير تقليدي في فمك. قد تكون أفضل حالًا مع بدائل العسل منخفضة الكربوهيدرات.

1. ستيفيا

ستيفيا مصنوعة من أوراق نبات الستيفيا. يتم تجفيف الأوراق وترشيح المستخلص المركز وتحويله إلى سائل أو مسحوق. للمبادلة بالعسل ، سيكون السائل هو الخيار الأسهل.

الايجابيات: ستيفيا هو أكثر أنواع التحلية غير الغذائية شيوعًا في السوق والتي لا تحتوي على سعرات حرارية. كما أنه أكثر حلاوة من السكر ، لذلك ما عليك سوى القليل من تناول الحلويات.

السلبيات: أظهرت الدراسات أن ستيفيا ليس لها تأثير كبير على نسبة السكر في الدم. لكن يمكن أن يحتوي النوع المسحوق على كحول السكر ، مما قد يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والتشنجات والغثيان والقيء.

كيفية الاستبدال: 1/3 ملعقة صغيرة من الستيفيا السائلة لربع كوب من العسل (لكنك قد تحتاجين أقل لأنها حلوة جدًا.)

2. الأليلوز

الأليلوز هو مُحلي منخفض السعرات الحرارية مشتق من الفواكه مثل التين والزبيب. طعمها نوعًا ما مثل سكر المائدة الأقل حلاوة.

الإيجابيات: ليس للأليلوز أي تأثير على نسبة السكر في الدم أو مستويات الأنسولين. هذا يجعله بديلاً رائعًا للعسل للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.

السلبيات: تشير الأبحاث إلى أن تناول الكثير من الأليلوز قد يسبب لك اضطراب في المعدة. أبلغ بعض الناس عن الانتفاخ والإسهال والغازات.

طريقة الاستبدال: 1 1/3 كوب من الأليلوز مقابل 3/4 كوب من العسل

3. محلي فاكهة الراهب

فاكهة الراهب هي فاكهة صغيرة مستديرة من جنوب شرق آسيا. يحتوي على مضاد للأكسدة يسمى موغروسيد في ، وهو أحلى بأكثر من 300 مرة من السكروز.

الايجابيات: لا يحتوي مُحلي فاكهة الراهب على سعرات حرارية ولن يرفع نسبة السكر في الدم. كذلك ، تشير دراسات أنابيب الاختبار إلى أن المنغروسيدات – المركبات التي تعطي فاكهة الراهب حلاوتها – يمكن أن تمنع نمو الخلايا السرطانية. لكننا نحتاج إلى مزيد من البحث في البشر لإثبات أن هذا أمر شرعي.

السلبيات: لا يحفر الجميع نكهة فاكهة الراهب. أيضًا ، لم تكن هناك دراسات كافية لتحديد ما إذا كان لها أي آثار جانبية محتملة على البشر.

طريقة الاستبدال: ملعقة صغيرة من سائل فاكهة الراهب مقابل 3/4 كوب من العسل

4. الاريثريتول

الإريثريتول هو سكر كحول موجود بشكل طبيعي في بعض الفواكه والخضروات. يمكن أيضًا إنتاجه عن طريق تخمير سكر بسيط يسمى دكستروز ، والذي يُشتق عادةً من الذرة.

الإيجابيات: الاريثريتول لا يحتوي على نسبة السكر في الدم ومنخفض جدا في السعرات الحرارية. هناك أيضًا احتمال أن يكون مفيدًا لأسنانك. وجدت دراسة أجريت عام 2016 أنه يمكن أن يبطئ نمو بكتيريا الفم ، مما قد يقلل من خطر تسوس الأسنان.

السلبيات: نظرًا لأن جسمك لا يستطيع هضمه بالكامل ، فقد يتسبب الإريثريتول في ظهور أعراض في الجهاز الهضمي مثل الغازات أو التقلصات أو الإسهال.

كيفية الاستبدال: 1 1/3 كوب من الإريثريتول مقابل 3/4 كوب من العسل (لكن لمعلوماتك: قد يؤدي استخدام أكثر من نصف كوب من الإريثريتول إلى جعل المخبوزات جافة جدًا.)

5. إكسيليتول

إكسيليتول هو نوع من كحول السكر يوجد عادة في منتجات مثل العلكة الخالية من السكر والحلويات والنعناع. كما أنه يعتبر بديلاً جيدًا للعسل في الكيتو دايت.

إنه سكر حلو يحتوي على 3 سعرات حرارية فقط لكل جرام و 4 جرامات من الكربوهيدرات لكل ملعقة صغيرة (4 جرام).

تمامًا مثل الكحوليات السكرية الأخرى، لا تعتبر الكربوهيدرات الموجودة في إكسيليتول من الكربوهيدرات الصافية لأنها لا ترفع مستويات السكر في الدم أو الأنسولين إلى الحد الذي يرتفع به السكر.

يمكنك أيضًا إضافة إكسيليتول إلى الشاي أو القهوة أو العصائر المخفوقة للحصول على نكهة منخفضة الكربوهيدرات. يعمل الإكسيليتول أيضًا بشكل جيد في المخبوزات ولكنه يتطلب القليل من السائل الإضافي في وصفتك ، لأنه يميل إلى امتصاص الرطوبة وزيادة الجفاف.

نظرًا لأن الإكسيليتول حلو مثل السكر العادي ، يمكنك استخدامه بدلاً من العسل بنسبة 1: 1. من المهم ملاحظة أن الزيليتول قد ارتبط بمشاكل في الجهاز الهضمي عند استخدامه بجرعات عالية ، لذلك ضع في اعتبارك تقليل تناولك إذا لاحظت أي آثار ضارة.

فوائد العسل

1. العسل على بعض العناصر الغذائية

يجمع النحل السكر، وخاصة رحيق الأزهار الغني بالسكر ، من بيئته. بمجرد دخولهم إلى الخلية ، يأكلون الرحيق ويهضمونه ويخرجونه بشكل متكرر.

من الناحية التغذوية، تحتوي ملعقة كبيرة من العسل (21 جرامًا) على 64 سعرة حرارية و 17 جرامًا من السكر ، بما في ذلك الفركتوز والجلوكوز والمالتوز والسكروز.

لا يحتوي فعليًا على ألياف أو دهون أو بروتين. كما أنه يحتوي على آثار (أقل من 1٪ من RDI) من الفيتامينات والمعادن المختلفة ، ولكن يجب أن تأكل الكثير من الأرطال لتلبية احتياجاتك اليومية.

يضيء العسل في محتواه من المركبات النباتية النشطة بيولوجيا ومضادات الأكسدة. تميل الأنواع الداكنة إلى أن تكون أعلى في هذه المركبات من الأنواع الخفيفة من العسل.

2. العسل عالي الجودة غني بمضادات الأكسدة

يحتوي العسل عالي الجودة على الكثير من مضادات الأكسدة الفعالة. هذه هي الأحماض العضوية والمركبات الفينولية مثل مركبات الفلافونويد. يعتقد الباحثون أن خلط هذه المركبات يعطي العسل قوته المضادة للأكسدة.

ومن المثير للاهتمام أن دراستين أظهرت أن عسل الحنطة السوداء يزيد من قيمة مضادات الأكسدة في الدم. تم ربط مضادات الأكسدة بتقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وبعض أنواع السرطان. يمكنهم أيضًا تعزيز صحة العين.

3. العسل أفضل من السكر المكرر لمرضى السكري

الحقائق حول العسل ومرض السكري مختلطة. لسبب واحد ، يمكن أن يقلل من العديد من عوامل الخطر لأمراض القلب الشائعة لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

على سبيل المثال ، يمكن أن يخفض الكوليسترول الضار LDL ، والدهون الثلاثية ، والالتهابات مع زيادة الكوليسترول HDL بشكل جيد للغاية.

وجد الباحثون أنه يمكن أيضًا رفع مستويات السكر في الدم ، ولكن ليس بقدر ما هو معروف في السكر بشكل أساسي.

بما أن العسل أفضل من السكر المكرر لمرض السكري ، فلا يزال من الضروري تناوله بحذر. يمكن أن يتحسن مرضى السكري عن طريق تقليل جميع الأطعمة عالية الكربوهيدرات.

لاحظ أيضًا أنه يمكن غش بعض أنواع العسل بالشراب الطبيعي. على الرغم من أن العسل غير قانوني في معظم البلدان ، إلا أنه لا يزال يمثل مشكلة منتشرة.

4. العسل يمكن لأن يساعد في خفض ضغط الدم

ضغط الدم هو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب، والعسل يمكن أن يساعد في ذلك. وذلك لأنه يقال إنه يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة تم ربطها بخفض ضغط الدم.

يقول الباحثون إن كلا من الجرذان والبشر أظهروا انخفاضًا طفيفًا في ضغط الدم من استهلاك العسل.

5. يساعد العسل أيضًا على تحسين نسبة الكوليسترول

تُعد المستويات المرتفعة من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة عامل خطر حاسمًا للإصابة بأمراض القلب. هذا النوع من الكوليسترول له دور أساسي في تصلب الشرايين وتراكم الدهون في الشرايين مما يؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

ومن المثير للاهتمام أن العديد من الدراسات تظهر أن العسل يمكن أن يحسن مستويات الكوليسترول. يخفض الكوليسترول الضار والكوليسترول الضار عن طريق زيادة الكوليسترول الجيد “HDL” بشكل ملحوظ.

على سبيل المثال ، قارنت دراسة أجريت على 55 مريضًا العسل مع سكر المائدة ووجدت أن العسل تسبب في انخفاض بنسبة 5.8٪ في البروتين الدهني منخفض الكثافة وزيادة بنسبة 3.3٪ في كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة. كما أدى إلى خسارة متواضعة في الوزن بنسبة 1.3٪.

6. يمكن للعسل أن يخفض الدهون الثلاثية

تزيد مستويات الدهون الثلاثية عند اتباع نظام غذائي غني بالسكر والكربوهيدرات المكررة. ومن المثير للاهتمام أن العديد من الدراسات ربطت بين الاستهلاك المنتظم للعسل ومستويات الدهون الثلاثية المنخفضة ، خاصة عند استخدامه كبديل للسكر.

على سبيل المثال ، وجدت دراسة قارنت العسل والسكر أن مستويات الدهون الثلاثية أقل بنسبة 11 إلى 19٪ في مجموعة العسل.

7. العسل يمكن أن بعزز صحة القلب

العسل مصدر غني بالفينولات. يمكن أن تساعد الشرايين في القلب على التوسيع ، مما يزيد من تدفق الدم إلى القلب. يمكن أن تساعد أيضًا في منع تجلط الدم ، والذي يمكن أن يؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت دراسة أجريت على الفئران أن العسل يحمي القلب من الإجهاد التأكسدي.

ومع ذلك ، لا توجد دراسات بشرية طويلة المدى حول العسل وصحة القلب.

8. يساعد العسل على التئام الحروق والجروح

يمكن استخدام العلاج الموضعي بالعسل لشفاء الجروح والحروق منذ ذلك الحين ولا يزال شائعًا حتى يومنا هذا. وجدت الأبحاث التي أجريت على 26 دراسة حول العسل والعناية بالجروح أن العسل أكثر فاعلية في التئام الحروق والجروح ذات السماكة الجزئية التي أصيبت بعد الجراحة.

يعتبر العسل أيضًا علاجًا أساسيًا للأشخاص الذين يعانون من قرح القدم السكرية ، وهي مضاعفات خطيرة تؤدي إلى البتر. أبلغ الباحثون عن نسبة نجاح 43.3٪ مع العسل كعلاج للجروح. في بحث آخر ، عالج العسل الموضعي 97٪ من قرح السكري لدى المرضى.

يعتقد الباحثون أن قوى الشفاء من العسل ناتجة عن التأثيرات المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات ويمكن أن تغذي أيضًا الأنسجة المحيطة بالجرح.

بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد في علاج الأمراض الجلدية الأخرى ، بما في ذلك آفات الصدفية والهربس. يعتبر عسل مانوكا فعالاً بشكل خاص في علاج الحروق.

إقرأ: بديل الطحين في الكيتو

9. يساعد في تقليل السعال عند الأطفال

السعال مشكلة شائعة للأطفال المصابين بأمراض الجهاز التنفسي العلوي. تؤثر هذه الالتهابات على النوم ونوعية الحياة لكل من الأطفال والآباء.

ومع ذلك ، فإن أدوية السعال التقليدية ليست فعالة دائمًا ويمكن أن يكون لها آثار جانبية. ومن المثير للاهتمام أن العسل قد يكون خيارًا أفضل ، وتشير الأدلة إلى أنه أمر بالغ الأهمية.

وجد الباحثون أن العسل يعمل بشكل أفضل من أدوية السعال الشائعة المعروفة. وجد الباحثون أيضًا أنه يقلل من أعراض السعال ويحسن النوم أكثر من أدوية السعال.

ومع ذلك، لا ينبغي أبدًا إعطاء العسل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة بسبب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

أفضل بدائل العسل

إذا كنت لا تحسب محتوى الكربوهيدرات أو السكر، فإليك أفضل بدائل العسل.

1. السكر الخام

لا يمر السكر الخام بنفس عملية التبييض مثل السكر الأبيض المكرر. لهذا السبب لها نكهة غنية ولون كراميل. (راجع للشغل ، يُسمى أيضًا سكر التوربينادو، أو سكر القصب الطبيعي ، أو سكر ديميرارا.)

الإيجابيات: نظرًا لأنه أقل معالجة، يمكن أن يحتوي السكر الخام على كميات ضئيلة من المعادن مثل الحديد والكالسيوم – لكنها في الحقيقة ليست كثيرة.

السلبيات: يهضم جسمك السكر الخام بنفس الطريقة التي يهضم بها السكر الأبيض. لذلك يجب أن تتجنبها إذا كنت عرضة لارتفاع نسبة السكر في الدم أو إذا كنت مصابًا بداء السكري. تحتوي الملعقة الصغيرة أيضًا على 4.59 جرام من الكربوهيدرات، لذا فهي ليست الخيار الأفضل لمن يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات.

كيفية الاستبدال: الاستبدال 1: 1 (للدفعات الكبيرة ، قد تحتاج إلى إضافة بعض السائل لتعويض الرطوبة من العسل.)

2. السكر البني

معظم السكر البني عبارة عن مزيج من السكر الأبيض ودبس السكر. له نكهة أعمق ولون أغمق من السكر الأبيض العادي.

الإيجابيات: يحتوي السكر البني على معادن أكثر بقليل من السكر المكرر ، ولكن ليس بما يكفي لمنحك أي مزايا صحية كبيرة.

السلبيات: قد يؤدي تناول الكثير من أي نوع من السكر المضاف ، بما في ذلك السكر البني ، إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وزيادة الوزن وأمراض القلب.

كيفية الاستبدال: الاستبدال 1: 1 (للدفعات الكبيرة ، قد تحتاج إلى إضافة بعض السائل لتعويض الرطوبة من العسل.)

3. شراب القيقب

يأتي شراب القيقب من (مفاجأة ، مفاجأة) أشجار القيقب. لها نكهة معقدة مع تلميحات من الفانيليا والزبدة والكراميل.

الايجابيات: يحتوي شراب القيقب على مجموعة من مضادات الأكسدة ويحتوي على مستويات منخفضة من المعادن مثل الزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم. فقط تأكد من التمسك بالشيء الحقيقي وليس المواد ذات النكهة الاصطناعية.

السلبيات: يمكن أن يكون شراب القيقب الحقيقي باهظ الثمن. كما أنه يحتوي على الفركتوز. تشير الدراسات إلى أن استهلاك الكثير من الفركتوز يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمقاومة الأنسولين ومرض السكري وزيادة الوزن.

كيفية المبادلة: 1: 1 الاستبدال

4. دبس السكر

دبس السكر أو العسل الأسود أو المولاس هو شراب السميك الداكن هو نتيجة ثانوية لعملية تكرير قصب السكر وبنجر السكر. لها نكهة حلوة ودافئة ومدخنة قليلاً.

الايجابيات: يحتوي دبس السكر على معادن مثل السيلينيوم والحديد والنحاس والكالسيوم. كما أنه يحتوي على مضادات أكسدة أكثر من العسل ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2009.

السلبيات: في حين أن دبس السكر قد يكون أفضل بالنسبة لك من السكر المكرر ، إلا أنه لا يزال مليئًا بالسكروز. قد يؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى تحطم السكر الشرير أو يعطيك الهرولة.

كيفية المبادلة: 1: 1 الاستبدال

4. شراب الأغاف

يأتي شراب الأغاف (المعروف أيضًا باسم رحيق الأغاف أو شراب ماغوي) من السائل الموجود داخل نبات الأغاف. صبار العنبر له طعم كراميل خفيف ، بينما الصبار الداكن له نكهة أغنى.

الإيجابيات: نكتار الأغاف هو مُحلي عالي الفركتوز ، لذلك فهو يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) منخفض. وهذا يعني أنه من غير المرجح أن تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم عن المحليات التي تحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز.

السلبيات: شراب الأغاف لديه القليل ليقدمه من حيث التغذية. ومن الجيد توخي الحذر بشأن المنتج الذي تشتريه. التزم بالمنتجات عالية الجودة التي لا تحتوي على سكريات مضافة أو مواد حافظة قاسية.

كيفية المبادلة: 1: 1 الاستبدال

5. شراب الذرة

شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) يحصل على سمعة سيئة. و TBH ، عادل بما فيه الكفاية. ولكن هناك سبب لشعبية هذه الأشياء الحلوة.

الايجابيات: شراب الذرة رخيص جدا ومتعدد الاستعمالات. يذوب في سوائل جيدًا ولا يتبلور مثل الكثير من المحليات الأخرى. هذا يعني أنها مثالية لصنع الحلوى أو الصلصات الحلوة.

السلبيات: لا يقدم شراب الذرة أي عناصر غذائية أساسية ولن يجعلك تشعر بالشبع. وفقًا لدراسة أجريت عام 2011 ، يمكن أن يؤدي أيضًا إلى إنتاج الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار.

كيفية الاستبدال: 1: 1 بديل بشراب الذرة الخفيف ؛ في حالة استخدام شراب الذرة الداكن ، استخدم 1/2 ملعقة صغيرة لكل ملعقة صغيرة من العسل

6. شراب الشعير

يتم صنع شراب الشعير عن طريق تخمير حبوب الشعير – وهي عملية متعددة الخطوات تتضمن تسخين البراعم ببطء لصنع شراب مركز. لها نكهة مميزة ، وبذور ، ونكهة ، وليست حلوة مثل العسل.

الإيجابيات: يحتوي على بعض الكربوهيدرات المعقدة وقليل من البروتين (لكن ليس كثيرًا).

السلبيات: إنه ليس خالي من الغلوتين.

كيفية المبادلة: 1: 1 الاستبدال

7. معجون التمر

عجينة التمر هي مزيج كريمي حالمة من التمر ، الفاكهة ذات النواة السكرية التي تنمو على أشجار النخيل. لها نكهة القرفة والتوفي والحلوى.

الإيجابيات: معجون التمر مليء بالألياف وهو مصدر جيد لمضادات الأكسدة مثل الكاروتينات والفينولات. أيضًا ، من السهل صنع 10/10 في المنزل. كل ما عليك القيام به هو طهي التمر على نار هادئة حتى تصبح طرية ثم إعطائها بداية سريعة في الخلاط.

السلبيات: معجون التمر هو مجرد حفنة من التمر ممزوجة في خليط لذيذ. نظرًا لأن التمر الواحد يحتوي على حوالي 6 جرامات من الكربوهيدرات و 5 جرامات من السكر ، فمن السهل تناول الكثير من الكربوهيدرات والسكر عبر عجينة التمر.

طريقة الاستبدال: 2/3 كوب من معجون التمر لكل 1/2 كوب من العسل ، أو نسبة 1: 1 إذا كنت تحبها حلوة.

8. شراب ذهبي

الشراب الذهبي عبارة عن شراب سميك مصنوع من السكر وحمض الستريك والماء. له نكهة زبدية خفيفة ولون كهرماني مميز.

الإيجابيات: النكهة الدافئة للشراب الذهبي تجعله إضافة رائعة للمخبوزات ، بارفيه الزبادي ، ودقيق الشوفان. كما أنه أقل عرضة للتبلور من العصائر الأخرى.

السلبيات: لا تقدم أي قيمة غذائية حقيقية ولها مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) أقل قليلاً مقارنة بالسكر.

كيفية المبادلة: 1: 1 الاستبدال

9. شراب الشعير الأرز

يتم صنع شراب الشعير الأرز (المعروف أيضًا باسم شراب الأرز البني) عن طريق تكسير النشويات وتحويلها إلى سكريات أصغر يسهل هضمها. لها نكهة حلوة وجوزية قليلاً.

الإيجابيات: شراب الأرز البني حلو للغاية ، لذا فإن القليل منه يقطع شوطًا طويلاً. من السهل جدًا العثور عليه في معظم متاجر البقالة التي تقدم أطعمة صديقة للنباتيين.

السلبيات: من المحتمل أن يؤدي شراب الأرز البني إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم لأنه لا يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ونسبة عالية من السكر. قد يحتوي على الزرنيخ ويمكن أن يكون باهظ الثمن أيضًا.

كيفية المبادلة: استبدال 1: 1 (لكنه أفضل بكميات صغيرة لأنه حلو للغاية)

10. سكر جوز الهند

يتكون سكر جوز الهند من عصارة نخيل جوز الهند ، السائل الحلو الموجود داخل نبات جوز الهند.

الإيجابيات: يحتفظ سكر جوز الهند ببعض العناصر الغذائية الموجودة في نخيل جوز الهند ، بما في ذلك المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والحديد.

السلبيات: إنه مليء بالفركتوز ولا يختلف عن السكر العادي من حيث الطاقة. أيضا ، يمكن أن تكون باهظة الثمن بعض الشيء.

كيفية الاستبدال: الاستبدال 1: 1 (للدفعات الكبيرة ، قد تحتاج إلى إضافة بعض السائل لتعويض الرطوبة من العسل.

ما هي كمية العسل التي يمكنك استخدامها؟

إذا كنت تتبع نظام الكيتو الغذائي القياسي ، فيجب أن تحاول معرفة عدد الكربوهيدرات التي يمكن أن يتحملها جسمك دون إخراجك من الحالة الكيتونية.

سيكون هذا المبلغ مختلفًا لأشخاص مختلفين. كل شخص مختلف. بعض الناس معرضون للكربوهيدرات ، ولا يتطلب طردهم سوى القليل.

بشكل عام ، يجب أن تحافظ على تناول الكربوهيدرات بين 20 و 50 جرامًا من الكربوهيدرات. تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على حوالي 17 جرامًا بحيث يمكنك الحصول على ملعقة واحدة من العسل. ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى توخي الحذر الشديد فيما يتعلق بباقي اليوم.

توجد الكربوهيدرات المخفية في العديد من الأطعمة المختلفة ، وقد لا تعرف بالضبط عدد الكربوهيدرات التي تتناولها. تأكد من أنه إذا كان لديك ملعقة كبيرة من العسل ، فأنت تأكل أطعمة أخرى أقل احتمالية لتحمل الكربوهيدرات المخفية.

توجد الكربوهيدرات المخفية في التوابل مثل الكاتشب وصلصة الباربكيو وغيرها. يمكن أن تكون في مشروبات الفاكهة ، حتى عندما يتم تصنيفها على أنها صحية.

يمكن العثور عليها أيضًا في المكسرات والنقانق. تحتوي العديد من الأطعمة المختلفة على كربوهيدرات مخفية ، لذلك إذا كنت تريد تضمين العسل في نظامك الغذائي ، فيجب أن تتعرف عليها وتقليل الكربوهيدرات المتبقية.

هل سيخرجك العسل من الحالة الكيتونية؟

تذكر أن الكيتوزية هي حالة استقلابية. يوفر النظام الغذائي الكيتوني إرشادات لمساعدتك على الدخول في الحالة الكيتونية.

يمكن للشخص العادي أن يستهلك 25 إلى 50 جرامًا من إجمالي الكربوهيدرات يوميًا ويبقى في الحالة الكيتونية. لقد أفاد الأشخاص النشطون والرياضيون التحمل أنهم يمكنهم تناول ما يصل إلى 100 جرام من الكربوهيدرات يوميًا. والبقاء في الحالة الكيتونية.

من الناحية الفنية ، يمكنك تناول الأطعمة عالية الكربوهيدرات مثل العسل والبقاء في الحالة الكيتونية. ومع ذلك ، فإن تناول كمية كبيرة من العسل سيمنعك من الدخول في الحالة الكيتونية ويعكس تقدمك.

ومع ذلك ، فإن تناول ملعقة كبيرة (حصة واحدة) من العسل لن يعيق نتائجك على الأرجح.

فيما يلي بعض الأوقات التي يُسمح فيها بكمية قليلة من العسل:

• نظام الكيتو المستهدف (TKD): يسمح TKD بتناول 20 إلى 50 جرامًا من الكربوهيدرات الإضافية لمدة تصل إلى ساعة قبل فترة التدريب أو بعدها. بصفتك رياضيًا ، قد ترغب في تناول ملعقة كبيرة من العسل الخام قبل التمرين أو بعده.
• نظام الكيتو الدوري (CKD): يتبع CKD نظامًا غذائيًا تقليديًا منخفض الكربوهيدرات لمدة خمسة أيام ، يليه يومان من تخزين الكربوهيدرات. هذا يعني أنه لمدة 24 إلى 48 ساعة في الأسبوع ، تقوم بتجديد مخازن الجليكوجين بكميات أعلى من الكربوهيدرات. يوصى بهذا بشكل عام فقط لرياضيين التحمل الذين يحتاجون إلى كميات مرتفعة من الكربوهيدرات لأداء مهامهم.

إذا كان بإمكانك البقاء في حالة الكيتوزية مع تناول كميات أكبر من الكربوهيدرات ، فقد يكون العسل جزءًا مقبولًا تمامًا من نظامك الغذائي طالما أنك تستهلكه باعتدال. بالنسبة للمبتدئين في نظام الكيتو ، قد يكون من الأفضل الانتظار.

عسل كيتو

عسل الكيتو هذا سميك ولزج وقابل للدهن ومصنوع بدون لقاح النحل أو أي عسل حقيقي, ةيحتوي على 4 مكونات فقط ، إنه مثالي للتحميص أو الزبادي أو أي شيء آخر.

• وقت التحضير: دقيقة واحدة
• وقت الطهي: 10 دقائق
• الوقت الإجمالي: 11 دقيقة
• الحصص: حصص 20 ملعقة طعام
• السعرات الحرارية: 3kcal

المكونات:

• 2 كوب ماء دافئ و مقسم
• 1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
• 1 كوب سكر بني كيتو كنت أستخدم السكر البني المنحرف ** انظر الملاحظات
• 1 1/2 ملعقة كبيرة مستخلص العسل

طريقة التحضير:

• في وعاء صغير، أضيفي نصف الماء الدافئ وعلكة الزانثان. اخفقي جيدًا حتى تذوب صمغ الزانثان.
• أضيفي الماء الدافئ المتبقي وسكر الكيتو البني في قدر صغير وضعيه على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أضيفي خليط صمغ الزانثان واخفقي جيدًا. خففي النار واتركيها تنضج لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تتكاثف.
• ارفعي القدر عن النار واخفقي في خلاصة العسل. اترك العسل يبرد تمامًا، قبل نقله إلى وعاء أو برطمان معقم ووضعه في الثلاجة حتى يتكاثف أكثر.

الملاحظات

• استخدم الماء الدافئ وليس الماء الساخن المغلي.
• يمكنك أيضًا استخدام الأليلوز. لا تستخدم الإريثريتول أو محلي فاكهة الراهب ، وإلا سيكون الشراب خشنًا.
• من الأفضل تخزين العسل في الثلاجة وتغطيته. سيبقى جيدًا لمدة تصل إلى 4 أسابيع.
• للتجميد: ضع بقايا العسل في وعاء مناسب للفريزر وقم بتخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.

القيمة الغذائية لكل حصة:

• السعرات الحرارية: 3 كيلو كالوري
• الكربوهيدرات: 1 جم
• البروتين: 1 جرام
• الألياف: 1 جم
• فيتامين أ: 3 وحدة دولية
• فيتامين ج: 3 ملغ
• الكالسيوم: 3 ملغ
• الحديد: 3 ملغ

استنتاج

العسل هو مُحلي لذيذ بديل لسكر المائدة، لكنه غني بالكربوهيدرات. لا يزال بإمكانك تناول ملعقة كبيرة يوميًا ، لكن عليك التأكد من الانتباه لبقية الوجبة.

هناك العديد من بدائل العسل في الكيتو مثل Stevia أو Erythritol ، وقد ترغب في وضعها في الاعتبار بدلاً من العسل. الشيء المهم هو الحفاظ على عدد الكربوهيدرات لديك أقل من 50 ، حتى لا يتم طردك من الحالة الكيتونية.

لنفترض أنك تستخدم نظامًا غذائيًا من نوع الكيتو ، مثل نظام الكيتو المستهدف أو النظام الغذائي الدوري. ستتمكن بعد ذلك من تناول العسل خلال الفترات التي يُسمح فيها بالكربوهيدرات الإضافية.

الأسئلة الشائع: