هل الموزاريلا مسموح في الكيتو؟

أكثر الأشياء التي يتوق إليها الناس أثناء اتباع نظام الكيتو الغذائي هي منتجات الألبان ، وخاصة الجبن لأن معظم أنواع الجبن غنية بالدهون وقليلة الكربوهيدرات. الجبن الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم هو جبنة الموزاريلا. لكن هل الموزاريلا مسموح في الكيتو؟

جبنة الموزاريلا هي جبن تقليدي يصنع في الجنوب الإيطالي مصنوع من حليب الجاموس الإيطالي باستخدام طريقة المعكرونة فيلاتا. عندما تكون جبن الموزاريلا طازجة ، تكون بيضاء ولكنها قد تكون صفراء قليلاً وهذا يعتمد على النظام الغذائي للحيوان.

يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة لذلك يتم تقديمه في اليوم التالي لصنعه. يمكن الاحتفاظ بها في محلول ملحي لمدة أسبوع أو أكثر عند بيعها في عبوات محكمة الغلق مفرغة الهواء. يمكن تبريد جبن الموزاريلا ذات الرطوبة المنخفضة لمدة شهر على الرغم من أن جبن الموزاريلا المبشور منخفض الرطوبة يباع بصلاحية تصل إلى ستة أشهر. تستخدم جبنة الموزاريلا في العديد من أطباق البيتزا والمعكرونة أو تُقدم مع الريحان وشرائح الطماطم في سلطة كابريزي.

جبن الموزاريلا هو نوع من الجبن الطري غير الناضج من عائلة Pasta-filata التي تعود أصولها إلى منطقة Battipaglia في إيطاليا. تقليديا، كان يصنع من حليب الجاموس.

في الولايات المتحدة الأمريكية ودول أوروبية أخرى ، يُصنع من حليب البقر ، وهو مصدر كبير لبروتين مصل اللبن ، وبناءً على ذلك فإن العملية تحتاج إلى بعض التعديل.

الجبن النهائي ناعم وأبيض مع سطح لامع وقابل للمط. تدين بخصائصها بسبب عمل حمض اللاكتيك على قرص كالسيوم بارا كازينات. الشرط الأساسي لجبن الموزاريلا هو اللون الأبيض النقي الذي يُفضل حليب الجاموس على حليب البقر.

العوامل التي تؤثر على جودة جبن الموزاريلا هي تكوين جبن الموزاريلا ، ومعدات تصنيع جبن الموزاريلا ، والمكونات ذات القيمة المضافة كمضافات ، والتطورات الأخيرة في صناعة جبن الموزاريلا ونكهة جبن الموزاريلا. يتم تصنيفها على أنها جبن الخيوط المعكرونة. لها قوام كريمي يحافظ على شكله عندما يكون خامًا.

ما هي جبنة الموزاريلا؟

الموزاريلا نوع من الجبن مصنوع من حليب البقر أو الجاموس. إنها جبنة طرية بيضاء يمكن أن تصبح أكثر صلابة مع تقدم العمر. يحب الكثير من الناس هذا الجبن الإيطالي المنشأ بسبب قوامه الناعم والقشدي مع نكهة خفيفة وقليل من الحموضة. إنها خيطية ولكنها تصبح ناعمة عند الذوبان ، مما يجعلها مثالية لمجموعة متنوعة من الأطباق من السلطة إلى المعكرونة.

يمكنك العثور على أشكال مختلفة من جبن الموزاريلا في محلات البقالة والأطعمة المتخصصة ، بما في ذلك جبنة موتزاريلا الجاموس ، وجبن الموزاريلا الطازجة ، وجبن الموزاريلا المدخنة ، وكرات الموزاريلا ، وأصابع الموزاريلا.

هل جبنة الموزاريلا صحية؟

الجبن غذاء غني بالعناصر الغذائية يقدم العديد من الفوائد الصحية ، مثل الحد من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام وأمراض القلب.

وجدت إحدى الدراسات أيضًا أنه يمكن أن يساعد في تحسين مستويات الكوليسترول ، وذلك بفضل العناصر الغذائية مثل الكالسيوم وفيتامين ك.

بينما يعتقد الكثير من الناس أن الجبن غني بالدهون والصوديوم والسعرات الحرارية ، يمكنك تغيير رأيك بعد معرفة المزيد عن الانهيار الغذائي للموزاريلا.

أنظر: هل جبن الشرائح مسموح في الكيتو؟

القيمة الغذائية لجبنة الموزاريلا

وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن كل أونصة (28 جرامًا) من جبن الموزاريلا توفر:

• 72 كالوري
• 7 جم بروتين
• 4.5 جرام دهون
• 3 غ من الدهون المشبعة
• 1 جم كربوهيدرات
• 0 جم ألياف
• 175 مجم صوديوم (8٪ من القيمة اليومية)
• 222 مجم كالسيوم (22٪ قيمة يومية)
• 131 مجم فوسفور (19٪ من القيمة اليومية)
• 0.8 مجم زنك (10٪ قيمة يومية)

توفر أونصة واحدة من جبن الموزاريلا ما يقرب من ثلث احتياجاتك اليومية من منتجات الألبان ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.

هل الموزاريلا مسموح في الكيتو؟

نعم، الموزاريلا خيار رائع في رجيم الكيتو لانها منخفصة الكربوهيدرات

تعد جبنة الموزاريلا عديدة ومتنوعة لأنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة. أولاً، إنه مصدر ممتاز للبروتين إذا قارناه بأطعمة بانواع الاجبان الأخرى. يحتوي أيضًا على الكالسيوم والفوسفور والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي جبنة الموزاريلا على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعلها خيارًا صحيًا لمن يراقبون وزنهم. أيضًا ، تتمتع جبنة الموزاريلا بنكهة متعددة الاستخدامات ومحتوى منخفض من الصوديوم يمكن أن يعزز مذاق العديد من الأطباق.

سواء كنت تبحث عن وجبة خفيفة صحية أو إضافة لذيذة إلى وصفتك المفضلة ، فإن جبنة الموزاريلا تجعلها خيارًا رائعًا.

كما يحتوي هذا الجبن على كمية جيدة من حمض اللينوليك المترافق (CLA). وهو نوع طبيعي من الدهون المتحولة الموجودة في النظام الغذائي للحيوانات المجترة (الحيوانات التي تربى على العشب).

من الضروري أن نفهم أن CLA لها تأثير مختلف تمامًا عن الدهون الاصطناعية المتحولة. على الرغم من حقيقة أن الدهون غير المشبعة التي يصنعها الإنسان ضارة ، إلا أن الدراسات تعتقد أن CLA لها فوائد صحية.

إطلع على:

• الفواكه المسموحة في الكيتو دايت
• أنواع السكر المسموح في الكيتو
• الخضروات المسموحة والممنوعة في نظام اللو كارب
• المكسرات المسموحة في الكيتو دايت

الفوائد الصحية لجبنة الموزاريلا

1. جبنة الموزاريلا غنية بفيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين د

تحتوي جبنة الموزاريلا أيضًا على فيتامينات A و E و D. وهي فيتامينات مهمة قابلة للذوبان في الدهون ومطلوبة لامتصاص الكالسيوم ، ولعظام صحية وحماية خلايا الجسم.

2. البيوتين في الموزاريلا مفيد لتقوية الشعر والأظافر

جبنة الموزاريلا غنية بالبيوتين، المعروف أيضًا بفيتامين B7. لا يخزن الجسم هذا الفيتامين لأنه يذوب في الماء ويخرج في البول. يمكن أن يلبي تناول جبن الموزاريلا احتياجات الجسم الفورية من فيتامين ب 7.

يمنع هذا الفيتامين أيضًا الأظافر من التقصف ويمنع تساقط الشعر. أظهرت الدراسات أن البيوتين قد يكون له أيضًا القدرة على تقليل مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.

غالبًا ما تصاب النساء الحوامل بنقص في البيوتين. يمكن أن يساعد استهلاك الجبن في استعادة مستويات B7 لدى الأفراد الذين يعانون من نقص في هذه المغذيات الحيوية.

3. جبنة الموزاريلا غنية بالكالسيوم لعظام قوية

جبنة الموزاريلا غنية بالكالسيوم ، وهو معدن مهم يحتاجه الجسم لصحة العظام ومينا الأسنان. تحتوي أونصة واحدة فقط من جبن الموزاريلا على أكثر من 180 ملليجرام من الكالسيوم.

يلعب الكالسيوم دورًا حيويًا في حماية عضلات القلب ويقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. تشير الدراسات إلى أن الكالسيوم قد يعزز أيضًا فقدان الوزن.

4. مصدر ممتاز للبروتين

جبنة الموزاريلا غنية بالبروتين ، وهي اللبنة الأساسية للأنسجة العضلية الصحية. يساعد البروتين أيضًا على الشعور بالشبع لفترة أطول. كما أن استهلاك الموزاريلا يعزز الطاقة وقوة العضلات.

5. مصدر البوتاسيوم

البوتاسيوم معدن مهم آخر موجود في جبن الموزاريلا. يساعد البوتاسيوم في خفض ضغط الدم ويمكن أن يثبّت ضربات القلب السيئة.

قد يساعد اتباع نظام غذائي يلبي احتياجاتك من البوتاسيوم في تقليل ضغط الدم واحتباس الماء. يمكن للبوتاسيوم أيضًا أن يمنع هشاشة العظام وحصى الكلى والسكتة الدماغية.

للمزيد إقرأ: الاثار الجانبية لحمية الكيتو:

6. مصدر جيد للريبوفلافين

الموزاريلا غنية بفيتامين B2 ، المعروف أيضًا باسم الريبوفلافين. يحتاج الجسم إلى الريبوفلافين لنمو الخلايا وصحتها. كما أثبتت خصائصه المضادة للأكسدة.

يساعد فيتامين ب 2 الجسم على تكسير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون للحصول على الطاقة ، ويسمح للجسم باستخدام الأكسجين لحرق الطعام للحصول على الطاقة.

يساعد تناول الأطعمة الغنية بالريبوفلافين الجسم على محاربة الأمراض المختلفة ، مثل الصداع النصفالنياسين لمستويات كوليسترول صحية

تحتوي الموزاريلا أيضًا على فيتامين ب 3 ، المعروف أيضًا باسم النياسين، والذي يلعب دورًا حيويًا في عملية التمثيل الغذائي في الجسم لحرق الدهون للحصول على الطاقة. يساعد النياسين على التحكم في مستويات الكوليسترول ويمنع ظهور مرض السكري والتهاب المفاصل.

يحتاج كل جزء من جسمك إلى النياسين ليعمل بشكل صحيح. كمكمل غذائي ، قد يساعد النياسين في خفض الكوليسترول وتخفيف التهاب المفاصل وتعزيز وظائف المخ ، من بين فوائد أخرى. فقط لا تأخذ الكثير ، لأن النياسين الزائد يمكن أن يكون له آثار سلبية.

7. الفوسفور في جبن الموزاريلا مفيد للهضم صحي ووظيفة الكلى

يساعد الفوسفور الموجود في جبن الموزاريلا الجسم على امتصاص الكالسيوم. كما أنه ضروري لوظيفة الجهاز الهضمي الصحية وترشيح الكلى السليم. يمكن أن يساعد المعدن أيضًا في مكافحة التعب وضباب الدماغ.

9. الزنك لزيادة صحة خلايا الدم البيضاء

الزنك هو معدن مهم آخر موجود في جبن الموزاريلا. يساعد الزنك على زيادة عدد خلايا الدم البيضاء في الجسم ويسهل الأداء الصحي للبروستاتا. تشير الدراسات إلى أن الزنك قد يعزز أيضًا فقدان الوزن.ي وفقر الدم.

10. نسبة صوديوم أقل من أنواع الجبن الأخرى

إذا كنت تحاول تقليل تناولك للصوديوم، فقد تكون الموزاريلا هي السبيل للذهاب. بالمقارنة مع نفس حجم الحصة من جبنة الفيتا والبارميزان، تحتوي جبن الموزاريلا على ما يقرب من 50 في المائة أقل من الصوديوم ، مع 175 ملليغرام من الصوديوم لكل حصة. هذا هو ما يقرب من ثمانية في المئة من المدخول اليومي الموصى به من 2300 ملليغرام أو أقل.

الصوديوم حيوي للعضلات والأعصاب لتعمل بشكل صحيح، وهو عنصر إلكتروليت مهم للحفاظ على توازن السوائل.

نظرًا لوجود الصوديوم في العديد من الأطعمة، فإن اختيار الأطعمة التي تحتوي على كميات أقل من الصوديوم يمكن أن يمنع الإفراط في تناوله. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الصوديوم إلى احتباس الماء وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والكلى على المدى الطويل.

11. يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة

مقارنة بالعديد من أنواع الجبن الأخرى ، تحتوي جبن الموزاريلا على نسبة رطوبة أعلى وتنوع أقل من الدهون. كما أنه يحتوي على كميات أقل من الدهون المشبعة لنفس حجم الحصة. قد يؤدي تناول الكثير من الدهون المشبعة إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

توصي الإرشادات الغذائية الحالية باستهلاك ما لا يزيد عن 10 في المائة من السعرات الحرارية من الدهون المشبعة.

بمعنى آخر ، إذا كنت تأكل نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعر حراري ، فإن كمية الدهون المشبعة في وجبة واحدة من جبن الموزاريلا تساهم في أكثر بقليل من 1 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية.

تعرف على: هل الجبن مسموح في الكيتو كلاسيك

12. يحتوي على عناصر غذائية لصحة العظام والأسنان

يعد الجبن مصدرًا جيدًا للكالسيوم والفوسفور والزنك ، والتي تلعب دورًا أساسيًا في صحة العظام. أشارت إحدى الدراسات إلى أن الجبن قد يقدم أيضًا فوائد لصحة الأسنان أيضًا. عادة ، كلما انخفض الرقم الهيدروجيني في تجويف الفم ، زادت فرصة حدوث تسوس الأسنان.

اقترحت هذه الدراسة أن الجبن قد يكون له خصائص مضادة للتجاويف ترفع مستوى الأس الهيدروجيني للويحة السنية. قد تلتصق هذه المركبات أيضًا بالمينا لحماية الأسنان من التسوس.

13. يعزز صحة القناة الهضمية

جبنة الموزاريلا هي مصدر للبروبيوتيك ، بما في ذلك Lactobacillus casei و Lactobacillus fermentum. البروبيوتيك مهم لصحة الأمعاء ويمكن أن يساعد في دعم جهاز المناعة. على وجه التحديد ، قد ترتبط Lactobacillus fermentum بتقليل خطر الإصابة بعدوى الجهاز التنفسي وتحسين نسبة الكوليسترول في الدم.

الآثار الجانبية لجبن الموزاريلا

الموزاريلا تحتوي على دهون مشبعة يمكن أن تكون مصدر قلق لصحة القلب والأوعية الدموية ومشاكل الوزن. نظرًا لأن معظم الدهون في جبن الموزاريلا مشبعة ، فهذا يعني أنها تحتوي على الكوليسترول الغذائي. لهذا السبب ، من الأفضل الاستمتاع بهذه الجبن باعتدال.

من الجيد أيضًا شراء الجبن منزوع الدسم جزئيًا ، مثل أصابع الموزاريلا قليلة الدسم التي تحتوي فقط على 80 سعرة حرارية لكل منها ، و 7 جرامات من البروتين ، و 222 مجم من الكالسيوم. تأتي ملفوفة بشكل فردي أيضًا ، حتى تتمكن من حملها أثناء التنقل والتحكم بسهولة في حجم الجزء الخاص بك.

كيف تستمتع بجبنة الموزاريلا؟

جبنة الموزاريلا متعددة الاستخدامات ومغذية. يستخدم على نطاق واسع في المأكولات الإيطالية والأمريكية لمدى سهولة ذوبانه ونكهته اللذيذة. أزواج الجبن الأبيض الطري مع كل شيء من الحلو إلى المالح ، مما يجعله محبوبًا من قبل الطهاة والطهاة المنزليين على حد سواء. قم بإقرانها بالطماطم والبيستو والفواكه والمزيد للحصول على وجبة مغذية أو وجبة خفيفة. تعتبر جبنة الموزاريلا أيضًا شرائح جبنة مثالية للبيتزا وسلطات كابريزي والخبز المسطح.

قم بتذويبه فوق الخبز المحمص أو البروتين المفضل لديك ، أضفه إلى وجبة الإفطار مع الطماطم المجففة بالشمس وجبنة الموزاريلا الطازجة ، أو استخدمه في الخضار المحمصة. المفضلة لدينا هي سلطة الفلفل المحمص مع الموزاريلا والريحان. الاحتمالات لا حصر لها!

يمكنك أيضًا تناولها ببساطة كما هي ، على شكل أصابع جبن موزاريلا. يستمتع بعض الناس أيضًا بأصابع الموزاريلا كطعام مريح عن طريق لفها بالبانكو وغسول البيض وقليها بالزيت.

في حين أن جبنة الموزاريلا منخفضة نسبيًا في الدهون ، فإن السعرات الحرارية وإجمالي الدهون تتراكم بمجرد قليها بزيت الطهي.

للحصول على خيار صحي ، يمكنك تجربة أصابع الموزاريلا بالهواء المقلي على طريقة القلي التقليدية. على الرغم من طريقة الطهي التي تختارها لأعواد الموتزاريلا المقلية ، استمتع بها باعتدال.

إقرأ:

• أنواع السكر المسموح في الكيتو
• هل الإندومي مسموح في الكيتو؟
• طريقة عمل خبز الكيتو بدقيق اللوز

خلاصة

تعد جبنة الموزاريلا خيار رائع في رجيم الكيتو، فهي تحتوي على نسبة منخفضة من الصديوم والدهون مقارنة بالعديد من أنواع الجبن الأخرى. مثل أنواع الجبن الأخرى، تعتبر الموزاريلا مصدرًا جيدًا للبروتين والكالسيوم والفوسفور ، وهي عناصر غذائية أساسية للصحة المثلى.

يمكنك الاستمتاع بجبنة الموزاريلا في أطباق متنوعة ، من الحلويات إلى المالحة ومن الإفطار إلى العشاء. تأكد من الحصول على بعض من أفضل الوصفات لدينا والتي تبدأ بجبنة الموزاريلا للإلهام.

الأسئلة الشائعة: