من المعروف أن جسم الإنسان يحتاج إلى الجلوكوز للحصول على الطاقة. عندما لا يتلقى الجسم ما يكفي من الجلوكوز، فإنه يستخدم الدهون المخزنة للحصول على الطاقة. يؤدي حرق الدهون المخزنة إلى تراكم الأحماض التي تسمى الكيتونات في الجسم. تسمى عملية التمثيل الغذائي التي ينطوي عليها تكوين الكيتونات في الحالة الكيتوزية أو الحالة الكيتونية. عند الدخول في هذه الحالةسوف تعاني من علامات وأعراض الكيتوزية.
يتبع بعض الأشخاص نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية لتعزيز الحالة الكيتونية في الجسم. هذا النظام الغذائي يسمى حمية كيتو أو حمية الكيتو.
يمكن أن تؤدي الكيتوزية الزائدة إلى مشاكل في مرضى السكري ، مما يتسبب في حالة تسمى الحماض الكيتوني السكري (DKA) التي تتطلب علاجًا طارئًا.
ما هي حمية الكيتو؟
نظام الكيتو أو الكيتو دايت يحتوي على نسبة عالية من الدهون. عادةً ما تكون السعرات الحرارية في نظام كيتو الغذائي عبارة عن 20٪ بروتين و 10٪ كربوهيدرات و 70٪ دهون.
يتم الحصول على المزيد من السعرات الحرارية من الدهون والبروتينات بالمقارنة مع الكربوهيدرات سهلة الهضم. ومع ذلك ، فإن نسب العناصر الغذائية تعتمد على نوع النظام الغذائي المتبع.
عادة ما يتبع نظام الكيتو الغذائي الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. يتم استهلاك سعرات حرارية أقل دون الشعور بالجوع ، مما قد يساعد في إنقاص الوزن على المدى القصير.
لتحقيق حالة الكيتوزيه، يجب على الشخص أن يستهلك نظامًا غذائيًا يحتوي على أقل من 50 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا. تشمل الكربوهيدرات التي يجب تقليلها أو إزالتها بشكل كبير من النظام الغذائي ما يلي:
- البطاطا.
- الحويات.
- الأطعمة أو المشروبات المحلاة.
- البقوليات.
- الخبز الأبيض أو المعكرونة.
- أرز أبيض.
- الصلصات التي تحتوي على السكر.
لأسباب عديدة ، يختار الناس نظام الكيتو الغذائي لتقليل الوزن ، والحفاظ على مستويات السكر في الدم ، والسيطرة على النوبات المرتبطة بالصرع أو تقليلها.
ما هي الحالة الكيتونية؟
عادةً ما يستخدم الجسم الجلوكوز من الكربوهيدرات والأطعمة النشوية للحصول على الطاقة. يقسم الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات بسيطة تشكل الجلوكوز.
يتم إرسال الجلوكوز إلى خلايا أنسجة الجسم بمساعدة هرمون الأنسولين. يتم تحويل الجلوكوز الزائد الذي يبقى في مجرى الدم إلى جليكوجين يتم تخزينه في الكبد والعضلات لاستخدامه عندما ينقص الجسم من الجلوكوز. هذه هي الآلية الطبيعية التي تحدث في الجسم.
في بعض الأحيان عندما لا يتلقى الجسم ما يكفي من الجلوكوز من الكربوهيدرات ، فإنه يستخدم الدهون المخزنة للحصول على الطاقة.
تطلق عملية التمثيل الغذائي التي تحدث أثناء تكسير الدهون أحماض تسمى الكيتونات في الجسم. هذه العملية تسمى الكيتوزيه.
يشير وجود عدد قليل من الكيتونات في البول إلى حدوث الحالة الكيتونية في الجسم.
ما هي المدة التي يجب أن أتبعها في النظام الغذائي الكيتون؟
نحن في مؤسسة تشارلي نعتقد أن الالتزام لمدة 3 أشهر بالنظام الغذائي هو الحد الأدنى لفترة التجربة اللازمة لفهم ما إذا كان العلاج الكيتون مناسبًا للفرد.
نظرًا لأن معظم الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غربيًا لا يجيدون التمثيل الغذائي للدهون على النحو الأمثل ، فإن هذه الفترة تتيح للجسم وقتًا للتكيف مع الدهون، باستخدام الدهون الغذائية بكفاءة وفعالية.
هناك مجموعة متنوعة من الخطط الغذائية التي ستمكّن من اتباع أسلوب حياة الكيتون ، والمرونة هي إحدى السمات المميزة للنظام الغذائي الذي يسهل اعتماده كأداة مدى الحياة لتحسين صحتك.
يمكن لأخصائيي التغذية لدينا المساعدة في تحديد الخيارات القصيرة والطويلة المدى الأنسب لك ولأسلوب حياتك.
علامات وأعراض الكيتوزية
عند الصيام وتقييد الكربوهيدرات، فأنت في الحالة الكيتونية رسميًا إذا كان مستوى الكيتون في الدم 0.5 مليمول / لتر أو أعلى. ولكن إذا كان هدفك هو استخدام الكيتوزية لفقدان الوزن وتقليل الالتهاب والتخلص من إدمان الكربوهيدرات وتحسين صحتك العامة ، فليس من الضروري بالنسبة لمعظم الناس التحقق من مستويات الكيتون بشكل روتيني.
بدلاً من ذلك، انتبه ببساطة إلى هذه العلامات لمعرفة ما إذا كنت على المسار الصحيح:
- رائحة الفم
- زيادة العطش وكثرة التبول
- التعب الأولي، يليه زيادة التركيز والطاقة
- قلة الشهية وتناول الطعام
- انخفاض قصير المدى في الأداء
- فقدان الوزن السريع
- زيادة الكيتونات في الدم
- زيادة الوضوح العقلي
- قلة الرغبة الشديدة في السكر
على عكس رائحة الفم الكريهة لمدرس الرياضيات في المدرسة الثانوية ، فإن رائحة النفس الكيتونية مرغوبة إلى حد ما على الأقل.
يصف الكثير من الناس نفس الكيتو بأنه رائحة الفواكه أو مثل مزيل طلاء الأظافر. يمكن أن يتذوق أيضًا طعم معدني أو فاكهي أو كليهما.
على الرغم من أن جسمك ينتج كميات صغيرة من الكيتونات حتى عندما لا تكون في الحالة الكيتونية، فعند التحول إلى نظام الكيتو الغذائي ، يمكن أن ينتج الكبد في بعض الأحيان الكثير من الكيتونات. عندما يكون هناك كمية زائدة من الكيتونات، يتم إطلاقها عن طريق التنفس أو البول.
الأسيتون هو أحد مكونات مزيل طلاء الأظافر ، لذا فإن “رائحة طلاء الأظافر” منطقية.
نصائح للتغلب على نفس الكيتو
للتغلب على التنفس الكيتوني ، جرب ما يلي:
- اشرب الكثير من الماء: عندما تدخل في الحالة الكيتونية لأول مرة ، يفرز جسمك الكثير من السوائل ، لذلك من السهل أن تصاب بالجفاف. إلى جانب معالجة الجفاف ، يمكن أن يغسل الماء الكيتونات في أنفاسك. لذا قم بزيادة كمية الماء التي تتناولها ، ولكن لا تنسَ تجديد إلكتروليتاتك أيضًا.
- تحقق من كمية البروتين التي تتناولها: عندما يكسر جسمك البروتينات ، فإنه ينتج الأمونيا بشكل طبيعي. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من البروتين في نظامك الغذائي إلى زيادة إنتاج الأمونيا. مثل الأسيتون ، يتم إطلاق الأمونيا من خلال البول والتنفس. حاول التمسك بـ 15٪ إلى 30٪ سعرات حرارية موصى بها من البروتين.
- قد لا يشعر بعض الأشخاص بتنفس الكيتو أبدًا. وإذا كنت مترددًا في بدء نظام الكيتو الغذائي لأنك لا تريد أن تتنفس الكيتو، فلا تقلق – فهذا مؤقت. بعد بضعة أيام، إلى بضعة أسابيع، عندما تصبح متكيفًا مع الكيتو، ستتوقف عن إنتاج الكيتونات الزائدة.
قياس الكيتونات في الكيتوزية
إذا كنت تشعر بالشبع وتفقد الوزن وتتبول كثيرًا، فمن المحتمل أنك تنتقل إلى الحالة الكيتونية. ولكن إذا كنت تريد تأكيدًا ، فهناك عدة طرق لقياس الكيتونات الخاصة بك.
- شرائط البول: أبسط وأرخص طريقة لقياس مستويات الكيتون. عندما يتم غمس الشريط في البول ، ستظهر درجة تغير اللون ما إذا كنت في حالة الكيتوزية. لسوء الحظ ، هذه الطريقة ليست موثوقة للغاية. قد تكون مفيدة في بداية رحلة نظام كيتو الغذائي. قد يرى أخصائيو حمية الكيتو على المدى الطويل كمية أقل نظرًا لأن أجسامهم معتادة على تكوين واستخدام توازن الكيتونات.
- أجهزة تحليل كيتون التنفس: عندما تتنفس في محلل كيتون التنفس ، فإنه يمنحك العدد التقريبي للكيتونات في أنفاسك. على الرغم من كونها أكثر دقة من شرائط البول ، إلا أن أجهزة تحليل الكيتون في التنفس أغلى ثمناً ولا تقيس سوى مستويات الأسيتون.
- اختبار الكيتون في الدم: هذه هي الطريقة الأكثر دقة وموثوقية لقياس الحالة الكيتونية. عيب عدادات كيتون الدم أنها تتطلب وخز الإصبع لسحب الدم. يمكن أن تكون باهظة الثمن أيضًا.
فوائد الكيتوزية على الصحة
هناك العديد من الفوائد للكيتوزيه. وُجد أن الكيتون BHB، على وجه الخصوص، يمتلك مجموعة من وظائف الإشارات التي لها تأثيرات علاجية قوية ضد أمراض التمثيل الغذائي.
دعونا نلقي نظرة على بعض الفوائد الأخرى للكيتوزيه.
1. عكس مقاومة الأنسولين
الأنسولين هو هرمون ينظم عملية التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات. عند تناول وجبة ، تزداد مستويات الجلوكوز في الدم. يستجيب البنكرياس عن طريق إطلاق الأنسولين في الدم ، مما يسمح للدهون والكبد وخلايا العضلات بامتصاص الجلوكوز. هذه العملية تقلل من مستويات الجلوكوز في الدم.
لسوء الحظ، عندما يأكل الناس دفقًا ثابتًا من الكربوهيدرات العالية (يتم تقسيم جميع الكربوهيدرات إلى سكر)، يتوقف الجسم عن الاستجابة للأنسولين. هذا يمنع امتصاص الجلوكوز من مجرى الدم إلى خلايا الدهون والكبد والعضلات. يظل سكر الدم مرتفعًا، ولتعويض ذلك، يضطر البنكرياس إلى إنتاج المزيد والمزيد من الأنسولين.
هذا الإفراط المستمر في إنتاج الأنسولين يرهق البنكرياس بشكل لا يصدق. في نهاية المطاف البنكرياس لم يعد قادرًا على إنتاج ما يكفي من الأنسولين للسيطرة على نسبة السكر في الدم.
يمكن أن يؤدي ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم غير المنضبط إلى الإصابة بمرض السكري ومقدمات السكري وأمراض الكبد الدهنية وغيرها من الحالات الصحية الأيضية.
يمكن أن يؤدي الدخول في الحالة الكيتونية إلى عكس هذه العملية عن طريق التخلص من السبب الجذري لمقاومة الأنسولين – الكربوهيدرات في نظامنا الغذائي.
في إحدى الدراسات ، تناول مرضى السكري من النوع 2 نظام كيتو الغذائي عالي الدهون لمدة أسبوعين. لاحظ الباحثون تحسنًا هائلاً بنسبة 75٪ في حساسية الأنسولين لدى المرضى.
سعت دراسة أخرى إلى مقارنة آثار نظام الكيتو الغذائي ونظام غذائي منخفض الدهون على مقاومة الأنسولين.
على الرغم من أن المرضى في كلا المجموعتين كان لديهم تغيرات إيجابية في وزن الجسم ومستويات الدهون الثلاثية، إلا أن مجموعة نظام الكيتو الغذائي كان لديها تغييرات أكثر وضوحًا.
كانت هذه المجموعة تحتوي أيضًا على مستويات أقل من البروتين المرتبط بالريتينول في الدم ، والذي تم ربطه بمقاومة الأنسولين.
ربما حدث الانقلاب الأكثر دراماتيكية في دراسة تجريبية عام 2011 تبحث في فعالية نظام الكيتو الغذائي للرجال الذين يعانون من السمنة المفرطة. بعد 12 أسبوعًا ، تم الشفاء التام من مرض التمثيل الغذائي (الذي تعتبر مقاومة الأنسولين عاملًا رئيسيًا فيه لدى جميع المشاركين
2. عكس مرض السكري ومقدمات السكري
تحسين حساسية الأنسولين هو خبر مرحب به للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ومقدمات السكري.
وجدت دراسة حديثة تبحث في دور أجسام الكيتون في تنظيم التمثيل الغذائي أن BHB يعمل كجزيء استجابة للضغط ويساعد في الحفاظ على التوازن من خلال أنشطته المضادة للأكسدة. قد تقلل هذه الوظيفة وتعكس أمراض التمثيل الغذائي بما في ذلك مرض السكري من النوع 2.
وقد ثبت أيضًا أن الكيتوزية تقلل نسبة الجلوكوز في الدم ، وتحسن حساسية الأنسولين ، وتقلل الالتهاب.
نظرًا لأن هذه كلها علامات مميزة لمرض السكري من النوع 2 ومقدمات السكري ، يمكن أن تكون الحالة الكيتونية الغذائية وسيلة فعالة للغاية لعكس هذه الحالات.
3. زيادة التركيز والطاقة
عند بدء نظام الكيتو الغذائي، أبلغ بعض الأشخاص عن تعرضهم لضباب في الدماغ والشعور بالتعب. هذا لأن 20٪ من خلايا الدماغ تعتمد على الجلوكوز، ومع ذلك لا يخزن الدماغ الكثير من الجليكوجين – فقط حوالي 5 دقائق من الوظائف الطبيعية.
ومن المثير للاهتمام، أن هذا النقص في الجليكوجين ، إلى جانب قدرتنا على الدخول بسرعة في الحالة الكيتونية، يُنظر إليه على أنه دليل على أن البشر قد تطوروا لتناول نظام غذائي غني بالدهون. التدهور والارتباك وفي الحالات الشديدة الغيبوبة.
ولكن عندما تكون في الحالة الكيتونية ، يمكن لأجسام الكيتون عبور الحاجز الدموي الدماغي وتوفير طاقة قوية لدماغك.
في إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، أظهرت الفئران الصغيرة والكبيرة التي تتغذى بنظام كيتو الغذائي أداءً إدراكيًا أعلى من تلك التي تغذت بنظام غذائي عادي.
تشير البيانات المتاحة أيضًا إلى أن الحالة الكيتونية قد تكون مفيدة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات عصبية، بما في ذلك مرض الزهايمر وإصابات الدماغ الرضحية ومرض باركنسون والارتجاجات.
لا ينبغي أن يكون مفاجئًا ، إذن، أن أخصائيو حمية الكيتو على المدى الطويل يعانون في كثير من الأحيان من تحسين التركيز والذاكرة والمزاج.
4. فقدان الوزن السريع
من أول الأشياء التي يلاحظها العديد من أخصائيو حمية الكيتو عندما يكونون في حالة الكيتوزية هو فقدان الوزن السريع.
على الرغم من أن بعضًا من هذا هو وزن الماء الذي يتم إلقاؤه لأن جسمك يحترق من خلال مخازن الجليكوجين. معظمها دهون يتفككها جسمك إلى وقود.
إقرأ: الكيتو الكسول للمبتدئين
5. قمع الشهية
عندما تكون في الحالة الكيتونية، يمكن للكيتونات أيضًا كبت الشهية ، مما يجعلنا نتناول سعرات حرارية أقل. على وجه الخصوص، يمكن لـ BHB و acetoacetate خفض هرمون الجوع في الجسم ، الجريلين. طالما تم الحفاظ على الحالة الكيتونية، يبدو أن مستويات الجريلين ثابتة.
من ناحية أخرى، تحفز الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات الشهية. يمكن أن تؤدي ارتفاعات وقطرات الأنسولين إلى الرغبة الشديدة في تناول المزيد من الكربوهيدرات.
يمكن لبعض الكربوهيدرات أيضًا أن تحد من فقدان الوزن. يمكن للأنظمة الغذائية عالية الكربوهيدرات أن تزيد من ترسب الدهون في الجسم وتقلل من مستويات الوقود الأيضي (الجلوكوز والدهون). يؤدي هذا إلى زيادة الجوع وبطء التمثيل الغذائي.
على الرغم من فقدان الوزن ، فإن العديد من الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو يشعرون بجوع أقل ورغبة أقل في تناول الطعام.
6. الكيتوزية تقلل من النوبات
قد تكون حمية الكيتو قد شهدت نهضة في السنوات الأخيرة ، لكنها تُستخدم طبياً لنحو 100 عام لعلاج الصرع المقاوم للأدوية.
على الرغم من أن الباحثين لا يزالون يحاولون تحديد سبب وكيفية فعالية نظام كيتو الغذائي ، يعتقد البعض أن تأثيره في إعادة التوازن لميكروبات الأمعاء قد يلعب دورًا.
ما هو مستوى الكيتون الأمثل؟
الجواب يعتمد على ما هي أهدافك. قد تختلف مستويات الكيتون لشخص يريد إنقاص الوزن عن أولئك الذين يريدون علاج مرض ما. قد تعتمد الأرقام أيضًا على ما إذا كنت مصابًا بمرض السكري.
عند مناقشة مستويات الكيتون، غالبًا ما يستشهد الناس بكتاب The Art and Science of Low Carbohydrate Living by Drs. ستيفن فيني وجيف فوليك. يوجد أدناه عرض مرئي لدرجات مختلفة من الكيتونية والحماض الكيتوني.
تتراوح الحالة الكيتونية الغذائية من 0.5 إلى 3 مليمول / لتر. حتى في حالة “الكيتوزية الغذائية الخفيفة” أو 0.5 إلى 1.5 مليمول / لتر ، ستبدأ في رؤية تحسن في وزن جسمك.
تتراوح منطقة الكيتون “المثالية” بين 1.5 إلى 3 مليمول / لتر. ولكن إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن ، فهناك القليل من الأدلة التي تدعم أن هذا النطاق يوفر تحسينات كبيرة على مدى 0.5 إلى 1.5 مليمول / لتر.
مستويات الكيتون في الدم التي تزيد عن 3.0 مليمول / لتر ليست ضرورية لمعظم الأشخاص الأصحاء. إذا كانت مستويات الكيتون لديك مرتفعة إلى هذا الحد، فقد يعني ذلك أنك لا تحصل على ما يكفي من الطعام.
ومع ذلك، فإن بعض الأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو الغذائي للحصول على فوائد علاجية مثل مكافحة السرطان أو الأمراض التنكسية العصبية قد يستهدفون مستويات الكيتون في نطاق 3.0 إلى 5.0 مليمول / لتر.
في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 ، يمكن أن تشير مستويات الكيتون التي تزيد عن 3.0 مليمول / لتر إلى الحماض الكيتوني.
كيفية الوصول الى الكيتوزية؟
على الرغم من الانتشار الواسع لنظام كيتو الغذائي في السنوات الأخيرة، لا يزال هناك بعض الالتباس حول كيفية الدخول في الحالة الكيتونية. فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها الدخول بأمان إلى الحالة الكيتونية الغذائية والبقاء هناك.
1. قلل من استهلاكك اليومي من الكربوهيدرات إلى أقل من 20 جرامًا
ستحتاج إلى تقليل تناول الكربوهيدرات بشكل كبير في نظام الكيتو الغذائي.
يختلف المدخول اليومي المثالي من الكربوهيدرات من شخص لآخر. قد يدخل بعض الأشخاص في الحالة الكيتونية عن طريق الحد من تناول الكربوهيدرات إلى 50 جرامًا ، بينما يطرد آخرون أنفسهم من الحالة الكيتونية بأي شيء يزيد عن 20 جرامًا.
لضمان الدخول في الحالة الكيتونية ، نوصي المبتدئين بالالتزام بـ 20 جرامًا من صافي الكربوهيدرات يوميًا. هذا يضمن إلى حد كبير أنك ستصل إلى الحالة الكيتونية.
2. جرب الصيام المتقطع
اعتاد الكثير منا على تناول الطعام كل بضع ساعات. لكن في معظم تاريخ البشرية ، أمضينا فترات طويلة دون تناول الطعام.
تُعرف فترات الراحة الدورية عن الأكل بالصيام المتقطع. في حين أن هناك العديد من التقنيات المختلفة للصيام المتقطع (IF)، يعتقد المدافعون أن وضع الخلايا تحت ضغط معتدل يعزز قدرتها على مقاومة المرض.
إذا ثبت أنه يحسن فقدان الوزن، ويقلل من الالتهاب، ويزيد من حساسية الأنسولين ، وعملية المرض البطيئة في الدماغ ، من بين فوائد أخرى.
يمكن أن يسهل الصيام المتقطع طريقك إلى الكيتوزيه. في الواقع ، تم تطوير نظام كيتو الغذائي لتقليد التغيرات الفسيولوجية التي تظهر في الصيام الممتد. عندما لا تأكل لمدة 10 إلى 16 ساعة ، يستغل جسمك مخزون الدهون للحصول على الطاقة ، ويطلق الكيتونات.
إذا كان الأمر سهلاً مثل تخطي وجبة الإفطار أو العشاء. نظرًا لأن حمية الكيتو تساعد في قمع الشهية ، فمن المحتمل أن يكون تخطي وجبة واحدة أمرًا طبيعيًا للغاية.
3. تناول المزيد من الدهون
لقد تم تحذيرنا جميعًا ؛ احذر من الأطعمة الدسمة إذا كنت تريد إنقاص الوزن.
في حمية الكيتو، لا داعي للخوف من السمنة. في الواقع، تناول الكثير من الدهون أمر ضروري. يعد التقليل من كمية الدهون اليومية أحد أكثر الأخطاء شيوعًا التي يرتكبها الناس عند البدء في نظام الكيتو دايت.
ما يقرب من 70٪ إلى 80٪ من السعرات الحرارية يجب أن تأتي من الدهون. القيام بذلك سيجعل انتقالك إلى الحالة الكيتونية أسهل ويقلل من الآثار الجانبية السلبية.
4. زيادة مستوى النشاط البدني الخاص بك
عند بدء نظام كيتو الغذائي لأول مرة ، قد لا يكون لديك ما يكفي من الطاقة لممارسة التمارين الشاقة. يستخدم جسمك عادةً الجليكوجين للحصول على الطاقة ويحتاج إلى وقت للتكيف مع مصدر وقود مختلف.
إذا كان بإمكانك تجنب تناول الكربوهيدرات قبل التمرين ، فقد تواجه الحالة الكيتونية بعد التمرين. يمكنك أيضًا اختيار التمارين منخفضة التأثير مثل السباحة أو التمدد أو اليوجا أو المشي السريع.
5. تناول مكملات كيتون الخارجية
ينتج الكبد الكيتونات الداخلية بشكل طبيعي نتيجة الكيتوزيه. وكما يوحي الاسم ، تأتي الكيتونات الخارجية من خارج جسمك.
تأتي الكيتونات الخارجية في شكلين رئيسيين – أملاح الكيتون وإسترات الكيتون. كلاهما يزيد من عدد الكيتونات في الدم ، مما يحاكي ما يحدث في الحالة الكيتونية.
قد تكون المكملات مفيدة للأشخاص الذين يرغبون في تقليل الوقت المستغرق للوصول إلى الحالة الكيتونية وربما تقليل الآثار الجانبية غير السارة. ومع ذلك ، فهي ليست ضرورية لتكون ناجحًا. أيضًا، لا يزال من غير الواضح ما إذا كانت المكملات تقلل بشكل كبير من أعراض أنفلونزا الكيتو.
6. الطبخ بزيت جوز الهند أو زيت MCT
إذا كنت تفضل تجنب مكملات الكيتون الخارجية ، يمكنك تجربة الطهي بزيت جوز الهند أو زيت الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCT).
يتم تحويل MCTs بسرعة إلى كيتونات بواسطة الكبد. قد يساعد MCT أيضًا في تقليل الوقت المستغرق للوصول إلى الحالة الكيتونية الغذائية وتقليل الآثار الجانبية المرتبطة بها.
يعتبر زيت جوز الهند مصدرًا غنيًا لـ MCT ، على الرغم من أنه يحتوي على نسبة أقل من MCTs الكيتون مقارنة بزيت MCT. ومع ذلك ، قد يكون زيت جوز الهند خيارًا أفضل للطهي.
الآثار الجانبية الكيتوزية
على الرغم من كونه آمنًا ومفيدًا، إلا أن الانتقال إلى الحالة الكيتونية يمكن أن يكون مصحوبًا ببعض الآثار الجانبية غير المريحة. مجتمعة هذه الأعراض مثل التعب، والصداع، والدوخة، والغثيان، والرغبة الشديدة في تناول السكر غالبا ما تسمى انفلونزا الكيتو.
يمكن أن تستمر هذه الأعراض من بضع ساعات إلى أسبوعين عندما تتكيف مع الكيتو دايت. الخبر السار هو أنها مؤقتة ، وهناك طرق لتجنبها أو تقليل حدتها بشكل كبير.
تتضمن تقنية التخفيف من إنفلونزا الكيتو ما يلي:
- البقاء رطبًا: اشرب دائمًا عندما تشعر بالعطش ولكن حاول شرب الماء طوال اليوم حتى تتمكن من تجنب الجفاف.
- تجديد الإلكتروليتات: عندما تفقد وزن الماء ، تفقد أيضًا الإلكتروليتات. يمكنك تعويضها عن طريق زيادة تناولك للصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم. يمكن أن يساعد تناول مكمل بالكهرباء.
- تجنب التمارين الشاقة: قد لا تشعر بالرغبة في ممارسة الرياضة كثيرًا بينما يتكيف جسمك مع مصادر الطاقة الجديدة ، لكن الأنشطة الخفيفة مثل اليوجا والمشي يمكن أن تحسن الأعراض.
- احصل على قسطٍ كافٍ من النوم: كافئ نفسك براحةٍ أكبر ونومٍ أكثر أثناء الانتقال. يمكن أن يزيد التعب وسرعة الانفعال من مستوى التوتر لديك ، مما يزيد الأعراض سوءًا.
- احصل على ما يكفي من الدهون: نظرًا لأنك تقطع معظم الكربوهيدرات من نظامك الغذائي ، فستحتاج إلى التأكد من حصولك على نفس القدر من السعرات الحرارية من الدهون الصديقة للكيتو.
ما هي العلاقة بين مرض السكري والكيتوزيه؟
تتطور الحالة الكيتونية في مرضى السكري الذين يعانون من ضعف التحكم في سكر الدم ، حيث لا يوجد في الجسم ما يكفي من الأنسولين لمعالجة الجلوكوز.
تشير الزيادة في مستويات الكيتون في البول إلى سكريات غير منضبطة تتطلب المراقبة.
في بعض الأحيان
، قد يصف الأطباء نظام كيتو الغذائي لمرضى السكري من النوع 2 ، حيث يهدف النظام الغذائي إلى تقليل تناول الكربوهيدرات الغذائية.
على الرغم من التشابه في أسمائهم ، إلا أن الحماض الكيتوني والحماض الكيتوني ليسا متماثلين.
الكيتوزيه هي عملية أيض طبيعية لها فوائد عديدة. من ناحية أخرى، يعد الحماض الكيتوني حالة تهدد الحياة وتؤثر بشكل رئيسي على مرضى السكري.
يحدث الحماض الكيتوني السكري عندما تكون مستويات الأنسولين منخفضة جدًا بحيث لا يمكنها دفع الجلوكوز إلى الخلايا لاستخدامها كمصدر للوقود. إذا لم يتمكن الجلوكوز من الوصول إلى الخلايا، فإنه يتراكم في الدم ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل سام.
عندما لا تحصل خلاياك على ما يكفي من الجلوكوز، فإنها تبدأ في تكسير الدهون للحصول على الطاقة ، وتكوين الكيتونات.
في حالة الحماض الكيتوني، تحدث هذه العملية بسرعة كبيرة جدًا بحيث يتعذر على الجسم التعامل معها. عندما تتراكم الكيتونات في الدم، فإنها تخل بالتوازن الحمضي القاعدي ، مما يجعلها حمضية بشكل خطير.
عادة ما يتطلب الحماض الكيتوني السكري دخول المستشفى لخفض نسبة السكر في الدم بأمان عن طريق السوائل الوريدية والأنسولين.
يمكن أن يحدث الحماض الكيتوني لأي شخص مصاب بداء السكري. ومع ذلك ، فهو أكثر شيوعًا وأكثر حدة لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1.
يمكن أن يحدث أيضًا لدى الأفراد الذين يعانون من تعاطي الكحول المزمن (الحماض الكيتوني الكحولي) أو أولئك الذين يعانون من اضطرابات الأكل (الحماض الكيتوني الجوع).
ما هو الحماض الكيتوني السكري؟
يعد الحماض الكيتوني السكري (DKA) حالة خطيرة تؤدي إلى تراكم مستويات عالية للغاية من الكيتونات في غضون 24 ساعة. إنه يصيب الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 بشكل أكثر شيوعًا عند مقارنته بالأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. تعتبر سكريات الدم غير المنضبطة والمستويات العالية من الكيتونات في البول مؤشرات DKA.
تعتبر مشاكل العلاج بالأنسولين، أو عدم تلقي الأنسولين الكافي ، أو فقدان العلاجات المجدولة من العوامل المحتملة لتطوير الحماض الكيتوني السكري. قد تشمل المحفزات الأقل شيوعًا ما يلي:
- الصدمة الجسدية.
- الصدمة العقلية.
- تعاطي المخدرات.
- ضغط عصبى.
- جراحة.
تشمل أعراض الحماض الكيتوني ما يلي:
- زيادة العطش.
- فم جاف.
- كثرة التبول.
- نفس برائحة الفاكهة.
- استفراغ و غثيان.
- وجع بطن.
- ارتباك.
- صعوبة في التركيز.
- صعوبة في التنفس.
- جلد جاف.
كيف يتم علاج الحماض الكيتوني السكري؟
- الحماض الكيتوني السكري او DKA هي حالة طارئة تتطلب عناية طبية فورية. قد يحتاج المريض إلى دخول المستشفى لمنع حدوث مضاعفات مثل غيبوبة السكري (وهي مضاعفات تهدد الحياة لمرض السكري الذي يسبب فقدان الوعي) والموت.
يقوم فريق الطوارئ الطبي بإجراء العلاجات التالية لعكس DKA ، والتي تشمل:
- يساعد استبدال السوائل الجسم على ترطيب وتخفيف الجلوكوز الزائد في الدم.
- يساعد استبدال الكهارل في الحفاظ على وظائف القلب والأعصاب والعضلات. تنخفض مستويات الإلكتروليت عادةً في حالات نقص الأنسولين.
- يساعد العلاج بالأنسولين الأطباء على عكس الحماض الكيتوني السكري الذي يحدث بسبب سكر الدم غير المنضبط.
كيف يتم منع الحماض الكيتوني السكري؟
يمكن لمرضى السكري منع تطور الحماض الكيتوني السكري ، خاصة عند المرض أو تحت الضغط ، باتباع الخطوات التالية ، والتي تشمل:
- راقب مستويات السكر في الدم ثلاث إلى أربع مرات على الأقل يوميًا.
- اتباع خطة علاجية صارمة لمرض السكري.
- بعد جرعة الأنسولين الموصوفة من قبل أخصائي.
هل الكيتوزية مناسبة للجميع؟
بالنسبة لمعظم الناس ، نعم ، حمية الكيتو آمنة وصحية.
ومع ذلك ، يجب على الأفراد الذين يعانون من الحالات الطبية التالية اتباع نظام الكيتو الغذائي فقط تحت إشراف طبي دقيق:
- مرض السكري (النوع 1 والنوع 2)
- تلف الكلى
- أمراض الكبد أو البنكرياس الموجودة مسبقًا
- الحيض غير المنتظم
- ضغط دم مرتفع
- اضطراب في الجهاز الهضمي
- تاريخ جراحة المجازة المعدية
- الحمل
يجب تجنب الكيتوزية تمامًا في الأفراد التالية:
- النساء المرضعات
- الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي النادرة مثل نقص الكارنيتين الأساسي وعيوب أكسدة بيتا. تتداخل هذه الاضطرابات مع قدرة الجسم على استخدام بعض الدهون للحصول على الطاقة.
خلاصة
الكيتوزيه هي حالة يبدأ فيها الجسم في تلقي الطاقة من الدهون المخزنة بدلاً من الكربوهيدرات. ثبت أن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو الغذائي فعال في المساعدة على إنقاص الوزن، باستثناء الأشخاص الذين يعانون من حالات مثل مرض السكري.
يمكن للأشخاص الأصحاء اتباع نظام كيتو الغذائي بأمان. ومع ذلك، يفضل استشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية، خاصة للأشخاص الذين يعانون من حالات صحية أساسية.
يعد الحماض الكيتوني من المضاعفات الخطيرة لمرض السكري والتي يمكن السيطرة عليها عن طريق العلاج في حالات الطوارئ.