يعتبر زيت عباد الشمس غني بالدهون الصحية التي يمكن أن تساعدك على الوصول إلى أهدافك اليومية من الدهون. كما أنه مصدر جيد لفيتامين E ويمكن أن يساعد في تحسين مستويات الكوليسترول لديك. لذلك إذا كنت تتبع نظام الكيتو الغذائي، فقد تتساءل هل زيت عباد الشمس يخرج من الكيتو؟.لمعرفة الجواب عن هذا السؤال إستمر في القراءة.
هناك زيت عباد الشمس، الذي يحتوي على نسبة عالية من فيتامينات E وK، والزيوت التجارية، التي تتم معالجتها بشكل كبير وتحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية، غير صحية. من ناحية أخرى، فإن المستويات المنخفضة من حمض الأوليك في زيت دوار الشمس قد تجعله مناسبًا لاستهلاك الكيتو.
يحتوي زيت دوار الشمس الذي يحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك على 4% فقط من الأحماض الدهنية و80% من الدهون الأحادية غير المشبعة. من المحتمل أن تجد هذا الزيت خيارًا أفضل لنظامك الغذائي الكيتوني. تُعرف عملية طرد زيت عباد الشمس بالضغط البارد.
وفي هذه الحالة، يتم استخراج الزيت باستخدام عملية الضغط الساخن. ومن الضروري البدء بعملية التكرير بمجرد استخراج الزيت. يمكن إنتاجه بشكل طبيعي أو في المختبر باستخدام عمليات مثل إزالة الغازات، والتحييد، والتبييض، وإزالة الروائح الكريهة، ومضادات الأكسدة.
إذا كنت تفضل الزيوت النباتية للطهي وتتبيلة السلطة، فهناك عدد قليل من الخيارات. يعد زيت جوز الهند وزيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الأفوكادو مصادر جيدة للدهون النباتية للطهي.
ما هو زيت عباد الشمس؟
زيت عباد الشمس مصنوع من بذور نبات عباد الشمس.
هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كان زيت عباد الشمس صحيًا بشكل عام أم لا، وخاصة حول ما إذا كان صحيًا لمتبعي حمية الكيتو أم لا.
ومع ذلك، من المهم أن نأخذ في الاعتبار أنه ليس كل زيت عباد الشمس متساويًا، وتعتمد الفوائد الصحية على نوع زيت عباد الشمس.
في الأساس، تحتوي بعض زيوت عباد الشمس على نسبة أعلى من حمض اللينوليك أو الأوليك.
تلك التي تتكون في الغالب من حمض الأوليك تتكون في المقام الأول من الدهون الأحادية غير المشبعة، والزيوت التي تتكون في الغالب من حمض اللينوليك هي في الأساس دهون متعددة غير مشبعة.
كل من حمض اللينوليك وحمض الأوليك الموجود في زيت دوار الشمس يزود الجسم بالطاقة وهما من الدهون المهمة في النظام الغذائي الكيتوني.
ومع ذلك، فإنهما ليسا متساويين، وزيت عباد الشمس عالي الأوليك هو الأفضل. بالإضافة إلى ذلك، تتفاعل الزيوت بشكل مختلف ولها خصائص صحية مختلفة اعتمادًا على مستوى الحرارة التي تتعرض لها.
إقرأ: الخضروات المسموحة والممنوعة في نظام اللو كارب
هل زيت عباد الشمس يخرج من الكيتو؟
من الضروري الحد من تناول الكربوهيدرات باعتباره القاعدة الأولى لنظام كيتو الغذائي. ببساطة زيت عباد الشمس لا يحتوي على أي كربوهيدرات. بشكل عام، محتوى الدهون الصحية مقبول. بعبارات أبسط، يجب أن يحتوي الزيت الذي تستخدمه على دهون جيدة أكثر من الدهون السيئة.
تحتوي ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس على 120 سعرة حرارية و13.6 جرام من الدهون، وهي أقل من 10% دهون مشبعة. يتكون زيت عباد الشمس في الغالب من الدهون المتعددة غير المشبعة، وهي مفيدة للقلب. على سبيل المثال، يحتوي على فيتامين E أكثر من جميع الزيوت النباتية الأخرى مجتمعة.
يمتص جسم الإنسان أحماض أوميغا 3 الدهنية بسهولة أكبر من أحماض أوميغا 6 الدهنية. كلما زاد استهلاك الشخص لأوميجا 6، زاد احتمال تسببه في الالتهاب وزيادة الوزن. عند تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية والمشبعة، ستفقد الوزن وتقلل من السعرات الحرارية التي تتناولها.
عند تناوله باعتدال، يمكن أن يكون زيت عباد الشمس إضافة مفيدة لنظام غذائي لإنقاص الوزن. الدهون الأحادية غير المشبعة، مثل تلك الموجودة في زيت عباد الشمس، لها خصائص صحية للقلب. الأحماض الدهنية غير المشبعة، وفقا لإحدى الدراسات، تزيد من كمية الكولسترول الجيد. وكانت مستويات الالتهاب في المواد الدراسية أقل أيضا.
كما يحتوي زيت عباد الشمس، مثل جميع أشكال الدهون، على نسبة عالية من السعرات الحرارية. من تلقاء نفسه، لن يكون له أي تأثير على جهود فقدان الوزن.
هل زيت عباد الشمس المكرر كيتو؟
لا توجد إجابة محددة لهذا السؤال لأنه يعتمد على الاحتياجات والتفضيلات الغذائية الفردية. ومع ذلك، بشكل عام، لا يعتبر زيت عباد الشمس المكرر صديقًا للكيتو بسبب محتواه العالي من أحماض أوميجا 6 الدهنية.
نظام الكيتو الغذائي هو نظام غذائي غني بالدهون يمكن أن يساعدك على فقدان الوزن بسرعة. ويمكن القيام بذلك عن طريق تقليل تناول الكربوهيدرات والسكر بشكل كبير واستبدالهما بالدهون.
لجعل زيت الطهي الخاص بك صديقًا للكيتو، يجب أن يفي بالمعايير التالية: بالإضافة إلى دمج زيت عباد الشمس في نظام الكيتو الغذائي الخاص بك، يمكنك أيضًا دمجه في نظامك الغذائي العام.
نظرًا لأن زيت عباد الشمس المكرر من صن رايت لا يحتوي على أي مواد كيميائية أثناء عملية استخلاص الزيت، فهو مثالي لنظام الكيتو الغذائي. تتم معالجة معظم الزيوت بحرارة عالية لتقليل أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. يحتوي زيت عباد الشمس على نسبة دهون أعلى من أنواع الزيوت الأخرى، مما يجعله خيارًا ممتازًا لنظام الكيتو الغذائي
أنظر: الفواكه المسموحة في الكيتو دايت
ما هو الزيت المسموح به في نظام الكيتو دايت؟
هناك الكثير من الزيوت المختلفة التي يُسمح لك بتناولها في نظام الكيتو الغذائي. ومن أشهرها زيت الزيتون وزيت جوز الهند وزيت الأفوكادو. يمكنك أيضًا تناول الزبدة والسمن وشحم الخنزير.
يجب أن تستهلك على الأقل كمية معتدلة من الدهون المشبعة، بالإضافة إلى كمية معتدلة من الدهون المتعددة غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة. لمساعدتك على استكمال تناولك اليومي من الدهون غير المشبعة، استخدم زيوت الطبخ الصديقة للكيتو.
زيت السمسم، وهو زيت طبيعي وصحي للقلب، غني بالأحماض الدهنية الأساسية ومليء بفيتامين د. كما أن زيت الأفوكادو هو زيت نباتي خفيف ومتعدد الاستخدامات مع خصائص أحادية غير مشبعة ومضادات الأكسدة. بينما يحتوي زيت جوز الهند على نسبة عالية من الدهون المشبعة وقوامه مشابه جدًا للزبدة لأنه مشتق من ثمرة أشجار نخيل جوز الهند. فإن زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي على نسبة عالية من زيوت الزيتون.
يحتفظ الزيت غير المكرر المعصور على البارد بنكهات وعناصر غذائية من الزيتون التي تم استخراجها أثناء معالجتها. يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على نسبة عالية من الدهون الصحية والنكهات المعقدة والقوية والغنية واللذيذة. إنه زيت لذيذ يضيف طبقة من العمق إلى أي طبق عند تحميصه.
يحتوي زيت الجوز على أحماض أوميجا 3 الدهنية، بالإضافة إلى الدهون الأحادية غير المشبعة والفيتامينات، مثل المنغنيز والنياسين والبوتاسيوم والزنك.
الفوائد المحتملة لزيت عباد الشمس للصحة العامة
يحتوي زيت دوار الشمس على العديد من العناصر الغذائية التي قد يكون لها فوائد محتملة للجسم، وفيما يلي بعض هذه الإمكانيات:
1. يحافح مرض السكري
قد يحتوي زيت عباد الشمس على مضادات الأكسدة التي قد تعمل ضد مرض السكري عن طريق منع تدمير خلايا البنكرياس. أظهرت العديد من الدراسات أن تناول زيت عباد الشمس بانتظام قد يقلل من مستوى السكر لدى مرضى السكري من النوع الثاني. لذلك، قد يكون زيت عباد الشمس مفيدًا ضد مرض السكري.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد نشاطه المضاد لمرض السكر.1 يعتبر مرض السكري حالة خطيرة ويتم تشخيصه وعلاجه بدقة من قبل الطبيب. لا تداوي نفسك.
2. يعمل على تقوية المناعة
يحتوي زيت عباد الشمس على خصائص مضادة للالتهابات قد تمنع الأمراض الالتهابية المزمنة مثل التهاب المفاصل الروماتويدي وهشاشة العظام والربو القصبي. تحتوي بذور عباد الشمس على الزنك الذي قد يعزز المناعة ويقاوم الأمراض.
قد يساعد زيت عباد الشمس أيضًا في عملية التئام الجروح، لأنه قد يساعد في تكوين ألياف الكولاجين في جروح الفم. لذلك، قد يساعد زيت عباد الشمس في تعزيز المناعة. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد نشاطها.
إطلع على: البذور المسموحة في الكيتو دايت
3. مفيد للدماغ
قد يحتوي زيت عباد الشمس على مستويات عالية من فيتامين E والفيتوستيرول وحمض اللينوليك والتي قد تفيد الحالات المرتبطة بالدماغ. كما أنه يحتوي على الكولين الذي قد يكون له القدرة على تقليل القلق والتوتر والاكتئاب، وقد يعزز الذاكرة.
4. مفيد للبشرة
وأظهرت العديد من الدراسات أن نقص الأحماض الدهنية قد يؤثر على الجلد ويفقد مظهره تدريجياً. يحتوي عباد الشمس على أحماض أوميغا 6 الدهنية التي قد تساعد في تحسين حالة الجلد وتأخير الشيخوخة.
5. يساعد على علاج السرطان
عباد الشمس هو مصدر غني للمواد الكيميائية النباتية مثل أحماض الليجنان والفينول التي قد تحارب السرطان. تشير الدراسات إلى أن وجود الفيتوستيرول مثل بيتا سيتوستيرول والمركبات الفينولية وغيرها من المركبات النشطة بيولوجيًا قد يمنع عدة أنواع من الخلايا السرطانية.
6. يعزز صحة القلب
يحتوي زيت عباد الشمس على MUFA وPUFA، والتي قد تكون ممتازة للقلب والأمراض المرتبطة بالقلب. 3 قد يساعد وجود أحماض الليجنان والفينول في الوقاية من أمراض القلب.
ورغم أن هناك دراسات توضح فوائد زيت عباد الشمس في مختلف الظروف، إلا أنها غير كافية وهناك حاجة لمزيد من الدراسات لتحديد المدى الحقيقي لفوائد زيت عباد الشمس على صحة الإنسان.
إطلع على: المكسرات المسموحة في الكيتو دايت
كيفية إستخدام زيت عباد الشمس؟
يمكنك استخدام زيت عباد الشمس لتحضير الأطباق المفضلة لديك مثل الدال والمرق والحساء والمخبوزات. ومع ذلك، من المهم استشارة الطبيب قبل استبدال الزيت العادي بزيت عباد الشمس.
ويجب استشارة الطبيب المؤهل قبل تناول زيت دوار الشمس بكميات كبيرة أو أي مكملات عشبية أخرى. لا تتوقف أو تستبدل العلاج المستمر للطب الحديث بمستحضر أيورفيدا/عشبي دون استشارة طبيب مؤهل.
نظرًا لمحتواه العالي من الطاقة والفوائد الأخرى، يعد زيت عباد الشمس أحد الزيوت الغذائية الأكثر شيوعًا في الهند. كما أنه مصدر جيد للفيتامينات E وK إلى جانب الدهون وأحماض الأوليك. ونظرًا لمحتواه العالي من الدهون، فقد يوفر دفعة من الطاقة عند تناوله.
الآثار الجانبية لزيت بذور عباد الشمس
زيت بذور عباد الشمس هو منتج نباتي. يحتوي على الكاروتينات وحمض الأوليك وينتمي إلى عائلة نباتية يمكن أن تسبب الحساسية. إذا كان لديك حساسية من بذور عباد الشمس، يجب عليك الابتعاد عن تناول زيت عباد الشمس.
بعض أعراض الحساسية يمكن أن تكون حكة في الجلد، جفاف الفم، الحساسية المفرطة في المعدة، وما إلى ذلك. ويمكن أن يكون لها آثار جلدية شديدة. لذا كن حذرا أثناء تناول زيت عباد الشمس.
كما أن زيت بذور عباد الشمس غير مناسب لمرضى السكري. مرة أخرى، يمكن أن يزيد من مستويات السكر في الدم (الجلوكوز). تناول مثل هذه الأطعمة قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم ويؤدي إلى تصلب الشرايين على المدى الطويل.
بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تتناول أي دواء لمرض السكري من النوع الثاني، فقد يتداخل زيت عباد الشمس معه ويمكن أن يسبب المزيد من المضاعفات.
لا توجد أبحاث كافية حول ما إذا كان زيت عباد الشمس خيارًا قابلاً للتطبيق للأمهات الحوامل أو المرضعات أم لا. لذلك، يجب عليك البقاء آمنًا وعدم تناول العديد من المكملات الغذائية التي تحتوي على أشكال مجففة أو مسحوقة من عباد الشمس. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليهم أيضًا الامتناع عن استخدام زيت بذور عباد الشمس.
الاستهلاك المعتدل لزيت عباد الشمس ليس له العديد من الآثار الضارة. ومع ذلك، إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة، فإنها يمكن أن تؤدي إلى مضاعفات عديدة. يحتوي هذا الزيت على أحماض أوميغا 6 الدهنية. زيادة كميات هذه الأحماض في الجسم يمكن أن تسبب اضطرابات القلب والأوعية الدموية وحتى تطور مرض السكري غير المعتمد على الأنسولين.
بدائل زيت عباد الشمس في الكيتو
1. زيت الزيتون
زيت الزيتون هو الزيت المستخرج من الزيتون المطحون. عادة، يتم استخدام الزيتون الناضج لإنتاج زيت زيتون عالي الجودة. يتم استخدامه للخبز والقلي والقلي والتحميص والشوي. يتم استخدامه لتحضير السلطات والبيتزا والمخللات والمقبلات والصلصات. كما أنه بديل صحي للزبدة والسمن والسمن والزيوت النباتية. وهو مصدر مهم لمضادات الأكسدة والدهون الأحادية غير المشبعة التي تسمى الدهون الصحية.
يتمتع زيت الزيتون بنكهة زبدانية مع لمسة خفيفة من البهارات وهو أحد أفضل بدائل زيت عباد الشمس. يأتي زيت الزيتون في نوعين: زيت الزيتون البكر الممتاز، الذي يتم استخلاصه أثناء العصرة الأولى للزيتون، وزيت الزيتون البكر، الذي يتم استخلاصه خلال العصرة الثانية للزيتون.
أحد الجوانب السلبية هو أن زيت الزيتون يحتوي على نقطة دخان منخفضة ولا يمكن استخدامه بدلاً من عباد الشمس في التطبيقات ذات الحرارة العالية. يمكن استخدام زيت الزيتون بدلاً من زيت عباد الشمس وتوابل السلطة وللقلي.
2. زيت الفول السوداني
زيت الفول السوداني هو الزيت المستخرج من الفول السوداني. ويسمى أيضًا زيت الفول السوداني أو زيت أراشيس. يتم استخدامه للقلي أو القلي أو القلي السريع أو القلي العميق. يتم استخدامه لتحضير المخللات والصلصات وتوابل السلطة. وهو مصدر جيد للدهون الأحادية غير المشبعة ويساعد على تقليل نسبة الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب.
يتمتع زيت الفول السوداني بنكهة جوزية خفيفة ويمكن أن يكون بديلاً كبيرًا لزيت عباد الشمس. يحتوي على نقطة دخان عالية ويمكن استخدامه بدلاً من زيت عباد الشمس في التطبيقات ذات الحرارة العالية.
كما أن زيت الفول السوداني المنقى خالي من البروتينات المسببة للحساسية ولا ينبغي أن يقلق أولئك الذين يعانون من حساسية الفول السوداني.
3. زيت الجوز
زيت الجوز هو زيت صحي يتم تحضيره عن طريق عصر الجوز الكامل. يتم قشر الجوز وسحقه للحصول على عجينة سميكة. من هذا المعجون السميك يتم تصفية الزيت. يتم استخدامه بسبب نكهته اللذيذة في تحضير تتبيلات السلطة والحلويات والبيتزا وشرائح اللحم وأطباق السمك. وهو مفيد جدًا في تحسين حالة الجلد وخفض ضغط الدم والتحكم في مستويات السكر في الدم.
يتمتع زيت الجوز بنكهة جوزية غنية، مما يجعله بديلاً جيدًا لزيت عباد الشمس. نظرًا لأن هذا الزيت يحتوي على نقطة دخان منخفضة، فقد تكون تطبيقات الحرارة المنخفضة غير مجدية لأن الزيت يصبح مرًا عند تسخينه. يمكن استخدامه بدلاً من زيت عباد الشمس كزيت نهائي في تتبيلة السلطة أو لتزيين اللحوم.
4. زيت جوز الهند
زيت جوز الهند هو الزيت الذي يتم الحصول عليه من نخيل جوز الهند. يتم ضغط جوز الهند الطازج لصنع هذا الزيت. لكن يمكن أحيانًا تجفيف لحم جوز الهند لصنع زيت جوز الهند. وهو أحد الزيوت الصالحة للأكل الأكثر استخدامًا ويمكن العثور عليه بسهولة في المطابخ.
إنه متعدد الاستخدامات للغاية – يمكن استخدامه لأغراض القلي أو القلي أو القلي العميق أو الخبز أو القلي السريع. زيت جوز الهند رائع للحفاظ على صحة الجلد وحالة الشعر. يتمتع زيت جوز الهند بنكهة حلوة وجوزية ورائحة مثل جوز الهند ويمكن استخدامه كبديل لزيت عباد الشمس.
يمكن استخدامه لأي نوع من التطبيقات مع الأخذ في الاعتبار نقطة الدخان الخاصة به. يمكن أن يتحول الزيت إلى مادة صلبة في درجة حرارة الغرفة، ولكن يمكن تسخينه وصهره بسهولة للاستخدام. هذا الزيت هو الأنسب لأغراض القلي.
5. زيت الأفوكادو
زيت الأفوكادو هو الزيت المستخرج من لب الأفوكادو. وهو زيت صالح للأكل يمكن استخدامه في الطهي وهو خام. يحتوي هذا الزيت على نقطة دخان عالية، مما يجعله مناسبًا للقلي أو الخبز أو التحميص أو القلي السريع. يعد زيت الأفوكادو مصدرًا جيدًا للدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة والكاروتينات. فهو يساعد على خفض الكولسترول وتحسين الدورة الدموية.
يتمتع زيت الأفوكادو بنكهة جوزية عشبية وطعم مميز ويمكن أن يكون بديلاً كبيرًا لزيت عباد الشمس. نظرًا لأنه يحتوي على نقطة دخان عالية، فيمكن استخدامه في التطبيقات ذات الحرارة العالية، والتي تتطلب زيت عباد الشمس. إنه أفضل زيت ليحل محل زيت عباد الشمس لأغراض التحميص أو الشوي.
6. زيت بذور الكتان
يُعرف زيت بذور الكتان هو زيت مصنوع باستخدام بذور الكتان. يتم طحن بذور الكتان وضغطها لاستخراج زيت بذور الكتان. إنه بديل جيد جدًا للزبدة. يعد زيت بذور الكتان أيضًا خيارًا رائعًا لوصفات الخبز لأنه يساعد في إعطاء ملمس جميل للسلع المخبوزة. يساعد على خفض ضغط الدم والالتهابات ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
يتمتع زيت بذور الكتان بنكهة جوزية خفيفة ويمكن استخدامه كبديل لزيت عباد الشمس. لكنه ليس خيارًا رائعًا لاستبدال زيت عباد الشمس لأغراض الطهي نظرًا لأنه يحتوي على نقطة دخان منخفضة. قد يتم إطلاق مركبات ضارة عند تعرضها للحرارة، مما يجعلها غير صحية للاستهلاك
أيصاً إقرا: أنواع السكر المسموح في الكيتو
خلاصة – هل زيت عباد الشمس يخرج من الكيتو؟
في الختام، يمكن القول أن إستهلاك زيت عباد الشمس لن يخرجك من الكيتو؛ حيث يعتبر زيت غير الشمس زيتًا صحيًا للاستهلاك، خاصة للأفراد الذين يتبعون نظام الكيتو. ومع ذلك، نظرًا لأن زيوت عباد الشمس ليست كلها مصنوعة من تركيبة دهنية، فمن المهم اختيار النوع عالي الأوليك للحصول على أكبر فائدة.
زيت عباد الشمس ذو نسبة عالية من الأوليك غني بالدهون المتعددة غير المشبعة التي ثبت أنها تحسن حساسية الأنسولين، وتقلل الالتهاب، وتزيد من إنفاق الطاقة، وهي كلها مهمة لأولئك الذين يدخلون أو يظلون في الحالة الكيتونية.
بالإضافة إلى ذلك، أثبت زيت عباد الشمس عالي الأوليك أنه صحي للقلب ويحمي من تلف الخلايا.