انتشر زيت جوز الهند، وهو الدهون المشتقة من جوز الهند، على نطاق واسع خلال السنوات القليلة الماضية. على هذا النحو، قد تتساءل هل زيت جوز الهند مسموح في الكيتو؟ . النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون.
في هذا النظام الغذائي ، يدخل جسمك في الحالة الكيتونية ، وهي حالة استقلابية تحرق فيها الدهون للحصول على الطاقة بدلاً من الكربوهيدرات. قد تساعدك هذه العملية على استقرار مستويات السكر في الدم وفقدان الوزن ، على الرغم من استخدامها أيضًا لمساعدة الأشخاص الذين يعانون من نوبات الصرع .
يحد نظام كيتو الغذائي بشكل عام من تناول الكربوهيدرات إلى 20-50 جرامًا يوميًا. يجب أن تحصل على حوالي 20٪ من السعرات الحرارية اليومية من البروتين و 70-75٪ من الدهون.
تشمل المبادئ الرئيسية لنظام كيتو الغذائي تناول نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ومتوسط البروتين ونظام غذائي عالي الدهون ، مما يضع الجسم في حالة تسمى الكيتوزية. هذا هو المكان الذي ينتج فيه الجسم الكيتونات في الكبد والتي تستخدم كطاقة – لذلك يحرق الدهون بدلاً من الجلوكوز.
يحتوي زيت جوز الهند على العديد من الخصائص الفريدة التي تجعله مناسبًا تمامًا لنظام كيتو الغذائي. بالنسبة للمبتدئين ، فهو يحتوي على الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs). على عكس الدهون طويلة السلسلة ، يتم امتصاص MCT مباشرة بواسطة الكبد وتحويلها إلى كيتونات أو استخدامها كمصدر سريع للطاقة.
يحتوي زيت جوز الهند أيضًا على كمية كبيرة من حمض اللوريك. تشير بعض الأبحاث إلى أن مصادر الدهون التي تحتوي على نسبة أعلى من حمض اللوريك قد تنتج مستوى أكثر استدامة من الحالة الكيتونية ، لأنها تستقلب بشكل تدريجي أكثر من الأنواع الأخرى من MCTs.
استخدم كبديل صحي لزيوت الطهي الأخرى، يمكن استخدام زيت جوز الهند اللذيذ البكر الممتاز والمعصور على البارد في الكاري، والبطاطا المقلية، وتحميص البطاطس وغير ذلك الكثير. لذا سواء كنت تتبع نظامًا غذائيًا كيتو أم لا ، فإن زيت جوز الهند طريقة لذيذة لإضافة القليل من الخير إلى نظامك الغذائي.
ما هو زيت جوز الهند؟
زيت جوز الهند مشتق من لحم جوز الهند لجوز الهند الناضج. استخرجت العديد من الثقافات القديمة الدهون من لحم جوز الهند لاستخدامها في الطهي وكطريقة لتحسين صحة الجلد والشعر والمناعة.
عندما ننظر إلى زيت جوز الهند من خلال المجهر ، نجد أنه يتكون بالكامل من جزيئات تسمى الدهون الثلاثية. تتكون هذه الجزيئات من جزيء مكون من 3 كربون يسمى الجلسرين مرتبط بثلاث سلاسل مكونة من ذرات الكربون والهيدروجين تسمى الأحماض الدهنية. تأتي عادة في واحد من ثلاثة أصناف: أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة ومشبعة.
ما يقرب من 91٪ من السعرات الحرارية في زيت جوز الهند تأتي من الدهون المشبعة ، والتي تسمى أحيانًا “الدهون السيئة يشار إلى الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة ، والتي تشكل على التوالي 6٪ و 3٪ من الدهون الثلاثية لزيت جوز الهند ، بالدهون “الجيدة” أو “الصحية”.
نظرًا لأن زيت جوز الهند يتكون أساسًا من الدهون المشبعة ، فقد شيطنها كثير من الناس بينما أشادوا بالزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة (مثل الزيت النباتي وزيت الزيتون) باعتبارها صحية بشكل عام.
عندما نلقي نظرة على الأدبيات الحديثة ، من المضلل الإشارة إلى جميع الدهون المشبعة على أنها ضارة وجميع الدهون غير المشبعة جيدة.
تعرف على:هل ماء جوز الهند مسموح في الكيتو؟
هل زيت جوز الهند مسموح في الكيتو؟
تعم، زيت جوز الهند مسموح في حمية الكيتو. لأنها دهون نقية، يمكن أن تساعدك على تلبية احتياجاتك المتزايدة من الدهون دون إضافة أي كربوهيدرات إلى نظامك الغذائي.
يحتوي زيت جوز الهند أيضًا على دهون مشبعة، معظمها عبارة عن دهون ثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) ، وهي نوع من الدهون التي قد تزيد من حرق الدهون.
ومع ذلك ، إذا كنت تتبع حمية الكيتو لفقدان الوزن، فستحتاج إلى الحد من تناول زيت جوز الهند. إنه طعام غني جدًا بالسعرات الحرارية ، حيث يحتوي على 120 سعرًا حراريًا لكل 1 ملعقة كبيرة (14 جرامًا) .
حتى في نظام كيتو الغذائي ، لن تفقد الوزن إذا تناولت سعرات حرارية أكثر مما تحرق. أيضًا ، إذا كنت تتبع نظام كيتو الغذائي على غرار نظام البحر الأبيض المتوسط ، فركز أكثر على الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة ، مثل الأفوكادو والمكسرات والبذور. عموما، كمية معتدلة من هذا الزيت.
ضع في اعتبارك أن زيت جوز الهند البكر له نكهة جوز الهند المعتدلة التي قد تؤثر على نكهة طبقك. للحصول على طعم أكثر حيادية ، جرب زيت جوز الهند المكرر.
يعتبر زيت جوز الهند خيارًا رائعًا لنظام كيتو الغذائي لأنه يحتوي على دهون نقية ولا يوفر الكربوهيدرات. ومع ذلك ، يجب أن تحد من تناولك للوزن إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ، لأنه غني بالسعرات الحرارية.
زيوت أخرى صديقة للكيتو
بالإضافة إلى زيت جوز الهند، هناك بعض الزيوت الأخرى المناسبة لنظام كيتو الغذائي:
- زيت الأفوكادو. نقطة الدخان العالية تجعل زيت الأفوكادو مثاليًا لقلي الطعام. يمكن أن تصل إلى درجات الحرارة الساخنة دون تدخين ، مما ينتج عنه منتج أكثر هشاشة. كما أنها تتميز بنكهة عميقة وجوزية.
- زيت الزيتون. زيت الزيتون مناسب بشكل فريد لتوابل السلطة. تحتوي على نقطة دخان منخفضة نسبيًا، لذا فهي ليست مثالية للطهي ، ولكن يمكن استخدامها لصنع صلصة الخل بسهولة.
- زيت الأفوكادو وزيت الزيتون غنيان بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، والتي قد تدعم صحة القلب وتقلل الالتهاب
على الرغم من أن جميع زيوت الطهي تحتوي على نسبة 100٪ من الدهون، إلا أنه يوصى بتجنب زيوت البذور مثل فول الصويا والذرة وزيت عباد الشمس، لأنها قد تعزز الالتهاب وتؤدي إلى تلف الخلايا.
إطلع على: هل حليب جوز الهند مسموح في الكيتو دايت؟
الفوائد الصحية لزيت جوز الهند
بصرف النظر عن تسهيل الحالة الكيتونية وتنظيم الجوع ، فإن لزيت جوز الهند العديد من الفوائد الصحية الأخرى. إلى جانب مساعدتك على إنقاص الوزن ، يمكن أن يساعد زيت جوز الهند في محاربة الأمراض المزمنة بما في ذلك مرض الزهايمر. توفر MCTs في زيت جوز الهند مصدر وقود بديل للجلوكوز ، مما قد يساعد الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف المخ.
أظهرت دراسات مختلفة أيضًا أن زيت جوز الهند يمكن أن يعزز صحة القلب. ناقش Healthline دراسة حيث تم إعطاء 91 شخصًا إما زيت جوز الهند أو زيت الزيتون أو الزبدة يوميًا. أظهر أولئك الذين تناولوا زيت جوز الهند زيادة كبيرة في الكوليسترول الجيد مقارنة بالمجموعات الأخرى. ستصبح هذه الفوائد الصحية أكثر أهمية في المستقبل القريب مع توقع جامعة ماريفيل أن الأمراض المزمنة آخذة في الارتفاع في الولايات المتحدة. وتقدر الجامعة أن ما يقرب من نصف السكان الأمريكيين سيتأثرون بأحد أشكال الأمراض المزمنة بحلول عام 2025. ومع امتد نظام الرعاية الصحية في الولايات المتحدة ، وسيبحث المزيد والمزيد من الناس عن طرق بديلة لمنع هذه الأمراض التي تغير الحياة.
هل زيت جوز الهند مضر بالصحة؟
أصبح الافتراض القائل بأن جميع الدهون المشبعة ضارة بصحتك قيد الفحص مؤخرًا. في عام 2014 ، أجرى الباحثون تحليلًا تلويًا لـ 72 دراسة بحثية ، بما في ذلك 27 تجربة سريرية معشاة ذات شواهد ، لفحص تأثير الدهون المشبعة على صحة القلب والأوعية الدموية. إجمالاً ، شملت الدراسات أكثر من نصف مليون شخص.
وبعد تقييم البيانات ، لم يجد الباحثون أي علاقة ذات دلالة إحصائية بين استهلاك الدهون المشبعة وأمراض القلب والأوعية الدموية. وشمل ذلك أمراض القلب التاجية والذبحة الصدرية والنوبات القلبية.
وبالتالي ، خلصوا إلى أن “الأدلة الحالية لا تدعم بوضوح إرشادات القلب والأوعية الدموية التي تشجع الاستهلاك العالي للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والاستهلاك المنخفض من إجمالي الدهون المشبعة.”
هل سيعزز زيت جوز الهند الكيتونات والكيتوزيه؟
يعد الدخول في الحالة الكيتونية أحد الأهداف الرئيسية لاتباع نظام كيتو الغذائي ، وهو يأتي بفوائد عديدة لدماغنا وجسمنا. (إذا كنت ترغب في معرفة المزيد حول الفوائد الفريدة للكيتونات ، فراجع مقالتنا عن الكيتونات وصحة الدماغ.)
باختصار ، يمكن أن تساعد الكيتونات في تعزيز مستويات الطاقة لدينا وتسهيل فقدان الوزن من خلال تزويد خلايانا بمصدر طاقة عالي الكفاءة والحفاظ على الجوع تحت السيطرة.
واحدة من أبسط الطرق لزيادة مستويات الكيتون لديك هي عن طريق استكمال نظامك الغذائي بـ MCTs من زيت جوز الهند أو زيت جوز الهند المجزأ أو زيت MCT. نظرًا لأن MCTs ذات السلسلة الأقصر يتم امتصاصها وتحويلها بسرعة أكبر إلى كيتونات ، فإن زيت MCT هو الخيار الأفضل في هذا الصدد.
مكملات زيت MCT التي تحتوي في الغالب على حمض الكابريليك (C8) ، على وجه الخصوص ، هي الخيار الأكثر استساغة وفعالية لتعزيز الكيتون.
الوجبات السريعة الرئيسية: تساعد MCTs الموجودة في زيت جوز الهند ، وخاصة الأقصر منها ، على تحفيز إنتاج الكيتون. وهذا يجعلها أداة ممتازة لدعم الحالة الكيتونية وتجربة الفوائد الفريدة لنظام كيتو الغذائي.
كيفية استخدام زيت جوز الهند في نظام كيتو الغذائي: وصفات ونصائح الكيتو
نظرًا لأنه عادة ما يكون صلبًا في درجة حرارة الغرفة، فإن لزيت جوز الهند العديد من الاستخدامات الفريدة في مطبخ كيتو.
إقرأ أيضا:
الطرق الأكثر شيوعًا لدمج زيت جوز الهند في الكيتو هي كما يلي:
- زيت القلي والطبخ عالي الحرارة – يحتوي زيت جوز الهند المكرر على نقطة دخان عالية وهو أحد زيوت القلي الأكثر استقرارًا. تشمل زيوت الطهي الأخرى في الكيتو زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الأفوكادو.
- قهوة كيتو بوليت بروف – أصبحت قهوة بوليت بروف مادة أساسية في الصباح لمن يتبعون حمية الكيتو. على الرغم من أنه مصنوع بعدة طرق مختلفة ، إلا أن المكونات الرئيسية هي القهوة والزبدة التي تتغذى على العشب أو السمن (الزبدة المصفاة) وزيت جوز الهند (أو زيت MCT). عندما يتم مزج هذه المكونات معًا ، فإنها تصنع كوبًا من القهوة الساخنة دسمًا ولذيذًا يعزز الكيتوزيه.
- وصفات قنبلة الكيتو الدهنية – من القنابل الدهنية بزيت جوز الهند بالشوكولاتة إلى حلويات الفواكه الصديقة للكيتو ، يعتبر زيت جوز الهند مكونًا أساسيًا في معظم وصفات القنبلة الدهنية.
- زبدة الجوز الخالية من السكر – يمكن أيضًا استخدام زيت جوز الهند لصنع زبدة الجوز الصديقة للكيتو ونوتيلا الخالية من السكر. سوف تظهر لك وصفة زبدة جوز المكاديميا لدينا أبسط طريقة لتحضيرها بنفسك.
- صنع شوكولاتة خالية من السكر– صنع شوكولاتة خالية من السكر أمر سهل للغاية. قم ببساطة بخلط زيت جوز الهند المذاب ومسحوق الكاكاو والمحليات الصديقة للكيتو معًا ، وضعها في الفريزر واتركها تصلب. ومع ذلك ، فإن الجزء الصعب هو الحصول على نسب المكونات الصحيحة. لمساعدتك في صنع حلوى الكيتو المثالية.
- ضع في اعتبارك، مع ذلك، أن هذه ليست سوى الاستخدامات الأكثر شيوعًا. يمكن أيضًا استخدام زيت جوز الهند في ألواح الوجبات الخفيفة عالية الدسم في الكيتو ، وشاي كيتوبروف الخالي من السكر ، والمخفوقات منخفضة الكربوهيدرا ، وموضعيًا لتحسين صحة الجلد والشعر.
تعرف على: نظام كيتو كلاسيك (الكيتو الأصلي)
ما هو أفضل زيت جوز الهند للكيتو؟
بشكل عام ، كل منتج من منتجات زيت جوز الهند يندرج ضمن فئتين: غير مكرر أو مكرر.
يحتوي زيت جوز الهند المكرر على أعلى نقطة دخان وهو عديم النكهة نسبيًا ، مما يجعله خيارًا ممتازًا لطهي الكيتو ولأولئك الذين لا يحبون رائحة أو نكهة جوز الهند. عادةً ما يتم إزالة الرائحة الكريهة من هذا النوع من زيت جوز الهند وتبييضه وضغطه بالطرد (عملية ميكانيكية تستخرج الزيت عند درجات حرارة وضغط مرتفعين).
قد يسمى زيت جوز الهند غير المكرر أيضًا بكر أو بكر. له طعم ورائحة جوز الهند الخفيفة بسبب حقيقة أنه غير مبيض أو مزيل للرائحة الكريهة أو مكرر. نتيجة لذلك ، يحتوي زيت جوز الهند هذا على نقطة دخان أقل ، ويُفضل استخدامه للطهي / الخبز على حرارة منخفضة إلى متوسطة حيث تكون نكهة جوز الهند موضع ترحيب (مثل قنابل شوكولاتة جوز الهند الدهنية).
عادة ما يتم تصنيع الزيوت غير المكررة عن طريق الضغط البارد. يعتبر زيت جوز الهند العضوي الذي يتم طرده من المركز عمومًا أنقى أنواع الزيوت وأنقىها وأغلىها تكلفة.
أطلع على:
- وجبات حمية الكيتو دايت
- كيفية الدخول في مرحلة الكيتوسس (الكيتوزية)
- رجيم أتكنز لفقدان الوزن – مراحله وأنماطه
هل زيت جوز الهند مفيد للجميع؟
قد تكون هناك حالات يظهر فيها الأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو منخفضة الكربوهيدرات مستويات عالية جدًا من الكوليسترول. على الرغم من أن العديد من الدراسات لا تظهر أي علاقة بين الكوليسترول وأمراض القلب ، إلا أن بعض الخبراء يزعمون أن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. فقط لأنه لا يوجد دليل قاطع ، فهذا لا يعني أن تناول كمية غير محدودة من الدهون المشبعة آمن للجميع ، لا سيما لمن يعانون من فرط كوليسترول الدم.
على الرغم من أن معظم الأشخاص لا يعانون من مستويات عالية جدًا من الكوليسترول، إلا أن هناك عددًا قليلاً من الأشخاص الذين يعانون من ذلك (20-30٪). لا يزال من غير الواضح ما إذا كان الأمر يتعلق بالوراثة أو عوامل أخرى، خاصة في النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات.
إذا كان مستوى الكوليسترول مرتفعًا جدًا ، فقد يكون زيت جوز الهند أحد الأطعمة التي يجب عليك الحد منها.
كما لاحظ تحليل تلوي آخر لـ 21 دراسة قائمة على الملاحظة شملت ما يقرب من 350.000 شخص ارتباطًا بسيطًا بين أمراض القلب والأوعية الدموية واستهلاك الدهون المشبعة. استنتج المؤلفون أنه “لا يوجد دليل مهم لاستنتاج أن الدهون المشبعة الغذائية مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية أو الأمراض القلبية الوعائية”.
حتى كلية الطب بجامعة هارفارد، التي اتخذت تقليديًا موقفًا متحفظًا بشأن أبحاث التغذية، ذكرت أن العلاقة بين الدهون المشبعة وأمراض القلب “مشوشة” وغير واضحة.
علاوة على ذلك، يمكن أن تختلف الدهون المشبعة كيميائيًا وغذائيًا. في الزبدة واللحوم الحمراء والمنتجات الحيوانية الأخرى القائمة على الثدييات والدهون المشبعة هي في الأساس دهون ثلاثية طويلة السلسلة (LCTs) والتي عادة ما يكون طولها من 13 إلى 21 ذرة كربون.
أكتشف:
- فوائد وأضرار النظام الغذائي النباتي
- حمية البحر الأبيض المتوسط
- ما هو نظام Mayo Clinic الغذائي الجديد؟
- حمية باليو- دليل شامل
خلاصة
بغض النظر، يجب أن تقوم بتعديل كمية الزيت التي تتناولها للحفاظ على السعرات الحرارية الخاصة بك تحت السيطرة ، خاصة إذا كنت تتبع نظام الكيتو الغذائي لفقدان الوزن، وتعتمد أكثر على الأطعمة الكاملة والدهون غير المشبعة مثل الأفوكادو والمكسرات والبذور.
الأسئلة الشائعة:
ما هي كمية زيت جوز الهند التي يجب أن أتناولها في حمية الكيتو؟
اهدف إلى تناول ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة يوميًا ، لكن ضع في اعتبارك كمية الدهون الأخرى في نظامك الغذائي. بالنسبة للكيتوزيه ، يجب أن توفر الدهون حوالي 75 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية.
هل يعمل زيت جوز الهند على تسريع الحالة الكيتونية؟
يتكون زيت جوز الهند بشكل كبير من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs). هذه الأنواع المعينة من الدهون تزيد من حرق الدهون. عندما تقترن بعملية الكيتوزيه ، ستحصل على تركيبة رابحة. لقد ثبت أن إضافة زيت جوز الهند تعمل على تسريع حرق الدهون في نظام كيتو الغذائي.
هل يفطر زيت جوز الهند؟
حتى الكميات الصغيرة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. تحتوي ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند على 120 سعرة حرارية وحوالي 13.5 جرامًا من الدهون، 11.2 منها مشبعة. من وجهة نظر السعرات الحرارية ، الإجابة بسيطة: زيت جوز الهند يفطر.
كيف يمكنني الدخول في الحالة الكيتونية خلال 24 ساعة؟
من الممكن الدخول في الحالة الكيتونية أو الكيتوزية في غضون 24 ساعة من خلال اتخاذ إجراءات صارمة مثل ممارسة التمارين عالية الكثافة والصيام. من المهم تناول المكملات المعدنية وشرب كميات كبيرة من الماء للوقاية من الآثار الجانبية السلبية.
هل يجب علي تبريد زيت جوز الهند بعد الفتح؟
لا تحتاج إلى تخزين زيت جوز الهند في الثلاجة، حتى بعد فتح البرطمان أو البانيو. القاعدة الأساسية لجميع زيوت الطعام هي تخزينها في مكان بارد ومظلم لإبقائها طازجة والاحتفاظ بأي قيمة غذائية.
هل يمكنك وضع زيت جوز الهند في القهوة عند اتباع نظام الكيتو دايت؟
أصبح زيت جوز الهند شائع الأستخدام بشكل متزايد بين الأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو الغذائي عالي الدهون ومنخفض الكربوهيدرات. كما يمكن أن تساعدك إضافته إلى قهوتك في الوصول إلى الحالة الكيتونية أو الحفاظ عليها، والكيتونية هي حالة استقلابية يستخدم فيها جسمك الكيتونات.