خبز تورتيلا كيتو| هل خبز التورتيلا مسموح في الكيتو؟

إذا كنت تتبع نظام الكيتو دايت الغذائي أو أي نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، وتتساءل هل خبز التورتيلا مسموح في الكيتو؟. من المعروف أن خبز تورتيلا مصنوعة من دقيق القمح او الدقيق الأبيض المكرر أو دقيق الذرة، وهذه الأنواع من دقيق محظور في الكيتو. لمعرفة هل خبز تورتيلا كيتو؟ وكيفية إعداد تورتيلا الكيتو؟ تابع قراءة هذا المقال.

في الوقت الحالي أصبح هناك عدة أنواع مختلفة من تورتيلا الكيتو في السوق، ولكن الأكثر شيوعًا مصنوعة من دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند. هذه الأنواع من الدقيق منخفضة الكربوهيدرات وغنية بالدهون الصحية ، مما يجعلها مثالية لنظام الكيتو الغذائي. لذلك إذا قمت بتحديد كمية الكربوهيدرات التي تستهلكها، فقد تدفع جسمك إلى حالة الكيتوزية ، والتي يمكن أن تساعدك على حرق الدهون وفقدان الوزن.

بشكل عام، تحتوي التورتيلا على الكثير من الكربوهيدرات بحيث لا يمكن اعتبارها صديقة للكيتو؛ ومع ذلك، هناك عدد قليل من التورتيلا المحددة التي قد تكون قادرًا على تناولها في نظام الكيتو الغذائي دون إخراج جسمك من الحالة الكيتونية.

ما هي التورتيلا؟

حبز التورتيلا هو خبز مسطع مع قوامه الناعم المرن ونكهتها المالحة قليلاً. يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق، من سندويشات التاكو والانتشلادا إلى البوريتو والكيساديلا.

إنها مصنوعة من الدقيق والماء والملح. ثم تُلف العجينة إلى شرائح رقيقة وتُطهى على صينية ساخنة. المنتج الناتج ناعم ومرن، مع قوام مطاطي قليلاً.

يختلف نوع الدقيق المستخدم باختلاف المنطقة التي يُصنع فيها الطعام. في الميكسيك على سبيل المثال، تصنع معظم التورتيلا من دقيق الذرة البيضاء. ومع ذلك، في أجزاء أخرى من أمريكا اللاتينية، يتم استخدام دقيق القمح بشكل أكثر شيوعًا.

يمكن تناول هذا الطعام طازجًا أو تخزينه الى وقت لاحق. عند تخزينها، يجب لفها بقطعة قماش مبللة أو وضعها في حاوية محكمة الإغلاق لمنعها من الجفاف. يمكن أيضًا تجميدها — فقط تأكد من إذابتها قبل محاولة إعادة تسخينها ، لأن ذلك سيمنعها من أن تصبح قاسية وهشة.

في النهاية هناك العديد من الطرق المختلفة للاستمتاع بهذا الطعام اللذيذ. تتمثل إحدى الطرق الشائعة في ملئها بمختلف أنواع اللحوم والجبن والخضروات، ثم طيها في صورة بوريتو. كمت هناك طريقة أخرى شائعة وهي ملئها بالفاصوليا أو الأرز المقلي ثم لفها في غلاف. يمكن أيضًا تقطيعها إلى شرائح وقليها لصنع رقائق البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامها كخبز مسطح أو مشوي وتقديمها مع طبقات مختلفة.

إقرأ: طريقة عمل خبز التورتيلا للدايت

ما هي تورتيلا كيتو؟

تُصنع تورتيلا الكيتو من مكونات صديقة للكيتو مثل دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند أو مسحوق قشور السيليوم. هذه التورتيلا منخفضة الكربوهيدرات وغنية بالدهون الصحية ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يتبعون حمية الكيتو.

هناك عدد قليل من العلامات التجارية المختلفة التي تصنع تورتيلا الكيتو، لذلك عليك إجراء القليل من البحث للعثور على النوع الذي يناسب احتياجاتك. ومع ذلك، فإن جميع تورتيلا الكيتو ستكون منخفضة في الكربوهيدرات وغنية بالدهون الصحية، مما يجعلها خيارًا رائعًا لمن يتبعون حمية الكيتو.

القيمة الغذائية للتورتيلا

التورتيلا هي واحدة من أكثر الأطعمة تنوعًا. يمكن أن تؤكل ساخنة أو باردة وتصنع سندويشات التاكو المقرمشة اللذيذة أو رقائق البطاطس أو اللفائف الناعمة والبوريتو.

يمكن تصنيف التورتيلا إلى نوعين، خبز التورتيلا بالقمح، ورقائق الذرة. أصبحت الأولى مشهورة بعد اكتشاف أن دقيق القمح يمكن أن يوفر قاعدة صلبة من التورتيلا.

تورتيلا القمح أكثر ليونة. كما أنها أقل قابلية للمضغ من حيث الملمس مقارنة بنوع الذرة. من ناحية أخرى، فإن تورتيلا الذرة هي النوع الأصلي من التورتيلا. إنها نوع من الخبز الرقيق المصنوع من الذرة المطحونة.

عادةً ما تحتوي تورتيلا القمح على حوالي 35 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 71 جرامًا (1 تورتيلا) ، بينما تحتوي تورتيلا الذرة على حوالي 19 جرامًا من الكربوهيدرات مقابل 44 جرامًا (2 تورتيلا).

غالبًا ما تُعتبر تورتيلا الذرة أكثر صحة من خبز القمح لأنها تحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن. الذرة الصفراء، المكون الرئيسي، تحتوي على فيتامين أ، لوتين، وحمض الفوليك.

يمكن أن يحمي فيتامين أ واللوتين صحة عينيك، بينما يمكن أن يساعد حمض الفوليك في منع التدهور المعرفي والتعب والحرمان من النوم. عادة ما يتم معالجة دقيق القمح بشكل مفرط وتجريده من العناصر الغذائية.

متى يجب تجنب التورتيلا

قد لا يكون التورتيلا الخيار الأفضل لمن يتبعون حمية غذائية منخفضة الكربوهيدرات أو الكيتو. قد ترغب في الابتعاد عنها بشكل عام ، ما لم تكن من صنعها بنفسك.

في حين أن مؤشر نسبة السكر في الدم لرقاق الذرة منخفض إلى حد كبير – خاصة إذا قمت بتحضيرها بنفسك – فقد تحتوي رقائق الدقيق المعبأة مسبقًا على مكونات يمكن أن تضر بصحتك.

يمكن أن تحتوي بعض الخيارات في متجر البقالة المحلي على مواد مثل الدقيق الأبيض المبيض المخصب ونشا الذرة والزيوت المهدرجة وبنزوات الصوديوم وعلكة السليلوز ومكيفات العجين وحمض السوربيك.

يعالج الجسم الدقيق الأبيض المخصب مثل السكر، مما يؤدي إلى زيادة سريعة في نسبة الجلوكوز في الدم، وبالتالي تنشيط استجابة الأنسولين القوية. يؤدي هذا إلى انفجار مفاجئ للسكر في خلاياك، والذي يمكن تجنبه باختيار بديل دقيق منخفض الكربوهيدرات.

قد ترغب أيضًا في تجنب تورتيلا الدقيق إذا كنت لا تتحمل الغلوتين أو تعاني من الحساسية. نظرًا لأنها مصنوعة مباشرة من القمح المطحون، فإن رقائق الدقيق ليست خالية من الغلوتين وقد تسبب بعض الآثار الجانبية غير المرغوب فيها مثل الانتفاخ، والإمساك، وآلام البطن، والصداع، ومشاكل الجلد، والتعب، والقلق..

إطلع على: هل خبز الكتان مسموح في الكيتو؟

هل خبز تورتيلا كيتو؟

لا، فهي تحتوي على نسبة عالية نسبيًا من الكربوهيدرات، لذا فهي ليست مسموحة في الكيتو. لأن التورتيلا التقليدية. وهي في أساسًا مصنوعة من الكربوهيدرات وتحتوي على القليل جدًا من الألياف. كما أنها مصنوعة من الدقيق المكرر أو من الذرة والدقيق، وهما مكونان غير مناسبين لنظام الكيتو الغذائي.

لحسن الحظ، هناك عدة طرق للاستمتاع بهذا النوع من الطعام مع الالتزام بنظامك الغذائي. يمكنك صنعها بنفسك باستخدام دقيق اللوز أو جوز الهند. تحتوي هذه الأنواع من الدقيق على نسبة كربوهيدرات أقل من الذرة التقليدية أو دقيق القمح، ولا يزال من الممكن استخدامها لصنع تورتيلا لذيذة ومتعددة الاستخدامات.

في حين أن تناول أونصة واحدة من التورتيلا لن يخرجك بالضرورة من الحالة الكيتونية، إلا أن هناك احتمالية أن تكون معظم أنواع التورتيلا التي يمكنك شراؤها في الوقت الحاضر تأتي بكميات أكبر بكثير.

إذا كنت ترغب في تناول التورتيلا الأصلية، فإن صنعها في المنزل سيكون أفضل رهان لك. حتى في بعض التورتيلا محلية الصنع، يمكن أن تحتوي قطعة واحدة من التورتيلا (أو حوالي 50 جرامًا) على ما يصل إلى 30 جرامًا من إجمالي الكربوهيدرات لكل وجبة. تستهلك هذه الكمية من الكربوهيدرات أكثر من نصف حصتك اليومية أثناء اتباع نظام كيتو الغذائي، مما يعرضك لخطر الطرد من الحالة الكيتونية.

عندما يتعلق الأمر بكربوهيدرات في تورتيلا، فمن الأفضل تجنبها واختيار بديل صحي.

اعلم أنه من المرجح أن يكون هناك بعض الكربوهيدرات المخفية في نظامك الغذائي على مدار اليوم أيضًا، سواء كنت تعرفها أم لا.

أفضل طريقة لتضمين التورتيلا في خطة الوجبة الخاصة بك هي إما صنع نسخة التورتيلا منخفضة الكربوهيدرات في المنزل أو إذا كنت تتبع TKD أو CKD. سيسمح هذا بتناول كمية عالية من الكربوهيدرات مع الاستمرار في اتباع إرشادات نظام الكيتو.

إذا لم تكن ترغب في صنع طعام خاص بك، فهناك احتمال آخر وهو شراء إصدارات منخفضة الكربوهيدرات مصنوعة من دقيق بديل. هذه متوفرة في العديد من متاجر الأطعمة الصحية وتجار التجزئة عبر الإنترنت.

الفرق بين التورتيلا العادية والتورتيلا منخفضة الكربوهيدرات

إذا كنت تتبع نظام غذائي للكيتون، فقد تتساءل عما إذا كان التورتيلا محظورًا أم لا. بعد كل شيء، فهي مصنوعة من دقيق القمح، وهو أمر محظور على الكيتو. ومع ذلك، يوجد في الواقع عدد قليل من أنواع التورتيلا المختلفة التي يمكنك الاستمتاع بها في نظام الكيتو الغذائي. في هذه المقالة، سنقارن التورتيلا العادية والتورتيلا منخفضة الكربوهيدرات لمعرفة الأفضل لنظام كيتو الغذائي.

تُصنع التورتيلا العادية من دقيق القمح الذي يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. تحتوي قطعة التورتيلا الصغيرة على حوالي 15 جرامًا من الكربوهيدرات، وهي نسبة عالية جدًا بالنسبة لنظام كيتو الغذائي. من ناحية أخرى، فإن التورتيلا منخفضة الكربوهيدرات مصنوعة من دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند، وكلاهما منخفض الكربوهيدرات. تحتوي قطعة التورتيلا الصغيرة على حوالي 5 جرامات من الكربوهيدرات، مما يجعلها خيارًا أفضل بكثير لنظام كيتو الغذائي.

إذا كنت تتبع حمية الكيتو بصرامة، فإن التورتيلا منخفضة الكربوهيدرات هي السبيل الأمثل. ومع ذلك، إذا لم تكن صارمًا وكنت تبحث عن تورتيلا أقرب إلى الشيء الحقيقي، فإن التورتيلا العادية هي الخيار الأفضل.

أنظر: بديل الشوفان للكيتو

هل التورتيلا ضار بخسارة الوزن؟

التورتيلا ليست سيئة لفقدان الوزن إلا إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا. يمكنهم مساعدتك في إنقاص الوزن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ينقص السعرات الحرارية.

مع عدد أقل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، يمكن أن تساعدك التورتيلا منخفضة الكربوهيدرات على تقليل إجمالي السعرات الحرارية التي تتناولها والتي بدورها تساعدك على إنقاص بضعة أرطال.

هل سيخرجك التورتيلا منخفض الكربوهيدرات من الحالة الكيتونية؟

يعتمد تناولك اليومي من الكربوهيدرات على حمية الكيتو على العديد من العوامل، ولكن يجب أن يكون حوالي 20 إلى 50 جرامًا فقط.

الكثير من هذه التورتيلا منخفضة الكربوهيدرات يمكن أن تطردك من الحالة الكيتونية.

قد يكون واحد أو اثنين من هؤلاء مناسبًا لنظام الكيتو الغذائي الخاص بك. فقط تأكد من عدم تجاوز الحد اليومي للكربوهيدرات. ولا تنس حساب الحشوات التي تضعها بالداخل.

أنت أيضًا تريد أن تكون حذرًا لأن الجسم يعالج الطحين الأبيض بسرعة، مما يؤدي إلى زيادة نسبة الجلوكوز في الدم وتنشيط استجابة الأنسولين القوية.

يمكنك أيضًا اتباع نظام الكيتو الغذائي المستهدف أو نظام الكيتو دوري إذا كنت نشيطًا بدنيًا حتى تتمكن من زيادة استهلاك التورتيلا. في حين حمية الكيتو المستهدفة هي للأشخاص الذين يمارسون الرياضة. كما يمكنهم استهلاك 20-50 جرامًا من الكربوهيدرات الإضافية لمدة تصل إلى 50 دقيقة قبل التمرين وبعده.

وفي الوقت نفسه، فإن نظام الكيتو الغذائي الدوري مخصص للرياضيين الذين يتدربون بكثافة عالية بحيث يحتاج أجسامهم إلى المزيد من الكربوهيدرات. لاتباع نظام الكيتو الغذائي الدوري، عليك أن تتبع نظام الكيتو القياسي لمدة خمسة أيام.

كيفية دمج تورتيلا الكيتو في نظامك الغذائي؟

هناك عدة طرق مختلفة يمكنك من خلالها دمج تورتيلا الكيتو في نظامك الغذائي. إحدى الطرق هي استخدامها بدلاً من خبز التورتيلا التقليدي. على سبيل المثال، يمكنك استخدامها لصنع سندويشات الكيتو أو البوريتو.

هناك طريقة أخرى للاستمتاع بالتورتيلا الكيتو وهي استخدامها كغلاف لحشواتك المفضلة. يمكنك ملئها بالدجاج أو اللحم البقري أو الخضار أو حتى الجبن فقط. ثم ببساطة قم بلفها واستمتع بها.

أخيرًا، يمكنك أيضًا استخدام كعك الكيتو كقشرة بيتزا. ما عليك سوى إضافتها إلى الطبقة المفضلة لديك الصديقة لحمية الكيتو واخبزها.

بغض النظر عن الطريقة التي تختارها للاستمتاع بها، تعد رقاق الكيتو طريقة رائعة للاستمتاع بأطعمتك المفضلة مع الالتزام بنظامك الغذائي.

أيضاً إقرأ: وصفات كيتو للعشاء

بدائل التورتيلا الصديقة للكيتو

نظرًا لأن التورتيلا التقيلدية تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات يسبب الدقيق، فإليك بعض الطرق لصنع التورتيلا بمكونات بديلة:

1. دقيق جوز الهند

لدقيق جوز الهند العديد من الفوائد الصحية على عكس الدقيق الأبيض. الدهون وفيرة فيه وهي منخفضة بشكل استثنائي في الكربوهيدرات. نظرًا لأن الدهون يتم امتصاصها بسهولة ويمكن أن تعزز إنتاج الكيتون، فهي مصدر مثالي للطاقة ، خاصةً في نظام كيتو الغذائي.

لا يوجد سوى 3 مكونات مطلوبة لعمل وصفة التورتيلا بدقيق جوز الهند: 1 بيضة كبيرة ودقيق جوز الهند والجبن المبشور. يستغرق تحضير حصة واحدة من هذا الطبق 10 دقائق فقط.

2. اللوز وجبة

يُعرف الدقيق المصنوع من اللوز المطحون باسم وجبة اللوز. جزء كبير من الدهون فيه غير مشبع أحادي، مما يمكن أن يخفض مستوى الكوليسترول في الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب إذا كان يحل محل الدهون المشبعة في نظامك الغذائي.

علاوة على ذلك، فهو يوفر لك الألياف والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز. محتوى السعرات الحرارية أعلى، ويحتوي الكوب الواحد على كربوهيدرات أقل من دقيق جوز الهند. يمكن أيضًا تحضير هذه الوصفة عن طريق خلط دقيق اللوز ودقيق جوز الهند معًا.

3. قرنبيط

تورتيلا القرنبيط هي نوع من التورتيلا منخفضة الكربوهيدرات مصنوعة من الخضار بدلاً من الدقيق. على الرغم من أنها قد تبدو معقدة، إلا أنها في الواقع سهلة الصنع في المنزل.

كل ما تحتاجه هو رأس قرنبيط وبيضة وبعض الجبن. ببساطة ، ابشري القرنبيط إلى قطع صغيرة ، ثم اخلطيها مع البيض والجبن.

افرد الخليط على قطعة قماش رقيقة واضغط عليها في شكل دائرة مسطحة. ثم تُطهى التورتيلا على مقلاة ساخنة حتى تصبح بنية ومقرمشة. عندما يتم صنعه من القرنبيط، فإن المنتجات النهائية هي بديل لذيذ وصحي للدقيق التقليدي ، وهي مثالية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.

أكتشف: عصير كيتو

طريقة عمل تورتيلا الكيتو

تصنع تورتيلا الكيتو منخفضة الكربوهيدرات 4 مكونات فقط (بالإضافة إلى الماء والملح والزيت) وهي طرية ومرنة وخالية من الغلوتين وخالية من البيض ونباتية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه التورتيلا على 2 جرام من الكربوهيدرات الصافية لكل غلاف – وهي مثالية للوجبات الخفيفة والغداء والوجبات منخفضة الكربوهيدرات.

• وقت التحضير: 10 دقائق
• وقت الطبخ: 20 دقيقة
• الوقت الكلي: 30 دقيقة
• الحصص: 6 حصص
• سعرات حرارية: 129 سعر حراري

المكونات:

• 3/4 كوب + 1 ملعقة كبيرة (96 جم) دقيق لوز
• 2 ملعقة كبيرة (18 جم) دقيق جوز الهند
• 1 ملعقة كبيرة (10 جم) مسحوق قشور سيلليوم
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 / 4-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/2 كوب (120 جم) ماء دافئ

طريقة التحضير:

اصنع عجينة التورتيلا

• يرجى قياس جميع المكونات بالجرام (استخدم قياساتي المكتوبة) على مقياس المطبخ ، إذا أمكن. أيضًا ، شاهد الفيديو في المنشور للحصول على إرشادات مرئية سهلة.
• في وعاء متوسط ​​الحجم ، أضيفي دقيق اللوز ودقيق جوز الهند ومسحوق قشور السيليوم والبيكنج باودر والملح. يقلب المزيج إما بملعقة أو مخفقة. أضيفي الماء وزيت الزيتون واخلطيهم بملعقة حتى تتماسك العجينة.

• ثم اعجن العجينة بيديك حتى تصبح طرية وناعمة ، حوالي 30-45 ثانية. يمكنك أيضًا معالجة العجين في محضر الطعام إذا كنت ترغب في ذلك.
• قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء إذا كان طحين اللوز جافًا جدًا وناعمًا جدًا. لقد استخدمت دقيق اللوز محلي الصنع (من اللوز المقشر) الذي كان رطبًا إلى حد ما وليس جيدًا جدًا. يجب أن تكون العجينة رطبة قليلاً ولكن ليست لزجة. أضف القليل من دقيق جوز الهند إذا كان لزجًا جدًا.

طرح التورتيلا:

• بناءً على حجم التورتيلا الذي تريده ، يمكنك تقطيع العجين إلى 4 أو 5 أو 6 قطع. لقد صنعت 6 ، لكنها كانت صغيرة نوعًا ما (حوالي 6 بوصات أو 15 سم) ، لذلك أوصي بصنع 4 كرات عجين لتورتيلا أكبر. باستخدام يديك ، لف كل قطعة على شكل كرة. استخدم كرة عجين واحدة فقط وقم بتغطية الأخرى بغطاء بلاستيكي (يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة أثناء الانتهاء من صنع التورتيلا الأولى).
• دهن منتصف ورقتين من ورق الزبدة (أو ورق الشمع). ضعي كرة عجين واحدة بين الصفائح الزيتية وافردها بيدك ، ثم دحرجها بواسطة الشوبك. لا تدحرج العجين بشكل رقيق جدًا ، وإلا فقد يتشقق. انزع بعناية ورق البرشمان العلوي.
• لقد استخدمت شكل الربيع لعمل التورتيلا بشكل دائري ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام وعاء (انظر الصور خطوة بخطوة في المنشور).

اطبخ التورتيلا:

• ادهني مقلاة أو مقلاة غير لاصقة وقم بتسخينها على نار متوسطة. اقلب التورتيلا بالورق ، بحيث تلامس التورتيلا المقلاة وتكون ورقة الزبدة في الأعلى. يمكنك الآن تقشير ورق الزبدة.
• اطهي التورتيلا على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق ، ثم اقلبها واتركها تطهى لمدة 1-2 دقيقة إضافية. ضع التورتيلا المطبوخة على طبق وقم بتغطيتها بمنشفة المطبخ. أثناء طهي التورتيلا ، يمكنك فرد كرة العجين التالية وتكرار العملية

القيمة الغذائية:

• حجم الحصة 1 تورتيلا
• سعرات حرارية 129 سعرة حرارية
• الدهون 10.7 جم
• الدهون المشبعة 1 جم
• الكربوهيدرات 2 جم
• الألياف 4 جم
• السكر 0.9 جم
• البروتين 3.8 جم

للمزيد شاهيد أيضا:

• طريقة عمل خبز التورتيلا للدايت
• خبز بذور الكتان كيتو
• خبز الشوفان للكيتو
• خبز إسبغول
• خبز الشعير للكيتو

خلاصة – خبز تورتيلا كيتو

في الختام، يمكن القول أن خبز التورتيلا التقليدي لا تعتبر منخفضة الكربوهيدرات. يمكن أن تحتوي بعض أنواع التورتيلا الأكثر شيوعًا التي تراها على أرفف متاجر البقالة على 30 جرامًا من الكربوهيدرات في قطعة واحدة من التورتيلا.

بالنظر إلى أن الكثير من الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو يحاولون تقييد أنفسهم بحوالي 20 جرامًا من الكربوهيدرات في يوم واحد ، فمن الواضح أن تورتيلا الذرة والدقيق لا تعتبر عمومًا منخفضة الكربوهيدرات.

في الوقت نفسه، يمكن صنع تورتيلا الكيتو بمكونات مناسبة للكيتو.

الأسئلة الشائعة: