إذا كنت قد بدأت تتيع نظام الكيتو الغذائي. وتناولت طحين الترمس، فقد يكون لديك بعض الأسئلة. شيء واحد حول نظام الكيتو الغذائي ، هو أنه دائمًا ما يتغير وينمو. عندما يكون لديك سؤال حول شيء ما، فمن الأفضل إجراء بعض البحث عنه. سأجيب في هذا المقال على سؤال هل طحين الترمس كيتو؟.
يتمثل التحدي الكبير عند اتباع نظام الكيتو في التخلي عن الدقيق التقليدي القائم على القمح أو الحبوب الموجودة في معظم الحلويات التقليدية.
في السنوات القليلة الماضية، أثرت الاكتشافات الجديدة بشكل كبير في الطبخ الحديث وساهمت في الأكل الواعي. هناك بدائل صحية لأي شيء تقريبًا غير صحي أو يسبب السمنة.
هناك أيضًا بدائل للمنتجات المحملة بالجلوتين أو اللاكتوز أو مواد أخرى يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاهها. تعمل هذه المنتجات جيدًا لاستبدال المكونات في أنواع معينة من الأنظمة الغذائية ، مثل كيتو أو باليو أو نباتي. يعتبر طحين الترمس مثالًا جيدًا، على الرغم من أن الكثير من الناس لم يتعرفوا بعد على هذا الخيار الصحي.
ما هو طحين الترمس؟
دقيق الترمس هو دقيق منخفض الكربوهيدرات مصنوع من حبوب الترمس (وتسمى أيضًا الترمس أو الترمس). هذه حبوب بلون الخردل تعود إلى ما قبل روما القديمة . موطنهم البحر الأبيض المتوسط وشمال إفريقيا وأمريكا اللاتينية.
على الرغم من وجود العديد من أنواع الترمس، إلا أن حبة الترمس البيضاء (Lupinus albus) أكثر شيوعًا ولها أكبر قدر من الفوائد.
علاوة على ذلك، يعتبر طحين الترمس مناسبًا للخبز ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات والمنتجات الخالية من الغلوتين والخالية من الحبوب مثل المعكرونة والبسكويت والتورتيلا والمعكرونة والخبز والكعك والبسكويت
إقرأ: الكيتو الكسول للمبتدئين
هل طحين الترمس كيتو؟
نعم، دقيق الترمس صديق للكيتو! إنه دقيق جديد إلى حد ما صديق الكيتو منخفض الكربوهيدرات ويخلق قوامًا رائعًا لخبزك وملفات تعريف الارتباط. هذا الدقيق المصنوع من حبوب الترمس منخفض في الكربوهيدرات بينما يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف.
كانت حبوب اللوبيني المصنوعة منها جزءًا من نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي لفترة من الوقت كوجبة خفيفة سهلة أو طبق جانبي رائع.
لقد ظهر الدقيق أكثر فأكثر في الوصفات الغربية منخفضة الكربوهيدرات والصديقة للكيتو بسبب انخفاض الكربوهيدرات الصافي.
كما ذكرنا سابقًا، يمكن لدقيق الترمس أن يمتص الرطوبة بشكل أفضل من طحين اللوز أو دقيق جوز الهند ، لذا فهو يساعد خبازي الكيتو على ابتكار وصفات رطبة ولذيذة جدًا.
نظرًا لأن حبوب الترمس من البقوليات، يجب على أولئك الذين قد يعانون من حساسية الفول السوداني توخي الحذر عند استخدام هذا الدقيق. إلى جانب ذلك، فهو صحي تمامًا ورائع لأي شخص ينخفض الكربوهيدرات أو يحاول تناول طعام صحي.
نعم، طحين الترمس هو غذاء صديق للكيتو ويمكن أن يحل محل الدقيق عالي الكربوهيدرات لجميع الأغراض. يمكن أيضًا استخدامه كبديل لدقيق جوز الكيتو مثل دقيق اللوز لتقليل تناول الكربوهيدرات (نظرًا لأن طحين الترمس يحتوي على كربوهيدرات أقل من دقيق اللوز لكل حصة.
إطلع على: فوائد الكيتو دايت
كم عدد الكربوهيدرات الموجودة في طحين الترمس؟
تحتوي حصة نصف كوب (أو 30 جرامًا) من دقيق الترمس على جرام واحد فقط من الكربوهيدرات الصافية. بالإضافة إلى أنه يحتوي على:
- 11 جرام من الألياف
- 12 جرام من البروتين
- 2 جرام من الدهون
- 74 سعرة حرارية
لاحظ أنه بالإضافة إلى كونه منخفض الكربوهيدرات، فإن طحين الترمس غني بالبروتين – أعلى حتى من طحين اللوز ودقيق جوز الهند، اللذان يحتويان على حوالي 6 جرامات و 4 جرامات من البروتين، على التوالي. أولئك الذين يحاولون تحسين تناولهم للبروتين أثناء اتباع نظام الكيتو قد يستهلكون طحين الترمس كمصدر بروتين نباتي.
فوائد طحين الترمس
هناك العديد من الأسباب التي تجعل طحين الترمس إضافة صحية إلى نظامك الغذائي منخفض الكربوهيدرات إذا كنت تكر في ذلك. تشمل فوائده ما يلي:
1. مصدر بروتين عالي الجودة
يوفر 12 جرامًا من البروتين لكل حصة (كوب)، دقيق الترمس غني بالبروتين. يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الأمينية الأساسية، وهي جزيئات بروتينية لا يستطيع جسمك بمفرده إنتاجها.
علاوة على ذلك، ذكر مقال بحثي في المجلة البريطانية للتغذية أن بروتين الترمس متوفر بيولوجيًا بدرجة عالية . يعني مصطلح “المتوفر بيولوجيًا” أن جسمك يمكنه امتصاص واستخدام بروتين الترمس بشكل فعال لأن الترمس منخفض في المركبات المضادة للمغذيات.
تعرف أيضا على: فوائد واضرار حمية البحر الأبيض المتوسط
2. يحتوي على نسبة عالية من الألياف
بالإضافة إلى كونه عالي البروتين، فإن طحين الترمس مليء بالألياف. قد يكون الحصول على ما يكفي من الألياف أمرًا صعبًا إذا كنت قد انتقلت للتو إلى نظام الكيتو الغذائي من نظام غذائي نموذجي عالي الكربوهيدرات (نظرًا لأن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات تحتوي على مكونات نباتية ، والنباتات مصدر للألياف).
تساعد الألياف الغذائية على تعزيز حركة الأمعاء وزيادة الشعور بالشبع ودعم فقدان الوزن. وفقًا لمقالة مراجعة ، تعمل الألياف على زيادة عدد البكتيريا في أمعائك. بمعنى آخر ، يزيد من ثراء الميكروبيوم وتنوعه.
ما لم تكن تعمد استبعاد النباتات من نظامك الغذائي (لتجنب مضادات المغذيات ومعالجة بعض مشاكل الجهاز الهضمي)، فإن طحين الترمس يعد مصدرًا ممتازًا للألياف.
3. غني بالمغذيات
طحين الترمس ليس فقط منخفض السعرات الحرارية، ولكنه أيضًا غني بالعناصر الغذائية بشكل مدهش. تشمل العناصر الغذائية الموجودة في طحين الترمس فيتامين ب 1 (الثيامين) وفيتامين ب 2 (ريبوفلافين) والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والزنك.
تساعد هذه الفيتامينات والمعادن في أداء وظائف مهمة ، مثل إنتاج الطاقة ، واستقلاب الدهون ، وصيانة الخلايا وإصلاحها ، وإنتاج الهرمونات ، ووظيفة المناعة.
4. له تأثيرات مضادة لمرض السكر
قد يفيد استهلاك المنتجات المصنوعة من دقيق الترمس الأشخاص المصابين (أو المعرضين لخطر الإصابة) بمرض السكري.
في تجربة عشوائية متقاطعة تقارن تأثيرات نسبة السكر في الدم لبروتين مصل اللبن وبروتين الترمس ، وجدت النتائج أن كليهما يمكن أن يتحكم في زيادة نسبة السكر في الدم بعد الوجبة. ومع ذلك ، بين مصل اللبن والترمس، أدى الترمس إلى استجابة أقل بكثير للأنسولين.
درست دراسة أخرى تأثير إضافة دقيق الترمس الحلو الأسترالي إلى الخبز الأبيض القياسي. تم أخذ عينات الدم بعد الصيام وعدة مرات بعد ساعتين من تناول الوجبة. أظهرت النتائج أن دقيق الترمس قلل من مؤشر نسبة السكر في الدم (مدى سرعة رفع طعام معين لمستويات السكر في الدم) للخبز الأبيض.
يبحث أخرون أيضا عن:
- هل حليب اللوز كيتو؟
- هل زيت جوز الهند مسموح في الكيتو؟
- هل دقيق جوز الهند كيتو؟
- هل الكسكس مسموح في الكيتو؟
هل طحين الترمس أفضل من أنواع دقيق الكيتوالأخرى؟
يعتمد ذلك على أهدافك المحددة. فيما يتعلق بالحفاظ على الكربوهيدرات منخفضة قدر الإمكان وتعزيز تناول البروتين، فإن طحين الترمس هو الخيار الأفضل.
لمساعدتك بشكل أكبر ، قمنا بإعداد جدول لمقارنة خصائص العناصر الغذائية واستخدامات وطعم وملمس دقيق الترمس مقابل دقيق اللوز ودقيق جوز الهند.
يمكن أيضًا استخدام طحين اللوز أو دقيق جوز الهند كبديل لدقيق الترمس اعتمادًا على ما إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الدهون أو ما تتطلبه وصفتك.
ولكن ، بشكل عام ، هذه الدقيق صديقة للكيتو ، وخالية من الغلوتين ، وهي بدائل رائعة لدقيق القمح.
هل هناك آثار ضارة لاستهلاك دقيق الترمس؟
الترمس الحلو الأسترالي هو نوع من البقوليات المرتبطة بالفول السوداني وفول الصويا ، وإذا كنت تعاني من الحساسية ، فهناك احتمال طفيف جدًا أن تكون لديك حساسية من الترمس – حوالي 5 ٪ من الأشخاص المعروفين أنهم يظهرون أعراضًا سريرية لحساسية الفول السوداني. ذكرت أنها تظهر أعراض سريرية عند التعرض للترمس.
بينما لا يزال طحين الترمس يحتوي على مركبات مضادة للتغذية (أو مضادات التغذية) ، فإنها تميل إلى أن تكون أقل مقارنة بالبقوليات الأخرى وحبوب القمح. لذلك ، إذا كنت تسعى جاهدة لتقليل مضادات المغذيات في نظامك الغذائي ، فلديك فرصة أفضل للقيام بذلك عن طريق اختيار دقيق الترمس.
تعرف أيضا: ما هي الكيتونات Ketones؟
بدائل طحين الترمس في الكيتو؟
هناك نوعان من الدقيق يستخدمان بشكل أساسي في نظام الكيتو الغذائي: دقيق الجوز ودقيق جوز الهند، بالإضافة إلى أشياء مثل السيليوم وبذور الكتان التي تعمل كمواد رابطة ومكثفات. فهي منخفضة الكربوهيدرات وغنية بالعناصر الغذائية وتعمل كبدائل مثالية لنظيراتها عالية الكربوهيدرات. فيما يلي مواصفات بدائل دقيق الكيتو:
1. دقيق اللوز
ربما يكون طحين اللوز أحد أفضل خيارين عندما يتعلق الأمر بخيارات دقيق الكيتو ، والآخر هو جوز الهند.
بالنسبة لـ كوب من دقيق اللوز، فإنك تبحث عن 160 سعرة حرارية، و 14 جرامًا من الدهون، و 6 جرام من البروتين، و 3 جرام فقط من الكربوهيدرات الصافية، مما يجعله أحد أفضل بدائل دقيق الكيتو.
ومع ذلك، نظرًا لأن دقيق اللوز يحتوي على نسبة عالية نسبيًا من الدهون ، فقد يكون الربط مشكلة وقد تحتاج إلى إضافة المزيد من البيض، أو مسحوق الخبز، أو صمغ الزانثان ، أو مواد رابطة أخرى لمنح طعامك بنية أكبر وضمان عدم تفككه.
يأتي طحين اللوز على نوعين: مقشر وغير مقشر. دقيق اللوز المقشر، الذي تمت إزالته من قشرة اللوز، يكون عادةً أكثر نعومة ونعومة وزغبًا من دقيق اللوز غير المقشور، والذي يميل إلى إضافة القليل من الحلاوة وقوام رطب إلى المخبوزات ؛ إنه مثالي لمعظم الحلويات (الكعك والبسكويت والخبز وما إلى ذلك).
من ناحية أخرى، فإن القشرة غير المقشورة ممزوجة بالداخل وعادة ما تكون قوامًا أكثر خشونة وأثقل. كلما كان الملمس ناعمًا، كان الخبز أسهل.
إقرأ: الكيتو الكسول للمبتدئين
2. دقيق جوز الهند
دقيق جوز الهند هو عنصر أساسي آخر يستخدم في الكيتو ليحل محل الدقيق التقليدي عالي الكربوهيدرات. يتم إنتاجه من لحم جوز الهند المجفف بعد استخلاص معظم الدهون منه لصنع زيت جوز الهند. لكل نصف كوب من دقيق جوز الهند، هناك حوالي 120 سعرة حرارية، و 3 جم من الدهون، و 4 جم من البروتين، و 16 جم من الكربوهيدرات، منها 10 جم من الألياف لتترك لك نسبة كربوهيدرات صافية تبلغ 6 جم.
3. أنواع أخرى من بدائل دقيق الترمس
خيارات المكسرات الأخرى التي يمكنك تجربتها هي الجوز أو البندق أو البقان أو المكاديميا أو الفستق. تعطي جميعها نكهة فريدة، بعضها أقوى من البعض الآخر، لذا اختر تفضيلاتك بناءً على النكهة التي تتطلع إلى تحقيقها. من الصعب أيضًا العثور على بعض أنواع الدقيق، لذلك من الأفضل شراء المكسرات النيئة وطحنها بنفسك.
أ. وجبة بذور الكتان
يُعد الكتان المطحون خيارًا رائعًا آخر يُضاف غالبًا إلى خبز الكيتو. إنها بذرة مغذية للغاية محملة بـ B1 والنحاس و ALA (نبات أوميغا 3) والقشور. لكل ملعقتين كبيرتين، هناك 70 سعرًا حراريًا فقط، و 5.5 جرامًا من الدهون، و 4 جرامًا من الدهون الكلية، و 2.5 جرامًا من البروتين، ولأنها تحتوي على 2.5 جرام من الألياف لكل وجبة، فأنت تبحث عن 0.5 جرام فقط من صافي الكربوهيدرات.
تتميز وجبة بذور الكتان بطعم ترابي وجوزي فائق، لذا فهي تقدم طعامًا رائعًا في الخبز والكعك والكعك والبسكويت. ومع ذلك، لا يتم استخدامه عمومًا باعتباره الدقيق الرئيسي في المخبوزات (قد يكون إضافته مع دقيق الترمس خيارًا رائعًا!).
ضع في اعتبارك أن الزيوت الموجودة في بذور الكتان حساسة بشكل لا يصدق وتنتشر بسرعة كبيرة، لذلك من الأفضل تخزينها في الثلاجة أو الفريزر وطحنها قبل أن تكون على وشك استخدامها.
ب. طحين بذور عباد الشمس أو اليقطين
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية من المكسرات، يعتبر طحين بذور اليقطين أو عباد الشمس من البدائل الرائعة لحمية الكيتو. إنها مصدر مركّز للفيتامينات والمعادن مثل فيتامين E والثيامين والسيلينيوم والنحاس والفوسفور، ولكنها أيضًا منخفضة الكربوهيدرات لذا فهي تتناسب بشكل جيد مع نظام كيتو الغذائي.
إن الجانب السلبي لدقيق بذور اليقطين وعباد الشمس يمكن أن يكون أغلى قليلاً، لكنهما يقدمان ملفًا غذائيًا جيدًا ، لذا قد يكون الأمر يستحق ذلك. يمكنهم عادةً الحصول على 1 مقابل 1 في وصفات باستخدام دقيق اللوز.
إقرأ أيضا:
- حمية البحر الأبيض المتوسط
- حمية باليو- دليل شامل
- رجيم اتكنز الغذائي الأصلي بالتفصيل
- رجيم النقاط الفرنسي
كيف تستخدم دقيق الترمس في الخبز؟
أفضل طريقة لخبز وصفات الكيتو بدقيق الترمس هي استخدامه بالإضافة إلى أنواع الدقيق الأخرى منخفضة الكربوهيدرات مثل اللوز وجوز الهند.
باستخدام دقيق الترمس كإضافة صغيرة، يمكنك تجاوز مذاقه والحصول على جميع فوائد الاتساق. إنه جيد التهوية ويمتص الرطوبة بشكل أفضل من دقيق جوز الهند أو دقيق اللوز، لذا فهو ينتج خبزًا رقيقًا
نظرًا لأن طعم دقيق الترمس يمكن أن يكون مرًا بعض الشيء لبعض الناس ، فمن الأفضل استخدامه مع دقيق الكيتو الآخر الذي يميل إلى أن يكون أكثر حلاوة أو أكثر نعومة.
باختصار، دقيق الترمس هو الأفضل لإضافة الرطوبة والقوام متجدد الهواء لجميع مخبوزات الكيتو. إذا كنت قد صنعت خبز وشعرت أنها ليست مضغوطة بدرجة كافية، فإن إضافة دقيق الترمس يمكن أن يساعد في الحصول على القوام الذي تريده.
يجد معظمهم أن نسبة الترمس إلى دقيق اللوز 1: 2 هي مكان جيد للبدء. إذا كانت لديك وصفة تتطلب 2 كوب من دقيق اللوز ، جرب كوبًا واحدًا من دقيق الترمس وكوبًا من دقيق اللوز.
للمزيد إطلع على: نظام لو كارب مع الصيام المتقطع
الفرق بين دقيق الترمس ودقيق اللوز؟
دقيق الترمس له قوام رائع، خاصة بالمقارنة مع الجفاف الذي يمكن أن تجده في دقيق اللوز. إذا كنت تبحث عن عمل خبز أو كعك مطاطي، فإن طحين الترمس أفضل بكثير من طحين اللوز لأنه يحتوي على قوام متجدد الهواء.
يوصي معظم الخبراء بعدم استبدال دقيق الترمس باللوز 1: 1، ولكن بدلاً من ذلك استخدام الدقيقين معًا في وصفة لتحقيق التوازن بين بعضهما البعض. يميل طحين اللوز إلى أن يكون له نكهة حلوة وجوزية ، لذلك قد يستخدمه البعض للتذوق ودقيق الترمس للقوام عند الخبز معًا.
وصفات بطحين الترمس
اليك أفضل ثلاث وصفات بطحين الترمس:
1. مافن التوت بدقيق الترمس
المكونات:
جافة
- 200 جم (2 كوب) من دقيق اللوز ناعم
- 10 جم (ملعقتان صغيرتان) من مسحوق الخبز الخالي من الجلوتين
- 60 جم (1/3 كوب) محلي – مطحون إلى مسحوق الحلويات
- 19 جم (2 ملعقة كبيرة) طحين ترمس أو استبدله بدقيق جوز الهند
- 8 جم (2 ملعقة صغيرة) مسحوق جلوكومانان / مسحوق جذر كونجاك
- 3 جم (نصف ملعقة صغيرة) ملح – ناعم
مبللة
- 3 بيضات كبيرة – درجة حرارة الغرفة
- 240 جم (1 كوب) فانيليا غير محلى أو حليب لوز عادي
- 70 جم (1/3 كوب) زبدة غير مملحة – ذائبة
- 18 جم (1 ملعقة كبيرة) عصير ليمون طازج
- 6 جم (1 ملعقة كبيرة) قشر ليمون
للتزيين
- 140 جم (1 كوب) توت بري بري مجمد
- 24 جم (2 ملعقة كبيرة) من المُحلى – مطحون إلى مسحوق الحلويات
طريقة التحضير:
الخطوة 1
- سخن الفرن على درجة حرارة 360 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية. قم بإعداد علب المافن. إذا كنت تستخدم قالب مافن من السيليكون ، ضع صفيحة خبز صغيرة أسفلها لتسهيل النقل من وإلى الفرن. إذا كنت تستخدم قالب مافن معدني ، فاستخدم إما بطانات كب كيك من الورق / البرشمان ، أو دهن وغبار مع دقيق اللوز / الترمس أو جوز الهند. اقلب صينية الغبار واضغط لتفكيك أي دقيق إضافي. اجلس جانبا
- ضع منخل شبكي ناعم فوق وعاء خلط كبير وأضف جميع المكونات الجافة إلى المنخل: دقيق اللوز ، مسحوق الخبز ، الملح ، التحلية ، دقيق الترمس الحلو (أو دقيق جوز الهند) ، مسحوق جذر جلوكومانان / كونجاك. خفقت للتهوية. اصنع حفرة في وسط المكونات الجافة في وعاء الخلط
الخطوة 2
- في وعاء خلط منفصل ، أضيفي البيض واخفقي جيدًا لمدة 30-60 ثانية. اسكبي نصف حليب اللوز واخفقي جيدًا. نضيف عصير الليمون والزبدة المذابة. خفقت للجمع
- صب الخليط السائل في وسط وعاء مع المكونات الجافة. اخفقي من المنتصف إلى الخارج لدمج المكونات الجافة ؛ ستخلق هذه التقنية خليطًا أكثر نعومة. عندما تتكامل جميع المكونات الجافة والرطبة ، اتركها جانباً للحظة
الخطوه 3
- جفف العنب البري المجمد بالتربيت عليه. ضعي العنب البري الجاف في وعاء صغير. رشي 24 جم (2 ملعقة كبيرة) من المُحلي على التوت الأزرق وقلبي جيدًا لتغطية التوت.
- نحضر الوعاء مع الخليط ويصب في النصف المتبقي من حليب اللوز ويخفق جيدا لتفكيك الخليط. رشي حوالي نصف حبات العنب البري المطلية في الخليط واطوِها حتى تمتزج. أضيفي ما تبقى من حبات العنب البري وقلبيها حتى تمتزج. تأكد من سكب الخليط من قاع الخليط بعد إضافة كل التوت الأزرق
- اسحب الخليط بالتساوي قدر الإمكان ، واقسم بالتساوي إلى 12. ضع صينية المافن في الوضع الأوسط للفرن المسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 30 دقيقة. اختبار لمعرفة ما إذا كانت قد اكتملت، عن طريق إدخال عود أسنان: عند الانتهاء يجب أن يخرج المسواك نظيفًا. إذا لزم الأمر ، اخبز لمدة 5 دقائق أخرى، لم يعد. أخرجي المافن من الفرن واتركيها تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الكعك بعناية من القوالب ونقلها إلى رف تبريد سلكي. دعها ترتاح حتى تصبح الكعك في درجة حرارة الغرفة. خدمة والتمتع بها.
2. تشيب كوكيز بدقيق الترمس
- وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الطبخ: 10 دقائق
- السعرات الحرارية: 82
المكونات:
- 3/4 كوب طحين ترمس
- 1 بيضة كبيرة
- 1 صفار بيض كبير
- 1/2 كوب بديل السكر الحبيبي
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب زبدة ، درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- 1 كوب رقائق شوكولاتة خالية من السكر
طريقة التحضير:
- يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة.
- في وعاء نضيف جميع المكونات ما عدا الرقائق.
- اخلطي جيدًا ثم أضيفي رقائق شوكولاتة كيتو.
- بيديك ، افردي كرات العجين وضعيها على صينية الخبز ، مع ترك مساحة كافية بينها لتنتشر. ثم اضغط عليها برفق في أشكال ملفات تعريف الارتباط.
- اخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تتماسك.
- اتركه على الصينية لمدة 5 دقائق ثم انقله إلى الرف السلكي ليبرد تمامًا.
- تَغذِيَة
3. خبز الكيتو بدقيق الترمس
المكونات:
- ½ كوب من ألياف شوفان الجبل الحديثة
- 1 كوب جلوتين القمح الحيوي
- ⅔ كوب دقيق الترمس الجبلي الحديث
- 2 بيض كبير
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
- 1½ كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة من محلي فاكهة الراهب (أو مُحلي منخفض الكربوهيدرات من اختيارك)
- ¾ ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
طريقة التحضير:
- في وعاء صغير، ذوبي العسل في ماء دافئ وقلبي مع الخميرة. دع الخميرة تجلس حتى تنشط وتتضاعف في الحجم.
- في وعاء متوسط ، اخلطي جميع المكونات الجافة.
- في وعاء كبير (يفضل خلاط بقاعدة) ، اخفقي البيض والسمن لمدة 30 ثانية. أضيفي الخميرة والمكونات الجافة ببطء ، بالتناوب بين الاثنين. استمر في الخلط لمدة 6-8 دقائق حتى تتكون عجينة صلبة.
الأسئلة الشائعة:
مم يصنع طحين الترمس؟
يأتي دقيق الترمس من حبوب الترمس أو اللوبيني ، وهي من البقوليات وتنتمي إلى نفس عائلة نباتات الفول السوداني. يتضمن صنع دقيق الترمس تجفيف الحبوب وطحنها.
ماذا يشبه طعم دقيق الترمس؟
له طعم محايد مع كونه نشويًا بعض الشيء. قد يجد البعض طحين الترمس مريرًا جدًا. في هذه الحالة ، سيساعد خلطها مع أنواع أخرى من الدقيق أو إضافة محليات الكيتو أو التوابل على إخفاء هذا الطعم.
هل دقيق الترمس صديق للكيتو!
هناك الكثير من بدائل الدقيق المعتمدة من الكيتو لوصفاتك المفضلة ، ودقيق الترمس هو بالتأكيد أحد هذه البدائل. كما أنه مصدر جيد للبروتين والألياف والمغذيات الدقيقة مثل الثيامين والريبوفلافين والحديد. بالإضافة إلى ذلك، له نكهة محايدة، مما يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات للوصفة.
هل طحين الترمس يسبب الالتهاب؟
الجواب لا. في الواقع ، تشير دراسة بحثية إلى أن الترمس يمتلك خصائص مضادة للالتهابات. علاوة على ذلك، وجد أن تناول مشروب يحتوي على نوع من الترمس يساعد على تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
هل يمكن أن يطردك دقيق الترمس من الكيتوزيز؟
لا، يجب ألا يطردك دقيق الترمس من الحالة الكيتونية. وفقًا لهذه الدراسات، فإن تناول دقيق الترمس لا يزيد من مستويات السكر في الدم. بالطبع ، يختلف جسم كل شخص ، لذلك من الأفضل التحقق من كيفية تفاعل جسمك مع أي طعام جديد.